Curso de tilapia

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Curso de tilapia

  1. 1. BIENVENIDOS
  2. 2. SECRETARIA DE DESARROLLO RURAL (SEDER)SUBSECRETARIA DE PESCA Y ACUACULTURA
  3. 3. CURSO “PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DE TILAPIA” 19 DE MARZO 2007 SANTIAGO LAOLLAGA
  4. 4. CURSO TALLER SOBRE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA TILAPIA.IMPORTANCIA DE LA TILAPIA EN EL ESTADO. ANTECEDENTES SITUACIÓN ACTUAL LIMITANTES DE LA PRODUCCIÓN IMPULSO A LA TRUTICULTURANIVELES DE OPERACIÓN Y PRODUCCIÓN MANEJO SEMINTENSIVO MANEJO INTENSIVOGENERALIDADES DE SU CULTIVO BIOLOGIA DE LA ESPECIE HÁBITOS ALIMENTICIOS TAXONOMIA ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA DEMANDA EN EL PAISNECESIDADES DEL CULTIVO CANTIDAD DE AGUA CALIDAD DE AGUA QUÍMICA CANTIDAD DE OXIGENO TOPOGRAFÍA DEL TERRENO TIPO DEL SUELO VENTAJAS COMPARATIVASCONSTRUCCIÓN DE ESTANQUERIA ESTANQUES RUSTICOS, SEMIRUSTICOS Y DE CONCRETO. OBRAS PRINCIPALES OBRAS COMPLEMENTARIASALIMENTACIÓN TIPO DE ALIMENTO PROGRAMA DE ALIMENTACION CONVERSIÓN ALIMENTICIA CANTIDAD TOTAL POR CULTIVO
  5. 5. MANEJO DENSIDAD DE SIEMBRA FUENTES DE ABASTECIMIENTO MORTALIDAD POR MANEJO DURACIÓN DEL CICLO DE CULTIVO DESARROLLO Y CRECIMIENTO MEDIDAS CONTRA DEPREDADORES MANEJO TECNICO PARÁMETROS PRODUCTIVOSENFERMEDADES MAS COMUNES ENFERMEDADES PARASITARIAS ENFERMEDADES BACTERIANAS ENFERMEDADES MICOTICAS ENFERMEDADES VIRALES METODOS DE CONTROL Y PREVENCIÓNCOSECHA Y COMERCIALIZACION COSECHAS MERCADO Y COMERCIALIZACION TRANSFORMACIÓN Y VALOR AGREGADO DEFINICIÓN DEL PRODUCTO RECETASREPRODUCCIÓN CARACTERÍSTICAS DE LA MADUREZ SEXUAL CICLO REPRODUCTIVOPROGRAMAS DE FINANCIAMENTOPERMISOS Y CONCESIONES
  6. 6. 1. IMPORTANCIA DE LATILAPIA EN EL ESTADO
  7. 7. PRIMER ENCUENTRO DE PRODUCTORES ACUICOLAS YPESCADORES ARTESANALES DEL ESTADO DE OAXACA 2003 SAN ANTONIO ELOXOCHITLAN, TEOTITLAN.
  8. 8. SEGUNDO ENCUENTRO DE PRODUCTORESACUICOLAS Y PESCADORES ARTESANALES DEL ESTADO DE OAXACA GRANJA “SHOO BETHOO”, IXTLAN DE JUAREZ.
  9. 9. TOMA DE PROTESTAGRANJA “SHOO BETHOO”, IXTLAN DE JUAREZ.
  10. 10. PRICIPALES GRANJAS PISCICOLAS PRODUCCION Y CONSUMO DE LAS GRANJAS DE PESCADO EN OAXACA PRODUCCION DE TRUCHA PRODUCCION DE MOJARRA CONSUMO EL CARRIZA L LA S FLORES Y A COCHI B OCA DE LEON CA SA CORTES TA M A ZULA PA M OCOPETA TILLO LA SOLEDA D LA S GUA CA M A Y A S LA COM PA NIA RECIB IM IENTO B EENE GA UGUI LA S PILITAS A TITLA N RIO HONDOHERM A NOS HERRERA DON V IRGILIO A TEIX TLAHUA CA TOTONTEPEC EL TIO SHOO B ETHOO EL PERDIZ EL PORV ENIR EL PORV ENIR CHUPA RROSA ROO X IO Y OO Y A THOO CA RA DE LEON LA CUM B RE EL PA V OREA L SA N M A TIA S A TEPEC NV O ZOQUIA PA M CUA CHIRINDO GUTZA X EEN EL M A NZA NA L EL PUNTO LINDA V ISTA NEX ICHO EL NOGA L 0 5 10 15 20 25 30 TONELADAS AL AÑO
  11. 11. Granjas de Trucha Arco irisGranjas de Tilapia
  12. 12. “YOO YATHOO”TIERRA COLORADA, STA. CATARINA IXTEPEJI, IXTLAN.
  13. 13. “CARA DE LEON”LATUVI, STA. CATARINA LACHATAO, IXTLAN.
  14. 14. “EL PAVO REAL”SAN BERNARDO MIXTEPEC, ZIMATLAN.
  15. 15. “RECIBIMIENTO CUAUHTEMOC”SANTIAGO TEXTITLAN, SOLA DE VEGA.
  16. 16. “EL TIO”STA. MARIA TLAHUITOLTEPEC, MIXE.
  17. 17. “LA CUMBRE”SANTIAGO CLAVELLINAS, ZIMATLAN.
  18. 18. “EL PORVENIR”SAN JUAN BAUTISTA ATATLAHUCA, ETLA.
  19. 19. “EL MANZANAL”LATUVI, STA. CATARINA LACHATAO, IXTLAN.
  20. 20. “XICO”JALAPA, VERACRUZ.
  21. 21. 2. NIVELES DE OPERACIÓN YPRODUCCION
  22. 22. SISTEMAS DE CULTIVOSistemas de cultivo extensivoSistemas de cultivo semintensivoSistemas de cultivo intensivo
  23. 23. Sistema de cultivo extensivo No hay siembras periodicas de cria Cosechas esporadicas.
  24. 24. Sistema de cultivo semiextensivo El cultivo de TILAPIA es producto secundario (tiene cierta atencion)
  25. 25. Sistema de cultivo intensivo La produccion de TILAPIA es la unica actividad
  26. 26. Construcción de jaulas flotantes
  27. 27. Sistema de cultivo intensivo Produccion de TILAPIA en jaulas flotantes
  28. 28. 3. GENERALIDADES DE SU CULTIVO
  29. 29. VARIEDADES DE TILAPIA EXISTENTES PARGO CEREZO ROCKY MOUNTAIN
  30. 30. NILOTICASTIRLING
  31. 31. PARÁMETROS AMBIENTALES PARA EL CULTIVO DE LA TILAPIA FACTORES REQUERIMIENTOS* PERIODO DE CRECIMIENTO 0 – 180 DIAS* ALTITUD (MSNM) MENOR A 600* PRECIPITACION (MM) MAYOR A 900* SUELOS SE DESTACAN LOS RICOS EN ARCILLA* PENDIENTE > AL 10 % Y < AL 50 %* TEMPERATURA DEL AGUA 25 – 35 °C* PH DEL AGUA 6.7 – 8.5* OXIGENO DISUELTO AGUA >90 MM Hg Po2 a 60% de saturacion* SOLIDOS SUSPENDIDOS < 80 Mg / l* SOLIDOS DISUELTOS 50 – 200 Mg / l* VOLUMEN DE AGUA > 3” EN PROMEDIO / ANO
  32. 32. VENTAJAS COMPARATIVAS TRUCHA TILAPIADESARROLLO A 15 – 16 º C DESARROLLO A 25 – 35 º CNO RESISTENTES A MANEJO RUSTICO RESISTENTES A MANEJO RUSTICOAGUAS CLARAS Y BIEN OXIGENADAS AGUAS EN REPOSO CON BAJO O2EXISTE UN CONSUMO GENERAL EXISTE UN CONSUMO GENERALPRECIO DE VENTA $ 50 / KG PRECIO DE VENTA $30 / KGREPRODUCCIÓN ESTACIONAL PRODUCCIÓN BIMENSTRAL A PARTIR DEY BAJO CONDICIONES CONTROLADAS LOS TRES MESESCICLO DE CULTIVO 7 – 8 MESES CICLO DE CULTIVO 6 MESESALIMENTACIÓN A BASE DE ALIMENTO ALIMENTACIÓN A BASE DE ALIMENTOBALANCEADO (CARNÍVORA) BALANCEADO, DESPERDICIOS DE COCINA, VEGETALES. (OMNIVORA)
  33. 33. 4. NECESIDADES DEL CULTIVO
  34. 34. NECESIDADES DEL CULTIVO (CRITERIOS) CALIDAD DEL AGUA CANTIDAD DE AGUA OXIGENO DISUELTO INFRAESTRUCTURA ALIMENTO PERSONAL
  35. 35. 5. CONSTRUCCION DE ESTANQUERIA
  36. 36. TIPOS DE ESTANQUESESTANQUES TIPO RACEWAYS
  37. 37. ESTANQUES TIPO CIRCULARES MAMPOSTERIA
  38. 38. ESTANQUES TIPO CIRCULARES CONCRETO
  39. 39. ESTANQUES TIPO CIRCULARES GEOMEMBRANA
  40. 40. ESTANQUES TIPO CIRCULARES FIBRA DE VIDRIO
  41. 41. ESTANQUES RUSTICOS PARA TILAPIA
  42. 42. Estanque para TilapiaTerreno arcilloso (capaz de mantener impermeable el suelo)
  43. 43. Características del sueloPrueba para la permeabilidad del suelo
  44. 44. ¿Cómo escoger el terreno?Saturando de agua el espacio abiertopodemos medir el factor real de filtración
  45. 45. Construcción del estanque
  46. 46. NIVEL DE AGUA DENTELLONNIVEL DE AGUA
  47. 47. Construcción del estanque
  48. 48. Construcción del estanque
  49. 49. Estanques de concreto para TILAPIA
  50. 50. OBRAS PRINCIPALES- TOMA DE AGUA- LINEA DE CONDUCCION- ESTANQUE DE ALEVINAJE-ESTANQUE DE ENGORDA- LAGUNA DE SEDIMENTACION- BODEGA
  51. 51. TOMA DE AGUA
  52. 52. ESTANQUE DE ALEVINAJE
  53. 53. ESTANQUE DE ENGORDA CIRCULAR
  54. 54. CONSTRUCCION DEESTANQUES CIRCULARES  SELECCIÓN DEL SITIO
  55. 55. EXCAVACION DE FOSAS Y CANALES
  56. 56. COLOCACION DE SISTEMA DE DESALOJO DE AGUA
  57. 57. CONTRUCCION DE CADENAS DE CIMENTACION
  58. 58. TABIQUEADO Y CADENAS DE CERRAMIENTO
  59. 59. REPELLADO RUSTICO INTERIOR Y EXTERIOR Y CONSTRUCCION DE REGISTROS
  60. 60. ESTANQUE TIPO “RACEWAYS”
  61. 61. REFUERZO DE TIERRA
  62. 62. SEPARADORES
  63. 63. ESTANQUES CONTINUOS COMPARTIENDO LA MISMA PARED
  64. 64. LOS ESTANQUES RECTANGULARES OFRECEN FACILIDAD DE MANEJO
  65. 65. ESTANQUES CIRCULARES (7 M DIAMETRO) PARA ENGORDA
  66. 66. EN LA CONSTRUCCION DE ESTANQUES SE DEBE TENER CUIDADO EN LAS ESQUINAS, PUES SI NO HAY UN DISENO ADECUADO SOBRE EL FLUJO DE AGUA PUEDE HABER PROBLEMAS COMO:- RETENCION DE SOLIDOS- AREA DE PECES ENFERMOS O MUERTOS- CRECIMIENTO DE LAMA- POCA OXIGENACION
  67. 67. PARA ASEGURAR UNA BUENA OXIGENACION EL AGUA SE EXTENDERASOBRE ALGUNA SUPERFICIE ANTES DE CAER AL ESTANQUE A NO MENOS DE 0.5 M
  68. 68. PISCIFACTORIA“RECIBIMIENTO CUAHUTEMOC”TOMA DE AGUALINEA DE CONDUCCIONESTANQUE DE ALEVINAJE
  69. 69. 6. ALIMENTACION
  70. 70. Alimentación de la TILAPIA ALIMENTO:Es la materia que proporciona los nutrientes necesarios que pormedio de la digestión el pez es capaz de mantenerse y desarrollar organos y tejidos (carne).
  71. 71. El alimento depende de la especie Especie Habito alimenticio.Trucha arcoiris CarnivoroSalmon CarnivoroBagre DetritofagoCarpa HerbivoroTilapia Omnivoro
  72. 72. La alimentacion depende del sistema de cultivoExtensivo- Granos- Desperdicio de cocina- Zooplacton y fitoplacton- Insectos- PecesIntensivo- Harinas- Alimento balanceado
  73. 73. Características del alimento El alimento debe proporcionar los nutrientes necesarios en la etapa de crecimiento indicado. Debe presentar adaptabilidad al tamaño de la boca del pez . Además debe presentar palatabilidad para aumentar su consumo
  74. 74. La calidad del alimento influye en periodo del ciclo de producción (duración de la engorda)
  75. 75. Alimentos balanceados Alimentos Peletizados Pelets (“churritos”) comprimidos una pasta Alimentos extrusados Pelets gelatinizados o cocidos (textura de galleta)
  76. 76. Ventajas comparativasPeletizados Extruidos- Mayor no de pelets/ - Menor no.de kg pelets/kg- No son estables en - Son flotantes el agua - Tienen un precio- Son baratos mayor- Tallas no exactas - Son mas uniformes- Mediana - Mayor digestibilidad digestibilidad
  77. 77. Características del alimento extrusado Análisis Dimensiones de la Alimento TILAPIA garantizad o Numero min. de comidas Tamaño Proteína al dia Nombre Cm g (mm) (min)Iniciador 0.890 – 0.850 –1.180 4.5 – 6.0 2.190 52 10AI y AIICrecimiento1. 2.190 –5 1.5 6.0 – 7.5 4.403 45 8Crecimiento 4.403 –2.5 2.5 7.5 – 10 10.83 45 8Engorda 10.83 – 3.5 10 – 17.5 62.38 45 63.5Engorda 4.5 17.5 – 24 62.38 – 168 45 44.5Engorda 5.5 24 – 33 168 – 465 45 25.5Reprod.
  78. 78. Programa de alimentacionCantidad a proporcionar por dia y frecuencia de alimentaciónGranja: Rio Manso Meses 1 2 3 4 5 6 7 45 – 100 – 290 – Peso (g) 1–4 5 – 18 18 – 45 185 – 290 100 185 400 4.5 – 7.5 – Longitud (cm) 12 – 16 17 – 21 21 – 25 25 – 29 29 – 32 7.0 11.5 Frecuencia / dia 8-6 6–4 4 4 3 3 2 alevín 2 1.5 2.5 3.5 3.5 3.5 3.5 Tipo de alimento migaja flot. flot. flot. flot. flot. flot. 1.5 No de crías Alimento a suministrar kg / dia calcular del 5 al 15 % de mortalidad total 1,000 0.25 0.71 1.55 2.5 3.4 4.3 5.2 2,000 0.50 1.42 3.10 5.0 6.8 8.6 10.4 3,000 0.75 2.13 4.65 7.5 10.2 12.9 15.6 4,000 1.0 2.84 6.20 10 13.6 17.2 20.8 5,000 1.25 3.55 7.75 12.5 17 21.5 26 7,000 1.75 4.97 10.85 17.5 23.8 30.1 36.4 10,000 2.25 7.10 15.50 25 34 43 52.2 15,000 3.75 10.65 23.25 32.5 51 64.5 78 20,000 5.0 14.20 31 50 68 86 104 30,000 7.50 21.30 46.50 75 102 129 156 40,000 9.0 28.40 62 100 136 172 208
  79. 79. C. A. (Conversión alimenticia)Conversion alimenticia es la cantidad de alimento que necesita un organismo para desarrollarse a una talla y peso especifico
  80. 80. Situaciones comunes entre productores:- Compre un lote de 10000 crias, ¿cuanto se llevara de alimento?- Tengo $35,000.00 ¿Para cuantas crias alcanzara incluyendo el alimento?- ¿Cuánto alimento necesito invertir para producir una tonelada de pescado?- Me dieron dos toneladas de alimento ¿Cuántos peces puedo tener?
  81. 81. CONVERSION ALIMENTICIA Mes 1 2 3 4 5 6 7Siembra Cosecha INICIADOR CRECIMIENTO ENGORDA1000 crias 900 pcs30 g 315 kg ¿Cuanto alimento necesito?3 g / cria 350 g/pza
  82. 82. Ventajas comparativas C. A.Res 7.0 : 1Cerdo 4.5 : 1Pollo 2.0 : 1Pez 1.4 : 1
  83. 83. La conversión alimenticia es una-herramienta con la cual se puede evaluar laeficiencia de la granja.Con la c. a. sabemos si realmente estamos-ganando o estamos perdiendo.Podemos saber con anterioridad el consumo-de alimento que vamos a invertir.-Sirve como parámetro productivo, es decircomo limite.
  84. 84. CALCULO DE LA CONVERSION ALIMENTICIA CUADERNO DE REGISTROS DE LA GRANJA “RIO MANSO” FECHA CONCEPTO CANTIDAD $ unit. Importe 5 enero crias 1000 5 enero Alim. iniciador 1.1 25 febrero Alimento 36 crecimiento 30 abril Alimento 70 engorda 30 mayo alimento 334 engorda20 de julio Cosecha 315 Kg mojarra(T. A.) Total de alimento comprado 441.1 kg(COSECHA) Produccion 315 kg C.A.= 1.42C.A. = T.A. / COS = 1.42
  85. 85. Cantidad por cicloLa cantidad de alimento consumida por 1000 TILAPIA con una c.a. de 1.4 y10% de mortalidad en un periodo de 6 a 7 meses a una temperatura de 15 -16 grados. Alimento Cantidad kg Iniciación, alevín i y ii ; 52 % proteína partículas semiflotantes 0.600 a 1.18 mm 1.10 Crecimiento extruido flotante, 45 % proteína 36.00 pelets de 1.5 a 2.5 mm Engorda extruido flotante; 45 % proteína 404.00 pelets de 3.5 , 4.5 , 5.5 mm Total 441 kg
  86. 86. Costo del alimento / cicloLa cantidad de alimento consumida por 1000 TILAPIAS es de 441 kg¿Cuánto nos cuesta eso?Alimento Cantidad (kg) $/kg ImporteIniciador Alevín I 0.5 $ 12.12 $ 6.06Iniciador Alevin II 0.6 $ 12.12 $ 7.27Crecimiento Extruido 1.5 14 $ 11.43 $ 160.02Crecimiento Extruido 2.5 22 $ 11.43 $ 251.46Engorda Extruido 3.5 70 $ 9.88 $ 691.60Engorda Extruido 4.5 146 $ 9.88 $ 1,442.48Engorda Extruido 5.5 188 $ 9.88 $ 1,857.44 Total $ 4,416.33
  87. 87. PRESUPUESTO DE ALIMENTACIÓN UNIDAD PISCICOLA: SANTA MARIA JACATEPEC NUMERO DE ORGANIMOS: 1,000 ( MIL) PORCENTAJE DE MORTALIDAD: 10 % CONVERSIÓN ALIMENTICIA: 1.4 ALIMENTO KG PRECIO/KG IMPORTE PERIODO (DIAS) AI 0.5 $ 12.12 $ 6.06 10 AII 0.6 $ 12.12 $ 7.27 15 1.5 14 $ 11.43 $ 160.02 30 2.5 22 $ 11.43 $ 251.46 30 3.5 70 $ 9.88 $ 691.60 35 4.5 146 $ 9.88 $ 1,442.48 45 5.5 188 $ 9.88 $ 1,857.44 45 TOTAL 441.10 KG $ 4,416.33 210 DIAS NUMERO DE ORGANISMOS DESARROLLADOS: 900 PESO DE ENGORDA: 350 G COSECHA: 315.00 KG PRECIO DE VENTA: $ 40.00 p. g. / $60 p.Oax VALOR DE LA COSECHA: $ 12,600.00 / 18,900.00 NOTA: PARA LOS PRESENTES CALCULOS SE TOMO EN CUENTA UN ADECUADO MANEJO,CALIDAD DE ALIMENTO, TEMPERATURA DE 25 – 26 GRADOS CENT. Y BUENA CALIDAD DE AGUALA CANTIDAD DE ALIMENTO CONSUMIDA POR 1000 TILAPIAS CON UN 10% DE MORTALIDAD ENUN PERIODO DE 7 A 8 MESES ES DE 441 KG. CON UNA CONVERSIÓN DE 1.4.
  88. 88. CONCLUSIONES-Por cada 1000 organismos se calcula unconsumo de 441 kg.-Se destinaran 2,205 kg de alimento paralotes de 5000 organismos en un periodode 6 a 7 mesesEl mismo lote con una conversión de 1.4 y-10 % de mortalidad se produciránaproximadamente 1,575.00 kg de pescado
  89. 89. CONCLUSIONES- 441 kg alimento = $4,416.33- 900 TILAPIAs (350 g c/u)= 315.00 kg- 315.00 kg pescado ($40 / kg) = $12,600.00
  90. 90. CONCLUSIONES- Valor de la cosecha = $12,600.00- Costo de la cria ($1.30 c/u) =$1,300.00- Costo del alimento = $4,416.33- Medicamentos, etc = $ 500.00 Saldo = $6,383.67
  91. 91. CONCLUSIONESPara que una empresa piscícola sea rentabledeberá operar lotes de 5000 organismos yaque se invierte el mismo tiempo que por1000 o 20,000.1000 TILAPIAS = $ 6,383.675000 TILAPIAS = $31,918.35NOTA: LOS CALCULOS NO INCLUYEN COSTOS DE ESTANQUERIA
  92. 92. 7. MANEJO
  93. 93. Actividades dentro de la granja ( Manejo Básico )RECEPCION DE CRIASALIMENTACIONPREVENCION CONTRA ENFERMEDADESDESDOBLE Y SELECCIÓN DE TALLASLIMPIEZA DE ESTANQUES Y EQUIPOBIOMETRIASCOSECHATRANSPORTE
  94. 94. MIMETISMO
  95. 95. Biometrias Se deben realizar por lo menos cada quince días. Debe proyectar el desarrollo del lote con respecto al tiempo y cantidad de alimento. Permite detectar anomalías en el Manejo, enfermedades o fugas. Determina las mejores epocas para Siembra y cosecha.
  96. 96. Selección de tallas -Permite mantener lotes mas uniformes. -Disminuye el canibalismo -Hay aumento en el consumo de alimento -Se puede calendarizar un segundo lote escalonado - Se eliminan enfermos o lisiados
  97. 97. DesdoblesDisminuir la densidad de peces por estanque
  98. 98. Transporte de criasTransporte en contenedores de plástico, con difusor de oxigeno
  99. 99. Transporte en bolsas de plástico
  100. 100. PARAMETROS TECNICOS PERIODO DE CRECIMIENTO 180 – 210 DIAS TALLA DE COSECHA / PZA 30 CM – 350G CONVERSIÓN ALIMENTICIA 1.4 DENSIDAD DE POBLACION 100 TILAPIAS / M2 CAPACIDAD / ESTANQUE 2500 TILAPIAS PRODUCCIÓN / ESTANQUES 800 KG PRODUCCIÓN / ANUAL KG (DEPENDE DEL No DE ESTANQUES) MORTALIDAD 10 % SIEMBRA ANUAL: (DEPENDE DEL No DE ESTANQUES)
  101. 101. 9. ENFERMEDADES
  102. 102. CLASIFICACION DE ENFERMEDADES-ENFERMEDADES VIRALES -NECROSIS PANCREATICA INFECCIOSA (IPNV)-ENFERMEDADES BACTERIANAS -SEPTICEMIA HEMORRAGICA BACTERIANA -FURUNCULOSISENFERMEDADES PARASITARIAS- -ICH
  103. 103.  NECROSIS PANCREATICA (Muerte de los tejidos del órgano)Signos externos:Aumento de coloraciónExoftalmia (ojos saltones)Movimientos espasmódicos alternado con reposo en el fondoHinchazón abdominalSignos internos:Viseras con micro hemorragiasHígado y bazo y estomago blanquecinoEl estomago no tiene presencia de alimentoSecreción amarillenta al apretar el estomagoMal olor de víscerasModo de contagio:Adquisición de crías o huevos contaminadosContagio por heces, orina, huevos, semen, y exudado de mucosaPresencia en tejidos como branquias e intestinoCausante:Virus de la familia Birnaviridae
  104. 104.  NECROSIS PANCREATICAFactores de riesgo (que desencadena la infección? )- Variaciones de temperatura- Escasez de oxigeno- Mala alimentación- Estrés-Siempre en prescencia de portadores
  105. 105. %10090 INFECCION807060 MORTALIDAD50403020100 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 DIAS INFECCION Y MORTALIDAD A PARTIR DE LA EXPOSICION O ESTRESS
  106. 106.  NECROSIS PANCREATICAForma de contagio: Vertical Padres (reproductores) Producción de Huevos Alevines
  107. 107.  NECROSIS PANCREATICAForma de contagio: Horizontal Adquisición de crías Lote TILAPIAs TILAPIAs Nuevo sanas que sanas que comparten comparten el infectado estanqueria mismo flujo de agua
  108. 108. TratamientoNO EXISTE TRATAMIENTO CURATIVO!! SOLO MEDIDAS DE PREVENCION
  109. 109. MEDIDAS DE PREVENCION DESINFECCION CAL VIVA Y SECAMIENTO DE ESTANQUES POR TRES MESES MINIMO. CUARENTENA ADQUISICION DE CRIAS SANAS RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES NO REPRESENTA NINGUN RIESGO PARA LA SALUD DE LOS HUMANOS !!!
  110. 110.  FURUNCULOSISSignos externos:Llagas sangrantes y desprendimiento de la pielNadan lentamente y presentan apatiaSignos internos:Inflamación SubcutáneaNecrosisModo de contagio:Adquisición de crías o huevos contaminadosContagio por heces, orina, huevos, semen, y exudado de mucosaPresencia en tejidos como branquias e intestinoCausante:Bacteria Aeromonas salmonicida
  111. 111.  FURUNCULOSISFactores de riesgo (que desencadena la infección? )- Variaciones de temperatura- Escasez de oxigeno- Altas densidades-Siempre en prescencia de portadores
  112. 112. ULCERASEPIDERMICAS
  113. 113. LESIONESINTERNAS
  114. 114. TRATAMIENTO BAÑOS DE SAL BAÑOS DE OXITETRACICLINAA RAZON DE 100 G / 20 LT DE AGUA, UN BAÑO CADA 24 HRS RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES (PREVENCION)
  115. 115.  ICTIOPTIRIASIS (ICH)Aparece en crias menores a 10 cmSignos externos:Pequeños puntos blancos en la piel del animal infectadoEn estado avanzado hay daños en la piel.Signos internos:Branquias con exceso de mucus lo cual provoca asfixiaModo de contagio:Por contacto con peces infectadosFlujos de agua contaminadosCausante:Protozoo icthyopthirius multifiliis
  116. 116. Aspecto de TILAPIAs con Ich
  117. 117. TRATAMIENTO BAÑOS DE SAL BAÑOS DE VERDE MALAQUITAA RAZON DE 2-3 G / 10M3 DE AGUA, UN BAÑO CADA 24 HRS RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES (PREVENCION)
  118. 118. MEDIDAS DE CONTROL Y PREVENCION COLOCACION Y UTILIZACION DE TAPETES SANITARIOS CONTENEDORES PARA PECES MUERTOS
  119. 119. Los utensilios para la limpiezadeben mantenerse limpios y ensu caso desinfectados.Los utensilios y mesas detrabajo deben mantenerselimpios.
  120. 120. Los huevos y crias deben estar libres de patogenos y ser de buena calidad. Deben usarse lotes certificados por las autoridades competentes.Durante la cosecha, elpersonal debe utilizarvestimenta y equipoadecuado que est. limpio, enbuenas condiciones y en sucaso desinfectado.
  121. 121. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PREVENTIVASADQUISICION DECRIAS LOGITUD DE LA CRIA EN CM 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 9 10 11PREVENTIVOCURATIVO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 SEMANAS BAÑOS DE SAL BULTO DE 50 KG $ 60 BAÑOS DE OXITETRACICLINA SOBRE DE 200 G $180 BAÑOS DE VERDE MALAQUITA BOLSA DE 100 G $150 BAÑOS DE VERDE COSUMIX PLUS SOBRE DE 100 G $ 90
  122. 122. 10. REPRODUCCION
  123. 123. Caracteristicas de la madurez sexual Edad • 3 – 4 meses Peso • 200 – 250 kg Longitud • 15 - 18 cm. Temperatura a la que desova • Optima • 28o c Mínima • 25o c Producción de huevos de cada • hembra 600 a 1200 Rango • huevos/desove Promedio • 700 huevos/desove Una hembra de 2 kg. • 1000 a 1500 huevo Talla optima de los • 250 a 300 g. reproductores
  124. 124. Selección de reproductores
  125. 125. Diferencias buscadas entre macho y hembra MACHO HEMBRA MAYOR TAMAÑO DEL • *MENOR TAMAÑO CUERPO DEL CUERPO NORMAL MAYOR GANANCIA • *MENOR GANANCIA DE PESO DE PESO
  126. 126. DIFRENCIAS ENTRE MACHO Y HEMBRA HEMBRA MACHO
  127. 127. CARACTERISTICAS DEL MACHO
  128. 128. CARACTERISTICAS DE LA HEMBRA
  129. 129. REPRODUCCION(INSEMINACION ARTIFICIAL) Se vierten a las incubadoras
  130. 130. DESOVE
  131. 131. DESOVE DE LA HEMBRA
  132. 132. MANEJO DEL MACHO
  133. 133. FERTILIZACION DEL HUEVO
  134. 134. INCUBACION DEL HUEVO
  135. 135. HUEVO OCULADO
  136. 136. ALEVINES CON DOS SEMANAS DE EDAD
  137. 137. INCUBADORAS RUSTICAS
  138. 138. INCUBADORAS TECNIFICADAS
  139. 139. INCUBACION TECNIFICADA
  140. 140. 30 DIAS DESPUES DE LAFECUNDACIÓN A TEMPERATURA MEDIA DE 10.6 ° C
  141. 141. ABASTECIMIENTO DE CRIAS CRIAS DE PARGO CEREZO DE DOS MESES
  142. 142. ALEVINES CON SACO VITELINO
  143. 143. CRONOLOGÍA DE MANEJO DE LOS ESTADIOS BIOLOGICOS 0 horas Desove manual 0 horas Fecundación ¼ hora Endurecimiento ¾ hoa Incubación 12 horas Comprobación del % de fecundidad 7 dias Determinación del % de fertilidad 16 dias Comienzan a visualizarse los ojos 19 dias Manipulación para delatar a los huevos embrionados 20 dias Embalaje y envio 30 dias Eclosion 50 dias Comienzan a comer los alevines 60 dias Se inicia la diferenciación sexual130 dias aprox Peso individual de 4.5 g
  144. 144. 11. COSECHA YCOMERCIALIZACION
  145. 145. PESO COMERCIAL 350 GR / PZA (3 / KG)
  146. 146. COSECHA DE TILAPIA
  147. 147. Cosecha de la mojarra
  148. 148. Cosecha
  149. 149. UNA VEZ PESCADO, SE DESVICERA INMEDIATAMENTE YA QUE LA SANGRE ES EL PRIMER TEJIDO EN DESCOMPONERSE
  150. 150. COSECHA DE LA TILAPIAGrupos:San Bernardo MixtepecIntegrantes: 6 mujeres
  151. 151. COSECHA DE LA TILAPIA Costo de Platillo: $40.00Grupos:San Bernardo MixtepecIntegrantes: 6 mujeres
  152. 152. SI EL PESCADO SE VAATRANSPORTAR FUERA DE LA GRANJA ES NECESARIO ACOMODARLO CONINTERCAPAS DE HIELO MOLIDO
  153. 153. Procesamiento del producto ENHIELADO
  154. 154. DESHUESADO
  155. 155. FILETEADO
  156. 156. FILETEADO
  157. 157. ComercializacionEstablecimiento comercial de pescado vivo
  158. 158. Diferentes presentaciones del producto
  159. 159. PRODUCCION Y CONSUMO DE LAS GRANJAS DE TRUCHA EN OAXACA PRODUCCION CONSUMO T A M AZ ULA P AM OC OP E TA T ILLO LAXO P A LAS GUA C A M A YA S EL C AR R I AL ZGRANJAS DE TRUCHA R EC I I B M I NT O E B E E N E G AUG UI E L E DE N A T I LAN T RIO H OND O DO N VI G I O R LI ATEIXT LAH UA C A T O TO N T E P E C EL TIO S HO O B ET H O O EL P E R D IZ E L P OR VE NIR C HUP A R R O S A R O O XIO YOO YA T H OO C A R A D E LE ON LA C UM B R E E L P A VOR E AL S A N M A TI S A AT E P E C N VO Z OQ UIAP AM C UAC H I I R ND O G UT ZA XE E N E L M AN Z AN A L E L P UN T O LI D A VI T A N S N E XI H O C 0 5 10 15 20 25 30 TONELADAS AL AÑO
  160. 160. GRACIAS
  161. 161. ING. CARLOS ROJAS HERNANDEZ 044 951 51 995 89 carlosrh76@hotmail.com

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