1. VIAJE TÉCNICO
EN FRANCIA
Proposición de Programa
Sectores:
Bovino, Ovino, Caprino
Yael Lizárraga de Vuilleminroy
Cabinet VLPM
www.cabinetvlpm.com

2. Objetivos del viaje técnico en Francia
Conocer los aspectos de calidad y trazabilidad animal
Conocer los sistemas de producción y mejora genética
Visión integral de la producción y comercialización de la carne en
Francia
Visita de explotaciones especializadas en producción de carne y
asociaciones de ganaderos
Visita de organizaciones ligadas a los consumidores (conocimiento
de la demanda en los eslabones finales de la cadena)

3. Objetivos del viaje técnico en Francia
Conocer programas de mejora genética (registro genealógico,
selección)
Visita de centros de inseminación
Tomar contacto con los organismos selección de ganadería francesa
(sector carne)
Visita de campo de ganado propósito carne.
Visita a supermercados
Visita de la feria ganaderas internacionales en Francia

4. Panorama de la ganadería
Francesa
Reunión de Información: Instituto de Ganadería Francesa
http://www.inst-elevage.asso.fr
Presentación del esquema de trazabilidad en Francia
Sistema nacional de identificación/trazabilidad : una necesidad para los
grandes países ganaderos: basados en los 30 años de experiencia francesa, se
trata de presentar los objetivos, los principios de organización funcional, las
responsabilidades, los medios utilizados, la evolución, la implementación y las
valorizaciones de tal sistema en el contexto europeo

5. RUNGIS Mercado de alimentos
más grande del mundo
Visita al Mercado de RUNGIS http://www.rungisinternational.com
MERCADO MAS GRANDE DEL MUNDO DE PRODUCTOS FRESCOS
El mercado de Rungis es el único mercado mayorista que presenta tal diversidad de
Productos frescos. Pescados, carnes, quesos, frutas, verduras y flores son encaminadas
cada día en camiones enteros hacia las 232 hectáreas de superficie que constituye el
mercado.
- Visitaremos los centros que comercializan la carne de bovina, ovina, porcina.

6. Raza Limousine propósito carne
Visita de LANAUD –ESTATION http://www.limousine.org
Día consagrado a la raza francesa bovina LIMOUSINE
Presentación del programa de selección francés de la raza Limousine y visita de la
estación de calificación de Lanaud.
Estación de selección genética de Razas para carne;
Limousine de Lanaud ; ganado de carne selección de machos reproductores.
Centro procesamiento de semen e inseminación artificial.
“Filière” calidad Blason Prestige (sello de calidad de la carne Limousine)

7. Raza bovina Blonde d’Aquitaine
Visita de campo raza “BLONDE D’AQUITAINE “
Trazabilidad predial
Reglas de crianza
Organización de la producción y puesta en funcionamiento
Presentación de la raza Blonde d’Aquitaine, objetivos de
selección
Presentación de programa de selección y de mejoramiento
genético de la raza Blonde d’Aquitaine

8. Centro de Inseminación
Presentación centro MIDATEST, http://www.midatest.fr
Unión Regional de Cooperativas de Ganadería, de Mejoramiento Genético y de
Inseminación Animale del sur oeste de Francia.
Es la estación de control individual y de control de función sexual, es un centro de
producción de Semen, que conduce solo y /o en asociación 12 programas de
mejoramiento genético en razas bovinas entre ellas:
• Razas bovinas : Blonde d'Aquitaine, Limousine.
•Razas rústicas bovinas: Gasconne, Aubrac.
Reunión de trabajo para realizar proyectos con sus instituciones

9. Visita de un Frigorífico
Presentación técnica y del funcionamiento del frigorífico,
cómo asegurarse de la trazabilidad de los animales,
matanza, control sanitario, cadena de frío, corte y
seguimiento hasta el punto de venta, presentación de la
trazabilidad, nuevas normas relativas al transporte de
animales vivos, calificación de ganados para los sellos de
calidad, Pliego de buenas prácticas ganaderas.

10. Raza bovina Charolais
Presentación esquema de selección raza Charolais
Presentación de la organización de la genética Charolais en Francia.
Producción y Reproducción de Charolais en Francia
Visitas de ganaderías de raza Charolaise
Selección de raza Charolais
Presentación de documentos técnicos para la selección genética de Charolais

11. Sector Ovino francés
Presentación del sector OVINO en Francia, sus actores y toda la cadena de
producción.
Organización general del mejoramiento genético ovino; Identificación de los
ovinos; principales herramientas y programa de selección ovina en Francia.
Presentación general de la raza ovinas con propósito de carne raza ovina
Charollais, raza ovina Ile de France con sus respectivos esquemas de selección,
Identificación de animales
Presentación esquema de selección de la raza ovina con propósito de leche,
Raza Lacaune

12. Sector caprino francés
Reunión de trabajo y presentación de la selección caprina multirracial, esquema
nacional de mejoramiento genético de razas lecheras Alpine y Saanen
presentación de la Inter profesión BRILAC «oficina regional interprofesional del leche
de cabra de la región Poitou Charente»
Presentación internacional de descendencia de razas caprinas con propósito de leche
Visita de la fabrica de quesos con leche de cabra y su funcionamiento
Visitas de fincas de cabra, degustación de quesos artesanales

13. Oferta francesa de genetica animal
Entrevistas con los responsables de exportación de las empresas francesas que
comercializan la genética bovina, ovina, caprina.
Visita a las empresas francesas exportadoras de semen, embriones y
reproductores de vacuno de leche (Holstein, Montbéliarde, Normande, …), de
vacuno carne (Limousine, Charolais, Blonde d’Aquitaine, …) y caprinos.
Nota: Las empresa francesas exportadoras de genética acompañan también a
sus clientes en los ámbitos de la inseminación artificial y del acoplamiento
mediante el suministro de equipos y apoyos técnicos.

14. Dirección y contacto
en Francia
Yael Lizárraga de Vuilleminroy
Ingeniera Agrónoma
Especialista de Asuntos Agrícolas, Ganaderos y Agroindustria
113, rue André Karman
93300 Aubervilliers - Francia
 + 33 1 48 39 18 64 -  portable + 33 6 86 27 95 71
vlpm@noos.fr www.cabinetvlpm.com