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Agrupamento de Escolas de Castanheira de Pera                         EB 2,3 Dr. Bissaya Barreto                          ...
As nossas Receitas – Projeto AceitoArroz Doce ...............................................................................
As receitas do 5º B:Arroz Doce ..............................................................................................
Arroz DoceIngredientes:    75gr de arroz carolino    1 l de leite    Sal q.b    1 casca de limão    125gr de açúcar  ...
Bolo da Caneca no MicroondasIngredientes:    1 ovo    2/3 colheres de farinha com fermento    2 colheres de açúcar    ...
Bolo de Amêndoa com BatataIngredientes:    200g de miolo de amêndoa    3 batatas médias farinhentas    200g de açúcar  ...
Fantasia de Ananás com Pão-de-LóIngredientes:     ½ Ananás     100gr de açúcar     150gr de pão-de-ló de compra     5 ...
Fondant au chocolatIngredientes:    Margarina vegana:170g    Chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto):150g   ...
BitoqueIngredientes:    1 bife de vaca ou porco    1ovo    sal    alho    azeite    piri -piri    alface    tomate...
Mini – Hambúrgueres com QueijoIngredientes:    350g de carne picada    Sal    Tomate    Queijo fundido    Alho    Pã...
Cubo mágicoIngredientes:    2 doses    1 manga    1 papaia    2 fatias de melão    2 pêssegos    1 fatia de melancia...
Pão-de-LóIngredientes:    8 ovos    8 colheres (de sopa) de açúcar;    8 colheres (de sopa) de farinha com fermento;   ...
Queijadas de leiteIngredientes:    1 l de leite    800 g de açucar    200 g de farinha    8 ovos    1 limão ( raspa) ...
Sanduiche de FrangoIngredientes:    1 peito e frango assado    alface    1 tomate    maionese    pão de formaModo de ...
Tarte de AmêndoaIngredientes:    100g de açúcar    80 g de manteiga    2 ovos    1 gema    260 g de farinha    1 col...
VilhosesIngredientes:    3 kg de abobora menina já descascada    200 g de farinha    2 colheres de sopa com sal    Tri...
As receitas dos Assistentes Técnicos:Doce Rápido e Barato....................................................................
Doce Rápido e BaratoIngredientes:    250gr de açúcar    8 gemas    4 claras    Vidrado de limão    Canela q.bModo de ...
Miolos DocesIngredientes:    1 mioleira de porco    2 colheres de manteiga    Miolo de uma carcaça de pão    Leite q. ...
MussakaIngredientes:    250gr de carne picada de porco    250gr de carne picada de vitela    1kg de batatas    1 cebol...
MuzonguéIngredientes:    1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo)    250gr de peixe seco (corvina, …)    2 cebolas grandes...
Papas de CaroloIngredientes:    3 Chávenas de carolo (milho amarelo ou branco partido)    1 l de leite    1 chávena de ...
PirãoIngredientes:    Farinha de milho    1l de água    Sal q.bModo de Preparação:Ponha cerca de um litro de água a fer...
Pudim TransparenteIngredientes:    ½ Kg de açúcar    60gr de marmelada    90 gr de manteiga    casca de limão    18 g...
Rolo de CarneIngredientes:Rolo    1 kg de carne picada ( ½ kg de porco + ½ kg       de vaca );    2 chávenas de café de ...
Modo de Preparação:Numa taça misturam-se as carnes com o pão ralado, a farinha, o queijo parmesão, osal, o alho picado e o...
Salmão Fumado à moda do FernandoIngredientes:    1 embalagem de salmão fumado    500gr de esparguete ou lacinhos    2 p...
As Receitas dos Alunos CEI:Arroz Doce .......................................................................................
Arroz DoceIngredientes:      1 Medida de arroz      1 Medida de açúcar      1 Litro de leite      Pau de canela      ...
Bolo de Chocolate e NozesIngredientes:       200 g de manteiga sem sal       150 g de chocolate preto, em pedaços      ...
Bolo de Erva-DoceIngredientes   Manteiga : 250 gr   Açúcar: 250 gr   Farinha:250gr   Ovo:6   Erva- doce 1 colher de s...
CoscorõesIngredientes:    400g de farinha    1 pitada de sal fino    1 ovo    75 g de manteiga    1 colher de sopa de...
Filetes de Pescada com Arroz de TomateIngredientes:     1kg de filetes de pescada     , 1 colher de sopa de sumo de limã...
Salame ChocolateIngredientes:     100 g de manteiga ou margarina de mesa        100 g de açúcar        100 g de chocola...
Tigeladas lightIngredientes:    5 dl de leite magro    1 casca de limão    1 pau de canela    6 ovos    120 g de açúc...
Trutas de EscabecheIngredientes:    1 kg de trutas    200 g de presunto com gordura       Para o escabeche:    2 dl de ...
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Receitas prontas final

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Receitas prontas final

  1. 1. Agrupamento de Escolas de Castanheira de Pera EB 2,3 Dr. Bissaya Barreto As nossas receitasInformática 2011-2012 Projeto Aceito -1-
  2. 2. As nossas Receitas – Projeto AceitoArroz Doce ................................................................................................................................ 1Bolo da Caneca no Microondas ................................................................................................. 2Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................... 3Fantasia de Ananás com Pão- de - Ló ........................................................................................ 4Fondant au chocolat ................................................................................................................. 5Bitoque ..................................................................................................................................... 6Mini – Hambúrgueres com Queijo............................................................................................. 7Cubo mágico ............................................................................................................................. 8Pão de Ló .................................................................................................................................. 9Queijadas de leite ................................................................................................................... 10Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 11Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 12Vilhoses .................................................................................................................................. 13Doce Rápido e Barato.............................................................................................................. 15Miolos Doces .......................................................................................................................... 16Mussaka ................................................................................................................................. 17Muzongué............................................................................................................................... 18Papas de Carolo ...................................................................................................................... 19Pirão ....................................................................................................................................... 20Pudim Transparente ............................................................................................................... 21Rolo de Carne ......................................................................................................................... 22Salmão Fumado à moda do Fernando ..................................................................................... 24Arroz Doce .............................................................................................................................. 26Bolo de Chocolate e Nozes ...................................................................................................... 27Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................... 28Coscorões ............................................................................................................................... 29Filetes de Pescada com Arroz de Tomate ................................................................................ 30Salame Chocolate ................................................................................................................... 31Tigeladas light ......................................................................................................................... 32 -1-
  3. 3. As receitas do 5º B:Arroz Doce ................................................................................................................................ 1Bolo da Caneca no Microondas ................................................................................................. 2Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................... 3Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló ........................................................................................... 4Fondant au chocolat ................................................................................................................. 5Bitoque ..................................................................................................................................... 6Mini – Hambúrgueres com Queijo............................................................................................. 7Cubo mágico ............................................................................................................................. 8Pão-de-Ló ................................................................................................................................. 9Queijadas de leite ................................................................................................................... 10Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 11Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 12Vilhoses .................................................................................................................................. 13 -2-
  4. 4. Arroz DoceIngredientes:  75gr de arroz carolino  1 l de leite  Sal q.b  1 casca de limão  125gr de açúcar  Canela em pó  Água q.bModo de Preparação:Mede-se o arroz e lava-se rapidamente para não perder a goma. Num tacho deita-se água (trêsvezes o volume do arroz) e um pouco de sal. Assim que levantar fervura, coloca-se o arroz edeixa-se ferver até estar completamente cozido. Nesta altura começa a juntar-se o leitequente, que foi previamente fervido com a casca de limão, mexendo sempre.Quando o arroz estiver na consistência desejada, adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver umpouco mais. Retira-se a casca de limão e deita-se o arroz doce em pratinhos. Depois de frioenfeita-se com canela em pó. Cozinhado Por: Ana Tomás, 5º ano, turma B -1-
  5. 5. Bolo da Caneca no MicroondasIngredientes:  1 ovo  2/3 colheres de farinha com fermento  2 colheres de açúcar  2 colheres de chocolate em pó  Leite q.b.Modo de Preparação:- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.- Acrescente o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.- Acrescente a farinha e mexa delicadamente até incorporar.- Leve por 3 minutos no microondas na potência máximaNota: usar uma caneca de 300ml Cozinhado Por: Pedro Pereira, 5º ano, turma B -2-
  6. 6. Bolo de Amêndoa com BatataIngredientes:  200g de miolo de amêndoa  3 batatas médias farinhentas  200g de açúcar  125g de manteiga  6 gemas  1 limão  4 claras  3 colh. sopa de farinhaModo de Preparação:Escalde a amêndoa, pele-a e passe-a pela máquina. Coza as batatas com a pele. Descasque-asainda quentes e passe-as pelo passe-vite.Misture a amêndoa com a batata e o açúcar. Adicione a manteiga amolecida, envolva; asgemas e a raspa de limão. Bata tudo muito bem e, por fim, envolva as claras batidas emcastelo alternadas com a farinha e o fermento.Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré –aquecido até o bolo estar cozido. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Cozinhado Por: Rafael Carvalho, 5º ano, turma B -3-
  7. 7. Fantasia de Ananás com Pão-de-LóIngredientes:  ½ Ananás  100gr de açúcar  150gr de pão-de-ló de compra  5 dl de natas  1 lata de leite condensado  1 dl de águaModo de Preparação:Descasque o ananás, corte metade em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Junte oaçúcar e um decilitro de água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire, reduza apuré e deixe arrefecer.Numa taça bata as natas em chantilly. Junte depois o leite condensado em fio, envolvendosuavemente. Corte o restante ananás e também o pão-de-ló aos bocados.Disponha numa taça funda, em camadas alternadas, a mistura das natas, os bocados de pão-de-ló passados pelo puré de ananás. Decore com os bocados de ananás e sirva. Cozinhado Por: Pedro Gomes, 5º ano, turma B -4-
  8. 8. Fondant au chocolatIngredientes:  Margarina vegana:170g  Chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto):150g  Açúcar:300g  Leite de soja:250 ml  Farinha co ferento:22og  Cacau em pó:2 colheres de sopa  Sementes de linhaça moídas:2 colheres de sopa  Água:4 colheres de sopaModo de Preparação:Pré-queça o forno a 160ºC.Numa panela misture o chocolate (partido em pedaços iguais),a margarina,o açúcar eo leite de soja. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura lisae sedosa. Retire do lume, coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer 10 minutos.Numa tacinha misture as sementes de linhaça moídas com a água (se comprarsementes de linhaça já moídas, moa-as novamente num moinho de café ou noprocessador -as semente que já vêm moídas estão, normalmente, mal moídas. Têm deficar como uma farinha fina).Quando o chocolate tiver arrefecido, peneire a farinha e o cacau para dentro dopreparado de chocolate e envolva delicadamente.Forre uma forma redonda de mola com papel vegetal e as unte as paredes commanteiga. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40mn. Cozinhado Por: 5ºB Mariana Mendes -5-
  9. 9. BitoqueIngredientes:  1 bife de vaca ou porco  1ovo  sal  alho  azeite  piri -piri  alface  tomate  cebola  orégãosModo de Preparação:Bater bem os bifes e temperar a carne com sal, alho e piri - piri. Fritam - se as batatas.Fritam -se a carne e estrela-se o ovo.Faz-se a salada com alface ripada, tomate às rodelas e cenoura ralada.Decora - se o prato com o bife ou febra, o ovo estrelado por cima da carne, as batatasfritas á volta. Acompanha com arroz e salada. Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5ºB -6-
  10. 10. Mini – Hambúrgueres com QueijoIngredientes:  350g de carne picada  Sal  Tomate  Queijo fundido  Alho  Pão de formaModo de Preparação:Faz bolinhas com carne adiciona um pitada de sal e da lhe a forma de pequenahambúrguerFrita as mini-hambúrgueres em óleo bem quente, numa frigideira, ate ficaremdouradas dos dois lados (vira-os a meio dar fritura.Corta o pão de forma em círculos, com a ajuda de um copo.Em cima de cada círculo de pão, põe um hambúrguer, um fatia de queijo fundido, umafolha de alface e uma rodela de tomate.Para terminar põe outro círculo de pão em cima de tudo Cozinhado Por: Pedro Gomes dos Santos, 5º ano, turma B -7-
  11. 11. Cubo mágicoIngredientes:  2 doses  1 manga  1 papaia  2 fatias de melão  2 pêssegos  1 fatia de melancia  1 papaia  Laranja ou limão.Modo de Preparação:Corte os frutos em vários cubos, todas com dimensões aproximadas. Disponha numprato 3 filas com 3 cubos cada (9 cubos) e vá repetindo até fazer um cubo mágico.Coloque a fruta alterada, de forma a conseguir um cubo multicor. Regue o cubomágico com sumo de limão ou laranja para evitar a oxidação da fruta. Cozinhado Por: Mónica turma: B 5º Ano -8-
  12. 12. Pão-de-LóIngredientes:  8 ovos  8 colheres (de sopa) de açúcar;  8 colheres (de sopa) de farinha com fermento;  margarina q.b..;Modo de Preparação:Começar por ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com buraco e polvilhar comfarinha. De seguida bater as claras em castelo. Bater muito bem as gemas com oaçúcar. Juntar a farinha e o fermento aos pouquinhos e bater só até estar tudoincorporado. No final envolvem-se as claras e já está.Vai ao forno entre 20 a 30 minutos, conforme gostamos mais dele molhadinho (maisguloso) ou seco Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5º B -9-
  13. 13. Queijadas de leiteIngredientes:  1 l de leite  800 g de açucar  200 g de farinha  8 ovos  1 limão ( raspa)  50 g de manteigaModo de Preparação:Perva o leite e deixe amornar. Numa tigela à parte, verta um pouco do leite, envolva oaçúcar e a farinha peneirada, mexendo bem com uma vara de arames. Acresente osovos e a raspa do limão. Depois de misturar bem todos os ingredientes adicione orestante leite.Finalize com a manteiga derretida. Unte 15 formas pequenas com manteiga e polvilhecom farinha. Preencha com a massa e leve ao forno a 200º C, por 35 minutos Depoisde cozidas, deixe arrefecer, desenforme e coloque num prato de servir. Cozinhado Por: Beatriz Damásio 5º Ano turma B nº 3 - 10 -
  14. 14. Sanduiche de FrangoIngredientes:  1 peito e frango assado  alface  1 tomate  maionese  pão de formaModo de Preparação:Desfia o frango com os dedos.Tosta algumas fatias de pão na torradeira.Barra as fatias de pão com uma colher de chá de maionese.Em cima de cada fatia, pão bocadinhos de frango, alface e uma rodela de tomate.Finalmente, pão outra fatia em cima de tudo e esta pronto a comer. Cozinhado Por: Vanessa Gomes, 5º ano, turma B - 11 -
  15. 15. Tarte de AmêndoaIngredientes:  100g de açúcar  80 g de manteiga  2 ovos  1 gema  260 g de farinha  1 colher (chá) de fermento em pó  3 colheres (de sopa) de leite Para o recheio  120g de Açúcar  120 g de manteiga  150 g de miolo de amêndoa cortada em palitos  1 dl de leiteModo de Preparação:Amasse o açúcar com a manteiga, adicione os ovos e a gema e continue a amassar.Peneire a farinha com o fermento e envolva-os no preparado, alternando com leite.Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe o com farinha, verta nela a massa e leve aoforno, preaquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.Entretanto prepare o recheio: coloque todos os ingredientes no tacho e leve a lumebrando por cerca de 15 minutos. Pique a base da tarte com um garfo e sobre elaespalhe o creme de amêndoa.Leve novamente ao forno a gratinar até alourar a superfície. Cozinhado Por: Tânia Carvalho 5 B nº 10 - 12 -
  16. 16. VilhosesIngredientes:  3 kg de abobora menina já descascada  200 g de farinha  2 colheres de sopa com sal  Trigo  Açúcar amarelo  azeiteModo de Preparação:De véspera coze-se a abobora no mínimo de água possível com sal. Depois, deita-sedentro de um saco de pano e põe-se a escorrer.No dia seguinte amassa-se a abobora com farinha, frita-se a massa em azeite bemquente (180ºC), moldando-a com a ajuda de duas colheres de sopa como como se fazpara os pastéis de bacalhau.Barra-se as vilhoses por açúcar amarelo e comem-se bem quentes. Cozinhado Por: Beatriz Ferreira, do 5º B - 13 -
  17. 17. As receitas dos Assistentes Técnicos:Doce Rápido e Barato.............................................................................................................. 15Miolos Doces .......................................................................................................................... 16Mussaka ................................................................................................................................. 17Muzongué............................................................................................................................... 18Papas de Carolo ...................................................................................................................... 19Pirão ....................................................................................................................................... 20Pudim Transparente ............................................................................................................... 21Rolo de Carne ......................................................................................................................... 22Salmão Fumado à moda do Fernando ..................................................................................... 24 - 14 -
  18. 18. Doce Rápido e BaratoIngredientes:  250gr de açúcar  8 gemas  4 claras  Vidrado de limão  Canela q.bModo de Preparação:Leva-se ao lume um tacho com o açúcar até fazer ponto de espadana. Junta-se com aágua e o vidrado de limão. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-seas gemas batidas. Por fim, envolvem-se as claras batidas em castelo.Polvilha-se o doce com canela em pó. Cozinhado Por: Maria José, Assistente Técnica - 15 -
  19. 19. Miolos DocesIngredientes:  1 mioleira de porco  2 colheres de manteiga  Miolo de uma carcaça de pão  Leite q. b  4 ovos  2 colheres de sopa de mel  Sumo de 2 laranjas  Canela a gostoModo de Preparação:Lava-se bem uma mioleira de porco e leva-se ao lume com uma colher de manteiga.Deixa-se cozer e vai-se desfazendo. Retira-se do lume e junta-se o miolo de umacarcaça e leite até embeber o pão. Leva-se novamente ao lume para aquecer.Depois de esfriar juntam-se 4 ovos, 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar a gosto) e 1colher de sopa de manteiga e vai novamente ao lume. Quando começar a ferver junta-se o sumo de 2 laranjas e canela a gosto. Deixa-se ferver um pouco mais, coloca-seeste preparado num tabuleiro e vai ao forno até alourar. Cozinhado Por: Maria José Gama, Assistente Técnica - 16 -
  20. 20. MussakaIngredientes:  250gr de carne picada de porco  250gr de carne picada de vitela  1kg de batatas  1 cebola  2 dentes de alho  azeite  tomate maduro  1 beringela  Molho béchamel  1 pacote de natas  3 gemas de ovo  Queijo ralado  Sal e pimenta q.bModo de Preparação:Mistura-se a carne a carne picada de porco e de vitela. Descascam-se as batatas,lavam-se, cortam-se aos cubos pequenos e fritam-se.Num tacho com azeite alouram-se a cebola e os alhos, junta-se a carne picada, deixa-se apurar um pouco e, por fim, adiciona-se o tomate e a beringela e deixa-se estufar.Num tabuleiro colocam-se as batatas fritas, por cima, a carne e os legumes guisados, omolho béchamel, 1 pacote de natas, 3 gemas batidas e polvilha-se com queijo ralado.Vai ao forno até dourar. Cozinhado Por: Maria José Gama, Assistente Técnica - 17 -
  21. 21. MuzonguéIngredientes:  1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo)  250gr de peixe seco (corvina, …)  2 cebolas grandes;  3 tomates  500gr de batata-doce  1 molho de espinafres;  1 dl de óleo de palma;  2 litros de água;  sal;  gindungo( piri-piri) q.b;Modo de Preparação:Leva-se ao lume uma panela contendo o óleo de palma, o tomate sem peles nemsementes, cortado aos bocados, a cebola cortada em rodelas finas e o sal.Depois de ter deixado ferver um pouco, junta-se a batata-doce previamentedescascadas, lavada e cortada aos cubos não muito pequenos. Deixe ferver pormais 10 minutos.Junta-se o peixe fresco cortado às postas, o peixe seco cortado aos cubos (seestiver muito salgado convém deixar de molho durante uma hora) e o gindungopreviamente pisado. Deixa-se refogar um pouco, junta-se a água e deixa-secozer.Depois de tudo cozido, coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com osespinafres cozidos, farinha de pau e pirão. Cozinhado Por: Graça Laranjo, Assistente Técnica - 18 -
  22. 22. Papas de CaroloIngredientes:  3 Chávenas de carolo (milho amarelo ou branco partido)  1 l de leite  1 chávena de açúcar  Sal  Canela q. bModo de Preparação:Para lavar o carolo, este é colocado num alguidar com bastante água fria e agita-se demodo a trazer ao de cima o farelo. Retira-se o farelo e muda-se a água tantas vezesquantas as necessárias para que o carolo fique bem lavado. Quando o carolo estiverlimpo de farelo, muda-se a pouco e pouco para outro alguidar com água, para olibertar das areias que se depositam no fundo, operações que se repete as vezesnecessárias.Tem-se ao lume uma panela com água temperada com sal. A água deve ser pelomenos três vezes o volume do carolo (para cada chávena de carolo, quatro chávenasde água).Quando a água levantar fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer, tendoo cuidado de o mexer de vez em quando no princípio e constantemente assim que opreparado se torne mais espesso. Quando o milho estiver a meio da cozedura, começaa juntar-se o leite pouco a pouco, mexendo sempre. Por fim, adiciona-se o açúcar,deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em travessas ou pratos individuais enfeitadoscom canela. Cozinhado Por: André Gonçalves, Assistente Técnico - 19 -
  23. 23. PirãoIngredientes:  Farinha de milho  1l de água  Sal q.bModo de Preparação:Ponha cerca de um litro de água a ferver.Numa tigela ponha um pouco de água fria e misture cerca de 3 a 4 colheres de farinhae mistura, de preferência com uma colher de pau lisa. Quando a água levantar fervurajunte o preparado da tijela. Vá juntando o resto da farinha e do sal, mexendo atéentrar em ebulição. Não deixe que se forme bolas de farinha. Retire do lume econtinue a mexer durante mais algum tempo.Acompanhe com moamba de galinha. Cozinhado Por: Graça Laranjo, Assistente Técnica - 20 -
  24. 24. Pudim TransparenteIngredientes:  ½ Kg de açúcar  60gr de marmelada  90 gr de manteiga  casca de limão  18 gemasModo de Preparação:Leve ao lume um tacho com meio quilo de açúcar até fazer ponto de pasta. Junta-se amarmelada bem desfeita, a manteiga, a casca de limão e 18 gemas de ovo batidas. Vaiao lume só para aquecer.Coze no forno numa forma redonda previamente untada com margarina. Cozinhado Por: Maria José, Assistente Técnica - 21 -
  25. 25. Rolo de CarneIngredientes:Rolo  1 kg de carne picada ( ½ kg de porco + ½ kg de vaca );  2 chávenas de café de pão ralado;  2 chávenas de café de farinha;  1 Chávena de café de queijo parmesão ralado;  2 ovos inteiros;  Sal q.b.;  Alho q.b.Recheio  Ketchup q.b.  Fatias de fiambre q.b.;  Fatias de queijo q.b.;  Rodelas de cebola q.b.;  Rodelas de 3 ovos cozidos;  Rodelas de azeitonas q.b.Molho de Tomate  Cebola q.b.;  Alho q.b.;  Tomate q.b.;  Sal q.b.;  Água q,b.;  Vinho;  Caldo Knor;  ½ colher de sopa de açúcar. - 22 -
  26. 26. Modo de Preparação:Numa taça misturam-se as carnes com o pão ralado, a farinha, o queijo parmesão, osal, o alho picado e os ovos inteiros, até ficar uma massa homogénea de modo atender-se em cima da bancada. Depois de tendida (como se fosse massa para pizza),cobre-se com o Ketchup, as fatias de fiambre, fatias de queijo, rodelas de cebola,rodelas de ovo cozido e as azeitonas. Enrola-se como se fosse uma torta e leva-se aoforno, num tabuleiro grande. À parte prepara-se o molho de tomate. Num tachocoloca-se a cebola, os alhos e o tomate picados, tempera-se com o sal, o caldo Knorr,um pouco de água, o vinho e o açúcar, deixando cozer muito bem. Depois de pronto,passa-se com a varinha mágica, e quando o rolo estiver semi-assado rega-se com omolho de tomate e enquanto for cozendo vai-se regando, até começar a ficar tostado. Cozinhado Por: Graça Laranjo, Assistente Técnica - 23 -
  27. 27. Salmão Fumado à moda do FernandoIngredientes:  1 embalagem de salmão fumado  500gr de esparguete ou lacinhos  2 pacotes de natas  100gr de queijo philadelphia  1 lata de cogumelos laminados  ½ cubo de caldo de peixe  1 limão  Sal e pimenta q.b  1kg de camarão tigre com casca  2 dentes de alho picado  Óleo q.bModo de Preparação:Cozer a massa al dente com ½ cubo de caldo de peixe.Colocar ao lume as natas juntamente com o queijo até derreter completamente e omolho começar a engrossar.Corte o salmão fumado em tiras e adicione-o ao molho de natas e queijo. Acrescentarsumo de limão e a pimenta e os cogumelos laminados.Acompanhamento: Camarão FritoTemperar o camarão com alho, sumo de limão e sal. Colocá-los em água a ferver por 2minutos e escorrer.Numa frigideira aquecer óleo e fritar os camarões até ficarem dourados. Cozinhado Por: Maria Tomás, Assistente Técnica - 24 -
  28. 28. As Receitas dos Alunos CEI:Arroz Doce .............................................................................................................................. 26Bolo de Chocolate e Nozes ...................................................................................................... 27Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................... 28Coscorões ............................................................................................................................... 29Filetes de Pescada com Arroz de Tomate ................................................................................ 30Salame Chocolate ................................................................................................................... 31Tigeladas light ......................................................................................................................... 32 - 25 -
  29. 29. Arroz DoceIngredientes:  1 Medida de arroz  1 Medida de açúcar  1 Litro de leite  Pau de canela  4 Gemas  Casca de limão  1 Colher de manteiga  2 Medidas de água  salModo de Preparação:Leve ao lume 2 medidas de água temperada com umas pedra de sal e casca de limão(apenas a parte amarela) até levantar fervura. De seguida, deite o arroz lavado eescorrido e deixe cozer até verificar que água evaporou. Acrescente depois o leite aferver, aos poucos.Adicione o açúcar e retire do lume. Junte só então as gemas. Leve de novo ao lumefraco, o tempo suficiente para cozer as gemas.Sirva, tipicamente, em pratos ou travessas de barro, polvilhado com canela em pó. Cozinhado Por: Mafalda Silva, 9º ano, turma A - 26 -
  30. 30. Bolo de Chocolate e NozesIngredientes:  200 g de manteiga sem sal  150 g de chocolate preto, em pedaços  1 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento  3/4 chávena de açúcar refinado  2 ovos ligeiramente batidos  3/4 chávena de leite  1/2 chávena de nozes picadasModo de Preparação:1. Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de bolo raso, de 28 x 18 cm, commanteiga. Forre com papel vegetal.2. Coloque a manteiga e o chocolate num tacho pequeno. Mexa em lume brando até derretere a massa estar homogénea. Retire do lume.3. Coloque a farinha, a mistura de manteiga, o açúcar, os ovos e o leite na tigela e bata até quea mistura esteja lisa. Acrescente as nozes com uma colher de metal e misture.4. Deite a mistura na forma preparada. Alise a superfície. Coza durante 55 minutos ou até queum palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Deixe o bolo na forma 5 minutos,antes de virar sobre uma rede para arrefecer.Cobertura rica de chocolate:60 g de manteiga sem sal100g de chocolate preto, em pedaços1 colher de sopa de natas (usei leite)Misture a manteiga, o chocolate e as natas numa tigela pequena à prova de calor. Leve a tigelaa banho-maria, mexa até a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura ficar homogénea.Deixe arrefecer ligeiramente ou até que a mistura fique pronta para ser espalhada. Espalhe acobertura sobre o bolo, utilizando uma faca larga. Decore com nozes picadas ou metades. Cozinhado Por: Ana Vaz, 8º ano, turma A - 27 -
  31. 31. Bolo de Erva-DoceIngredientes  Manteiga : 250 gr  Açúcar: 250 gr  Farinha:250gr  Ovo:6  Erva- doce 1 colher de sopa  Fermento em pó: 1 colher de cháPreparação Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos previamente batidos, ligando bem todos os ingredientes. Finalmente, junta- se o fermento com a farinha a erva-doce. Leva-se ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cozinhado Por: André Santos, 7º Ano, turma A - 28 -
  32. 32. CoscorõesIngredientes:  400g de farinha  1 pitada de sal fino  1 ovo  75 g de manteiga  1 colher de sopa de aguardente  1 laranja sumo  1 dl de água  açúcar para polvilhar  1 fisális para decorarModo de Preparação:Numa tigela, coloque a farinha com o sal, o ovo e a manteiga e misture com as mãosaté obter um areado. Em seguida, junte-lhes os ingredientes líquidos, e aos poucos, váamassando sempre até a massa ficar maleável. Reserve tapada com um pano húmido,durante 20 minutos.Tenda a massa bem fina sobre uma mesa polvilhada com farinha e corte círculos. Façaquatro golpes em cada um e frite em gordura quente.Escorra sobre papel absorvente e passe por açúcar ainda quentes.Sirva de seguida decorados com um fisális. Cozinhado Por: Tatiana Silva, 7º ano, turma A - 29 -
  33. 33. Filetes de Pescada com Arroz de TomateIngredientes:  1kg de filetes de pescada  , 1 colher de sopa de sumo de limão e sal  Para o polme: 200g de farinha, 1 gema de ovo  2,5 dl de agua (mal medidas), 1 pitada de sal,  1 Clara e colher sopa de farinha  Para a fritura: óleo  Para a decoração: 1 limão, 1 ramo de salsa e frisada e estragãoModo de Preparação:Lave os filetes e seque-os. Tempere com sumo de limão e sal.Prepare o polme, misturando a farinha com a gema, a água, o sal e, por fim, a clara batida emcastelo. Passe os filetes por farinha e depois pelo polme. Frite em grande fritura. Escorra ecoloque numa travessa aquecida. Decore com oitavos de limão e as ervas aromáticas.Arroz de Tomate: Estufar a cebola e o alho picados e o tomate cortado aos cubinhos em azeite.Juntar a água quente e o sal. Rectificar a água, se necessário, e juntar o arroz carolino. Deixecozer o arroz cerca de 12min, em lume brando. Cozinhado Por: Filipe Silva, 9º ano, turma B - 30 -
  34. 34. Salame ChocolateIngredientes:  100 g de manteiga ou margarina de mesa  100 g de açúcar  100 g de chocolate em pó  1 ovo  200 g de bolacha Maria  1 rectângulo de papel de alumínioModo de Preparação:Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa. Amasse muito bem a manteiga(ou margarina) com o açúcar, misture-lhe o ovo e bata muito bem. Junte ochocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muitobem. Deite este preparado no papel de alumínio , dê-lhe forma de salame. Enrolemuito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve aofrigoríficoNormalmente prepara-se de véspera. Se não quiser passar as bolachas pelamáquina de picar esmague-as; só que picadas acho que ficam melhor. Cozinhado Por: Paulo Santos, 7º ano, turma A - 31 -
  35. 35. Tigeladas lightIngredientes:  5 dl de leite magro  1 casca de limão  1 pau de canela  6 ovos  120 g de açúcar light  1 colher (sopa) de farinha integral  Canela em pó Q.B.Modo de Preparação:Leve ao lume o leite com casca de limão e o pau de canela.Deixe ferver e retire do lume.Ligue o forno 200ºC. Coloque dentro da forno vários tigelas de Barro individuais.Mistura os ovos com açúcar e a farinha e mexa Bem. Elimine o pau de canela e a cascade limão do leite e adicione-o à mistura dos ovos, em fio e mexendo sempre.Distribua preparado pelas tigelas de barro, leve-as novamente ao forno e deixe cozerdurante 20 minutos. Retire-as, deixes as arrefecer e sirva-as frias, polvilhados comcanela em pó. Cozinhado Por: Alexandra Filipa Carvalho Bento TURMA: B 7º ANO - 32 -
  36. 36. Trutas de EscabecheIngredientes:  1 kg de trutas  200 g de presunto com gordura Para o escabeche:  2 dl de vinagre  2 Cebolas  1 malagueta  Pimenta branca  salModo de Preparação:Preparam-se as trutas, lavam - se, cortam – se às postas e temperam - se com o sal, apimenta e a malagueta picada.Fritam – se em azeite quente e ao mesmo tempo frita – se também o presuntocortando aos cubos.Quando fritas, colocam – se numa travessa com o presunto.Muda-se o azeite e voltam ao lume num tacho com as cebolas cortadas às rodelasgrossas. Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o vinagre, rega-se o peixe com amistura e, passados dois dias, serve – se frio. Acompanha – se com batatas cozidas. Cozinhado Por: Daniel Santos, 5º ano, turma A - 33 -

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