Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับที่พักแรม

13,588 views

Published on

Published in: Business
  • Login to see the comments

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับที่พักแรม

  1. 1. ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับที่พักแรม ดร.สมยศ โอ่งเคลือบ ภาควิชาการท่องเที่ยว คณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ Email: somyot.o@cmu.ac.th 1
  2. 2. Accommodation วิวัฒนาการ ให้ที่พักสาหรับคน เดินทางด้วยไมตรี จิต หรือตามหลัก ศาสนา ให้ที่พักแบบเป็น ธุรกิจ มีสิ่งอานวย ความสะดวก ที่พักเจริญตาม เส้นทางการ คมนาคม รูปแบบที่พัก หลากหลายตาม ความต้องการของ ผู้บริโภค 2
  3. 3. ปัจจัยอะไรทาให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ในธุรกิจที่พักแรม? 3
  4. 4. 4 ที่พักหลากหลายประเภท Inn Tavern Hotel Transient Hotel Residential Hotel Commercial Hotel Convention Hotel All - Suite Hotel Extended – Stay Hotel Casino Hotel Budget Hotel Airport Hotel Airline Hotel
  5. 5. 5 …Accommodations Motel / Motor Inn Guest House /Tourist Home Homestay Bed and Breakfast (B&B) Hostel /Youth Hostel Lodge
  6. 6. 6 …Accommodations Condominium Resort Pension Parador Mansion Campground Traditional Resort All - Inclusive Resort Resort Condominium Resort Motel
  7. 7. 7 …Accommodations Guest Ranch Conference Center Timesharing Boarding House Lodging House Dormitory
  8. 8. ประเภทของโรงแรมตามที่ตั้ง • โรงแรมในเมือง (City hotel) • โรงแรมตากอากาศ (Resort) • โรงแรมท่าอากาศยาน (Airport hotel) • โรงแรมริมทางหลวง (Motel) 8
  9. 9. ประเภทโรงแรมตามวัตถุประสงค์ของแขกผู้มาพัก • โรงแรมสำหรับนักธุรกิจ (Business hotel) • โรงแรมเพื่อกำรประชุม (Convention hotel) • โรงแรมเพื่อกำรพักผ่อนตำกอำกำศ (Resort) • โรงแรมคำสิโน (Casino hotel) • โรงแรมสำหรับพักช่วงสั้นๆ ระหว่ำงเดินทำง (Transient hotel) • โรงแรมสำหรับพักระยะยำว (Residential hotel) • อื่นๆ 9
  10. 10. ประเภทของโรงแรมตามระดับการบริการ • โรงแรมที่บริการเต็มรูปแบบ (Full service hotel) – Luxury – Upscale • โรงแรมที่บริการแบบจากัด (Limited service hotel) – Midscale – Economy – Budget 10
  11. 11. ประเภทของโรงแรมตามขนาด • ขนาดเล็ก ต่ากว่า 100 ห้อง • ขนาดกลาง 100-300 ห้อง • ขนาดใหญ่ มากกว่า 300 ห้อง 11
  12. 12. ประเภทโรงแรมตามกฎกระทรวง กาหนดประเภทและหลักเกณฑ์การประกอบธุรกิจโรงแรม พ.ศ. 2551 (๑) โรงแรมประเภท ๑ หมายความว่า โรงแรมที่ให้บริการเฉพาะห้องพัก (๒) โรงแรมประเภท ๒ หมายความว่า โรงแรมที่ให้บริการห้องพักและห้องอาหาร หรือ สถานที่สาหรับบริการอาหารหรือสถานที่สาหรับประกอบอาหาร (๓) โรงแรมประเภท ๓ หมายความว่า โรงแรมที่ให้บริการห้องพัก ห้องอาหารหรือสถานที่ สาหรับบริการอาหารหรือสถานที่สาหรับประกอบอาหาร และสถานบริการตามกฎหมายว่า ด้วยสถานบริการหรือห้องประชุมสัมมนา (๔) โรงแรมประเภท ๔ หมายความว่า โรงแรมที่ให้บริการห้องพัก ห้องอาหารหรือสถานที่ สาหรับบริการอาหารหรือสถานที่สาหรับประกอบอาหาร สถานบริการตามกฎหมายว่าด้วย สถานบริการ และห้องประชุมสัมมนา 12
  13. 13. (๑) มีห้องพักไม่เกิน ๕๐ ห้อง (๒) ห้องพักทุกห้องต้องมีพื้นที่ใช้สอยไม่น้อยกว่ำ ๘ ตำรำงเมตร ไม่รวม ห้องน้ำ ห้องส้วม และระเบียงห้องพัก (๓) มีห้องน้ำและห้องส้วมที่ถูกสุขลักษณะอย่ำงเพียงพอสำหรับผู้พัก 13 ข้อ ๑๘ โรงแรมประเภท ๑ ต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์และเงื่อนไข ดังต่อไปนี้
  14. 14. ข้อ ๑๙ โรงแรมประเภท ๒ ต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์และเงื่อนไข ดังต่อไปนี้ (๑) ห้องพักทุกห้องต้องมีพื้นที่ใช้สอยไม่น้อยกว่ำ ๘ ตำรำงเมตร ไม่รวม ห้องน้ำ ห้องส้วม และระเบียงห้องพัก (๒) มีห้องน้ำและห้องส้วมที่ถูกสุขลักษณะอย่ำงเพียงพอสำหรับผู้พัก 14
  15. 15. ข้อ ๒๐ โรงแรมประเภท ๓ และประเภท ๔ ต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ และเงื่อนไขดังต่อไปนี้ (๑) ห้องพักทุกห้องต้องมีพื้นที่ใช้สอยไม่น้อยกว่ำ ๑๔ ตำรำงเมตร ไม่รวม ห้องน้ำ ห้องส้วม และระเบียงห้องพัก (๒) มีห้องน้ำและห้องส้วมที่ถูกสุขลักษณะในห้องพักทุกห้อง (๓) กรณีมีห้องพักไม่เกิน ๘๐ ห้อง ห้ำมมีสถำนบริกำรตำมกฎหมำยว่ำด้วย สถำนบริกำร 15
  16. 16. กฎหมำยที่สำคัญเกี่ยวกับโรงแรม • พระรำชบัญญัติโรงแรม พ.ศ. ๒๕๔๗ • กฎกระทรวง กำหนดประเภทและหลักเกณฑ์กำรประกอบธุรกิจโรงแรม พ.ศ. ๒๕๕๑ 16
  17. 17. Special Characteristics of the Hotel Business 17 • รวมสิ่งอานวยความสะดวกหลากหลายMix of facilities • ที่ตั้งสาคัญLocation • เคลื่อนย้ายไม่ได้Fixed Supply • ต้นทุนในการดาเนินงานสูงHigh Operating Costs • มีการบริการเป็ นสินค้าServices
  18. 18. 18 + Special Characteristics of Service Business • Intangibility ไม่มีตัวตน ลูกค้าจึงไม่สามารถือครองกรรมสิทธิ์โดยถาวร • Inseparability แยกจากกันไม่ได้, การให้/ใช้บริการ เกิดขึ้นพร้อมกัน • Variability/Heterogeneity การบริการแต่ละครั้งมีความแตกต่างและเปลี่ยนแปลงได้ • Perish ability เก็บรักษาไว้ไม่ได้, ไม่มีสินค้าคงคลัง • Fluctuating demand ความต้องการไม่แน่นอน • Seasonality ขึ้นอยู่กับฤดูกาล
  19. 19. 19 เตรียมใจสาหรับงานโรงแรม • เวลาทางานอาจต่างจากอาชีพอื่น • เป็นงานบริการ • ต้องปฏิสัมพันธ์กับคนหลายประเภท • ต้องรับแรงกดดันจากลูกค้า • ทางานภายใต้ความกดดัน และสถานการณ์ที่ไม่คาดคิด
  20. 20. 20 เสน่ห์ของงานโรงแรม • งานไม่ซ้าซาก • ได้รู้จักกับผู้คนมากมาย • ได้ผลตอบแทนแบบทันควัน (ทิป) • มีค่าบริการ (Service charge) • ได้อยู่ในบรรยากาศที่สวยงาม
  21. 21. 21 1. การเพิ่มขึ้นของรายได้ และการกระจายรายได้ 2. การสร้างงานและการสร้างอาชีพ • การสร้างงานทางตรง • การสร้างงานทางอ้อม 3. การพัฒนาสาธารณูปโภคสู่ท้องถิ่น 4. รายได้ของรัฐในรูปภาษีอากร 5. การอนุรักษ์ศิลปวัฒนธรรมและสิ่งแวดล้อม ความสาคัญของธุรกิจบริการที่พักแรม
  22. 22. Accommodation Noncommercial Private Nonprofit e.g. Hostel, YMCA Institutional e.g. University Dorm Commercial Chain : Local, International Independent โครงสร้างของอุตสาหกรรมที่พักแรม (Accommodations Structures) Source: Adapt from Goeldner, C.R. & Ritchie, J.R.B. (2003) 22
  23. 23. รูปแบบการจัดการธุรกิจโรงแรม Hotel Corporation Management Style 23 Hotel Independent Chain Management Contract Franchise Consortia
  24. 24. 24 รูปแบบการจัดการธุรกิจที่พักแรม การจัดการที่พักแรมโดยเจ้าของกิจการเอง (Independent) ข้อดี - มีอิสระในการทางาน ตัดสินใจได้ง่าย รวดเร็ว คล่องตัว - เจ้าของได้รับผลกาไรอย่างเต็มที่ - เจ้าของมีอานาจเต็มที่ในการกาหนดนโยบาย & กลยุทธ์ ข้อเสีย - ตลาดแคบ จากัด - การพัฒนา/ขยายกิจการทาได้ยาก - เจ้าของมีความเสี่ยงสูง
  25. 25. 25 กลุ่มโรงแรม / เครือโรงแรม Hotel Groups / Hotel Chain หมำยถึง บริษัทที่เป็นเจ้ำของหรือจัดกำรโรงแรม จำนวนมำกกว่ำ 1 แห่ง ภำยใต้ชื่อใดชื่อหนึ่ง มีหลำยประเภท 1. แบบจัดกำรบริหำรเอง 2. แบบเช่ำจำกเจ้ำของที่และบริหำร 3. แบบกำรทำสัญญำกำรบริหำรจัดกำร (Management contract) 4. แบบข้อตกลงทำแฟรนไชส์ (Franchise agreement) 5. แบบอื่นๆ เช่น รวมกลุ่มแบบ Consortia
  26. 26. 26 การจัดการที่พักแรมแบบแฟรนไซส์ (Franchise System) ข้อดี - ได้ใช้ชื่อโรงแรมที่มีชื่อเสียง เป็ นที่รู้จักและยอมรับทั่วโลก - ได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ & มีประสบการณ์ - ได้รับความช่วยเหลือด้านการตลาด ข้อเสีย - ขาดเสรีภาพในการบริหารงาน - ต้นทุนค่าใช้จ่ายสูง - ความสาเร็จของกิจการขึ้นอยู่กับผู้ให้สิทธิ์ รูปแบบการจัดการธุรกิจที่พักแรม Chain
  27. 27. 27 การจัดการที่พักแรมในการทาสัญญาการจัดการ (Management Contract) ข้อดี - ได้รับประโยชน์ด้านชื่อเสียง - ผู้ลงทุนมีความมั่นใจ และไม่ต้องกังวลกับการบริหารจัดการ - ได้รับการยอมรับและเชื่อถือจากแหล่งเงินทุน ข้อเสีย - ต้นทุนค่าใช้จ่ายสูง - ผู้ลงทุนขาดอานาจสิทธิ์ขาดในการบริหาร การตัดสินใจ - การบริหารงานขาดความยืดหยุ่น รูปแบบการจัดการธุรกิจที่พักแรม Chain
  28. 28. 28 Hotel Chains Local Hotel Chain International Hotel Chain
  29. 29. 29 เครือข่ายโรงแรมท้องถิ่น เครือข่ายโรงแรมท้องถิ่นหรือภายในประเทศ เช่น • เครือดุสิตธานี (Dusit Hotels and Resort) • เครือเซ็นทารา (The Centara Hotels & Resorts) • เครือออนิกซ์ (ONYX Hospitality Group) • เครืออิมพีเรียล (Imperial Hotels Group)
  30. 30. 30 เครือข่ายโรงแรมระหว่างประเทศ เช่น • Accor • Best Western • Hilton Hhonors • Intercontinental Hotels Group: IHG
  31. 31. 31
  32. 32. 32
  33. 33. 33 ข้อได้เปรียบของการรวมกลุ่ม • ได้เปรียบทางการเงิน • ได้เปรียบทางการตลาด • ได้เปรียบทางการจัดซื้อ • ได้เปรียบทางการจัดการ • ได้เปรียบทางด้านเทคนิค (ช่างซ่อม) • กระจายความเสี่ยง
  34. 34. 34 ปัญหาของการรวมกลุ่ม • ด้านการติดต่อสื่อสาร • ด้านการควบคุมดูแล • ค่าใช้จ่ายในการติดต่อสื่อสารและการควบคุม ขึ้นอยู่กับ • จานวนโรงแรมในกลุ่ม (ในเครือ) • ความห่างไกล • การกระจายอานาจ (Centralization VS Decentralization)
  35. 35. 35 การบริหารงานของ Hotel Group • ควรกระจำยอำนำจเรื่องอะไร? • ควรรวมอำนำจเรื่องอะไร?
  36. 36. การศึกษาความเป็ นได้ในการจัดตั้งโรงแรม (Feasibility Determination) 36 การเลือกทาเลที่ตั้ง (Site selection) การตลาด (The marketing) อุปทานด้านห้องพัก (Supply of rooms) สถานการณ์แรงงาน (Labor situation) ความต้องการด้านห้องพัก (Room demand) สิ่งอานวยความสะดวก (Facilities) การวางแผนด้านการเงิน (Financial projections)

×