LocalizaciónNuestra procesadora de leche la CAMPESINITA, estará ubicada enRoncesvalles (Tolima), municipio que se encuentr...
PROCESO PRODUCTIVOCon el propósito de unificar el significado de algunos términos utilizados en el presente estudio, a con...
PRUEBAS PARA MEDIR LA CALIDAD DE LA LECHEResulta importante desarrollar pruebas de control de calidad paraproteger al cons...
• Análisis sensorial•• Exámenes físicos y químicos
• Pruebas microbiológicas•
Obras civiles e instalaciones locativasTendrá una superficie de 190m2 distribuida de la siguiente manera:                 ...
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102058 77 aporte_examen final_liliana talero campos

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102058 77 aporte_examen final_liliana talero campos

  1. 1. LocalizaciónNuestra procesadora de leche la CAMPESINITA, estará ubicada enRoncesvalles (Tolima), municipio que se encuentra sobre la cordilleracentral en el sur -oeste del departamento del Tolima en límites con eldepartamento del Quindío y el Valle del Cauca con las siguientescoordenadas:Coordenadas geográficas:4° 34’ 3’’ Latitud Norte3° 56’ 16’’ Latitud sur75° 23’ 27’’ Longitud este75° 25’ 10’’ longitud oesteEl municipio de RONCESVALLES se encuentra ubicado al sur occidente deldepartamento del Tolima, sobre los hermosos valles de la cordilleracentral, área que se caracteriza por poseer extensos valles propios para laexplotación intensiva Y extensiva de la ganadería de clima frío. La mayoríade personas se dedican a la ganadería de lácteos.
  2. 2. PROCESO PRODUCTIVOCon el propósito de unificar el significado de algunos términos utilizados en el presente estudio, a continuaciónse presentan los siguientes conceptos: Producción primaria (leche) Recolección de la leche Transporte hacia el acopio la campesinita Toma de Entrada al muestras tanque frio Pruebas Mantenimiento en fisicoquímica frio aprox. 24 A C E P Transporte a la Elaboración de T productos A planta de proceso D A S Distribución y venta
  3. 3. PRUEBAS PARA MEDIR LA CALIDAD DE LA LECHEResulta importante desarrollar pruebas de control de calidad paraproteger al consumidor y obtener, de manera constante, productos desuperior calidad. En muchos países existen reglamentos y regulacionesque exigen que el producto pase por pruebas de control de calidad conel fin de proteger a los consumidores.De la leche cruda para restablecer su frescura, pureza y condicioneshigiénicas.Los controles en el procesamiento para asegurar que se cumpla conciertas etapas claves que contribuyen con la calidad del producto final.El control del producto final para garantizar que éste cumpla con lasnormas de calidad establecidas.
  4. 4. • Análisis sensorial•• Exámenes físicos y químicos
  5. 5. • Pruebas microbiológicas•
  6. 6. Obras civiles e instalaciones locativasTendrá una superficie de 190m2 distribuida de la siguiente manera: 13.8 Mt Bodega de insumos Oficina Área de acopio 5. 1 Cuarto de Mt refrigeración AREA DE TRABAJO Análisis de calidad, vaciado, filtrado y preparación para proceso de elaboración de los productos Sanitarios y lácteos regadera LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ENTRADA

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