Carbohidratos

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Carbohidratos

  1. 1. CARBOHIDRATOS
  2. 2. Generalidades Son las moléculas más abundantes en la tierra Por fotosíntesis anualmente se produce un billón de toneladas métricas de carbohidratos Cumplen roles metabólicos y estructurales
  3. 3. Estructura Corresponden en su mayoría a polihidroxialdehidos ó polihidorxicetonas Fórmula empírica No todos cumplen con esta fórmula empírica pues contienen azufre, nitrógeno o fósforo
  4. 4. Clasificación Sacáridos: “Sakcharon” = azúcar Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos • Azúcares • Cadenas • Polímeros simples cortas entre desde 20 y 2 y 19 hasta cientos unidades o miles de unidades. • Los más • Los más • El más abundantes comunes son común es la son los la celulosa y glucosa disacáridos el glicógeno.
  5. 5. MonosacáridosCarbohidratos que no pueden serhidrolizados en carbohidratos simples Según el # de • Triosas, tetrosas, pentosas, carbonos hexosas o heptosa Según el grupo • Aldosa funcional • Cetosa Según la disposición • Formas D del grupo hidroxilo • Formas L (Isomerismo)
  6. 6. Monosacáridos Gliceraldehido Dihidroxiacetona
  7. 7. Monosacáridos Glucosa Fructuosa
  8. 8. Monosacáridos:Isomerismo 1. Formas D y L 2. Estructuras cíclicas 3. Anómeros 4. Epímeros 5. Isomerismo Aldosa-Cetosa
  9. 9. Monosacáridos: Número de carbonos asimétricos = Nº de1. Isomerismo D y L carbonos -2Todos los monosacáridos excepto la dihidroxiacetona poseen carbonos quirales que producen formas isoméricas ópticamente activas
  10. 10. Monosacáridos:2. Formas cíclicas Estructuras de tipo furano (4 carbonos) y pirano (5 carbonos). Un 99% de la glucosa en solución esta en la forma pirano.
  11. 11. Monosacáridos:3. AnómerosLa estrucutra cíclica de la glucosa es un hemiacetal producto de la unión del grupo aldehido con un alcohol.
  12. 12. Monosacáridos:3. Anómeros El 38% es α-glucopiranosa y el 62% es β-glucopiranosa. Menos del 0,3% son formas α o β de glucofuranosa
  13. 13. Monosacáridos:4. Epímeros El 38% es α-glucopiranosa y el 62% es β-glucopiranosa. Menos del 0,3% son formas α o β de glucofuranosa
  14. 14. Monosacáridos:Monosacáridos5. Isomerismo aldosa - cetosa
  15. 15. Monosacáridos
  16. 16. Monosacáridos
  17. 17. GlicósidosFormados por la condensación del grupo hidroxil del carbono anomérico y un segundo compuesto que puede o no puede ser un carbohidrato.GlucósidoGalactósidoO-GlucosídicoN-Glucosídico
  18. 18. AminoazúcaresAzúcares que contienen por lo menos un átomo de nitrógeno. Glucosamina Constituyentes importantes de matrix extracelular como los glucosaminoglicanos, ácido hialurónico y condrosamina.
  19. 19. Azúcares reductoresLos monosacáridos pueden ser oxidados por iones como el Fe3+ o el Cu2+ Con esta reacción puede determinarse la concentración de agente oxidante que se redujo en una muestra y asi estimar la concentración de azúcar
  20. 20. Azúcares reductoresMétodos enzimáticos Glucosa oxidasa + O2 + H2O2
  21. 21. Enlace GlucosidicoSe da entre el hidroxilo anomérico el hidroxilo de cualquier otro compuesto
  22. 22. PolisacáridosCadenas repetitivas de monosacáridos. Homopolisacáridos Heteropolisacáridos
  23. 23. HomopolisacáridosGlicógeno Algunos monosacáridos son utilizados como reserva de monosacáridos que son fuente de energía. Almidón y el glicógeno. Enlaces α1-4 y ramificaciones por enlaces α1-6 cada 8 o 12 residuos
  24. 24. HomopolisacáridosAlmidónEnlaces α1-4 y ramificaciones por enlaces α1-6 cada 24 o 30 residuos
  25. 25. HomopolisacáridosDextranos Polisacáridos de levaduras y bacterias
  26. 26. HomopolisacáridosCelulosa Componentes de la pared celular de plantas
  27. 27. HomopolisacáridosQuitina Componente del exoesqueleto de los insectos
  28. 28. GlicoconjugadosGlicoproteínas Proteoglicano
  29. 29. GlicoconjugadosGlicolípidos Lipopolisacárido
  30. 30. Enfermedades relacionadas con el metabolismo decarbohidratos Valores de referencia de glucosa: 70 – 110 mg/dL Diabetes: Tipo 1 Tipo II Enfermedad de almacenamiento de glucosa tipo 1
  31. 31. Diabetes Mellitus Insulino dependiente (I) o diabetes juvenil: destrucción selectiva de las células β del páncreas. Sus causas pueden ser autoinmunes o ideopáticas No Insulino dependiente (II): Resistencia celular a la acción de la insulina y secreción deficiente de insulina Manifestaciones clínicas: Hiperglicemia Glucosuria Fatígas Daño de nervios Pérdida de peso periféricos, riñones, Cetonuria corazón y vasos sanguíneos
  32. 32. Enfermedad de Von GierkeEnfermedad del alamcenamiento de glucosa tipo I No se produce la enzima Glucosa 6 fosfato fosfatasa encargada de permitir el paso de la glucosa hacia la glucólisis aumentando los niveles de glucosa 6 fosfoto (G6P). Manifestaciones clínicas: Hipoglicemia Hipotrofia muscular Intolerancia al ayuno, necesidad constante de alimentación. Infecciones recurrentes de boca e intestinos. Lipopolisacárido

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