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“Plan Agregado de        una empresa      Agroindustrial”CURSO:ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II                        2013
ContenidoINTRODUCCIÓN .......................................................................................................
INTRODUCCIÓNEl plan agregado provee a las compañías las herramientas necesarias paraayudarlos a rescatar el mercado en la ...
DEFINICION DE PLANEACIÓN AGREGADALa planeación agregada es un proceso que permite a la empresa obtener                    ...
IMPORTANCIA DE LA PLANEACIÓN AGREGADALa importancia de la planeación agregada en el proceso de gestión de unaorganización ...
se utiliza un enfoque multimeta que expresa únicamente un plan que minimiza lasdesviaciones sobre un conjunto de metas a c...
Algunos ejemplos de esta técnica son:        a.           Ejemplo 1:                  Tabla 13.2        Plan Agregado para...
Para saber cuánto debe ser mi demanda diaria, divido el total de la DemandaEsperada entre el total de los Días de Producci...
2. Planeamiento Matemático:   Esta sección describe algunos de los acercamientos matemáticos, para agregar   a los planeam...
Costos                Regular                   $ 40 por gomas                Horas Extras              $ 50 por gomas    ...
PLANEACIÓN AGREGADA PARA ORGANIZACIONES DE SERVICIOAlgunas organizaciones conducen el plan agregado en la mismo camino en ...
4.     Servicios Misceláneos:Ejemplos: Servicios Financieros, Transportación, Comunicación y Servicios deRecreación todos ...
1. Una unidad total lógica para las ventas que miden y pronostican.   2. Conocer mi producto, para así poder conocer la de...
8.-El corte tiene por objeto eliminar la parte inferior del espárrago, más sucia.El corte puede realizarse a mano, ayudánd...
 Hacer el producto más fiable, facilitando su posterior manipulación ymecaniza       ción, con lo que se elimina la posib...
Proceso del EsparragoLos siguientes pasos varían en función al tipo de presentación del producto final:   Espárrago Fresc...
 Espárrago en Conserva: Se retira la cáscara que cubre el espárrago y luego   se corta uniformemente en trozos de acuerdo...
El Proceso de Planeación:El proceso de planeación se usa para determinar la cantidad y el tiempo deproducción de los próxi...
ESTRATEGIAS AGREGADAS DEL PLANEAMIENTOLas Estrategias Agregadas del Planeamiento, envuelven la manipulación deinventario, ...
riesgoso porque pierdes privacidad, (3) y la calidad de tus productos se     afecta.  e) Uso de Empleos Par-Time: La mayor...
Relationship of the Aggregate PlanComputer World           Marketplace                         Research             And   ...
Pronostico de la demanda y el promedioExiste una alta demanda de espárragos peruanos por los comensales extranjeros,debido...
Entre los principales destinos de nuestros envíos en el primer semestre del 2012 seencuentran EE.UU., con un monto de US$ ...
Grafica comparando Las Opciones de Capacitación y Las de Demanda:OPCIONES QUE SE MEZCLAN PARA DESARROLLAR UN PLAN:Luego de...
ESTRATEGIA DE CAZAEsta estrategia fija la producción igual a la demanda pronosticada. Algunasorganizaciones están a favor ...
En el ámbito agroindustrial, desde el 2009 decidió diversificarse enfocando suesfuerzo en incrementar el cultivo de paltas...
Por inocuidad de sus productos , nueva certificación global para camposol.Food BRC certificatedRenovación de certificación...
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VALOR DIFERENCIALEl Valor Diferencial es algo muy importante que debe considerar cualquier empresaque quiera subsistir en ...
Si analizamos en profundidad este concepto nos damos cuenta de que, a veces, loque estamos ofreciendo es lo que internamen...
El exportar ciertos productos de verduras podría ser un buen comienzo para abracarun mercado aún mayor en el extranjero y ...
empresa es el hecho de contar con un negocio de acuicultura mediante laproducción y exportación de langostinos en la regió...
CONCLUSIONES   El plan agregado es una actividad operacional para el proceso de producción    por adelantado, de 3 a 18 m...
BIBLIOGRAFÍA http://www.monografias.com http://www.slideshare.net http://www.institutoconstruir.org/precios- http://ww...
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  1. 1. “Plan Agregado de una empresa Agroindustrial”CURSO:ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II 2013
  2. 2. ContenidoINTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 3DEFINICIÓN DE PLANEACIÓN AGREGADA .................................................................... 4OBJETIVOS DE LA PLANEACIÓN AGREGADA ................................................................ 5IMPORTANCIA DE LA PLANEACION AGREGADA ..................................................... 6METODOS PARA UN PLAN AGREGADA ........................................................................ 7PLANEACIÓN AGREGADA PARA ORGANIZACIONES DE SERVICIO ....................... 14 APLICACIÓN DEL PLAN AGREGADA ......................................................... 15 VALOR DIFERENCIAL ................................................................................. 29 VALOR AGREGADO ...................................... Error! Bookmark not defined. CONCLUSIONES ........................................................................................ 35BIBLIOGRAFIA .............................................................................................. 36 2
  3. 3. INTRODUCCIÓNEl plan agregado provee a las compañías las herramientas necesarias paraayudarlos a rescatar el mercado en la economía global. El plan agregado provee alas manufactureras y a las firmas de servicio la habilidad para responder a loscambios de la demanda con productos creados a bajo costo sin perder su calidad.El plan agregado selecciona los niveles de inventario, de producción, subcontratos,overtime usualmente en un tiempo de 3 a 18 meses. Este capitulo describe lastécnicas mas utilizadas para conseguir los mismos.El plan agregado es una importante responsabilidad para los gerentes deoperaciones ya que son la llave para la eficiencia de la producción.El plan agregado para las manufactureras los proveedores de servicio son una piezaclave para la eficiencia de su trabajo y el éxito de su compañía. 3
  4. 4. DEFINICION DE PLANEACIÓN AGREGADALa planeación agregada es un proceso que permite a la empresa obtener unequilibrio entre los niveles de producción, las restricciones sobre las capacidadesque se fijan y los ajustes temporales en relación entre la oferta y la demanda amediano plazoRecibe el nombre de planeación agregada, debido a que el plan de producción serefiere a líneas o familias de producción, a diferencia del programa maestro que essobre productos o modelos específicosLa planeación agregada es necesaria cuando la demanda es estacional, es decircuando crece en el periodo pico y decrece en los periodos de baja demanda. Si lademanda fuera constante durante el periodo de 3 a 18 meses, se podría manteneruna tasa de producción constante, que resulta bastante cómoda para programar yadministrar. 1OBJETIVOS DE LA PLANEACIÓN AGREGADA  Proponer un plan general de producción a corto y largo plazo que le permita a la empresa enfrentar la demanda fluctuante.  Analizar las condiciones generales de la economía actual y futura dentro del sector industrial.  Establecer estrategias administrativas que le permitan a la empresa competir durante los años siguientes para expresar en términos monetarios el volumen de ventas de la empresa.  Determinar los pasos a seguir en el sistema de planeación de la empresa.  Establecer un programa general de órdenes de compra o pedidos de insumos necesarios en la producción y su distribución.  Coordinar las actividades diarias y semanales que permitan un control dentro de la producción.1 Libro Administración de operaciones ; Autor : David F.Muñoz Negrón, Primera Edición 4
  5. 5. IMPORTANCIA DE LA PLANEACIÓN AGREGADALa importancia de la planeación agregada en el proceso de gestión de unaorganización consiste en establecer planes de corto y mediano plazo para satisfacerlos requerimientos del pronóstico de la producción cuando la capacidad desde elpunto de vista planta o equipos es relativamente fija.Para la formulación de un plan agregado es necesario partir de las condicionesexistentes en el sistema organizacional de la orientación formulada en el planestratégico de la compañía, es decir, partiendo de la misión, visión, objetivoscorporativos y políticas de la empresa, así como de las restricciones y limitacionesdel sistema natural y de su entorno inmediato.Ahora bien, si los enfoques existentes para el tratamiento de este problema tomanen cuenta algunos parámetros restrictivos, sólo se enfocan desde un punto de vistade un criterio único, o simplemente se limitan a dar una solución factible, o a lo sumo 5
  6. 6. se utiliza un enfoque multimeta que expresa únicamente un plan que minimiza lasdesviaciones sobre un conjunto de metas a cumplir a lo largo de un horizonte deplaneación. Es por tanto necesario fijar una metodología para la formulación demodelos matemáticos que sirvan para la formulación de planes de producciónMETODOS PARA UN PLAN AGREGADOMuchas compañías buscan como combinar las Opciones de Capacitación y Las deDemanda, buscan como hacerlo de una manera menos costosa la llaman: EstrategiaMezclada, donde uso 2 o más variables controlables para así poder desarrollar unplan efectivo para la producción. Los gerentes encuentran que mientras másgrandes son los números el plan agregado es más desafiante. Cuando encuentranun plan óptimo no siempre es posible realizarlo. Este método ciertamente noprovee mucha flexibilidad. El realizar una estrategia mezclada es más compleja queuna que no o es pero a la larga es una mejor estrategia. Para realizar una estrategiamezclada se utilizan los métodos Gráficas y Planear Métodos, PlaneamientoMatemáticos y El Método de Transporte de Programación Lineal.1. Gráficas Y Planear Métodos:Esta técnica es muy popular ya que es muy fácil de entender y de usar.Básicamente es planear con algunas variables y comparar la demanda y lacapacitación.Los 5 pasos para este método son:a. Determinar la demanda en cada periodo.b. Determinar la capacidad de labor entre empleados regulares, horas extras y de contrato.c. Determinar los costos de labor, el emplear y los costos de despido y los de mantener mi inventario.d. Considerar las políticas de la compañía.e. Desarrollar alternativas tomando en consideración los costos. 6
  7. 7. Algunos ejemplos de esta técnica son: a. Ejemplo 1: Tabla 13.2 Plan Agregado para un Surtidor de Material para Techos: Demanda por Demanda Días de Mes Días Esperada producción (Computada) Enero 900 22 41* Febrero 700 18 39 Marzo 800 21 38 Abril 1,200 21 57 Mayo 1,500 22 68 Junio + 1,100 + 20 55 Total 6,200 124 Para computar la demanda por día divido La Demanda Esperada entre los Días de Producción: * 900 / 22 = 40.9 = 41 7
  8. 8. Para saber cuánto debe ser mi demanda diaria, divido el total de la DemandaEsperada entre el total de los Días de Producción: * 6,200 / 124 = 50 b. Ejemplo 2: Tabla 13.3 Una producción Constante Información de los Costos Costo por llevar el Inventario $ 5 por unidad por mes Costo por Unidad Sub.-Contracto $ 10 por unidad Paga Regular $ 5 por hora ($ 40 por día) Horas extras $ 7 por hora (en base de 8 hrs por día) Labor en horas para producir una 1.6 por unidad unidad Costos para aumentar la producción $ 300 por unidad diaria (emplear personal y entrenarlo) Costos para disminuir la producción $ 600 por unidad diaria (despidos) 8
  9. 9. 2. Planeamiento Matemático: Esta sección describe algunos de los acercamientos matemáticos, para agregar a los planeamientos que se han desarrollado sobre los últimos 50 años.3. Método de Transporte de Programación Lineal: El Método de transporte de Programación lineal es una manera de solucionar, es una solución óptima a un problema agregado del planeamiento. Te ayuda a identificar el error y ha desarrollar un plan optimo para minimizar los costos. Es flexible específicamente en tiempo regular y horas extras entre cada periodo a otro periodo. Periodo De Ventas Marzo Abril Mayo Demanda 800 1, 000 250 Capacidad: Regular 700 700 700 Horas extras 50 50 50 Sub.-Contratos 150 150 130 Inventario Inicial (Gomas) 100 9
  10. 10. Costos Regular $ 40 por gomas Horas Extras $ 50 por gomas Sub.-Contratos $ 70 por gomas Costos para llevar $ 2 por gomas por mes4. Modelo de los Coeficientes de la GerenciaUn modelo formal del planeamiento construido alrededor de las experiencias y delfuncionamiento de los gerentes.5. Comparación de los métodos agregados del planeamiento: Resumen de los tres principales métodos de Plan Agregado, ya que en algunas ocasiones, algunos gerentes necesitan tomar decisiones rápidas en base a los cambios en los lugares de trabajo al edificio, etc. Técnicas Soluciones Aspectos Importantes Simple de entender y de usar. Graficas y Planear Muchas soluciones pero solo Ensayar y errores Métodos puedes escoger una y a veces no es la mejor. Método de Te permite sensibilidad, Transportación y Optimizar análisis, La línea funcional no Programación es el camino a lo real. Lineal Modelos de los Simple, fácil de implementar, Coeficientes de la Heurísticas Usa regresión Gerencia 10
  11. 11. PLANEACIÓN AGREGADA PARA ORGANIZACIONES DE SERVICIOAlgunas organizaciones conducen el plan agregado en la mismo camino en el quenosotros lo hacemos, pero la demanda le toma al gerente un role de mas actividad,ya que para poder ofrecer un mejor servicio se debe perseguir la combinación de lasOpciones de Demanda y de Capacitación la formula mezcla agregada decapacitación. Como el plan agregado cambia dependiendo del tipo de servicio quese está ofreciendo, más adelante se detalla 5 diferentes situaciones.1. Restaurantes:En un negocio con una demanda variable, tales como restaurantes, una de lasdiferencias que debe ser observada, es que incluso la cantidad más pequeña deinventario pueden ser perecederas. Por ejemplo en un restaurante de comida rápidalos periodos de demanda se pueden medir por horas mas altas y otras más bajas yal producto se le puede hacer inventarios seguidos todos los días 2 y 3, para de estamanera llevar un control y no esperar tanto tiempo para realizar los mismos. Engeneral se requiere construir varios niveles de inventario.2. Hospitales:Básicamente el problema con el plan agregado en los hospitales es el asignar elpresupuesto del personal y de las otras fuentes que se necesitan para satisfacer lademanda de los pacientes. Para el plan agregado se debe crear un salvavidas amanera de que todos los que cumplan con la demanda de los pacientes participen.3. Cadenas Nacionales de las Pequeñas Firmas de Servicio:Ejemplo de estos servicios lo son: Funerarias, Plomeros, Centros para SurtidosEscolares, Centro de Computación la pregunta es el plan agregado Vs. Planesindependiente cual de los 2 se debe usar. En ambas los output y las compras estáncentradas en un plan, cuando la demanda esta influenciada por promociones, es unamanera ventajosa ya que reduce las compras y los costos de publicidad y ayuda amanejar el Cash Flow independientemente del lugar. 11
  12. 12. 4. Servicios Misceláneos:Ejemplos: Servicios Financieros, Transportación, Comunicación y Servicios deRecreación todos son output que no son tangibles. El Plan Agregado para este tiposervicio son las personas un buen servicios es lo que hace la diferencia.5. La Industria de Línea Aérea:El plan agregado para este tipo de industria consiste en: (1) Número de Vuelos queentran y salen; (2) Número de Vuelos que hay para cada ruta; (3) Numero depasajeros que hay en todos los vuelos; (4) Numero de empleados que se necesitanpara cada vuelo; (5) Determine la cantidad de asientos que hay por cada clase. Deacuerdo a esta técnica se determina la cantidad de asientos que necesito, misingresos, mi gerente, y otros.APLICACIÓN DEL PLAN AGREGADOPerfil Global de la Compañía: CAMPOSOLEl planeamiento agregado proporciona una ventaja competitiva en CAMPOSOLdonde venden el 20% de espárragos al mercado mundial. La razón detrás de ella esporque emparejan la demanda que fluctúa por marca de fábrica a la capacidadespecífica de la planta, del trabajo y del inventario.El esparrago se trabaja de una manera producto-enfocada, que es lo que produce elalto volumen y la variedad baja. La producción del esparrago se puede dividir encinco etapas; sembrío de semilla, selección de la materia prima por temporadas,aseguramiento de la entrega y calidad de la materia prima, proceso de laelaboración según la presentación del esparrago (fresco, congelado y conservas),empaquetado y distribución. Aquí es donde el planeamiento agregado se convierteen parte de su éxito porque determina la cantidad y mide el tiempo de la producciónpara el futuro intermedio, a menudo se pronostica cada 3 meses votando la semilla 6cosechas. Es aquí donde los intentos de la gerencia resolver demanda delpronóstico ajustando la producción, clasificando, los niveles de trabajo, los nivelesinventario, las horas extras, subcontratos, tarifas y otras variables controlables. Haycuatro cosas necesitadas para el planeamiento agregado: 12
  13. 13. 1. Una unidad total lógica para las ventas que miden y pronostican. 2. Conocer mi producto, para así poder conocer la demanda. 3. Determinar mis costos y pronosticar los mismos. 4. Determinar los costos de las cosechas.Proceso del Esparrago1.-El proceso empieza en el campo que comprende la selección de semillas, siembra, trasplanté en campo, labores culturales.2.-Luego se procede a la cosecha seleccionada.3.-Una vez cosechado el producto se transporta en sus respectivas bandejas manteniendo la temperatura adecuada hasta su recepción en la planta de proceso.4.- Al llegar a la planta procesadora se realiza la descarga y pasaje respectivo.5.-Se procede al lavado para remover la tierra e impurezas así como enfriar el esparrago, es conveniente que los volúmenes lavados en la unidad de tiempo sea importantes, a fin de enfriar al producto lo más rápido posible , por lo que se propone un lavado con agua fría en la propia caja de recogida , entrando el producto en la cinta inmediatamente después de la recepción.6.-Se realizara la desinfección del cloro.7.-Luego el producto pasa las fajas para seleccionar los esparrago según su calibre. Consiste en la separación por diámetro según el tipo de destino:  Extra grueso: Espárragos superiores a 19 mm de diámetro  Muy grueso: Espárragos de 14 a 19 mm de diámetro  Grueso: Espárragos de 11 a 14 mm de diámetro  Mediano: Espárragos de 9 a 11 mm de diámetro  Delgado: Espárragos de 9 mm de diámetro 13
  14. 14. 8.-El corte tiene por objeto eliminar la parte inferior del espárrago, más sucia.El corte puede realizarse a mano, ayudándose de unos dispositivos para sujetar eigualar los turiones que forman el haz, o bien mecánicamente. En este últimocaso, los espárragos se colocan con las puntas hacia el fondo, en recipientescilíndricos diseñados a este fin y sujetos verticalmente a una cinta transportadora; deesta forma se les hace pasar a través de una sierra circular dispuestahorizontalmente a la altura del corte.Otro método consiste en colocar los espárragos sobre una cinta transportadora enposición horizontal, perpendicularmente al avance de dicha cinta. En esa posición setransportan hasta una sierra circular vertical. El cortado sepuederealizar en ocasiones antes de la operación de lavado, pero es másconveniente su realización después de esta operación, con el fin de introducir el menor númerode microorganismos y suciedad en la línea de trabajo9.-La operación de escaldado se puede realizar por vapor directo al espárrago por inmersión progresiva en agua caliente. El escaldado en vapor, es más rápido y en consecuencia más barato y tiene la ventaja de que puede hacerse un escaldado selectivo, es decir, dar diferente tiempo a cada diámetro del espárrago, pero en la práctica esto no se realiza, sino que todos los diámetros reciben el mismo tratamiento térmico. El escaldado por inmersión en agua, en particular el que se realiza por cargases más uniforme que el del vapor. Con el escaldado se persigue:  Desactivación de las enzimas que están presentes de forma natural, con lo que se evita que se produzcan reacciones que conducirían a cambios desabor, color, valores nutritivos y sobre todo de textura (formación de fibra).  Eliminación de la asparraguina (sustancia natural del espárrago, que le da un sabor amargo).  Eliminación de los gases ocluidos (gases celulares), lo que contribuye a la obtención de mejor vacío de cabeza y a impedir reacciones de oxidación y corrosión en el interior del envase. 14
  15. 15.  Hacer el producto más fiable, facilitando su posterior manipulación ymecaniza ción, con lo que se elimina la posibilidad de roturas de materia prima.- Disminución de la carga microbiana (contaminación inicial) 10.- A continuación del escaldado, los espárragos deben enfriarse rápidamente ya que el producto caliente puede sufrir con gran rapidez diversas alteraciones que determinen pérdidas notables en su calidad. Es también importante que el espárrago esté lo más frío posible para aumentar la eficacia del equipo descongelación. El enfriado se realiza por inmersión del producto en agua fría o bien dejándola caer sobre el producto mediante una ducha. Antes de la congelación hay que escurrir y posteriormente secar él producto con corriente de aire para evitar una gran humedad en el túnel que se depositaría en forma de escarcha sobre las unidades enfriadoras de aire11.- Congelación y envasado, el espárrago debe congelarse de forma rápida. Los equipos que pueden usarse deberán ser capaces de conseguir a la salida una temperatura de -18ª C o menor en el centro térmico del espárrago. Congelación en corriente de aire frío. En estos equipos el alimento se congela rápidamente por contacto con una corriente de aire frío a -35ºC/-40ºC. El espárrago va sobre una cinta transportadora perforada El sistema elegido es un túnel de congelación, en el que el producto es expuesto a una corriente de aire controlada. 12.- Posterior los espárragos se envasan en bolsas de polietileno cerradas herméticamente (soldadas) para prevenir la deshidratación, acondicionadas encajas de cartón selladas con cinta adhesiva 15
  16. 16. Proceso del EsparragoLos siguientes pasos varían en función al tipo de presentación del producto final:  Espárrago Fresco: Una vez concluidas todas las etapas anteriormente señaladas, se procede a realizar el corte de los espárragos ya clasificados por calibre para igualar su tamaño, los cuales posteriormente se agrupan en atados de 0.5 kg. Una vez agrupados los atados, estos se distribuyen encajas de poliuretano con agujeros a los lados que permite la circulación del aire. Las cajas tienen una capacidad de 5 kg. o 12 kg según requerimiento del comprador. 16
  17. 17.  Espárrago en Conserva: Se retira la cáscara que cubre el espárrago y luego se corta uniformemente en trozos de acuerdo al tipo de presentación, luego éste se somete por un proceso de blanqueo y enfriamiento. Una vez realizado este proceso, se realiza en envasado que puede ser en envases de vidrio o lata los cuales se llenan con una solución preparada a base de agua, sal, azúcar y ácido cítrico Espárrago Congelado: Se realiza el corte de los espárragos yaclasificados p ara igualar su tamaño, luego se realiza el proceso deblanqueo y enfriamiento para desactivar las enzimas presentes de forma natural, eliminación de asparraguina y gases, se enfría el producto con aguahelada para no sobre cocinarlo, antes de congelar el espárrago debeesc urrirse y secarse para evitar la sobre-humedad. La congelación serealiza en corriente de aire frío a 35ºC—40ºC Esparrago Fresco Esparrago Conserva Esparrago Congelado •Empaquetado-Cortado •Pelado y cortado •Cortado •Encajado-pesado •Blanqueo y enfriamiento •Blanqueo y enfriamiento •Hidroenfriado •Envasado + Liquido •Congelacion •Almacenamiento •Exhauting y Cerrado •Envasado refrigerado •Esterilizado y •Almacenamiento •Despacho enfriamiento refrigerado •Almacenamiento •Despacho •Despacho 17
  18. 18. El Proceso de Planeación:El proceso de planeación se usa para determinar la cantidad y el tiempo deproducción de los próximos 3 a 18 meses. Su objetivo es minimizar los costos deproducción controlando variables tales como: la razón de producción, nivel de labor,inventario, horas extras , sub.-Contrato, etc. El tiempo de producción se divide entres planes (1) Largo Plazo (Más de 1 año), (2) Plazo Medio (de 3 a 18 meses), (3)Corto Plazo (de 3 meses o menos), los cuales se detallan más adelante. El procesode planeación comienza una vez que se tome la decisión a largo plazo de lacapacidad. La cual es responsabilidad del gerente de operaciones.Los empleados que están en el plan de largo plazo (más de 1 año) son losencargados de investigar y desarrollar los pronósticos y estrategias de la compañía,y además tienen la responsabilidad de capacitar a los demás empleados sobre todolo relacionado con nuevos productos, nuevas estrategias, localizaciones, inversionesy cualquier otra estrategia que tengan que ser capacitado dicho personal estaresponsabilidad cae sobre la Alta Gerencia.Los empleados que están en el plan de medio plazo, para lograr este plazo mediohay añadir un plan agregado a la producción, en este plazo esta los gerentes deoperaciones los cuales planifican las ventas, hacen un plan de producción que estedentro del presupuesto, trabajan con el inventario, los empleados regulares y los decontrato y analizan los planes de operaciones.Los empleados que están en el plan de corto plazo, el cual también esresponsabilidad del gerente de operaciones los cuales trabajan con los supervisores,lo cual implican el cargar, el ordenar, el dar seguimiento y el despachar todo lorelacionado con ventas y compras. 18
  19. 19. ESTRATEGIAS AGREGADAS DEL PLANEAMIENTOLas Estrategias Agregadas del Planeamiento, envuelven la manipulación deinventario, las velocidades de producción, El nivel de labor, la capacidad y otrasvariables controlables. Para entenderlo mejor hay que evaluar las opciones decapacitación y demanda. Opciones de Capacidad: a) Cambios en los Niveles de Inventario: Los gerentes pueden aumentar el inventario durante periodos de baja demanda para los periodos futuros de alta demanda. Esto se puede hacer dependiendo del inventario que se posea si no es uno que se dañe con facilidad se cuente con el presupuesto para hacerlo, se cuente con el espacio necesario para esto, etc. b) La Variación de Labor: Un camino para cumplir con mi demanda es saber cuánto de mis empleados van a ser despedidos o están por jubilarse de esta manera yo puedo saber si necesito reclutar nuevos empleados y a cuantas personas tengo que entrenar para saber cuántos empleados tengo que usar para entrenar, de esta manera puedo saber el por ciento de producción para poder cumplir con mi demanda. c) Variación de Razón de Producción: Es posible que la producción varié en horas de trabajo, que se tenga un recorte de horas y de empleado o un aumento del mismo, cuando la demanda es baja o cuando sube se puede experimentar lo que se conoce como un “Overtime ó Idle Time”. Todo depende de la demanda. d) Sub.-Contratos: Las compañías muchas veces optan por adquirir personal por contrato cuando tienen mucho volumen de trabajo o un empleado se enferma de gravedad o para cubrir una maternidad o vacación. Pero, el capitulo lo describe como una trampa: (1) Es muy costoso, (2) Es muy 19
  20. 20. riesgoso porque pierdes privacidad, (3) y la calidad de tus productos se afecta. e) Uso de Empleos Par-Time: La mayoría de las compañías no hace uso de esta práctica, se usan más en restaurantes, tiendas y supermercados. Opciones de Demanda: a) Influenciar La Demanda: Cuando la demanda es baja, las compañías intentan incrementar la misma haciendo promociones, anuncios, especiales, etc. Pero, hay veces que estos especiales no siempre están disponibles para cumplir la demanda, ya que en algunos casos la demanda es mayor. b) Back Order Durante el Periodo de Alta Demanda: Se trata de negociar con el cliente si desea esperar las órdenes que están por llegar. Esta es una estrategia que usan muchas compañías para no perder clientes y a su vez evitar futuras demandas. c) Mezcla de Productos Opuestos en Época de Demanda: Algunas compañías usan esta estrategia. Tareas y responsabilidades del planeamiento 20
  21. 21. Relationship of the Aggregate PlanComputer World Marketplace Research And Product And Demand Decision Technology Process Planning and capacity Demands decisions forecast Workforc RAW Order e Plan Agregado Materials para producción Available Master Production Schedule and Inventari o a la MRP mano Systems Detailed Sub.-Contractors Works Schedules 21
  22. 22. Pronostico de la demanda y el promedioExiste una alta demanda de espárragos peruanos por los comensales extranjeros,debido a su gran calidad, en cualquiera de sus tres presentaciones: frescos orefrigerados; cocidos en agua o vapor, congelados; y preparados o conservados sincongelar. A continuación, nos referiremos a la segunda.Las exportaciones de espárragos cocidos en agua o vapor, congelados, hanmostrado un gran dinamismo en los últimos años, si bien se observa una ligera caídaen el año 2009 producto de la crisis en EE.UU., principal destino de nuestros envíos.Entre los años 2006 y 2011 las exportaciones de espárragos registraron una tasa decrecimiento promedio anual del 12%, hasta exportar US$ 48 millones. Siobservamos de cerca el primer semestre del año 2012, se puede apreciar que lasexportaciones peruanas de este producto mostraron un crecimiento del 44%respecto al mismo periodo del 2011, por un monto de US$ 23 millones. 22
  23. 23. Entre los principales destinos de nuestros envíos en el primer semestre del 2012 seencuentran EE.UU., con un monto de US$ 10 millones (44% del total de envíos alexterior), seguido de Japón, con un monto de US$ 5 millones (23% del total). Cabemencionar también a España, que representa un 12% del total de espárragoscocidos enviados, con un monto de US$ 3 millones.En el periodo de enero a junio del 2012, las principales empresas exportadoras deespárragos cocidos fueron IQF del Perú S.A.C., con un monto de US$ 11 millones, elcual se incrementó en un 17% con respecto al mismo periodo del 2011; Agrícola laJoya S.A.C., con un monto de US$ 3 millones (+154%); y Danper Trujillo S.A.C., conUS$ 2 millones, (+398%). Grafiica del Pronostico de la Demanda y El Pronostico del Promedio 100% 90% Production rate per working day 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% ene feb mar abr may Months Forecast Demand Avery Monthly forecast demand 23
  24. 24. Grafica comparando Las Opciones de Capacitación y Las de Demanda:OPCIONES QUE SE MEZCLAN PARA DESARROLLAR UN PLAN:Luego de haber hablado de las Opciones de Capacidad (5) y de las Opciones de laDemanda (3) Vemos como se mezclan para obtener mejores opciones. El gerentede operaciones debe construir un plan agregado basado en la demanda pero, sinolvidar la capacidad que tenemos para cumplir las mismas el gerente de operacionesdebe explorar diferentes alternativas para llevar a cabo un plan. Para poder mezclardebe ser 2 o más variables controlables. El plan debe envolver “Chase Strategy yLevel-Scheduling Strategy” los cuales se explican. Opciones Ventajas Desventajas ComentariosCambio en No hay cambios Los costos para Se usa principalmente enlos niveles precipitados en la mantener mi la producción no ende Inventario producción, ni en inventario aumentan servicio, ni en personal. y a larga termina operaciones. siendo una perdidaLa Variación Evita los costos El emplear, despedir Se usa donde hay muchode Labor y los costos de trabajo. entrenamiento son significativos Se realizan cambios Mucho overtime, Permite flexibilidad en elVariación de sin considerar los empleados cansados, plan agregado.Razón de costos de emplear lo cual no es el mejorProducción: gente nueva y de camino para la entrenamiento. demanda.Sub.- Permite flexibilidad Pierdes privacidad, Se usa principal menteContracting en el output. Pierdes calidad, es para nivelar la producción muy costosa.Uso de Es menos costoso y Mucho cambios de No todas las compañíasempleados más flexible turnos y optan por esta practica:Part-Time entrenamiento, la los restaurantes, calidad se afecta supermercados y tiendas sí.Influenciar la Intenta utilizar toda Incertidumbre en la Crear ideas de mercadeoDemanda tu capacidad. demandaBack - Order Evita el Overtime y El cliente tiene que Muchas compañíasdurante el Mantienes una estar dispuesto a utilizan esta estrategia.Periodo de capacidad esperar algunos seAlta constante. cansan de esperar,Demanda otros no están dispuestos a esperar.Mezcla de Te permite hacer Muchos requieren el Los productos o serviciosproductos uso completamente conocimiento o el los clientes los pueden 24opuesto en de los recursos y equipo externo o ver de manera diferente aÉpoca te permite tener una necesitas contratar la demanda.Demanda producción estable. un experto
  25. 25. ESTRATEGIA DE CAZAEsta estrategia fija la producción igual a la demanda pronosticada. Algunasorganizaciones están a favor del Chase Strategy porque las opciones de inventariolas limita esta estrategia.Esta estrategia fija la producción igual a la demanda pronosticada. Algunasorganizaciones están a favor del Chase Strategy porque las opciones de inventariolas limita esta estrategia.Nivel de programación de la estrategiaCon esta estrategia se trata de mantener una tarifa de salida constante de laproducción, sobre lo que se espera o sea se espera día a día llevar una producciónuniforme periodo a periodo.3.-Valor agregadoEl valor agregado o añadido, en términos de marketing, es una característica oservicio extra que se le da a un producto o servicio, con el fin de darle un mayorvalor comercial, generalmente se trata de una característica o servicio poco común,o poco usado por los competidores, y que le da a la empresa cierta diferenciación.Sus exportaciones arrancaron en 1999 y el crecimiento de la empresa fue notable ysostenido hasta convertirse en la actualidad en la empresa líder que ocupa el primerlugar en agroexportaciones del país y genera, en temporadas altas, más de 12,000puestos de trabajo directo.Hoy la empresa cuenta con más de 25,000 ha en las zonas de Chao, Virú y Piura. Elcomplejo agroindustrial de Camposol está conformado por siete plantas deprocesamiento, tres de las cuales son de conservas, tres de productos frescos y unade productos congelados.Desde el 2006, Camposol incursionó además en el negocio de langostinos en elnorte del país, y tiene en la actualidad más de 600 ha operativas, y cuenta coninstalaciones modernas de investigación y desarrollo (granja camaronera Mar delNorte). 25
  26. 26. En el ámbito agroindustrial, desde el 2009 decidió diversificarse enfocando suesfuerzo en incrementar el cultivo de paltas y el desarrollo de nuevos productos,como la uva roja de mesa y la mandarina.Actualmente Camposol es el mayor exportador de espárragos del mundo y seproyecta igualmente como el mayor productor de paltas. Cuenta con más de 2,600ha de espárragos, cerca de 1,000 ha de paltas, más de 400 ha de mangos, cerca de500 ha de uvas, más de 150 de cítricos, y ha desarrollado YakuyMinka, el mayorprograma de irrigación en el Perú (3,500 ha).Sus productos  Espárragos: verde y blanco (fresco, congelado y en conserva)  Paltas: Hass, Ettinger y fuerte (fresca y congelada)  Mangos: Kent y Tommy Atkins (fresco, congelado y en conserva)  Pimiento piquillo (congelado y en conserva)  Uva de mesa: Red globe y flameseedless (fresca)Factores de éxito Enfoque global: primer exportador mundial de espárragos, mayor productor de espárragos peruanos y paltas Gobierno corporativo (en lista de Axxes Oslo desde el 2008) Valor agregado y diversificación en función del mercado Prácticas financieras disciplinadas (apalancamiento financiero prudente, participación de AC Capitales -fondo de capital de riesgo- seguro de exportaciones, ventas con carta de crédito o cash contra documentos) Ubicación estratégica Integración vertical Programas de eficiencia en costos en campos y plantas Desarrollo de marcas propias (Camposol, Andes) Alianza estratégica con Riberebro de España, especialista en hortalizas en conserva Compradores top: Dole, WalMart, Green Giant, Riberebro, General Mills, Rewe, Del Monte, Borges, Grupo Casino, El Corte InglésCamposol evidencia que buenas prácticas de producción, claro enfoque demercado, diversificación (productos y mercados), sólidas alianzas y el desarrollo demarcas marcan una fórmula sólida para competir a escala global. Para mejorar su competitividad, la empresa esta adoptando diversas estrategias que permitan simplificar y agilizar los procesos, mejorando la rentabilidad de lo procesos. La variabilidad de los productos es uno de los valores agregados que tiene la empresa camposol. 26
  27. 27. Por inocuidad de sus productos , nueva certificación global para camposol.Food BRC certificatedRenovación de certificación HACCPlas frutas o los vegetales que son limpiados, pelados, cortados y presentadosen un empaque especial, para así ser exportados. 27
  28. 28. 28
  29. 29. VALOR DIFERENCIALEl Valor Diferencial es algo muy importante que debe considerar cualquier empresaque quiera subsistir en un mercado como el actual, donde estamos saturados deofertas similares, los productos están indiferenciados, donde la mayoría cuenta conunas instalaciones y equipos óptimos, etc.Pero a menudo el día a día no nos deja pararnos a reflexionar si lo que estamosofreciendo a nuestros clientes supone para ellos un valor diferencial.VALOR porque es importante para ellos, supone un beneficio; concreto, real ycomunicable.DIFERENCIAL porque es diferente en algo a lo que ofrecen los demás. 29
  30. 30. Si analizamos en profundidad este concepto nos damos cuenta de que, a veces, loque estamos ofreciendo es lo que internamente pensamos que sabemos hacer bien,aunque no sepamos si el cliente lo valora realmente; o quizá no sabemoscomunicarlo adecuadamente. Otras veces, lo erróneo del planteamiento es queestamos tan inmersos en nuestra actividad, sin atender al mercado, que creemosque somos los únicos que lo ofrecemos. O pensamos que sigue siendo válido lo quevenimos haciendo hace años, sin darnos cuenta de que el entorno y las necesidadeshan cambiado, que lo que antes valía hoy ha quedado obsoleto.En Camposol, continuamente nos hacemos este planteamiento, analizamos a lacompetencia, y estamos convencidos de que un buen Valor Diferencial para nuestraempresa es el hecho de contar con un negocio de acuicultura mediante laproducción y exportación de langostinos en la región Tumbes, la cual ha idoconsistentemente creciendo desde entonces hasta convertirse en la líder del Perú,teniendo hoy más de 600 hectáreas operativas, así como las instalaciones másmodernas de investigación y desarrollo biotecnológico privado en el país.Contando con esta importante planta se plantea entonces la exportación no sólo delangostinos sino también de otros productos tales como la trucha, calamar y conchasde abanico. Confiamos en que es un proyecto rentable, debido a la alta demanda deexportación de productos acuícolas, lo cual lo vemos reflejado también en elcrecimiento de nuestro negocio acuícola desde su fundación en el año 2006.Además, con el acuerdo firmado entre Camposol, líder en la exportación deespárragos en el mundo, junto al grupo español Riberebro, firma especialista enconservas vegetales, champiñones, legumbres y verduras, han acordado un contratode diez años que incluye la exclusividad en ciertos productos de verduras enconserva con distribución en los mercados de España, Portugal y Francia; se podríaaprovechar e intentar abarcar mucho más el mercado ofreciendo productos nuevos ydiferentes. 30
  31. 31. El exportar ciertos productos de verduras podría ser un buen comienzo para abracarun mercado aún mayor en el extranjero y obtener nuevos clientes ya que estasociedad nos proporciona una excelente oportunidad para mejorar nuestrapropuesta de valor a los clientes actuales y nuevos de nuestras conservas enEspaña, Francia y Portugal, al estar más involucrados en el canal de distribución ylas marcas de nuestros productos.VALOR DIFERENCIALEl Valor Diferencial es algo muy importante que debe considerar cualquier empresaque quiera subsistir en un mercado como el actual, donde estamos saturados deofertas similares, los productos están indiferenciados, donde la mayoría cuenta conunas instalaciones y equipos óptimos, etc.Pero a menudo el día a día no nos deja pararnos a reflexionar si lo que estamosofreciendo a nuestros clientes supone para ellos un valor diferencial.VALOR porque es importante para ellos, supone un beneficio; concreto, real ycomunicable.DIFERENCIAL porque es diferente en algo a lo que ofrecen los demás.Si analizamos en profundidad este concepto nos damos cuenta de que, a veces, loque estamos ofreciendo es lo que internamente pensamos que sabemos hacer bien,aunque no sepamos si el cliente lo valora realmente; o quizá no sabemoscomunicarlo adecuadamente. Otras veces, lo erróneo del planteamiento es queestamos tan inmersos en nuestra actividad, sin atender al mercado, que creemosque somos los únicos que lo ofrecemos. O pensamos que sigue siendo válido lo quevenimos haciendo hace años, sin darnos cuenta de que el entorno y las necesidadeshan cambiado, que lo que antes valía hoy ha quedado obsoleto.En Camposol, continuamente nos hacemos este planteamiento, analizamos a lacompetencia, y estamos convencidos de que un buen Valor Diferencial para nuestra 31
  32. 32. empresa es el hecho de contar con un negocio de acuicultura mediante laproducción y exportación de langostinos en la región Tumbes, la cual ha idoconsistentemente creciendo desde entonces hasta convertirse en la líder del Perú,teniendo hoy más de 600 hectáreas operativas, así como las instalaciones másmodernas de investigación y desarrollo biotecnológico privado en el país.Contando con esta importante planta se plantea entonces la exportación no sólo delangostinos sino también de otros productos tales como la trucha, calamar y conchasde abanico. Confiamos en que es un proyecto rentable, debido a la alta demanda deexportación de productos acuícolas, lo cual lo vemos reflejado también en elcrecimiento de nuestro negocio acuícola desde su fundación en el año 2006.Además, con el acuerdo firmado entre Camposol, líder en la exportación deespárragos en el mundo, junto al grupo español Riberebro, firma especialista enconservas vegetales, champiñones, legumbres y verduras, han acordado un contratode diez años que incluye la exclusividad en ciertos productos de verduras enconserva con distribución en los mercados de España, Portugal y Francia; se podríaaprovechar e intentar abarcar mucho más el mercado ofreciendo productos nuevos ydiferentes.El exportar ciertos productos de verduras podría ser un buen comienzo para abracarun mercado aún mayor en el extranjero y obtener nuevos clientes ya que estasociedad nos proporciona una excelente oportunidad para mejorar nuestrapropuesta de valor a los clientes actuales y nuevos de nuestras conservas enEspaña, Francia y Portugal, al estar más involucrados en el canal de distribución ylas marcas de nuestros productos. 32
  33. 33. CONCLUSIONES El plan agregado es una actividad operacional para el proceso de producción por adelantado, de 3 a 18 meses para dar a los gerentes una idea de la cantidad de materiales que se va a usar, la cantidad de horas de labor, de empleados que necesita para cumplir con la producción acorde con la demanda, saber si necesito recurrir en sub.-contratos, horas extras , y otros gastos adicionales para cumplir con la demanda, sin subir mis costos y manteniendo la misma calidad. El plan agregado es sin duda todo una estrategia ganadora para el éxito de las compañías que decidan llevar esta estrategia y sacarle el máximo de provecho. Ya que nos ayuda a incrementar los ingresos y cumplir con la demanda sin aumentar los costos. Se concluye que el plan agregado es una actividad operacional para el proceso de producción por adelantado, de 3 a 18 meses para dar a los gerentes una idea de la cantidad de materiales que se va a usar, la cantidad de horas de labor, de empleados que necesita para cumplir con la producción acorde con la demanda, saber si necesito recurrir en sub.-contratos, horas extras , y otros gastos adicionales para cumplir con la demanda, sin subir mis costos y manteniendo la misma calidad. Cumpliendo con todas estas tareas y teniendo en cuantas las normas y políticas establecidas por la compañía. Lo hago pronosticando mi demanda periodo tras periodo hasta cumplir con la misma. Tomando en consideración todo esto es una estrategia ganadora para el éxito de las compañías que decidan llevar esta estrategia y sacarle el máximo de provecho. Ya que esa es la manera para incrementar mis ingresos cumplir con la demanda sin aumentar mis costos. 33
  34. 34. BIBLIOGRAFÍA http://www.monografias.com http://www.slideshare.net http://www.institutoconstruir.org/precios- http://www.institutoconstruir.org/precios- internet/costo%20de%20mano%20de%20obra%20y%20jornales%20(may).pdf http://babelfish.altavista.com/tr http://www.apics.org http://soba.fortlewis.edu/rap353-2001/ http://Aggregateplanningmethodaggregateplan.htm 34

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