Garis panduan kantin sekolah

40,839 views

Published on

Published in: Technology, Business
5 Comments
11 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
40,839
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
139
Actions
Shares
0
Downloads
948
Comments
5
Likes
11
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Garis panduan kantin sekolah

  1. 1. GARIS PANDUAN KANTIN SEKOLAH
  2. 2. Objektif pembelajaran : <ul><li>Selepas sesi ini, pelatih berupaya : </li></ul><ul><li>Menerangkan tujuan garis panduan kantin sekolah </li></ul><ul><li>Menerangkan peranan & fungsi kantin sekolah </li></ul><ul><li>Menghuraikan peranan gurubesar / pengetua terhadap kantin </li></ul><ul><li>Menerangkan kehendak-kehendak ke atas bangunan, kemudahan dan alat kelengkapan kantin sekolah dan </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Menerangkan keperluan ke atas kakitangan kantin sekolah </li></ul><ul><li>Menerangkan keperluan penyediaan, penyimpanan dan penghidangan makanan serta minuman </li></ul><ul><li>Menghuraikan bahan-bahan makanan dan minuman yang dilarang </li></ul><ul><li>Menghuraikan kawalan kebersihan </li></ul>
  4. 4. Latarbelakang <ul><li>Peranan dan fungsi kantin sekolah amat penting dalam pendidikan. </li></ul><ul><li>Meningkatkan aspek-aspek pengurusan bagi menjamin kebersihan serta mutu makanan yang di jual sangat diperlukan. </li></ul><ul><li>1983 - Jawatankuasa bersama Rancangan Kesihatan Sekolah (Para pegawai Kementerian Kesihatan dan Kementerian Pendidikan) – terbitkan GPKS. </li></ul>
  5. 5. <ul><li>1987 - Jawatankuasa Teknikal (KKM & KP) ditubuhkan untuk ; </li></ul><ul><ul><li>Kaji semula GPKS </li></ul></ul><ul><ul><li>Selaraskan GPKS dengan Akta Makanan 1983 & Peraturan-Peraturan Makanan 1985. </li></ul></ul>
  6. 6. Isi kandungan GPKS. <ul><li>Tujuan garispanduan </li></ul><ul><li>Peranan dan fungsi kantin sekolah </li></ul><ul><li>Peranan guru besar / pengetua </li></ul><ul><li>Bangunan, kemudahan dan alat-alat kelengkapan kantin </li></ul><ul><li>Kakitangan kantin sekolah </li></ul><ul><li>Penyeliaan, penyimpanan dan penghidangan makanan serta minuman </li></ul><ul><li>Bahan-bahan makanan dan minuman </li></ul><ul><li>Kawalan kebersihan </li></ul><ul><li>Keselamatan </li></ul><ul><li>Pengurusan kantin sekolah </li></ul><ul><li>Lampiran-lampiran (9 lampiran) </li></ul>
  7. 7. Lampiran: <ul><li>Lampiran I - Bidang perniagaan yang didaftarkan dengan Kementerian Kewangan. </li></ul><ul><li>Lampiran II - Salinan surat pekeliling Ikhtisas Bil.1/1981 mengenai Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah untuk murid-murid yang berbilang Agama. </li></ul><ul><li>Lampiran III - Salinan surat pekeliling Ikhtisas Bil.5/1988 mengenai penyakit-penyakit taun, demam kepialu, penyakit kuning dan keracunan makanan </li></ul>
  8. 8. <ul><li>Lampiran IV - Surat pekeliling Bahagian Pembangunan dan Bekalan Bil. 4/1987 mengenai cara pemanggilan perolehan perkhidmatan kantin sekolah. </li></ul><ul><li>Lampiran V - Jawatankuasa Bersama Rancangan Kesihatan Sekolah. </li></ul><ul><li>Lampiran VI - Jawatankuasa Kerja Rancangan Kesihatan Sekolah. </li></ul><ul><li>Lampiran VII - Jawatankuasa Teknikal Garis P:anduan Kantin Sekolah. </li></ul><ul><li>Lampiran VIII - Contoh pakaian lengkap pekerja kantin sekolah (gambar). </li></ul><ul><li>Lampiran IX - Contoh Tawaran Sebut Harga Kantin Sekolah </li></ul>
  9. 9. Tujuan garis panduan kantin sekolah <ul><li>Memberi panduan lengkap kepada pengetua/guru besar atau pengusaha kantin untuk mengurus, mentadbir, kawalpandu, menilai dan memberi perkhidmatan yang sebaik mungkin. </li></ul><ul><li>Kenalpasti masalah-masalah penting berasaskan keutamaan dan menimbangkan cara-cara mengatasinya. </li></ul><ul><li>Mengambil tindakan-tindakan yang sistematik dan terancang sambil membuat penilaian yang berterusan </li></ul>
  10. 10. Peranan dan fungsi kantin sekolah <ul><li>Tempat sosial berlakunya pelbagai jenis interaksi dan aktiviti di kalangan murid, guru dan para pekerja sekolah ; </li></ul><ul><ul><li>Penjualan & pembelian makanan serta minuman </li></ul></ul><ul><ul><li>Penyediaan, penyimpanan, penghidangan dan penggunaan makanan dan minuman yang dijual ataupun diberi secara percuma dibawah rancangan tertentu. </li></ul></ul><ul><ul><li>Kegiatan-kegiatan rehat dan istirehat </li></ul></ul><ul><ul><li>Permainan-permainan ringan seperti ping pong, catur dan lain-lain </li></ul></ul><ul><ul><li>Majlis-majlis perjumpaan, perbincangan dan lain-lain anjuran pihak sekolah, ibubapa atau masyarakat </li></ul></ul>
  11. 11. <ul><li>Merupakan sumber yang berkesan bagi berbagai aktiviti yang menggalakkan usaha-usaha pendidikan seperti ; </li></ul><ul><ul><ul><li>Pengajaran terancang dibawah mata-mata pelajaran tertentu seperti pendidikan kesihatan, sains rumah tangga, sivik, pengajian perdagangan dsbnya. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Pelajaran tidak formal berkaitan aktiviti kokurikulum </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Penggunaan bahan-bahan media masa seperti poster, papan tanda, risalah dan lain-lain </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Menjalankan kajian khas menerusi pemerhatian, soal selidik dan wawancara mengenai aspek-aspek tertentu. </li></ul></ul></ul>
  12. 12. <ul><li>Mengadakan tunjuk ajar, kerja-kerja amali dan sebagainay mengenai makanan dan pemakanan, kebersihan dan keselamatan makanan, keindahan dsb </li></ul><ul><li>Mengadakan ceramah, majlis dailog dsb </li></ul><ul><li>Mengadakan peti cadangan atau peti bantahan diikuti dengan susulan yang sewajarnya </li></ul><ul><li>Menubuh serta mengujudkan jawatankuasa kesihatan atau kantin sekolah serta mencadang atau mengambil tindakan sewajarnya bagi mengawasi dan memperbaiki lagi penggunaan dan perkhidmatan kantin sekolah. </li></ul>
  13. 13. Peranan Guru Besar / Pengetua <ul><li>Mengawasi semua aspek berkaitan kantin sekolah; </li></ul><ul><ul><li>Bangunan dan kemudahan-kemudahan sedia ada termasuk alat kelengkapan dari segi keberkesanan fungsinya </li></ul></ul><ul><ul><li>Kebersihan bangunan kantin, kemudahan-kemudahan dan alam sekitar kantin sekolah </li></ul></ul><ul><ul><li>Kebersihan makanan dan minuman </li></ul></ul><ul><ul><li>Keselamatan di kantin sekolah </li></ul></ul>
  14. 14. <ul><ul><li>Kelakuan dan amalan pengusaha dan pekerja </li></ul></ul><ul><ul><li>Mutu dan kesesuaian makanan dan minuman yang dijual dari segi nilai pemakanan, harga, kepentingan agama dsb </li></ul></ul><ul><ul><li>Pengurusan dan pentadbiran kantin sekolah pada masa jangka pendik serta penglolaan dan penyeliaannya pada jangka panjang. </li></ul></ul>
  15. 15. Bab 1 – Bangunan, kemudahan dan alat kelengkapan kantin sekolah <ul><li>Bangunan </li></ul><ul><ul><li>Lantai – licin, mudah cuci </li></ul></ul><ul><ul><li>Dinding – cerah, tahan api </li></ul></ul><ul><ul><li>Siling – cerah (putih) </li></ul></ul><ul><ul><li>Pengudaraan – cukup, sempurna </li></ul></ul><ul><ul><li>Pencahayaan – cukup,sempurna </li></ul></ul><ul><ul><li>Keindahan – hiasan spt bunga, poster dsb </li></ul></ul>
  16. 16. <ul><li>Kemudahan asas bagi kantin sekolah </li></ul><ul><li>Bekalan air bersih mencukupi </li></ul><ul><li>Tempat penyediaan makanan/dapor yang bersih dan sempurna </li></ul><ul><li>Tempat penyimpanan bahan makanan yang bersih </li></ul><ul><li>Kaunter jualan yang sesuai </li></ul><ul><li>Tempat makan murid-murid dan guru-guru yang bersih dan teratur </li></ul>
  17. 17. <ul><li>Tempat membasuh tangan atau pinggan </li></ul><ul><li>Tempat membuang sampah atau air limbah yang sempurna </li></ul><ul><li>Tandas yang sempurna untuk pekerja kantin </li></ul><ul><li>Tempat persalinan pakaian atau bilik rehat </li></ul>
  18. 18. <ul><li>Alat-alat kelengkapan </li></ul><ul><li>Dapur gas/minyak tanah </li></ul><ul><li>Periuk </li></ul><ul><li>Pinggan mangkok </li></ul><ul><li>Senduk </li></ul><ul><li>Sudu dan garpu </li></ul><ul><li>Kayu penyepit </li></ul><ul><li>Pisau </li></ul><ul><li>gelas </li></ul>
  19. 19. Bab II – Kakitangan kantin sekolah <ul><li>Kesihatan pekerja </li></ul><ul><ul><li>Telah menjalani pemeriksaan kesihatan dan diakui sihat oleh doktor. </li></ul></ul><ul><li>Keadaan kesihatan semasa </li></ul><ul><ul><li>Jika ada demam, cirit birit, batuk atau penyakit-penyakit lain pekerja itu tidak dibenarkan bertugas. </li></ul></ul><ul><ul><li>Jika ada luka hendaklah dibalut dengan plaster kalis air & tidak menyediakan makanan. </li></ul></ul>
  20. 20. <ul><li>Para pekerja baru </li></ul><ul><ul><li>Hendaklah menjalani pemeriksaan kesihatan terlebih dahulu </li></ul></ul><ul><li>Pakaian pekerja Kantin sekolah </li></ul><ul><ul><li>Kemas dan bersopan. </li></ul></ul><ul><ul><li>Apron, penutup kepala yang berwarna cerah (putih) </li></ul></ul><ul><ul><li>Tanda nama dan kad perakuan kesihatan. </li></ul></ul>
  21. 21. Bab III – penyediaan, penyimpanan dan penghidangan makanan serta minuman <ul><li>Bahan mentah </li></ul><ul><ul><li>Sayur-sayuran – segar </li></ul></ul><ul><ul><li>Ikan basah – mestilah masih pejal </li></ul></ul><ul><ul><li>Daging – tidak berubah warna </li></ul></ul><ul><ul><li>Ayam – tidak busuk / berlendir </li></ul></ul><ul><ul><li>Buah-buahan – segar, pejal tidak kering </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan berkaleng – tidak kemek </li></ul></ul><ul><ul><li>Roti – tidak berkulat </li></ul></ul>
  22. 22. <ul><li>Penyediaan makanan </li></ul><ul><li>“ hendaklah dijalankan dalam keadaan yang sempurna dan bersih” </li></ul><ul><ul><li>Tempat yang sesuai </li></ul></ul><ul><ul><li>Bekalan air bersih </li></ul></ul><ul><ul><li>Peralatan yang sempurna & bersih. </li></ul></ul><ul><ul><li>Elakkan tabiat yang boleh mencemarkan makanan </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan halal </li></ul></ul><ul><ul><li>Petua memasak . </li></ul></ul>
  23. 23. <ul><li>Penyimpanan makanan </li></ul><ul><ul><li>Stor yang kalis roden & serangga </li></ul></ul><ul><ul><li>Peti sejuk sempurna & bersih </li></ul></ul><ul><ul><li>Peralatan yang bersih dan sempurna </li></ul></ul><ul><ul><li>Penyimpanan makanan sedia untuk dimakan </li></ul></ul><ul><ul><li>Tidak boleh menyimpan makanan bermalaman </li></ul></ul>
  24. 24. <ul><li>Penghidang makanan </li></ul><ul><ul><li>Diletakkan di kaunter yang disediakan </li></ul></ul><ul><ul><li>Ditutup dan tidak terdedah kepada habuk & urungan lalat </li></ul></ul><ul><ul><li>Hendaklah menggunakan alat-alat yang bersih seperti penyepit, sudu & garpu </li></ul></ul><ul><ul><li>Alat pembungkus seperti plastik disediakan </li></ul></ul><ul><ul><li>Sumber makanan dari luar hendaklah diawasi tahap kebersihannya </li></ul></ul>
  25. 25. Bab IV – Bahan-bahan makanan dan minuman <ul><li>Kriteria pemilihan bahan makanan </li></ul><ul><ul><li>Memilih makanan seimbang </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan segar </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan yang mengenyangkan </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan bebas daripada bahan-bahan tambahan </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan yang sesuai dijual dikantin </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan bermasak </li></ul></ul><ul><ul><li>Buah-buahan </li></ul></ul><ul><ul><li>Minuman yang berkhasiat </li></ul></ul>
  26. 26. <ul><li>Makanan & minuman yang tidak digalakkan dijual di kantin sekolah. </li></ul><ul><ul><li>Minuman berperisa kecuali susu berperisa </li></ul></ul><ul><ul><li>Minuman menggunakan bahan pewarna dan perisa sintetik </li></ul></ul><ul><ul><li>Minuman ringan bergas </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan snek seperti crackers. </li></ul></ul>
  27. 27. <ul><li>Makanan dan minuman yang dilarang dijual di kantin sekolah. </li></ul><ul><li>Makanan dan minuman yang melanggar Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985. </li></ul><ul><li>Gula-gula, coklat dan biskut berkrim </li></ul><ul><li>Jenis-jenis makanan yang telah dijeruk samada masam atau masin, kering atau basah seperti asam masin, jeruk mangga, kulit limau, jeruk halia & jeruk bawang </li></ul>
  28. 28. <ul><ul><li>Semua jenis makanan yang berupa mainan seperti cincin, gambar, belon dan lain-lain </li></ul></ul><ul><ul><li>Rokok, bahan-bahan makanan yang mengandungi alkohol dan barang-barang seumpamanya </li></ul></ul><ul><ul><li>Makanan yang melebih tarikh luput tempoh gunanya. </li></ul></ul>
  29. 29. Bab V – Kawalan kebersihan <ul><li>Kebersihan diri pekerja </li></ul><ul><ul><li>Basuh tangan dengan sabun selepas ketandas dan sebelum menyediakan makanan. </li></ul></ul><ul><ul><li>Rambut dan kuku sentiasa pendik dan bersih </li></ul></ul><ul><ul><li>Pakaian bersih dan kemas </li></ul></ul><ul><li>Kebersihan alat atau perkakas kantin </li></ul><ul><ul><li>Pisau, alas pemotong, kain pengelap dsb </li></ul></ul>
  30. 30. <ul><li>Kebersihan kemudahan kantin </li></ul><ul><ul><li>Tempat sedia makanan, tandas, sinki, basin basuh tangan dan meja dan kerusi. </li></ul></ul><ul><li>Kebersihan dan keadaan bangunan kantin </li></ul><ul><ul><li>Lantai, longkang, dinding dan siling </li></ul></ul><ul><ul><li>Jadual pembersihan. </li></ul></ul><ul><li>Amalan pengendali makanan yang dilarang seperti </li></ul><ul><ul><li>Meludah, merokok, menyikat rambut, berbual-bual, ketawa, batuk dan bersih </li></ul></ul>
  31. 31. Bab VI – Keselamatan <ul><li>Langkah mencegah kebakaran </li></ul><ul><li>Langkah mencegah kecederaan </li></ul><ul><li>Keracunan makanan </li></ul><ul><li>Langkah mencegah kejutan/renjatan </li></ul><ul><li>Alat-alat pertolongan cemas </li></ul><ul><li>Perlindungan insurans </li></ul>
  32. 32. Bab VII – Pengurusan Kantin Sekolah <ul><li>Tugas dan tanggungjawab Pengetua/Guru Besar </li></ul><ul><li>Peranan dan tanggungjawab guru petugas harian </li></ul><ul><li>Tanggungjawab pengusaha kantin </li></ul><ul><li>Jawatankuasa kantin sekolah </li></ul><ul><li>Jawatankuasa sebutharga </li></ul><ul><li>Pemeriksaan sekolah oleh pihak kesihatan </li></ul>
  33. 33. OK lah tu <ul><li>Sekian, Terima Kasih </li></ul>

×