Colaborativo 2 historia

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Colaborativo 2 historia

  1. 1. PROCESOS DE CONSTRUCCIÓN DE HISTORIAS LOCALES Trabajo colaborativo 2 Presentado por: BALTON MARTINEZ GARCIA COD: 11226349 CURSO. 96140ª Tutor: GERMÁN ALBERTO SÁENZ PACHECO UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD” ESCUELA DE CIENCIAS SOCILES, ARTES Y HUMANIDADES “ECSAH” PROGRAMA DE COMUNICACCION SOC IAL GIRARDOT -NOVIEMBRE 26- 2013
  2. 2. UNA TRADICION GASTRONOMICA En todo el Tolima y parte de Cundinamarca esta marcada una tradición gastronómica, que se pone en la mesa de todos los hogares, en un principio para celebrar los cumpleaños de algún miembro de la familia, las ferias y fiestas de la ciudad donde se vive o para las festividades decembrinas, hoy en día cada fin de semana es un motivo para dejar de cocinar y para cambiar el menú. Tamal cunditolimense
  3. 3. UNA TRADICION GASTRONOMICA Por generaciones y de familia a familia se ha transmitido el legado de esta cultura alimenticia, el proceso de preparación puede ser el mismo pero no puede faltar el toque secreto que la abuela tiene guardado para darle su toque personal. Ingredientes: Arroz, papa, arveja amarilla, pollo, carne de res de cerdo, huevo, cebolla, pimentón, pimienta, sal al gusto, hoja de plátano. Cocción: Dependiendo de la cantidad de tamales la cocción puede estar entre tres y cinco horas.
  4. 4. UNA TRADICION GASTRONOMICA Secretos de la preparación según las abuelas: 1. El arroz se debe preparar con el caldo resultado de la cocción de las carnes, tan pronto ceca el arroz se debe bajar del fuego. 2. En la mesa de preparación se deben porcionar todos los ingredientes por separado para que en el momento de la construcción del tamal no falte ningún ingrediente. 3. El riogo del tamal se debe moler la cebolla larga la cabezona y el pimentón. 4. La hoja del tamal debe estar bien suazada y cortada. 5. El moño del tamal de estar bien ajustado para evitar que le entre agua a la preparación. 6. Al momento de meterlos en la olla el fondo debe tener los residuos de las hojas de plátano y los tamales deben ser ubicados con el moño hacia abajo.
  5. 5. UNA TRADICION GASTRONOMICA

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