Tiendas Verdes

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Tiendas Verdes

  1. 1. TIENDAS VERDES Y GRANDES AHORROS Una Guía Práctica para Distribuidores P ROGRAMA D E L AS N ACIONES U NIDAS P ARA E L M EDIO A MBIENTE
  2. 2. Copyright © Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, 2007 Está autorizada la reproducción total o parcial y de cualquier otra forma para fines educativos o sin fines de lucro, sin ningún otro permiso especial del titular de los derechos, a condición de que se indique la fuente de la que proviene. EL PNUMA agradecerá que se le remita un ejemplar de calquier texto cuya fuente haya sido la presente publicación. No está autorizado el empleo de esta publicación para su venta o para otros usos comerciales sin el permiso previo por escrito del PNUMA. Advertencia Las designaciones de entidades geográficas que figuran en este informe y la presentación de su material no denotan, de modo alguno, la opinión de la editorial o de las organizaciones contribuyentes con respecto a la situación jurídica de un país, territorio o zona, o de sus autoridades, o con respecto a la delimitación de sus fronteras o límites. ISBN: 978-92-807-2869-9
  3. 3. TIENDAS VERDES Y GRANDES AHORROS Una Guía Práctica para Distribuidores
  4. 4. AGRADECIMIENTOS Supervisión y edición técnica Solange Montillaud-Joyel, PNUMA Concepto y redacción Mandar Parasnis, E2KM Group, India Diseño Raju Deshpande, Prime Enterprises, India (Guidance Manual) Kedar Prabhavalkar, Studio Inspira, India (CD-ROM) Impresión S.K. Kin, Graphics 91 Pte Ltd, Singapore Quisiéramos agradecer a las siguientes personas por su participación y constructivos comentarios: Arvind Kumar Asthana Consejo Nacional de Productividad, India Bas de Leeuw PNUMA Ulf Jaeckel Ministerio Federal para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear, Alemania Augustine Koh Organización de Productividad Asiática Lee Kiyau Loo Red de Compras Verdes, Malasia Luisa Toppan PNUMA Expresamos nuestras más profunda gratitud a las diversas compañías que proporcionaron casos de estudio para resaltar distintas formas de como promocionar el desarrollo sustentable. Esta publicación y el CD-ROM recibieron el apoyo del Ministerio Federal Alemán para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear.
  5. 5. CONTENIDO PREFACIO 06 INTRODUCCION 07 EL SECTOR MINORISTA & LA SUSTENTABILIDAD 09 ESTILOS DE VIDA CAMBIANTES : ¡COMPRANDO HOY DIA! 09 EL PLANETA TIERRA EN JUEGO : ¿Y MAÑANA QUE? 10 PRODUCCION & CONSUMO SUSTENTABLE 13 SECTOR MINORISTA: VINCULANDO LA PRODUCCION & EL CONSUMO 14 ADMINISTRANDO LA SUSTENTABILIDAD EN LAS OPERACIONES MINORISTAS 17 IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS OPERACIONES MINORISTAS 18 EVALUACION DE CP EN LAS OPERACIONES MINORISTAS 19 TECNICAS DE CP PARA LAS OPERACIONES MINORISTAS 26 IMPLEMENTANDO EL EMS EN LOS ALMACENES MINORISTAS 30 PROVEEDORES Y SUSTENTABILIDAD 35 PROVEEDORES A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 35 ESTABLECIMIENTO DE UN PROGRAMA GSC 36 CUESTIONES EN EL MANEJO DE UNA CADENA DE ABASTECIMIENTO AMBIENTALMENTE AMIGABLE 42 CONSUMIDORES Y LA SUSTENTABILIDAD 45 CAMPAÑAS DE COMUNICACION A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 45 PUBLICIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLE 48 RECURSOS 51
  6. 6. PREFACIO El sector minorista el cual en esta publicación comprende todo tipo de tiendas - se ha convertido en el latir de los estilos de vida alrededor del mundo. Gracias a su posición privilegiada dentro de la cadena de abastecimiento sirviendo de entronque entre consumidores y productores - las tiendas juegan un papel muy importante en facilitar un cambio hacia patrones de producción y consumo sustentables (SCP por sus siglas en inglés). Durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable que se llevo acabo en Johannesburgo en el 2002, los gobiernos y los jefes de estado reconocieron al SCP como uno de los objetivos primordiales y requerimientos esenciales para el desarrollo sustentable. Cada vez más las compañías minoristas están implementando estrategias de sustentabilidad o adoptando esquemas de manejo ambiental para sus propias operaciones internas. Muchas de ellas también están trabajando para hacer que su cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable así como también informando a sus clientes sobre todo lo que pueden hacer en este rubro. Como muestra esta publicación, hay importantes buenas noticias para estos distribuidores, pero más en particular para aquellos quienes aún no hayan actuado. Antes que nada: ¡ser ambientalmente amigable o sustentable no tiene que ser costoso! “Hacer que las tiendas sean ambientalmente amigables” puede resultar en un ahorro substancial así como beneficios para los distribuidores. Esta guía y el CD-ROM incluyen ejemplos que enfatizan como el enverdecerse puede ser una excelente propuesta de negocios. “Como Ahorrar Costos y Hacer que las Tiendas sean Ambientalmente Amigables” también explica con un enfoque simple como implementar paso a paso estrategias de sustentabilidad. El CD-ROM contiene a su vez información adicional, como casos de estudio comerciales de todos los continentes, material de entrenamiento, documentos técnicos y numerosos vínculos Web para lectura adicional. Quisiera expresar mi gratitud al Ministerio Federal Alemán para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear por su apoyo a esta publicación. Espero que esta guía sea un útil compañero para los comerciantes que tengan la intención de explorar e implementar estrategias de sustentabilidad y que los alenté a adoptar patrones de consumo y producción sustentables. Monique Barbut Ex Directora, Programa de Naciones Unidas del Medio Ambiente División de Tecnología, Industria y Economía. 6
  7. 7. INTRODUCCION Sector Mercantil y la Sustentabilidad Los estilos de vidas modernos han transformado radicalmente los patrones de consumo a lo largo de las ultimas décadas, lo cual ha resultado en un impacto sin precedente sobre le medio ambiente. Por lo tanto, se adopto el cambio hacia un consumo y producción más sustentable como la piedra angular del desarrollo sustentable durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable. El sector minorista representa un importante vínculo entre la producción y el consumo. Por eso, puede jugar un papel crucial en el cambio hacia el SCP lo que eventualmente , puede llevar a la sustentabilidad lo cual incluye aspectos económicos, ambientales y sociales. Además, las prácticas y el pensar sustentablemente resulta en múltiples beneficios tangibles e intangibles para los distribuidores, notablemente en el ahorro de costos y en mayores ganancias. Esto es posible a través de la mejora de la gestión de recursos (por ejemplo ahorro en energía, agua y costos de manejo de desechos) así como también al proporcionar a los consumidores una experiencia de compra única de valor agregado (al abastecer y ofrecer productos y servicios ambientalmente amigables que aprovechan la creciente tendencia de comprar de manera amigable para el medio ambiente). La mejora a la imagen corporativa y la subsiguiente lealtad del cliente puede aumentar el valor de la marca de una tienda lo cual puede llevar a prospectos de negocio a largo plazo. No hace falta mencionar que todo esto puede darle a cualquier tienda la muy necesitada ventaja en el mercado sobre la otras tiendas que aún no han implementado prácticas sustentables. Acerca de esta Guía Esta es una guía simple y practica, para todo tipo de distribuidores, donde se desglosa paso a paso como ayudarlos a planear, lanzar, implementar y administrar programas de sustentabilidad en sus tiendas. Como el título sugiere, el énfasis de la guía radica en como los distribuidores pueden administrar de manera proactiva sus operaciones en línea con la noción de la sustentabilidad, ahorrando así en sus gastos y aumentando las ganancias de sus tiendas. Capítulo 1 “Sector Minorista y la Sustentabilidad ” establece el contexto con una selección de estadísticas e información acerca de las ultimas tendencias y desarrollos en el mundo. Resalta los efectos de estilos de vida cambiantes y el sobre consumo así como también subraya la importancia del SCP por la sustentabilidad en el sector minorista. Capítulo 2 “Administrando la Sustentabilidad en las Operaciones Minoristas ” proporciona un enfoque paso a paso para implementar la Producción Más Limpia (CP por sus siglas en inglés) y Sistemas de Manejo Ambiental (EMS por sus siglas en inglés) en las tiendas distribuidores. Aquí el marco metodológico basado en el ciclo de Planear- Hacer-Revisar-Actuar (PDCA por sus siglas en inglés) esta suplementado por herramientas y técnicas simples para ayudar a las tiendas a minimizar el impacto ambiental de sus operaciones y por lo tanto ahorrar en sus gastos. Capítulo 3 “Proveedores y la Sutentabilidad” resalta interesantes consejos sobre como pueden las tiendas trabajar con sus proveedores para abastecerse de productos amigables al ambiente y hacer que su cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable. Capítulo 4 “Consumidores y la Sustentabilidad” presenta algunas ideas inspiradoras y casos de estudio sobre como comprometer a los clientes a través de eficaces campañas de comunicación y publicidad para asegurar el reconocimiento y éxito de la prácticas sustentables de los distribuidores. 7
  8. 8. Acerca del CD-ROM Esta guía está acompañada de un CD-ROM de recursos adicionales. Este CD-ROM incluye información adicional que podría ser muy útil para las cadenas distribuidores que quieran implementar proyectos de sustentabilidad en sus tiendas como se sugiere en esta guía práctica. El CD-ROM incluye notablemente: ! Una animación ilustrativa é interactiva que captura el núcleo del contenido de este manual de orientación. ! Este manual de orientación en formato PDF para fácil impresión y descarga. ! Un extenso número de estudios de caso comerciales de todo el mundo, loscuales ilustran en la práctica como las cadenas distribuidores. han exitosamente incorporado practicas sustentables en sus operaciones diarias. ! Una serie de módulos de entrenamiento en Power Point sobre varios aspectos de prácticas sustentables en el sector minorista. ! Un número de documentos, manuales de guía y recursos de información para suplementar los tópicos que se discuten en el manual de guía. ! Una compilación de útiles vínculos Web indexados y catalogados para su fácil búsqueda y recuperación. ! Una poderosa herramienta de búsqueda que permite a los usuarios buscar documentos, casos de estudio y vínculos Web a partir de palabras clave. ¿Quién debe de utilizar esta guía y el CD-ROM? Esta guía y el CD-ROM han sido primordialmente diseñados para las tiendas que deseen implementar proyectos de sustentabilidad en sus tiendas. ! La alta gerencia pueden utilizar estos recursos para obtener un entendimiento global de los conceptos básicos para así después poder encabezar los proyectos y obtener los resultados deseados. ! La gerencia media y el personal técnico de las organizaciones minoristas (especialmente aquellos responsables de la gestión ambiental y/o la administración de servicios como la ingeniería, el mantenimiento e higiene, el aire acondicionado, etc.) podría planear e implementar programas CP/EMS en sus tiendas. ! Los gerentes de compras y todo el personal relevante puede consultar material del PNUMA para trabajar con los proveedores para ofrecer productos amigables al ambiente y establecer en la tienda un programa de cadena de abastecimiento ambientalmente amigable. ! El personal de los departamentos de mercadotecnia, comunicación, y relaciones públicas pueden obtener inspiración de esta publicación y el CD-ROM que la acompaña para planear y administrar estrategias de mercadotecnia así como campañas de comunicación para los clientes. Adicionalmente, esta guía pretende proporcionar conocimientos útiles a los proveedores de tiendas, asociaciones de consumidores, agencias gubernamentales relevantes, académicos (en especial escuelas de comercio) y al público en general, es decir los consumidores finales. Esperamos que ambas herramientas acompañen de manera eficiente a cada compañía minorista que desee poner en práctica principios sustentables. 8
  9. 9. EL SECTOR MINORISTA Y LA SUSTENTABILIDAD ESTILOS DE VIDA CAMBIANTES: ¡COMPRANDO HOY DIA! En comparación a décadas pasadas, nuestro estilo de vida ha cambiado drásticamente en el acelerado mundo de hoy día. Ahora, más y más gente esta atrapada en un ciclo sin fin de comprar y tirar, considerando el consumo como un medio de auto-realización. La sociedad tiende a juzgar el éxito de una persona por sus posesiones, creando un contexto en el cual las nociones de compartir equitativamente son descartadas cada vez más. El avance de estos estilos de vida estimula a los fabricantes a producir más y más lo que ejerce un estrés sin precedente sobre los recursos naturales del planeta y el medio ambiente. Los limitados suministros de agua, la escasez de energía y el severo déficit en el manejo y capacidades de gestión de desechos, todo esto está siendo agravado por estos estilos de vidas modernos orientados hacia el consumo. La población con ingresos medios a altos-medios se está expandiendo alrededor del mundo particularmente en Asia y América del Sur así como también crecen sus ingresos promedio (y por lo tanto su poder de compra) año con año. Por otra parte la globalización les esta dando acceso a bienes y productos de todo el mundo, haciéndolos disponibles en sus tiendas locales. Recientes avances tecnológicos, como el Internet y los teléfonos celulares hacen que la experiencia del comprar se realice solamente con unos simples clics del ratón de la computadora. 9
  10. 10. El Estilo de Vida Europeo: Algunas Cifras y Hechos > La mayor parte del gasto total del consumo en Europa esta formada por cuatro categorías principales cuyos efectos ambientales son altos o que están aumentando rápidamente: consumo de comida y bebidas, viviendas, viajes personales y movilidad; y turismo. > En promedio, una persona en la Unión Europea (UE) come alrededor de 91 Kg. de carne, 26 Kg. de pescado y mariscos, más de 300 Kg. de cereales, frutas y hortalizas, así como 80 Kg. de papas cada año. > En los años 60 una tienda de comestibles promedio en Europa tenía 2000 líneas de producto. Un supermercado moderno tiene hoy día, más de 15,000 líneas de producto. > De acuerdo a la OCDE, actividades relacionadas a los alimentos, tales como la refrigeración, la preparación de alimentos y la limpieza son responsables del 71.2% del uso de energía de un hogar. > El mercado Europeo de comida orgánica durante el 2003 fue estimado entre 10 y 11 billones de euros. Mientras que esta cifra representa menos del 2% del total del mercado de comida en la UE, esta cifra a su vez representa casi la mitad del mercado global de comida orgánica. > Los residuos de embalaje en la UE-15 suman más de 160 Kg. por persona al año. Más de dos tercios de los residuos de embalaje están relacionados con el consumo de alimentos. Fuente: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005 EL PLANETA TIERRA EN JUEGO: Esto se debe a que, ultimadamente, el consumidor individual es el que toma la decisión final sobre cuales (y ¿Y MAÑANA QUE? cuantos) El impacto de los estilos de vida modernos en el medio bienes y servicios el ó ella consume. Además, el consumo ambiente de la Tierra es enorme y el consumo en el hogar de los hogares y el cambio en los estilos de vida también es una de las principales causas del aumento en las tienen un profundo impacto en las condiciones sociales en presiones ambientales sobre el planeta. Aunque el la población globalizada de hoy día. impacto ambiental de cada hogar es relativamente pequeño comparado con el de las actividades La Carrera por los Recursos industriales, millones de hogares alrededor del mundo son En respuesta a la búsqueda sin fin de consumibles, cada los principales contribuyentes a problemas ambientales día se introducen nuevos productos en el mercado. globales tales como el cambio climático, la contaminación Cada producto requiere una cantidad substancial de del aire, la contaminación del agua, el uso del terreno y la recursos naturales tales como minerales, agua y energía basura. no solo para su manufacturación sino también para su embalaje, transporte y manejo, distribución y hasta para su eliminación. Si todos en el mundo viviéramos como Con una cantidad muy limitada de recursos no renovables una persona promedio de los países por un lado y la creciente demanda de bienes por otro, es con altos ingresos, necesitaríamos 2.6 evidente que la carrera por los recursos será cada día más planetas adicionales para severa si las tendencias actuales de consumo continúan. mantenernos a todos, de acuerdo al la Medida de Sustentabilidad de la Huella Gases de Invernadero Ecológica, una medida independiente En la economía global de hoy día, las compañías están que se basa en estadísticas de la ONU. relocalizando sus bases de producción, importando materias primas y exportando los productos finales. Los niveles actuales de consumo y Bienes de consumo básico cruzan fronteras nacionales, producción son 25% más altos que la navegan océanos y son transportados miles de kilómetros capacidad ecológica de la Tierra. Esto antes de terminar en los anaqueles de los supermercados. significa que aún a los niveles actuales, Ya sea por barco, avión o camión, transportar estos bienes la humanidad está erosionando el consume mucha energía y aumenta el problema de las capital natural del planeta a una emisiones de gases invernadero (GHG por sus siglas en velocidad significante. inglés) los cuales son responsables del cambio climático. Además, de acuerdo a algunos estudios demográficos la población Montañas de Desechos mundial podría crecer un 50% entre Mientras el consumo de productos desechables, ahora y el 2050 - lo cual significa que 9 porciones individuales y bienes sobre envueltos crece, billones de personas vivirían en nuestro también aumenta la cantidad de desechos que se planeta. producen. En los países desarrollados, el individuo Los limitados recursos de la Tierra no promedio tira 1 Kg. de desperdicios al día. Cada año los pueden mantener ese ritmo! Estados Unidos desechan 39 billones de cuchillos y tenedores y 29 billones de platos la mitad de ellos son de Hechos sobre el Consumo y la Producción, plástico. La India produce 4.5 millones de desechos Ficha de Datos de la ONU preparados para el WSSD 2002 - plásticos cada año, entre ellos el polietileno - un http://www.johannesburgsummit.org/html/media_info/ factsheets.html componente en particular de las bolsas de plástico - el cual tarda más de 100 años en desintegrarse. 10
  11. 11. EFECTOS AMBIENTALES DEL CONSUMO DE ALIMENTO Y BEBIDAS Recursos: Emisiones: Pérdida de tierra, Tierra, Producción pesticidas, parcelas, Agrícola y fertilizantes, emisiones GHG, agua, procesamiento estiércol, energía industrial emanaciones, antibióticos Papel, plásticos, Desechos de vidrio, Embalaje embalaje metales, energia El 20% de la población Combustible Emisiones GHG mundial consume el del Distribución transporte y otras emisones 75% de los recursos naturales. Energía Consumo Desechos Se necesitarían 4 Sólidos Tierras más si todos consumieran como Norteamericanos. Source: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005) LA HUELLA ECOLOGICA La huella ecológica es uno de los nuevos indicadores para evaluar el impacto de nuestro estilo de vida sobre los recursos naturales limitados disponiblas en el planeta. La huella ecológica convierte los productos y servicios que utilizamos en hectareas globales y mide la presion que ejercemos sobre la naturaleza para satisfacer las demandas de nuestros estilos de vida. La Huella Ecológica de algunos países alrededor del mundo : al di un M ia io s ia cia an ia ed ina es an ón las om ina on ia EU A Fr A lem Jap M a Pr Ch Fi lip Ind Ind 1.11 0.98 0.76 1.36 2.18 2.99 4.26 3.91 5.74 9.57 Fuente : http://www.worldcentric.org/stateworld/footprint.htm 11
  12. 12. ¿Cuál es tu sabor? Las Emisiones de Gases de Invernadero de Distintas Comidas Un estudio Sueco (Carlsson-Kanyama et al., 2003) comparó cuatro comidas distintas con el mismo contenido energético y proteínico en términos de sus emisiones de GHG. Se descubrieron emisiones con un ciclo de vida desde 190g CO equivalentes a una comida vegetariana preparada con ingredientes locales, hasta 1,800 g por una comida con carne y preparada con ingredientes importados en su mayoría. Sin embargo, algunas comidas vegetarianas tienen emisiones de GHG con un mayor ciclo de vida que una comida con carne, si los ingredientes vegetales son transportados a lo largo de amplias distancias o si su producción provoca altas emisiones. Fuente: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005 Ciudad, País Tasa de Generación uno puede observar grandes disparidades entre ricos y (kg/capita/día) pobres lo cual afecta en definitiva la armonía y el balance de cualquier sociedad. Otra serio tema social relacionado Nueva Delhi, India 0.47 a estilos de vida orientados al consumo es el de la mano de obra infantil y la explotación de mujeres sin capacitación Dhaka, Bangladesh 0.50 como fuerza de trabajo en talleres de trabajo esclavo. Penang, Malasia 0.98 Para poder cumplir con la creciente demanda de productos, cada vez más compañías están mudando sus Katmandú, Nepal 0.30 líneas de producción a países en vías de desarrollo donde Manila, Filipinas 0.66 los sistemas socio-políticos aún no han logrado erradicar la mano de obra infantil, la paga de sueldos miserables ni Singapur 0.94 la ausencia de beneficios de seguridad laboral a mano de obra semi calificada o sin ninguna calificación Colombo, Sri Lanka 0.62 especialmente mujeres. Bangkok, Tailandia 0.88 Problemas Globalizados Hanoi, Vietnam 0.63 Los efectos ambientales negativos del consumo de los hogares no solo ocurre localmente, sino también en otras Fuente: Survey on Solid Waste Management, Asian Productivity Organization (www.apo-tokyo.org) regiones del mundo, en esta época de globalización. Esto es principalmente el resultado de la extracción de Las descargas de desechos debido al consumo individual recursos, producción, procesamiento y transporte en otras están distribuidas por todos lados como fuentes no regiones donde los artículos son manufacturados. puntualizadas y por lo tanto se pasan por alto en comparación con las descargas de desechos industriales. Por una parte, hay casi 1.1 billón de Sin embargo estas descargas de desechos de fuentes no puntualizadas son muy difíciles de manejar. personas quienes viven en el mundo en vías de desarrollo sin acceso a agua Desechos Electrónicos potable y 2.4 billones de personas sin Estereos, video caseteras, electrodomésticos nuestros acceso a condiciones adecuadas de hogares están llenos de estos aparatos electrónicos, sanidad. La distancia promedio que las diseñados para ser remplazados al cabo de unos cuantos mujeres en África y en Asia tiene que años para mantenerse al día con nuevas modas, gustos y caminar para recolectar agua es de 6 tecnologías. Manufacturar estos aparatos cada vez más Km. y el peso del agua que tienen que sofisticados requiere de inmensas cantidades de materias cargar sobre sus cabezas es equivalente primas, energía y agua (30,000 litros de agua para hacer una pantalla para una computadora). También generan al peso de equipaje permitido (20kg) al grandes cantidades de desechos en formas varias que documentar en un aeropuerto. son muy difíciles de manejar y eliminar. La diversidad de Alrededor de 6,000 niños mueren a diario materiales utilizados y la presencia de metales pesados a causa de enfermedades relacionadas hace que el desecho de los productos electrónicos o “e- con la falta de acceso a agua potable, waste” como son popularmente conocidos - sean difíciles condiciones sanitarias inadecuadas e de tratar y/o reciclar. higiene deficiente el equivalente a 20 Aspectos Sociales jumbo jets estrellándose a diario. El medio ambiente y la base de recursos no son los únicos Por otra parte, en Europa se gastan en peligro a causa de los cambios en los patrones de alrededor de 11 billones de dólares al consumo, la situación social también se ve afectada. A un año en helado y $105 millones de dólares macro nivel, es un hecho bien documentado que los en bebidas alcohólicas anualmente. estilos de vida y los patrones de consumo son altamente En comparación, el financiamiento dispares entre el Norte y el Sur, es decir los países estimado que se requiere para industrializados y desarrollados contra los países en hacerle frente a los retos de agua desarrollo. Sin embargo, esto no se reduce a un simple tema de polarización entre el Norte y el Sur. Aún dentro de potable y sanidad fluctúan entre los cualquier país especialmente los que están en desarrollo $110 y los $170 billones de dólares. 12
  13. 13. CONSUMO & PRODUCCION Definiendo el Consumo Sustentable SUSTENTABLE El consumo sustentable es el uso de bienes y servicios Continuar viviendo más allá de los medios de que responden a necesidades básicas y traen una la Tierra no es un opción viable al largo plazo. mayor calidad de vida, mientras que al mismo tiempo La cuestión radica en como cambiar los minimizan el uso de recursos naturales, materiales patrones de consumo y producción lo tóxicos y emisiones de desechos y contaminantes suficientemente rápido para mantenerse al sobre el ciclo de vida, de tal manera que no se pongan ritmo del crecimiento económico. Esto no se en peligro las necesidades de generaciones futuras. puede realizar únicamente a través de un Fuente: UN CSD International Work Programme adopted in 1995 cambio tecnológico. Además, es poco probable que los negocios adopten voluntariamente iniciativas de sustentabilidad si estas son demasiado costosas. La gente necesita entender que el creciente consumo material no constituye necesariamente progreso ni éxito. El uso más justo y equitativo de los recursos también ayudara a reducir conflictos sociales. Por lo tanto la transición a patrones de consumo y Los 200 distribuidores producción mucho más sustentables (SCP por sus siglas más grandes del mundo en inglés) fue adoptado como uno de los objetivos primordiales de desarrollo sustentable en el 2002 durante representan el 30% la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable (WSSD por sus siglas en inglés) en Johannesburgo. de la demanda mundial. El SCP no implica necesariamente una reducción drástica en el consumo de los individuos, ni tampoco implica regresar al estilo de vida del siglo 18. El SCP se refiere sobretodo a alcanzar el crecimiento económico Wal-Mart es el respetando límites ambientales, a encontrar maneras para minimizar el daño al medio ambiente y como utilizar los distribuidor más grande recursos de la Tierra de la forma más eficiente y sustentable. Por lo tanto no es un reto restringido a unos del mundo y la cuantos países o áreas del mundo, sino uno reto que debe ser asumido por toda la comunidad mundial. compañía más grande Para realizar este objetivo, se decidió durante el WSSD del mundo con más de desarrollar un marco de programas de 10 años sobre el SCP . $256 billones de dólares Por consiguiente el proceso internacional dio inicio en Marrakech, Moroco en el verano del 2003, seguido por una en ventas anuales. conferencia internacional en San José, Costa Rica, en Septiembre del 2005. También se han iniciado consultas Wal-Mart emplea a más regionales alrededor del mundo. de un millón de asociados en los Estados Unidos y más de 300,000 internacionalmente. El segundo distribuidor más grande del mundo es la compañía francesa Carrefour seguida por Home Depot de los EUA en tercer lugar y la compañía Alemana Metro en cuarto lugar. 13
  14. 14. Marco de 10 años sobre el SCP El PNUMA busca el desarrollo de un marco de programas de 10 años sobre Consumo y Producción Sustentable (Proceso de Marrakech), en apoyo a iniciativas regionales y nacionales. Una serie de consultas regionales y juntas internacionales han sido organizadas por el PNUMA y el Departamento de Economía y Asuntos Sociales de la ONU (DESA por su siglas en inglés). Se han creado grupos de trabajo para apoyar la implementación de temas específicos. Sesiones de Cooperación y Dialogo aseguran la participación de agencias de desarrollo y bancos de desarrollo en el Proceso de Marrakech. El desarrollo de marco de programas consiste en las siguientes fases: a) Organizar consultas regionales para promover la sensibilización, así como identificar prioridades y necesidades para el consumo y la producción sustentable. b) Construir estrategias regionales y mecanismos de implementación con propiedad regional y nacional. c) Implementar programas y proyectos concretos a nivel local, regional y nacional. d) Monitorear y evaluar el progreso Para más información: http://www.uneptie.org/pc/sustain/10year/home.htm EL SECTOR MINORISTA : VINCULANDO a “empresa sustentable”. Es bien reconocido que el éxito en la economía globalizada de hoy día esta no solamente LA PRODUCCION & EL CONSUMO determinada por el uso eficiente de capital económico, El sector minorista es el vínculo más importante entre sino también por la habilidad de construir, mantener y producción y consumo, es decir fabricantes y desplegar de manera efectiva el capital humano, social y consumidores. El sector minorista también desempeña un natural. papel clave como uno de los principales conductores para agregado la economía global y el empleo. tal en La composición del sector minorista es muy diversa. i mb Val or Valor A Desde vendedores ambulantes hasta modernas y lujosas Ec boutiques; desde innumerables kioscos en las aceras de on las calles hasta tiendas departamentales; desde ómico agre misceláneas y tienda de abarrotes de barrio hasta Sustentabilidad gigantescos hipermercados y mega centros comerciales cualquier cosa y cualquiera que venda unidades ga do individuales directamente al usuario final es un distribuidor según la definición general y popularmente aceptada. Val El sector minorista también incluye a los grandes or So fabricantes que venden directamente a los consumidores cia l agr egado finales a través de almacenes minoristas (los cuales frecuentemente son franquicias como los distribuidores de Por lo tanto un cambio hacia el SCP es benéfico no automóviles), por correo, compañías de venta directa, solamente para la sociedad y el medio ambiente del compras por TV, mercadotecnia de múltiples niveles y planeta, sino que también puede ser un excelente caso de también a través del Internet, la cual se ha convertido en negocios para el sector minorista. una tendencia de rápido crecimiento. Inicialmente, los distribuidores pueden realizar ahorros Debido a su posición excepcional vinculando los sectores substanciales en sus costos al mejorar el manejo de producción y consumo (lo cual también implica su ambiental y de recursos en sus operaciones de venta. Por habilidad directa é indirecta para influenciar ambos ejemplo, esto se puede alcanzar mediante el ahorro de sectores), el sector minorista desempeña un papel muy energía y agua, reducción de costos en el manejo de importante en el contexto de la sustentabilidad en general desechos y responsabilidades potenciales. y en la facilitación de un cambio hacia el SCP en particular. Posteriormente, al colaborar con sus proveedores El Caso de Negocio para la Sustentabilidad primarios , los tiendas pueden canalizar cada vez más Las cambiantes tendencias socio-económicas y productos ambientalmente amigables a sus clientes y ambientales del mundo moderno requieren que las canales de distribución. Con esto, los impactos compañías administren sus operación de manera que ambientales del sector de producción se minimizan al aumenten su prosperidad económica, aseguren la adoptar prácticas de producción más limpias; y al mismo protección ambiental y promuevan la justicia social. A esto tiempo los consumidores obtienen productos más sanos y se le conoce popularmente como a la “triple base ” o “triple de más alta calidad, los cuales tienen un menor impacto bottom line”. ecológico a lo largo de su ciclo de vida. La triple base o el pensamiento sustentable se desplaza Esto puede enriquecer de manera importante las rápidamente hacia las corrientes dominantes de las relaciones existentes entre proveedores y/o desarrollar estrategias corporativas lo cual resulta en un importante nuevas relaciones que puedan contribuir a establecer cambio de paradigma de “negocios como de costumbre” cadenas confiables de abastecimiento. 14
  15. 15. Promoción del Consumo Densidad de Minoristas, 2000 Sustentable a través de (unidades por 1,000 personas) Regalos Navideños 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 Nuremberg, una ciudad alemana en Bavaria del Norte Tailandia c u e n t a c o n aproximadamente 500,000 China habitantes y alrededor de 268,000 hogares. La ciudad Japón utiliza el ejemplo de los regalos navideños para promover el Los Países Bajos consumo sustentable. Para la Navidad de 1999, la ciudad publico un folleto que Malasia buscaba promover productos que generen pocos residuos y baja contaminación. En este folleto, la ciudad Indonesia incita a la creatividad en la selección y envoltura de los regalos. También aconseja sobre como escoger un Singapur árbol de Navidad y sus decoraciones, da consejos para reducir el desperdicio de alimentos y promover el Hong Kong consumo de productos locales. Se sugieren distintos enfoques para escoger presentes: Alemania regalos con impactos ambientales reducidos, con una vida de más larga duración, tales como un reloj que no Australia utilice baterías, papel reciclado para escribir cartas, India productos orgánicos tales como vino, regalos hechos en casa como un libro personal de recetas de cocina, mermelada, vales para lecciones de dibujo, una visita al Reino Unido salón de belleza, un masaje, regalos útiles como una tarjeta telefónica o un pase de transporte público. EUA El folleto estaba complementado con una lista de 99 Filipinas regalos que seguían este enfoque alternativo. Cada uno representaba ejemplos prácticos de lo que uno puede Fuente: Retail Marketing (2002) - Peter McGoldrick, escoger para celebrar la Navidad “sustentablemente”. McGraw-Hill Education, New York Hasta se ha incluido información de contacto útil para cursos de teatro, lenguas, etc. También relacionado con los regalos de Navidad, la Ventas Distribuidores, 2003 ($/capita/año) ciudad organiza cada año el mercado de “caras largas” en cooperación con la tienda de segunda mano “Mach Japón $9,309 Portugal $3,463 mit”. Ahí, los ciudadanos pueden subastar los regalos Suiza $8,628 Hong Kong $3,230 que realmente no quieren o que no les gustan; 10% de Estados Unidos $8,542 Corea del Sur $2,989 las ganancias son donadas a un proyecto ecológico. Noruega $7,949 República Checa $2,135 Para más información: Ciudad de Nuremberg Francia $6,501 Polonia $1,128 http://www.asn.nuernberg.de Dinamarca $6,296 México $1,896 Irlanda $6,142 Hungría $1,786 Reino Unido $5,924 Arabia Saudita $1,538 Bélgica $5,699 Chile $1,415 Austria $5,465 Turquía $1,398 Suecia $5,289 Sudáfrica $1,229 Nueva Zelanda $5,273 Rusia $1,053 Países Bajos $5,256 Malasia $1,024 Australia $5,224 Argentina $1,009 Finlandia $5,159 Venezuela $975 Canadá $4,700 Brasil $920 España $4,613 Tailandia $779 Grecia $4,481 Indonesia $471 Italia $4,415 Filipinas $448 Alemania $4,366 Egipto $440 Israel $3,761 China $411 Singapur $3,638 India $267 Fuente: 2005, Global Powers of Retaining Stores, January 2005, Section 2 - www.stores.org 15
  16. 16. Finalmente, al demostrar tales esfuerzos consistentes y Como tal, el sector minorista puede contribuir al SCP en , transparentes, la compañía minorista también puede estas tres áreas principales: asegurar un impulso en su imagen corporativa, una mejora 1. Sistemas de Gestión Ambiental: en la confianza y lealtad de sus clientes y por lo tanto una El sector minorista debe en primera instancia controlar y alza en sus ganancias a largo plazo. administrar sus propios impactos sociales y En efecto, los esfuerzos de sustentabilidad en el sector ambientales al implementar sistemas de gestión minorista son una proposición donde todos los grupos de ambiental para iniciativas tales como la conservación interés ganan organizaciones comerciales, proveedores, del agua y la energía, manejo de desechos, programas consumidores y ultimadamente el resto de la sociedad. de reciclaje, etc. La Situación Actual 2. Manejo de la Cadena de Abastecimiento: En general, los temas de sustentabilidad no están entre los Los comerciantes deben de cooperar con sus temas prioritarios para la mayoría del sector minorista, con proveedores y favorecer el desarrollo de productos que algunas notables excepciones en Europa. presenten atributos sociales y/o ambientales. También podrían alentarlos a desarrollar la información Esto es aún más pertinente para los millones de tiendas apropiada sobre los aspectos favorables de sus individuales y tienditas de barrio alrededor del mundo (es productos hacia el medio ambiente y solicitar eco- decir el “sector minorista no organizado”). etiquetas. Sin embargo, cuando se refiere a los tres principales 3. Educación e Información para los Clientes: aspectos de la sustentabilidad (económico, ambiental y Con mayor frecuencia los distribuidores desarrollan sus social), propios productos de marca para competir con las el “sector minorista organizado”, compuesto por cadenas marcas tradicionales y mejorar sus márgenes. Para de tiendas departamentales, tiendas de descuento, super estos productos en específico, los comerciantes deben y hipermercados, tiendas de abarrotes y similares, es desarrollar información relevante acerca de sus argumentablemente responsable de la mayoría de los aspectos sustentables si es que existen y asegurar el impactos económicos y ambientales de la industria si no desarrollo de productos que tomen en cuenta esos es que la mayoría de su dimensión social. aspectos (productos orgánicos por ejemplo). Las Este grupo esta probablemente mejor equipado para compañías minoristas también podrían alentar y dar enfrentar los temas de sustentabilidad, que el sector consejos a los consumidores sobre el uso y eliminación minorista no organizado. De hecho, un número de de los productos y ofrecer facilidades y servicios tales distribuidores alrededor del mundo han comenzado como sistemas de acopio y reciclaje de pilas, bolsas voluntariamente iniciativas de sustentabilidad y están reutilizables, etc. reportando sobre sus políticas, prácticas y desempeño Los capítulos subsecuentes de este manual proporcionan económico, ambiental y social. En la mayoría de los una guía ilustrativa para embarcarse paso a paso en un casos, esto se está realizando bajo el marco de la viaje hacia la sustentabilidad. Responsabilidad Social Corporativa (CSR por sus siglas en inglés.) El Camino Hacia Adelante El reto de la sustentabilidad minorista es doble: 1. Asegurar que la operaciones internas sean sustentables 2. Influenciar a los proveedores a producir y a los cliente a consumir de forma sustentable 16
  17. 17. ADMINISTRANDO LA SUSTENTABILIDAD EN LAS OPERACIONES MINORISTAS Se dice que “La caridad comienza en el hogar”. Naturalmente, el primer paso para cualquier organización comercial en el viaje hacia la sustentabilidad implicaría administrar los aspectos sociales y ambientales de sus propias operaciones. Administrar la sustentabilidad es un proceso complejo que implica varias cuestiones tales como la administración de recurso, la reducción de desechos, las tres “erres” (Reducir, Reutilizar, Reciclar), administrar las cadenas de abastecimiento, la concientización del consumidor, sistemas de gestión, entrenamiento del personal, etc. Esto requiere un enfoque holístico de administración con base en el trabajo en equipo. El concepto de Producción Más Limpia (CP por sus siglas en inglés) del PMUNA proporciona un “proceso” práctico para identificar y lidiar sistemáticamente con las cuestiones de gestión ambiental y de recursos. El CP describe un acercamiento preventivo a la gestión ambiental. Es un término amplio que comprende lo que algunos países/instituciones llaman eco-eficiencia, reducción de desechos, prevención de la contaminación o la productividad ambientalmente amigable. Los sistemas de Gestión Ambiental (EMS por sus siglas en inglés) que se basan en el ISO 14001 pueden proporcionar un excelente “marco de gestión” para asegurar un esfuerzo sustentable para la gestión ambiental y de recursos de las instalaciones minoristas. La CP y los EMS son complementarios y por lo tanto las herramientas perfectas para asegurar que las operaciones internas de las organizaciones comerciales sean sustentables. Además, el implementar la sustentabilidad puede resultar directamente en el ahorro de costos y en un incremento de las ganancias de las tiendas. 17
  18. 18. PRODUCTIVIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLE Sinónimo de la CP la Productividad Ambientalmente Amigable (GP , NA A P RO por sus siglas en inglés) es un termino acuñado por la Organización CIO MB NL Asiática de Productividad (APO por sus siglas inglés) una DU PROTEC ORAS E IEN CTIVIDA organización regional intergubernamental que representa a las TAL organizaciones de productividad nacional de los países a lo largo del EJ D M Pacífico Asiático. El GP es una estrategia para aumentar la productividad y que al GP mismo tiempo protege al medio ambiente para obtener un desarrollo socio-económico sustentable y global. La APO ha demostrado DESARROLLO MEJORAS exitosamente la aplicación de la GP en las industrias el sector de SUSTENTABLE CONTINUAS servicios y en comunidades a lo largo de la región Asia-Pacífico. Fuente: http://www.apo-tokyo.org/gp IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS Antes y aún después de que un producto ha sido comprado y utilizado, el producto tiene distintos impactos OPERACIONES MINORISTAS ambientales ya que la fabricación, distribución, uso y Las operaciones minoristas tienen como resultado eventual eliminación del producto creará una variedad de impactos ambientales substanciales. Estas utilizan una cargas sobre el medio ambiente. En otras palabras, en gran cantidad de recursos tales como el agua y la energía y cada etapa del ciclo de vida existen emisiones y consumo también provocan emisiones en el medio ambiente tales de recursos. Por lo tanto se necesitan revisar los impactos como desechos sólidos, aguas residuales y emisiones de ambientales de todo el ciclo de vida de productos y aire tanto directas (de calderas, vehículos de la gente que servicios. visita las tiendas) como indirectas (emisiones vehiculares de las flotas de transporte de los proveedores). Extraccion de Transporte Produccion Embalaje materias primas Transporte Inventario Transporte Producto utilizado por el consumidor indivudual Tienda Minorista Transporte por el consumidor individual Eliminación final del producto (rellenos sanitarios, incineración, etc.) Eliminación por el consumidor individual 18
  19. 19. EVALUACION CP DE LA OPERACIONES La metodología CP MINORISTAS El PNUMA ha desarrollado una metodología para la del PNUMA es el evaluación sistemática CP de cualquier organización para sistemáticamente identificar las oportunidades para enfoque clásico de mejorar su desempeño ambiental. A su vez esto aumenta los beneficios netos lo cual resulta en una situación donde solución de todos los involucrados salen ganando. problemas que se basa Esta metodología está basada el ciclo clásico PDCA (por sus siglas en inglés) de Deming (Planear-Hacer-Revisar- en el ciclo PDCA de Actuar) para las mejoras continuas. Ya que este es un enfoque clásico de solución de Deming para problemas, la metodología CP de hecho, puede ser , utilizada para cualquier tipo de proyecto de mejoras continuas. sustentabilidad, sin restringirse necesariamente a las actividades relacionadas con el medio ambiente. Esto puede incluir proyectos relacionados con la eficiencia energética, la administración de una cadena de La CP aumenta los abastecimiento ambientalmente amigable o para impulsar la concientización de los consumidores en esfuerzos de beneficios netos lo cual sustentabilidad. resulta en una En general, la CP aumenta los beneficios netos lo cual resulta en una situación de ganancia mutua. situación de La evaluación CP se divide por lo regular en cinco fases, descritas a continuación. Además, la misma metodología ganancia mutua. puede ser aplicada para reducir riesgos y consumo de energía. Fase de Planeación y Organización Fase de Pre-evaluación Procedimientos Evaluatorios Fase de Análisis de Factibilidad Fase de Implementación y Continuación Mejoras Continuas ACTUAR PLANEAR REVISAR HACER Normalizacion 19
  20. 20. Planeación y Organización Contribución de la Alta Gerencia El compromiso de los altos cargos de una compañía es un de una compañía en el Proceso importante prerrequisito para poder lanzar un programa de de Evaluación de CP CP en una organización minorista. Este compromiso necesita verse reflejado en las declaraciones de políticas [ Formular a un equipo de CP ambientales, memorándums internos y en instrucciones dentro de la organización para los empleados a través de otros canales. La administración debe de establecer el escenario, pero el [ Designar un líder que se encuentren o no buenas oportunidades para la CP [ Revisar objetivos y metas depende en gran medida de la colaboración de los empleados. Los empleados en particular aquellos quienes [ Revisar y aprobar el plan de están involucrados en las operaciones diarias y el implementación mantenimiento por lo regular tienen un entendimiento clave [ Identificar barreras para la de las áreas problemáticas en las operaciones del día a día y implementación y los medios con frecuencia pueden proponer soluciones. Por para sobrepasarlas consiguiente, la alta gerencia de las compañías necesitan elevar la conciencia sobre las iniciativas de sustentabilidad [ Proporcionar los recursos en general y el proceso de evaluación CP entre los financieros necesarios empleados. [ Incorporar los cambios Aún cuando la concientización del personal es muy pertinentes al sistema de manejo importante, se debe establecer un equipo dedicado a la para obtener mejoras continuas evaluación de CP dentro de la organización. Este equipo de CP inicia, coordina y supervisa las actividades de evaluación. , Conformación del Equipo [ El equipo debe de ser dinámico y evolutivo por naturaleza [ Los miembros deben de ser incorporados siguiendo un análisis de necesidades [ En grandes organizaciones puede haber un equipo principal y sub-equipos departamentales. El equipo principal supervisa el programa de CP en general mientras que los sub-equipos departamentales asisten al equipo principal en tareas específicas. [ El líder del equipo debe de ser una persona, dinámica, versátil y de mente abierta. [ El equipo debe de tener el conocimiento operacional para analizar y revisar las prácticas actuales; creatividad para desarrollar y evaluar cambios para las prácticas actuales, y la autoridad para implementar y mantener los cambios propuestos dentro de las prácticas operativas. Fase de Pre-evaluación En general, pueden surgir problemas con las prácticas La fase de pre-evaluación es clave para establecer la operativas, agua, energía, trabajo, gastos operativos, dirección y colocar los cimentos para una exitosa generación de desechos, servicios de mantenimiento e evaluación de CP Aquí es donde el equipo entiende la . higiene, utilización de capacidades, calidad del producto y situación de base e identifica las áreas problemáticas demanda del mercado. sobre las cuales se trabajara en fases posteriores. Subsecuentemente, un Diagrama de Causa-Efecto El primer paso importante durante la fase de pre- (Diagrama Ishikawa) puede ser utilizado para dar una evaluación consiste en recolectar la información de base imagen completa de la relación entre los problemas y sus acerca de las operaciones de la organización comercial. causas o causas potenciales. Esto se puede hacer a través de la revisión de documentos Para poder realizar un análisis exhaustivo se deben llevar y también a través de un recorrido de las instalaciones. acabo sesiones de intercambio de ideas. Estas sesiones El equipo de CP debe familiarizarse con las operaciones de intercambio de ideas no deben de estar limitadas solo a minoristas incluyendo, servicios, tratamiento de desechos las personas que pertenezcan a las áreas bajo análisis. e instalaciones para su eliminación. Un recorrido de Esto es importante ya que uno puede obtener opiniones inspección permitirá al equipo identificar y enlistar todos de terceras personas y también porque siempre existe la los pasos operativos. A continuación se debe producir un posibilidad que las causas se estén originando más allá organigrama, un diagrama de flujo del procesos y una del área bajo análisis. diagramación inicial haciendo hincapié en los sistemas de Después de lograr un entendimiento comprensivo de los drenaje, ventilas y otras áreas con perdidas de material y/o problemas y sus causa, se deben de establecer metas y energía. objetivos. Esto es crítico ya que por una parte, los objetivos Las conclusiones resultantes del recorrido de inspección proporcionan una guía al equipo de CP para seleccionar serán utilizadas para identificar problemas y sus causas. las áreas de enfoque apropiadas para una evaluación Herramientas como los Eco-Mapas, Parámetros de detallada. Por otra parte las metas actúan como Referencia, Diagramas de Flujo y Diagramas del Flujo del indicadores del desempeño y previenen que el equipo de Proceso serán utilizadas para identificar problemas y sus CP se desvíe de los objetivos. Las metas deben de ser causas. Estos serán discutidos en detalle en secciones decididas con una perspectiva anticipatoria. subsecuentes (ver páginas número 24 a la 26). 20
  21. 21. El recorrido de la tienda: ¡Los Ojos bien abiertos! El equipo CP debe de prestar atención a los siguientes puntos durante el recorrido: [ Prácticas de transporte para materiales y productos [ Manejo de materiales y pérdidas de almacenamiento [ Condiciones de trabajo, niveles de PLANEACION la temperatura ambiente, niveles de ruido etc. en las áreas de servicio y de almacenamiento COMPROMISO DE LOS DIRECTIVOS [ Fugas / derrames en las áreas de CONFORMACION DE LOS EQUIPOS almacenamiento y servicio [ Cuestiones de seguridad tales como salidas de emergencia, PRE EVALUACION extinguidores, detectores de humo, procedimientos de emergencia y rutas de escape. RECORRIDO DE LA TIENDA [ Prácticas de eliminación de IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS desechos y materiales ESTABLECIMIENTO DE METAS Y OBJETIVOS [ Condiciones Optimas (por diseño) contra las condiciones actuales de operación (tales como temperatura EVALUACION é iluminación) [ Posibles oportunidades de EVALUACION DETALLADAS reciclaje y reutilización interna DE LAS INSTALACIONES BALANCE MATERIAL GENERACION DE OPCIONES Objetivos & Metas Los Objetivos y Metas deben de ser EMARR (SMART por sus siglas ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD en inglés): Específicos EVALUACION PREELIMINAR Mensurables EVALUACION TECNICA EVALUACION AMBIENTAL Alcanzables EVALUACION ECONOMICA Relevantes y SELECCION DE OPCIONES FACTIBLES Rastreables IMPLEMENTACION & CONTINUACION Fase de Evaluación Durante la fase de evaluación se estudia el balance material y se proponen las medidas apropiadas para PREPARAR & IMPLEMENTAR UN PLAN cumplir los objetivos y las metas establecidas durante la IMPLEMENTAR MEDIDAS FACTIBLES DE CP fase de pre-evaluación para poder enfrentar las áreas MONITOREAR EL PROGRESO problemáticas y sus causas desde la raíz. SOSTENER LA CP Durante esta fase el equipo de CP utiliza todos los medios posibles para identificar opciones de CP Las ideas para . estas opciones pueden provenir de una búsqueda de literatura especializada, conocimientos personales, discusiones con los proveedores, ejemplos en otras compañías, bases de datos especializadas, ó investigación & desarrollo (R&D por sus siglas en inglés). El intercambio de ideas es una herramienta indispensable para asegurar un ambiente intelectual creativo donde se consideren todas las posibilidades. 21
  22. 22. Generar opciones es un proceso creativo que depende veracidad del espacio, el equipo, el efecto en la calidad más de la inspiración que de la deducción lógica (aún así y la productividad, el mantenimiento necesario y los la lógica sigue siendo importante. La sesión de requerimientos de servicios así como las habilidades intercambio de ideas es una combinación de creatividad y necesarias de operación y supervisión. Las opciones de sentido común. que no requieren de un desembolso de capital, por Durante la evaluación de CP un número de obvias , ejemplo medidas de mantenimiento e higiene, pueden posibilidades para mejoras inmediatas pueden haber sido ser implementadas rápidamente. Este es un típico identificadas. Antes de proseguir, por lo regular ayuda enfoque de vía rápida. Si se necesita de la inversión de dividir conceptualmente el proceso en tres elementos capital para una opción seleccionada, se recomienda esenciales: identificación de fuentes seguido por el nombrar a un grupo de expertos ad hoc, para realizar diagnostico de causas y la generación de opciones. una evaluación técnica basada en una selección de El propósito del siguiente paso lógico (generación de criterios de evaluación. Por lo tanto, la evaluación opciones) es el de crear una visión de como eliminar o técnica de esas opciones requiere de una investigación controlar cada una de las causas de la generación de más compleja. desechos y emisiones. Las prácticas de prevención 3. Evaluación Ambiental: El objetivo de la evaluación genéricas especificadas anteriormente son utilizadas para ambiental es determinar los impactos negativos y desarrollar opciones apropiadas de CP La generación de . positivos de una opción sobre el medio-ambiente. Una opciones consiste de varios elementos, tales como: evaluación ambiental debe de tomar en cuenta todo el mejoras en las prácticas de mantenimiento e higiene, ciclo de vida de un producto o servicio. Este paso es optimización de recursos (agua y energía), reducción de importante para asegurar que los cambios propuestos desechos, etc. Una vez que las opciones de CP han sido en el escenario actual para enfrentar ciertas áreas identificadas, estas son evaluadas siguiendo el mismo problemáticas no tengan como resultado algún otro procedimiento de evaluación de otras inversiones y tipo de problemas ambientales. opciones de innovación técnica. 4. Evaluación Económica: La evaluación económica Estudios de Factibilidad consiste en la recolección de datos (en lo que concierne Los estudios de factibilidad tienen que comprobar si es a inversiones, costos y beneficios operativos), para que cada una de las opciones es técnicamente y escoger entre criterios de evaluación (Periodo de económicamente factible así como también asegurar que Recuperación de la Inversión, Valor Actual Neto o Tasa contribuyan a mejoras en el medio ambiente. Interna de Ganancia) y cálculos de factibilidad. La recolección de datos económicos se construye sobre Los estudios de factibilidad se pueden dividir en cinco los resultados de la evaluación técnica. Para lograr tareas: incorporar de manera correcta las ventajas económicas 1. Evaluación Preeliminar: Las opciones se organizan en a largo plazo de la CP es muy recomendable aplicar los , orden para identificar cualquier necesidad adicional de principios de Evaluación del Costo Total a la evaluación evaluación. Las opciones gerenciales no siempre económica, en especial para las opciones de alto costo requieren una evaluación técnica, mientras que las (ver el recuadro en la página siguiente). opciones que se basan en equipo si lo requieren. De 5. Selección de Opciones Factibles: Antes que nada las forma similar, opciones simples no requieren una opciones que no sean técnicamente factibles así como evaluación ambiental, mientras que las complejas si lo las opciones que no tengan un beneficio ambiental requieren. Finalmente las opciones baratas no significante deben de ser eliminadas. En principio requieren una evaluación económica detallada las todas las opciones restantes pueden ser opciones más costosas sí podrían requerirlo. implementadas. Sin embargo, se requerirá hacer una 2. Evaluación Técnica : La evaluación técnica evalúa si selección en caso que existan opciones que compitan una opción puede ser puesta en práctica o no. Esto entre si ó en el caso que existan fondos limitados. requiere una revisión en cuanto a la disponibilidad y 22
  23. 23. Análisis Económico de las Opciones de Sustentabilidad Un número de herramientas están disponibles para conducir un análisis sistemático de la factibilidad económica y financiera de los proyectos de sustentabilidad. Estas incluyen: 1. Análisis Tradicionales de Ganancia (Beneficio) incluyendo Periodo de Recuperación de la Inversión, Valor Actual Neto (NPV por sus siglas en inglés) o Tasa Interna de Ganancias (IRR por sus siglas en inglés). 2. Contabilidad de Gestión Ambiental o Contabilidad de Costo Total Análisis de Utilidades en las Iniciativas de Sustentabilidad El análisis de utilidades es un método cuantitativo que utiliza al dinero como un indicador. El análisis de utilidades forma la base de la priorización e implementación de la opciones seleccionadas. Este es comúnmente utilizado por las empresas. Las técnicas para el análisis de utilidades son: Periodo de Recuperación de la Inversión, NPV y el IRR. Estos métodos pueden ser utilizados para evaluar y seleccionar las opciones de CP económicamente más factibles. Periodo de Recuperación de la Inversión El periodo de recuperación de la inversión es un método utilizado para medir el tiempo que tomara recuperar en su totalidad el monto inicial de inversión. Asumiendo que todo lo demás permanece constante, mientras el periodo de periodo de recuperación de la inversión sea más corto, el riesgo para la compañía será menor. Este concepto se utiliza solo como una valoración aproximada ya que ignora la depreciación y el valor del tiempo del dinero. Recuperación = Capital de Inversión / Ahorro Anual Valor Actual Neto El NPV es el valor actual descontado de todos los futuros flujos de efectivo generados por la inversión menos el costo inicial de la inversión. La regla de decisión es que si el NPV es positivo, la inversión se acepta. Sin embargo si el NPV es negativo, la inversión será rechazada. NPV = Valor actual del flujo de efectivo (Inversión Total + Gastos Operativos n NPV = ∑ CF (1+i) t t=1 Donde CF = Flujo de Efectivo, t= año 1, 2, 3 …n, n= número de periodo de interés, I = inversión de capital y i = tasa de interés Tasa Interna de Ganancias El IRR es la tasa de interés (en %) que supuestamente ganara un proyecto a lo largo de su vida. Si el IRR es utilizado como el costo del capital para descontar flujos de efectivo de un proyecto, el valor neto actual de un proyecto sería cero. Por lo tanto, el IRR es la tasa que hace que el valor actual de flujo de salida de efectivo del proyecto sea equivalente al valor actual del flujo de entrada de efectivo del proyecto. Este método es generalmente considerado inferior al método NPV ya que asume que las entradas netas de efectivo serán reinvertidas a la tasa interna de ganancias del proyecto. Contabilidad del Manejo Ambiental : Calculando los Costos y Beneficios Ambientales Totales La Contabilidad del Manejo Ambiental (EMA, por sus siglas en inglés algunas veces conocida como Contabilidad del Costo Total) es una combinación del análisis del ciclo de vida y el método de costos basados en la actividad. Ayuda a calcular sistemáticamente los costos totales (internos) asociados con las actividades ambientales para hacer evidentes las cargas financieras creadas por ineficiencias materiales, energéticas, de inventario y operativas. Ya que el análisis se basa en los costos operativos “verdaderos”, este proporciona aportaciones adicionales y valiosas para la toma de decisiones de negocios, las cuales de otra manera podrían ser pasadas por alto. Si uno trata de observar al costo ambiental de la misma manera que las practicas de contabilidad actuales, la mayoría de los costos ocupacionales/ambientales de salud y seguridad (OHS por sus siglas en inglés) son por lo regular considerados como fijos e inevitables. Además, estos costos no son directamente asignados a actividades o procesos que generen emisiones o desechos. En una instalación típica entre el 50% y el 70% de estos costos están escondidos en cuentas de gasto general bajo secciones tales como:l l Administración l Legal l Servicios l Mantenimiento l Transporte Hay un principio de administración que dice: “¡Lo que se puede medir se puede administrar!”. Por lo tanto es importante entender sistemáticamente los costos ambientales “escondidos” para tener un claro entendimiento y una imagen global. Cuantificar los costos totales simplemente nos conducirá a preguntas las cuales a su vez nos pueden llevar a ciertos ahorros potenciales. Por supuesto hay ocasiones donde la distinción entre algunos costos “ambientales” y “operativos” pueden no ser obvia pero los costos son costos y necesitan ser administrados de todas maneras. 23
  24. 24. Implementación & Continuación Herramientas para la Evaluación del CP En la última fase, las opciones factibles de CP son implementadas y se toman medidas para asegurar la Las sesiones de intercambio de ideas es una aplicación continua de la CP El desarrollo de tal programa . herramienta comúnmente utilizada para generar ideas. continuo requiere monitoreo y evaluación de los Su objeto primordial es generar tantas ideas como sea resultados obtenidos a partir de la implementación del posible alrededor de un propósito establecido. Esta primer grupo de opciones de CP . herramienta es utilizada por equipos en instancias como la identificación de posibles causas de raíz ó en El resultado proyectado de esta fase tiene tres vertientes: la búsqueda de soluciones a un problema. Las 1. Implementación de las medidas factibles de CP sesiones de intercambio de ideas también son 2. Monitoreo y evaluación del progreso obtenido por la utilizadas para desarrollar un plan de implementación implementación de las opciones factibles sobretodo para identificar las distintas tareas o actividades que puedan formar parte del plan. A 3. Inicio de las actividades continuas de CP continuación se presentan los pasos a seguir al Para obtener este resultado, se deben implementar las conducir un ejercicio de intercambio de ideas: siguientes tareas: 1. Definir claramente el tópico Preparar el Plan de Implementación de CP: Las medidas 2. Tener la junta en un ambiente relajado son organizadas de acuerdo a la fecha proyectada de 3. Establecer un límite de tiempo implementación. Adicionalmente, la persona o 4. Tomar turnos y permitir la participación de todos los departamento con mayor responsabilidad en la asistentes implementación debe de ser identificada. 5. Tomar nota de todas las ideas, no evaluar las ideas Implementar Medidas Factibles de CP: Los esfuerzos 6. El líder del equipo debe de facilitar la sesión necesarios para implementar medidas de CP pueden diferir substancialmente. Las medidas simples (como 7. Generar nuevas ideas a partir de las ideas sugeridas servicios de mantenimiento e higiene eficaces) son más El Organigrama es un método gráfico utilizado para fáciles de implementar. La implementación de opciones organizar la secuencia de actividades de trabajo o los que requieran una alta inversión requerirán una procesos de decisión. Explica pictóricamente como es preparación detallada tal como planear su instalación y que las actividades de trabajo están vinculadas por sus requerimientos de inversión. una serie de pasos. De esta manera, cada paso del Monitorear el Progreso: Se deben de utilizar indicadores proceso puede ser revisada y se pueden identificar simples para monitorear el progreso y para mantener discrepancias para posteriormente implementar frecuentemente informado a la administración y a todos mejoras. aquellos grupos interesados. La selección del método de 1. Identificar el primer paso del proceso medición es vital. Este se puede basar en cambios en las 2. Dibujar el primer paso en una caja rectangular cantidades de desechos (y/o emisiones), cambios en el 3. Identificar los pasos subsecuentes consumo de recursos (incluyendo energía) o cambios en la plusvalía. La evaluación de los datos de monitoreo debe 4. Conectar todos los pasos con flechas que apunten de incluir fluctuaciones en el rendimiento de la producción en la dirección del flujo de trabajo y/o cambios en la mezcla de productos. 5. Utilizar una caja de diamante para cuando se requiera una decisión (Sí o No) Mantener la CP: La aplicación continua del concepto de CP puede requerir cambios estructurales en la 6. Revisar todo el diagrama de flujo y revisar su organización y en el sistema de manejo de la compañía. El precisión exactitud. EMS basado en el ISO 1400 es un excelente marco para El Diagrama de Flujo de Proceso (PFD por sus asegurar la sustentabilidad del proceso de CP dentro de siglas en inglés) es un organigrama especial que un distribuidor. organiza la secuencia de actividades de trabajo junto con sus flujos de materiales y/o energía respectivos en PLAN DE IMPLEMENTACION un proceso particular después de haber realizado un recorrido de inspección. El PFD puede ser construido [ Desarrollar el plan al responder a utilizando los siguientes pasos: estas preguntas: ¿Porque?, ¿Qué?, ¿Cuándo?, ¿Dónde?, 1. Dibujar el diagrama de flujo del proceso. Este ¿Quién?, ¿Cómo? diagrama de flujo debe de comenzar con las material primas en laparte superior del diagrama y [ Distribuir los recursos y programar terminar con el producto final en la parte inferior. la implementación piloto 2. Identificar las entradas y salidas de cada actividad [ Comenzar con una de trabajo. Indicarlas claramente al lado de cada implementación a pequeña escala paso. Se deben de mostrar claramente las [ Organizar regularmente juntas y emisiones y la liberación de desechos en todas las sesiones para resolver problemas formas, ya sean en forma sólida, líquida o gaseosa. y obstáculos 3. Identificar los indicadores y los puntos de medición [ Desarrollar un plan de monitoreo 4. Recolectar los datos [ Asegurar el apoyo y revisión de la 5. Completar el PFD al insertar las medidas de entrada administración y salida 24
  25. 25. Al combinar el Mapa de Distribución junto con otras herramientas como el Diagrama de Flujo de Proceso tenemos como resultado un entendimiento global de la situación actual así como de las características del proceso. Esta herramienta es particularmente útil en el desarrollo de hipótesis para determinar los lugares que requieren mejoras. El mapa de distribución debe ser elaborado a escala indicando información importante como el Norte, las instalaciones existentes, operaciones, maquinas, servicios, corredores, entradas, puertas de salida, contornos, etc. Otra herramienta en esta misma familia es el Eco- Mapa. Esta es una simple y práctica herramienta visual Almacenamiento Areas Frio Area de Oficina utilizada para identificar problemas ambientales Almacenamiento Prioritarias actuales así como problemas relacionados a la productividad. El Eco-Mapa proporciona una vista aérea del las operaciones de la compañía y da una Congelados rápida orientación a los varios tipos de problemas que Sección Alimentos de la compañía enfrenta. Los eco-mapas se realizan para Alimentos cubrir varios temas tales como: agua, desechos sólidos, energía y aguas residuales. El procedimiento Desperdicio de elaboración es relativamente simple. El primer de agua paso consisten en producir un simple plano de Desechos distribución para posteriormente elaborar copias de sólidos Sección No-alimenticia los distintos temas y sobreponerlos. Cualquier Consumo problema que sea identificado debe estar indicado de energiía brevemente en el Eco-Mapa. (Más Información: http://www.ecomapping.org) La Balanza Material es una herramienta básica de inventario que permite la evaluación cuantitativa de la entrada y salida de materiales y residuos. Se requiere La metodología de la CP un Diagrama de Flujo de Proceso (PFD) como la base para el desarrollo del balance material y energético. utiliza varias Las entradas a un proceso o a una unidad de herramientas como las operación pueden incluir materias primas, químicos, agua, gases y energía. Las salidas incluyen el Sesiones de producto primario, productos secundarios, productos defectuosos, aguas residuales, desechos Intercambio de Ideas, gaseosos, residuos líquidos y sólidos. En su forma más simple, la balanza material, para el Organigrama, cualquier sistema, es elaborada siguiendo los pasos a continuación: el Diagrama de 1. Finalizar el PFD y revisar su exactitud 2. Instalar el equipo para medir y registrar parámetros Flujo de Proceso, 3. Determinar las entradas, cuantificar las salidas y el Mapa de Distribución, seleccionar compuestos adjuntos 4. Realizar un balance material preeliminar basado en el Eco-Mapa, las entradas y las salidas 5. Calcular discrepancias y repetir las medidas si se la Balanza Material, requiere 6. Refinar al verificar durante inspecciones a las el Balance Energético, instalaciones y a través de sesiones de intercambio el Diagrama Ishikawa, etc. de ideas El compuesto adjunto es el parámetro o sustancia por el cual se establece la balanza material alrededor de la operación o proceso de una unidad. El agua, químicos y sólidos suspendidos son ejemplos de compuestos adjuntos. 25

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