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DISEÑO DE PROYECTOSCENTRO DE ACOPIO LA CAMPESINA            LEIDY CAROLINA PEREZ             CODIGO: 28.917.327           ...
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADESCRIPCIÓN DEL PROBLEMADebido al rápido crecimiento del municipio de Roncesvalles, los problema...
FORMULACIÓN DEL PROBLEMAVisualizada la problemática de la leche, una de las vías desolución del problema en esta región, e...
JUSTIFICACIÓNLa producción de productos lácteos en nuestro país tiene un gran potencial económico, que cada día adquiere m...
OBJETIVOSGENERALDiseñar un centro de acopio en Roncesvalles Tolimapara evaluar la factibilidad de producir ycomercializar ...
ESPECÍFICOSDiseñar una líneas de proceso para la producción de los diferentes productos derivados de laleche entre los cua...
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  1. 1. DISEÑO DE PROYECTOSCENTRO DE ACOPIO LA CAMPESINA LEIDY CAROLINA PEREZ CODIGO: 28.917.327 LILIANA TALERO CODIGO: 28.684.943 MONICA VIVIANA PINEDA CODIGO: 28.985.474 NAYDUD FERNANDA MACHADO MELO CODIGO: 28.559.878 GRUPO: 102058_77
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADESCRIPCIÓN DEL PROBLEMADebido al rápido crecimiento del municipio de Roncesvalles, los problemas relacionados a la cantidad y calidadde la leche que se consume en dicho municipio han recibido una gran atención de parte tanto del públicocomo en las esferas oficiales. Entre estos se encuentran los problemas de política de precios, de higiene, detratar de mejorar la calidad de la leche producida y el rendimiento de las praderas dedicadas a la producción.Encontramos en la región un sector ganadero con baja productividad, con una mala estrategia deadministración y comercialización de sus productos, lo cual nos da como resultado un sector poco rentable, ycon bajos ingresos para los productores.La instalación de un acopio dentro de una zona como lo es el municipio de Roncesvalles esta determinada porla necesidad de superar los obstáculos que imponen las distancias del lugar donde se produce la leche conrespecto aquellos donde es transformada; de la misma manera la capacidad industrial de recolección es unelemento que contrarresta los riesgos en el acopio y simplifica los sistemas de captación del productoreduciendo con ello los costos.Es importante también conocer el uso que se le da a la producción lechera: con ello se puede estimar el porquede ciertas deficiencias en el suministro de productos lácteos y el déficit en el consumo por parte de la mayoríade los habitantes del municipio.Es por ello que en la región de Roncesvalles Tolima se requiere fundamentar, diseñar, estructurar y poner enfuncionamiento una planta de tratamiento de productos lácteos con el fin de aprovechar el recurso ganadero.Ya que no existe una comercialización de los excedentes de producción lechera, en las fincas ganaderas de estaregión.El proyecto contempla personal capacitado para la inducción y organización logística correspondiente, entérminos de ubicación espacial, labor designada, horarios de jornada, recreación, espacios de alimentación.
  3. 3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMAVisualizada la problemática de la leche, una de las vías desolución del problema en esta región, es contar con un medioque permita mejorar los procesos de industrialización de lamateria prima y acceder los mercados regionales, nacionales yporque no a los internacionales. Razones por las cuales,presentamos el diseño del proyecto que sirve comoherramienta para la creación del Centro de Acopio yProcesadora de productos lácteos para esta región del Tolima.¿Visualizando la problemática de leche y teniendo en cuentaque el municipio de Roncesvalles (Tolima) es una regiónaltamente ganadera y productora de leche qué tan viableresultaría la instalación de un centro de acopio para elprocesamiento y comercialización de productos lácteos?
  4. 4. JUSTIFICACIÓNLa producción de productos lácteos en nuestro país tiene un gran potencial económico, que cada día adquiere mayorimportancia, por la creciente demanda tanto a nivel nacional como internacional.Como aporte al desarrollo del municipio se hace necesaria la ejecución de este proyecto. Ya que en el área municipalde Roncesvalles existe una gran viabilidad para implementar microempresas lácteas a base de tecnología sencilla y debajo costo; es por ello que lo que busca la creación del centro de acopio de lácteos es atraer mejores precios para elproductor y, con ello, el beneficio de mayores entradas mediante la estructura del proceso de distribución. A su vez, elcentro de acopio proporcionara la perfección y organización de la producción y fomentar programas de ventas en elmunicipio.Los resultados que se obtengan de la realización de un plan de negocios favorecerán a los consumidores quienestendrán la opción de adquirir un alimento fundamental para la nutrición como es la leche y sus derivados.El gremio de los ganaderos explicó que si se quiere mejorar en los indicadores económicos del Municipio, es necesarioapoyar a este importante sector de la economía regional.Apoyo en la consolidación de una perspectiva económica regional con el sector lechero pidió el gremio ganadero deldepartamento. El municipio de Roncesvalles Tolima debe apostarle, por ejemplo, a la estandarización y a ladenominación de origen del proceso de producción de queso. En la actualidad de los 10.000 litros diarios de leche queproduce el Municipio, el 40 por ciento se transforma en este producto.“Hay que intervenir el sector ganadero si lo que se quiere es una transformación productiva y obvio mejorarindicadores económicos regionales. Casi el 40 por ciento de la leche que produce el Municipio de Roncesvalles Tolimase transforma en queso picado, salado, industrial, en quesillos, en quesos doble crema y de ahí entonces el interés delgremio ganadero por obtener no solamente la estandarización de este proceso sino también la protección para ladenominación de origen para el queso del Municipio de Roncesvalles, que es precisamente una de las iniciativas que elgremio le ha solicitado a la comisión regional de competitividad y al Ministro de Comercio para que interceda pornosotros ante la Superintendencia de Industria y Comercio.Para el Presidente del Comité de Ganaderos del Tolima, además del queso, el tema de la leche y sus derivadosadquiere relevancia al pensar en la consolidación de una perspectiva económica regional con el sector ganadero deeste municipio.JUSTIFICACIÓN PRÁCTICAEs de vital importancia diseñar y poner en marcha plantas industriales procesadoras de leche fresca y de los derivadosque se pueden obtener de esta, permitiendo a la comunidad de productores y a la región un incremento en suproducción y en la economía, ya que con ellas se puede dar un mayor valor agregado a la leche y se puede conservar aesta por un mayor tiempo, además se puede ayudar a mejorar la accesibilidad de la población nacional a este tipo deproductos, que contribuyen a la mejora de la seguridad alimentaria de los habitantes del país.
  5. 5. OBJETIVOSGENERALDiseñar un centro de acopio en Roncesvalles Tolimapara evaluar la factibilidad de producir ycomercializar la leche y sus derivados, buscandoque los productores trabajen sus fincas de maneramás eficiente para incrementar la producción. Y deesta manera impulsar los procesos de elaboración,transformación y mercadeo de estos productos enforma conjunta para acrecentar sus niveles decompetencia y rentabilidad complaciendo lasperspectivas de los consumidores del mercado.
  6. 6. ESPECÍFICOSDiseñar una líneas de proceso para la producción de los diferentes productos derivados de laleche entre los cuales tenemos (yogurt, kumis. Quesos, mantequilla entre otros).Estimar el monto, total de la inversión para el montaje de una empresa productora ycomercializadora de los excedentes de leche y sus derivados en Roncesvalles (Tolima).Realizar el estudio de mercado para obtener información que sirva para identificar y definiroportunidades y problemas de mercado con el fin de garantizar la sostenibilidad de la empresa.Realizar el estudio financiero y económico donde se mida la rentabilidad del negocio aplicandoindicadores de evaluación.Realizar el estudio técnico analizando las posibilidades de materiales, condiciones y alternativasde producir el producto, verificando factores como capacidad de producción, facilidad en laconsecución de materias primas.Realizar la evaluación del proyecto verificando que el plan de negocio posea las característicasasociadas al tipo de negocio a desarrollar, que aseguren su adecuado funcionamiento,sostenibilidad y permanencia en el mercado.Aplicar los estándares de calidad con alternativas especializadas y de trabajo que accedan a unperfeccionamiento lácteo.

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