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¿cómocomemoslos
españoles?
MªGEMMAMORENOFERNÁNDEZ.
NUESTROSPATRONESDEALIMENTACIÓN
·Porculturaypatrones,lasdietasporexcelenciade
losespañolessiemprehansidolaMediterráneayla
atlántica.
·Actualmentesevecomovamosperdiendoestadieta
yvamosadoptandopatronesdedietas
anglosajonas,sobretodoestecambiosenotaen
niñosyjóvenes.
·Ladietamediterráneaaportaaladietaunos
porcentajesdeingestadecadanutrienteajustados
alasrecomendaciones.
·Consumoabundantedefrutasyverduras.
·Consumoabundantedecerealesylegumbres.
·Usodelaceitedeolivacomograsaprincipal.
·Consumomoderadodepescados,carneyhuevos.
·Consumoadecuadodelacteosyderivados.
·Realizacióndeejerciciofrecuente.
DIETAMEDITERRÁNEA
·Consumoabundantedepescadoycarneroja.
·Consumodefrutasyverduras.
·Aceitedeolivacomograsaprincipal.
·Consumodelácteosdiarios.
·Ejerciciofísico.
DIETAATLÁNTICA
NUESTROPERFILCALÓRICO
·Bajoconsumodecarbohidratos.
·Elevado,aunquenomucho,consumodegrasas.
CONSUMODECereales
·LoscerealesyderivadosquesonelgrupoquemayoritariamenteaportACARBOHIDRATOS.
·Elpaneselalimentomásconsumidodeentreloscerealesyderivadosynosaportagrancantidad
deCH.
·eLCONSUMODECEREALESHAVISTOUNDESCENSONOTABLE.
·ir→4-6raciones/día.
·Losalimentosazucaradosydulcestienencomocomponenteprincipal
losCH,peroconunapega,sonCHsencillosdeabsorciónrápida.
·Seobservaunaumentodelconsumodealimentosdulcesyazucarados.
·ir→consumoocasionalymoderado.
consumodealimentosdulces
·laslegumbresontambiénungrupodealimentosricasenchcomplejos.
·ademástambiénesfuentedeproteínasdegrancalidad.
·Seincluyenalimentoscomogarbanzos,lentejas,judías…
·Senotaundescensoenelconsumodelegumbres.
·ir→2-4raciones/semana.
consumodelegumbres
·Alimentosconbajoíndicecalórico,elevadocontenidoenagua,fibra,
vitaminasyminerales.
·Suconsumohaaumentadoenlosúltimosaños,loqueesundatomuy
positivo.
·Siguesinsersuficientesuconsumoconrespectoalasrecomendaciones.
·Unodelosalimentosmásconsumidosdeestegrupoeslapatata.
·ir→+2raciones/día.
CONSUMODEVERDURASYHORTALIZAS
·Sontambiénricasenfibra,vitaminasyminerales.
·Suconsumotambiénsehavistoincrementadoenlosúltimosaños.
·Siguesinsersuficientesuconsumo,yaquenollegaalrecomendado.
·Lasfrutasmásconsumidassonnaranjas,quehanvistomuyaumentadosu
consumo.
·ir→+3raciones/día.
consumodefrutas
·Elconsumodegrasasestáligeramenteporencimadelasrecomendaciones.
·Losaceitesmásconsumidosporlosespañolessondeorigenvegetal,principalmenteel
aceitedeoliva,queesunabuenafuentedeac.grasospoliymonoinsaturados.
·Elconsumodeaceitedeolivahadisminuidoligeramente.
·ir→3-6raciones/día.
consumodegrasas
CALIDADDELAGRASA
·aunquehayunconsumoelevadodeaceitedeolivaVemosqueelexcesodegrasasanteriormente
vistoesdegrasassaturadas,yaunquenoesmuyelevadodeberíamosdebajarloyaquesongrasas
quesonperjudicialesparalasalud.
·FuenteimportantedevitaminasliposolublesymineralescomoelCa.
·Fueunalimentobásicoparaladietademuchosespañoles.
·Sehavistoundescensomoderadoensuconsumo.
·Dentrodeestegrupoentranlecheyderivadoscomo:queso,yogur,cuajada…
·ir→2-4raciones/día.
CONSUMODELÁCTEOS
·Lasproteínasdelhuevosonconsideradaslasdemayorvalorbiológico.
·fuentedecasitodoslosnutrientesexceptoch,fibrayvit-c.
·Elconsumodehuevoshadisminuidonotablemente.
·ir→3-4raciones/semana.
CONSUMODehuevos
·Fuentedeproteínasdegranvalorbiológico.
·Sufraccióndegrasavaríasegúnlaespecie.
·Suconsumosehavistoaumentado,perosinllegaralasrecomendaciones.
·IR→3-5raciones/semana.
consumodepescados ymariscos
·Alimentosricosenproteínas,grasas,vitaminasdelgrupo B,ymineralescomoel
hierro.
·Suconsumoestámuyporencimadelasrecomendaciones.
·Losembutidoshanaumentadodrásticamentesuconsumo.
·ir→ 2-3raciones/semana.
consumodecarnesyproductoscárnicos
·Haaumentadoelconsumodeproductospreparados.
·Haaumentadoelconsumodebolleríaindustrial.
·Haaumentadoelconsumodecomidabasura.
CONSUMODEOTROSPRODUCTOS
·Elconsumodefibrasigueestandopordebajodelasrecomendaciones,perosenotaunligero
ascenso.
·Alimentosricosenfibrasonporejemploloscerealesyderivadosintegralesytambiénfrutas
yverduras.
consumodefibra
·Consumirmásfrutasyverduras.
·Consumircerealesencadacomidapreferiblementeintegrales.
·Consumirmáslegumbres.
·Fomentarelusodeaceitedeoliva.
·Reducirnuestroconsumodecarnesosustituirloporpescados.
·Evitarcomerembutidos.
·Eliminardeladietaoconsumireventualmentecomidabasura,bolleríaindustrialydulces.
·Notenermiedoaconsumirhuevosporelaumentodelcolesterol.
·HACEREJERCICIODIARIO.
conclusión
·VALORACIÓNNUTRICIONALDELADIETAESPAÑOLA(FEN)
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