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Diferencias Entre Levaduras Vivas Y Muertas

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Existen diferencias muy obvias a favor del uso de concentrados de levaduras vivas en la alimentación animal versus los cultivos de levaduras muertas. Por un lado, el hecho mismo de ser levadura viva, tiene acciones que no logran alcanzar las levaduras muertas. Por otro lado, la pureza del producto, permite contar con un mayor porcentaje de levadura por gramo para producir mayor impacto en la producción animal. En esta presentación discutimos algunas de las ventajas del uso de levaduras vivas en vacas lecheras.

Published in: Technology, Business
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Diferencias Entre Levaduras Vivas Y Muertas

  1. 1. LEVADURA VIVA POCOS GRAMOS, MÁS KILOS DE LECHE
  2. 2. ¿Que es la levadura viva? <ul><li>Microorganismo de la familia de los hongos </li></ul><ul><li>Utilizado para favorecer procesos de fermentación desde hace más de 6000 años </li></ul><ul><li>Puede vivir en presencia o ausencia de O 2 </li></ul><ul><li>Dependiendo de la concentración de O 2 se reproduce o produce otros compuestos como parte de su actividad metabólica </li></ul>
  3. 3. Usos de la levadura viva <ul><li>6000 AC: Arte de fermentar. Los sumerios y babilonios usaban levaduras para fabricar cerveza. </li></ul><ul><li>4000 AC: Los egipcios descubrieron la manera de fermentar pan con la levadura cervecera. </li></ul><ul><li>Libro del Génesis (9: 20,21): “Noé se dedicó a la labranza y plantó una viña. Bebió del vino, se embriagó…” </li></ul>
  4. 4. Diferencias entre levaduras SECADO CULTIVO DE LEVADURA MUERTA PASTA HÚMEDA DE LEVADURA SEPARACION SECADO MEDIO DE CULTIVO CONCENTRADO DE LEVADURA VIVA DESECHO FILTRACION
  5. 5. CULTIVOS DE LEVADURA MUERTA <ul><li>Producto seco compuesto de levadura y su medio de crecimiento </li></ul><ul><li>Concentración baja o nula de levadura viva (1 mill UFC/gramo o menos). </li></ul>
  6. 6. CONCENTRADO DE LEVADURA VIVA <ul><li>100% levadura viva (sin vehículo o medio de cultivo). </li></ul><ul><li>Concentración mínima de 8 mil mill UFC/gramo </li></ul>
  7. 7. CARACTERÍSTICAS DE LA CEPA <ul><li>Amplio rango de tolerancia a niveles de pH (2 a 8) </li></ul><ul><li>Alta tolerancia a condiciones de salinidad, inhibidores y antibióticos </li></ul><ul><li>Alta tolerancia a distintos niveles de oxigenación (en presencia de oxígeno asume un metabolismo aeróbico y en ausencia de oxígeno, un metabolismo anaeróbico) </li></ul>
  8. 8. CARACTERÍSTICAS DE LA CEPA <ul><li>Alta eficiencia en la producción animal </li></ul><ul><li>Pueden mezclarse con núcleos de minerales y vitaminas, otros aditivos nutricionales, alimentos balanceados, y raciones totales mezcladas (TMR) </li></ul>
  9. 9. Consistencia del Procreatin 7 Conteo de UFC/g Premezcla mineral Conteo de UFC/g Producto puro
  10. 10. Resistencia de la levadura viva a la temperatura y fabricación de alimentos Conteo de UFC, log 10 Grados Centígrados
  11. 11. CAPACIDAD DE RESPIRACIÓN
  12. 12. ¿LEVADURA VIVA O MUERTA? <ul><li>El incremento en el número total de bacterias del rúmen es la acción principal de la levadura viva, que a su vez logra el incremento en la tasa de degradación de la fibra y en el flujo de proteína microbiana del rúmen al intestino delgado (Martin & Nisbet, 1992; Offer, 1990; Wallace & Newbold, 1992; Dawson & Girad, 1997; Kung, 2001) </li></ul>
  13. 13. ¿LEVADURA VIVA O MUERTA? <ul><li>Extractos de levadura que no contenían células vivas no estimularon el crecimiento de los números de bacterias totales en el rúmen de la misma manera que la levadura viva (Girard & Dawson, 1995) </li></ul><ul><li>La levadura muerta NO estimula el crecimiento de las bacterias del rúmen (Dawson et al ., 1990) </li></ul>
  14. 14. Efecto de Sc 47 en la flora ruminal … efecto de levaduras sin capacidad de respirar (Newbold & al, 1996) Estimulación in vitro con contenidos ruminales Resultados expresados en 10 6 UFC de bacterias celuloliticas per ml Levadura que no consume O 2
  15. 15. Sc 47 consume oxígeno en el rumen …efecto en disponibilidad de O 2 Acidosis inducida en VACAS -67,5 -67,0 -66,5 -66,0 -65,5 -65,0 -64,5 -64,0 -63,5 T-1 T0 T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 Sc47 Control Lev sin res -65,9 (a) LSR log (fO 2 ) Control -65,8 (a) Sc47 -66,6 (b) 0.8
  16. 16. Sc47 consume oxígeno en el rumen …efecto en variaciones de pH Acidosis inducida en VACAS pH Control Sc47 6.04 (a) 6.24 (b) 5,7 5,8 5,9 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 6,6 T-1 T0 T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 Sc47 Control Lev sin res 6.09 (a) LSR
  17. 17. Efecto inmunitario La inmunidad adquirida se induce como respuesta a un antígeno específico, tras la colaboración de células fagocíticas (M), linfocitos T y B y la producción de inmunoglobulinas  (Ac) y citoquinas.
  18. 18. Efecto de PROCREATIN 7 sobre el sistema inmune …impacto sobre la producción de IgG´s Totales (UAQ, 2004) Estudio sobre la respuesta a vacunación contra Anaplasma Estudios realizados mediante ELISA
  19. 19. Efecto de PROCREATIN 7 sobre el sistema inmune …impacto sobre la producción de IgG1 e IgG2 (UAQ, 2004) Estudio sobre la respuesta a vacunación contra Anaplasma Estudios realizados mediante ELISA P<.05
  20. 20. Resultados Finca 1 <ul><li>CCS en leche del tanque </li></ul>El conteo de células somáticas se redujo en 116578 en los períodos donde se consumió levadura viva, lo que representó un 32.3% menos (valor de P = 0.0001)
  21. 21. Resultados finca 2 <ul><li>CCS en leche del tanque </li></ul>La diferencia en el conteo de células somáticas fue de 105743 menos en los periodos que se consumió levadura viva lo que representó un 21.8 % menos (valor de P = 0.01)
  22. 22. DOSIS <ul><li>10-20 gramos por vaca por día </li></ul><ul><li>3-5 gramos por ternera por día </li></ul>
  23. 23. LEVADURA VIVA
  24. 24. Máximo aprovechamiento de los nutrientes
  25. 25. ¡ MUUUUUUUUCHAS GRACIAS!

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