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Lista de Raciones

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Lista de Raciones

  1. 1. UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOS Listas de Raciones de Alimentos LISTA Nº1. LECHE Y DERIVADOS LISTA Nº3. FRUTAS Cada ración de leche completa o productos lácteos contiene Cada Ración de frutas de esta lista contiene 15g de 12g de carbohidratos, 8g de proteínas, 10g de grasa y 170 carbohidratos y 60 calorías calorías. Una ración de leche descremada ( 1% de grasa ) >> Una Ración equivale a: aporta 12g de carbohidratos, 8g de proteína, 2.5g de grasas y 102 calorías Fruta Medida Practica >> Una Ración equivale a: Cambur ½ unidad Leche Completa 1 vaso o taza (240cc) onzas Ciruela de Huesito 1 taza Leche Descremada 1 vaso o taza (240cc) onzas Ciruela Fresca 2 unidades Leche Completa Polvo 4 cucharadas Durazno 1 mediano Yogurt Descremado 1 vaso o taza (240cc) onzas Fresas 1 ¼ taza Guanábana ½ taza Granada ½ u mediana LISTA Nº2. VEGETALES Guayaba 1 u mediana Una ración de vegetales aporta 5g de carbohidratos, 2g de proteínas, 25 calorías. Las listas de vegetales se dividen en Higos 2 u pequeñas dos: Kiwi 1 u grande Lista N° 2 A Lechosa 1 taza >> Una Ración equivale a: 1 taza solos o Mandarina 2 u medianas combinados. Acelga Coliflor Mamón 1 taza Ajo Porro Chayota Mango peq. ½ u mediana Apio España Espárragos Manzana 1 u mediana Ají Espinacas Melocotón 1 u mediana Ajo Lechuga Melón Rosado 1 taza Alcachofas Palmito Mora 1 taza ó 15 u pequeñas Alfalfa Pepino Naranja 1 u pequeña Berenjenas Perejil Níspero 1 u pequeña Berros Pimentón Parcha Granadina 1 taza Brócoli Repollito de Bruselas Parchita 2 unidades medianas Repollo (Blanco ó Patilla 1 taza Calabacín Morado) Pera 1 unidad Champiñón Rábano Piña 1 rueda Cebollín Tomates Tamarindo ¼ taza Célery Vegetales Chinos Toronja ½u Lista N° 2 B Uvas 15 u >> Una Ración equivale a: ½ taza solos o Frutas Secas Medida Practica combinados. Auyama Salsa de tomate (2Cdtas) Ciruelas (orejones) 3 medianos Cebolla Vainitas Ciruelas Pasas 3 unidades medianas Hinojo Vegetales Mixtos Dátiles e higos 2 unidades medianas Remolacha Zanahoria Duraznos (orejones) 7 mitades NOTA: Cuando se mezclan vegetales de la lista 2 Pasitas 2 cdtas. A y 2 B una ración equivale a 1 taza Jugos de Frutas Medida Practica Agua de Coco 1 vaso Naranja y toronja ½ vaso NOTA: La cantidad de fruta a utilizarse en la preparación de jugos, es el equivalente a 1 ración ó ½ vaso s/azúcar.
  2. 2. UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOSLISTA Nº4. ALMIDONES, PANES Y LISTA Nº5. CARNES Y SUSTITUTOSCEREALES Cada alimento de carnes y sustitutos contienen aprox. 7g deCada alimento de esta lista contiene aprox. 15g de proteínas, 3 a 5g de grasa y de 55 a 75 calorías.carbohidratos, 3g de proteínas, trazas de grasas y 80 calorías >> Una Ración equivale a:>> Una Ración equivale a: 30g = 2 cucharadas o ¼ Taza Carnes Arroz Blanco ½ taza cocido (80 g) De Res, Magra, Conejo, 1 onza o 30g Arepa 1 unidad pequeña Cordero, Venado, Etc. Avena en Hojuelas 2 cdas. Aves Batata en puré ½ taza Faisán, Ganso, Pato, 1 onza o 30g Pavo, Pechuga de pollo Cachapa 1 unidad pequeña (100 g) Pescados Casabe 1 trozo pequeño En Todas sus Variedades 1 onza o 30g Cereales Cocidos ½ taza (100 g) Sardinas Frescas 5 u med.Cereales Desayuno (Corn ¾ taza Variedades Flakes, Bran Etc.)Cereales Arroz (Harina de Cangrejos, Camarones, arroz, fororo, maicena, 2 ½ cdas. Langostas, Moluscos, 6 u peq. cebada, etc) Ostras.Cotufas Infladas sin Grasa 3 tazas Quesos Galletas Craski 5 unidades Cuajada, Guayanés, Palmita, Requesón,Galletas Kraker Bran ó de 1 rebanada 3 unidades ó 1 paquete Ricotta, Mozarella, Paisa, Soda Palmizulia. Galletas de Arroz 2 unidades Huevos Galletas Saltines 5 unidades Clara de Huevo 3u Señoritas 2 unidades Gallina Completo 1u Germen de Trigo (sin 2 cdas. Huevo de Codorniz 5u miel) Granos cocidos Embutidos (Caraotas, Arvejas, Jamón Cocido, de Pavo o ½ tazas cocidos (120 g) 1 rebanada Lentejas,Garbanzos, Pollo Frijoles, Habas, etc) Mazorca ½ unidad LISTA Nº6 . GRASAS Pan Arabe ¼ unidad Cada ración de esta lista contiene aprox. 5g de grasas y 45 Pan Blanco o Integral 1 rebanada calorías >> Una Ración equivale a: Pan bajo en calorías 2 rebanadas Aceites Pan Hamburguesa ½ unidad Pan Perro Caliente ½ unidad Maíz, Girasol, Oliva, Ajonjolí, 1 cdta. 5 cc Canola Pan Francés ½ unidad Mayonesa 1 cdta. Pan Campesino, canilla ¼ unidad Aceituna 10 u peq. o 5 gde. Pan Rallado o Miga 4 cdas Aguacate 1/8 u med 30g Panquecas 1 unidad pequeña Semillas ajonjolí, auyama, 1 cda. Papa Entera 1 unidad pequeña (100 g) girasol Puré ½ taza (100 g) Almendras (secas y 6 unidades Pasta (cualquier clase) tostadas) ½ taza cocida (70 g) (Menos Rellenos) Maní (en concha) 20 u peq ó 10 gde. Petit Pois (Frescos, ½ taza Margarina 1 cdta. Congelados o Enlatados Plátano ¼ unidad (50 g) Nueces 2u Yuca, Ñame, Ocumo y Avellanas 5u 1 trozo pequeño (60 g) Apio entero en puré Pistacho 20 u Hallaquitas 1 pequeña. Nata Cortada 2 cdas Queso Fundido Cremoso 1 cda

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