Lipidos

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Lipidos

  1. 1. Lípidos o Grasas BIANCA ONTANEDA Salud V01
  2. 2. Lípidos Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por: • Carbono • Hidrógeno (C,H,O N,S,P) • Oxígeno, • Aunque también pueden Contener fósforo, azufre y nitrógeno.
  3. 3. CARACTERISTICAS • Son hidrófobas (insolubles en agua) • Solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)
  4. 4. Por su insolubilidad en el agua Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos, Transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba
  5. 5. FUNCIONES EN LOS SERES BIÓTICOS • Reserva energética (como los triglicéridos) • Estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) • Reguladora (como las hormonas esteroides).
  6. 6. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados C6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-hexadecenoico Ácido palmitoleico C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-octadecadienoico Ácido linoleico C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-octadecatrienoico Ácido -linolénico C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido petroselínico C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-octadecatrienoico Ácido -linolénico C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico Ácido araquidónico C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico
  7. 7. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
  8. 8. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
  9. 9. GRASAS UTILES
  10. 10. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS • Se caracterizan ambiente. por ser solidas a temperatura • Su cadena no posee ningún enlace doble, i.e., la moléculas está llena (Saturada)estructuralmente con Hidrógenos (ácido butírico) y no puede aceptar ningún otro elemento.
  11. 11. RIESGOS DE LAS GRASA SATURADAS • Ateroesclerosis. • Mayor probabilidad de enfermedades cardiacas.
  12. 12. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
  13. 13. TIPOS DE ACDOS GRASOS INSATURADOS
  14. 14. GRASAS
  15. 15. Para que los lípidos sean absorbidos se requiere un proceso previo de digestión, que se desarrolla en tres etapas:
  16. 16. TIPOS DE GRASAS
  17. 17. TRIGLICERIDOS
  18. 18. GRASA DERIVADA COLESTEROL
  19. 19. GRASAS COMPUESTAS - LIPOPROTEÍNAS
  20. 20. FOSFOLÍPIDOS
  21. 21. PAPEL DE LAS GRASAS EN LA SALUD HUMANA Y LA NUTRICION
  22. 22. ACIDOS GRASOS ISOMERICOS
  23. 23. ORIGEN Y EFECTOS DE LOS ÁCIDOS TRANS
  24. 24. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
  25. 25. PRINCIPALES ACIDOS GRASOS OMEGA 3
  26. 26. BENEFICIOS DEL OMEGA 3 (EPA) BENEFICIOS DEL OMEGA 6 (DHA)

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