2. Nuestro menú Primer plato: Cocido campurriano Patatas con carne (olla ferroviaria) Segundo plato: Chuletón de ternera Trucha al horno Postre: Pantortillas ¡Buen menú!
3. Cocido campurriano Ingredientes (4 personas): - 200 grs. de garbanzos - 2 chorizos frescos - 150 grs. de panceta ibérica - Un hueso de jamón - Media cebolla - Un puerro - Una zanahoriasPonemos los garbanzos, previamente remojados desde el día anterior, en una cazuela . Añadimos el puerro, la zanahoria, y los demás ingredientes . Cubrimos con agua hirviendo y los ponemos a cocer. Si es olla a presión, durante 20 minutos. Si es en cazuela convencional, durante una hora y media. Una vez cocinados, comprobamos el punto de sazonamiento y salamos. Es mejor ponerles la sal al final. Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos el caldo. Mientras se nos cuecen los garbanzos, preparamos los rellenos. Ponemos en una ensaladera la miga de pan desmenuzada, la panceta cocida picada. Le añadimos los huevos, el perejil, el ajo muy picado y el caldo. Mezclamos bien y formamos una croqueta grande. Freímos los rellenos, en una sartén con aceite caliente hasta que se doren por todos los lados . Sacamos y lo introducimos en el cocido para que se acabe de guisar durante media hora.
4. Olla ferroviaria Ingredientes: Agua, aceite de oliva, perejil, laurel, una cebolla mediana, 4 dientes de ajo, sal, 1,5 kg de carne, 2,5 kg de patatas, un tomate y un pimiento verde. Preparación: Se echa la cebolla y el ajo picado en el aceite caliente y se espera hasta que se dore. Se echa la carne, cortada en trozos moderados, y la sal. Una vez que la carne está medio hecha, se añaden las patatas, el perejil, una hoja de laurel, el tomate y el pimiento picado. Por último, el agua hasta tapar los ingredientes superficialmente, y se deja cocer unas dos horas y media.
5. Chuletón de ternera 3 chuletones de 200 gramos1 kilo de patatas cortada gruesa y a lo largo1 cebolla mediana cortada en medios aros 1 pimiento verde largo cortados en aros1 pimiento rojo largo cortado en aros6 diente de ajo enteros machacados½ vaso de vino blanco1 copa de brandy½ cucharadita de pimentón dulce1 un toque de pimienta negra molida1 toque de sal al gusto 1 toque de sal en escamas para los chuletonesPreparación En una bandeja de horno, ponemos las patatas, la cebolla, los pimientos, los ajos, el vino, brandy, sal, pimienta, pimentón, ponemos en el horno, el tiempo depende del tipo de hornoEn una asadora ponemos los chuletones y le damos el punto de plancha que nos guste y terminado de hacer le ponemos la sal en escamas, lo acompañamos con las patatas al horno,
6. Trucha al horno INGREDIENTES 1 trucha salmonada que ronde 1,25 kg. 1 limón 1 cabeza de ajo Perejil Vino blanco Sal Pan rallado Aceite ELABORACIÓN DE LA TRUCHA Después de limpiar la trucha , encima de su lomo le damos entre 3 a 4 cortes profundos, pero evitando cortarlo completamente. Se adoba toda la trucha salmonada con ajo, sal y perejil, guardamos algunos dientes del ajo. En los cortes introducimos una rodaja de limón. Espolvoreamos sobre la trucha salmonada un poco de pan rallado Con el resto del ajo, se corta en láminas finas y se fríen en aceite caliente, cuando empiecen a estar dorados, se vierte sobre la trucha junto con el aceite con el que se ha freído. Vertimos un buen chorro de vino blanco, alrededor de la trucha, no sobre ella. Se precalienta el horno a 180º y se introduce la trucha salmonada. Deberemos dejar la trucha sobre 1 hora en el horno, cada 10 minutos abrimos el horno para controlar su punto y regarlo con su propia salsa.
7. Pantortillas Ingredientes: - 1/2 kg de harina-1/4 kg de mantequilla- levadura en polvo- Azúcar- zumo de limón- sal- aguaPoner la harina en forma de volcán y añadir una cucharada de zumo de limón; una pizca de sal; una cucharada de levadura y un vaso no muy grande de agua tibia.Formar una masa que no quede muy pegada a las manos.trabajar con el rodillo y extender encima de la mantequilla ablandada.volver a amasar y a trabajar con el rodillo.estirar y doblar en 3 partes. dejar reposar 15 min. hacer otras 2 vueltas y otros 2 descansosdejar la masa bien lisa y finair cortando círculos de 10-15 cm.espolvorear bien de azúcar y hornear a fuego moderado hasta que estén doradas.
9. Sopas de ajo INGREDIENTES: pan del día anterior, 200 gramosaceite de oliva, 5 cucharadasjamón serrano, 50 gramossal, un diente de ajo, pimentón dulce y un huevo ELABORACIÓN Cortar el pan en rebanaditas pequeñas y finas y reservarlas. Calentar el aceite en una cacerola, agregar los ajos, pelados y picados, y freírlos hasta que estén bien doraditos, cuidando que no se quemen, pues darían mal sabor. Seguidamente, retirar la cacerola del fuego, incorporar el pimentón, salar y revolver con una cuchara de madera. Incorporar el pan reservado y el jamón previamente picado y rehogar todo junto ligeramente. Añadir 6 tazas de agua caliente y poner la cacerola de nuevo al fuego. Dejar hervir durante 15 minutos a fuego suave. Por último, repartir la sopa en 4 cuencos individuales, cascar un huevo sobre la sopa de cada cuenco con mucho cuidado para que no se rompa, e introducir en el horno, con el gratinador encendido, durante 3 o 4 minutos para que se cuajen los huevos.
10. Manzanas asadas Ingredientes: Manzanas: 4 (reineta mejor) Nuez moscada: un pellizco Canela molida: 1 cucharadita Azúcar:4 cucharaditas Vino dulce: 1 chorro jugo de limón: 2 cucharadas Agua: 1/2 taza Preparación: Se lavan las manzanas bien lavadas Con un vaciador, se les quita el corazón procurando dejarlas enteritas y sin pepitas Se rellenan los huecos con el azúcar, la canela en polvo y la nuez moscada Se disponen las manzanas en una fuente para el horno y se riegan cuidadosamente con el agua, el jugo de limón Se introducen en el horno y se dejan cocer durante unos 25 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de las manzanas) a 200 grados Sabrás que están al punto cuando la piel empiece a quedar un poco arrugada. Cuando están cocidas, se sirven en platos individuales, se riegan con un poquito de vino dulce y se espolvorean con un poco más de canela en polvo
