Mitos y realidades de los alimentos

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Mitos y realidades de los alimentos

  1. 1. Alimente LOS ALIMENTOS mitos y realidadesYury M Caldera PMóvil: (+58) 412 9710887e-mail: infoalimentario@gmail.com Caracas, 18/11/2012
  2. 2.  Definiciones Mito Realidad Tipos de mitos Mitos de alimentos Mitos de los hábitos alimentarios Realidades Enlaces de interés
  3. 3. MITORelato, narración, discurso, palabra emotiva falso con sentido oculto, pero difundido ampliamente como cierto (leyenda urbana).
  4. 4. MITOS TRADICIONALES 11 21 No puedes leer 15 Si comes directamente inmediatamente Si una mujer no quiere de un sartén en tu boda después de comer que le baje el periodo, lloverá porque te mueres debe comer limón 84 93 56 Si un niño se cae y le Si comes sopa deSi al derramar sal por el sale un chichón, colocar mondongo y haces el suelo la pisas, habrá mantequilla con azúcar amor inmediatamente, conflictos en el área afectada te mueres Fuente: http://mitosvenezolanos.blogspot.com/
  5. 5. REALIDADLo que es efectivo y tiene valor práctico, en contraposición a lo fantástico o ilusorio El agua es vida Diccionario esencial de la lengua española. (2006). P. 1253
  6. 6. MITOS
  7. 7. MITOSALIMENTOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
  8. 8. Hay alimentos malos y alimentos buenos FALSO 1
  9. 9. RealidadHay malos hábitos alimentarios
  10. 10. RealidadHay malos hábitos alimentarios
  11. 11. Equilibrio
  12. 12. EquilibrioEl requerimiento calórico promedio: 2300 Kcal/d MACRONUTRIENTES % CARBOHIDRATOS 55 % GRASA 15 % PROTEÍNAS 30 % MACRONUTRIENTES g Kcal CARBOHIDRATOS 1 4 GRASA 1 9 PROTEÍNAS 1 4 Alcohol 1 7
  13. 13. Comer huevo aumenta el colesterol FALSO 2
  14. 14. RealidadAunque la yema posee un alto contenido en colesterol, su consumo no incidiría en los niveles de éste en sangreSe puede comer de 2 a 4 veces por semana
  15. 15. El pan blanco engorda más que el pan integral FALSO 3
  16. 16. Realidad 100 g de pan blanco aporta 250 Kcal y el Pan integral 240 KcalEl Pan integral aporta fibra dietética quien contribuye a  el colesterol y aumentar el transito intestinal
  17. 17. No desayunar ayuda a bajar de peso FALSO 4
  18. 18. Realidad• Comer el desayuno es esencial si quiere perder peso.• Acelera el metabolismo.• Satisface el hambre en la mañana y ayuda a controlar la ansiedad por comer durante el resto del día.
  19. 19. Beber agua durante las comidas engorda FALSO 5
  20. 20. Etiquetado engañoso
  21. 21. Realidad El agua tiene 0 KcalContribuye a aumentar la sensación de saciedad, haciendo que se coma menos Contribuye al transito intestinal
  22. 22. Mezclar hidratos de carbono y proteínas engorda FALSO 6
  23. 23. RealidadSon micronutrientes indispensables para una adecuada nutrición Los carbohidratos aportan energía Las proteínas reparan tejidos
  24. 24. Lo alimentos light no engordan FALSO = 7
  25. 25. RealidadLos alimentos light tienen 50 % menos de calorías en términos de azúcar o grasa que el alimento de referenciaSi no son consumidos con moderación se consumirá la misma cantidad de calorías que queríamos eliminar
  26. 26. Las vitaminas engordan FALSO 8
  27. 27. Realidad Las vitaminas no aportan calorías Son catalizadores biológicosIndispensables para el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas
  28. 28. La carne de cerdo es la que tiene más grasa FALSO 9
  29. 29. Realidad
  30. 30. La vitamina C previene o cura la gripe FALSO 10
  31. 31. La vitamina C previene o cura la gripe FALSO “Proteja a sus hijos con vitamina C”
  32. 32. RealidadEn 1970 el químico LinusPauling, Premio Nobel,popularizó su uso regular.Su libro Vitamina C y elresfriado común animó amuchas personas atomarla a diario.
  33. 33. Realidad
  34. 34. Al aguacate aumenta el colesterol FALSO 11
  35. 35. Realidad Tiene diez vitaminas, entre las que se destacan la vitamina E, el ácido fólico y el glutatiónContiene diez ácidos grasos, de los cuales cinco sonmono y poli-insaturados, destacándose los Omega-9, Omega-7, Omega-6 y Omega-3.
  36. 36. Realidad
  37. 37. La fruta con más vitamina C es la naranja FALSO 12
  38. 38. Realidad300 mg/100g 1000 mg/100g 50 mg/100g 190 mg/100g 80 mg/100g
  39. 39. El tomate aumenta el acido úrico FALSO 13
  40. 40. Realidad ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN PURINAS100 A 1000 mg DE NITRÓGENO PURÍNICO POR CADA 100 g DE ALIMENTO Anchoas Extractos de carne Cubos de caldo para sopa Carne molida Sesos Mejillones Caldos Perdices Consomé Sardinas Ganso Mollejas Salsa gravy Levadura de cerveza Corazón Riñones
  41. 41. Realidad NUTRINETES EN 1 TOMATE MEDIANO (148 g ) %Calorías 35 Carbohidrato. 7g 2%Calorías de grasa 10 Dieta Fibra 1g 4%Total Grasa 1g 2% Azúcar 4gGrasa Saturada 0g 0% Proteína 1gColesterol 0mg 0% Vitamina A 15%Sodio 5mg 0% Vitamina C 35%Calcio 0% Hierro 2%
  42. 42. Realidad
  43. 43. La espinaca tiene mucho hierro FALSO 14
  44. 44. RealidadLa espinaca sólo tiene 1,5mg/100 gEs un hierro no Hem, asíque es poco biodisponiblepor el organismo
  45. 45. Quien come mucha carne se abastece suficientemente de proteínas FALSO 15
  46. 46. RealidadEl aprovechamiento de las proteínas suministradas por el huevo de gallina y los productos lácteos es mayor que el de la carne.
  47. 47. Las proteínas de la carne son las de mejor calidad FALSO 16
  48. 48. RealidadCombinando adecuadamente las proteínas de origen vegetal(legumbres con cereales o lácteos con cereales), se puedenobtener todos los aminoácidos esenciales. +
  49. 49. Realidad La calidad biológica y aporte proteico resultante es mayor que el de la mayoría de los productos animales.Arroz CaraotasMaíz LentejasPan ArvejasPasta Garbanzos +
  50. 50. Realidad ***
  51. 51. Enlaces de interés• http://www.nutriciontotal.com/mitos.htm• http://www.infobae.com/notas/449947-Mitos-y- verdades-sobre-la-alimentacion.html• http://www.lineablanca.cl/?a=3807• http://www.nutricionespecializada.com/html/mitos. html• http://www.oocities.org/iesnchile/aminoacidos.html
  52. 52. GRACIAS…

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