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T ema2. microorganismos y la célula

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T ema2. microorganismos y la célula

  1. 1. TEMA 2.MICROORGANISMOS Y LA CÉLULA I.E.S. RICARDO BERNARDO Belén Ruiz Departamento Biología y Geología
  2. 2. Experimento de Pasteur Página 11
  3. 3. LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS ENVA SE 4.1. ¿Qué es conservar? PERFECTO ¿Lo habías pensado? Mantiene el sabor y las La Naturaleza nos ofrece envases vitaminas por perfectos: mucho tiempo ¿Has pensado en todos los procesos industriales y de transporte que necesitan los envases artificiales? ¿Has pensado alguna vez en el problema de deshacernos de los residuos sólidos urbanos (basuras)? Mejor para el medio ambiente si comemos menos alimentos envasados artificialmente. Y si los comemos …ENVA SE PERFECTO ¡RECICLEMOS! Hecho de mater ia or gánica. Se forma y ENVA SE IMPERFECTO se degr ada sin contaminar . Su elaboración y destr ucción o reciclado cuesta ener gía, contaminación y diner o. Página 12
  4. 4. Los alimentos pueden deteriorarse como consecuencia de la acciónde enzimas , por la multiplicación de microorganismos, o porreacciones químicas con el aire (se oxidan) Desde muy antiguo, el ser humano ha sabido como prolongar más la duración de alimentos: salándolos, secándolos, ahumándolos, añadiéndoles especias…
  5. 5. Los alimentos se oxidan cuando algunas sustancias que se encuentran en ellos reaccionan con el oxígeno y los deterioran, produciendo malos olores, sabores a rancio, alteraciones en su color y en su textura… • Por ejemplo, muchas frutas y verduras se decoloran cuando entran en contacto con el aire. • Los antioxidantes son sustancias que evitan la oxidación. Un experimento con manzanas y limones 3. Al cabo de unas horas1. Cortamos una manzana 2. Frotamos una de las observamos lo que ha por la mitad. mitades de la ocurrido. manzana con un limón. La manzana que no se ha frotado La manzana con limón está frotada con oxidada limón está en (oscurecida). buenas condiciones.
  6. 6. Explicación  Cuando la fruta se parte, se liberan unas sustancias que con el oxígeno del aire producen unos pigmentos marrones.  El zumo del limón contiene vitamina C, que es un antioxidante y evita o hace más lenta la reacción con el oxígeno. Enzima + polifenol + O2 oxidasa (PPO) FENOL QUINONA(En la manzana) polimerizan o reaccionan con grupos amino de diferentes compuestosformando compuestos coloridos que reciben el nombre de MELANINAS y que tienen propiedades antimicrobianas, y que podrían ser un mecanismo de defensa de los vegetales contra infecciones.
  7. 7. Salazon o ahumacion . se usa desde tiempos remotos y consiste en utilizar una gran cantidad de sal para que el alimento se deshidrate y evita los gérmenes ya que actúa como antiséptico.
  8. 8. Deshidratación. Este método deconservacion de alimentos consta en reducir el contenido del agua, se puede utilizar en frutos dejándolossecar al sol, este proceso no afecta en la perdida de los nutrientes
  9. 9. Envasado al vacío. Elimina el contacto con el aire, lo que impide laproliferación de las bacterias.
  10. 10. Liofilización. Consiste en congelar primero el material y luegoeliminar el hielo por sublimación. Se introduce el producto a tratar en una cámara hermética y realizarle vacío rápidamente. El vacío baja la temperatura dentro de la cámara provocando el congelamiento del agua contenida en el material. Luego se comienza a calentar el material mientras se mantiene el vacío, para que el hielo “sublime” Cuando el alimento se quiere consumir, hay que rehidratarlo durante unos cinco minutos en agua caliente.
  11. 11. La alteración y putrefacción de los alimentos se debe, en granmedida, a microorganismos. ACTIVIDADES.MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  12. 12. Cuestión 20 Métodos de conservación alimentos  ¿Por qué se utilizan técnicas para conservar los alimentos?  ¿Cuáles son las técnicas de conservación de alimentos?  ¿La conservación en frio en qué consiste? ¿Mueren los microorganismos?  Explica en qué consiste la conservación por el método del calor. ¿Mueren los microorganismos? ¿Qué tipos existen? ¿Qué diferencias existen entre los métodos?  ¿Qué es la UHT?  ¿Qué tienen en común y en qué se diferencian los salazones o sal mueras, los aditivos químicos, encurtidos y los ahumados?
  13. 13. Aditivos alimentarios. Identificación FAMILIA DE ADITIVOS ¿Qué son?Sustancias químicas Un código:  Colorantes (del E-que se añaden a los Letra E + nº 100 al E-180) alimentos (del 100 al 500)  Conservantes (del E-200 al E-297) finalidad  Antioxidantes (del E-300 al E-385)  Agente de texturaConservar sus Mejorar su (del E-400 al E-propiedades conservación Modificar sus 495)organolépticas: característicacolor, olor, sabor. s Actividad: Indica la diferencia entre colorante, conservante, antioxidante y agente de textura
  14. 14. INTOXICACIÓN ALIMENTARIA. ENFERMEDADESORIGEN TOXIINFECCIÓN Ingestión de Intoxicación + infección  Salmonelosis alimentos  Botulismo contaminados  Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob porPatógenos: Sustanciasbacterias , químicas:virus, Pesticidas,protozoos, herbicidaspriones
  15. 15. La infección por Salmonella, también conocida como salmonelosis, es un tipo de intoxicación alimentaria causada por laSALMONELOSIS bacteria Salmonella. Salmonella typhimurium Las bacterias de la Salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces. Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Los alimentos más comunes contaminados con la bacteria Salmonella son los huevos cocidos y aves de corral. Sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria Salmonella, si es manejado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra en contacto con otros alimentos que está contaminada. La salmonelosis es más común en el verano que en invierno. Los niños son los más propensos a contraer la salmonelosis. Los niños pequeños, adultos mayores y personas con discapacidad que han sistemas inmunológicos son los más propensos a tener infecciones graves. ¿Quién o quiénes la origina? ¿Qué tipo de células son? ¿A qué genero pertenecen? Dónde se encuentra el agente causante de la enfermedad? ¿Cuáles son los síntomas? ¿Por qué es más grave en niños y ancianos?
  16. 16. En la industria alimentaria juega un papel perjudicial ya que la espora de esta bacteria es termoresistente y puedesobrevivir a periodos de calor intenso incluso durante varias horas de esterilización
  17. 17. BOTULISMO   ¿Quién la origina? ¿Qué tipo de células son? ¿A qué genero pertenece? ¿Cuál es la especie que causa la enfermedad? Dónde se encuentra el agente causante de la enfermedad? ¿Cuáles son los síntomas? ¿Qué significado tienen las unidades que observas en la micrografía de la izquierda?
  18. 18. . Clostridium botulinum es usada para la preparación de Botox, usado selectivamente para paralizarlos músculos y temporalmente aliviar las arrugas. Tienen otros usos médicos, tales como el tratamiento del dolor facial severo como el causado por neuralgia del trigémino
  19. 19. Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob Los priones (son proteínas que tienen unincorrecto plegamientos son losresponsables de las encefalopatíasespongiformes transmisibles en unavariedad de mamíferos, incluida laencefalopatía espongiformebovina (EEB, también conocida como"enfermedad de las vacas locas") en elganado y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ) en humanos. Dichasproteínas mutadas forman agregadossupramoleculares y son patógenas conplegamientos anómalosActividades “las enfermedades de origen alimentario”
  20. 20. RECETA DEL YOGURHervimos la leche 15´ y dejamos enfriar hasta que quede templada. Volcamosen un recipiente con tapa y agregamos el bote de yogur. Tapamos y dejamosen un lugar a temperatura DE 37 ºC durante 12 horas aproximadamenterevolviendo cada cierto tiempo. Transcurridas estas horas la leche habráfermentado y hemos obteniendo un litro de yogur casero. Página 13 BIOTECNOLOGÍA (UTILIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS PARA BENEFICIO HUMANO) Fermentaciones: levaduras: vino, cerveza, pan. Hongos: antibióticos (=penicilina) Bacterias para producir insulina, vitaminas.
  21. 21. LA CÉLULA: UNA UNIDAD DE ORGANIZACIÓNPágina 14
  22. 22. Procariota Material genético Más simple, más disperso en el primitiva. citoplasma. Más pequeña Sin un verdadero núcleo. Reino Monera (bacterias)Tipos VEGETAL Con cloroplastos de para hacer lacélulas Eucariota fotosíntesis Más compleja, más Con pared de celulosa evolucionada. Más grande. ANIMAL Con verdadero núcleo Sin cloroplastos Reino Fungi, Sin pared de Protoctista, celulosa Metazoo y Metafita
  23. 23. CÉLULA PROCARIOTA
  24. 24. Las bacterias son organismos muy pequeños (microorganismos o microbios, también llamados a veces “gérmenes”). Son unicelulares y procariotas.Bacilos (bacterias)
  25. 25. LA CÉLULA HUMANA Definición Nutrición Organización Heterótrofa, toman laUnidad más elemental Eucariota materia orgánica dedel ser vivo, capaz de otras célulasrealizar la función de nutrición, relación, finalidad Estructura básica: reproducción Membrana plasmática Reponer sus Citoplama Obtener energía componentes, su propia Núcleo celular. bioquímica (ATP) materia orgánica para realizar las funciones vitales
  26. 26. La célula eucariota
  27. 27. CÉLULA CÉLULAEUCARIOTA EUCARIOTA ANIMAL VEGETAL
  28. 28. CÉLULA ANIMAL  Las célula animales son eucarióticas.  De morfología más compleja que la bacteriana.  Sin pared celular.  De tamaño mayor que la célula procariota.  El material genético (ADN) se reparte en varios cromosomas.  Tienen centrisomas.  No tienen cloroplastos 28
  29. 29. CÉLULA VEGETAL  Son eucarióticas  Con pared celular de celulosa.  Fotosintetizadoras  Carecen de lisosomas  Carecen de centrosoma. 29
  30. 30.  ¿A qué organización pertenece la bacteria? Membrana  ¿Qué orgánulo no pertenece a la célula eucariota animal? VacuolaBacteria R.E.L. Lisosoma R.E.R Cloroplasto Ap. Golgi Peroxisoma Mitocondria Núcleo
  31. 31. Célula eucariota animal Retículo Endoplasmático Membrana Citoplasma Ribosomas Núcleo Vacuola CitocentroMitocondrias Lisosoma Aparato de Golgi
  32. 32. La membrana Estructura: Es una fina capa que constituye el límite de la célula, separándola del medio externo. Función transporte relación  Proteger a la intercambio de célula sustancias que entran y salen a través de ellaEntrada y salida de sustancias
  33. 33. La membrana de las células está formada por dos tipos de moléculas: proteínas y lípidos
  34. 34. Citoplasma En el que se encuentran:  ORGÁNULOS CELULARES (muchos delimitados por membranas)  CITOESQUELETO entramado de fibras de proteínas. Función: tiene lugar reaccionesquímicas
  35. 35. El núcleo celular NUCLEOLO: Núcleo Ampliación del núcleo ENVOLTURA NUCLEAR: CROMATINA:
  36. 36. El Nucleoplasma esel líquido interno delnúcleo
  37. 37. El núcleo celular Núcleo Ampliación del núcleoEl núcleo dirige toda laactividad de la célulaporque contiene las“instrucciones” o el“programa” de ésta. Esta información con las “instrucciones” se almacena en una molécula llamada ADN (ácido desoxirribonucleico), que está en unos corpúsculos del núcleo llamados CROMOSOMAS.
  38. 38. ADN CROMOSOMA CROMATINA
  39. 39. Cariotipo humano Parejas de cromosomas
  40. 40. ORGÁNULOS Mitocondrias Fotografía a microscopio Orgánulos alargados compuestos poruna doble membrana, la externa, lisa, yla interna, con una serie de repliegues que se denominan crestas mitocondriales.
  41. 41. Mitocondria Fotografía vista con microscopio electrónico.
  42. 42. La función de las mitocondrias esla Respiración celular Oxígeno Alimento Respiración celular en la mitocondria Dióxido de carbono Energía Ampliación de una mitocondria
  43. 43. O2 Dióxido deOxígeno + materia Carbono orgánica CO2 El oxígeno es imprescindible + para todos los H2O seres vivos + Energía Respiración
  44. 44. La respiración celular se parece mucho a la combustión: Oxígeno O2 CO2 Dióxido de Carbono + El oxígeno es imprescindible Energía para que se produzca la Combustión combustión ¿Por qué se apaga la llama de la vela?
  45. 45. La respiración celular se parece mucho a la combustión: La vela se apaga por falta de El ratón muere por oxígeno falta de oxígeno (se asfixia)
  46. 46. “Quemamos” nuestro “combustible” queson los alimentos para obtener ENERGÍA Si nos falta oxígeno no obtenemos suficiente energía
  47. 47. Recuerda: Oxígeno Alimento Respiración celular en la mitocondria Dióxido de carbono Energía Necesitamos oxígeno para que La falta delas mitocondrias de oxígeno nuestras células provoca lapuedan “quemar” el asfixiaalimento y así poder obtener energía.
  48. 48. Ribosomas Orgánulos de tamaño muy pequeño. Son muy numerosos, y se encuentran libres (flotando en el citoplasma) oRibosoma muy adheridos al Retículoampliado Endoplasmático (R.E.Rugoso) La función de los ribosomas es la síntesis (fabricación) R.E. Rugoso de proteínasRibosomas
  49. 49. Retículo endoplasmático
  50. 50. Sistema de membranas que forman en el citoplasma una red completa de túbulos y sacos que se conectan con la membrana nuclear. Puede encontrarse libre (retículo endoplasmático liso) o con ribosomas adheridos (retículo endoplasmático R.E. Liso rugoso)R.E. RugosoEntre sus funciones se pueden citar las siguientes: •Transporte y almacenamiento de sustancias •Fabricación de sustancias •Destrucción de sustancias tóxicas
  51. 51. Aparato de GolgiOrgánulo membranosoformada por la agrupaciónde sacos aplanados yvesículas.Se encarga de lapreparación y secreción desustancias Se llama así en honor a: Camillo Golgi (1844-1926)
  52. 52. Retículoendoplasmático A veces las sustancias terminan defabricarse enel Aparato de Golgi Aparato de Golgi
  53. 53. Vacuolas o vesículas de almacenamientoSon vesículas membranosas de tamaño y forma variables, que son más frecuentes y de mayor tamaño en las células vegetales. Se encargan de ALMACENAR SUSTANCIAS diversas.
  54. 54. Fuera de la Son “capturadas” Lisosomas célula pequeñas partículas del exterior Son pequeñas Retículo Endoplasmático vesículas (“saquitos”) Membrana membranosas de forma esférica, Aparato de producidas por el Golgi Lisosomas Aparato de Golgi, que albergan en su interior enzimas (*) digestivas. Los lisosomas digieren (destruyen) el material Algunas ingerido sustancias pasan hacia(*) Enzimas: son unas el citoplasmasustancias fabricadas por lascélulas capaces de provocar Interior de la célulacambios químicos. Fuera de la célula
  55. 55. Gracias a los lisosomas algunas células pueden digerir (destruir) partículasextrañas que pueda haber fuera de ellas. Incluso pueden destruir bacterias y virus mediante este mecanismo que se llama FAGOCITOSIS Bacteria Uno de los tipos de glóbulos Núcleo blancos, realizando la FAGOCITOSIS (captura y destrucción) de una bacteria. Glóbulo blanco Pseudópodos La bacteria es fagocitada La bacteria es destruida En las demás células de tu cuerpo los lisosomas destruyen a los orgánulos viejos.
  56. 56. Citocentro Orgánulo formado por dos estructuras cilíndricas denominadas centríolos, dispuestos perpendicularmente entre sí. Lleva a cabo las siguientes funciones: -Control del reparto del material genético durante las divisiones celulares -Regulación del movimiento de los orgánulos vibrátiles de la célula: cilios y flagelos.
  57. 57. Citocentro Cromosomas con el material genético, repartiéndose a las dos células hijas durante la división celular.
  58. 58. Ejemplos de células con orgánulos vibrátiles. Célula con flagelo: El espermatozoide Corte transversal de un flagelo
  59. 59. Citoesqueleto  CITOESQUELETO entramado de fibras de proteínas, cuyas funciones son:  Soporte de orgánulos  Dar forma a la célula  Intervenir en los movimientos celulares.
  60. 60. MICROSCOPIO ÓPTICO SISTEMA ÓPTICO OCULAR: Lente situada cerca del ojo del observador. Amplía la imagen del objetivo. OBJETIVOS: Lente situada cerca de la preparación. Amplía la imagen de ésta. Generan una imagen real, invertida y aumentada. Los mas frecuentes son los de 4, 10, 40, y 100 aumentos. Este último se llama de inmersión ya que para su utilización se necesita utilizar aceite de cedro sobre la preparación. En la superficie de cada objetivo se indican sus características principales, aumento, apertura numérica, y llevan dibujado un anillo coloreado que indica el número de aumentos (rojo 4X, amarillo 10X, azul 40X y blanco 100X). CONDENSADOR: Lente que concentra los rayos luminosos sobre la preparación. DIAFRAGMA: Regula la cantidad de luz que entra en el condensador. FOCO: Dirige los rayos luminosos hacia el condensador.
  61. 61. SISTEMA MECÁNICOSOPORTE: Mantiene la parte óptica.Tiene dos partes: el pie o base y el brazo.PLATINA: Lugar donde se deposita lapreparación.CABEZAL: Contiene los sistemas delentes oculares. Puede ser monocular,binocular, …..REVÓLVER: Contiene los sistemas delentes objetivos. Permite, al girar,cambiar los objetivos.TORNILLOS DE ENFOQUE:Macrométrico que aproxima el enfoquey micrométrico que consigue el enfoquecorrecto.
  62. 62. ACTIVIDAD “PARTES DEL MICROSCOPIO Escribe en los espacios en blanco las palabras adecuadas.(recuerda que debes poner acentos y mayúsculas, en aquellas palabras que lo requieran) óptica amplía BASE BRAZO cambiar cantidad concentra CONDENSADOR correcto DIAFRAGMA dirige enfoque FOCO lente MACROMÉTRICO MICROMÉTRICO OBJETIVO OCULAR PLATINA preparación REVÓLVER sistemas TUBO
  63. 63. SISTEMAS PARTES FUNCIÓN 1- ……………..la imagen del objetivo 8- ……………..los rayos luminosos hacia el condensador 9- regula la ………………….. de luz que entra en el condensadorÓPTICO 10- lente que ……………. los rayos luminosos sobre la preparación ………………….que amplía la imagen de la preparación, se sitúa 12- cerca de ésta 2- contiene los ……………. de lentes 3- permite ……………..de objetivo al girar 11- lugar donde se coloca la ………………. SOPORTE:MECÁNIC 4- , sostiene la parte …………….. O 7- consigue el enfoque ……………… TORNILLOS DE ENFOQUE: 5- Aproxima el ……………….. 6-http://personales.ya.com/geopal/g-b_1bach/ejercicios/act10tema6.htm
  64. 64. 4. PRÁCTICA DE LABORATORIO: “ELABORACIÓN DE UNAPREPARACIÓN MICROSCÓPICA PARA OBSERVACIÓN CÉLULASPROPIAS (MUCOSA BUCAL)1. Raspar suavemente la cara interior de la mejilla con un palillo, y depositar el contenido en un portaobjetos extendiéndolo con cuidado.2. Fijar la muestra a la llama para estabilizar las estructuras y adherirla al porta. Para ello, se pasa la cara inferior del porta por encima de la llama brevemente, con cuidado de no quemar las células.3. Añadir 1-2 gotas de azul de metileno sobre las células fijadas y dejar teñir durante 3 minutos.4. Lavar suavemente la preparación para eliminar el exceso de colorante. Para ello, colocar el porta en pendiente bajo el grifo y dejar caer lentamente un chorro fino de agua.5. Secar la parte inferior del porta y colocar un cubreobjetos.6. Observar la preparación
  65. 65. Resultados: Dibuja las imágenes obtenidas e identifica sus estructuras, explicando su función.
  66. 66. Pon nombre a los siguientes componentes de la célula
  67. 67. ……………… ……………… ……………………………… ……………… ………………
  68. 68. ………………http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/La_celula/contenidos11.htm ………………
  69. 69. BIBLIOGRAFÍA y PÁGINAS WEB Salud y Medio Ambiente. Proyecto “Cambio 2” de Educación Científica Ambiental. F. F. Rojero. 3º ESO. Biología y Geología 3º ESO. C. Plaza, J. Hernández. J. Martínez. Editorial Anaya. Nutrición.I.E.S. Muriedas de Pachi San Millán. http://alimentossegundoe.blogspot.com.es http://www.consumer.es/infografias/ http://iessuel.org/ http://www.portalesmedicos.com/publicaciones/articles/1275/7/Metabolis mo.-Trabajo-de-investigacion.-Experiencia-Educativa.-Fisiopatologia- Sistemica http://www.portalesmedicos.com/publicaciones/articles/1275/7/Metabolismo.- Trabajo-de-investigacion.-Experiencia-Educativa.-Fisiopatologia-Sistemica

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