カフェテリアの売上に
対するコロナ禍の影響
青森中央学院大学 学食5

はじめに
日々、多くの学生が利用している学食。
私達は、その売上に興味を持ち、統計学に結びつけて
調査することにした。この調査結果が学食の売上向上に
つながることを期待し、研究に取り組んだ。
1

学食の売上が、コロナ過の影響によってどのよう
に変化しているのかを調査し、結果を学食の売上
に結び付ける。
目的
2

調査方法
①自ら学食に出向き、売上のデータを収集
②売上のデータを基に統計学を用いて計算
③データの比較
3

調査結果①
日平均の売上は減少し、割合として見ると麺類とランチが増え、
大盛の割合も増えている。
麺類 ランチ カレー 定食 丼 その他 合計 日平均 大盛
コロナ前売上
（2018年度+2019年度）
9,192 3,635 1,697 4,097 10,927 1,036 30,584 69 1,612
コロナ後売上
（2020年度+2021年度）
5,695 2,381 555 2,112 5,425 828 16,996 42 2,055
麺類 ランチ カレー 定食 丼 その他 合計 大盛
コロナ前売上
（2018年度+2019年度）
30% 12% 6% 13% 36% 3% 100% 5%
コロナ後売上
（2020年度+2021年度）
34% 14% 3% 12% 32% 5% 100% 12%
4

カイ２乗値 麺類 ランチ カレー 定食 丼 合計
コロナ前売上（2018年度+2019年度） 19 17 40 2 12 90
コロナ後売上（2020年度+2021年度） 35 30 73 3 22 164
合計 54 47 113 5 34 253.535
行数 2 自由度に対する有意水準1%のカイ２乗値 13.277
列数 5 χ2 > 1%有意水準なら「棄却」
χ2 < 1%有意水準なら「採択」
棄却
自由度 4
コロナ禍の前後で、売上の割合に差があるかを検証するため
「カイ二乗検定」を行った結果、有意水準1％において、
売上の割合に差があることがわかった。
調査結果②
5

考察
①コロナ前後において日平均の売上数は減少した。
②麺類の割合が増加し麺類へのニーズが増えている傾向がある。
③大盛の割合が増加し大盛へのニーズが増えている傾向がある。
④今後、学食では「大盛の麺類」をレギュラーメニュー化すべき。
6

課題
学食のデータが月別のものであったため、より正確な
分析を行うためには日別のデータが必要となる。
7