SlideShare a Scribd company logo

Porquejades iris i ariadna

C
carol pc

Presentació de com se celebren les porquejades a Menorca.

1 of 19
Download to read offline
Ariadna i Iris - 6èB
INDEX
PRESENTACIÓ

PARTS DEL PORC

EINES QUE S'USEN 2       3       4

PROCÉS DE LA FEINA DE LES PORQUEJADES

EL DIA DEL PORC 2    3       4       5   6

EMBOTITS DE LES PORQUEJADES                  2

LES PORQUEJADES UN DIA DE FESTA

GLOSSARI
PRESENTACIÓ
      ·La matança a Catalunya, matances o
      porquejades a les Illes Balears o mataporcs al
      País Valencià és l’activitat d’escorxar els
      porcs domèstics. En molts països europeus és
      una    activitat    econòmica    important    i
      necessària per a l’obtenció de la carn del porc
      així com dels embotits.

      ·En les zones rurals de moltes cultures la
      matança del porc constitueix també l'ocasió
      de fer festa, acompanyada amb celebracions i
      danses.

      A Menorca les porquejades se solen celebrar
      entre els mesos de novembre i febrer.

      Consisteix en fer una gran festa on l'amo i
      madona conviden a familiars i amics, i on els
      fillets juguen i canten.
PARTS DEL PORC




       V
       V
EINES QUE S'SUSEN
·Taula de porquejar:        taula de llenya
d’ullastre amb quatre potes que utilitzen el
dia de les porquejades per col·locar el porc
després d’haver-lo matat i escaldat per
començar-lo a desxullar o tallar-lo a trossos
a fi d’obtenir les diferents peces de carn i
per treure i separar tots els elements que
s’empraran per a l’elaboració dels diferents
                                     V
                                     V

tipus d’embotit.
                                            · Xeringa: utensili emprat per
                                            omplir els budells amb la
                                            sobrassada que es prepara els
                                            dies de les porquejades. A
                                            l’extrem, duu un petit estri de
                                            forma cònica, de llauna o d’un
                                            altre      metall,    anomenat
                                            embotidor.
Ganivet: és el tipus de
                                  ganivet que s'utilitza el
                                  dia de les porquejades
                                  per matar el porc.



Capoladora:     emprada     per
capolar tot el material amb el
qual s'omplen els diferents
tipus   d'embotits     que   es
preparen el dia de les
porquejades.

Recommended

More Related Content

Viewers also liked

8B adriana - camila
8B adriana - camila8B adriana - camila
8B adriana - camilacovaeg
 
Neuromarketing para vender e learning
Neuromarketing para vender e learningNeuromarketing para vender e learning
Neuromarketing para vender e learningSara Dobarro Gómez
 
Global Meetings Industry Day
Global Meetings Industry DayGlobal Meetings Industry Day
Global Meetings Industry DaySocial Tables
 
Santa Olalla del Cala
Santa Olalla del Cala Santa Olalla del Cala
Santa Olalla del Cala duranmorgaz
 
Burning Vision Dramaturgy Presentation
Burning Vision Dramaturgy PresentationBurning Vision Dramaturgy Presentation
Burning Vision Dramaturgy Presentationlawnmadonna
 
Humortraining in Wien 2012
Humortraining in Wien 2012Humortraining in Wien 2012
Humortraining in Wien 2012David Bongard
 
DESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMP
DESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMPDESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMP
DESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMPSam Grove
 
Pez cabeza transparente
Pez cabeza transparentePez cabeza transparente
Pez cabeza transparentenatalia0722
 
Ganar dinero en internet sin inversion
Ganar dinero en internet sin inversionGanar dinero en internet sin inversion
Ganar dinero en internet sin inversionsgomez40
 
Herramientas Informaticas Paralelo B
Herramientas Informaticas Paralelo BHerramientas Informaticas Paralelo B
Herramientas Informaticas Paralelo Bgevalenciam
 
Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41
Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41
Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41guest8002080
 
Excellence org
Excellence orgExcellence org
Excellence orgwutichai
 
Design Whuffie
Design WhuffieDesign Whuffie
Design WhuffieTara Hunt
 
Textos libres febrero
Textos libres febreroTextos libres febrero
Textos libres febreroRita Olmos
 
Ten Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of Retailing
Ten Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of RetailingTen Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of Retailing
Ten Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of Retailingpaulangelos
 
Trabajo de fisica ondas luz 2
Trabajo de fisica ondas luz 2Trabajo de fisica ondas luz 2
Trabajo de fisica ondas luz 2bibliofloriani
 
Los animales de la granja.
Los animales de la granja.Los animales de la granja.
Los animales de la granja.paola viafara
 
What does it take to be an ECM expert?
What does it take to be an ECM expert?What does it take to be an ECM expert?
What does it take to be an ECM expert?Atle Skjekkeland
 
Vacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas Resort
Vacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas ResortVacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas Resort
Vacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas Resortlasamericasresort
 

Viewers also liked (20)

8B adriana - camila
8B adriana - camila8B adriana - camila
8B adriana - camila
 
Neuromarketing para vender e learning
Neuromarketing para vender e learningNeuromarketing para vender e learning
Neuromarketing para vender e learning
 
Global Meetings Industry Day
Global Meetings Industry DayGlobal Meetings Industry Day
Global Meetings Industry Day
 
Santa Olalla del Cala
Santa Olalla del Cala Santa Olalla del Cala
Santa Olalla del Cala
 
Burning Vision Dramaturgy Presentation
Burning Vision Dramaturgy PresentationBurning Vision Dramaturgy Presentation
Burning Vision Dramaturgy Presentation
 
Humortraining in Wien 2012
Humortraining in Wien 2012Humortraining in Wien 2012
Humortraining in Wien 2012
 
DESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMP
DESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMPDESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMP
DESIGN DENTAL FLYER TRANSTEMP
 
Pez cabeza transparente
Pez cabeza transparentePez cabeza transparente
Pez cabeza transparente
 
Ganar dinero en internet sin inversion
Ganar dinero en internet sin inversionGanar dinero en internet sin inversion
Ganar dinero en internet sin inversion
 
Herramientas Informaticas Paralelo B
Herramientas Informaticas Paralelo BHerramientas Informaticas Paralelo B
Herramientas Informaticas Paralelo B
 
Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41
Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41
Awb Small V1 Noteson Ptg Wc1 41
 
Excellence org
Excellence orgExcellence org
Excellence org
 
Design Whuffie
Design WhuffieDesign Whuffie
Design Whuffie
 
Textos libres febrero
Textos libres febreroTextos libres febrero
Textos libres febrero
 
Ten Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of Retailing
Ten Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of RetailingTen Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of Retailing
Ten Emerging Trends and Business Strategies Leading the Future of Retailing
 
Trabajo de fisica ondas luz 2
Trabajo de fisica ondas luz 2Trabajo de fisica ondas luz 2
Trabajo de fisica ondas luz 2
 
Los animales de la granja.
Los animales de la granja.Los animales de la granja.
Los animales de la granja.
 
What does it take to be an ECM expert?
What does it take to be an ECM expert?What does it take to be an ECM expert?
What does it take to be an ECM expert?
 
Vacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas Resort
Vacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas ResortVacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas Resort
Vacaciones Inolvidables - Hotel Las Américas Resort
 
10 piscinas increíbles
10 piscinas increíbles10 piscinas increíbles
10 piscinas increíbles
 

Similar to Porquejades iris i ariadna

Similar to Porquejades iris i ariadna (6)

Porquejades xavi i toni
Porquejades xavi  i toniPorquejades xavi  i toni
Porquejades xavi i toni
 
1.aventures i desventures d'una caldera
1.aventures i desventures d'una caldera1.aventures i desventures d'una caldera
1.aventures i desventures d'una caldera
 
TALLER DE TRADICIONS
TALLER DE TRADICIONSTALLER DE TRADICIONS
TALLER DE TRADICIONS
 
Utensilis del món
Utensilis del mónUtensilis del món
Utensilis del món
 
Pagesos
PagesosPagesos
Pagesos
 
LA SALA
LA SALALA SALA
LA SALA
 

More from carol pc

Poema marina gumersind
Poema marina gumersindPoema marina gumersind
Poema marina gumersindcarol pc
 
Prefaci ivana
Prefaci ivanaPrefaci ivana
Prefaci ivanacarol pc
 
Gumersind riera nostalgia alex 1
Gumersind riera nostalgia alex 1Gumersind riera nostalgia alex 1
Gumersind riera nostalgia alex 1carol pc
 
Nostàlgia miquel
Nostàlgia miquelNostàlgia miquel
Nostàlgia miquelcarol pc
 
La immensitat guillem
La immensitat guillemLa immensitat guillem
La immensitat guillemcarol pc
 
Vull que m'enterrin ací neus
Vull que m'enterrin ací neusVull que m'enterrin ací neus
Vull que m'enterrin ací neuscarol pc
 
Vull que m'enterrin aquí noelia
Vull que m'enterrin aquí noeliaVull que m'enterrin aquí noelia
Vull que m'enterrin aquí noeliacarol pc
 
Nostàlgia ismael.b
Nostàlgia ismael.bNostàlgia ismael.b
Nostàlgia ismael.bcarol pc
 
En aquesta cala manel
En aquesta cala manelEn aquesta cala manel
En aquesta cala manelcarol pc
 
Gumersind riera isma mm
Gumersind riera isma mmGumersind riera isma mm
Gumersind riera isma mmcarol pc
 
Sense tu daniela
Sense tu danielaSense tu daniela
Sense tu danielacarol pc
 
Quan somrius isma b
Quan somrius isma bQuan somrius isma b
Quan somrius isma bcarol pc
 
Sense tu arianda i ivana
Sense tu arianda i ivanaSense tu arianda i ivana
Sense tu arianda i ivanacarol pc
 
Canço noelia i clàudia
Canço noelia i clàudiaCanço noelia i clàudia
Canço noelia i clàudiacarol pc
 
Canço junts.jere, raul
Canço junts.jere, raulCanço junts.jere, raul
Canço junts.jere, raulcarol pc
 
Canço dorm iris, marina
Canço dorm iris, marinaCanço dorm iris, marina
Canço dorm iris, marinacarol pc
 
Sa balada d'en lucas alex
Sa balada d'en lucas alexSa balada d'en lucas alex
Sa balada d'en lucas alexcarol pc
 
Canço de bon d ia joan
Canço de bon d ia joanCanço de bon d ia joan
Canço de bon d ia joancarol pc
 

More from carol pc (20)

Plantes
PlantesPlantes
Plantes
 
Poema marina gumersind
Poema marina gumersindPoema marina gumersind
Poema marina gumersind
 
Vull pau
Vull pauVull pau
Vull pau
 
Prefaci ivana
Prefaci ivanaPrefaci ivana
Prefaci ivana
 
Gumersind riera nostalgia alex 1
Gumersind riera nostalgia alex 1Gumersind riera nostalgia alex 1
Gumersind riera nostalgia alex 1
 
Nostàlgia miquel
Nostàlgia miquelNostàlgia miquel
Nostàlgia miquel
 
La immensitat guillem
La immensitat guillemLa immensitat guillem
La immensitat guillem
 
Vull que m'enterrin ací neus
Vull que m'enterrin ací neusVull que m'enterrin ací neus
Vull que m'enterrin ací neus
 
Vull que m'enterrin aquí noelia
Vull que m'enterrin aquí noeliaVull que m'enterrin aquí noelia
Vull que m'enterrin aquí noelia
 
Nostàlgia ismael.b
Nostàlgia ismael.bNostàlgia ismael.b
Nostàlgia ismael.b
 
En aquesta cala manel
En aquesta cala manelEn aquesta cala manel
En aquesta cala manel
 
Gumersind riera isma mm
Gumersind riera isma mmGumersind riera isma mm
Gumersind riera isma mm
 
Sense tu daniela
Sense tu danielaSense tu daniela
Sense tu daniela
 
Quan somrius isma b
Quan somrius isma bQuan somrius isma b
Quan somrius isma b
 
Sense tu arianda i ivana
Sense tu arianda i ivanaSense tu arianda i ivana
Sense tu arianda i ivana
 
Canço noelia i clàudia
Canço noelia i clàudiaCanço noelia i clàudia
Canço noelia i clàudia
 
Canço junts.jere, raul
Canço junts.jere, raulCanço junts.jere, raul
Canço junts.jere, raul
 
Canço dorm iris, marina
Canço dorm iris, marinaCanço dorm iris, marina
Canço dorm iris, marina
 
Sa balada d'en lucas alex
Sa balada d'en lucas alexSa balada d'en lucas alex
Sa balada d'en lucas alex
 
Canço de bon d ia joan
Canço de bon d ia joanCanço de bon d ia joan
Canço de bon d ia joan
 

Porquejades iris i ariadna

  • 1. Ariadna i Iris - 6èB
  • 2. INDEX PRESENTACIÓ PARTS DEL PORC EINES QUE S'USEN 2 3 4 PROCÉS DE LA FEINA DE LES PORQUEJADES EL DIA DEL PORC 2 3 4 5 6 EMBOTITS DE LES PORQUEJADES 2 LES PORQUEJADES UN DIA DE FESTA GLOSSARI
  • 3. PRESENTACIÓ ·La matança a Catalunya, matances o porquejades a les Illes Balears o mataporcs al País Valencià és l’activitat d’escorxar els porcs domèstics. En molts països europeus és una activitat econòmica important i necessària per a l’obtenció de la carn del porc així com dels embotits. ·En les zones rurals de moltes cultures la matança del porc constitueix també l'ocasió de fer festa, acompanyada amb celebracions i danses. A Menorca les porquejades se solen celebrar entre els mesos de novembre i febrer. Consisteix en fer una gran festa on l'amo i madona conviden a familiars i amics, i on els fillets juguen i canten.
  • 5. EINES QUE S'SUSEN ·Taula de porquejar: taula de llenya d’ullastre amb quatre potes que utilitzen el dia de les porquejades per col·locar el porc després d’haver-lo matat i escaldat per començar-lo a desxullar o tallar-lo a trossos a fi d’obtenir les diferents peces de carn i per treure i separar tots els elements que s’empraran per a l’elaboració dels diferents V V tipus d’embotit. · Xeringa: utensili emprat per omplir els budells amb la sobrassada que es prepara els dies de les porquejades. A l’extrem, duu un petit estri de forma cònica, de llauna o d’un altre metall, anomenat embotidor.
  • 6. Ganivet: és el tipus de ganivet que s'utilitza el dia de les porquejades per matar el porc. Capoladora: emprada per capolar tot el material amb el qual s'omplen els diferents tipus d'embotits que es preparen el dia de les porquejades.
  • 7. Pedra tosca: pedra volcànica recollida a les platges de la costa nord emprada per pelar el porc després de matar-lo i escaldar-lo amb aigua calenta el dia de les porquejades. També rep el nom de pedra surera. Caldera: recipient gran d’aram emprat en diferents feines domèstiques, com ara per bullir els cuixots en les porquejades, per formatjar, per cuinar, per coure la mantega, per escalfar aigua per fer bugada, etc. També s’anomena còssil, especialment el que s’utilitza per fer bugada.  
  • 8. Forroll: eina de ferro amb una anella en un extrem i un ganxo a l'altre que serveix per arrabassar els potons o les ungles del porc durant el dia de les porquejades. Els peus després se salen i es guarden en salseres per fer greixeres de peu de porc o altres cuinons típics.
  • 9. PROCÉS DE LA FEINA DE LES PORQUEJADES Antigament les porquejades duraven tres dies. El primer dia els homes preparaven les eines, les madones i les dones preparaven el menjar, treien la roba adecuada per porquejar i copraven budells perquè no n'hi faltessin. El segon dia mataven el porc i feien les porquejades. El tercer dia ho netejaven i recollien tot.
  • 10. EL DIA DEL PORC Quan el porc pesava quinze o vint arroves, el sacrificaven. Li fermaven les potes de darrere i el duien on es feia la matança, o sigui a la taula de porquejar. Després li fermaven el morro i les potes de davant, i li clavaven el ganivet al coll. La sang la recollien en un ribell mentre la madona l'anava remanant perquè no es coagulés.
  • 11. Posaven el porc a una barrera d'ullastre. Tapaven l'animal amb sacs i li tiraven aigua calenta que provocava bavor. Pelaven el porc amb una pedra tosca. Si quedaven pèls els llevaven amb un ganivet. Després el giraven i li feien el mateix procés. procés
  • 12. Posaven el porc a la taula de porquejar i l'obrien en canal. Li tallaven els peus i el cap. La madona li llevava els potons dels peus amb el forroll. Tallaven totes les parts i les clasificaven. Després capolaven la carn.
  • 13. Separaven els diferents òrgans (bisbe, budells i l'averia negre del tel). Aquesta era la feina de desentreviar el ventre . Després anaven a berenar.
  • 14. Les dones preparaven els budells i vigilaven i remanaven l'averia negre dins la caldera. Agafaven el budell prim i l'anaven tallant a trossos. Netejaven els budells amb suc fet de vinagre, sal i taronges agres. A continuació cosien un dels extrems.
  • 15. Els homes mentrestant capolaven la carn amb la màquina de capolar carn. També coien la xulla per fer el sèu blanc, cosien els cuiros dels camots i els omplien i emplanaven les sobrassades amb la xeringa.
  • 16. Embotits de les porquejades Sobrassada: Embotit cru, tou, vermell, fet amb pasta de carn de porc (i eventualment de boví), cansalada i greix de porc, adobat... Carn-i-xulla: Embotit elaborat amb porc farcint un budell amb una barreja de carn magre capolada amb xulla feta bocinets, adobat tot amb sal, pebre blanc i pebre negre. És únic de Menorca. Camallot: Embotit elaborat farcint la cotna de porc i, per extensió, altres parts de l'animal (especialment, coll), amb carn magra, sang i espècies, tot cuit a la caldera.
  • 17. El botifarró negre: és el mateix que el camot, l'única diferència era que es cosia amb tel de ventre. El botifarró blanc: és el que es feia de les parts més bones de l'averia negre, i es recobria del tel del ventre. Sobrassada blanca: està feta de carn capolada , orenga, vinagre i sal
  • 18. Les porquejades, un dia de festa. eren una festa. Mentre Encara que duien molta feina, les porquejades treballaven s'ho passaven molt bé fent bulla, bromes, rialles i piulos. A la vetllada convidaven els veïns a sopar. A vegades hi anaven disfressats, perquè ja quasi era Carnaval. Organitzaven balls i feien gloses i els més petits jugaven i cantaven cançons com aquesta: Ja han mort es porc Gori, gori, guingui, Sa seva senyora Falderet defora, a ca s'enimorat gori, gori, go, és molt delicada faldaret de dins, jo qui som s'al·lota bona sobrassada no pot menjar xulla ses dones de sa plaça no m'han convidat. i bon botifarró. ni cosa salada. no volen mallorquins. Si no em convida El senyor doctor En Marc i na Marca Som a porquejades ja sé que faré, és un home gros tenen questions avui i demà. quan matem es nostre va per sa teulada des por i sa truja Ses joves del dia no el convidaré. rossegant un os. han fet botifarrons. volen festejar.
  • 19. GLOSSARI Averia negra- pulmons fetge, ganyells i cap del porc. L'amo: es la persona que regenta el lloc Madona: dona del amo. Missatge: ajudant de l'amo. Arrova: mesura d'aproximadament 10kg. Bisba: el ventrell del porc. Ganyell: papada. Cotna: pell del porc. Romana: balança per pejar i pesar el porc. Xulla: greix del porc Sagí: greix d'un animal. Bulla: fer festa.