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Ud.5 (2). enzimas

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Ud.5 (2). enzimas

  1. 1. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Las enzimas 5 2 C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  2. 2. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Los lípidos Las enzimas 5 2 1. Energía de activación. 2. Estructura y función de las enzimas. 3. La actividad enzimática. 4. Factores que afectan a la actividad enzimática. 5. Clasificación y nomenclatura de enzimas. 6. Las vitaminas 1. Vitaminas liposolubles. 2. Vitaminas hidrosolubles. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  3. 3. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas 1. Energía de activación Una reacción química implica la rotura de enlaces entre los átomos de los reactivos y la formación de nuevos enlaces, lo que origina productos. Este proceso no se lleva a cabo directamente, sino a través de un estado intermedio, denominado estado de transición o complejo activado C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  4. 4. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas A2 + B2  2 AB A A A A + B B + B B A A B B B B A A C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  5. 5. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas La energía de activación es la energía que hay que comunicar a los reactivos para alcanzar el estado de transición C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  6. 6. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas ¿Cómo crees que podemos aumentar la velocidad de esta reacción? C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  7. 7. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas De dos formas: AUMENTANDO LA TEMPERATURA AÑADIENDO UN CATALIZADOR C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  8. 8. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Catalizadores Energía libre de activación de la reacción sin catalizador Estado de transición Energía libre de activación de la reacción catalizada Energía libre Estado inicial Variación global de energía libre en la reacción Observa que se disminuye la energía de activación aumenta la velocidad de la reacción Estado final Avance de la reacción C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  9. 9. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas La energía de activación es la energía que hay que comunicar a los Catalizadoresreactivos para alcanzar el estado de transición Energía libre de activación de la reacción sin catalizador Estado de transición Energía libre de activación de la reacción catalizada Energía libre Estado inicial Variación global de energía libre en la reacción Observa que se disminuye la energía de activación aumenta la velocidad de la reacción Estado final Avance de la reacción C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  10. 10. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Catalizadores Gráfica de la energía de activación Para lanzar en poco tiempo muchos objetos por la ventana se puede De igual forma, para acelerar una reacción química aumentar el número se pueden calentar los reactivos o añadir un catalizador, de trabajadores o rebajar es decir, una sustancia que disminuya la energía el dintel de la ventana. de activación necesaria para llegar al estado de transición. CONSTRUCCIÓN DE LA GRÁFICA C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  11. 11. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  12. 12. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas LOS ENZIMAS SON BIOCATALIZADORES DE LAS REACCIONES QUÍMICAS. ¿QUÉ LES CARACTERIZA? 1.Disminuyen la EA, acelerando la velocidad de la reacción 2.No modifican el estado de equilibrio de una reacción. 3.Se recuperan al final de la reacción. 4.Actúan en cantidades muy pequeñas. 5.Presentan elevado peso molecular 6.Son proteínas globulares (solubles en agua), excepto ribozimas (tipo de ARN con capacidad catalítica) 7.Son específicas para cada sustrato 8.Sufren desnaturalización C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  13. 13. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Enzima - Catalizador Tanto la enzima como el catalizador aceleran la velocidad de una reacción química. Una enzima puede transformar 1000 moléculas de sustrato/ segundo Las enzimas tienen 3 propiedades que los catalizadores NO tienen Especificidad por el sustrato Se inactivan por desnaturación Pueden ser reguladas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  14. 14. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Estructura de un enzima Enzimas estrictamente proteicos Holoenzimas = fracción proteica (apoenzima) + fracción no proteica (cofactor) Cofactor orgánico Cofactor inorgánico (COENZIMA): ATP, (Mg 2+, Zn 2+…) NADP+, FAD, CoA, vitaminas… C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  15. 15. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Es en el centro activo donde se produce la reacción catalizada La unión E y S se produce a través del centro activo o Los enzimas inducen modificaciones a los catalítico sustratos a los que se unen, ya sea por ruptura, formación o redistribución de sus enlaces o introducción o pérdida de algún grupo funcional C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  16. 16. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Se conocen más de 2.000 enzimas diferentes, capaces de realizar una reacción química específica. Pero no hay ninguna célula que contenga todas las enzimas conocidas, sino que diferentes de células contienen diferentes tipos de enzimas. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  17. 17. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas La unión del sustrato es muy específica Complementariedad geométrica Complementariedad de cargas, uniones iónicas Modelos:  Encaje inducido  Llave – cerradura.  Estado de transición C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  18. 18. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Teorías de la acción enzimática, 1 Modelo de Llave y Cerradura (Emil Fischer) Substrato y enzima se acoplan de forma estereospecífica, de la misma manera que una llave se ajusta a su cerradura. Modelo aceptado durante mucho tiempo; hoy se considera insuficiente al no explicar algunos fenómenos de la inhibición enzimática Modelo de llave-cerradura. Cada enzima (cerradura) solo puede unirse (abrirse) con su sustrato (llave) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  19. 19. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Teorías de la acción enzimática, 2 Modelo de Ajuste Inducido (Koshland) Tanto la enzima como el substrato sufren una alteración en su estructura por el hecho físico de la unión. Está mucho más de acuerdo con todos los datos experimentales conocidos hasta el momento. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  20. 20. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Teorías de la acción enzimática, 3 Estabilización del Estado de Transición Según lo cual, el Centro Activo enzimático es en realidad complementario no al Ajuste Inducido se amplía en al actualidad La teoría del substrato o al producto, sino la estado de transición la acción enzimática como definiendo entre ambos. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  21. 21. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Especificidad de las enzimas Modelo de apretón de manos C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  22. 22. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Una enzima puede unir dos sustratos en su sitio activo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  23. 23. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas El resultado de la unión enzima (E) y sustrato (S) es que el sustrato se transforma en otra molécula llamada producto (P) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  24. 24. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas . . . Efecto de la concentración de substrato v . . . . . [s] C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  25. 25. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Cinética de la actividad enzimática Vmáx Velocidad de reacción KM: Parámetro característico de cada enzima Hace referencia a la afinidad de un enzima ½ Vmáx por su sustrato. Un valor KM bajo significa que consigue alta eficacia catalítica aún a bajas concentraciones de sustrato KM Concentración del sustrato [S] C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  26. 26. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Baja concentración de sustrato ALTA concentración de sustrato SATURACION C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  27. 27. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Relación entre Km y Vmax Vmax Michaelis y Menten Velocidad de la reacción (v) Vmax/2 Km Concentración de Sustrato [S] La Km es la concentración de sustrato donde se obtiene la mitad de la Vmax C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  28. 28. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vmax Velocidad de la reacción (v) Vmax/2 Km Concentración de Sustrato [S] A mayor Km, menor es la afinidad de la enzima por el sustrato A menor Km mayor es la afinidad de la enzima por el sustrato C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  29. 29. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Representación directa v 100 Vmax 80 60 V s v = m x 40 K m + s 20 s 0 0 20 40 60 80 100 Km C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  30. 30. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Factores que afectan a la actividad enzimática Efecto de la temperatura Cada enzima Aumento de la Desnaturación tiene una velocidad por calor temperatura Velocidad de reacción óptima Efecto del pH Temperatura óptima Velocidad de reacción Temperatura ºC El pH óptimo es diferente para las distintas enzimas de un pH óptimo pH organismo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  31. 31. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas La mayoría de las enzimas se inactivan a temperaturas entre 50 – 60 ºC, excepto las de las bacterias termófilas, capaces de resistir temperaturas próximas a 100 ºC C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  32. 32. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas ORGANISMOS TERMÓFILOS Son organismos que viven a altas tº y realizan sus reacciones enzimáticas a estas altas tº Ejemplos son los que viven en las aguas termales Es tema de investigación el aislamiento de las enzimas de estos organismos para desarrollar procesos industriales en condiciones más extremas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  33. 33. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidores de la actividad enzimática Inhibidores: sustancias que disminuyen, e incluso anulan, la velocidad de la reacción catalítica. Pueden ser perjudiciales o beneficiosos (penicilina, inhibidor de las enzimas de la pared bacteriana, AZT inhibidor de la transcriptasa inversa) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  34. 34. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidores Irreversibles Producen inactivación permanente de la actividad enzimática Se interfiere con el normal desarrollo de una reacción o vía metabólica Ejemplos: p-cloromercuribenzoato, yodoacetato, diisopropilfluorfosfato C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  35. 35. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidores de la actividad enzimática IRREVERSIBLE o VENENOS Inhibidor Centro activo El inhibidor se une irreversiblemente a determinados grupos del centro activo y anulan su capacidad catalítica. Ejemplo los insecticidas organofosforados son inhibidores de la enzimaacetilcolinesterasa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  36. 36. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibición reversible (a) El inhibidor se fija al centro activo de la enzima libre, impidiendo la fijación del substrato: Inhibición Competitiva (b) El inhibidor se fija a la enzima independientemente de que lo haga o no el substrato; el inhibidor, por tanto, no impide la fijación del substrato a la enzima, pero sí impide la acción catalítica: Inhibición No Competitiva (c) El inhibidor se fija únicamente al complejo enzima-substrato una vez formado, impidiendo la acción catalítica; este tipo se conoce como Inhibición Anticompetitiva C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  37. 37. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidores de la actividad enzimática REVERSIBLE IRREVERSIBLE NO COMPETITIVA COMPETITIVA El inhibidor se une a una El inhibidor es una molécula región distinta del centro con una conformación activo y provoca un cambio espacial parecida al sustrato, en la conformación del por lo que compite por enzima que da lugar a una alojarse en el centro activo, disminución de su actividad impidiendo la unión del sustrato C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  38. 38. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidores Competitivos Compiten con el sustrato por el sitio activo de la enzima Se une solo a la enzima libre V máx no se altera y K M cambia C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  39. 39. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  40. 40. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Sin inhibidor Con inhibidor El inhibidor competitivo aumenta la Km Km Km Sin con inhibidor inhibidor C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  41. 41. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidor No Competitivo Se une a un lugar diferente del sitio activo la enzima Se une a la enzima libre y también al complejo enzima-sustrato Por acción del inhibidor disminuye la V m pero el valor de Km no se altera C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  42. 42. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibición NO competitiva C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  43. 43. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Inhibidor NO competitivo El inhibidor NO competitivo se une a la enzima en un sitio diferente del sitio activo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  44. 44. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  45. 45. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Nombre sistemático: Grupo transferido ATP: hexosa fosfotransferasa Donador Aceptor Tipo de reacción catalizada Grupos químicos Número Enzyme Commission: Enzyme Comission EC 2.7.1.1 Enzimas Grupo Subgrupo Nombre común (sustrato+”asa”): Hexokinasa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  46. 46. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Clasificación de enzimas por Grupos EC 1.x ⇒ Oxidorreductasas EC 2.x ⇒ Transferasas EC 3.x ⇒ Hidrolasas EC 4.x ⇒ Liasas EC 5.x ⇒ Isomerasas EC 6.x ⇒ Ligasas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  47. 47. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 1: Oxidorreductasas Catalizan reacciones de oxidorreducción, en que átomos de oxigeno ó hidrogeno son trasladados entre moléculas: Ared + Box Aox + Bred AH2 + B A + BH2 En las reacciones redox, siempre tienen que estar presentes a la vez el aceptor y el dador electrónico. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  48. 48. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 2: Transferasas Catalizan reacciones de transferencia de átomos ó grupo de átomos entre moléculas: A-X + B A + B-X Dador: Aceptor Grupo transferido - transferasa ATP: D-Hexosa Fosfotransferasa Nombre común: hexokinasa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  49. 49. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 3: Hidrolasas Catalizan reacciones de hidrólisis y también su reverso. Son las más comunes en el dominio de la tecnología enzimática: A-B + H2O A-OH + H-B No se suelen utilizar nombres sistemáticos en las hidrolasas. Muchas de ellas conservan el nombre Primitivo. Ejemplo: Quimosina C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  50. 50. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 3: Hidrolasas Clasificación de las hidrolasas: 3.1.-.- Esterasas (carboxilesterasas, fosfoesterasas, sulfoesterasas) 3.2.-.- Glicosidasas 3.3.-.- Éter hidrolasas 3.4.-.- Péptido hidrolasas 3.5.-.- Acil anhídrido hidrolasas etc. Aplicaciones: Lipasas → Síntesis de tensioactivos Proteasas → Fabrico de quesos Glicosidasas → Clarificación de jugos; liberación de aromas en los vinos; aplicaciones textiles C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  51. 51. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 4: Liasas Adicionan moléculas sencillas (H2O, CO2, etc) a compuestos que tienen dobles enlaces A=B + X-Y AX + BY C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  52. 52. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 5: Isomerasas Catalizan reacciones de isomerización moleculares A B Ejemplo: Glucosa isomerasa (EC 5.3.1.5) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  53. 53. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Clasificación y nomenclatura Grupo 6: Ligasas Catalizan la unión de dos grupos químicos a expensas de la hidrólisis de un nucleótido trifosfato (ATP, GTP, etc.). A + B + ATP A-B + ADP + Pi C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  54. 54. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Actividad enzimática Reacción con un sustrato Reacción con dos sustratos sucesivos Centro activo Sustrato A Sustrato Reacción con dos sustratos a la vez Enzima + Sustrato Enzima Sustrato A Sustrato B Enzima Sustrato B Enzima + Productos Complejo activado Producto C Enzima Complejo activado Enzima + Producto Producto A Producto B Producto D S + E → ES → E + P A + E → AE → C + E’// B + E’→ D + E Producto C Producto D A + B + E → ABE → CDE → C + D + E C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  55. 55. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINAS A Vit = Vida; Amin = Nitrogenado Compuestos orgánicos de naturaleza, estructura y composición variada. Esenciales: No las podemos sintetizar y son imprescindibles. Se necesitan en pequeñas D cantidades. Debemos obtenerlas a partir de la dieta: vegetales, bacterias y hongos si la sintetizan. No son nutrientes energéticos. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  56. 56. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas β- Caroteno La podemos ingerir como provitamina y después en hígado, piel... se transforman en vitamina. Nuestra flora intestinal nos la puede suministrar. Son sustancias lábiles que se alteran fácilmente por pH, temperatura...  Producen trastornos por: B3 Avitaminosis.- si hay carencia total de una o varias vitaminas, Hipovitaminosis.- si hay carencia parcial de vitaminas, Hipervitaminosis: Sólo las liposolubles C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  57. 57. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Definición  Las vitaminas son  Coenzimas sustancias orgánicas, de  La ingestión de cantidades naturaleza y composición extras de vitaminas no variada eleva la capacidad física,  No aportan energía, ya salvo en el caso de existir que no se utilizan como un déficit vitamínico combustible, pero sin ellas (debido, por ejemplo, a un el organismo no es capaz régimen de comidas de aprovechar los desequilibrado y a la elementos constructivos y fatiga) energéticos suministrados  Las vitaminas deben ser por la alimentación aportadas a través de la  Son sustancias lábiles (se alimentación, puesto que alteran con facilidad con el cuerpo humano no los cambios de Tª, luz,…) puede sintetizarlas. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  58. 58. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  59. 59. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas  LIPOSOLUBLES  HIDROSOLUBLES  Vitamina A (Retinol)  VITAMINA C. Ácido  Vitamina D (Calciferol) Ascórbico. Antiescorbútica.  VITAMINA B1. Tiamina.  Vitamina E (Tocoferol) Antiberibérica.  Vitamina K  VITAMINA B2. Riboflavina. (Antihemorrágica)  VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.  VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.  VITAMINA B6. Piridoxina.  VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.  VITAMINA B9. Ácido Fólico.  VITAMINA B12. Cobalamina. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  60. 60. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolubles Vitamina A Retinol o Antixeroftálmica. provitamina A, en forma de carotenos C.E.M HIPATIA-FUHEM Red CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
  61. 61. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA A Acción fisiológica (función): -Es antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su acción mutágena y frena el envejecimiento celular. -Protege y mantiene los tejidos epiteliales (piel, mucosas,..) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  62. 62. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolubles Vitamina D Calciferol o Antirraquítica Sirve para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  63. 63. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA D Calciferol o antirraquítica. Es un esteroide con cuatro formas moleculares, las más importantes D2 y D3 Fuentes: Provitaminas vegetales: ergosterol o por el colesterol y los baños de sol. También en alimentos: leche, huevos, pescados azules C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  64. 64. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA D Acción fisiológica (función): -Regula la absorción intestinal de calcio (Ca) y fósforo (P); la concentración de éstos bioelementos en la sangre, y por tanto, la estabilidad y formación ósea. Déficit (alteraciones carenciales): -En niños, las perturbaciones en la osificación de los huesos producen deformaciones en los mismos (Raquitismo) y en adultos, reblandecimiento óseo (Osteomalacia). Exceso: -Trastornos digestivos (vómitos, diarreas,..) y calcificaciones en el riñón, hígado, corazón, etc… C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  65. 65. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  66. 66. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolubles Vitamina E Tocoferol o restauradora de la fertilidad Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización. Tiene como función principal participar como antioxidante, C.E.M HIPATIA-FUHEM Red CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
  67. 67. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA E Se encuentra en todas las membranas celulares. Actúa como antioxidante al reaccionar con radicales libres y se consigue menor toxicidad Fuentes: Aceites, margarinas, granos integrales. Deficiencia: Ataxia, Anemia Toxicidad: Vértigo, visión borrosa C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  68. 68. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas liposolubles  VITAMINA K  Antihemorrágica o filoquinona.  Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre.  Tipos y fuente  K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)  K2 :derivados de pescados.  K3 : flora bacteriana intestinal. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  69. 69. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas Hidrosolubles VITAMINA C Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  70. 70. Biología. 2º bachillerato VITAMINA C Unidad 5(2). Las enzimas Ac. Ascórbico Monosacárido Fuentes: Frutas y verduras. Función: Antioxidante y síntesis de colágeno. Deficiencia: Escorbuto Hemorragias perifoliculares Pelo sacacorcho C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  71. 71. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitaminas Hidrosolubles  El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes compuestos:  Tiamina (B1)  Riboflavina (B2)  Äcido Pantoténico (B3)  Äcido nicotínico (B5)  Piridoxina (B6),  Biotina (B7), y  Cobalamina (B12) C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  72. 72. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  Vitamina B1  Tiamina, Aneurina O Antiberibérica  Actúa como coenzima  Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  73. 73. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA B1 Tiamina Base nitrogenada Fuentes: Carnes, legumbres. Función: Transferencia carbonilos Deficiencia: Beriberi, debilidad muscular C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  74. 74. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  Vitamina B2  Riboflavina  Actúa como coenzima C.E.M HIPATIA-FUHEM Red CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
  75. 75. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA B2 Riboflavina Base nitrogenada Fuentes: Carnes, Lácteos, Granos integrales. Función: Procesos de oxido-reducción: FAD Deficiencia: Queilosis, Glositis, Dermatitis C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  76. 76. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  Vitamina B3  Vitamina PP o nicotinamida.  Actua como coenzima  Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  77. 77. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas VITAMINA B3 Nicotidamina Base nitrogenada Fuentes: Carnes, Huevos, Granos integrales. Función: Procesos de oxido-reducción: NAD Deficiencia: Pelagra: Dermat, Diarrea y Demencia C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  78. 78. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  Vitamina B5  Ácido Pantoténico o vitamina W  Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen en griego significa "en todas partes").  Forma parte de la Coenzima A. C.E.M HIPATIA-FUHEM Red CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
  79. 79. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  Vitamina B6  Piridoxina.  Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos.  Es básica para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio C.E.M HIPATIA-FUHEM Red CIB: Comunicación e 25/11/12 Profesor: Miguel Ángel Madrid
  80. 80. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  VITAMINA B8  Vitamina H o Biotina  Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (- COOH), interviene en las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  81. 81. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Vitamina B12 Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  82. 82. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas Falsas vitaminas. Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por sí mismo. Entre ellas están: Inositol. Colina. Ácido fólico. C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  83. 83. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  Inositol:  Colina:  Forma parte del complejo B y está  También se le puede íntimamente unido a la colina y la considerar un biotina. componente del grupo B.  Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales formando  Actúa al mismo tiempo parte de los fosfolípidos. con el inositol en la formación de lecitina, que tiene importantes funciones en el sistema lipídico.  La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  84. 84. Biología. 2º bachillerato VITAMINA B12 Unidad 5(2). Las enzimas Cobalamina Estructura muy compleja Fuentes: Carnes, Hígado, Huevos. Función: Metabolismo de ac. grasos y aa. Deficiencia: Anemia megaloblástica C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid
  85. 85. Biología. 2º bachillerato Unidad 5(2). Las enzimas  Ácido Fólico:  Produce en los niños detenimiento en su  Se le llama ácido fólico por crecimiento y disminución en encontrarse principalmente en la resistencia de las hojas de los vegetales enfermedades.  Junto con la vitamina B12 participa  En adultos, provoca anemia, en la síntesis del ADN irritabilidad, insomnio, pérdida de memoria,  Es imprescindible en los disminución de las defensas, procesos de división y mala absorción de los multiplicación celular, por este nutrimentos debido a un motivo las necesidades desgaste del intestino aumentan durante el embarazo C.E.M HIPATIA-FUHEM Profesor: Miguel Ángel Madrid

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