Anselmo apresentação Seminário Capixaba de Indicações Geográficas

1. As Indicações Geográficas como ferramenta de agregação de valor A experiência no ES, Brasil e no mundo Vitória, 07 de Julho de 2011 Fernando H. Schwanke / Anselmo Buss Júnior FOCO RURAL Ltda. / ELEMENTUS Consultoria Ltda.

2. O CENÁRIO NOS OBRIGA A UMA NOVA POSTURA FRENTE AO MERCADO, BASEADA EM: Diferenciação; Assegurar qualidade ao consumidor; Resgatar aspectos “latentes” de competitividade de produtos típicos nacionais; Vincular a diferenciação a critérios internacionalmente aceitos; Uma Indicação Geográfica não é marca de produto, é um sistema que vincula tradição, território e produto.

4. A origem aliada a qualidade como fator de agregação de valor

5. CONCEITO DAS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS REPUTAÇÃO NOTORIEDADE Qualidade Tipicidade ORIGEM GEOGRÁFICA ESPECÍFICA SISTEMA DE GARANTIA DA QUALIDADE / TIPICIDADE (Requisitos compulsórios e voluntários, Controles, Rastreabilidade) MERCADO ORGANIZAÇÃO

6. CONCEITO DAS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS REPUTAÇÃO NOTORIEDADE ORIGEM GEOGRÁFICA ESPECÍFICA INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA

7. CONCEITO DAS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS Características do produto (comprovadas) com origem no meio ORIGEM GEOGRÁFICA ESPECÍFICA DENOMINAÇÃO DE ORIGEM

8. Qualidade – pode ser alcançadaemqualquer lugarOrigem– é apenas de propriedade dos produtores do território (se utilizada e protegida contra usurpações) Origem + Qualidade = diferencial competitivo

10. Qualidade nutricional

11. Qualidade comercial (apresentação)

14. Tem queterreconhecimento…

15. Nãosãomuitas…

16. Jáforammais…

17. Quempossuiorigem + qualidade = tem queaproveitar!!!!

18. Como? Eis o grandedesafio…

19. Demonstrandoaoconsumidorosdiferenciais, e claro, cobrandoporisso…

21. MoquecaCapixaba

22. Carne de Sol de Montanha

23. Vinho de Jabuticada de Santa Teresa

24. Beiju de Conceição da Barra

25. Café das Montanhas do ES

26. Quindim de Nova Almeida

27. Casaca de Barra do Jucú

28. Casaca e Congo da Serra

41. Vinhostintos, brancos e espumantesPINTO BANDEIRA - RS

42. PrimeiraDenominação de Origem do Brasil

43. REGIÃO DA SERRA DA MANTIQUEIRA DE MINAS GERAIS Processo nº IG200704, de 31 de outubro de 200 Espécie: Indicação de Procedência Requerente: Associação dos Produtores de Café da Mantiqueira – APROCAM Produto: Café Publicação da Concessão: RPI 2108, de 31 de maio de 2011

45. OutrostantosprojetosemconstruçãoMéisPrópolis Vermelha e Verde Textéisde algodão colorido Cachaças Doces de PelotasVinhos e espumantesPirarucu da Amazônia Pedra Opala Bordados Divina Pastora, Filé das Alagoas e Renascença do Cariri ParaibanoBrinquedos Cafés Mármore Ostras Frutas Guaraná Farinha de Mandioca

46. CHARUTOS BAIANOS

47. ARTESANATO DE PAPEL RECICLADO E FIBRAS DE BANANEIRAS – MARIA DA FÉ-MG

48. Lavagem e análise do bloco. MÁRMORE DE CACHOEIRO DO ITAPEMIRIN

49. ASPECTOS MERCADOLÓGICOS MÁRMORE DE CACHOEIRO DO ITAPEMIRIN

50. MEL DA CHAPADA DO ARARIPE

51. A Biorregião do Araripe localizada no centro do Nordeste brasileiro, com uma população de aproximadamente 1.500.000 habitantes e área de 45.000 km²

52. ENDÓGENOS BENEFÍCIOS DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA EXÓGENOS

54. Valorização do homem, suatradição e cultura (auto-estima)

55. Parceriasempról de objetivoscomuns

56. Preservação do ambiente, oupelomenos, busca e luta com estefim

57. Discussões dos caminhos da valorização da produção

58. Incremento de outrasatividades

60. Proteçãoaosconsumidores

61. Reconhecimento dos governos e entidades

64. OBSERVATÓRIO DE TENDÊNCIAS & INOVAÇÕES

71. Certificações de origem – Tradição

72. Agregação de valor a uma commoditie

73. Agregação de valor a uma commoditie

79. Indicações Geográficas Agregação de Valor É possívelagregar valor as especialidades?

80. O quê significa para o Sr(a) a expressão Indicação Geográfica?

81. O quê significa para o Sr(a) a expressão Indicação Geográfica?

82. Considerando a venda de carne bovina ao seu estabelecimento e que esta carne tenha as seguintes características: origem comprovada através de um selo de “origem e procedência” do PAMPA GAÚCHO, exclusivamente das raças Hereford e Angus, com rastreabilidade (código de barras com inspeção via internet), criados e alimentados com pastagens nativas (sem ração e sem confinamento). Você acha: 94% achamextremamenteimportanteouimportante !!!!

83. Considerando o conceito de origem exposto na pergunta anterior, você pagaria a mais por esta carne?

84. 47% disseram que pagariam a mais. Perguntamos Quanto?

85. Agora, considere uma carne com as mesmas características citadas anteriormente, e que também tenha um selo de preservação ambiental, que garante a qualidade da água, preservação da flora e da fauna (animais silvestres e pássaros do Pampa Gaúcho). Você acha: 94% achamextremamenteimportanteouimportante !!!!

86. Considerando o conceito de preservação ambiental exposto na pergunta anterior, você pagaria a mais por esta carne?

87. 50% disseram que pagariam a mais. Perguntamos Quanto?

88. O que você considera mais importante na percepção do seu consumidor? (Resposta Múltipla - Estimulada)

89. Goiabeiras – patrimônioeconômico-cultural e o caminho para o registro da IP

90. Panelas de Barro de Goiabeiras Um patrimônio brasileiro a ser protegido?

91. A NOTORIEDADE DAS PANELAS DE BARRO O Ofício das Paneleiras de Goiabeiras foi reconhecido como Cultura Imaterial, conforme o pedido de Registro aprovado na 37ª Reunião do Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional - IPHAN realizada no dia 21/11/2002. A inscrição no Livro de Registro dos Saberes foi feita no dia 20/12/2002. Esse registro inaugurou o Livro e a partir dessa data o Ofício das Paneleiras de Goiabeiras foi declarado Patrimônio Cultural do Brasil pelo IPHAN.

92. Desde o ano 2.000 AC a cerâmica já era feita e utilizada pelos povos que formaram as tradições arqueológicas Tupiguarani, Una e Aratu. As três tradições estão presentes em sítios arqueológicos localizados nas imediações do bairro de Goiabeiras, na cidade de Vitória. O ofício das paneleiras produz as panelas de barro utilitárias e sua confecção está intimamente ligada à gastronomia capixaba – indissociável na apresentação das moquecas de peixe e de outros frutos do mar, como também da torta capixaba.

93. A atividade, eminentemente feminina, constitui um saber repassado de mãe para filha por gerações sucessivas, no âmbito familiar e comunitário. A técnica cerâmica utilizada é de origem indígena, caracterizada por modelagem manual, queima a céu aberto e aplicação de tintura de tanino. Apesar da urbanização e do adensamento populacional que envolveu o bairro de Goiabeiras, fazer panelas de barro continua sendo um ofício familiar, doméstico e profundamente enraizado no cotidiano e no modo de ser da comunidade de Goiabeiras Velha.

94. As panelas são modeladas manualmente, com argila, sempre da mesma procedência, e com o auxílio de instrumentos rudimentares. Depois de secas ao sol, são polidas, queimadas a céu aberto e impermeabilizadas com tintura de tanino, quando ainda quentes. Sua simetria, a qualidade de seu acabamento e sua eficiência como panela utilitária se devem às peculiaridades do barro utilizado. O conhecimento técnico e habilidade das artesãs é resultado da tradição passada por várias gerações desde o período pré-colonial.

95. Área de Goiabeiras em 1966 Bairro de Goiabeiras Primeiras obras do BNH Área do Campus da UFES Fonte: Arquivo da UFES, 1967

96. Fases da Obtenção do Tanino Obtido da casca do mangue vermelho (Rhizophoramangle L.)

97. A Confecção das Panelas de Barro de Goiabeiras Os principais instrumen-tos utilizados no ofício como o cuité, a cuia e a vassourinha de muxinga são obtidos a partir de espécies vegetais, assim como os seixos rolados utilizados no alisamento das panelas que são encontradas nos leitos dos rios no fundo da baia de Vitória.

98. A Obtenção da Argila A argila vem da jazida do Vale do Mulembá. Realiza-se a limpeza ou “catação”. Em seguida o barro é amassado, primeiro com as mãos e depois com os pés e a mistura dos tipos de argila que foram incorporados no ato de feitura das bolas na jazida.

99. A Confecção das Panelas As artesãs retiram das bolas de argila uma quantidade suficiente para confecção de um tipo de panela. Em seguida a argila é novamente amassada, hidratada e limpa.

100. A Confecção das Panelas Secagem e alisamento com pequenos seixos de pedras com superfícies levemente curvas e lisas. Queima feita numa “cama” de madeira. Tingimento com a tintura de tanino utilizando a vassourinha de muxinga (“açoite”).

101. Os tipos de Panelas de Barro autorizadas Os produtos autorizados para a IP GOIABEIRAS incluem os seguintes tipos de panelas de barro: a Moquequeira ou Frigideira, a Panela de Arroz ou Pirão, o Caldeirão, a Assadeira e as Panelas de Caldo.

102. As características da matéria prima utilizada, a argila e o tanino, a habilidade e o conhecimento técnico das paneleiras determinam os principais atributos das panelas de barro de goiabeiras, tais como, sua resistência ao calor e ao impacto, sua eficiência de cozimento e conservação do calor, sua simetria e qualidade de acabamento e sua característica coloração preta.

103. Agregação de valor através da gastronomia O uso da gastronomiacomovetor de agregação de valor a especialidades

109. ARROZ DO LITORAL NORTE GAÚCHO

110. MuitoObrigado! Fernando Henrique Schwanke 51 9995 7003 fernando@focorural.com.br www.focorural.com.br Anselmo Buss Júnior 27 9774 7758 anselmo@elementusconsultoria.com.br