Clasificacion de los vegetales

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Clasificacion de los vegetales

  1. 1. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />FRUTAS Y HORTALIZAS<br />
  2. 2. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />Los vegetales se pueden clasificar de acuerdo a un criterio botánico.<br />CLASIFICACION BOTANICA:<br />a. HOJAS: Parte de la planta donde se realizan los procesos de fotosíntesis, transformando la luz solar en energia para los procesos vitales.<br />
  3. 3. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />b FLORES, INFLORESCENCIAS Y TALLOS<br />Las flores son los órganos reproductores de las plantas , constan del androceo formado por estambres y el gineceo formado por carpelos. <br />
  4. 4. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />La inflorescencia son ramas o sistemas de ramas, portadoras de grupos o sistemas de flores<br />
  5. 5. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />Los tallos: son partes de las plantas que sirve como soporte de las hojas, flores, frutos y semillas.<br />
  6. 6. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />FRUTOS: es el ovario maduro de una flor, que puede o no tener parte de las inflorescencias asociadas con el. En la clasificacion de los diferentes tipos de frutos se tiene en cuenta: la estructura de la flor de la cual se desarrolla el fruto<br />
  7. 7. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />SEMILLAS: son los órganos encargados de la germinación y multiplicación de las plantas, el almacenamiento de nutrientes en gran cantidad y ser resistentes a la desecación y a temperaturas extremas<br />
  8. 8. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />2. Clasificación Comercial:<br />Esta clasificacion se basa en el mercadeo del producto y en la forma como son utilizadas para el consumo; y comprende:<br />
  9. 9. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES<br />Hortalizas y Verduras<br />Frutas<br />Tuberculos<br />Leguminosas<br />Cereales<br />
  10. 10. Verduras y hortalizas…<br />El termino Hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes.<br /><ul><li> Las verduras son hortalizas, en la cual la parte comestible son los órganos verdes de la planta como el tallo o las hojas.</li></li></ul><li>VERDURAS Y HORTALIZAS<br />composición:<br />agua. (90 -96%)<br /> vitaminas. (excepto retinol, B12 y D)<br /> minerales. (magnesio, potasio, calcio, hierro)<br /> fibra.<br /> carbohidratos. <br />
  11. 11. VERDURAS Y HORTALIZAS<br />CLASIFICACION<br />según carbohidratos:<br /><ul><li> Grupo A: (hasta un 5%) apio, espinaca, berenjena, coliflor, tomate, lechuga.
  12. 12. Grupo B: (hasta un 10%) cebolla, puerro, zapallo, zanahoria, arveja fresca.
  13. 13. Grupo C: (hasta un 20%) batata, patata, yuca, maíz tierno.</li></li></ul><li>VERDURAS Y HORTALIZAS<br />según el color:<br /> HOJAS VERDES: presencia de clorofila.<br /> AMARILLAS: ricas en carotenos.<br /> DE OTRO COLOR: ricas en vitamina C y B complejo <br />
  14. 14. VERDURAS Y HORTALIZAS<br />PARTES COMESTIBLES:<br />hojas: repollo, lechuga, espinaca.<br /> tallos: apio, hinojo.<br /> brotes: espárragos, alfalfa.<br /> flores: coliflor, brócoli, alcachofa.<br /> frutos: tomate, berenjena, pepino.<br /> vainas: judías verdes, habichuelas.<br /> semillas: arvejas o guisantes, habas.<br /> raíces: zanahoria, nabo, yuca.<br /> tubérculos: patata, batata.<br /> bulbos: cebolla, ajo.<br /> cogollos: palmitos.<br />
  15. 15. FRUTAS<br />La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritiva<br />
  16. 16. LO QUE LAS FRUTAS PROPORCIONA<br />AGUA<br />AZUCARES<br />ALMIDON<br />FIBRA<br />ACIDOS ORGANICOS<br />VITAMINAS<br />MINERALES<br />FITOQUIMICOS- MEDICAMENTOS NATURALES<br />
  17. 17. VENTAJAS DE LAS FRUTAS<br />Desintoxica el organismo<br />Regula el intestino<br />Previene el cáncer<br />Antioxidante<br />Evita enfermedades cardiovasculares<br />
  18. 18. La fruta estimula los 5 sentidos<br />
  19. 19. Clasificación de la fruta<br />Hay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el proceso de maduración<br />
  20. 20. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />Se dividen en Carnosos y Secos<br />
  21. 21. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />Frutos carnosos:<br />Pueden ser simples <br />Los frutos carnosos pueden ser :<br />SIMPLES<br />AGREGADOS<br />MULTIPLES<br />
  22. 22. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />SIMPLES:<br />Se derivan de un ovario y pueden tener una o varias semillas.<br />Los de una sola semilla reciben el nombre de DRUPA ejemplo: mangos, ciruelas, cerezas, olivas, aceitunas y aguacate<br />
  23. 23. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />DRUPA<br />
  24. 24. DRUPAS<br />
  25. 25. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />Los de varias semillas se dividen en cuatro clases:<br />Bayas <br />Pomas <br />Hesperidium<br />Peponoide<br />
  26. 26. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />BAYAS: consta de varias semillas rodeadas de una masa carnosa, Ejemplo: guayaba, anon, tomate, granadilla, uva, banano.<br />
  27. 27. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />POMAS: se caracterizan porque la pulpa rodea un receptaculo interno que contiene las semillas, ejemplo:<br />Manzana, pera<br />
  28. 28. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />HESPERIDIUM: se caracteriza por una cascara gruesa con numerosas glandulas de aceite esencial y una pulpa gruesa jugosa compuesta de varios segmentos separados, ejemplo: naranja, limon, pomelo, mandarina<br />
  29. 29. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />PEPONOIDE: similares las bayas, poseen una cubierta externa como la patilla, melon, calabaza, cocombro<br />
  30. 30. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />AGREGADOS: derivados de una cantidad variable de ovarios como las fresas, moras, frambuesas<br />
  31. 31. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />MULTIPLES: derivados de una cantidad variable de ovarios de varias flores que crecen mas o menos junto formando una masa como la piña, breva<br />
  32. 32. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />FRUTOS SECOS:<br />Se dividen en:<br />Cariopsis<br />Legumbres<br />Nueces <br />
  33. 33. CARIOPSIS: son los frutos de las gramineas como el trigo, cebada, avena, centeno<br />
  34. 34. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />LEGUMBRES: Fruto caracteristico de las semillas de la leguminosascomo los frijoles, alverjas etc.<br />
  35. 35. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />NUECES: consta de un pericarpio o cascara dura con una parte comestible que es la semilla, avellana, castañas nuez<br />
  36. 36. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />TUBERCULOS y RAICES:<br />son órganos ricos en sustancias de reserva tales como agua, almidones y minerales, entre otros. Por lo que constituyen una gran fuente de alimento y permiten la elaboración de un gran numero tanto caseros como industriales<br />Entre los tubérculos y raíces pueden mencionarse la yuca, el ñame, la papa, el nabo, la zanahoria, entre otras<br />
  37. 37. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS<br />TUBERCULOS y RAICES<br />

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