1. Kolhydrater
Kolhydrater är vår viktigaste energikälla, och livsmedel med
kolhydrater kommer från växtriket.
De olika kolhydraterna:
Sockerarter
Stärkelse
Fibrer
2. Sockerarter
Finns i frukt, bär och honung. Ger oss snabb och
omedelbar energi.
Vårt vanliga vita socker kommer från sockerbetor och
sockerrör.
Om vi äter för mycket socker, får vi i oss mycket, snabb,
energi. Om vi inte omedelbart gör av med den lagras den
som fett.
Man bör se upp med
socker då det inte
mättar så bra, men
ger mycket energi.
3. Stärkelse
Ger oss energi!
Finns i mjöl, gryn, ris, pasta, bröd, potatis och grönsaker.
Välj om möjligt fullkornsvarianten vilket ger oss mer
långsam energi och
håller oss mätta längre.
4. Fibrer
Ger oss ingen energi.
Håller oss mätta och håller tarmen igång, vilket
motverkar förstoppning.
Finns i grova spannmål
och fullkornsprodukter.
Fiberrik mat är oftast
nyttig mat!
5. Glykemiskt index, GI
Om kroppen tar upp kolhydraterna långsamt, hålls också
blodsockerhalten på en jämn nivå.
Ett mått att mäta hur snabbt kroppen tar upp sockret i
maten är genom Glykemiskt Index, GI, där ett lägre är
bättre.
Stärkelse har lägre GI än sockerarter.
Fiberrik mat har oftast ännu lägre GI.
= Detta gör att det för ett stabilt blodsocker är bättre att
välja fiberrikt (typ fullkorn) och sockerfritt!