ESTUDIO TECNICO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE MOJARRA ROJA EN       LA HACIENDA LA RUIDOSA DEL MUNICIPIO DE VILLAR...
TITULOEstudio Técnico de Factibilidad para la producción de Mojarra Roja en la Hacienda “La              Ruidosa” Municipi...
El aumento gradual de la población mundial genera demanda de alimentos y fuentes de proteína para la subsistenciay continu...
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MEDIO              • Su economía, se basa en la agricultura, La Ganadería, y la Piscicultura, existiendo    ECONOMICO     ...
Colombia no es potencia pesquera, sin embargo, tiene gran variedad deespecies y algunas fortalezas en acuicultura. A conti...
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PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS(Variables e instrumentos, análisis de la información)                                        ...
HERRAMIENTAS PARA EL PROCESO DE PRODUCCION             MUEBLES Y ENSERES            ELEMENTO                  CANTIDAD    ...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO                               Necesidades de adecuaciones y obras físicasCONSTRUCCIÓN DE ES...
PROYECIONES .                                          LIMITACIONES-dar un mejor aprovechamiento a las instalaciones      ...
Características o AtributosNombre común: Mojarraroja, (Tilapia roja)        El cuerpo de los peces contiene sustanciasNomb...
 El producto va ser destinado a la población urbana del departamento    de Tolima Y Ibagué, y la población demandante pot...
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Producción de la acuicultura reportada de      Colombia (a partir de 1950)          (FAO Fishery Statistic)   FAO:       (...
Determinación del precio de venta: En el precio final   del producto inciden entre otros factores los siguientes:  PRECIO ...
INICIOAdecuación de los   Recepción de la         Inspección de la materia   estanques         materia prima          prim...
MUNICIPO DE VILLARICA TOLIMA –                                                       CONDICIONES DE LA REGIONHACIENDA LA R...
RECURSO HUMANO.ADMINISTRADOR .      1CONTADOR PUBLICO .   1OPERARIOS DE         2PRODUCCIONOPERARIOS EXTERNOS   1OCONTRATA...
El pescado es objeto de una demanda mundial cada vez mayor; pero se requiere paranuestro país el desarrollo de técnicas de...
DIAZ, F. & LOPEZ, R. El cultivo de la mojarra y de la Cachama negra.En: Fundamentos de acuicultura continental, INPA 1993....
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Trabajo final

  1. 1. ESTUDIO TECNICO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE MOJARRA ROJA EN LA HACIENDA LA RUIDOSA DEL MUNICIPIO DE VILLARRICA TOLIMA. JHON FAVER ACOSTA ROJAS COD: 80844491 CARLOS EDUARDO RAMIREZ MARTIN SERGIO HERNANDEZ Grupo: 246 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE PROGRAMAS DE ZOOTECNIA Y ADMINISTRACION BOGOTA- GIRARDOT, JUNIO DEL 2012
  2. 2. TITULOEstudio Técnico de Factibilidad para la producción de Mojarra Roja en la Hacienda “La Ruidosa” Municipio de Villarrica Departamento del Tolima. FORMULACION DEL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Uno de los principales problemas de nuestro municipio es la falta de manejo técnico en los sistemas de producción piscícola y esto ha generado una pérdida de producción en esta tipo de sistemas. En la actualidad en La Hacienda la Ruidosa del municipio de Villarrica Tolima cuenta con cuatro estanques que realizándoles una adecuación apropiada, se les podría dar un buen aprovechamiento. Cuenta con un área aproximada de 2494 metros ¿Qué se debe hacer para dar un mejor cuadrados de espejo de agua.aprovechamiento a las instalaciones y Si se tuviera en cuenta los costos de construcción recursos piscícolas que existen en la de estos estanques sería de uno $19.860.000 millones de pesos aproximadamente. Esta“Hacienda la Ruidosa” del Municipio de infraestructura se va deteriorando generando perdidas Villarrica Departamento del Tolima? más no ingresos para la hacienda. Todo esto es generado debido a una escasa asesoría técnica, dando como resultado poca productividad. Esta situación genera una oportunidad para explotar esta área con la posibilidad de producir en 7.5 meses 7.125 kilos de carne de pescado de buena calidad estimando una tasa de mortalidad del 5%.
  3. 3. El aumento gradual de la población mundial genera demanda de alimentos y fuentes de proteína para la subsistenciay continuidad de la especie humana. En la medida que aumenten estos recursos, los individuos tendrán mayoresposibilidades de crecer física e intelectualmente; es por lo tanto necesaria la permanente búsqueda de nuevos métodosy tecnologías que aumenten los elementos básicos nutricionales requeridos para el bienestar físico de la población. El pescado es un recurso que proporciona altos niveles de proteína y que responde favorablemente a métodosintensivos de reproducción sirviendo a los propósitos de explotación racional para el mejoramiento de la dietaalimenticia del que se obtienen grandes beneficios económicos. En todas las épocas se ha desarrollado la actividad pesquera tradicional en forma artesanal mediante el empleo dediversos métodos de captura como redes, chinchorros, atarrayas y en los últimos tiempos aprovechando los avancestecnológicos a través de la piscicultura que consiste en la producción artificial de peces en estanques mediante técnicasapropiadas en ambientes naturales o artificiales y generalmente bajo control. A través de este último mecanismo selogra mayor producción y mejor calidad. El proyecto es ideal para la puesta en marcha de una granja piscícola en la hacienda La Ruidosa, gracias a la grannecesidad, aceptación y demanda de Mojarra Roja en la región, en el Departamento y en general en todo el país, sepuede vislumbrar un gran porvenir; estos aspectos en particular representan de por sí, una excelente condición paradesarrollar la industria piscícola en la zona, puesto que debido en parte a tales fenómenos se puede esperar uncrecimiento de los peces bastante parejo y continuo durante todo el periodo de producción. Con la Piscicultura podemos utilizar sitios que no son aptos para la agricultura, permite hacer un buenaprovechamiento del agua y la tierra que posee en la finca, además es una buena forma de solucionar los problemas dealimentación y generación de empleo.
  4. 4. Determinar la viabilidad deproducir y comercializarMojarra Roja en elmunicipio de VillarricaDepartamento del Tolima.
  5. 5. Determinar condiciones de siembra, Realizar un estudio serio y concienzudo sobrealimentación, manutención, cosecha y oferta y demanda en la regióncomercialización de la Mojarra Roja. Objetivos Específicos Evaluar la factibilidad de producir Mojarra RojaAnalizar condiciones de comercialización y en la HACIENDA LA RUIDOSA del Municipiodistribución del producto. de Villarrica Departamento del Tolima.
  6. 6. MEDIO • Su economía, se basa en la agricultura, La Ganadería, y la Piscicultura, existiendo ECONOMICO Microempresas de productos lácteos, como FRUCLA y VILLA EXPORT. La vida municipal depende en gran parte del comercio y de los cultivos de los campesinos, la actividad económica se centra en las labores agropecuarias, y la vitalidad del municipio se debe al éxito de éstas. • El desarrollo tecnológico de este Municipio está orientado al sector agrícola, ya que se están empleando buenas prácticas de manejo en los cultivos como el café, el cacao, elMEDIO TECNOLOGICO bocadillo, pitaya y la gulupa, entre otros cultivos que ya están tomando auge. En cuanto a la parte pecuaria son limitadas las fincas donde se está empleando las tecnologías adecuadas de manejo, pero se está implementando la tecnología en mejoramiento genético mediante la inseminación artificial y transferencia de embriones esperando hasta el momento obtener buenos resultados. • La fauna silvestre representa hoy en día un importante recurso para la población, tanto en términos de aporte nutricional, como por representar una base MEDIO ECOLOGICO importante en la generación de beneficios y divisas para una región. Sin embargo este recurso se ve severamente afectado por actividades que no permiten la conservación de estos recursos naturales. las transformaciones de orden socio-cultural que se generan por motivo de Impulsar la conservación del patrimonio histórico-cultural y el medio ambiente en el departamentos deMEDIO SOCIO -CULTURAL Tolima, los cultivos de trucha , la cual pretende ser explotada comercialmente por los pobladores de la región.
  7. 7. Colombia no es potencia pesquera, sin embargo, tiene gran variedad deespecies y algunas fortalezas en acuicultura. A continuación se dará aconocer algunas cifras publicadas por la Asociación Productora yComercializadora de Productos Pesqueros, Apropesca,Colombia en la actualidad, es el séptimo productor de pescados y mariscosde Suramérica y el décimo de América Latina. AlejandroLondoño, Presidente de la organización le dijo a La Barra revista de cocinaque la oferta de estos recursos está disminuyendo y el consumo per cápitaestá por debajo de lo que establece la Organización de las Naciones Unidaspara la Alimentación y Agricultura, FAO. Sin embargo, la calidad de lasempresas de este subsector ha reforzado decisivamente el mercado nacional.Este es el panorama actual.Hoy en día, La pesca Nacional produce alrededor de 170.000 toneladas depescados y mariscos cada año, siendo el atún el de mayor ofertainternacional, y la tilapia la de mayor oferta nacional. Por otra parte, aColombia llegan 140.000 toneladas, y se exportan 71.000. Esto quiere decirque existen en el mercado nacional 239.000 toneladas de pescados ymariscos que se consumen en el país, lo cual constituye un consumo percápita, entre la población entre 5 y 50 años, de 6 kilos por año. Tres kilospor debajo de los estándares internacionales.
  8. 8. en llegar a conocer las Observaciónsituaciones, costumbres yactitudes predominantes a través • Encuesta semiestrucutradade la descripción exacta de lasactividades, objetos, procesos ypersonas. Su meta no se limita ala recolección de datos, sino a lapredicción e identificación de lasrelaciones que existen entre dos omás variables.la descripción consiste enresponder preguntas como: Investigaciones realizadas por Entidades Gubernamentales- ¿Qué es? > Correlato. Investigación realizada por- ¿Cómo es? > Propiedades.- ¿Dónde está? > Lugar. instituciones Educativas- ¿De qué está hecho? > Composición.- ¿Cómo están sus partes, si lastiene, interrelacionadas? > Configuración.- ¿Cuánto? > Cantidad
  9. 9. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS(Variables e instrumentos, análisis de la información) INSTRUMENTOS VARIABLES En los estudio cualitativas se ANALISIS DE LA INFORMACION considera el instrumento mas Se tuvo en cuenta el material de importante al investigador por tanto investigación obtenido en fuente este puede utilizar diferentes secundarias como entidadesNivel de Oferta y Producción técnicas para recoger la gubernamentales, asociaciones deacuícola información. En este trabajo de acuicultura y recolección realizada a investigación se utilizaron las través de la observación de laNivel de demanda de Tilapia siguientes técnicas producción en la región lo queroja permitió sacar la conclusiones Observación del participante expuesta en el transcursos de estaCondiciones y calidad de Entrevista semi-estructurada presentaciónprocesos de producción detilapia en la región.Crecimiento del sector en lasultimas décadas
  10. 10. HERRAMIENTAS PARA EL PROCESO DE PRODUCCION MUEBLES Y ENSERES ELEMENTO CANTIDAD ELEMENTO CANTIDADRED DE PESCA 1 ESCRITORIO 1GRAMERA 1 SILLA PLASTICA 2RECIPIENTES PLASTICOS 10 ARCHIVADOR 1CUCHILLO 10 COMPUTADOR 1BALDES PLASTICOS 10 IMPRESORA 1TERMOMETRO 1PHMETRO 1MALLA PROTECTORA CONTRADEPREDADORES (ROLLO) 1ELECTROBOMBA 1
  11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO Necesidades de adecuaciones y obras físicasCONSTRUCCIÓN DE ESTANQUESLimpieza del loteQuemaDescapote, retiro de la capa superficialMarcación, estacado y construcción de los diquesExcavar fondo TerrenoConstruir desnivelConstruir paredesCompactación y apisonadoConstruir sistema de drenajeConstruir sistema de abastecimiento de aguaProteger taludes
  12. 12. PROYECIONES . LIMITACIONES-dar un mejor aprovechamiento a las instalaciones -el proyecto esta diseñado para operar eny recursos piscícolas de la hacienda la ruidosa del estanques cerrados.municipio de Villarrica de una manera maximizada -El proyecto se enfoca esclusivamente asia lacada vez siendo mas técnicos y profesionales en producción de morra roja en el municipio deeste tipo de sistema. Villarrica y esto hace que algunos parámetros varíen-el proyecto esta enfocado a servir como una según la explotación y la zona.alternativa rentable desde el punto socieconico para -El proyecto se enfoca asia medianas y pequeñaslas situación actual del país. empresas piscícolas.-El proyecto pretende servir como sistema alterno ,ysalvaguarda para aquellos sistemas de producciónque se verán afectados con los tratados de librecomercio y presentan una nutrida riqueza hídrica .
  13. 13. Características o AtributosNombre común: Mojarraroja, (Tilapia roja) El cuerpo de los peces contiene sustanciasNombre científico: orgánicas como: proteínas, carbohidratos, grasas, enzimas, viOreocliromis sp. taminas; e inorgánicas como: mineralesOrigen: África. (calcio, fosforo, hierro, yodo, etc.).FAMILIA: Cichlidae. Contiene doce aminoácidos esenciales, en forma fácilmente asimilable se considera que únicamente la proteína del huevo de gallina supera la de la calidad pescado. Las diferencia nutricionales que afectan mayormente a la población podrían solucionarse aumentando el consumo de pescado entre la gente de menos recursos. La grasa de pesado es una fuente rica en vitamina D importante para la absorción del Calcio y el Fosforo por parte del organismo humano. Este producto se venderá eviscerado y lavado. A los mayoristas se les venderá la cantidad solicitada, se les empacara en guacales que posteriormente colocan en vehículos para transporte de pescado congelado.
  14. 14.  El producto va ser destinado a la población urbana del departamento de Tolima Y Ibagué, y la población demandante potencial se presenta en el siguiente cuadro Población de individuos al año 2012 Análisis de la oferta de carne de TILAPIA En el departamento de Tolima, el número de compañías destinadas a la producción de carne de trucha para la comercialización está dividido en compañía privada y familiar.
  15. 15. Añ Producció Importacione Exportacione Demanda Población Consumo o n Nacional s s aparente consumidor Per – a capita2002 145621 90.882 83.096 153407 36.404.770 4.212003 161686 98.314 78.773 181227 36.941.050 4.912004 174627 101.348 87.955 188020 37.486.441 5.022005 161192 120.408 92.103 189497 38.043.725 4.982006 181209 128.564 81.579 228194 38.546.211 5.92 Para 2006, el consumo nacional aparente de productos pesqueros en Colombia fue de 228.194. Por otra parte, para 2006 el promedio per cápita de consumo de productos derivados de la pesca y la acuicultura fue de 5.9 kilos por persona año, lo que representa un consumo promedio diario de 16.16 gramos aproximadamente por persona.
  16. 16. Producción de la acuicultura reportada de Colombia (a partir de 1950) (FAO Fishery Statistic) FAO: (Fuente: Estadística Pesquera de la FAO, Producción en Acuicultura)
  17. 17. Determinación del precio de venta: En el precio final del producto inciden entre otros factores los siguientes: PRECIO DE PRIMERA VENTA Transporte desde el desembarque hasta el Procesos que agregan valor al expendedor final productoLa competencia es quien Los costos de transporte sondetermina el precio de considerable a pesar de que Eviscerados Tipo de expendio minoristaventa, es decir lo vehículos usado en su Escamadosintermediario ya que el mayoría no estándifícil que l producto pueda acondicionados de manera Postasmantener almacenado el adecuada para conservar el Fileteadoproducto debido a que es producto Empaqueperecedero. Comportamiento canal $ / Kg. Especies Róbalo Camarón Pargo Mojarra Mojarra Sierra Bagre Plateada 1er. Productor 7.000 14.500 9.000 4.200 3.500 4.000 4.000 ó procesador Intermedio 9.000 22.000 12.000 5.500 4.200 8.300 7.000 Mayorista Plaza de Mercado 9.000 21.000 14.000 5.500 5.800 8.900 10.400 Supermercado 34.000 8.000 6.800 13.000 23.000
  18. 18. INICIOAdecuación de los Recepción de la Inspección de la materia estanques materia prima prima (Control de calidad). Muestreos quincenales Alimentación Extracción para sacrificios adultos Transporte producto terminado FIN
  19. 19. MUNICIPO DE VILLARICA TOLIMA – CONDICIONES DE LA REGIONHACIENDA LA RUIDOSA Suelo: La constitución del suelo es franco-arcilloso. El terreno presenta pendiente hacia la quebrada La Ruidosa, lo que facilitará la irrigación de los estanques construidos. Climatología: Como se citó anteriormente el proyecto se ubica en el municipio de Villarrica, caracterizado por clima medio, cuya temperatura promedio es de 23oC por lo tanto es apta para cultivar la especie seleccionada para el proyecto como es Mojarra Roja. Fuente de agua: El agua se tomará de la quebrada La Ruidosa, afluente de las quebradas las Delicias, Juan Chiquillo y la Isla la cual cruza por el terreno donde se encuentran localizados los estanques proyecta, tiene una capacidad más que suficiente para la irrigación adecuada de los mismos. Energía eléctrica: Proveniente de la empresa de energía del municipio (Enertolima).  Vías de acceso: 80% de carretera pavimentada. El sitio se encuentra localizado a 2 Km. de la cabecera municipal por la vía principal. Materias primas: Los alevinos como los insumos correspondientes y el alimento serán asumidos por los ejecutores del proyecto. Teniendo en cuenta las condiciones Mano de obra y su disponibilidad: Los costos para este factor se geográficas, climatológicas y socioeconómicas hacen mínimos, debido a que en la región se cuenta con bastante mano apropiadas para la implantación del proyecto de obra disponible, lo que hace inferior el precio de este tipo de recurso. piscícola, el establecimiento del mismo será en  Transporte: Este constituye uno de los elementos básicos tanto para el el predio ubicado en la vereda Bajo desplazamiento de la materia prima, los insumos básicos y del producto Roble, Hacienda “La Ruidosa” del Municipio de terminado. Para tal fin la empresa dispondrá de un vehículo y Villarrica ubicado al Oriente del Tolima, La termoquin, contratado por viajes, que se adecuará con los equipos hacienda limita con la cabecera municipal por necesarios. la parte Norte, llegada al municipio, esta hacienda posee una vía carreteable propia que conduce directamente hasta el sitio donde están ubicados los estanques.
  20. 20. RECURSO HUMANO.ADMINISTRADOR . 1CONTADOR PUBLICO . 1OPERARIOS DE 2PRODUCCIONOPERARIOS EXTERNOS 1OCONTRATADOS POROUTSOURCING.ASESOR COMERCIAL. 1 (outsourcing) es el proceso económico en el cual una empresa mueve o destina los recursos orientados a cumplir ciertas tareas hacia una empresa externa por medio de un contrato
  21. 21. El pescado es objeto de una demanda mundial cada vez mayor; pero se requiere paranuestro país el desarrollo de técnicas de producción y mantenimiento de la calidad, comotambién investigaciones sobre el desarrollo de los mercadosExiste una falta de capacitación del personal encargado de la venta de pescado alconsumidor f inal; en cuanto a características, manejo, formas depreparación, conservación del producto.El proyecto tiene asegurada la demanda ya que Mojarra roja es un producto de altaaceptación en el mercado de productos perecederos por su alto valor nutritivo y sabor.El aprovechamiento de las instalaciones piscícolas de la Hacienda la Ruidosa resulta unaalternativa económicamente viable para producir especies de clima Cálido.Hemos enfatizado en el VPN como criterio o indicador de impacto global en la evaluaciónf inanciera de proyectos. El VPN, permite realizar análisis de factibilidad, cuando seapositivo este indicador los proyectos son atractivos y además permite optimizar losrecursos cuando el proyecto tenga un mayor VPN que otros.
  22. 22. DIAZ, F. & LOPEZ, R. El cultivo de la mojarra y de la Cachama negra.En: Fundamentos de acuicultura continental, INPA 1993.Plan integral de desarrollo, 1995. Municipio, Villarrica Departamento del Tolima. Secretaria deAgricultura del Tolima, 1995.SAL AZAR, G. Consideraciones generales sobre la acuicultura. En: Fundamentos de acuiculturacontinental. Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura, INPA. Santafé de Bogotá, 1993. Págs. 1 - 20. http://ww w.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/eshttp://www.angelf ire.com/ia2/ingenieriaagricola/pisicultura.htm http://ww w.oldepesca.com/userfiles/desafios%20de%20la%20acuicultura.pdfhttp://es.wikipedia.org/wiki/Acuiculturahttp://www.infoagro.net/shared/docs/a5/Aliartesanales6.pdfhttp://www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion -17/alimentos-y-bebidas-10/pescados-y-mariscos-en-colombia.htmhttp://www.catering.com.co/BancoMedios/archivos/ediciones_catering/EDICION6/pescado.pdfhttp://articulos.infojardin.com/acuaticas/Construir_un_estanque.htmhttp://www.fontagro.org/Projects/01_04_Acuicultura/III%20INFOTEC/ensayo%20de%20campo%20cachamas.pdfhttp://es.wikipedia.org/wiki/Truchahttp://www.pymesfuturo.com/calculadora_f inanciera_2.htm

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