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Lita rest ice

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Lita rest ice

  1. 1. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA ESCUELA DE GESTIÓN EN EMPRESAS TURISTICAS Y HOTELERAS PROYECTO: “CREACIÓN DE UN RESTAURANTE –HELADERÍA EN LITA” “LITA REST-ICE” DESARROLLO SOSTENIBLE ING. FRANKLIN MIRANDA INTEGRANTES: PAOLA MEJÍA TULCÁN LISSETH BURBANO REINA IBARRA, 2013
  2. 2. INDICE1. Portada2. Nombre del Proyecto3. Misión4. Visión5. Macrolocalización6. Microlocalización7. Logo de la Empresa8. Slogan9. Evaluación del Impacto Ambiental 9.1.1. Descripción del Medio a aplicar la propuesta 9.1.2. Descripción del Proyecto 9.1.3. Identificación y valoración de los Impactos Ambientales 9.1.4. Formulación de medidas y acciones subsidiarias10. Propuesta de Hotelería-Turismo Sostenible 10.1.1. Modelo de Hotelería-Turismo 10.1.2. Gráfico de Hotelería-Turismo Sostenible de su proyecto11. Bibliografía
  3. 3. 2. NOMBRE DEL PROYECTO “Creación de un Restaurante –Heladería en Lita” “Lita Rest-Ice” “Sirviéndole con la atención y el gusto que usted se merece”
  4. 4. 3. MISIÓN Misión:“Lita Rest-Ice ” somos una empresa de restauración que tiene el objetivo de satisfacerplenamente a sus clientes, otorgándoles productos y servicios de calidad, elaborados conmateria prima de primera y por nuestro eficiente equipo de colaboradores.4. VISIÓN Visión:Para el año 2016“Lita Rest-Ice” será el pionero en la restauración y venta de helados en elsector de Lita; diversificando sus productos para satisfacer a sus clientes con excelentecalidad, prontitud y servicio. Fortaleciendo las relaciones comerciales y estrechandovínculos con nuestros colaboradores así como también direccionandoa la empresa en lacontribución en pro del desarrollo del sector, mejorando la calidad de vida de sushabitantes.5. MACRO LOCALIZACIÓNConsideramos que la macro localización de la empresa “Lita Rest-Ice”en la provincia deImbabura, Cantón Ibarra, parroquia Lita, se debe a que es un sector que está en plenodesarrollo turístico, por la gran variedad de atractivos que existen en la zona. LITA6. MICRO LOCALIZACIÓN
  5. 5. Lita Rest- Ice estará ubicado en la parroquia Lita en la vía Ibarra - San Lorenzo Kilómetro91. Este lugar es apropiado para el desarrollo económico de una empresa, por su afluenciaturística y más aún por ser un lugar que sirve de descanso para quienes se dirigen a laciudad de Ibarra al igual que los que viajan a la provincia verde.7. LOGO DE LA EMPRESA8. SLOGAN “Sirviéndole con la atención y el gusto que usted se merece”9. EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTALEn este punto podemos determinar la factibilidad de la creación del restaurante –heladería“Lita Rest-Ice”, al igual que se establecerá los impactos ambientales, culturales y socio-económicos que este puede causar dentro de la zona de ubicación, al mismo tiempopodremos establecer medidas correctivas para cada impacto negativo que se genere.9.1 DESCRIPCIÓN DEL MEDIO A APLICAR LA PROPUESTA
  6. 6. La Parroquial de Lita pertenece al cantón Ibarra, está integrada por 15 comunidades: SantaCecilia, Parambas, Palo Amarillo, Cachaco, Santa Rosa, Santa Rita, Getzemani, Río VerdeBajo, Río Verde Medio, Río Verde Alto, La Colonia, La Chorrera, Palmira, San Francisco,La Esperanza De Río Verde. En Lita podemos observar una gran diversidad paisajística, aligual que podemos disfrutar de la comida típica, y sobre todo de lo que la naturaleza tienepara ofrecer al turista en cuanto a la flora y fauna existente. El Clima de esta zona estemplado seco con una temperatura promedio anual de 27°C, con una pluviosidad menor a3400 mm al año. Sus pobladores son gente mestiza, afro ecuatoriana que convive con lacomunidad AWA, sumando un total de 3009 habitantes.(Infocentro, 2011)La principal característica de esta zona es la diversidad de flora y fauna, que permite apropios y extraños disfrutar de su belleza, al mismo tiempo que sienten una relajación porla armonía de sonidos que la naturaleza genera.En el siguiente cuadro se mencionan la flora, fauna, atractivos y actividades turísticas quese pueden realizar en este lugar. ELEMENTO DECRIPCIÓN Chonta, guayaba, mamey, plátano, guineo seda, fruta de pan, caña agria, caña dulce, FLORA hoja blanca, higuerilla, platanillo, barbascocamote, achotillo, guaba, guaba machetón,. Otros. Venado, sahino, tatabra, puerco espín, FAUNA guanta, guatusa, tigrillo, mico, mono machin, cusumbo, ardilla, armadillo, cucucho, cabeza de mateserpiente equis, matacaballo, chonta, sapo, otros. La Bocana= unión de los dos ríos: Mira y ATRACTIVOS Lita
  7. 7. El bosque húmedo= lugar con hermosos paisajes Observación de aves y algunos mamíferos Caminata por la orilla del río ACTIVIDADES TURISTICAS Fotografía del entorno Pesca deportiva Boeing Interpretación ambiental Rafting9.2DESCRIPCIÓN DEL PROYECTOEl desarrollo de la actividad turística en la actualidad, demanda la creación eimplementación de servicios complementarios que puedan satisfacer las necesidades de losturistas que visitan o se encuentran de paso por un lugar.Uno de los servicioscomplementarios que se encuentra vinculado al turismo, es el servicio de restauración, endonde se ofrece alimentos tradicionales de un lugar en específico, un servicio que debeestar acorde a las exigencias de casa uno de los clientes.El presente proyecto tiene por objeto la creación de un restaurante- heladería en laparroquia de Lita, esto se debe a que en este sector existe una gran afluencia de turistas quevisitan la zona, como también las personas que se toman el tiempo para descansar ydespejarse por un momento antes de llegar a sus destinos finales ya sea la ciudad de Ibarra,San Lorenzo o Esmeraldas.El objetivo de Lita Rest-Ice, es de brindar a los clientes un servicio de alimentación basadoen la gastronomía propia de la zona, utilizando materia prima e implementando dentro desu infraestructura elementos propios del lugar, dando oportunidad de trabajo a sushabitantes y aún más que el cliente conozca que todas las ofertas del establecimiento estánrealizadas con procesos de calidad.En este lugarno existen establecimientos que cuenten con una infraestructura adecuadapara dar buena atención al cliente en el servicio de expendio de comida, al igual que no se
  8. 8. conoce de una heladería; por lo que en la mayoría de ocasiones el cliente no se sientesatisfecho, por este motivo es lo que se ha visto la oportunidad de satisfacer losrequerimientos de los clientes, con la creación de un lugar que ofrece productos de calidaden un solo lugar.9.3 IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALESLa creación de un proyecto (cualquiera sea su naturaleza) implica una serie de estudiosprevios, para determinar si es factible o no la realización de dicho proyecto, dentro de estosestudios se encuentra el E.I.A que es la evaluación de impactos ambientales que se puedengenerar con el proyecto.A continuación se determina los posibles impactos del proyecto Lita Rest-Ice, tomado encuenta que para estos se deberá establecer las medidas necesarias para contrarrestar,minimizar o eliminar el daño causado.Impactos Negativos: Destrucción de los medios naturales como flora y fauna que se encuentran dentro de este sector. Modificación a gran escala el paisaje de la parroquia Lita. Emanación de gases tóxicos, los que son emitidos por los diferentes implementos de cocina. Contaminación del agua Contaminación del suelo por los diferentes químicos que se empleen para la construcción del lugar y para la conservación de los alimentos. Mayor uso de energía por los equipos usados para la conservación de los alimentos. Contaminación del agua por residuos de aceite. Alteración del ambiente por la emisión de ruido generada por ventiladores y demás equipos que se encuentren dentro del local. Desplazamiento y perturbación de los animales por el ruido al momento de una alta afluencia de turistas al restaurante-heladería.
  9. 9. Disposición inadecuada de los desechos generados por el local. Impactos Positivos: Creación de fuentes de trabajo Integración de las comunidades Incentivación por parte de la empresa, hacia los habitantes del sector, a fomentar el emprendimiento y creación de microempresas. Generación de mayor afluencia turística en Lita Alianzas con los otros comerciantes, para implementar un sistema de desarrollo del sector. Implementar la productividad y competitividad de los lugareños, a través del consumo de la materia prima de ellos para la elaboración de la oferta gastronómica. Permite el desarrollo económico de la parroquia Lita y sus alrededores. Incremento del nivel de satisfacción del cliente por una adecuado servicio basado en los buenos procesos de calidad Desarrollo de buenas prácticas ambientales que contribuyen al turismo sostenible. Concientización a los lugareños y clientes del adecuado manejo de residuos sólidos en beneficio propio y el entorno natural que la rodea.9.4 FORMULACIÓN DE MEDIDAS Y ACCIONES SUBSIDIARIASPara que un proyecto sea exitoso necesita, mantener equilibrio con el medio que lo rodea,para lograr esto es necesario que,una vez identificados los impactos negativos que segeneran con la implementación de este restaurante-heladería.esobligatorioestipular las medidas correctoras a llevarse a cabo para que estos impactosreduzcan su intensidad o mejor manera poder contrarrestar sus efectos y así lograr unequilibrio entre lo natural y las infraestructuras creadas por el hombre.
  10. 10. A continuación se mencionan las medidas que deberán ser implementadas paracontrarrestar los impactos del proyecto:Medidas de Prevención: Para los desperdicios generados, se realizar una clasificación de los desechos, sólidos como papel, cartón, plástico y otros. Trabajo en conjunto con los habitantes del sector para el control de los desechos generados por este establecimiento y los otros lugares comerciales. Tratamiento y reutilización del agua usada dentro del establecimiento (el agua de los platos, que sirva para los baños). Clasificación de los deshechos, a través de diferentes tachos de basura que lleven un nombre en específico.Medidas de Contingencia: Capacitar a los empleados del restaurante-heladería en el manejo de los desechos orgánicos y no orgánicos generados dentro del establecimiento. Capacitar a los empleados en el uso y manejo adecuado de la maquinaria y equipos existentes en el restaurante-heladería. Creación de una estación de procesamiento de desechos. Uso de materia prima del sector para la construcción del restaurante-heladería Implementación de energía renovable a través de la institución de paneles solares en el local. Cumplir con las leyes y normas ambientales que rigen en Ecuador. Disminución del consumo de elementos plásticos para el expendio de los alimentos. Controlar que los equipos del restaurante se mantengan en buen estado. Se contará con campanas de extracción de olores que controlen las emisiones de gases. Suprimir solamente la vegetación necesaria y preservar los nidos de animales y ecosistemas locales.
  11. 11. Utensilios de cocina y envases para la conservación de los alimentos, que tengan durabilidad.(Metropolitana, 2008)Se debe considerar que “toda empresa debe comprometerse con reducir al máximo susresiduos, y favorecer el reciclaje”(Codó, 2009), que es uno de los mayores problemas quedetrioran el medio ambiente y todo lo que lo conforma, como la flora y fauna. 10. PROPUESTA DE HOTELERÍA-TURISMO SOSTENIBLELita por ser un lugar netamente turístico esta direccionado a la aplicación de un turismosostenible, refiriéndose a los aspectos ambiental, económico y el sociocultural, trabajandoen conjunto para que ninguna de las partes se vea afectada. La economía de este lugar sedesarrolla por medio de la agricultura siembra, cosecha y venta de productos netamentepropios de la zona. Lo ambiental manejado por estrictos controles empezando por los ríosque en ocasiones son los más afectados y terminando con la educación a turistas que lleganal lugar para que sea un ente de ayuda y desarrollo.La sociocultura con la integración de comunidades propias del lugar, para el adelanto de unturismo netamente autóctono. Se debe de tomar muy en cuenta que los aspectosimportantes que conllevan a la hotelería y turismo sostenible deben de mantenerse sobreun margen y equilibrio, que es el que determina si las acciones que se están desarrollandoapuntan hacia el objetivo.El turismo sostenible se manifiesta mediante el uso óptimo de los recursos ambientalesLita trabaja por el cuidado de los atractivos y la difusión de las actividades turísticas; comotambién respeta su autenticidad sociocultural teniendo como una comunidad anfitriona alos Awa que tienen su asentamiento en este lugar. Ellos también aseguran sus actividadeseconómicas con mirar a largo plazo y se manejan con los niveles de satisfacción quemanifiestan los turistas cuando pasan en este lugar y cuando se despiden de él. Lita apuestaconsiderablemente a la aplicación y mantención de un turismo sostenible.
  12. 12. 1.01.1MODELO DE HOTELERÍA-TURISMOLos nuevos modelos de hotelería y turismo que aplica nuestro proyecto, paraimplementarlos por medio de “Lita Rest-Ice” son: Realización de un aporte considerable con el turismo del lugar, para así de esta manera no solo nos beneficiemos nosotros como empresa, sino a la vez el lugar y los turistas que llegan. Brindar un servicio de calidad tanto a nuestros clientes internos que serán las personas que vivan aledaños a la zona, para así realizar un aporte económico con la población y los clientes externos personas que nos visitaran en si nacionales y extranjeros, que son el eje fundamental por el que la empresa fue creada. Ser un gran aporte con el nuevo emprendimiento como empresa tanto social, económica y ambientalmente. Brindando fuentes de empleo y motivando a sus pobladores a que hagan del turismo y la hotelería una fuente de ingreso para mejorar su calidad de vida. Generación de un turismo inteligente y consiente basado en normas de educación y cuidado al turista para que se lleve una buena impresión y siempre tenga en mente el volver al lugar en donde lo acogieron debidamente. Aplicación de un turismo responsable en donde el desarrollo del turismo sea un factor importante. Posicionamiento en el mercado e innovación de productos eventualmente, manejando alianzas estratégicas con otras empresas turísticas y hoteleras que se encuentren enfocadas al desarrollo de un turismo sostenible y al cuidado del ambiente. 10.1.2 GRÁFICO DE HOTELERÍA-TURISMO SOSTENIBLE Producción Ecológica
  13. 13. Nivel de vida ECONÓMICA SOCIAL ECOLÓGICA Conciencia Ambiental Económica: En el aspecto económico ayudaremos mediante la generación de fuentes de trabajo y al desarrollo del lugar por medio de la fomentación del turismo tomándolo como una de las principales fuentes de ingreso. Social:En el aspecto social para el desarrollo de la hotelería y un turismo sostenible integrar a los pobladores del lugar a que sean los gestores de emprendimiento para que mejoren su calidad de vida y sean un aporte para la sociedad. Ecológica:En el aspecto ecológico seremos los principales gestores de una conciencia ambiental y manejo de residuos y desechos. Para la factibilidad de un proyecto es necesaria la existencia de equilibrio entre los tres factores claves que son lo económico, social, y lo ecológico. Por el gráfico expuesto en la parte superior, podemos decir que nuestro proyecto si es factible, lo que le permite entrar en un desarrollo sostenible que beneficia a todos y cada uno de los actores que interviene en este proceso.
  14. 14. 11. BIBLIOGRAFÍAPiu Guime, M., & Jaramillo Díaz, P. (04 de 2011). Borrador del Estudio de Impacto Ambiental y Plan del Manejo Ambiental del Proyecto Hotel Wittmer. Isla Santa Cruz, Galápagos, Ecuador.Codó, L. (02 de 07 de 2009). Gestión Restaurantes.com. Recuperado el 11 de 01 de 2013, de http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=368Infocentro. (03 de 2011). Infocentro Lita. Recuperado el 11 de 01 de 2013, de http://infocentros.gob.ec/lita/nosotros.phpMetropolitana, A. (2008). Guía de Prácticas Ambientales Restaurante. Quito: Monsalve Moreno.

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