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  1. 1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
  2. 2. DEFINICIÓN. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son las normas establecidas oficialmente que actualmente regulan a los manipuladores de alimentos, en cuanto a los procedimientos de fabricación e higiene personal. Tenemos un compromiso con nuestros clientes: proporcionar productos de la más alta calidad que garantizan la salud.
  3. 3. Las Buenas Prácticas de Manufactura tienen un alcance global, desde que el término manufactura incluye:  La planta  Los alrededores  Los equipos  Los almacenes  Los procesos productivos  y por supuesto, el personal
  4. 4. I. HIGIENE PERSONAL <ul><li>Baño diario con agua y jabón </li></ul><ul><li>La higiene de la boca y los dientes. (al levantarse y despues de cada comida) </li></ul><ul><li>Cambiarse ropa interior todos los días. </li></ul>
  5. 5. II. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO <ul><ul><ul><ul><li>Gorra </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Chaqueta </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>P antalón </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Protector naso-bucal </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Zapatillas blancas </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Ropa interior </li></ul></ul></ul></ul>
  6. 6. III. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS
  7. 7. IV. MANOS LIMPIAS
  8. 8. PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS
  9. 9. V. EVITAR MALOS HÁBITOS
  10. 10. VI. JOYAS Y ACCESORIOS
  11. 11. VII. NO FUMAR
  12. 12. VIII. BUENA SALUD
  13. 13. IX. ALIMENTOS Y BEBIDAS
  14. 14. X. MANTENER PUERTAS CERRADAS
  15. 15. XI. DISPOSICIÓN CORRECTA DE LA BASURA
  16. 16. XII. EL VIDRIO CONTAMINA
  17. 17. XIII. FUMIGACIÓN Y DESINFECTACIÓN
  18. 18. XIV. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
  19. 19. XV. Orden y limpieza
  20. 20. XVI. Registro y control de proceso XVII. Almacenaje y rotación de productos XVIII. Distribución y comercialización
  21. 21. RESPONSABLES DE LAS BPM Todos son responsables de hacer cumplir Las Buenas Practicas de Manufactura!!
  22. 22. BENEFICIOS DE LAS BPM

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