Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos carboxilo y amino. Tienen una estructura básica con un carbono central alfa unido a un grupo carboxilo, amino y una cadena lateral variable. Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben obtenerse a través de la dieta, mientras que los no esenciales sí pueden ser sintetizados. En las proteínas, los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos formados por la cond
3. ESTRUCTURA BÁSICA DE UN AMINOÁCIDO.
• Los aminoácidos se caracterizan por tener un
grupo carboxilo, un grupo amino, un átomo de
hidrógeno y una cadena lateral o grupo R que
varía en estructura y carga eléctrica, todos
ellos unidos por un carbono central C2
llamado alfa (el carbono contiguo al carboxilo
siempre es alfa).
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5. AMINOÁCIDOS ESENCIALES.
• Los aminoácidos esenciales son aquellos que
el propio organismo no puede sintetizar por sí
mismo. Esto implica que la única fuente de
estos aminoácidos en esos organismos es la
ingesta directa a través de la dieta.
6. AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES.
• Se llama aminoácidos no esenciales a
todos aminoácidos que el cuerpo los puede
sintetizar, y que no necesita hacer la ingesta
directa en una dieta.
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8. ENLACE PEPTÍDICO.
• En las proteínas, los aminoácidos están unidos
uno seguido de otro, sin ramificaciones, por
medio del enlace peptídico, que es un
enlace amido entre el grupo a-carboxilo de un
aminoácido y el grupo a-amino del siguiente.
Este enlace se forma por la deshidratación de
los aminoácidos en cuestión. Esta reacción es
también una reacción de condensación, que
es muy común en los sistemas vivientes.
9. • Se denomina enlace peptídico, al enlace que
une los dos aminoácidos para formar el
dipéptido.
10. • Dos aminoácidos se pueden unir en
condiciones adecuadas, a través de un enlace
amida, formando un dipéptido. El dipéptido
puede incorporar un tercer aminoácido,
formando un tripéptido. Cadenas con más de
50 aminoácidos se denominan proteínas.
