 ALBONDIGAS
 Ingredientes necesarios en este receta:
 Carne Molida: 1/2 kg
 Jitomate: 4
 Cebolla Blanca: 1/2
 Pimien...
 CALDO MEXICA
 Ingredientes necesarios en este receta:
 Frijoles Negros: 250 grs
 Agua: la necesaria
 Cebolla Blanca:...
 BOLLITOS
 Ingredientes necesarios en este receta:
 Harina: 4 tazas
 Azúcar: 2 tazas
 Polvo para Hornear: 6 cucharadi...
 CALDO TLALPEÑO
 Ingredientes necesarios en este receta:
 Pollo: 1/2
 Ajo: 3 dientes
 Consomé de Pollo: 1 cuadro
 Ch...
 COCHINITA PIBIL
 Ingredientes necesarios en este receta:
 Pierna de Puerco: 1 kg
 Jugo de Naranja Agrio: 3/4 vaso
 A...
 POLLO EN MOLE
 Ingredientes necesarios en este receta:
 Chile Ancho: 2
 Chile Mulato: 2
 Chocolate: 1 barra
 Cacahu...
 MOLE DE OLLA
Ingredientes necesarios en este receta:
Chambarete de Res: 1/2 kg, en trozos
Empuje de Res: 1/2 kg, en troz...
 ENCHILADAS SUIZAS
 Ingredientes necesarios en este receta:
 Pechugas de Pollo: 2
 Media Crema: 210 g
 Chile Morrón: ...
 CHOCOFLAN
Ingredientes necesarios en este receta:
Mezcla de Pastel de Chocolate: 1 caja
Cocoa: 1/4 taza
Leche Condensada...
Recetas de Cocina
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Recetas de Cocina

1,649 views

Published on

Published in: Travel
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,649
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
54
Actions
Shares
0
Downloads
43
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Recetas de Cocina

  1. 1.  ALBONDIGAS  Ingredientes necesarios en este receta:  Carne Molida: 1/2 kg  Jitomate: 4  Cebolla Blanca: 1/2  Pimiento Morrón: 1/2  Cilantro: al gusto  Huevo: 1  Calabaza: 1/4 de buche  Pan Molido: 1 cucharón o se puede sustituir con Harina de Maíz  Sal: al gusto  Pimienta Negra: al gusto  Como se prepara Albóndigas: Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maiz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza partida en cuadros pequeños y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.
  2. 2.  CALDO MEXICA  Ingredientes necesarios en este receta:  Frijoles Negros: 250 grs  Agua: la necesaria  Cebolla Blanca: 1  Sal: al gusto  Epazote: 1 rama  Mantequilla: 2 cucharadas  Harina: 2 cucharadas  Nopales: 4 picados, en cubitos cocidos y escurridos  Elotes: 2 desgranados y cocidos  Chicharrón de Puerco: 150 g troceado (omitir para la receta vegetariana)  Como se prepara Caldo Mexica: Remoja los frijoles una noche antes en agua fría. Cambia el agua y cuécelos con la mitad de la cebolla hasta que estén blandos; sazona con la sal y el epazote unos minutos más. Acitrona la otra mitad de cebolla finamente picada, a fuego lento, con la mantequilla, Añade la harina moviendo vigorosamente y cuando tome color, agrega 1/3 de taza de caldo de los frijoles con caldo e incorpóralo; deja sazonar. Vierte la preparación anterior a los frijoles cocidos, procurando que quede caldoso. Agrega los nopales, los granos de elote y el chicharrón. Sirve caliente.
  3. 3.  BOLLITOS  Ingredientes necesarios en este receta:  Harina: 4 tazas  Azúcar: 2 tazas  Polvo para Hornear: 6 cucharaditas  Huevos: 3  Aceite: 1/4 litro  Levadura: 1/4 taza  Como se prepara Bollitos: Se agregan los ingredientes en el orden anterior, se baten a punto de listón y se hornean 15 minutos a 250 c. Opcional. Agregar nueces, pasas o coco rallado.
  4. 4.  CALDO TLALPEÑO  Ingredientes necesarios en este receta:  Pollo: 1/2  Ajo: 3 dientes  Consomé de Pollo: 1 cuadro  Chiles Chipotle: 3  Pimienta Negra: 1/2 cucharada, entera  Cebolla: 1/2  Puré de Tomate: 200 ml  Zanahoria: 1, cortada en cuadros  Calabaza: 1, cortada en cuadros  Queso Fresco: 100 g  Aguacate: 1  Sal: al gusto  Como se prepara Caldo Tlalpeño: Cocer el pollo con la cebolla, los dientes de ajo y la pimienta. Al hervir agregar los chiles, el consomé de pollo, el puré, las verduras y sal al gusto. Ya que está blandito el pollo se desmenuza y se sirve con el caldo. Al servir, agregar trozos pequeños de aguacate y de queso fresco.
  5. 5.  COCHINITA PIBIL  Ingredientes necesarios en este receta:  Pierna de Puerco: 1 kg  Jugo de Naranja Agrio: 3/4 vaso  Ajo: 5 dientes  Recado Rojo o Achiote: 1/2 taza  Laurel: 4 hojas  Limón: 1, jugo (si no tiene naranja agria  Semillas de Comino: 1 cucharadita  Canela: 1/4 cucharadita  Tomillo: 1 cucharadita  Orégano: 1/2 cucharadita  Sal: 1/2 cucharadita  Pimienta Negra: 1 cucharadita  Jitomates: 3, tipo huaje  Cebolla: 1  Chile Cascabel: 2  Hojas de Plátano: 1/4 kg  Papel Aluminio  Como se prepara Cochinita Pibil: Mezclar el recado rojo, ajo, jugo de naranja (y el zumo de limón si no hay naranja agria), las hojas de laurel, las semillas de comino, canela, tomillo, orégano, sal y pimienta negra con un tenedor. Si utilice semillas de achiote, licuarlas por unos instantes para que se queden molidas. Corta la carne de puerco en trozos de 3-4 cm y agrega a la mezcla y revuelve hasta que se queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura del ambiente por un mínimo de 4 horas.
  6. 6.  POLLO EN MOLE  Ingredientes necesarios en este receta:  Chile Ancho: 2  Chile Mulato: 2  Chocolate: 1 barra  Cacahuate: 100g  Pasas: 100 g  Almendras: 100 g  Pan: 1 rebanada  Caldo de Pollo: 2 tazas  Tomate: 1  Cebolla Blanca: 1  Pollo: 1 en piezas  Ajonjolí: al gusto  Como se prepara Pollo en Mole: Cocer el pollo con sal y ajo. Dorar en un comal los chiles, el tomate y el pan (que el pan quede bien dorado). Acitronar en un poco aceite la cebolla partida en cuatro partes y sacar, en el mismo aceite, acitronar los cacahuates y hacer lo mismo con las almendras. Licuar todo lo tatemado con el chocolate y las pasas. Cocinar a fuego lento en el aceite en el aceite restante lo licuado ya colado, verter dos tazas de caldo y agregar las piezas de pollo, revolver y cocinar 5 minutos hasta que espese. Opcional: Espolvorear semillas de ajonjolí.
  7. 7.  MOLE DE OLLA Ingredientes necesarios en este receta: Chambarete de Res: 1/2 kg, en trozos Empuje de Res: 1/2 kg, en trozos Costilla Cargada: 1/2 kg Agua: la necesaria Cebolla Blanca: 1, grande Epazote: 1 rama Xoconostle: 2 pelados, sin el centro Ajo: 2 dientes Sazonador de Res: 2 cucharadas Elote: 3 tiernos partidos Zanahoria: 3, peladasy cortadas Calabacita: 5 partidas en 4 Ejote: 1/2 kg, limpios Sal: al gusto Chile Ancho: 2 asados, desvenados y remojados en agua Chile Pasilla: 2 asados, desvenados y remojados en agua Chile Mulato: 2 asados, desvenados y remojados en agua Como se prepara Mole de Olla: Hierve las carnes en 2 litros de agua con la mitad de la cebolla, el epazote, los xoconostles, el ajo y el sazonador; Retira constantemente la espuma hasta que las carnes estén cocidas. Cuece los elotes, las zanahorias, las calabazitas y los ejotes en suficiente agua con sal, y por separado. Licúa los chiles con el agua en que se remojaron y la cebolla restante, cuela y vierte en la olla de las carnes. Deja hervir 10 minutos agrega las verduras y cocina 5 minutos más. Comprueba el sazón y sirve caliente.
  8. 8.  ENCHILADAS SUIZAS  Ingredientes necesarios en este receta:  Pechugas de Pollo: 2  Media Crema: 210 g  Chile Morrón: 1  Queso Suizo: 5 rebanadas muy delgadas  Queso Chihuahua: 125 g  Tortillas para Tacos: 16  Caldo de Pollo: 1/8 taza  Cebolla: 1/4  Ajo: 1 diente  Sal: al gusto  Pimienta: al gusto  Aceite: suficiente para freír  Mantequilla: suficiente para engrasar  Como se prepara Enchiladas Suizas: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para decorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso de chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.
  9. 9.  CHOCOFLAN Ingredientes necesarios en este receta: Mezcla de Pastel de Chocolate: 1 caja Cocoa: 1/4 taza Leche Condensada: 1 lata grande Leche: 2 tazas Huevos: 5 Nueces: 50 g Cajeta: al gusto Mantequilla: suficiente para engrasar Como se prepara Chocoflan: Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta al gusto. Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja. Vaciar la mezcla en el molde. Licuar el resto de los ingredientes y verter sobre la mezcla de pastel. Meter al horno a 200°C aproximadamente una hora y revisarlo hasta que esté cocido.

×