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課程介紹

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1000226

  1. 1. 食品衛生法規 2/26 課程介紹 食品衛生法規概論 講師:林嘉音
  2. 2. 簡歷 <ul><li>中國醫藥學院 中州技術學院兼任講師 </li></ul><ul><li>大葉大學生物科技產業學系博士班 </li></ul><ul><li>寶眾國際有限公司 博士診所 總經理 </li></ul><ul><ul><li>前伍倫綜合醫院行政副院長 </li></ul></ul><ul><ul><li>中華民國物理治療師學會主治物理治療師 </li></ul></ul><ul><ul><li>台灣醫管學會高階醫管師 </li></ul></ul><ul><ul><li>乙級美容師檢定合格 </li></ul></ul>
  3. 3. 食品衛生管理法 <ul><li>法規沿革 </li></ul><ul><ul><li>六十四年一月二十八日總統 (64) 台統 ( 一 ) 義字第 472 號 令制定公布全文 32 條 </li></ul></ul><ul><ul><li>七十二年十一月十一日總統 (72) 台統 ( 一 ) 義字第 6260 號 令修正公布全文 38 條 </li></ul></ul><ul><ul><li>八十六年五月七日總統 (86) 華總 ( 一 ) 義字第 8600104850 號令修正公布第 17 、 38 條條文 </li></ul></ul><ul><ul><li>八十九年二月九日總統 (89) 華總一義字第 8900031590 號令 修正公布全文 40 條;並自公布日起施行 </li></ul></ul><ul><ul><li>九十一年一月三十日總統 (91) 華總一義字第 09100020680 號 令修正公布第 14 、 27 、 29 ~ 33 、 35 、 36 條條文;並增訂第 29-1 條條 文 </li></ul></ul><ul><ul><li>九十七年六月十一日總統華總一義字第 09700080101 號令修 正公布第 2 、 11 、 12 、 17 、 19 、 20 、 24 、 29 、 31 ~ 33 、 36 條條文;並 增訂第 14-1 、 17-1 條條文 </li></ul></ul>
  4. 4. 食品衛生管理法 <ul><li>第一章 總則 ( 1-9 ) </li></ul><ul><li>第二章 食品衛生管理 ( 10-16 ) </li></ul><ul><li>第三章 食品標示及廣告管理 ( 17-19 ) </li></ul><ul><li>第四章 食品業衛生管理 ( 20-23 ) </li></ul><ul><li>第五章 罰則 ( 24-28 ) </li></ul><ul><li>第六章 附則 ( 29-40 ) </li></ul>
  5. 6. 十大死因—病從口入 <ul><li>惡性腫瘤 </li></ul><ul><li>腦血管疾病 </li></ul><ul><li>心臟病 </li></ul><ul><li>糖尿病 </li></ul><ul><li>事故傷害 </li></ul><ul><li>肺炎 </li></ul><ul><li>慢性肝病及肝硬化 </li></ul><ul><li>腎炎、腎徵候群及腎病變 </li></ul><ul><li>自殺 </li></ul><ul><li>高血壓性疾病 </li></ul><ul><li>結核病 </li></ul>
  6. 7. 十大癌症 <ul><li>肺癌 </li></ul><ul><li>肝癌 </li></ul><ul><li>結腸直腸癌 </li></ul><ul><li>乳癌 </li></ul><ul><li>胃癌 </li></ul><ul><li>口腔癌 </li></ul><ul><li>攝護腺癌 </li></ul><ul><li>子宮頸癌 </li></ul>
  7. 8. 課程大綱 <ul><li>食品衛生法規 </li></ul><ul><li>食品良好衛生規範 </li></ul><ul><li>食品工廠衛生管理人員設置辦法 </li></ul><ul><li>GMP 、 CAS 、 GHP 和 HACCP 等標準規範 </li></ul><ul><li>認識食品標示 </li></ul><ul><li>基因食品 </li></ul><ul><li>有機食品 </li></ul><ul><li>健康食品管理法 </li></ul><ul><li>營養師法 </li></ul><ul><li>營養諮詢機構管理 </li></ul><ul><li>瘦身美容業管理規範 </li></ul><ul><li>學校餐廳及消費合作社衛生管理辦法 </li></ul>
  8. 9. 期末個案報告 <ul><li>挑選食品衛生相關新聞 ( 各組勿重複 ) </li></ul><ul><li>列出相關法規 </li></ul><ul><li>相關專業資料整理介紹 </li></ul><ul><li>心得感想與建議 </li></ul><ul><li>小組名單 </li></ul><ul><ul><li>口頭報告 10 分鐘 </li></ul></ul><ul><ul><li>書面報告 A4 , 14 級標楷體字, 2 倍行距,含封面最多五頁 </li></ul></ul>
  9. 10. 成績考核 <ul><li>期中考 (Mid Term Exam) 20 % </li></ul><ul><li>期末考 (Final Term Exam) 30 % </li></ul><ul><li>平時考核 (General Evaluation) 20 % </li></ul><ul><li>小組報告 (Group Presentataion) 30 % </li></ul>
  10. 11. 課程網站 <ul><li>課堂討論 </li></ul><ul><li>e-mail: cdyinl@yahoo.com.tw </li></ul><ul><li>課程 facebook 專頁 : http://www.facebook.com/pages/shi-pin-wei-sheng-fa-gui/193130187379442?created </li></ul>
  11. 13. 原料漲不停 業者吃不消 麵包擬調漲 2011.02.26 你會買即期品嗎? ( 投票期間: 2011/02/21~2011/03/01 ) 投票結果 交叉分析 投票者分析 ( Yahoo! 奇摩新聞 - 引用、轉載請務必註明來源 ) 順應物價上漲,有業者推出便宜的即期品 ( 保存期限快到期的商品 ) ,你會想搶購嗎? 總投票數: 5888 票 2418 票 41.1% 2. 不會 3470 票 58.9% 1. 會
  12. 16. 買金針蝦米 先「察顏觀色」 2011.01.29
  13. 17. 健康食品含西藥 服用嚴重恐有猝死危險 桃園檢方查獲的養生酒等產品檢驗出含有威而鋼等西藥成分,長期服用可能會出現盜汗、心悸等情形,甚至有猝死的危險,衛生單位呼籲民眾,不要任意購買來路不明的產品,以免本來沒病,反而吃出毛病。(李明朝報導) 桃園檢方查獲的養生酒,被驗出含有西藥成分,根據桃園縣衛生局食品藥物管理科連恆榮科長指出,初步產品,內含有威而鋼類緣物西藥成分,服用的話,可能會出現低血壓、嘔吐及暫時性視力模糊等副作用。 至於壯陽等食品,連恆榮科長表示,分別含有威而鋼類緣物及犀利士西藥成分,同樣也會有副作用。 想要追求健康或養生的民眾,衛生局呼籲可以尋求合法醫師診治或者建議,千萬不要買來路不明的產品,以免傷財又傷身。
  14. 21. 塑膠容器應依耐熱度正確使用 【記者蘇湘雲/台北報導】 近日媒體報導,盛裝熱飲的容器塑膠杯蓋遇熱會釋出環境荷爾蒙雙酚 A(bisphenolA) ,行政院衛生署食品藥物管理局表示,經過查證,該類容器上的塑膠杯蓋多為聚苯乙烯材質( polystyrene ,簡稱 PS ),回收辨識碼 6 號,應無溶出雙酚 A 之虞。 塑膠容器是以塑膠單體經聚合所製成,並含有可塑劑,不宜長時間盛裝、油脂含量高的食品,食品藥物管理局提醒業者、民眾,應注意塑膠材質及特性,依不同耐熱溫度,正確使用;消費者購買高溫飲品,在飲用前可將塑膠杯蓋打開,避免杯蓋與高溫飲料直接接觸,以免塑膠材質變質,並減少溶出有害物質風險。 衛生署訂有食品器具容器包裝衛生標準, 99 年度食品藥物管理局分析各類塑膠類食品容器具的雙酚 A 含量,包括 PS 等 11 種塑膠材質,結果均未檢出雙酚 A 。消費者只要正確使用,遇有熱食或飲品,盡量減少使用塑膠容器盛裝,改以陶瓷杯、鋼杯、玻璃杯等,就能確保健康、安全。 2011.2.14
  15. 28. 花蓮市安親護理之家重大缺失縣府將嚴懲 蔡佩雯 花蓮縣府聯合稽查小組,係由社會處、衛生局、環保局、消防局、地方稅務局、以及警察局等機關展開不定期無預警聯合督查任務。本次檢查發現位於花蓮市國聯一路 137 號的「安親護理之家」,住有三十三位民眾,現場只有一位專業護理人員,違反護理人員法第十六條規定。該業者非但出現護理人力嚴重不足問題,而且無法提供人員配置等資料,違反護理人員法第二十三條規定。 稽查過程中,令稽查人員瞠目結舌竟發現 在廚房調理現場發現已過期之食品,此外廚房工作人員也未依辦理體檢,也已分別違反食品衛生管理法第十一條及第二十三條規定。 另外;這家業者所產出的污染廢棄物,竟也未依規定流程處理,明顯違反廢棄物理法第二十八條規定。至於直接攸關住在這護理之家住民健康及權益的照護工作上,稽查人員也發現業者竟然使用供非醫療用的氧氣給予住民使用,嚴重傷害住民安全健康。 2011.02.17
  16. 29. 依據食品衛生管理法 公告之相關規範
  17. 32. 食品衛生管理法 vs. 醫療 法 <ul><li>食品衛生管理法第十六條 :醫療機構通報疑似食品中毒案件。 </li></ul><ul><li>醫療法第二十二條 :醫療機構應依法令規定或衛生主管機關通知,提出報告。違者處二千元至一萬元罰鍰,並得責令限期改善,但情節輕違者,得先予以警告處分。 </li></ul>
  18. 33. 食品衛生管理法 vs. 農藥管理法 <ul><li>農業主管機關:農藥管理法 </li></ul><ul><ul><li>農藥之管理 </li></ul></ul><ul><ul><li>對農民使用農藥之情況進行輔導與管理 </li></ul></ul><ul><li>衛生主管機關:食品衛生管理法 </li></ul><ul><ul><li>訂定食品中之殘留農藥安全容許量 </li></ul></ul><ul><ul><li>對市售食品之殘留農藥進行抽驗 </li></ul></ul>
  19. 34. 食品衛生管理法 vs. 農藥管理法 農作物 施用農藥 採收 批發市場 零售市場 消費者 農 業 機 關 衛 生 機 關 農業機關通知批發市場拒絕交易 衛生機關依法沒入
  20. 35. 食品衛生管理法 vs. 畜牧法 飼料管理法 動物用藥品管理法 畜牧法:屠宰衛生管理 飼料管理法:飼料管理 動物用藥品管理法:動物用藥品管理 飼料:供給家畜、家禽、水產類營養或 促進健康成長之食料。 動物用藥品:專供預防、診斷、治療動 物疾病之原料藥、製劑及成藥。
  21. 36. 食品衛生管理法 vs. <ul><li>市售肉品經稽查檢驗屬不符食品衛生管理法規定者,除應依法處辦外,並應視違法情節是否涉屬違反畜牧法、飼料管理法、或動物用藥品管理法等相關法令,另送請農業主管機關追查來源,並為必要之處分 。 </li></ul>畜牧法 飼料管理法 動物用藥品管理法
  22. 37. 食品衛生管理法 vs. 商品標示法 <ul><li>商品標示法 </li></ul><ul><li>有關商品標示之普通法 </li></ul><ul><li>食品衛生管理法 </li></ul><ul><li>有關商品-食品標示之特別法 </li></ul>
  23. 38. 食品衛生管理法 vs. 公平交易法 <ul><li>食品衛生管理法 </li></ul><ul><li>立法宗旨: </li></ul><ul><ul><li>管理食品衛生安全及品質,維護國民健康 </li></ul></ul><ul><li>公平交易法 </li></ul><ul><li>立法宗旨: </li></ul><ul><ul><li>維護交易秩序與消費者利益,確保公平競爭,促進經濟之安定與繁榮 </li></ul></ul>案例:果汁濃度不足、假魚翅 商品包裝或外觀抄襲其他品版之商品
  24. 39. 食品衛生管理法 vs. 飲用水管理條例 <ul><li>食品衛生管理法 </li></ul><ul><li>有關包裝飲用水及盛裝飲用水之衛生安全 </li></ul><ul><li>包裝飲用水及盛裝用水衛生標準 </li></ul><ul><li>公告指定之標示事項-水源別及水源地點 </li></ul><ul><li>飲用水管理條例 </li></ul><ul><li>有關飲用水水源及水質之管理 </li></ul><ul><li>飲用水水源水質標準 </li></ul><ul><li>飲用水水質標準 </li></ul><ul><li>飲用水設備維護管理辦法 </li></ul>

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