Alat pengolahan makanan (finish) 2

23,007 views

Published on

0 Comments
5 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
23,007
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
543
Comments
0
Likes
5
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Alat pengolahan makanan (finish) 2

  1. 1. Gizi Kuliner Dasar ANNISA PUTRI L. 1B - GIZIUniversitas Muhammadiyah Prof. Dr. HAMKA
  2. 2. Alat Persiapan Pengolahan MakananA. StainlessNo. Nama Alat Fungsi Alat1. 1. Chef Knife adalah pisau yang paling banyak digunakan. Pisau sepanjang 8-10 cm ini dapat digunakan untuk memotong sayur, mengiris daging, atau mencincang bumbu. 2. Paring Knife atau Peeler, bentuknya lebih kecil dan pendek, hanya sekitar 3-4 Pisau cm. Pisau ini dapat memudahkan kita untuk mengupas buah dan sayuran. 3. Boning Knife dengan bentuk ujung yang agak melebar. Pisau ini digunakan untuk membersihkan tulang di dalam daging ham atau sapi. 4. Cleaver atau Pisau daging. Pisau ini agak berat, dan digunakan untuk memotong daging 5. Filet Knife digunakan untuk memotong filet ikan 6. Bread Knife adalah pisau panjang yang sebelah sisinya bergerigi. Pisau ini memudahkan kita untuk memotong roti supaya tidak hancur, terutama roti yang permukaan nya agak keras tapi dalam nya lembut. 2. Untuk mengupas bahan makanan yang akan diolah. Chopper (Pemarut)
  3. 3. 3. Sebagai wadah untuk bahan makanan yang akan diolah. Bowl (mangkuk)4. Untuk menggiling bahan makanan berupa daging. Mincer (penggiling)5. Untuk mencampur bahan makanan yang akan diolah hingga berbentuk setengah jadi. Mixer6. Untuk menghaluskan bahan makanan berupa buah-buahan dan sayuran. Juicer
  4. 4. 7. Untuk menghaluskan ampas dan sari bahan yang akan diolah. BlenderB. Batu atau semenNo. Nama Alat Fungsi Alat 8. Untuk menghaluskan bumbu dapur ya ang akan diolah. Cobek atau penggilinganNo. Nama Alat Fungsi Alat9. Untuk mengoles mentega atau margarine di Loyang kue. Kuas dan Sendok10. Sebagai tatakan saat memotong bahan-
  5. 5. Cutting Board bahan mentah untuk di masak Alat Pengolahan MakananA. StainlessNo. Nama Alat Fungsi Alat 1. Untuk mengolah kue kering atau basah, sebagai tempat atau tempat bahan kue yang akan dimatangkan di dalam oven. Persegi Panjang Bundar Loaf Ring
  6. 6. 2. Tulban Untuk memantangkan dengan cara membakar Oven listrik3. Untuk mengukus, menggoreng, menumis makanan. Memasak secara bersusun.4. Steaming Cooker Untuk mengukus , tim , pepes , sterilisasi. Bisa untuk sterilisasi obat- obat, makan bayi atau alat kesehatan. Steamer Cruisine5. Untuk memanggang bahan makanan dengan kondisi tertutup.
  7. 7. 6. Untuk memanggang makanan berupa roti. Steamer Fryer 7. Untuk mengaduk masakan yang direbus. Toaster8. Untuk merebus bahan makanan. Irus (Sendok) Panci 9. Untuk menanask (memasak nasi).
  8. 8. Rice CookerB. KacaNo. Nama Alat Fungsi Alat10. Untuk mematangkan dengan cara dibakar. Magic oven
  9. 9. Alat Hidang MakananA. GlasswaresNo. Nama Alat Fungsi Alat 1. Untuk menyajikan air putih. Water Goblet 2. Untuk menyajikan anggue merah. Red Wine Glass 3. Untuk menyajikan anggur putih. White Wine Glass 4. Untuk menyajikan champagne. Champagne Glass 5. Untuk menyajikan cocktail. Cocktail Glass
  10. 10. Untuk menyajikan es krim.6. Sundae Glass7. Untuk menyajikan jus buah atau sayur. Juice Glass8. Untuk menyajikan whisky. Old Fashioned Glass9. Untuk menyajikan soft drink. Collin Glass10. Untuk menyajikan es krim (banana split dish) Banana Split Plate
  11. 11. B. SilverwaresNo. Nama Alat Fungsi Alat 1. Sebagai wadah agar hidangan yang disajikan tetap panas selama waktu makan. Chafing Dish 2. Untuk memakan hidangan utama. Dinner Spoon 3. Untuk memakan sup. Soup Spoon 4. Untuk memakan sup yang tidak mempunyai isi (khususnya sup yang cair). Bouillon Spoon Dessert Spoon 5. Untuk hidangan makanan dessert, juga untuk mengganti dinner spoon jika tidak tersedia. Demitasse Spoon
  12. 12. Untuk mengaduk kopi yang6. Dinner Fork konsentrasinya kental.7. Salad Course Fork Untuk hidangan makanan utama.8. Untuk hidangan salad. Fish Fork Cocktail Fork9. Untuk memakan ikan. StS Steak Knife10. Untuk memakan cocktail. Butter Knife11. Untuk memotong hidangan daging.12. Untuk mengoles butter (mentega)
  13. 13. C. ChinawaresNo. Nama Alat Fungsi Alat 1. Untuk menaruh roti. Bread Plate 2. Untuk menyajikan hidangan utama. Dinner Plate 3. Untuk menyajikan hidangan penutup. Dessert Plate 4. Untuk menyajikan sup, khususnya sup dingin. Soup Plate 5. Untuk menyajikan sup. Soup Cup 6. Untuk menyajikan teh. Tea Cup
  14. 14. 7. Untuk menyajikan kopi. Coffee Cup8. Untuk menyajikan kopi kental (esspresso) Demittase Cup9. Untuk menyajikan sup kental. Soup Bowl10. Untuk menyajikan puding yang memakai saus. Compote Bowl11. Untuk menyajikan sereal. Cereal Bowl
  15. 15. Resep Lumpia Basah Salad Mangga←Bahan kulit:150 gram tepung terigu Segitiga Biru1 sendok makan tepung sagu1/4 sendok teh garam1 butir telur1 kuning telur300 ml susu cair1/2 sendok makan margarin, dilelehkan2 batang kucai, diiris halusBahan isi:15 lembar selada150 gram mangga mengkal, diiris korek api halus, tipis, dan panjang100 gram wortel, diiris tipis kemudian diiris halus memanjang5 sendok teh gula palem1 sendok teh garam1 sendok teh daun ketumbar, dicincang halus1 1/2 sendok makan air jeruk lemon4 buah ayam asap, dipotong panjang tipisCara membuat:1. Untuk isi : campur gula palem, garam, daun ketumbar, dan air jeruk lemon.Aduk sampai larut. Tambahkan mangga dan wortel. Aduk sampai layu. Dinginkandalam lemari es. Tambahkan ayam asap. Aduk rata.
  16. 16. 2. Untuk kulit: campur tepung terigu Segitiga Biru, tepung sagu, dan garam.Campur telur dan susu cair. Aduk rata.3. Tambahkan margarin dan kucai. Aduk rata.4. Tuang sedikit di wajan datar diameter 12 cm tipistipis.5. Ambil selembar selada. lsi dengan campuran salad. Gulung.6. Ambil selembar kulit. Beni isi. Lipat kiri kanan dan gulung.Kelebihan : • Ada gambar hasil masakan. • Nama resep tertera diresep masakan. • Bahan-bahan yang akan diolah tertulis dengan jelas. • Tertulis proses persiapan dan pengolahan makanan dari awal sampai akhir.Kekurangan : • Tidak ada gambar yang menjelaskan proses persiapan dan pengolahan makanan dari awal sampai akhir, sehingga kurang dapat dimengerti untuk pemula. • Tidak tertulis jumlah porsinya. • Tidak dicantumkan biaya yang terpakai untuk membeli bahan makanan yang akan diolah. • Tidak dicantumkan nilai gizi pada masankan tersebut.
  17. 17. Tumpeng Gizi Seimbang
  18. 18. Tumpeng Gizi Seimbang

×