Hangout no.6: Dieta cetogénica

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Aporte de Marcos Vázquez, de Fitness Revolucionario, para el sexto hangout de Dietética sin Patrocinadores DSPCeto

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Hangout no.6: Dieta cetogénica

  1. 1. Dietas cetogénicas Conceptos básicos
  2. 2. Una dieta cetogénica es un tipo de alimentación que pretende inducir un estado de cetosis en el cuerpo. ¿Cetosis?
  3. 3. • Es un estado fisiológico normal, donde el cuerpo utiliza principalmente grasa y cuerpos cetónicos como energía • El hígado produce cuerpos cetónicos a partir de las grasas • Todas las células del cuerpo pueden utilizar grasas/cuerpos cetónicos como energía, aunque el cerebro requiere seguir recibiendo algo de glucosa (vía CH o gluconeogénesis) La cetosis
  4. 4. La cetosis es un espectro, no algo binario • Todos experimentamos una leve cetosis por la noche o si ayunamos durante un tiempo • Hablamos de ‘cetosis nutricional’ entre 0.5-3 mmol/l en sangre • La cetoacidosis es algo muy diferente (niveles > 10 mmol/l), sólo posible en diabéticos tipo I
  5. 5. Cetosis como estado fisiológico ‘normal’ (y necesario) 1. Nuestra especie pasó mucho tiempo sin alimentos, o sin acceso a carbohidrato 2. Almacenamos glucosa para un día, grasa para meses 3. Sin cetosis no habríamos sobrevivido
  6. 6. Hay dos formas de inducir la cetosis 1) Ayuno prolongado ¿382 días sin comida? 2) Dieta cetogénica • Restricción de carbohidrato • Aumento de ingesta de grasa • Proteína adecuada
  7. 7. Dietas cetogénicas no hay un enfoque único • Tradicional: Alta en grasas, moderada en proteína, baja en carbohidrato (≈75:20:5) • Alta en triglicéridos de cadena media (≈40:20:20:20 TCM:Grasa:Proteína:CH) • Dietas cetogénicas cíclicas
  8. 8. La cetosis ha sido asociada(*) con: 1. Mayor pérdida de peso (quema de grasa, reducción apetito…) 2. Mejora del perfíl lípido (HDL ↑, Triglicéridos↓) 3. Rol neuroprotector (epilepsia, trastorno bipolar, Alzheimer, Parkinson…) 4. Ayuda contra algunos tipos de cáncer (‘inanición’ de las células cancerígenas) 5. Mejora del control de la glucosa (Diabetes / Síndrome metabólico...) 6. Mejor rendimiento en actividades de resistencia (ahorro de glucógeno) (*) Con mayor o menor grado de evidencia científica y consenso
  9. 9. ¿Riesgos? (*) 1. Posibles síntomas ‘molestos’ en la fase de adaptación (aliento ‘diferente’, hipoglucemia, falta de energía…) 2. Debe programarse correctamente para asegurar suficiente ingesta de micronutrientes, especialmente en jóvenes en fase de crecimiento. 3. Mayor probabilidad de piedras en el riñon (fácil de evitar). 4. En algunas personas se altera el perfíl lípido con un aumento elevado del colesterol total (en general no representa mayor riesgo ya que aumenta el HDL y disminuyen los triglicéridos, pero si se dispara el LDL debe revisarse). 5. Realizada de manera sostenida, en algunas personas puede perjudicar la tolerancia a la glucosa y/o una reducción del metabolismo (leptina-tiroides), perjudicando la flexibilidad metabólica. (*) Con mayor o menor grado de evidencia científica y consenso

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