SlideShare a Scribd company logo
1 of 19
Download to read offline
Forecast e takt time per la gestione dei flussi
nel retail
28 Maggio 2013
1
ALBERTO BINI
‘04 ‘13‘08
GRUPPOTEMSI
Energy & Utilities
Energy & Ut.
snranl Project Leader
Manufacturing Retail/GDO
Retail/GDO
2
Organizzazione e flussi di un PdV
GASTRO
CARNE
FRESCHI.
SECCHI
CASSE
ORTO
Libero Servizio
Assistito
3
La "burning platform"
Orto Gastro Carne Freschi Secchi Casse
I I
45% Organico del PdV
35% Ricavi da PdV
16/02/04 1 09:06 3 12 4
16/02/04 1 09:24 3 6 2
16/02/04 1 09:48 2 5 3
16/02/04 1 10:04 4 12 3
16/02/04 1 10:19 5 17 3
16/02/04 1 10:41 4 18 5
16/02/04 1 10:59 3 6 2
16/02/04 1 11:22 5 13 3
16/02/04 1 11:47 4 8 2
16/02/04 1 12:05 4 12 3
16/02/04 1 12:24 3 7 2
16/02/04 1 12:39 3 6 2
16/02/04 1 12:55 2 2 1
16/02/04 1 13:19 2 1 1
16/02/04 1 13:34 2 2 1
16/02/04 1 13:57 1 1 1
16/02/04 1 14:18 2 3 2
16/02/04 1 14:42 2 8 4
16/02/04 1 15:03 2 5 3
16/02/04 1 15:27 4 7 2
16/02/04 1 15:46 4 16 4
16/02/04 1 16:01 4 12 3
16/02/04 1 16:17 3 10 3
16/02/04 1 16:39 4 24 6
16/02/04 1 16:57 5 25 5
16/02/04 1 17:19 5 20 4
16/02/04 1 17:42 7 25 4
16/02/04 1 17:59 7 30 4
16/02/04 1 18:17 6 28 5
16/02/04 1 18:33 6 35 6
16/02/04 1 18:51 6 15 3
16/02/04 1 19:10 5 10 2
Attesa clienti superiore al
livello di servizio: mancate
vendite
Saturazione risorse e
customer satisfaction:
mancate vendite
Problemi di efficienza:
perdita di marginalità
Recuperare marginalità
4
Pagamento in cassa – il processo
Tempo di set up
Tempo ciclo (cliente
e pezzi)
Dimensionamento
dell’attività
=
Possibile misurare la variabilità?!
5
Pagamento in cassa - misurazione
Attività
indirette
Attività
dirette su
cliente
Attività
T. PURO
(sec.)
Magg. Std % Assegn.
T. STD
(sec.)
APERTURA / CHIUSURA CASSA987,9 1,00 100,0% 987,9
PRELIEVI PER CASSA 218,3 1,00 100,0% 218,3
VARIE DI CASSA SU CLIENTE2,61 1,00 100,0% 2,61
VARIE DI CASSA SU BATTUTE0,1001 1,00 100,0% 0,100
TEMPO REGISTRAZIONE ARTICOLI2,238 1,00 100,0% 2,238
PAGAMENTO 0,0
Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89
Carta credito 76,44 1,00 5,07% 76,44
Contante 41,14 1,00 87,07% 41,14
Buoni pasto 150,00 1,00 0,01% 150,00
Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89
Imprevisti Bancomat22,44 1,00 0,00% 22,44
Imprevisti Carta credito7,55 1,00 0,00% 7,55
Carte Fedeltà 4,95 1,00 0,0% 4,95
Tempo di set up
Tempo ciclo
(cliente/pezzi)
Dimensionamento
dell’attività
+
=
La variabilità si può modellare!!
6
Forecast e Takt Cassa - Forecast
Ricavi Volumi
Articoli:
Stagionalità
Promozioni
Festività
Clienti:
-Stagionalità
-# Pezzi per spesa
7
Forecast e Takt Cassa - Forecast
-Clienti per slot
temporale
-Numero di pezzi per
cliente
8
Forecast e Takt Cassa - Takt
Attività
T. PURO
(sec.)
Magg. Std % Assegn.
T. STD
(sec.)
APERTURA / CHIUSURA CASSA987,9 1,00 100,0% 987,9
PRELIEVI PER CASSA 218,3 1,00 100,0% 218,3
VARIE DI CASSA SU CLIENTE2,61 1,00 100,0% 2,61
VARIE DI CASSA SU BATTUTE0,1001 1,00 100,0% 0,100
TEMPO REGISTRAZIONE ARTICOLI2,238 1,00 100,0% 2,238
PAGAMENTO 0,0
Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89
Carta credito 76,44 1,00 5,07% 76,44
Contante 41,14 1,00 87,07% 41,14
Buoni pasto 150,00 1,00 0,01% 150,00
Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89
Imprevisti Bancomat22,44 1,00 0,00% 22,44
Imprevisti Carta credito7,55 1,00 0,00% 7,55
Carte Fedeltà 4,95 1,00 0,0% 4,95
Takt
Tempo disponibile
Quantità prodotto richiesta
30 min.
# clienti da processare
Numero di casse
da aprire
Tempo ciclo
f(livello di servizio)
Casseaperte
Slot orario (30 min)
9
Le azioni di miglioramento
• Modello di programmazione delle attività di cassa per fascia oraria
• Orari di lavoro sviluppati sulla base dei fabbisogni
• Trasversalità tra gli operatori
10
Rifornimento secchi - Lavorazioni
Semina Spesa Bancale
Semina
Rifornimento
Pulizie
Set up
Rifornimento
Rifornimento
11
Rifornimento secchi - Lavorazioni
Analisi dei movimenti
elementari
Semina
Spesa
Bancale
Pallet Blister Box Min
PREPARAZIONE CARRELLO PER RIFORNIMENTO SCAFFALI - 20 COLLI SU CARRELLO
Metodo Sequenza Moltipl. TMU Sec.
Prelievo con Traspallet Bancale da Riserva e posizionamento in zona carico A S T L T L T A
IND. 1 1 3 3 1 0 0 0 100 900 32,4
FREQ. 1 1 1 1 1 1 1 1
Posizionamento della Pianella A B G A B P A
IND. 16 0 1 24 0 6 0 10 470 16,9
FREQ. 1 1 1 1 1 1 1
Taglio filmatura A B G A B P A C A B P A
IND. 1 0 1 6 3 1 3 6 1 0 1 0 10 530 19,1
FREQ. 1 1 1 1 1 4 4 4 1 1 1 1
Prelievo Collo e posizionamento su Pianella A B G A B P A
IND. 6 3 3 6 3 3 0 10 4800 172,8
FREQ. 20 20 20 20 20 20 20
Accantonamento Pianella carica A B G A B P A
IND. 3 0 1 10 0 6 0 10 200 7,2
FREQ. 1 1 1 1 1 1 1
Riporre con Traspallet Bancale in Riserva e accantonare Traspallet A S T L T L T A
IND. 1 1 0 0 3 3 1 0 100 900 32,4
FREQ. 1 1 1 1 1 1 1 1
TOTALE PREPARAZIONE PIANELLA 7.800 280,8
INCIDENZAA COLLO 390 14,0
Famiglie di prodotto
Tipologiadilavorazione
Analisi del Lay out
% MLD MTD
80 A 0,5 40,0 40,0
B 0,3 24,0 64,0
C 0,2 16,0 80,0
232 232 257 237 218 233 219 219 223 230 213
232 232 257 237 218 233 219 219 223 230 213
237 232 257 237 218 233 219 219 223 230 213 233
237 232 257 237 218 233 219 219 223 229 213 233
262 232 257 237 218 233 219 219 223 229 213 233
262 268 257 237 233 233 219 219 224 229 213 233
262 268 257 237 233 233 219 219 224 229 215 233
265 268 257 237 233 233 219 219 224 229 215 233
265 268 257 237 233 233 219 219 224 226 213 215
265 268 257 237 233 233 219 219 224 226 213 215
265 268 257 237 233 233 219 221 224 226 213 215
265 268 257 237 234 234 219 221 226 226 213 215
265 268 257 237 233 234 220 221 226 226 205 215
265 268 257 237 233 233 220 221 226 225 205 215
262 268 257 237 233 233 220 221 226 225 205 215
266 268 257 237 235 233 220 221 226 225 205 215
266 268 257 237 235 233 220 221 228 225 215 215
266 268 257 237 235 233 220 221 228 225 215 215
266 268 257 237 235 233 220 221 227 231 215 215
266 268 257 237 235 233 220 222 227 231 215 215
266 268 257 237 235 233 220 222 227 231 215 215
265 264 261 250 250 254 255 214 211 213 208
265 264 261 250 250 254 255 214 211 213 208
265 264 261 250 250 254 255 214 211 213 208
265 264 261 250 250 254 255 214 210 235 208
262 264 261 250 250 254 255 214 210 235 208
262 262 261 250 250 253 255 202 210 235 209
262 262 261 250 250 253 255 202 210 206 209
262 262 261 250 251 253 255 202 210 206 209
267 262 261 250 251 253 255 202 203 206 209
267 263 261 250 251 253 255 202 203 206 209
267 263 261 251 251 253 255 202 203 206 209
267 263 261 251 251 255 255 202 203 201 212
412 263 261 251 251 255 254 202 203 201 212
412 263 261 251 250 255 254 202 203 201 212
267 263 262 251 250 255 254 202 203 201 212
267 263 262 251 250 255 254 202 202 201 202
267 263 262 252 251 255 254 202 202 201 202
267 263 262 252 251 255 254 202 202 201 202
267 263 262 252 251 255 254 202 202 201 204
267 263 262 252 251 253 254 202 202 201 204
267 263 262 252 251 253 254 202 202 201 204
238 238 238
80
40
24
16
Definizione tempo ciclo di
rifornimento per lavorazione
12
Analisi dei volumi
GIORNO Ordine Stagionalità Pallet Blister Min Box
4 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
5 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
6 febbraio 2006 1.149 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
7 febbraio 2006 538 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
8 febbraio 2006 694 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
9 febbraio 2006 639 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
10 febbraio 2006 991 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
11 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
12 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
13 febbraio 2006 1.149 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
14 febbraio 2006 538 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
15 febbraio 2006 694 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
16 febbraio 2006 639 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
17 febbraio 2006 991 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
18 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
19 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9%
ID DATA COD_PDVDESC_PDVMODULO DESC_MODULO PZI_DA_DIRETTOCOLLI_PIAT MODULO Mese Macro PZI_DA_DIRETTO COLLI_EQ DIRCOLLI_PIATTOT COLLI eq
1507 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 48.00 .00 218 9 MIN 48,00 4 0,00 4
3419 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 72.00 .00 201 9 GV 72,00 6 0,00 6
9372 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 228.00 .00 201 9 GV 228,00 19 0,00 19
11794 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO 663.00 .00 210 9 MIN 663,00 55 0,00 55
12535 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 68.00 .00 218 9 MIN 68,00 6 0,00 6
14453 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 12.00 .00 215 9 GV 12,00 1 0,00 1
15716 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 30.00 43.00 215 9 GV 30,00 3 43,00 46
16266 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO .00 12.00 210 9 MIN 0,00 0 12,00 12
16267 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 214 INFANZIA ALIMEN. .00 10.00 214 9 MIN 0,00 0 10,00 10
16268 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 219 PASTA DI SEMOLA .00 49.00 219 9 GV 0,00 0 49,00 49
16269 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 223 DADI E SUGHI .00 9.00 223 9 MIN 0,00 0 9,00 9
17204 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 263 PROFUMERIA UOMO .00 6.00 263 9 MIN 0,00 0 6,00 6
17673 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 205 FETTE BISCOTTATE .00 12.00 205 9 GV 0,00 0 12,00 12
17674 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 253 DETERGENZA STOVOGLIE .00 20.00 253 9 GV 0,00 0 20,00 20
17883 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 80.00 .00 201 9 GV 80,00 7 0,00 7
18132 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 204 CEREALI .00 10.00 204 9 GV 0,00 0 10,00 10
18133 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 207 ZUCCHERO .00 1.00 207 9 GV 0,00 0 1,00 1
18134 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 226 ACETO E SALE E SPEZIE .00 24.00 226 9 GV 0,00 0 24,00 24
18565 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 92.00 10.00 218 9 MIN 92,00 8 10,00 18
18566 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 264 IGIENE ORALE .00 9.00 264 9 MIN 0,00 0 9,00 9
19109 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 250 DETER BIANCHERIA/SAP./CANDEG .00 42.00 250 9 GV 0,00 0 42,00 42
19110 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 266 ASSORBENTI .00 7.00 266 9 GV 0,00 0 7,00 7
19539 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 229 SOTTOLI/SOTTACETI .00 30.00 229 9 GV 0,00 0 30,00 30
19814 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 80.00 .00 215 9 GV 80,00 7 0,00 7
20081 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 213 PREP DOLCI/PIZZA/PURE .00 38.00 213 9 GV 0,00 0 38,00 38
20540 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 224 CONSERVE ROSSI .00 9.00 224 9 GV 0,00 0 9,00 9
21482 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 238 SUCCHI DI FRUTTA .00 74.00 238 9 BEV 0,00 0 74,00 74
21987 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 203 BISCOTTI PASTICC. 8.00 23.00 203 9 GV 8,00 1 23,00 24
21988 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 206 SPALMABILI .00 16.00 206 9 MIN 0,00 0 16,00 16
21989 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 231 CARNE E PESCE IN SCATOLA .00 15.00 231 9 GV 0,00 0 15,00 15
22474 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 267 INFANZIA NAL .00 7.00 267 9 GV 0,00 0 7,00 7
Storico Ordini
ID DATA COD_PDVDESC_PDVMODULO DESC_MODULO PZI_DA_DIRETTOCOLLI_PIAT MODULO Mese Macro PZI_DA_DIRETTO COLLI_EQ DIRCOLLI_PIATTOT COLLI eq
1507 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 48.00 .00 218 9 MIN 48,00 4 0,00 4
3419 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 72.00 .00 201 9 GV 72,00 6 0,00 6
9372 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 228.00 .00 201 9 GV 228,00 19 0,00 19
11794 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO 663.00 .00 210 9 MIN 663,00 55 0,00 55
12535 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 68.00 .00 218 9 MIN 68,00 6 0,00 6
14453 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 12.00 .00 215 9 GV 12,00 1 0,00 1
15716 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 30.00 43.00 215 9 GV 30,00 3 43,00 46
16266 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO .00 12.00 210 9 MIN 0,00 0 12,00 12
16267 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 214 INFANZIA ALIMEN. .00 10.00 214 9 MIN 0,00 0 10,00 10
16268 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 219 PASTA DI SEMOLA .00 49.00 219 9 GV 0,00 0 49,00 49
16269 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 223 DADI E SUGHI .00 9.00 223 9 MIN 0,00 0 9,00 9
17204 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 263 PROFUMERIA UOMO .00 6.00 263 9 MIN 0,00 0 6,00 6
17673 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 205 FETTE BISCOTTATE .00 12.00 205 9 GV 0,00 0 12,00 12
17674 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 253 DETERGENZA STOVOGLIE .00 20.00 253 9 GV 0,00 0 20,00 20
17883 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 80.00 .00 201 9 GV 80,00 7 0,00 7
18132 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 204 CEREALI .00 10.00 204 9 GV 0,00 0 10,00 10
18133 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 207 ZUCCHERO .00 1.00 207 9 GV 0,00 0 1,00 1
18134 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 226 ACETO E SALE E SPEZIE .00 24.00 226 9 GV 0,00 0 24,00 24
18565 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 92.00 10.00 218 9 MIN 92,00 8 10,00 18
18566 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 264 IGIENE ORALE .00 9.00 264 9 MIN 0,00 0 9,00 9
19109 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 250 DETER BIANCHERIA/SAP./CANDEG .00 42.00 250 9 GV 0,00 0 42,00 42
19110 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 266 ASSORBENTI .00 7.00 266 9 GV 0,00 0 7,00 7
19539 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 229 SOTTOLI/SOTTACETI .00 30.00 229 9 GV 0,00 0 30,00 30
19814 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 80.00 .00 215 9 GV 80,00 7 0,00 7
20081 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 213 PREP DOLCI/PIZZA/PURE .00 38.00 213 9 GV 0,00 0 38,00 38
20540 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 224 CONSERVE ROSSI .00 9.00 224 9 GV 0,00 0 9,00 9
21482 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 238 SUCCHI DI FRUTTA .00 74.00 238 9 BEV 0,00 0 74,00 74
21987 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 203 BISCOTTI PASTICC. 8.00 23.00 203 9 GV 8,00 1 23,00 24
21988 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 206 SPALMABILI .00 16.00 206 9 MIN 0,00 0 16,00 16
21989 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 231 CARNE E PESCE IN SCATOLA .00 15.00 231 9 GV 0,00 0 15,00 15
22474 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 267 INFANZIA NAL .00 7.00 267 9 GV 0,00 0 7,00 7
Piano degli ordini per famiglia
Correlare i volumi agli standard di
rifornimento
Elementi di variabilità dei volumi
-Stagionalità
-Promozioni in atto
-Modello commerciale
13
Analisi del Takt e Fabbisogni(min/collo)
Semina Rifornimento Pulizia
6
4,6
1,25
1 Takt
Funzione del
numero di colli
programmati e
dell’orario di PdV
Funzione del
tempo ciclo
Fabbisogno di ore
Numero di addetti
Lavorazione
14
Programmazione dei fabbisogni
Semina
Spesa
Transpa
llet
Pallet Blister Box Min
Quanto
Come
Chiuso Chiuso
Aperto
ApertoAperto
4/9 5/9 6/9 7/9 8/9 9/9 10/9
Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica
FABBISOGNO ORE SECCHI 14,5 21,4 17,2 19,2 15,2 15,5 0,0
FABBISOGNO ORE SEMINA 0,9 2,2 1,3 1,5 1,3 1,3 0,0
FABB. ORERIFO (MIN+BOX) 3,3 8,3 5,0 5,8 5,0 5,0 0,0
FABB. ORERIFO (Pallet+Blister) 1,8 4,6 2,8 3,2 2,8 2,8 0,0
ADDETTI CARICAMENTO 2,0 4,0 3,0 3,0 3,0 3,0 0,0
Palnning
15
18,00 19,00 20,00 21,0014,00 15,00 16,00 17,0010,00 11,00 12,00 13,006,00 7,00 8,00 9,00
La cosa giusta al momento giusto
Semina
Rifornimento
Pulizia Corsie
Blister
Bancalizzato
Completamento Minuteria (Cassiere)
Semina
Massimizzare la produttività degli addetti
Non creare disagio ai clienti
Redditività
Vendite
16
Azioni di miglioramento
• Eliminazione degli sprechi di rifornimento
• Ergonomia
• Disponibilità strumenti (cutter)
• Eliminazione di spostamenti inutili (carrello in corsia)
• One piece flow (una corsia – un addetto)
• Polifunzionalità degli addetti fra Secchi e Barriera casse
• Programmazione delle attività sulla base dei flussi attesi
• Definizione di una struttura organizzativa dedicata al mantenimento
• Modifica flussi logistici
17
Risultati ottenuti
Resa Oraria
153 €/h 174 €/h +14%
8,4min 7,1min -15%
Tempi attesa alle casse
18
Cosa abbiamo imparato
• Ci vuole coraggio.
• E’ necessario coinvolgere le persone.
• Necessario sviluppare dei nuovi ruoli.

More Related Content

Similar to Forecast e Takt Time: flussi e organizzazione del lavoro nella rete di vendita di un retailer

Similar to Forecast e Takt Time: flussi e organizzazione del lavoro nella rete di vendita di un retailer (17)

Fokus aprile 2018
Fokus aprile 2018Fokus aprile 2018
Fokus aprile 2018
 
Ultimo estadistica
Ultimo estadisticaUltimo estadistica
Ultimo estadistica
 
Rbm brass katalog
Rbm brass katalogRbm brass katalog
Rbm brass katalog
 
Orario trenino
Orario treninoOrario trenino
Orario trenino
 
FOKUS 2014
FOKUS 2014FOKUS 2014
FOKUS 2014
 
CDU Fokus Giugno 2014
CDU Fokus Giugno 2014CDU Fokus Giugno 2014
CDU Fokus Giugno 2014
 
Sopras Sub catalogue 2014/15 Available from Atlantic Scuba in the UK
Sopras Sub catalogue 2014/15 Available from Atlantic Scuba in the UKSopras Sub catalogue 2014/15 Available from Atlantic Scuba in the UK
Sopras Sub catalogue 2014/15 Available from Atlantic Scuba in the UK
 
Censimento Permanente delle imprese
Censimento Permanente delle imprese Censimento Permanente delle imprese
Censimento Permanente delle imprese
 
Catalogo Tappi Motore
Catalogo Tappi MotoreCatalogo Tappi Motore
Catalogo Tappi Motore
 
Libro152
Libro152Libro152
Libro152
 
Dott.ssa Picucci Statistica Inferenziale
Dott.ssa Picucci Statistica InferenzialeDott.ssa Picucci Statistica Inferenziale
Dott.ssa Picucci Statistica Inferenziale
 
Lamp pp 30 2015
Lamp pp 30 2015Lamp pp 30 2015
Lamp pp 30 2015
 
R.Bartoli, M.G. Ettore, S. Osti - Il ruolo delle sedi territoriali Istat
R.Bartoli, M.G. Ettore, S. Osti - Il ruolo delle sedi territoriali IstatR.Bartoli, M.G. Ettore, S. Osti - Il ruolo delle sedi territoriali Istat
R.Bartoli, M.G. Ettore, S. Osti - Il ruolo delle sedi territoriali Istat
 
Webert Grifería de Cocina
Webert Grifería de CocinaWebert Grifería de Cocina
Webert Grifería de Cocina
 
Daftar Harga Suradita Residence
Daftar Harga Suradita ResidenceDaftar Harga Suradita Residence
Daftar Harga Suradita Residence
 
IPE-DHL"gestione dei flussi di approvvigionamento dei materiali operativi" 2015
IPE-DHL"gestione dei flussi di approvvigionamento dei materiali operativi" 2015IPE-DHL"gestione dei flussi di approvvigionamento dei materiali operativi" 2015
IPE-DHL"gestione dei flussi di approvvigionamento dei materiali operativi" 2015
 
Magis - l'esperienza di Caviro
Magis - l'esperienza di CaviroMagis - l'esperienza di Caviro
Magis - l'esperienza di Caviro
 

More from Advance Operations Management School srl

Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...
Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...
Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...Advance Operations Management School srl
 
Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...
Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...
Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...Advance Operations Management School srl
 
Lean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confronto
Lean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confrontoLean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confronto
Lean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confrontoAdvance Operations Management School srl
 
Automated Receiving System - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...
Automated Receiving System  - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...Automated Receiving System  - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...
Automated Receiving System - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...Advance Operations Management School srl
 
ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...
ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...
ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...Advance Operations Management School srl
 

More from Advance Operations Management School srl (20)

Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...
Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...
Applicare concretamente la metodologia Lean per ridurre le scorte senza impat...
 
Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...
Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...
Webinar operational excellence 28 july last - Case study Samsonite - Advance ...
 
Leadership nell'industria - Live Webinar Advance School
Leadership nell'industria - Live Webinar Advance SchoolLeadership nell'industria - Live Webinar Advance School
Leadership nell'industria - Live Webinar Advance School
 
Six Sigma Eliminare la difettosità e garantire il time to market
Six Sigma Eliminare la difettosità e garantire il time to marketSix Sigma Eliminare la difettosità e garantire il time to market
Six Sigma Eliminare la difettosità e garantire il time to market
 
Demand Driven MRP - Come implementarlo con successo in azienda
Demand Driven MRP -  Come implementarlo con successo in aziendaDemand Driven MRP -  Come implementarlo con successo in azienda
Demand Driven MRP - Come implementarlo con successo in azienda
 
Top Workshop - Come impostare i parametri MRP/MPS su SAP
Top Workshop - Come impostare i parametri MRP/MPS su SAPTop Workshop - Come impostare i parametri MRP/MPS su SAP
Top Workshop - Come impostare i parametri MRP/MPS su SAP
 
Lean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confronto
Lean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confrontoLean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confronto
Lean Six Sigma: Best Practice per gestire la performance - Manager a confronto
 
Mettere i fornitori al centro dell'azienda
Mettere i fornitori al centro dell'aziendaMettere i fornitori al centro dell'azienda
Mettere i fornitori al centro dell'azienda
 
BIQ, Built in Quality- verso la Lean Transformation - CAT
BIQ, Built in Quality- verso la Lean Transformation - CATBIQ, Built in Quality- verso la Lean Transformation - CAT
BIQ, Built in Quality- verso la Lean Transformation - CAT
 
Articolo lean manufacturing in Italia
Articolo lean manufacturing in ItaliaArticolo lean manufacturing in Italia
Articolo lean manufacturing in Italia
 
Western LEAN -Evolution
Western LEAN -EvolutionWestern LEAN -Evolution
Western LEAN -Evolution
 
Automated Receiving System - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...
Automated Receiving System  - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...Automated Receiving System  - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...
Automated Receiving System - A. Caradonna - J&J - Workshop Supply Chain Unin...
 
Space hunters 14 07 15 Pfizer - Workshop Unindustria AD-net
Space hunters 14 07 15 Pfizer - Workshop Unindustria AD-netSpace hunters 14 07 15 Pfizer - Workshop Unindustria AD-net
Space hunters 14 07 15 Pfizer - Workshop Unindustria AD-net
 
ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...
ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...
ll vantaggio competitivo derivante dall’inserimento di nuovi fornitori estern...
 
CIRCOR S&OP with Suppliers_ 19 feb_2015
CIRCOR S&OP with Suppliers_ 19 feb_2015CIRCOR S&OP with Suppliers_ 19 feb_2015
CIRCOR S&OP with Suppliers_ 19 feb_2015
 
ST- Turning supply chain disruptions into a competitive advantage
ST- Turning supply chain disruptions into a competitive advantageST- Turning supply chain disruptions into a competitive advantage
ST- Turning supply chain disruptions into a competitive advantage
 
Presentation_TOC_2_december_Vettor_CUOA
Presentation_TOC_2_december_Vettor_CUOAPresentation_TOC_2_december_Vettor_CUOA
Presentation_TOC_2_december_Vettor_CUOA
 
Lean a commessa_a_gatto_ottobre_2014
Lean a commessa_a_gatto_ottobre_2014Lean a commessa_a_gatto_ottobre_2014
Lean a commessa_a_gatto_ottobre_2014
 
Articolo daloiso informatizzazione_magazzino_set_2014
Articolo daloiso informatizzazione_magazzino_set_2014Articolo daloiso informatizzazione_magazzino_set_2014
Articolo daloiso informatizzazione_magazzino_set_2014
 
Articolo Mari rating-fornitori_ad-net_giugno_2014
Articolo Mari rating-fornitori_ad-net_giugno_2014Articolo Mari rating-fornitori_ad-net_giugno_2014
Articolo Mari rating-fornitori_ad-net_giugno_2014
 

Forecast e Takt Time: flussi e organizzazione del lavoro nella rete di vendita di un retailer

  • 1. Forecast e takt time per la gestione dei flussi nel retail 28 Maggio 2013
  • 2. 1 ALBERTO BINI ‘04 ‘13‘08 GRUPPOTEMSI Energy & Utilities Energy & Ut. snranl Project Leader Manufacturing Retail/GDO Retail/GDO
  • 3. 2 Organizzazione e flussi di un PdV GASTRO CARNE FRESCHI. SECCHI CASSE ORTO Libero Servizio Assistito
  • 4. 3 La "burning platform" Orto Gastro Carne Freschi Secchi Casse I I 45% Organico del PdV 35% Ricavi da PdV 16/02/04 1 09:06 3 12 4 16/02/04 1 09:24 3 6 2 16/02/04 1 09:48 2 5 3 16/02/04 1 10:04 4 12 3 16/02/04 1 10:19 5 17 3 16/02/04 1 10:41 4 18 5 16/02/04 1 10:59 3 6 2 16/02/04 1 11:22 5 13 3 16/02/04 1 11:47 4 8 2 16/02/04 1 12:05 4 12 3 16/02/04 1 12:24 3 7 2 16/02/04 1 12:39 3 6 2 16/02/04 1 12:55 2 2 1 16/02/04 1 13:19 2 1 1 16/02/04 1 13:34 2 2 1 16/02/04 1 13:57 1 1 1 16/02/04 1 14:18 2 3 2 16/02/04 1 14:42 2 8 4 16/02/04 1 15:03 2 5 3 16/02/04 1 15:27 4 7 2 16/02/04 1 15:46 4 16 4 16/02/04 1 16:01 4 12 3 16/02/04 1 16:17 3 10 3 16/02/04 1 16:39 4 24 6 16/02/04 1 16:57 5 25 5 16/02/04 1 17:19 5 20 4 16/02/04 1 17:42 7 25 4 16/02/04 1 17:59 7 30 4 16/02/04 1 18:17 6 28 5 16/02/04 1 18:33 6 35 6 16/02/04 1 18:51 6 15 3 16/02/04 1 19:10 5 10 2 Attesa clienti superiore al livello di servizio: mancate vendite Saturazione risorse e customer satisfaction: mancate vendite Problemi di efficienza: perdita di marginalità Recuperare marginalità
  • 5. 4 Pagamento in cassa – il processo Tempo di set up Tempo ciclo (cliente e pezzi) Dimensionamento dell’attività = Possibile misurare la variabilità?!
  • 6. 5 Pagamento in cassa - misurazione Attività indirette Attività dirette su cliente Attività T. PURO (sec.) Magg. Std % Assegn. T. STD (sec.) APERTURA / CHIUSURA CASSA987,9 1,00 100,0% 987,9 PRELIEVI PER CASSA 218,3 1,00 100,0% 218,3 VARIE DI CASSA SU CLIENTE2,61 1,00 100,0% 2,61 VARIE DI CASSA SU BATTUTE0,1001 1,00 100,0% 0,100 TEMPO REGISTRAZIONE ARTICOLI2,238 1,00 100,0% 2,238 PAGAMENTO 0,0 Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89 Carta credito 76,44 1,00 5,07% 76,44 Contante 41,14 1,00 87,07% 41,14 Buoni pasto 150,00 1,00 0,01% 150,00 Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89 Imprevisti Bancomat22,44 1,00 0,00% 22,44 Imprevisti Carta credito7,55 1,00 0,00% 7,55 Carte Fedeltà 4,95 1,00 0,0% 4,95 Tempo di set up Tempo ciclo (cliente/pezzi) Dimensionamento dell’attività + = La variabilità si può modellare!!
  • 7. 6 Forecast e Takt Cassa - Forecast Ricavi Volumi Articoli: Stagionalità Promozioni Festività Clienti: -Stagionalità -# Pezzi per spesa
  • 8. 7 Forecast e Takt Cassa - Forecast -Clienti per slot temporale -Numero di pezzi per cliente
  • 9. 8 Forecast e Takt Cassa - Takt Attività T. PURO (sec.) Magg. Std % Assegn. T. STD (sec.) APERTURA / CHIUSURA CASSA987,9 1,00 100,0% 987,9 PRELIEVI PER CASSA 218,3 1,00 100,0% 218,3 VARIE DI CASSA SU CLIENTE2,61 1,00 100,0% 2,61 VARIE DI CASSA SU BATTUTE0,1001 1,00 100,0% 0,100 TEMPO REGISTRAZIONE ARTICOLI2,238 1,00 100,0% 2,238 PAGAMENTO 0,0 Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89 Carta credito 76,44 1,00 5,07% 76,44 Contante 41,14 1,00 87,07% 41,14 Buoni pasto 150,00 1,00 0,01% 150,00 Bancomat 58,89 1,00 7,85% 58,89 Imprevisti Bancomat22,44 1,00 0,00% 22,44 Imprevisti Carta credito7,55 1,00 0,00% 7,55 Carte Fedeltà 4,95 1,00 0,0% 4,95 Takt Tempo disponibile Quantità prodotto richiesta 30 min. # clienti da processare Numero di casse da aprire Tempo ciclo f(livello di servizio) Casseaperte Slot orario (30 min)
  • 10. 9 Le azioni di miglioramento • Modello di programmazione delle attività di cassa per fascia oraria • Orari di lavoro sviluppati sulla base dei fabbisogni • Trasversalità tra gli operatori
  • 11. 10 Rifornimento secchi - Lavorazioni Semina Spesa Bancale Semina Rifornimento Pulizie Set up Rifornimento Rifornimento
  • 12. 11 Rifornimento secchi - Lavorazioni Analisi dei movimenti elementari Semina Spesa Bancale Pallet Blister Box Min PREPARAZIONE CARRELLO PER RIFORNIMENTO SCAFFALI - 20 COLLI SU CARRELLO Metodo Sequenza Moltipl. TMU Sec. Prelievo con Traspallet Bancale da Riserva e posizionamento in zona carico A S T L T L T A IND. 1 1 3 3 1 0 0 0 100 900 32,4 FREQ. 1 1 1 1 1 1 1 1 Posizionamento della Pianella A B G A B P A IND. 16 0 1 24 0 6 0 10 470 16,9 FREQ. 1 1 1 1 1 1 1 Taglio filmatura A B G A B P A C A B P A IND. 1 0 1 6 3 1 3 6 1 0 1 0 10 530 19,1 FREQ. 1 1 1 1 1 4 4 4 1 1 1 1 Prelievo Collo e posizionamento su Pianella A B G A B P A IND. 6 3 3 6 3 3 0 10 4800 172,8 FREQ. 20 20 20 20 20 20 20 Accantonamento Pianella carica A B G A B P A IND. 3 0 1 10 0 6 0 10 200 7,2 FREQ. 1 1 1 1 1 1 1 Riporre con Traspallet Bancale in Riserva e accantonare Traspallet A S T L T L T A IND. 1 1 0 0 3 3 1 0 100 900 32,4 FREQ. 1 1 1 1 1 1 1 1 TOTALE PREPARAZIONE PIANELLA 7.800 280,8 INCIDENZAA COLLO 390 14,0 Famiglie di prodotto Tipologiadilavorazione Analisi del Lay out % MLD MTD 80 A 0,5 40,0 40,0 B 0,3 24,0 64,0 C 0,2 16,0 80,0 232 232 257 237 218 233 219 219 223 230 213 232 232 257 237 218 233 219 219 223 230 213 237 232 257 237 218 233 219 219 223 230 213 233 237 232 257 237 218 233 219 219 223 229 213 233 262 232 257 237 218 233 219 219 223 229 213 233 262 268 257 237 233 233 219 219 224 229 213 233 262 268 257 237 233 233 219 219 224 229 215 233 265 268 257 237 233 233 219 219 224 229 215 233 265 268 257 237 233 233 219 219 224 226 213 215 265 268 257 237 233 233 219 219 224 226 213 215 265 268 257 237 233 233 219 221 224 226 213 215 265 268 257 237 234 234 219 221 226 226 213 215 265 268 257 237 233 234 220 221 226 226 205 215 265 268 257 237 233 233 220 221 226 225 205 215 262 268 257 237 233 233 220 221 226 225 205 215 266 268 257 237 235 233 220 221 226 225 205 215 266 268 257 237 235 233 220 221 228 225 215 215 266 268 257 237 235 233 220 221 228 225 215 215 266 268 257 237 235 233 220 221 227 231 215 215 266 268 257 237 235 233 220 222 227 231 215 215 266 268 257 237 235 233 220 222 227 231 215 215 265 264 261 250 250 254 255 214 211 213 208 265 264 261 250 250 254 255 214 211 213 208 265 264 261 250 250 254 255 214 211 213 208 265 264 261 250 250 254 255 214 210 235 208 262 264 261 250 250 254 255 214 210 235 208 262 262 261 250 250 253 255 202 210 235 209 262 262 261 250 250 253 255 202 210 206 209 262 262 261 250 251 253 255 202 210 206 209 267 262 261 250 251 253 255 202 203 206 209 267 263 261 250 251 253 255 202 203 206 209 267 263 261 251 251 253 255 202 203 206 209 267 263 261 251 251 255 255 202 203 201 212 412 263 261 251 251 255 254 202 203 201 212 412 263 261 251 250 255 254 202 203 201 212 267 263 262 251 250 255 254 202 203 201 212 267 263 262 251 250 255 254 202 202 201 202 267 263 262 252 251 255 254 202 202 201 202 267 263 262 252 251 255 254 202 202 201 202 267 263 262 252 251 255 254 202 202 201 204 267 263 262 252 251 253 254 202 202 201 204 267 263 262 252 251 253 254 202 202 201 204 238 238 238 80 40 24 16 Definizione tempo ciclo di rifornimento per lavorazione
  • 13. 12 Analisi dei volumi GIORNO Ordine Stagionalità Pallet Blister Min Box 4 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 5 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 6 febbraio 2006 1.149 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 7 febbraio 2006 538 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 8 febbraio 2006 694 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 9 febbraio 2006 639 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 10 febbraio 2006 991 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 11 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 12 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 13 febbraio 2006 1.149 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 14 febbraio 2006 538 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 15 febbraio 2006 694 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 16 febbraio 2006 639 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 17 febbraio 2006 991 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 18 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% 19 febbraio 2006 NORM 27,9% 19,6% 14,7% 37,9% ID DATA COD_PDVDESC_PDVMODULO DESC_MODULO PZI_DA_DIRETTOCOLLI_PIAT MODULO Mese Macro PZI_DA_DIRETTO COLLI_EQ DIRCOLLI_PIATTOT COLLI eq 1507 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 48.00 .00 218 9 MIN 48,00 4 0,00 4 3419 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 72.00 .00 201 9 GV 72,00 6 0,00 6 9372 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 228.00 .00 201 9 GV 228,00 19 0,00 19 11794 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO 663.00 .00 210 9 MIN 663,00 55 0,00 55 12535 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 68.00 .00 218 9 MIN 68,00 6 0,00 6 14453 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 12.00 .00 215 9 GV 12,00 1 0,00 1 15716 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 30.00 43.00 215 9 GV 30,00 3 43,00 46 16266 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO .00 12.00 210 9 MIN 0,00 0 12,00 12 16267 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 214 INFANZIA ALIMEN. .00 10.00 214 9 MIN 0,00 0 10,00 10 16268 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 219 PASTA DI SEMOLA .00 49.00 219 9 GV 0,00 0 49,00 49 16269 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 223 DADI E SUGHI .00 9.00 223 9 MIN 0,00 0 9,00 9 17204 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 263 PROFUMERIA UOMO .00 6.00 263 9 MIN 0,00 0 6,00 6 17673 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 205 FETTE BISCOTTATE .00 12.00 205 9 GV 0,00 0 12,00 12 17674 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 253 DETERGENZA STOVOGLIE .00 20.00 253 9 GV 0,00 0 20,00 20 17883 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 80.00 .00 201 9 GV 80,00 7 0,00 7 18132 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 204 CEREALI .00 10.00 204 9 GV 0,00 0 10,00 10 18133 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 207 ZUCCHERO .00 1.00 207 9 GV 0,00 0 1,00 1 18134 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 226 ACETO E SALE E SPEZIE .00 24.00 226 9 GV 0,00 0 24,00 24 18565 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 92.00 10.00 218 9 MIN 92,00 8 10,00 18 18566 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 264 IGIENE ORALE .00 9.00 264 9 MIN 0,00 0 9,00 9 19109 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 250 DETER BIANCHERIA/SAP./CANDEG .00 42.00 250 9 GV 0,00 0 42,00 42 19110 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 266 ASSORBENTI .00 7.00 266 9 GV 0,00 0 7,00 7 19539 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 229 SOTTOLI/SOTTACETI .00 30.00 229 9 GV 0,00 0 30,00 30 19814 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 80.00 .00 215 9 GV 80,00 7 0,00 7 20081 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 213 PREP DOLCI/PIZZA/PURE .00 38.00 213 9 GV 0,00 0 38,00 38 20540 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 224 CONSERVE ROSSI .00 9.00 224 9 GV 0,00 0 9,00 9 21482 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 238 SUCCHI DI FRUTTA .00 74.00 238 9 BEV 0,00 0 74,00 74 21987 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 203 BISCOTTI PASTICC. 8.00 23.00 203 9 GV 8,00 1 23,00 24 21988 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 206 SPALMABILI .00 16.00 206 9 MIN 0,00 0 16,00 16 21989 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 231 CARNE E PESCE IN SCATOLA .00 15.00 231 9 GV 0,00 0 15,00 15 22474 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 267 INFANZIA NAL .00 7.00 267 9 GV 0,00 0 7,00 7 Storico Ordini ID DATA COD_PDVDESC_PDVMODULO DESC_MODULO PZI_DA_DIRETTOCOLLI_PIAT MODULO Mese Macro PZI_DA_DIRETTO COLLI_EQ DIRCOLLI_PIATTOT COLLI eq 1507 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 48.00 .00 218 9 MIN 48,00 4 0,00 4 3419 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 72.00 .00 201 9 GV 72,00 6 0,00 6 9372 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 228.00 .00 201 9 GV 228,00 19 0,00 19 11794 2005/09/02 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO 663.00 .00 210 9 MIN 663,00 55 0,00 55 12535 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 68.00 .00 218 9 MIN 68,00 6 0,00 6 14453 2005/09/01 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 12.00 .00 215 9 GV 12,00 1 0,00 1 15716 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 30.00 43.00 215 9 GV 30,00 3 43,00 46 16266 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 210 CIOCCOLATO .00 12.00 210 9 MIN 0,00 0 12,00 12 16267 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 214 INFANZIA ALIMEN. .00 10.00 214 9 MIN 0,00 0 10,00 10 16268 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 219 PASTA DI SEMOLA .00 49.00 219 9 GV 0,00 0 49,00 49 16269 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 223 DADI E SUGHI .00 9.00 223 9 MIN 0,00 0 9,00 9 17204 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 263 PROFUMERIA UOMO .00 6.00 263 9 MIN 0,00 0 6,00 6 17673 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 205 FETTE BISCOTTATE .00 12.00 205 9 GV 0,00 0 12,00 12 17674 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 253 DETERGENZA STOVOGLIE .00 20.00 253 9 GV 0,00 0 20,00 20 17883 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 201 TORTE E MERENDE 80.00 .00 201 9 GV 80,00 7 0,00 7 18132 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 204 CEREALI .00 10.00 204 9 GV 0,00 0 10,00 10 18133 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 207 ZUCCHERO .00 1.00 207 9 GV 0,00 0 1,00 1 18134 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 226 ACETO E SALE E SPEZIE .00 24.00 226 9 GV 0,00 0 24,00 24 18565 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 218 SNACK SALATI 92.00 10.00 218 9 MIN 92,00 8 10,00 18 18566 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 264 IGIENE ORALE .00 9.00 264 9 MIN 0,00 0 9,00 9 19109 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 250 DETER BIANCHERIA/SAP./CANDEG .00 42.00 250 9 GV 0,00 0 42,00 42 19110 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 266 ASSORBENTI .00 7.00 266 9 GV 0,00 0 7,00 7 19539 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 229 SOTTOLI/SOTTACETI .00 30.00 229 9 GV 0,00 0 30,00 30 19814 2005/09/05 1235 PIAZZOLA 215 PANE E SOSTITUTIVI 80.00 .00 215 9 GV 80,00 7 0,00 7 20081 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 213 PREP DOLCI/PIZZA/PURE .00 38.00 213 9 GV 0,00 0 38,00 38 20540 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 224 CONSERVE ROSSI .00 9.00 224 9 GV 0,00 0 9,00 9 21482 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 238 SUCCHI DI FRUTTA .00 74.00 238 9 BEV 0,00 0 74,00 74 21987 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 203 BISCOTTI PASTICC. 8.00 23.00 203 9 GV 8,00 1 23,00 24 21988 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 206 SPALMABILI .00 16.00 206 9 MIN 0,00 0 16,00 16 21989 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 231 CARNE E PESCE IN SCATOLA .00 15.00 231 9 GV 0,00 0 15,00 15 22474 2005/09/06 1235 PIAZZOLA 267 INFANZIA NAL .00 7.00 267 9 GV 0,00 0 7,00 7 Piano degli ordini per famiglia Correlare i volumi agli standard di rifornimento Elementi di variabilità dei volumi -Stagionalità -Promozioni in atto -Modello commerciale
  • 14. 13 Analisi del Takt e Fabbisogni(min/collo) Semina Rifornimento Pulizia 6 4,6 1,25 1 Takt Funzione del numero di colli programmati e dell’orario di PdV Funzione del tempo ciclo Fabbisogno di ore Numero di addetti Lavorazione
  • 15. 14 Programmazione dei fabbisogni Semina Spesa Transpa llet Pallet Blister Box Min Quanto Come Chiuso Chiuso Aperto ApertoAperto 4/9 5/9 6/9 7/9 8/9 9/9 10/9 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica FABBISOGNO ORE SECCHI 14,5 21,4 17,2 19,2 15,2 15,5 0,0 FABBISOGNO ORE SEMINA 0,9 2,2 1,3 1,5 1,3 1,3 0,0 FABB. ORERIFO (MIN+BOX) 3,3 8,3 5,0 5,8 5,0 5,0 0,0 FABB. ORERIFO (Pallet+Blister) 1,8 4,6 2,8 3,2 2,8 2,8 0,0 ADDETTI CARICAMENTO 2,0 4,0 3,0 3,0 3,0 3,0 0,0 Palnning
  • 16. 15 18,00 19,00 20,00 21,0014,00 15,00 16,00 17,0010,00 11,00 12,00 13,006,00 7,00 8,00 9,00 La cosa giusta al momento giusto Semina Rifornimento Pulizia Corsie Blister Bancalizzato Completamento Minuteria (Cassiere) Semina Massimizzare la produttività degli addetti Non creare disagio ai clienti Redditività Vendite
  • 17. 16 Azioni di miglioramento • Eliminazione degli sprechi di rifornimento • Ergonomia • Disponibilità strumenti (cutter) • Eliminazione di spostamenti inutili (carrello in corsia) • One piece flow (una corsia – un addetto) • Polifunzionalità degli addetti fra Secchi e Barriera casse • Programmazione delle attività sulla base dei flussi attesi • Definizione di una struttura organizzativa dedicata al mantenimento • Modifica flussi logistici
  • 18. 17 Risultati ottenuti Resa Oraria 153 €/h 174 €/h +14% 8,4min 7,1min -15% Tempi attesa alle casse
  • 19. 18 Cosa abbiamo imparato • Ci vuole coraggio. • E’ necessario coinvolgere le persone. • Necessario sviluppare dei nuovi ruoli.