SlideShare a Scribd company logo
1 of 12
Download to read offline
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL - HACCP
 
HACCP  -  APPCC ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Qué es HACCP? ,[object Object]
OBJETIVO DEL PLAN HACCP ,[object Object]
Razones para usar HACCP ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Razones para usar HACCP ,[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],Razones para usar HACCP
[object Object],Razones Para Usar HACCP ¿La producción primaria cuando ? Es la ley!
¿ Cuales son los registros de un plan HACCP ? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
CONSEJOS !!!! ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
GRACIAS

More Related Content

What's hot

Control de plagas a nivel industria.
Control de plagas a nivel industria.Control de plagas a nivel industria.
Control de plagas a nivel industria.Stephanie Melo Cruz
 
Control de alérgenos (1).pptx
Control de alérgenos (1).pptxControl de alérgenos (1).pptx
Control de alérgenos (1).pptxTutu Tutu
 
Haccp en la industria lactea
Haccp en la industria lacteaHaccp en la industria lactea
Haccp en la industria lacteaINGSOCARRAS
 
Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentos
Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentosBioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentos
Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentosLucy Cruz
 
Pre-requisitos y sistema haccp
Pre-requisitos y sistema haccpPre-requisitos y sistema haccp
Pre-requisitos y sistema haccpFUSADES
 
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021Daniel Rojas Hurtado
 
Plan de capacitación en Manipulación de Alimentos
Plan de capacitación  en Manipulación de AlimentosPlan de capacitación  en Manipulación de Alimentos
Plan de capacitación en Manipulación de Alimentosjulio cesar borja gomez
 

What's hot (20)

HACCP
HACCPHACCP
HACCP
 
Examen para el_manipulador_de_alimentos
Examen para el_manipulador_de_alimentosExamen para el_manipulador_de_alimentos
Examen para el_manipulador_de_alimentos
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
 
Control de plagas a nivel industria.
Control de plagas a nivel industria.Control de plagas a nivel industria.
Control de plagas a nivel industria.
 
Curso HACCP
Curso HACCPCurso HACCP
Curso HACCP
 
Control de alérgenos (1).pptx
Control de alérgenos (1).pptxControl de alérgenos (1).pptx
Control de alérgenos (1).pptx
 
Haccp en la industria lactea
Haccp en la industria lacteaHaccp en la industria lactea
Haccp en la industria lactea
 
Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentos
Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentosBioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentos
Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentos
 
HACCP training simplified by abdul qudoos
HACCP training simplified by abdul qudoosHACCP training simplified by abdul qudoos
HACCP training simplified by abdul qudoos
 
HACCP: caso de faena de carne bovina
HACCP: caso de faena de carne bovinaHACCP: caso de faena de carne bovina
HACCP: caso de faena de carne bovina
 
Pre-requisitos y sistema haccp
Pre-requisitos y sistema haccpPre-requisitos y sistema haccp
Pre-requisitos y sistema haccp
 
Curso food defense industria alimentaria
Curso food defense industria alimentariaCurso food defense industria alimentaria
Curso food defense industria alimentaria
 
Almacenamiento Alimentos
Almacenamiento AlimentosAlmacenamiento Alimentos
Almacenamiento Alimentos
 
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021
Presentacion y programas pre requisitos del sistema haccp bpm y phs 2021
 
capacitacion bpm ppt
capacitacion bpm pptcapacitacion bpm ppt
capacitacion bpm ppt
 
Defensa de los Alimentos Presentación.ppt
Defensa de los Alimentos Presentación.pptDefensa de los Alimentos Presentación.ppt
Defensa de los Alimentos Presentación.ppt
 
Plan de capacitación en Manipulación de Alimentos
Plan de capacitación  en Manipulación de AlimentosPlan de capacitación  en Manipulación de Alimentos
Plan de capacitación en Manipulación de Alimentos
 
Inocuidad alimentaria
Inocuidad alimentaria Inocuidad alimentaria
Inocuidad alimentaria
 
Poes
PoesPoes
Poes
 
Haccp Training
Haccp TrainingHaccp Training
Haccp Training
 

Viewers also liked

Plan contintingencia sjm
Plan contintingencia sjmPlan contintingencia sjm
Plan contintingencia sjmmaquirruna
 
Herramientas de medición de calidad
Herramientas de medición de calidadHerramientas de medición de calidad
Herramientas de medición de calidadLuisFerToledo
 
El control de calidad. instrumentos de medida
El control de calidad. instrumentos de medidaEl control de calidad. instrumentos de medida
El control de calidad. instrumentos de medidaMariaIslan
 
Estándares del servicio al cliente
Estándares del servicio al clienteEstándares del servicio al cliente
Estándares del servicio al clienteJohn Calderón
 
Enfoque cuantitativo y cualitativo evaluación
Enfoque cuantitativo y cualitativo evaluaciónEnfoque cuantitativo y cualitativo evaluación
Enfoque cuantitativo y cualitativo evaluaciónjesylorein
 
Indicadores de calidad
Indicadores de calidad Indicadores de calidad
Indicadores de calidad veronikamayo
 
Instrumentos evaluacion
Instrumentos evaluacionInstrumentos evaluacion
Instrumentos evaluacionalopeztoral
 
Destilador solar UNEIN 2011
Destilador solar UNEIN 2011 Destilador solar UNEIN 2011
Destilador solar UNEIN 2011 Luis guaman conde
 
Sesión 09.11.2011 - haccp 1- sireha
Sesión   09.11.2011 - haccp 1- sirehaSesión   09.11.2011 - haccp 1- sireha
Sesión 09.11.2011 - haccp 1- sirehaAIC CONSULTORES SAC
 
Decreto 60 de 2002 haccp
Decreto  60  de  2002 haccpDecreto  60  de  2002 haccp
Decreto 60 de 2002 haccpYusmely Olarte
 
HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...
HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...
HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...Confecámaras
 
HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011
HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011
HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011sasaqro
 
Haccp presentacion curso
Haccp presentacion cursoHaccp presentacion curso
Haccp presentacion cursopromerob1974
 
Análisis de alimentos
Análisis de alimentosAnálisis de alimentos
Análisis de alimentossanrafael-1
 
19 Herramientas Y TéCnicas De Control
19   Herramientas Y TéCnicas De Control19   Herramientas Y TéCnicas De Control
19 Herramientas Y TéCnicas De ControlSalvador Almuina
 
Bromatologia e higiene de los alimentos
Bromatologia e higiene de los alimentosBromatologia e higiene de los alimentos
Bromatologia e higiene de los alimentosyfranwalter
 

Viewers also liked (20)

Plan contintingencia sjm
Plan contintingencia sjmPlan contintingencia sjm
Plan contintingencia sjm
 
Herramientas de medición de calidad
Herramientas de medición de calidadHerramientas de medición de calidad
Herramientas de medición de calidad
 
El control de calidad. instrumentos de medida
El control de calidad. instrumentos de medidaEl control de calidad. instrumentos de medida
El control de calidad. instrumentos de medida
 
Estándares del servicio al cliente
Estándares del servicio al clienteEstándares del servicio al cliente
Estándares del servicio al cliente
 
Enfoque cuantitativo y cualitativo evaluación
Enfoque cuantitativo y cualitativo evaluaciónEnfoque cuantitativo y cualitativo evaluación
Enfoque cuantitativo y cualitativo evaluación
 
Indicadores de calidad
Indicadores de calidad Indicadores de calidad
Indicadores de calidad
 
Instrumentos evaluacion
Instrumentos evaluacionInstrumentos evaluacion
Instrumentos evaluacion
 
Destilador solar UNEIN 2011
Destilador solar UNEIN 2011 Destilador solar UNEIN 2011
Destilador solar UNEIN 2011
 
Sesión 09.11.2011 - haccp 1- sireha
Sesión   09.11.2011 - haccp 1- sirehaSesión   09.11.2011 - haccp 1- sireha
Sesión 09.11.2011 - haccp 1- sireha
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
 
Decreto 60 de 2002 haccp
Decreto  60  de  2002 haccpDecreto  60  de  2002 haccp
Decreto 60 de 2002 haccp
 
Principales causas de la implementación del HACCP
Principales causas de la implementación del HACCPPrincipales causas de la implementación del HACCP
Principales causas de la implementación del HACCP
 
HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...
HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...
HACCP Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico - Decreto 6...
 
Seguridad e higiene de los alimentos
Seguridad e higiene de los alimentosSeguridad e higiene de los alimentos
Seguridad e higiene de los alimentos
 
HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011
HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011
HACCP-INOCUIDAD-NOM 251SSA-2011
 
Haccp presentacion curso
Haccp presentacion cursoHaccp presentacion curso
Haccp presentacion curso
 
Análisis de alimentos
Análisis de alimentosAnálisis de alimentos
Análisis de alimentos
 
19 Herramientas Y TéCnicas De Control
19   Herramientas Y TéCnicas De Control19   Herramientas Y TéCnicas De Control
19 Herramientas Y TéCnicas De Control
 
Bromatologia e higiene de los alimentos
Bromatologia e higiene de los alimentosBromatologia e higiene de los alimentos
Bromatologia e higiene de los alimentos
 
Gestion de Calidad 2013 4-1 HACCP, seguridad alimentaria v2
Gestion de Calidad 2013 4-1 HACCP, seguridad alimentaria v2Gestion de Calidad 2013 4-1 HACCP, seguridad alimentaria v2
Gestion de Calidad 2013 4-1 HACCP, seguridad alimentaria v2
 

Similar to METODOLOGÍA HACCP

Haccp 2011 general_tuman
Haccp 2011 general_tumanHaccp 2011 general_tuman
Haccp 2011 general_tumaninocuidadtuman
 
Inocuidad de los alimentos
Inocuidad de los alimentosInocuidad de los alimentos
Inocuidad de los alimentoseudervr
 
Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)
Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)
Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)MARIITA2310
 
Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)
Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)
Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)ProColombia
 
Sensibilizacón haccp
Sensibilizacón haccpSensibilizacón haccp
Sensibilizacón haccpJuan Gonzalez
 
HACCP.pptx
HACCP.pptxHACCP.pptx
HACCP.pptxKenshy1
 
Alimentos - IV Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora Continua
Alimentos - IV  Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora ContinuaAlimentos - IV  Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora Continua
Alimentos - IV Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora ContinuaGestión de la Calidad de UTN BA
 
Análisis de peligros y puntos críticos de
Análisis de peligros y puntos críticos deAnálisis de peligros y puntos críticos de
Análisis de peligros y puntos críticos deKarla Isis Felix Morales
 
Aplicación del sistema haccp en los mercados de abasto
Aplicación del sistema haccp en los mercados de abastoAplicación del sistema haccp en los mercados de abasto
Aplicación del sistema haccp en los mercados de abastojcmiranda20
 
CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLA
CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLACERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLA
CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLAAREX Lambayeque
 
Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion
Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion
Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion Marlith Ysabel PEREDA VELA
 
Haccp presentacion curso UMNG
Haccp presentacion curso UMNGHaccp presentacion curso UMNG
Haccp presentacion curso UMNGpromerob1974
 

Similar to METODOLOGÍA HACCP (20)

Haccp 2011 general_tuman
Haccp 2011 general_tumanHaccp 2011 general_tuman
Haccp 2011 general_tuman
 
Procesos industriales iii haccp ecci
Procesos industriales iii haccp ecciProcesos industriales iii haccp ecci
Procesos industriales iii haccp ecci
 
Bpm
BpmBpm
Bpm
 
HACCP
HACCPHACCP
HACCP
 
Inocuidad de los alimentos
Inocuidad de los alimentosInocuidad de los alimentos
Inocuidad de los alimentos
 
Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)
Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)
Universidad industrial de santander 11 05-2013 (1)
 
SIICEX - HACCP 2013
SIICEX - HACCP 2013SIICEX - HACCP 2013
SIICEX - HACCP 2013
 
Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)
Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)
Guía Práctica - Cettificación HACCP (APPCC)
 
Embutido.pptx
Embutido.pptxEmbutido.pptx
Embutido.pptx
 
Sensibilizacón haccp
Sensibilizacón haccpSensibilizacón haccp
Sensibilizacón haccp
 
Haccp 3
Haccp 3Haccp 3
Haccp 3
 
Haccp 2
Haccp 2Haccp 2
Haccp 2
 
HACCP.pptx
HACCP.pptxHACCP.pptx
HACCP.pptx
 
Alimentos - IV Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora Continua
Alimentos - IV  Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora ContinuaAlimentos - IV  Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora Continua
Alimentos - IV Congreso de Sistemas de Gestión y Mejora Continua
 
Análisis de peligros y puntos críticos de
Análisis de peligros y puntos críticos deAnálisis de peligros y puntos críticos de
Análisis de peligros y puntos críticos de
 
Aplicación del sistema haccp en los mercados de abasto
Aplicación del sistema haccp en los mercados de abastoAplicación del sistema haccp en los mercados de abasto
Aplicación del sistema haccp en los mercados de abasto
 
CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLA
CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLACERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLA
CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA EXPORTACIÓN HORTOFRUTÍCOLA
 
Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion
Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion
Haccp manual desde inicios -curso -capacitacion
 
Haccp presentacion curso UMNG
Haccp presentacion curso UMNGHaccp presentacion curso UMNG
Haccp presentacion curso UMNG
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
 

METODOLOGÍA HACCP