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Alimentação

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Alimentação

  1. 1. Alimentação
  2. 2. <ul><li>Escola Secundária Joaquim de Araújo </li></ul><ul><li>Trabalho realizado por: </li></ul><ul><li>Diana Ribeiro nº12 10ºA </li></ul><ul><li>Tânia Morais nº24 10ºA </li></ul>
  3. 3. Na minha opinião… <ul><li>Como todos os seres vivos, o homem necessita de alimentos. </li></ul><ul><li>Contudo, hoje a maioria das pessoas come mal. Uns comem em demasia, outros morrem de fome, e, em muitos casos, cometem-se muitos erros alimentares que podem provocar graves doenças. </li></ul><ul><li>Estes erros alimentares verificam-se cada vez mais nos jovens, pois as suas refeições englobam principalmente fast-food e comidas a base de gorduras prejudiciais à saúde, respeitando cada vez menos a roda dos alimentos. Assim provocam diversas doenças, que por vezes podem levar à morte. Tal como a anorexia ou a bulimia. </li></ul><ul><li>Hoje em dia, estes assuntos já são muito abordados. Mas continua a ser muito difícil travar estes acontecimentos, pois de dia para dia eles parecem agravar. </li></ul>
  4. 4. A alimentação <ul><li>A Alimentação ou nutrição é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução, etc. Alimentação é um acto voluntário e consciente, e é através deste que o ser humano obtém produtos para o seu consumo; é totalmente dependente da vontade do indivíduo. </li></ul><ul><li>É o processo onde todas as matérias sólidas e líquidas que levadas ao trato digestivo são usadas para manter e formar tecidos, regular processos e fornecer energia . </li></ul>
  5. 5. Alimentação Saudável <ul><li>Alimentação Equilibrada é aquela que oferece numa mesma refeição pelo menos um alimento de cada grupo (Energéticos, Construtores e Reguladores), pois assim conseguimos todos os nutrientes que nosso corpo precisa para viver em harmonia. Isso significa que o consumo de uma variedade de alimentos é essencial para a obtenção do equilíbrio de nutrientes indispensáveis para satisfazer as necessidades fisiológicas e psicológicas de um indivíduo. </li></ul><ul><li>Sabe-se que a mudança do estilo de vida e o sedentarismo têm causado o aumento de indivíduos obesos e, como consequência, o aparecimento de doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, cancro e também osteoporose. Por isso, cientistas estão cada vez mais desenvolvendo estudos nesta área, resultando no aparecimento de medicamentos e dietas em busca de soluções. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>A alimentação é uma necessidade vital. Uma vez que se observe certas recomendações, ela actuará como factor preventivo e promotor de saúde. Ao preferir uma refeição balanceada com vitaminas, sais minerais, proteínas, hidrato de carbono, gorduras e fibras, criamos condições para um melhor desempenho físico. Aderir portanto a princípios de vida mais saudáveis, torna-se fundamental para quem acredita que &quot;prevenir é melhor que remediar&quot;. É muito importante ter horas certas para tomar as refeições, bem como um ambiente tranquilo e, se possível, uma boa companhia. Comer de pé, à pressa, gera ansiedade e impede que os mecanismos da saciedade funcionem. A mesma comida, se for tomada calmamente, satisfaz mais depressa, ou seja, come-se menos. E a avidez é uma das causas da obesidade. </li></ul>
  7. 7. <ul><li>Para se obter uma alimentação saudável deve-se: </li></ul><ul><li>Beber muita água (cerca de 2 litros), começando em jejum e ao longo de todo o dia, de preferência no intervalo das refeições. </li></ul><ul><li>Nunca “encher” demasiado o estômago, optando por pequenas refeições, várias vezes ao dia. </li></ul><ul><li>Eliminar o açúcar que é adicionado às bebidas e evitar o consumo de sumos, refrigerantes e bebidas alcoólicas. </li></ul><ul><li>Reduzir para metade as quantidades habituais de batata, arroz, massa e leguminosas. </li></ul><ul><li>Reforçar sempre as refeições principais com quantidades generosas de salada crua ou legumes cozidos. </li></ul>
  8. 8. <ul><li>Guardar o pão e fruta para comer nos intervalos das refeições principais. </li></ul><ul><li>Cozinhar de forma simples, à base de cozidos, grelhados ou estufados sem gordura. </li></ul><ul><li>Ingerir diariamente um produto lácteo magro (leite/iogurte/queijo). </li></ul><ul><li>Preferir o azeite a qualquer tipo de gordura. </li></ul><ul><li>Comer mais vezes peixe do que carne e reduzir a quantidade habitual destes alimentos, podendo substitui-los, 1 a 2 vezes por semana, por ovos confeccionados sem gordura. </li></ul>
  9. 9. Roda dos alimentos <ul><li>O que é? </li></ul><ul><li>É um círculo em forma de prato dividido em Grupos de diferentes tamanhos. Cada grupo reúne alimentos com propriedades nutricionais semelhantes. Ao contrário da pirâmide, não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância. </li></ul><ul><li>Em Portugal a Roda dos Alimentos foi desenvolvida pela primeira vez em 1977 mas a evolução dos conhecimentos científicos tornou necessária a sua reestruturação. As principais alterações da nova Roda dos Alimentos são a subdivisão de alguns grupos e o estabelecimento de porções diárias equivalentes. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Como é constituída? </li></ul><ul><li>É constituída por sete grupos de alimentos de diferentes dimensões, cujas proporções correspondem ao peso que devem ter na alimentação diária. </li></ul><ul><li>Cereais e derivados, tubérculos – 28% </li></ul><ul><li>Cereais, seus derivados e tubérculos: por serem a principal fonte de hidratos de carbono e, consequentemente, principais fornecedores de energia, para além de possuírem vitaminas do complexo B, sais minerais, e fibras alimentares. </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Produtos hortícolas – 23% </li></ul><ul><li>Por serem bons fornecedores de fibras alimentares, vitaminas e minerais. Os hortícolas de folha verde são ricos em Vitamina C e os corados são bons fornecedores de Carotenos. </li></ul><ul><li>Fruta – 20% </li></ul><ul><li>Por ser uma fonte importante de vitaminas, sais minerais (cálcio, ferro e potássio) e fibras alimentares. Alguns fornecem também uma quantidade apreciável de água. </li></ul><ul><li>Lacticínios – 18% </li></ul><ul><li>Por serem bons fornecedores de proteínas de elevado valor biológico, cálcio e fósforo. É ainda de realçar as quantidades apreciáveis de vitamina A, B2 e D. </li></ul>
  12. 12. <ul><li>Leguminosas – 4% </li></ul><ul><li>Por serem ricas em hidratos de carbono, por possuírem elevado teor de proteínas e serem uma boa fonte de algumas vitaminas (B1, B2), minerais (ferro e cálcio) e fibras alimentares. </li></ul><ul><li>Gorduras e óleos – 2% </li></ul><ul><li>Por serem bons fornecedores essencialmente de lípidos e algumas vitaminas lipossolúveis. As gorduras de origem animal apresentam elevado teor em ácidos gordos saturados e níveis elevados de colesterol. As de origem vegetal apresentam teores elevados de ácidos gordos insaturados que são mais saudáveis. </li></ul>
  13. 13. <ul><li>A Água está presente em todos os grupos, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos e, sendo imprescindível à vida, deve-se beber diariamente em abundância. As necessidades de água variam entre 1,5 e 3 litros por dia. </li></ul><ul><li>Cada um dos grupos tem funções e características nutricionais específicas, pelo que não devem ser substituídos entre si. Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes podendo, neste caso, ser substituídos uns pelos outros de modo a assegurar a necessária variedade na alimentação. </li></ul>
  14. 14. <ul><li>Porções diárias necessárias </li></ul><ul><li>Cereais e derivados, tubérculos </li></ul><ul><li>pão (50g) 1 fatia fina de broa (70g) 1 e 1/2 Batata – tamanho médio (125g) 5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoço (35g) 6 bolachas – Tipo Maria / Água e sal (35g) 2 colheres de sopa de arroz/massa crús (35g) 4 colheres de sopa de arroz / massa cozinhados (110g)  </li></ul><ul><li>Hortícolas </li></ul><ul><li>1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados (140g) 2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g)  </li></ul>
  15. 15. <ul><li>Fruta </li></ul><ul><li>peça de fruta – Tamanho médio (160g)  </li></ul><ul><li>Lacticínios </li></ul><ul><li>chávena almoçadeira de leite (250ml) 1 iogurte líquido ou 1 e 1/2 iogurte sólido (200g) 2 fatias finas de queijo (40g) 1/4 de queijo fresco – Tamanho médio (50g) 1/2 Requeijão – Tamanho médio (100g)  </li></ul><ul><li>Carne, pescados e ovos </li></ul><ul><li>Carnes / pescados cozinhados (25g) 1 ovo – Tamanho médio (55g) Carnes/pescado crus (30g) </li></ul>
  16. 16. <ul><li>Leguminosas </li></ul><ul><li>colheres de sopa de leguminosas secas / frescas cozinhadas (80g) 1 colher de sopa de leguminosas secas cruas (25g)  </li></ul><ul><li>Gorduras e óleos </li></ul><ul><li>colher de sopa de azeite / óleo (10g) 1 colher de chá de banha (10g) 4 colheres de sopa de nata (30ml) 1 colher de sobremesa de manteiga / margarina (15g)  </li></ul>
  17. 17. Nutrientes básicos <ul><li>O bom funcionamento do nosso corpo e a ausência de doenças baseiam-se no consumo equilibrado dos nutrientes básicos contidos nos alimentos. Os alimentos tem funções diversas no organismo. </li></ul>
  18. 18. <ul><li>Encontramos três grupos, de acordo com a sua funcionalidade: </li></ul><ul><li>Alimentos Energéticos Os alimentos energéticos servem como fornecedores de energia. O corpo precisa de energia para todas as suas actividades para andar, trabalhar, brincar, até para actividades como pensar e dormir. Todos os alimentos fornecem energia, uns mais que outros. Os que fornecem muita quantidade de energia são os alimentos Energéticos, como por exemplo: óleo, manteiga, bacon, açúcar, pão, cereal matinal, biscoito, arroz, macarrão, milho, batata, mandioca, farinhas, etc. </li></ul>
  19. 19. <ul><li>Alimentos Construtores Para cicatrizar os ferimentos, construir ossos, pele, cabelo, unhas, precisamos de nutrientes construtores. Quando cortamos as unhas e os cabelos, eles voltam a crescer devido aos nutrientes construtores. Estes nutrientes necessários para construção destes tecidos estão no grupo dos construtores, podendo achar nos alimentos como: carnes, leite e seus derivados, ovos, feijão, etc. </li></ul>
  20. 20. <ul><li>Alimentos Reguladores Para prevenir doenças, ajudar na digestão , e regular seu funcionamento o organismo precisa dos nutrientes reguladores, neste grupo encontramos as vitaminas (A, B, C, D, E, K, etc.) e os minerais (Ferro, cálcio, sódio, potássio, etc.). Entre os alimentos que contem estes nutrientes que ajudam a regular o funcionamento do corpo encontramos: todas as frutas, legumes e verduras . </li></ul>
  21. 21. Má alimentação <ul><ul><li>Estima-se que metade da população tenha peso a mais. O aumento da prevalência da obesidade já é assustadora. E não é por comer pão e sopa que as pessoas engordam. Engordam porque comem comida super-gordurosa. </li></ul></ul><ul><ul><li> Nós duplicámos o consumo de gordura em 30 anos. A média diária subiu para os cem gramas. É uma brutalidade a quantidade de gordura que se come actualmente. As bolachas, as tostas, as tartes, tudo isso está carregado de gordura: chega a representar 17 a 20% do peso. E, para agravar ainda mais a situação, cozinha-se com demasiada gordura, principalmente óleos e margarinas, que, depois de aquecidos, se degradam e fazem muito mal. A outra grande razão é o sedentarismo. As pessoas não se mexem. Não fazem desporto, não andam a pé. O exercício é essencial. </li></ul></ul>
  22. 22. <ul><li>Uma má alimentação pode gerar: </li></ul><ul><li>Obesidade A obesidade é uma doença caracterizada pela acumulação excessiva de gordura corporal, associado a problemas de saúde. Podemos citar como causas da obesidade, factores genéticos, ambientais e psicológicos. Entre os factores ambientais está o consumo excessivo de calorias e a diminuição no gasto energético, que devem ser modificados para o controle da doença. </li></ul><ul><li>Para o tratamento da obesidade é fundamental ter uma redução no consumo de calorias, ter bons hábitos alimentares e fazer escolhas saudáveis, juntamente com a prática de actividade física regular. </li></ul><ul><li>Esse é o caminho para ter excelentes resultados. </li></ul>
  23. 23. <ul><li>Colesterol elevado </li></ul><ul><li>O aumento de colesterol na corrente sanguínea pode ocasionar entupimento de veias e artérias causando o enfarto e derrame. </li></ul><ul><li>O colesterol provém de duas fontes: do seu organismo e dos alimentos que ingere. No organismo ele é produzido pelo fígado, o colesterol proveniente da sua alimentação encontra-se em alimentos como: manteiga, margarina, creme de leite, bacon, leite integral, queijos amarelos, enfim, alimentos de origem animal. Consumir estes alimentos em excesso pode elevar os níveis de colesterol no sangue. </li></ul><ul><li>Como prevenção e tratamento desta doença é importante ter uma alimentação equilibrada, evitar o consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras, evitar também alimentos industrializados ricos em gordura e aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras e praticar actividade física regularmente. </li></ul>
  24. 24. <ul><li>Gastrite Gastrite é uma inflamação na mucosa do estômago, que podemos classificar de aguda ou crónica. Nos casos de gastrite crónica, o agente causador mais comum é a infecção pela bactéria helicobacter pylori. Mas também pode ocorrer devido ao factor hereditário, stress, má alimentação, realização de poucas refeições ao dia com grande volume de alimentos e com grandes intervalos entre cada refeição. </li></ul><ul><li>Medidas preventivas e o tratamento desta doença estão relacionados com a alimentação. </li></ul><ul><li>Ter uma alimentação fraccionada, ou seja, comer mais vezes ao dia, em menores quantidades é uma das medidas a serem tomadas. </li></ul><ul><li>Excluir alimentos que causam desconforto e irritam ainda mais a mucosa também é imprescindível, exemplo: frituras em geral, doces, bebidas à base de cafeína, bebidas gaseificadas, bebida alcoólica, alimentos ácidos, condimentados e outros. </li></ul>
  25. 25. <ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>É uma doença caracterizada pela falta de produção ou produção insuficiente de insulina ou também pela acção insuficiente da insulina, que faz com que haja o aumento na taxa de glicose no sangue. A diabetes tipo II pode estar relacionada com o excesso de peso e a obesidade. </li></ul><ul><li>Pessoas com diabetes devem ter um acompanhamento com um profissional capacitado para elaborar um cardápio conforme a realidade da pessoa, controlar o consumo de carbonetos e incentivar uma reeducação alimentar, além da prática de exercícios físicos regularmente. </li></ul>
  26. 26. <ul><li>Hipertensão </li></ul><ul><li>A hipertensão ocorre quando os níveis de pressão arterial encontram-se acima dos valores de referência para a população em geral. Podemos citar como causas da hipertensão a obesidade, consumo excessivo de álcool, sal em excesso, tabagismo, sedentarismo e factor hereditário. Esta doença é um dos principais factores de risco para as doenças cardiovasculares. </li></ul><ul><li>Para controlar a pressão arterial é fundamental ter uma alimentação equilibrada, praticar exercícios e diminuir o consumo de sódio, ou seja, o sal de cozinha e alimentos ricos em sódio, por isso fique atento nas embalagens dos alimentos. Os alimentos industrializados geralmente são ricos em sódio. </li></ul>
  27. 27. Má nutrição <ul><li>A má nutrição é um quadro clínico caracterizado por uma alteração na composição do nosso corpo, ocasionado por um desequilíbrio entre a ingestão de nutrientes e as necessidades nutricionais básicas. Esta doença é observada frequentemente no curso da maioria das enfermidades que altera o estado geral da pessoa. Apesar dos avanços tecnológicos no diagnóstico e tratamento de distintas doenças, algo tão importante como a alimentação e o cuidado nutricional, em muitos casos, continua caindo no esquecimento. É difícil que as pessoas doentes se recuperem se o seu corpo não tem energia suficiente e nutrientes necessários para realizar os diversos processos metabólicos, como por exemplo, a produção de proteínas. </li></ul>
  28. 28. <ul><li>As causas são muitas, mas podem ser divididas em três grandes grupos: </li></ul><ul><li>Ingestão insuficiente de nutrientes: geralmente é produzida secundariamente a uma doença, excepto em condições de extrema pobreza. Por exemplo: dificuldade para engolir, má dentição, saliva escassa ou doenças do aparelho digestivo. </li></ul><ul><li>Perda de nutrientes: pode ser produzida por uma má digestão, má absorção ou metabolização inadequada dos alimentos. Também está relacionada a uma diminuição da produção de enzimas salivares, pancreáticas, bílis no fígado, doenças inflamatórias intestinais e cirrose hepática. </li></ul>
  29. 29. <ul><li>Aumento das necessidades metabólicas: muitas doenças desencadeiam um aumento no metabolismo com maior consumo de energia e das necessidades metabólicas. Por exemplo: cirrose, hemodiálise, doenças pulmonares ou insuficiência cardíaca. </li></ul><ul><li>Doenças causadas pela desnutrição: </li></ul><ul><li>Anorexia e bulimia causada por doença psiquiátrica, acontece principalmente em mulheres que nunca estão satisfeitas com sua imagem, apesar de serem de fato extremamente magras . </li></ul>
  30. 30. Importância de realizar exercício físico <ul><li>A actividade física é importante para manter a nossa saúde e bem-estar. A prática desta constitui um dos pilares para um estilo de vida saudável, a par de alimentação saudável, vida sem tabaco e o evitar de outras substâncias prejudiciais à saúde, pois o sedentarismo leva a várias doenças como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, entre muitas outras. A falta da prática de actividade física, ou seja, sedentarismo uma das razões pela qual o nosso país é pobre, pois muitas das verbas existentes são aplicadas em hospitalizações e em tratamentos. Esta é, também, uma complementação dos medicamentos, os dois em conjunto, têm um maior efeito não só na prevenção, como no evitar das doenças. Concluindo, a prática de actividade física não é só uma necessidade, mas um dos pontos vitais para a nossa existência, com boa qualidade de vida. </li></ul>
  31. 31. Por fim… <ul><li>Devemos manter uma alimentação equilibrada e praticar exercício físico regularmente. </li></ul><ul><li>Se seguirmos esta regra conseguiremos estar bem física e psicologicamente. Esta é a chave de ouro para o nosso bem estar. Assim, se mantivermos uma boa alimentação e praticarmos exercício físico não ajudaremos apenas a nós, mas também a toda a sociedade. Pois se todos agirmos assim, a sociedade fica em “harmonia alimentar”, ou seja, teremos todos uma boa alimentação e deixaram de haver tantas doenças . </li></ul>

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