GreciaTextos, contextos y fragmentos       UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA                               Sede Medellín.  ...
Atenas               Generalidades          Marco Histórico              La Acrópolis                 El Ágora            ...
PRIENE
Atenas (en griego Αθήνα, Athína) es la capital de Grecia yactualmente la ciudad más importante del país. Esta célebreciuda...
A principios del siglo XXI esta áreametropolitana comprende 54municipios (los más importantes sonla propia Atenas y su fam...
Plano Actual de AtenasEl territorio: la urbs, los ciudadanos: la civitas, la política: la polis
Área MetropolitanaSe puede dividir el área metropolitana en cuatroregiones:Centro: abarcaría el municipio de Atenas; algun...
Edad clásica.           Edad clásica.  Murallas del siglo VI   Murallas de Temístocles      Atenas en tiempos de Perícles ...
HistoriaAtenas fue la principal ciudad del estado de Greciadurante el período de mayor esplendor de la civilizacióngriega....
Reconstrucción de Atenas, siglo V a C.
En los siguientes siglos la población declinó considerablemente,        quedando Atenas reducida a un mero pueblo de 5000 ...
La Acrópolis
La Acrópolis de Atenas puede considerarse lamás representativa de las acrópolis griegas. Es unaroca, plana en la parte sup...
Imaginario de la Acrópolis, pintado por León Von Klenze en 1846.
Trazos de casas micénicas prueban que la                                  Acrópolis estaba permanentemente                ...
Significado Cultural de la AcrópolisCada cuatro años, los atenienses celebraban un festivaldenominado de las Panateneas qu...
Vista satelital de la Acrópolis de Atenas.
Detalle.                                               Erecteión, vista del conjunto.El Erecteión desde el suroeste.      ...
En el lado norte, hay otro gran pórtico con columnas yal sur está el famoso pórtico de las Cariátides, dondeseis estatuas ...
El Teatro de Dionisios.
Reconstrucciones del Teatro de Dionisios.
Restos del Ágora construida en Atenas en el periodo romano   (este del ágora clásica).                                    ...
El Ágora de Atenas era el centro de la actividadcomercial, social y política de la antigua ciudadde Atenas. Era, entre otr...
Reconstrucción y vista general del Ágora.
Vista de la Antigua Ágora, (izquierda el Templo de Efesto, a la derecha laEstoa de Átalos)
Templo de Efesto, parte del complejo del Ágora.
El Partenón
El orden arquitectónicoSurge de la necesidad de fijar una relación entrecada una de las partes del edificio pare definir u...
Elementos constructivosEl más representativo y diferenciador es la columna. Sedivide en tres partes: basa, fuste y el capi...
UsoLos órdenesestilo toscano ydórico son losmás rudos y seempleaban enexteriores, yespecialmente enlos templosdedicados a ...
La Carta de Atenas
La Carta de AtenasEs un manifiesto urbanístico redactado en el IV Congreso Internacional de Arquitectura Moderna (CIAM)cel...
Carta de Atenas . C I A M   Congreso Internacional de Arquitectura Moderna   1933A. GENERALIDADES- La ciudad no es sino un...
B. ESTADO CRITICO ACTUAL DE LAS CIUDADESI. HABITACIÓN- La población es demasiado densa en el interior del centro histórico...
HAY QUE EXIGIR- Que los barrios de habitación ocupen en adelante los emplazamientos mejores en el espacio urbano,    sacan...
ESPARCIMIENTO- Las áreas libres son en general insuficientes- Cuando las áreas son de una extensión suficiente están gener...
TRABAJO- Los sitios de trabajo ya no están dispuestos racionalmente en el complejo urbano: industria,     artesanado, nego...
Los Juegos Olímpicos
Los XXVIII Juegos Olímpicos deVeranoSe celebraron en Atenas desde el 13 deagosto al 29 de agosto de 2004. Durante 17días s...
Ceremonia de Apertura de los Juegos Olímpicos Atenas 2004.
Santiago Calatrava concibe cada proyecto como                                              una obra viva relacionada entre...
… Yo me he acogido a la suavidad de las curvas, a las bóvedas,                                 a los arcos. En cambio, más...
Vista aérea del Complejo Olímpico de Atenas.
Velódromo Olímpico de Atenas.
Centro Olímpico Acuático de Atenas.
Estadio Olímpico de Atenas.
La Plaka
Antiguo barrio delcentro histórico deAtenas, en la actualidadse le considera la zonamás atractiva y coloridade dicha ciuda...
Vista satelital del barrio La Plaka.
Vistas del barrio La Plaka desde la Acrópolis.
Vistas del barrio La Plaka / Atenas.
Mezquita.
Meteor   Meteora
Los Monasterios de Meteora.Sobre una gran llanura, la de Tesalia, comopor arte de magia surgen de la tierranumerosas monta...
Es obligado elabsolutosilencio y lasmujeres han deevitar la ropaatrevida y lospantalones.Son seis losmonasterios enfuncion...
Paros
Paros (girego Πάρος, latín Parus) es una pequeña islagriega situada en el mar Egeo, al sur de Delos y al oestede Naxos. de...
El continuó el sacrificio, pero rechazó la corona queadornaba su cabeza y paró las música de las flautasrituales. Se expli...
Como castigo fue asolada por la flota ateniensedirigida por Milciades que pidió un tributo de100 talentos, pero la ciudad ...
Iglesia de la Panaghia Ekatontopiliani.
Santorini
SantoriniEs una isla de Grecia, conocida en la antigüedad comoThera (griego Θήρα, pronunciación en griegomoderno: /θíra/),...
Ruinas de Akrotiri.
Entre los restos han aparecido objetos y frescos querevelan una intensa relación comercial, con objetosprocedentes no sólo...
El enfriamiento del tiempo haquedado registrado en anillosde los árboles incluso enCanadá. En Egipto, jeroglíficosdatados ...
Vista nocturna.
Míkonos
Miconos o Mykonos (en girego: Μύκονος)Es una isla perteneciente a las Cicladas, situada entreTinos (al noroeste), Siros (a...
El Ouzo es un licor de origen griego con fuertesabor dulce y olor a regaliz. Hecho a base deuvas maduradas y anís, usado c...
Receta de la MusakaTiempo de elaboración: 1 ½ - 2 horas más 30minutos de horno a 180º C. Para un molde granderedondo (de v...
350-400 gr. carne de vacuno y 350-400 gr. carne de cerdo (son unos 750 gr. en total, y la mezcla se haceal gusto y, aunque...
Opciones de napado1.- 750 cl. de salsa Mornay2.- 750 cl. de salsa bechamel con 2 cucharadas de Ketchup y 2 cucharadas de s...
Bibliografía: . BACON, Edmund N. “Design of cities”. Penguin Books. Mexico 1969.
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Atenas final2
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Atenas final2

1,363 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,363
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
30
Actions
Shares
0
Downloads
15
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Atenas final2

  1. 1. GreciaTextos, contextos y fragmentos UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Sede Medellín. FACULTAD DE ARQUITECTURA Arq. Pedro Pablo Peláez B. Arq. W illiam Gómez C. Arq. Claudia García L. Creado: Abril /2008
  2. 2. Atenas Generalidades Marco Histórico La Acrópolis El Ágora Los Ordenes GriegosLa Carta de Atenas Los Juegos Olímpicos Plaka Meteora Las Islas Griegas Gastronomía “diez ciudadanos no constituyen una polis, pero con diez mil, deja de serlo”. Aristóteles.
  3. 3. PRIENE
  4. 4. Atenas (en griego Αθήνα, Athína) es la capital de Grecia yactualmente la ciudad más importante del país. Esta célebreciudad fue cuna de una de las primeras democracias formalesde las que se tiene constancia y posee abundantes restosarqueológicos de extraordinaria importancia, entre ellos elPartenón en la Acrópolis.Nombre y etimologíaLa etimología del nombre no es segura. El nombre en griegoantiguo es Ἀ θῆ ναι, una forma plural. Puede ser el pluralmayestático de la diosa Atenea, protectora de la ciudad, quehabría tomado su nombre en su honor; pero también esposible que la diosa haya tomado el nombre de la ciudad, y noa la inversa, y la forma plural se debería a que originalmenteAtenas fue un grupo de pequeños pueblos que acabaron por Localización de Atenas en Grecia.fundirse en una ciudad. El nombre Athina, del griego demótico,ha sido establecido oficialmente en los años 70.GeografíaAtenas se extiende sobre una llanura de la península de Ática,limitada al sur por el Golfo Sarònico; al oeste por el monteEgaleo; al noroeste por el monte Parnitha; al nordeste por elmonte Pentélico; y al este por el monte Imitós. El municipio deAtenas se encuentra aproximadamente en el centro de estallanura, pero la expansión urbana del siglo XX ha acabado Dibujo computarizado de la topografíafusionándolo con las poblaciones circundantes, actualmente ateniense.consideradas suburbios.
  5. 5. A principios del siglo XXI esta áreametropolitana comprende 54municipios (los más importantes sonla propia Atenas y su famoso puerto:El Pireo con el cual el casco originalde la ciudad antigua está conurbadohace mucho tiempo) y ocupaprácticamente toda la extensión dela llanura, dificultando el crecimientode la ciudad.El municipio de Atenas tiene 38kilómetros cuadrados, pero con elárea metropolitana suma unos 427,convirtiéndola en una de las másgrandes de Europa, tanto enextensión como en población.Además de las cuatro montañascircundantes, en el interior deAtenas hay abundantes colinas, loque hace de ella una ciudadespecialmente abrupta. Las colinasmás importantes son: Licabeto,Acrópolis, Filopappos yTourkovounia; otras colinasmenores incluyen el Arditós, Strefi,Ninfeon, o Mouseion.La peculiar morfología de Atenas aveces provoca un fenómeno deinversión térmica, caracterizado porel aumento de la temperatura del aireal aumentar la altitud. El problemade contaminación que habitualmentese achaca a Atenas se debe en partea este fenómeno.
  6. 6. Plano Actual de AtenasEl territorio: la urbs, los ciudadanos: la civitas, la política: la polis
  7. 7. Área MetropolitanaSe puede dividir el área metropolitana en cuatroregiones:Centro: abarcaría el municipio de Atenas; algunosde los suburbios circundantes; y algunossuburbios del este, contiguos al monte Imitós.Algunos de los principales son Zografou, Plaka,Kaisariani o Galatsi. El centro contiene losprincipales restos arqueológicos y zonasturísticas.Norte: varios suburbios del norte son conocidospor ser el lugar de vivienda preferido por las clasesaltas. Algunos de los principales son Maroussi(donde se encuentra el Complejo Olímpico), Kifisia,Halandri, Agia Paraskevi, Penteli, Acharnes oPsychiko.Oeste: aquí se encuentran suburbios populares yzonas industriales, como Egaleo, Haidari oPetroupoli.Sur: en la prolongada línea costera hay variospuertos, marinas y playas. Las zonas situadas másal este son de clase más alta y están más Mapa de la red del áreaorientadas al ocio. Algunos de los suburbiosprincipales son el Pireo, Faliro, Glifada y metropolitana de Atenas.Vouliagmeni.
  8. 8. Edad clásica. Edad clásica. Murallas del siglo VI Murallas de Temístocles Atenas en tiempos de Perícles Edad Helenística. Edad Helenística. Edad Romana. Murallas largas. Demolición Murallas Muralla de AdrianoEdad Medieval. Edad Moderna. Atenas 1842.Muralla de Valeriano Murallas Turcas Plan regulador León Von Klense
  9. 9. HistoriaAtenas fue la principal ciudad del estado de Greciadurante el período de mayor esplendor de la civilizacióngriega. Aproximadamente entre los años 500 a C. y 323a C. fue el mayor centro cultural e intelectual delmundo, y estuvo en el origen de muchas de las ideas,logros y prácticas de la "civilización occidental", entreellos el concepto de democracia. La derrota frente aEsparta en el año 431 a C., el auge de Macedonia en laposterior época helenística y finalmente la conquistaromana fueron restando poder y prestigio a Atenas. Elfin de la era clásica se sitúa en el año 529, con el cierrede las escuelas de filosofía.Durante el imperio bizantino se dio que Atenas entró enuna decadencia más acusada, quedando reducida a unapequeña ciudad de provincias, mientras el centro depoder y cultura bizantino en el territorio de Grecia setrasladaba a Mistra. Sin embargo durante el período delos siglos XI-XIII la ciudad vio un período de esplendorque ha quedado grabado en sus múltiples iglesias,monasterios, fortalezas y monumentos medievales quepueden visitarse hoy día. Entre los siglos XIII y XV laciudad cambió de manos varias veces, entre los griegos(bizantinos) y los caballeros franceses e italianos delImperio Latino, que llegaron a establecer un ducado enAtenas; catalanes y sicilianos también ocuparon laciudad en diversos momentos. Finalmente, en 1456 fue Plano de la Antigua Atenas y elconquistada por el Imperio Otomano. Pireo.
  10. 10. Reconstrucción de Atenas, siglo V a C.
  11. 11. En los siguientes siglos la población declinó considerablemente, quedando Atenas reducida a un mero pueblo de 5000 habitantes en su peor momento. Sufrió un ataque veneciano en 1687 (el bombardeo veneciano del general Morossini fue responsable de la explosión de un polvorín turco que arruinó el Partenón) y una respuesta turca al año siguiente. Tras la Guerra de la Independencia Griega (1821-1829) Atenas pasó a formar parte del nuevo Estado griego, y fue nombrada capital de Grecia el 18 de septiembre de 1834. Desde la creación del Estado griego moderno, Atenas no ha dejado de crecer en peso económico, influencia política y población. Durante el reinado del Rey Otón se construyeron múltiples edificios públicos y se planificó el crecimiento de la ciudad. En 1921, más de un millón de refugiados griegos1924. procedentes de Turquía fueron acogidos en el país, gran parte de los cuales se trasladaron a Atenas, lo que resultó en un crecimiento explosivo y desordenado. La siguiente oleada inmigratoria se produjo tras la Segunda Guerra Mundial (durante la cual Atenas fue ocupada por fuerzas alemanas), cuando la población de muchas zonas rurales e islas se trasladó a Atenas. Se produjo nuevamente un crecimiento muy rápido y caótico, que está en el origen de los grandes problemas de tráfico y contaminación que ha soportado la ciudad. Las grandes obras de infraestructura realizadas desde el ingreso de Grecia en la Unión Europea, especialmente para la preparación de los Juegos Olímpicos de 2004, han conseguido paliar parcialmente estas dificultades y mejorar la calidad de vida en Atenas. Actualmente la ciudad es el centro político, económico y cultural de Grecia, y un destino turístico de gran importancia internacional.
  12. 12. La Acrópolis
  13. 13. La Acrópolis de Atenas puede considerarse lamás representativa de las acrópolis griegas. Es unaroca, plana en la parte superior, que se alza 156 metrossobre el nivel de la ciudad de Atenas, Grecia. Tambiénes conocida como Cecropia en honor del legendariohombre-serpiente, Cècrope, el primer rey ateniense.HistoriaExiste evidencia arqueológica de la ocupación y uso enel período Acaeno cuando se erguía un palacio en aquellugar. En aquélla época, estaba rodeada por un gruesomuro (entre 4,5 y 6 metros) que constaba deparamentos construidos con grandes bloques depiedras cimentados con un primigenio mortero llamadoemplekton. La entrada principal miraba hacia el este. Alnoroeste existía una entrada, a la que se llegabamediante una escalera de aproximadamente quinceescalones escarbados en la roca.Esta entrada secundaria está situada próxima al palacioreal. Al nordeste hay un portillo y una escalera que va ala fuente conocida como "Clepsidra."Tras la Edad Ocura, la Acrópolis dejó de ser unaresidencia y se convirtió en el centro de culto deAtenas, centro de adoración para la ciudad.Tras la invasión dórica del siglo IX a C, un nuevoedificio denominado Enneapylon ("nueve puertas")cubrió la fuente. Vista Nocturna de la Acrópolis.
  14. 14. Imaginario de la Acrópolis, pintado por León Von Klenze en 1846.
  15. 15. Trazos de casas micénicas prueban que la Acrópolis estaba permanentemente habitada durante esa época y que siguió así durante los períodos oscuros que precedieron al nacimiento de la polis ateniense en el siglo VIII a C. En dicha época, existía un pequeño templo dedicado a Atenea mencionado por Homero. La Acrópolis fortificada sirvió como ciudadela para Pisistrato. En el 510 a C, cuando fue defenestrado por una revolución popular apoyada por los espartanos, se demolieron los muros. EnPlano de la Acrópolis de Atenas el mismo lugar, los antiguos habitantes de Atenas se refugiaron durante las Guerras Medicas hacia el 480 a C. Con dicho propósito, las partes dañadas de la muralla fueron reemplazadas por un refugio de madera, pero esto no detuvo a las tropas invasoras del rey persa Jerjes I en la conquista de la Acrópolis y en el saqueo y quema de los templos mayores. La mayoría de los grandes templos fueron reconstruidos bajo el liderato de Pericles durante la Edad Dorada de Atenas (460- 430 a C). Fidias, un gran escultor ateniense, e Ictino y Calicatres, dos famosos arquitectos, fueron los responsables de la reconstrucción.
  16. 16. Significado Cultural de la AcrópolisCada cuatro años, los atenienses celebraban un festivaldenominado de las Panateneas que rivalizaba con losJuegos Olímpicos en popularidad. Durante el festival,una procesión subía desde Atenas hasta la Acrópolis,hacia el Partenón (como se reflejaba en el friso en elinterior del Partenón). Allí, se colocaba un costosomanto (peplos) de forma ceremoniosa en la estatuacriselefantina (de marfil y oro) de Atenea, realiza porFidias. Propileos.Arte y Arquitectura de la AcrópolisLa entrada a la Acrópolis se realiza por una puertamonumental llamada Propileos. En el lado derecho yfrontal de la Propileos se encuentra el Templo deAtenea Niké. Una gran estatua de bronce de Atenea,construida por Fidias, se encontraba originalmente enel centro. A la derecha de donde se erguía esta estatua Alzado reconstruido Templo dese encuentra el Partenón o Templo de Atenea Partenos hipotéticamente. Atenea Niké.(Atenea, la Virgen). A la izquierda y al final de laAcrópolis está el Erecteiòn, con su célebre pórtico otribuna sustentado por seis cariátides. También seencuentran allí los restos de un teatro al aire librellamado Teatro de Dionisios, donde estrenaron sustragedias Sófocles, Aristofanes y Esquilo. Planta.
  17. 17. Vista satelital de la Acrópolis de Atenas.
  18. 18. Detalle. Erecteión, vista del conjunto.El Erecteión desde el suroeste. Las Cariátides.Pórtico norte.
  19. 19. En el lado norte, hay otro gran pórtico con columnas yal sur está el famoso pórtico de las Cariátides, dondeseis estatuas de mujeres jóvenes drapeadas sirven decolumnas soportando el entablamento.
  20. 20. El Teatro de Dionisios.
  21. 21. Reconstrucciones del Teatro de Dionisios.
  22. 22. Restos del Ágora construida en Atenas en el periodo romano (este del ágora clásica). El Ágora
  23. 23. El Ágora de Atenas era el centro de la actividadcomercial, social y política de la antigua ciudadde Atenas. Era, entre otros, el lugar donde losatenienses se reunían para discutir sus leyes ydecidir el futuro político de su ciudad, el cualsolía depositarse en manos de aquellos quemejor dominasen el arte de convencer. Lafilosofía de Sócrates, o, con más exactitud, losinmortales diálogos platónicos (y la academiade Platón, cuyas puertas estuvieron abiertasdurante más de ocho siglos) le dieron anuestra forma de pensar, unas basesimperecederas, nacidas en el seno de un grupode amigos de la sabiduría que se oponía aaquella democracia, del ágora, que dejaba elfuturo de la ciudad en manos de sofisticadosoradores.Allí se encontraban templos dedicados a losdioses olímpicos, a Hefestos, a Zeus y a Apolo.También estaban las cortes donde secelebraban juicios y donde condenaran aSócrates a pena de muerte por, según susacusadores, corromper a los jóvenes eintroducir dioses nuevos.El Ágora ateniense se convirtió en una zonaresidencial durante las ocupaciones romana ybizantina. Lo cual se vio indiscutiblemente enlas nuevas formas implantadas en cuanto al Restos de la puerta oeste del periodo romano del Ágora.
  24. 24. Reconstrucción y vista general del Ágora.
  25. 25. Vista de la Antigua Ágora, (izquierda el Templo de Efesto, a la derecha laEstoa de Átalos)
  26. 26. Templo de Efesto, parte del complejo del Ágora.
  27. 27. El Partenón
  28. 28. El orden arquitectónicoSurge de la necesidad de fijar una relación entrecada una de las partes del edificio pare definir unpatrón estético que reproduzca el ideal de bellezadel periodo histórico de que se trate.En la arquitectura griega el orden fijaba la relaciónentre el elemento sustentante (la columna) y elsustentado (el dintel).El elemento diferenciador del orden es el capitel enel que no se sigue ningún patrón para trazadogeométrico, sino que su composición era trazada asentimiento.Estilos griegos y romanosLos órdenes clásicos son estilos arquitectónicoscanónicos con los que se intentaba obtener edificiosde proporciones armoniosas en todas sus partes. Sereconocen y distinguen los diversos órdenesfundamentalmente por la forma de la columna, ymás en concreto por la del capitel. Los griegos sóloutilizaron tres órdenes: dórico, jónico y corintio. Losromanos asumieron los órdenes griegos y lostransformaron realizando su propia versión, a la parque añadían dos más: toscano y compuesto. Aunquetienen el mismo nombre, los tres órdenes griegosson distintos de los romanos, y muy especialmenteel estilo dórico. En la figura se representan los Esquema del orden dórico en elestilos romanos. Partenón de Atenas.
  29. 29. Elementos constructivosEl más representativo y diferenciador es la columna. Sedivide en tres partes: basa, fuste y el capitel. En el ordendórico griego, la columna no tiene basa.En los edificios clásicos las columnas soportan laestructura horizontal que se denomina entablamento.Ordinariamente, se compone éste de tres partessuperpuestas: arquitrabe, friso y cornisa. A veces todo elconjunto va montado sobre un podium o pedestal: elestilóbato.DimensionesEl diseño de los edificios clásicos es rigurosamentemodular, guardándose estrictas proporciones basadas enuna unidad de medida o módulo propio de cada uno deellos que no es sino el radio del fuste en su base. De estaforma, si se dice que una columna tiene una altura de docemódulos es que es igual a doce veces el radio inferior delfuste. En cada orden, cada parte del edificio poseeinvariablemente un número fijo y predeterminado demódulos.En el siglo XVI, el italiano Jacobo Vignola estudió ysistematizó los órdenes clásicos estableciendo suscánones modulares y definiendo detalladamente susmedidas y sistemas geométricos de trazado para uso desus comporáneos. Todo ello quedó recogido en su tratado Esquema del orden jónicoRégola delli cinqüe órdini dell’architettura. romano según Vignola.
  30. 30. UsoLos órdenesestilo toscano ydórico son losmás rudos y seempleaban enexteriores, yespecialmente enlos templosdedicados a losdiosesmasculinos.Los estilos jónicoy corintio seempleaban eninteriores o enexteriores detemplosdedicados adivinidadesfemeninas.Cuando sesuperponen, losórdenes mássencillos siempreestán en la partede abajo.
  31. 31. La Carta de Atenas
  32. 32. La Carta de AtenasEs un manifiesto urbanístico redactado en el IV Congreso Internacional de Arquitectura Moderna (CIAM)celebrado en Atenas en 1933. Publicado recién en 1942 por Le Corbusier.La Carta de Atenas apuesta por una separación funcional de los lugares de residencia, ocio y trabajoponiendo en entredicho el carácter y la densidad de la ciudad tradicional y promoviendo una ciudadjardín, donde los edificios se colocaran en amplia zonas verdes poco densas. Estos preceptos tuvieronuna gran influencia en el desarrollo de las ciudades europeas tras la Segunda Guerra Mundial. Dibujo de la Acrópolis elaborado por Le Corbusier.
  33. 33. Carta de Atenas . C I A M Congreso Internacional de Arquitectura Moderna 1933A. GENERALIDADES- La ciudad no es sino una parte de un conjunto económico social y político que constituye la región.- Yuxtapuestos a lo económico, a lo social y a lo político, valores de orden psicológico y fisiológico, ligados a la persona humana introducen en la discusión preocupaciones de orden individual y colectivo.- Estas constantes psicológicas y biológicas sufrirán la influencia del medio (situación geográfica y topográfica, situación económica y situación política).- De la situación geográfica y topográfica de la naturaleza de los elementos agua y tierra, de la naturaleza del suelo, del clima.- De la situación económica: los recursos de la región, como también de los contactos naturales o artificiales en el exterior.- De la situación política: sistema administrativo.- Circunstancias particulares a través de la historia han determinado los caracteres de la ciudad: defensa militar, descubrimientos científicos, administraciones sucesivas, desarrollo progresivo de las comunicaciones y de los medios de transportes (vías terrestres). Vías fluviales y marítimas ferrocarriles y vías aéreas.- Las razones que presiden el desarrollo de las ciudades están, pues sometidas a cambios continuos.El advenimiento de la era maquinista ha provocado inmensas perturbaciones en él comportamiento de los hombres, en su repartición sobre la tierra y en sus empresas. Movimiento irrefrenado de concentración de las ciudades a favor de las velocidades mecánicas, evolución brutal sin precedentes en la historia, y que es universal. El caos ha entrado en las ciudades.
  34. 34. B. ESTADO CRITICO ACTUAL DE LAS CIUDADESI. HABITACIÓN- La población es demasiado densa en el interior del centro histórico de las ciudades (se cuenta hasta mil y aún mil quinientos habitantes por hectárea) como así también en algunas zonas de expansión industrial del siglo XIX- En estos sectores urbanos comprimidos las condiciones de habitación son nefastas: falta del espacio necesario atribuido a la habitación, falta de superficies, verdes disponibles, falta en fin de manutención de los edificios (explotación basada en la especulación). Situación agravada aún por la presencia de una población de estándar de vida muy baja, incapaz de tomar ella misma medidas defensivas (mortalidad que llega hasta el 20%).- El crecimiento de la Ciudad. devora paulatinamente las áreas verdes limítrofes sobre las cuales tomaban vista sus cinturas sucesivas. Este alejamiento siempre mayor a los elementos naturales aumenta aún el desorden en la higiene- Las construcciones destinadas a la habitación están repartidas sobre la superficie de la ciudad en contradicción con las necesidades de la higiene.- Los barrios más densos se encuentran en las zonas menos favorables (laderas mal orientadas, sectores invadidos de bruma de gases industriales, inundables etc.- Las construcciones aireadas (habitaciones de estándar superior) ocupan las zonas favorables, al abrigo de vientos hostiles aseguradas de vistas y de perspectivas en el paisaje, lagos, mares, montes etc. Y de un soleamiento abundante.- Esta repartición parcial de la habitación está sancionada por el uso y por las disposiciones edilicias consideradas como justificadas: zonificación.- Las construcciones que se levantan a lo largo de las vías de comunicación y alrededor de los nudos de circulación son perjudiciales a la habitación: ruidos; polvos y gases nocivos.- El alineamiento tradicional de, habitaciones sobre el borde de las calles no asegura el soleamiento sino a una parte mínima de la vivienda.- La repartición de las construcciones de uso colectivo dependiente de la habitación es arbitraria.- Muy particularmente las escuelas están situadas a menudo sobra las vías de circulación y están demasiado alejadas de las habitaciones.
  35. 35. HAY QUE EXIGIR- Que los barrios de habitación ocupen en adelante los emplazamientos mejores en el espacio urbano, sacando partido de la topografía, teniendo en cuenta el clima y disponiendo del soleamiento más favorable y de áreas verdes adecuadas.- Que la determinación de las zonas de habitación sea dictada por razones de higiene.- Que las densidades razonables sean impuestas según las formas de habitación propuestas por la naturaleza misma del terreno.- Que se fije un mínimo de horas de soleamiento para cada vivienda.- Que la alineación de habitaciones a lo largo de vías de comunicación sea prohibida.- Que se tengan en cuenta los recursos técnicos modernos para construir habitaciones altas.- Que colocadas a gran distancia una de otra liberen el suelo en favor de amplias áreas verdes.
  36. 36. ESPARCIMIENTO- Las áreas libres son en general insuficientes- Cuando las áreas son de una extensión suficiente están generalmente mal asignadas, ypor este hecho son poco utilizables para la masa de los habitantes.- La situación excéntrica de superficies libres no se presta al mejoramiento de lascondiciones de la habitación en las zonas congestionadas de la ciudad.- Las escasas instalaciones deportivas, para ser ubicadas en las Proximidades de los quelas usaban están en general equipadas provisionalmente sobre terrenos destinados afuturos barrios de habitación o de industria. Pobreza y traslados incesantes-Los terrenos que podrían aprovecharse para esparcimientos de fin de semana están amenudo, mal unidos a la ciudad.HAY QUE EXIGIR- Que todo barrio de habitación disponga en adelante de la superficie verde necesaria parael desarrollo racional de los juegos y deportes de los niños de los adolescentes y adultos.- Que los islotes insalubres sean demolidos reemplazados por áreas verdes los barrioscolindantes quedarán así saneados- Que estas nuevas superficies verdes, sirvan fines claramente definidos: contenerjardines infantiles, escuelas, centros juveniles o todos los edificios de uso común. Ligadosfinalmente a la habitación.- Que las horas libres semanales se pasen en lugares favorablemente preparados:parques, bosques, campos de deportes, estadios, playas etc.Que se tengan en cuenta los elementos existentes: ríos, bosques, colinas, cerros, valles;lagos, mares. etc.
  37. 37. TRABAJO- Los sitios de trabajo ya no están dispuestos racionalmente en el complejo urbano: industria, artesanado, negocios, administración, comercia- La ligazón entre la habitación y los sitios de trabajo ha dejado de ser normal, impone recorridos desmesurados.- Las horas de afluencia para los transportes revelan un estado crítico.- Por la ausencia de todo Programa: crecimiento incontrolado de las ciudades, ausencia de previsión, especulación con los terrenos. Etc. La industria se instala al azar, no obedeciendo a regla alguna.- En las ciudades, las oficinas se han concentrado en barrios de negocios, los barrios de negocios, instalados en los lugares privilegiados de la ciudad, proveídos de la más completa circulación, son rápidamente presa de la especulación. Tratándose de negocios privados: la organización útil para su desarrollo natural deja que desear.
  38. 38. Los Juegos Olímpicos
  39. 39. Los XXVIII Juegos Olímpicos deVeranoSe celebraron en Atenas desde el 13 deagosto al 29 de agosto de 2004. Durante 17días se celebraron los eventos deportivosmás grandes y costosos de la historia,reuniendo a delegados de 202 países y másde 11 mil atletas.Sus mascotas oficiales fueron Atenea(Αθηνα) y Febo (Φοίβος), llamados así enhonor de la diosa Atenea y de su hermanoApolo, antiguos protectores de la ciudad.El símbolo del evento fue la corona delaurel, dado su significado en la antiguaGrecia y en sus primeros JuegosOlímpicos; por ello se impuso una coronasemejante a los tres medallistas de cadaprueba.Atenas y los Juegos OlímpicosEl mundialmente reconocido arquitecto,ingeniero y escultor español, nacido enValencia en 1951, Santiago Calatrava fueelegido por el Comité Organizador de losJuegos Olímpicos de Atenas 2004 y elMinisterio de Cultura de Grecia pararediseñar el Complejo Olímpico junto aotras importantes obras.
  40. 40. Ceremonia de Apertura de los Juegos Olímpicos Atenas 2004.
  41. 41. Santiago Calatrava concibe cada proyecto como una obra viva relacionada entre cada una de las partes que lo componen. Es una arquitectura orgánica donde adquiere gran importancia el esqueleto a la hora de diseñar sus obras como elementos estéticos y contenedores de vida. Retoma del Gótico la sinceridad estructural, diferenciando la estructura del cerramiento, así las fuerzas se transmiten de forma más natural, substituyendo las estructuras de vigas y pilares, más rígidas, por otras más eficaces inspiradas en la colocación del material y el encauzamiento de las fuerzas hasta el terreno, empleando como principales materiales de construcción el hormigón y el hierro. Su filosofía constructiva ha sido siempre unir la belleza de una estructura con las prestaciones de una función. Sea unPlan General del Complejo Olímpico de Atenas. museo o un puente, todas las obras de Calatrava lucen el sello de su autor. El Arquitecto comenta que ve su obra de remodelación del estadio olímpico de Atenas y sus entornos, como la "extracción" de la idea de diseño de espacios de la Acrópolis de Atenas y dice: “Grecia ha sido una continua fuente de generación de arquitecturas trascendentes. El modelo clásico es de columnas y de arquitrabes. En cambio, el modelo bizantino es de arcos y bóvedas. Como ejemplo del primero es el Partenón y como exponente del bizantino, Santa Sofía, en Estambul.
  42. 42. … Yo me he acogido a la suavidad de las curvas, a las bóvedas, a los arcos. En cambio, más allá del modelo del Partenón, el de la Acrópolis crea una sutil armonía a través de los edificios que la componen. Dado que la Acrópolis reúne una serie de edificios discretos y conectados entre ellos a través de espacios abiertos, el Erecteión, los Propileos, el templecito de Niké, el Partenón, el mismo recorrido iniciativo que conduce a la Acrópolis con todo su horizonte paisajístico..., nosotros también tenemos el velódromo, el ágora, esas arquerías como una especie de umbráculo... Y luego hay un elemento vertical, porque he diseñado también la antorcha olímpica. También he querido introducir el tercer elemento de lectura de la arquitectura griega, que es el pintoresquismo de su arquitectura popular, los colores blancos, los azules, el reflejo en el agua. Y, además, hemos plantado más de tres mil nuevos árboles y Vista satelital del complejo. 200.000 arbustos que darán forma a un parque”. La creación de este monumental proyecto, inspirado en la arquitectura bizantina y sus arcos, y en los colores blanco y celeste de las islas del mar Egeo, que son los colores dominantes, se destaca por la impronta del diseño de Calatrava quien establece un estrecho vínculo de la arquitectura con el entorno y con los usuarios. Está presente la refinada vanguardia tecnológica necesaria para la construcción de un conjunto que utiliza acero, concreto y vidrio como materiales predominantes. “Con ellos, con el paisaje y con la luz de Grecia, se busca grabar en los visitantes una impresión que ayude a rememorar el espíritu de los Juegos Olímpicos como una experiencia inolvidable”, afirmó el arquitecto español para quien el proyectoCentro Olímpico (Vouliagmeni). es su propio sueño olímpico.
  43. 43. Vista aérea del Complejo Olímpico de Atenas.
  44. 44. Velódromo Olímpico de Atenas.
  45. 45. Centro Olímpico Acuático de Atenas.
  46. 46. Estadio Olímpico de Atenas.
  47. 47. La Plaka
  48. 48. Antiguo barrio delcentro histórico deAtenas, en la actualidadse le considera la zonamás atractiva y coloridade dicha ciudad.El barrio de La Plaka seencuentra casiinmediatamente al pieoriental de la Acrópolis .Su estructura edilicia engran medida deriva delperíodo de ocupaciónotomana, período en elcual fue destruida laurbanización de plantaregular -típicamentegrecolatina- y sesubstituyó por unaurbanización sinplanificación, ajustada alos accidentes delrelieve, esto ha dadoorigen a un barrio decalles laberínticas, enmuchos casos estrechasy en pendiente, queestán atiborradas detabernas y restaurantes.
  49. 49. Vista satelital del barrio La Plaka.
  50. 50. Vistas del barrio La Plaka desde la Acrópolis.
  51. 51. Vistas del barrio La Plaka / Atenas.
  52. 52. Mezquita.
  53. 53. Meteor Meteora
  54. 54. Los Monasterios de Meteora.Sobre una gran llanura, la de Tesalia, comopor arte de magia surgen de la tierranumerosas montañas de roca oscura,estrechas y de considerable alturaperpendiculares a la tierra. Sobre algunosde estos extraños e impresionantesmacizos rocosos se encuentraninaccesibles los monasterios.Sus construcciones comenzaron en el s.XIV y se finalizan en el s. XVI. Llegaron aser hasta veinte los monasterios. El motivode edificarlos en lugares tan inaccesibles,fue en principio por motivos defensivos, yaque la única manera de subir era con uncesto que lanzaban desde arriba y lasprovisiones eran llevadas por loslugareños.Con el tiempo se han ido construyendoescaleras y puentes gracias a los que hoyen día se pueden visitar. Dentro de estosmonasterios se encuentran verdaderostesoros. Estas habitados por monjes omonjas, dedicados a la oración y a lapintura de iconos religiosos. Algunos díasde la semana abren sus puertas para suvisita.
  55. 55. Es obligado elabsolutosilencio y lasmujeres han deevitar la ropaatrevida y lospantalones.Son seis losmonasterios enfuncionamiento,el de AgiosNikolaos, MoniRussanu o AgiaBarbara, MoniBarlaam, el GranMeteoro oMetamorfoseon,Agia Triada yAgios Stefanos.Para comer ocenar preguntenpor el cercanopueblo deCastro y una vezallí preguntenpor una tabernaasador delmismo nombreque el pueblo.
  56. 56. Paros
  57. 57. Paros (girego Πάρος, latín Parus) es una pequeña islagriega situada en el mar Egeo, al sur de Delos y al oestede Naxos. de la que está separada por un canal.Perteneciente al conjunto de las Cicladas, es la terceraen tamaño con 207 km² de extensión y 118 km deplayas. Es una isla sin apenas vegetación, montañosa ycon grandes extensiones llanas aptas para el cultivo.Posee dos grandes golfos naturales, el de Naussa y elde Parikia. Tiene una población de 15.000 habitantes,conocidos por el gentilicio de parios.HistoriaAntigüedadLos primeros habitantes de la isla fueron los carios quese instalaron allí en el mesolitico, sobre el 7500 ~ 6500 aC. En un islote, entre Paros y Antiparos, losarqueólogos han descubierto las más antiguas huellasde hábitat en las Cícladas (5300 ~ 4500 a C). Las islasde Paros, Antiparos y Despotico fueron ocupadasdurante todo el periodo protocicladico (3200 – 200 a C):civilización «Pilou-Lakkoudon», civilización «Keros-Siros», civilización «Filacopí-Polis I» , luego civilización«Filacopí-Polis II».Los cretences dominaron la isla durante la épocaminoica. Hicieron de ella un gran puerto estratégico. Laleyenda cuenta que el rey Minos sacrificaba a lasGracias en Paros cuando le informaron del asesinato desu hijo Androgeo en Atenas.
  58. 58. El continuó el sacrificio, pero rechazó la corona queadornaba su cabeza y paró las música de las flautasrituales. Se explica así el carácter particular de lossacrificios a las Gracias en Paros en la antigüedad:sin coronas de flores ni música. Androgeo habíatenido dos hijos, Alceo y Esténélo, a quienes Minoshabría establecido en Paros con sus tíos, los hijosque él había tenido con la ninfa Paria: Nefalión,Eurimedonte, Criseo y Filolao. Es así como lamitología explica la dominación minoica de la isla.La leyenda dice que fue colonizada por Paros deParrasia, que llevó a la isla una colonia de arcadios.Los supuestos nombres antiguos fueron Plateia (oPactia), Demetrias, Zacinto, Hiria, Hileessa, Minoa yCabarnis. Atenas envió una colonia de jonios queaportaron prosperidad y crearon colonias en Tasos,y la de Parion en el Helesponto.Habitada desde la prehistoria, su historia esrelevante a partir de la civilización mesiánica,posteriormente, en la civilización minoica ocretense y en las guerras medicas conoció sumayor apogeo.Patria del poeta Arquiloco y sede del Arquiloqueo,templo dedicado al poeta por sus compatriotasdespués de muerto. Famosa en la antigüedad porsu mármol.Al comienzo de las guerras medicas la isladependía de Naxos y estaba al lado de Persia, y
  59. 59. Como castigo fue asolada por la flota ateniensedirigida por Milciades que pidió un tributo de100 talentos, pero la ciudad resistió y obligó alos atenienses a retirarse después de 26 días deasedio. En el templo de Deméter en Paros,Milcíades recibió la herida de la que murió.Después de la batalla de Artemision, la isla, quecontinuaba siendo aliada de Persia, mantuvo laneutralidad a la espera de los acontecimientos.Temistocles le impuso un tributo al final de laguerra y entró en la confederación de Delos,donde pagaba el tributo más alto de todas lasislas (30 talentos).El gobierno fue democrático, dirigido por unsenado, pero en la época de la guerra delPeloponeso, en 410 a C, ya gobernaba laoligarquía, cuando fue allí el general atenienseTeramenes y restauró la democracia. En 387 a Centró en la nueva confederación ateniense. En385 a C, en cooperación con Dionisio I deSiracusa, fundó una colonia en la isla llamadaFaros en Iliria.En 357 a C se separó de la confederación, peroperdió importancia política. Después de lamuerte de Alejandro Magno dependió unos añosde los Ptolomeos. Pasó a Roma y a Bizancio, ydespués de 1207 fue parte del ducado de Naxos,dentro del cual formó una señoría. En 1573 pasóa los Otomanos y en 1830 fue reconocida parte
  60. 60. Iglesia de la Panaghia Ekatontopiliani.
  61. 61. Santorini
  62. 62. SantoriniEs una isla de Grecia, conocida en la antigüedad comoThera (griego Θήρα, pronunciación en griegomoderno: /θíra/), nombre que también se sigue usandoaunque más raramente.El nombre actual (Σαντορίνη, en griego) es de origenitaliano, en concreto debido a los mercaderesvenecianos medievales que la llamaron Santa Irene enitaliano en honor a la patrona de la isla Santa Irene deTesalónica. Forma parte de las Cicladas y es unimportante destino turístico. Sus construcciones tienenun aire oriental, con casas blancas y marcos deventanas y puertas en azul, como se pueden encontraren las costas de Marruecos o Túnez. Por otra parte,también se han formulado reproches contra el carácterdesordenado y excesivo de su desarrollo urbanísticoreciente.HistoriaEn 1860 se descubrieron restos arqueológicos durantela puesta en marcha de una cantera destinada aproporcionar pumita para la construcción del canal delSuez. Hasta 1967 no se emprendieron excavacionessistemáticas, bajo la dirección del polémico SpyridonMarinatos. Como resultado se comprobó que la islahabía sido sede de una sociedad rica y desarrollada,culturalmente muy relacionada con la civilizaciónminoica.
  63. 63. Ruinas de Akrotiri.
  64. 64. Entre los restos han aparecido objetos y frescos querevelan una intensa relación comercial, con objetosprocedentes no sólo del Egeo, sino de Chipre, Egipto oAnatolia.En la Antigüedad la isla estuvo sucesivamente sujeta alos diversos poderes que dominaron el Egeo. Pasó de ladependencia de la liga de Delos a la del reinoptolemaico de Egipto, Roma y finalmente el ImperioBizantino. Desde 1204 y hasta 1579 estuvo bajo dominiode la republica veneciana, hasta que pasando luego adominio otomano. En 1840, con el Tratado de Londres,se incorporó a Grecia. Monos en un fresco encontrado en Akrotiri. c. 1640 A.C.Explosión de calderaEntre 1628 y 1627 adC la erupción del volcán terminócon una gigantesca explosión de caldera, del mismotipo que la mucho más estudiada de Krakatoa(Indonesia) de 1883. Como efecto de la explosión la islaperdió buena parte de su superficie, y se puso enmarcha un tsunami que asoló el Mediterráneo Oriental,provocando, entre otros efectos, una grave crisis de lacivilización minoica de Creta. Parece que la poblaciónencontró tiempo suficiente para evacuar la isla,llevándose muchos de sus bienes muebles. Marinatospopularizó la idea de que la explosión prehistórica deTera-Santorini está en el origen del mito de la Atlántida.La explosión fue muy intensa y la emisión de polvooscureció la atmósfera lo suficiente como para que elhecho fuera observado en China. Cráteres Volcánicos en la isla.
  65. 65. El enfriamiento del tiempo haquedado registrado en anillosde los árboles incluso enCanadá. En Egipto, jeroglíficosdatados de ese periodomuestran que la nube lo asoló;un escriba egipcio escribió: Elsol se ha ocultado, nadie se vela sombra, las cosechas hanmuerto, ahora debemossobrevivir. Este fenómeno duronueve días en Egipto, mediodía en China y se estima queuna hora en la Antártida.Santorini es uno de los cincovolcanes elegidos por la UniónEuropea para centrar unproyecto de estudiovulcanológico, y también unode los de la lista de los“Decade Volcanoes” (volcanesde la década), un proyectointernacional sobreinvestigación de riesgosvolcánicos. El volcán sigueactivo y ha presenciadoerupciones, esencialmenteefusivas (no explosivas), desdela gran erupción prehistórica.
  66. 66. Vista nocturna.
  67. 67. Míkonos
  68. 68. Miconos o Mykonos (en girego: Μύκονος)Es una isla perteneciente a las Cicladas, situada entreTinos (al noroeste), Siros (al oeste), Paros (al sudeste) yNaxos (al sur). Tiene una superficie de 86 Km2 y unaaltitud máxima de 364 m. La isla tiene un suelomayoritariamente granítico y una importante escasez deagua que hace imprescindible su obtención mediantedesalación. Cuenta con 6.200 habitantes. La poblaciónprincipal es Mykonos (Chora), situada en la parteoccidental de la isla.Fue una isla cosmopolita, famosa entre los visitantes de lajet-set internacional que pasaban allí sus vacaciones. Estambién considerada uno de los "paraísos gays" delMediterráneo aunque en los últimos años ya no tiene el"glamour" de antaño. Los atractivos principales son susmagníficas playas, la sorprendente vida nocturna y suproximidad a la isla de Delos, llena de tesorosarqueológicos (probablemente esta es la razón que trajo alos primeros turistas a Mykonos), situada a pocoskilómetros al suroeste.Mykonos es el lugar de vacaciones más conocido deGrecia y también el más caro. Últimamente está muymasificado, sobre todo en verano, y la calidad del servicioa los turistas ha bajado considerablemente; Estáconectado por barco diariamente con el Pireo, Tesalónicay la mayoría de las otras islas del mar Egeo.Según la mitología griega, en Mykonos tuvo lugar la batallaentre Zeus y los Gigantes.
  69. 69. El Ouzo es un licor de origen griego con fuertesabor dulce y olor a regaliz. Hecho a base deuvas maduradas y anís, usado comúnmente enfiestas de bodas, reuniones familiares, etc. Sugraduación está entre 37 º y 50 º. Estransparente e incoloro.Para que la bebida espirituosa anisada tenga ladenominación de Ouzo deberá:- ser producida exclusivamente en Grecia,-obtenerse por ensamble de alcoholesaromatizados por destilación o maceracióncon semillas de anís y eventualmente dehinojo, del mástique procedente de un lentiscoindígena de la isla de Chíos (pistacia lentiscusChia o latifolia) y de otras semillas, plantas ofrutas aromáticas; el alcohol aromatizado pordestilación deberá representar por lo menos el20 % del grado alcohólico del Ouzo.Dicho destilado deberá:- ser obtenido por destilación en alambiquestradicionales discontinuos de cobre con unacapacidad igual o inferior a 1 000 litros,-tener un grado alcohólico que no sea inferiora 55% ni superior a 80% vol.El Ouzo deberá ser incoloro, con un contenidoen azúcar igual o inferior a 50 g por litro. Ouzo
  70. 70. Receta de la MusakaTiempo de elaboración: 1 ½ - 2 horas más 30minutos de horno a 180º C. Para un molde granderedondo (de vidrio refractario o cerámica) de 8raciones. En su defecto, puede hacerse en unafuente rectangular grande, pero es importante quesea de material refractario.Esta es una receta ligeramente adaptada anuestros gustos en cuanto a la carne. Laauténtica Musaka se hace con carne de cordero.Al día siguiente incluso mejora el sabor de esteplato, pero si se opta por poner pimienta cayena ypimentón picante, hay que tener en cuenta quesiempre resultará más sabrosa entonces querecién hecha.Ingredientes3 berenjenas (4 si son muy pequeñas, que pesen1,2 Kg. entre todas)3-4 cucharadas de aceite1 cebolla2 dientes de ajo Musaka
  71. 71. 350-400 gr. carne de vacuno y 350-400 gr. carne de cerdo (son unos 750 gr. en total, y la mezcla se haceal gusto y, aunque dicen que con cerdo la mezcla es más jugosa, esta receta queda igualmentedeliciosa utilizando sólo carne de vacuno)4 tomates (5 si son pequeños) rallados (con el tomate triturado de bote no es exactamente igual,aunque en caso de no tener tomates, podría valer con una lata pequeña de éste, o sea, 250 gr.)1 cucharada de harina de maíz (la Maicena de toda la vida)½ vaso de vino (yo uso blanco, pero los griegos lo hacen con tinto, que sale más fuertecita de sabor)1 taza de queso rallado (tipo Cheddar) o, si se quiere auténtico 200 gr. de queso Feta griego picado enláminas finitasUn poco de mantequilla o margarina para untar el molde (utilizar un molde refractario mejor que eltípico de latón antiadherente)Condimentos:1 cucharadita de sal1 cucharadita (rasa) de pimentón (dulce o picante, al gusto)1 cucharadita (rasa) de canela1 cucharadita (rasa) de albahaca½ cucharadita de orégano½ cucharadita de tomillo
  72. 72. Opciones de napado1.- 750 cl. de salsa Mornay2.- 750 cl. de salsa bechamel con 2 cucharadas de Ketchup y 2 cucharadas de salsa de sojaElaboración:Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente. En una sartén honda (o cacerola), calentar el aceite y sofreir lacebolla con el ajo hasta que tome un color ligeramente dorado. Entre tanto, extraer el jugo y pulpa de lostomates mediante el típico rallador de queso o bien, pelándolos y cortándolos en pequeños dados.Agregar entonces la carne picada y dorar ligeramente. Añadir el tomate rallado, la sal y los condimentos. Dejarque entre en ebullición suave y permanezca así durante 30 minutos, hasta que desaparezcan prácticamente losjugos de la carne y el tomate. Reservar.Entre tanto, cortar las berenjenas a la mitad y a lo largo. Cada mitad deberá rebanarse en lonchas de un grosorde 1 cm. Se pueden ir disponiendo en un escurridor de verduras y, cada dos capas, conviene sazonarlas consal, porque ayuda a que liberen el agua que contienen y, por tanto, su posible amargor.Mezclar la maicena con el vino hasta que no queden grumos y añadir a la sartén con la carne. Remover concuchara de palo ligeramente. Mantener a fuego suave hasta que se evapore el vino y la salsa de carne tomecierta densidad. Este proceso puede durar entre 10 minutos y 20 minutos, dependiendo del tipo de energía queutilices en la cocina y, si es eléctrica, de la potencia de la misma.Entre tanto, engrasar ligeramente la bandeja del horno y disponer sobre ella las lonchas de berenjena.Introducirlas en la parte de arriba del horno para asarlas con la parrilla (posición grill) rápidamente , aunquetambién puede introducirse a la mitad y encender todo el horno para asarlas con más lentitud (a 180º C) y estarmenos pendientes de ello. En este último caso, bastarán 10-15 minutos, dependiendo de la potencia del horno.También podrían dorarse las berenjenas en una plancha eléctrica (3 minutos de cada lado) si la tuviéramos losuficientemente grande como para que el proceso no pareciera un engorro.
  73. 73. Bibliografía: . BACON, Edmund N. “Design of cities”. Penguin Books. Mexico 1969.

×