Ciencias naturales 5° básico (gdd)

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Ciencias naturales 5° básico (gdd)

  1. 1. Guía didáctica del docente Ciencias Naturales Autoras Guía didáctica del docente Carolina Bustamante Olea Profesora de Biología y Ciencias Naturales Universidad Metropolitana de Ciencias de la Educación Francisca Neira Castillo Profesora de Biología y Ciencias Naturales Universidad Metropolitana de Ciencias de la Educación Natalia Morales Leiton Profesora de Biología y Ciencias Naturales Pontificia Universidad Católica de Valparaíso 5 ° básico
  2. 2. La Guía didáctica del docente Ciencias Naturales 5º básico, es una obra colectiva, creada y diseñada por el Departamento de Investigaciones Educativas de Editorial Santillana, bajo la dirección editorial de: RODOLFO HIDALGO CAPRILE SUBDIRECTORA DE CONTENIDOS ÁREA PÚBLICA Eugenia Águila Garay SUBDIRECTORA DE DISEÑO ÁREA PÚBLICA Xenia Venegas Zevallos COORDINACIÓN ÁREA CIENCIAS Marisol Flores Prado JEFE DE DISEÑO ÁREA CIENCIAS Pablo Aguirre Ludueña EDICIÓN Rocío Fuentes Castro DIAGRAMACIÓN Ximena Medina Oliva Ana María Torres Nachmann ASISTENTE DE EDICIÓN Diego Ibarra Latorre ILUSTRACIONES Archivo editorial AUTORAS TEXTO DEL ESTUDIANTE Carolina Bustamante Olea Natalia Morales Leiton AUTORAS GUÍA DIDÁCTICA DEL DOCENTE Carolina Bustamante Olea Francisca Neira Castillo Natalia Morales Leiton DOCUMENTACIÓN Paulina Novoa Venturino Cristian Bustos Chavarría 2 CUBIERTA Leonardo Messina Araya PRODUCCIÓN Germán Urrutia Garín REVISIÓN DE ESPECIALISTAS Eileen Collyer Saavedra Fabián Reyes Madrid Paula Farías Rodríguez CORRECCIÓN DE ESTILO Lara Hübner González Ana María Campillo Bastidas Vabra Vilches Ganga Isabel Spoerer Varela FOTOGRAFÍAS César Vargas Ulloa Archivo editorial Latinstock La editorial ha hecho todo lo posible por conseguir los permisos correspondientes para las obras con copyright que aparecen en el presente texto. Cualquier error u omisión será rectificado en futuras impresiones a medida que la información esté disponible. Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorización escrita de los titulares del “Copyright”, bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático, y la distribución en ejemplares de ella, mediante alquiler o préstamo público. Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico © 2012, by Santillana del Pacífico S. A. de Ediciones Dr. Aníbal Ariztía 1444, Providencia, Santiago (Chile) Impreso en Chile por Xxxxxxxxxxx. ISBN: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Inscripción xxxxxxxxxxxxxxxxxxx Se terminó de imprimir esta xx edición de xxx ejemplares, en el mes de xxxxx del año xxxxxx. www.santillana.cl
  3. 3. Índice Introducción 4 I. Escenario educacional 4 II. Propósito formativo de las Ciencias Naturales 5 III. Ciencias Naturales en las Bases Curriculares 6 1. Objetivos de Aprendizaje (OA) 6 2. Habilidades de investigación 6 3. Actitudes para Ciencias Naturales 7 4. Organización de los Objetivos de Aprendizaje en el Texto del estudiante 8 IV. Fundamentación del diseño instruccional 10 1. Organización y formas de uso del Texto del estudiante 13 2. Organización de la Guía didáctica del docente 17 Sugerencias metodológicas 22 Etapas de una investigación científica 22 Uso de instrumentos 23 Medidas de seguridad 24 Organización del Texto del estudiante 25 Orientaciones de trabajo para el índice 27 Unidad 1: Estructura de los seres vivos 28 Unidad 2: Nuestros sistemas 60 Unidad 3: Nutrición y salud 98 Unidad 4: Electricidad en la vida cotidiana Unidad 5: El agua de la Tierra 186 Páginas finales del texto V. 142 230 Estilos de aprendizaje 240 VI. Índice temático 243 VII. Banco de preguntas 244 Bibliografía 253 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico 3
  4. 4. Introducción I. Escenario educacional El Ministerio de Educación presenta una modificación a las herramientas curriculares vigentes, las cuales adaptó a las nuevas exigencias, sin perder de vista las orientaciones y lineamientos curriculares establecidos en 1996, que se mantuvieron hasta las actualizaciones del marco curricular 2009. De esta manera se elaboran las Bases Curriculares para la Educación Básica (Decreto N⁰ 439/2012), con el objeto de cumplir con la necesidad de iniciar gradualmente el tránsito hacia una nueva estructura escolar. Esto último necesita de un instrumento curricular que responda al proyecto de una nueva conformación del ciclo básico y los nuevos objetivos generales establecidos en la Ley General de Educación. Las Bases Curriculares para la Educación Básica, aprobadas por el Consejo Nacional de Educación en 2012, contribuyen al desarrollo completo e integral de todas las personas, en sus dimensiones espiritual, ética, moral, afectiva, intelectual, artística y física. Lo anterior se pretende lograr mediante el desarrollo de valores, conocimientos y destrezas, que les permitirá vivir en forma plena, participando activamente en una sociedad libre, democrática y pluralista, y que además, les entregará herramientas para convertirse en un aporte para el desarrollo del país. Estas Bases se fundamentan en un conjunto de ideas que emanan de la evidencia internacional, los estudios consultados y las experiencias de escuelas efectivas. Algunas de estas son las siguientes 1: 1. La necesidad de un lenguaje claro, respecto del currículum vigente. Es necesario que todos los docentes puedan identificar con precisión lo que se espera que los estudiantes logren en cada nivel. 2. Reducir la extensión para asegurar la profundidad del aprendizaje, ya que las Bases plantean Objetivos de Aprendizaje mínimos anuales, cuyo cumplimiento no debe abarcar la totalidad del tiempo escolar. 3. La necesidad de un currículum moderno y significativo. La redacción en Objetivos de Aprendizaje permite al currículum actualizarse también en su forma. Las Bases Curriculares propuestas mantienen gran parte de los contenidos establecidos en el currículum vigente, variando significativamente la forma de formularlos y presentarlos. 1 4 Bases Curriculares 2012, Educación Básica. Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico
  5. 5. II. Propósito formativo de las Ciencias Naturales El currículum de Ciencias Naturales tiene como propósito que los estudiantes desarrollen una comprensión del entorno natural, que los ayude a interesarse y entender el mundo que los rodea, a ser reflexivos, curiosos y críticos de los planteamientos de otros sobre el entorno natural y la tecnología. En efecto, la necesidad de una formación científica básica de toda la ciudadanía es particularmente clara por las siguientes razones: • El valor formativo intrínseco del entusiasmo, el asombro y la satisfacción personal puede provenir de entender y aprender acerca de la naturaleza, los seres vivos y la diversidad de aplicaciones tecnológicas que nos sirven en nuestra vida cotidiana. • Las formas de pensamiento típicas de la búsqueda científica son crecientemente demandadas en contextos personales, de trabajo y sociopolíticos de la vida contemporánea. • El conocimiento científico de la naturaleza contribuye a una actitud de respeto y cuidado por ella, como sistema de soporte para la vida. • La formación científica permite fortalecer una actitud informada y crítica frente a los cambios crecientes en materia de ciencia y tecnología y su impacto en la sociedad. La formación científica en el sistema escolar consiste entonces en el desarrollo de un conjunto integrado de elementos que incluye: • El aprendizaje de conceptos y la construcción de modelos. • El desarrollo de habilidades cognitivas y de razonamiento científico. • El desarrollo de habilidades experimentales y de resolución de problemas. • El desarrollo de actitudes y valores. • La construcción de una imagen de la ciencia (Jiménez-Aleixandre y Sanmartí, 1997). Introducción 5
  6. 6. III. Ciencias Naturales en las Bases Curriculares 1. Objetivos de Aprendizaje (OA) A diferencia de lo que plantea el marco curricular en cuanto a la organización de contenidos mínimos y objetivos, las Bases Curriculares proponen una nueva nomenclatura, denominada Objetivos de Aprendizaje, que corresponden a una fusión entre los CMO y los OF y que poseen una base epistemológica muy amplia que, en síntesis, justifica la creación de dimensiones que permitan medir el desempeño de los estudiantes. Estos objetivos se encuentran asociados a ejes temáticos, que difieren en su totalidad con los ejes propuestos en el marco curricular. Los nuevos ejes temáticos propuestos por las Bases Curriculares son los siguientes: • Ciencias de la vida. • Ciencias Físicas y Químicas. • Ciencias de la Tierra y el Universo. • Habilidades de investigación. El nuevo planteamiento de los ejes temáticos para la Educación Básica se sustenta en varios parámetros, de los cuales los más relevantes son los siguientes: • Conocimientos relevantes para el aprendizaje en ciencias. • Coherencia y alineamiento de los objetivos generales establecidos en la LGE referentes a las ciencias naturales. • Relevancia y centralidad en el marco de las disciplinas de referencia. • Estructura curricular existente en Chile. Consideración de contenidos tratados en Educación Básica y Educación Media. • Revisión de evidencia internacional, sobre marcos curriculares de otros países. • Presencia de instrumentos de evaluación de aprendizajes a nivel internacional. • Revisión de contenidos tratados en las pruebas de medición internacional (PISA, TIMSS, NAEP, QCA, entre otras). 2. Habilidades de investigación Estas Bases Curriculares explicitan que los niños desde muy temprana edad logran desarrollar parte del razonamiento científico, por lo que las habilidades de investigación se proponen para que se puedan desarrollar de manera particular e inmersas en un proceso de investigación. Esto con el objetivo de desarrollar el pensamiento crítico basado en evidencia frente a los fenómenos y eventos que ocurren en su entorno (considerando en cada caso la complejidad cognitiva del estudiante y el nivel en el que se encuentra). 6 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico
  7. 7. Las habilidades propuestas por las Bases Curriculares para el subsector son las siguientes: Habilidad Explorar Observar Predecir Formular preguntas Planificar Experimentar Usar instrumentos Medir Registrar Analizar Comparar Clasificar Evaluar Comunicar Usar modelos Investigar Descripción Descubrir y conocer el medio a través de los sentidos y del contacto directo, tanto en la sala de clases como en terreno. Obtener información de un objeto o evento a través de los sentidos. Plantear una respuesta de cómo resultarán las cosas, sobre la base de un conocimiento previo. Clarificar hechos y su significado a través de la indagación. Las buenas preguntas centran la atención en la información importante y se diseñan para generar nueva información. Elaborar planes o proyectos para la realización de una actividad experimental. Probar y examinar de manera práctica un objeto o un fenómeno. Manipular apropiadamente diversos instrumentos, conociendo sus funciones, limitaciones y peligros, así como las medidas de seguridad necesarias para operar con ellos. Obtener información precisa a través de instrumentos pertinentes (regla, termómetro, etc.). Anotar y reproducir la información obtenida de observaciones y mediciones de manera ordenada y clara en dibujos, ilustraciones científicas, tablas, entre otros. Estudiar los objetos, informaciones o procesos y sus patrones a través de la interpretación de gráficos, para reconocerlos y explicarlos, con el uso apropiado de TICs. Examinar dos o más objetos, conceptos o procesos para identificar similitudes y diferencias entre ellos. Agrupar objetos o eventos con características comunes según un criterio determinado. Analizar información, procesos o ideas para determinar su precisión, calidad y confiabilidad. Transmitir una información de forma verbal o escrita, a través de diversas herramientas como dibujos, ilustraciones científicas, tablas, gráficos, TICs, entre otras. Representar seres vivos, objetos o fenómenos para explicarlos o describirlos; estos pueden ser diagramas, dibujos, maquetas. Requiere del conocimiento, de la imaginación y la creatividad. Conjunto de actividades por medio de las cuales los alumnos estudian el mundo natural y físico que los rodea. Incluye indagar, averiguar, buscar nuevos conocimientos y, de esta forma, solucionar problemas o interrogantes de carácter científico. 3. Actitudes para Ciencias Naturales Las actitudes que se plantean para la asignatura son Objetivos de Aprendizaje que deben ser promovidos para la formación integral de los estudiantes en la asignatura. Los establecimientos pueden planificar, organizar, desarrollar y complementar las actitudes propuestas, según sean las necesidades de su propio proyecto y su realidad educativa. Estas son las siguientes: • Demostrar curiosidad e interés por conocer seres vivos, objetos y/o eventos que conforman el entorno natural. • Manifestar un estilo de trabajo riguroso, honesto y perseverante para lograr los aprendizajes de la asignatura. • Reconocer la importancia del entorno natural y sus recursos, desarrollando conductas de cuidado y protección del ambiente. • Asumir responsabilidades e interactuar en forma colaborativa y flexible en los trabajos en equipo, aportando y enriqueciendo el trabajo común. • Manifestar compromiso con un estilo de vida saludable por medio del desarrollo físico y el autocuidado. • Reconocer la importancia de seguir normas y procedimientos que resguarden y promuevan la seguridad personal y colectiva. Introducción 7
  8. 8. 4. Organización de los Objetivos de Aprendizaje de 5º básico en el Texto del estudiante Objetivos de Aprendizaje (OA) U1 Eje: Ciencias de la vida 1. Reconocer y explicar que los seres vivos están formados por una o más células y que estas se organizan en tejidos, órganos y sistemas. 2. Identificar y describir, por medio de modelos, las estructuras básicas del sistema digestivo (boca, esófago, estómago, hígado, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano) y sus funciones en la digestión, la absorción de alimentos y la eliminación de desechos. 3. Explicar, por medio de modelos, la respiración (inspiración-expiración-intercambio de oxígeno y dióxido de carbono), identificando las estructuras básicas del sistema respiratorio (nariz, tráquea, bronquios, alvéolos, pulmones). 4. Explicar la función de transporte del sistema circulatorio (sustancias alimenticias, oxígeno y dióxido de carbono), identificando sus estructuras básicas (corazón, vasos sanguíneos y sangre). Eje: Cuerpo humano y salud 5. Analizar el consumo de alimento diario (variedad, tamaño y frecuencia de porciones), reconociendo los alimentos para el crecimiento, la reparación, el desarrollo y el movimiento del cuerpo. 6. Investigar en diversas fuentes y comunicar los efectos nocivos que produce el cigarrillo (humo del tabaco) en los sistemas respiratorio y circulatorio. 7. Investigar e identificar algunos microorganismos beneficiosos y dañinos para la salud (bacterias, virus y hongos), y proponer medidas de cuidado e higiene del cuerpo. 8 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico U2 U3 U4 U5
  9. 9. Objetivos de Aprendizaje (OA) U1 U2 U3 U4 U5 Eje: Ciencias Físicas y Químicas 8. Reconocer los cambios que experimenta la energía eléctrica al pasar de una forma a otra (eléctrica a calórica, sonora, lumínica, etc.) e investigar los principales aportes de científicos en su estudio a lo largo del tiempo. 9. Construir un circuito eléctrico simple (cable, ampolleta, interruptor y pila), usarlo para resolver problemas cotidianos y explicar su funcionamiento. 10. Observar y distinguir, por medio de la investigación experimental, los materiales conductores (cobre y aluminio) y aisladores (plásticos y goma) de electricidad, relacionándolos con la manipulación segura de artefactos tecnológicos y circuitos eléctricos domiciliarios. 11. Explicar la importancia de la energía eléctrica en la vida cotidiana y proponer medidas para promover su ahorro y su uso responsable. Eje: Ciencias de la Tierra y el Universo 12. Describir la distribución del agua dulce y salada en la Tierra, considerando océanos, glaciares, ríos y lagos, aguas subterráneas, nubes, vapor de agua, etc., y comparar sus volúmenes, reconociendo la escasez relativa de agua dulce. 13. Analizar y describir las características de los océanos y lagos: • variación de temperatura, luminosidad y presión en relación con la profundidad. • diversidad de flora y fauna. • movimiento de las aguas, como olas, mareas, corrientes (El Niño y Humboldt). 14. Investigar y explicar efectos positivos y negativos de la actividad humana en océanos, lagos, ríos, glaciares, entre otros, proponiendo acciones de protección de las reservas hídricas en Chile y comunicando sus resultados. Introducción 9
  10. 10. IV. Fundamentación del diseño instruccional Tradicionalmente el proceso de enseñanza aprendizaje ha involucrado a tres actores: el profesor, el estudiante y el texto escolar. El contenido a aprender estaba en el texto escolar y el rol del profesor era transmitirlo hasta las mentes de sus estudiantes, en un proceso más bien pasivo para el alumno, cuya misión era recibir y almacenar información. Bajo este modelo, reduccionista, por cierto, el rol del docente era igualmente plano, pues debía encargarse solo de transmitir información, sin definir una meta de aprendizaje, detectar los conocimientos previos de sus estudiantes que puedan servir de anclaje para nuevos conceptos, habilidades o actitudes reflejados en objetivos de aprendizaje; sin diseñar alguna estrategia didáctica coherente con lo que se desea enseñar, ni instancias de evaluación de proceso y sumativas que informen de la consecución de la meta trazada, así como del funcionamiento de las metodologías, actividades y materiales implementados durante el proceso de enseñanza aprendizaje. Las investigaciones en psicología del aprendizaje, en evaluación, en currículo y otras áreas afines de la pedagogía han aportado información muy relevante que permite proponer un modelo de diseño instruccional que genere las mejores condiciones para enseñar a través de un texto impreso, así como lograr aprendizajes significativos y permanentes en los alumnos. Asumir la enseñanza y el aprendizaje bajo un modelo de diseño instruccional supone mirar todos los actores y procesos que forman parte del sistema; dar cabida a las experiencias e ideas previas de los estudiantes, implementar estrategias didácticas variadas, generar espacios de evaluación permanente, flexibles y coherentes con el qué y el cómo se enseñó, que reporten el funcionamiento del sistema y las desviaciones respecto al objetivo o meta que se pretende alcanzar. En consecuencia, es fundamental que los materiales educativos tengan una estructura y organización pedagógica que considere los aspectos antes señalados, lo que implica la definición de un modelo instruccional que dé forma al texto escolar. Con el propósito de que los estudiantes logren los Objetivos de Aprendizaje (OA), el Texto del estudiante se ha construido sobre la base de un modelo instruccional que establece tareas de aprendizaje organizadas en lecciones, cada una de las cuales comienza con la identificación de los conocimientos previos de los alumnos, continúa con la entrega y tratamiento didáctico de los contenidos conceptuales, habilidades y actitudes, el diseño e implementación de procedimientos evaluativos de proceso, y finalmente instancias para evaluar sumativamente los aprendizajes logrados. Este modelo se replica consistentemente a lo largo de todas las unidades que componen el texto. Así, entonces, cada unidad temática se ha construido sobre la base de un conjunto de elementos clave que forman parte de un sistema que se estructura siguiendo la propuesta de Dick y Carey (1988), y que se detallan a continuación: a) Identificar la meta de enseñanza. Esta etapa es el inicio del proceso de la enseñanza aprendizaje. Se basa en definir qué es lo que se espera que los alumnos sean capaces de saber o hacer luego de completar el proceso de enseñanza aprendizaje de cada unidad temática. b) Implementar un análisis instruccional. Esta etapa es muy relevante, pues implica determinar qué tipo de aprendizaje es el que se quiere que el estudiante alcance: conceptual, procedimental o actitudinal. Una vez identificado esto, hay que establecer las subhabilidades bases, cuyo aprendizaje conducirá al logro del aprendizaje deseado. El análisis instruccional identifica verdaderas lecciones o “porciones” de enseñanza que deben programarse en secuencia de manera de ir paso a paso, hasta lograr el aprendizaje deseado y definido en la meta de enseñanza. 10 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico
  11. 11. c) Identificar las conductas de entrada y las características generales de los estudiantes. Esta etapa es muy relevante, pues identifica qué aprendizajes anteriores tienen los alumnos y que sirven de cimiento para el logro de los aprendizajes deseados. Justamente por eso es que deben diagnosticarse y, de no estar presentes, implementar instancias de refuerzo y nivelación. A la vez, el modelo reconoce algunas características que facilitan el logro de la meta, pero que por su naturaleza es altamente probable que los estudiantes las posean (ej: que un alumno de 5º básico reconozca las letras del alfabeto debiera ser una característica general). d) Redacción de objetivos generales y específicos. La etapa siguiente es redactar objetivos a partir del análisis instruccional y de las conductas de entrada detectadas. El Texto escolar define objetivos generales para cada unidad temática que, a su vez, se subdividen en objetivos específicos, originando las unidades de contenido más pequeñas denominadas lecciones. Los objetivos se declaran explícitamente en cada unidad para que los estudiantes conozcan desde el comienzo qué es lo que aprenderán y cómo lo que ya saben conecta con lo nuevo, promoviendo aprendizajes significativos. e) Desarrollo de instrumentos de evaluación (formativa y sumativa). Para evaluar el desarrollo de la estrategia de instrucción propuesta, se han diseñado diversos materiales centrados en las necesidades de aprendizaje del alumno y en la labor educativa del docente. Cada instancia de evaluación (¿Qué necesito saber?; Antes de seguir; Evalúo mi progreso; Evaluación final) son instancias que permiten monitorear el proceso de enseñanza aprendizaje, además de entregar información para tomar decisiones relacionadas con las estrategias de instrucción. También se han incluido instancias de metacognición, que ayudan al estudiante a reflexionar acerca de sus propios aprendizajes (Mi apreciación). Es importante señalar que el modelo instruccional utilizado incorpora esta etapa buscando garantizar que las instancias de evaluación tengan directa relación con el qué se enseñó (contenido) y el cómo se enseñó (habilidad), es decir, implementando el concepto de validez instruccional (Föester, 2008). f) Desarrollo de la estrategia didáctica y selección de materiales de instrucción. A lo largo de la unidad se han diseñado las estrategias didácticas que favorezcan el logro de las habilidades y contenidos formulados en los objetivos de aprendizaje. Esta propuesta didáctica se operacionaliza en dos materiales: el Texto escolar, destinado a promover el aprendizaje del estudiante y la Guía del docente, que contiene la explicitación de los aspectos pedagógicos que sustentan la propuesta: sugerencias de trabajo página a página, solucionario, instrumentos de evaluación fotocopiables, entre otros. En concordancia con esto, se desarrollaron materiales que permitan detectar lo que los alumnos necesitan recordar para iniciar una nueva unidad de contenidos, como también para evaluar lo que están logrando (proceso) y lo que han aprendido (sumativo). Introducción 11
  12. 12. A continuación se presenta un diagrama del modelo instruccional que sustenta el texto Ciencias Naturales 5º básico: Proceso enseñanza-aprendizaje Prerrequisitos Conductas de entrada Conocer los logros en el aprendizaje y detectar las dificultades Habilidades Reflexión acerca de de los aprendizajes logrados al servicio del Compromiso con el conocimiento científico Contenido Preconceptos (correctos o errados) Conectado con la experiencia y contextos de los estudiantes Lo anterior se traduce en un modelo pedagógico que sustenta la organización y estructura del texto escolar Ciencias Naturales 5º básico, que se presenta en el siguiente diagrama: Inicio de unidad Presenta el propósito de la unidad Evaluación diagnóstica Conductas de entrada Permite que los alumnos sepan qué necesitan recordar para comenzar la lección Actividades Evaluación implícita Desarrollo de contenidos Conocimientos y habilidades Evaluación de proceso Evaluación formativa, que mide el progreso de los aprendizajes 12 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico Evaluación final Evaluación sumativa, que mide el resultado del proceso enseñanza aprendizaje
  13. 13. 1. Organización y formas de uso del Texto del estudiante El Texto del estudiante se divide en unidades, que agrupan un número variable de lecciones. Esta organización se complementa con secciones y páginas especiales que buscan cubrir la diversidad y necesidades de aprendizaje de todos los alumnos. Estas secciones son las siguientes: a. Inicio de unidad Estas páginas están diseñadas para que pueda motivar a los estudiantes a que piensen en el propósito de la unidad y para que descubran la importancia de los contenidos que aprenderán al estudiarla. Posee las siguientes cápsulas complementarias: Aprenderé a: en esta sección se declaran los objetivos específicos de la unidad, que se desprenden de los OA propuestos por las Bases Curriculares. Comencemos: conjunto de preguntas que buscan incentivar la curiosidad y la discusión del propósito de la unidad, mediante el análisis de imágenes y la lectura de un párrafo introductorio. b. Desarrollo de contenidos Cada lección presenta secciones que apoyan al estudiante en sus aprendizajes. Estas son las siguientes: Investigación inicial: esta sección está creada para detectar los prerrequisitos de los estudiantes antes de comenzar la lección. También busca motivarlos mediante la realización de actividades prácticas. Lección 1 ¿Para qué comemos? Investigación inicial Unidad 3 Tipos de nutrientes En grupo, consigan una hoja de papel blanco, agua, aceite comestible, trozos pequeños de queso, frutos secos molidos, paté o una rodaja de cecina picada, papas fritas molidas y trozos pequeños de lechuga u otro vegetal. A continuación sigan estos pasos: Son muchos los alimentos que día a día incorporas a tu organismo. Estos constituyen una combinación de variados nutrientes necesarios para crecer, regenerar tejidos y obtener energía. Nutrirse, por lo tanto, no es solo incorporar alimentos de modo voluntario, sino también recibir, transformar y utilizar los nutrientes que contienen los alimentos. 1. Primero recorten la hoja en cuatro partes y rotúlenlas con el nombre de la muestra que pondrán sobre ellas. A continuación se muestra una tabla con los tipos de nutrientes que existen y la función de cada uno de ellos en tu organismo. 2. Coloquen sobre cada trozo de papel un alimento y a su lado una gota pequeña de agua y otra de aceite. Nutriente Función en el organismo Diccionario Voluntario: acción que se realiza por decisión propia, sin obligación. Se encuentran en alimentos como: 3. Luego retiren la muestra y esperen unos minutos a que se sequen las manchas. Finalmente observen el papel a contraluz. Diccionario: para que los estudiantes no tengan dificultades en la compresión de la lectura, en esta sección se definen los términos que complejizan el aprendizaje. Puede usar estas pestañas para crear un glosario complementario para sus estudiantes. Su principal función es proporcionar energía al organismo. Contribuyen al crecimiento y la reparación de las células, forman parte de los mecanismos de defensa del organismo, participan en la contracción muscular, entre otras funciones. Lípidos Cumplen una función de reserva energética en el organismo, ya que se utilizan cuando se han consumido los hidratos de carbono. Vitaminas y minerales + Información: si bien los contenidos de las lecciones se ajustan a los OA, esta sección busca complementar el conocimiento de los estudiantes entregando datos e información novedosa. a. Describan las características de las manchas que dejaron las muestras de los distintos alimentos y compárenlas con las que han dejado las gotas de agua y de aceite. Hidratos de carbono Proteínas Ahora, respondan estas preguntas: Las vitaminas y minerales participan en la regulación de las funciones celulares. Algunos ejemplos son: vitamina C, que es necesaria para el funcionamiento del sistema de defensa del organismo, y el hierro, un mineral que se requiere para formar células sanguíneas. Agua El agua es un nutriente vital, ya que corresponde a más de la mitad de la masa interna. Entre otras funciones, regula la temperatura interna y facilita la eliminación de los desechos. b. ¿Qué se puede concluir de esta actividad? ¿En qué se basaron para elaborar su respuesta? c. ¿Para qué crees que se usó la gota de agua y de aceite en cada muestra? ¿Cómo pueden argumentar esto? Propósito de la lección ¿Qué es alimentarse bien? Algunas personas confunden este término con dejar de consumir ciertos alimentos, como las grasas. En esta lección aprenderás a clasificar los nutrientes y los alimentos de acuerdo con su función en el organismo. 78 Unidad 3 • Nutrición y salud Lección 1 • ¿Para qué comemos? 79 Introducción 13
  14. 14. Actividades: estas desarrollan variadas habilidades, tanto procedimentales como cognitivas. Las puede utilizar como evaluaciones implícitas para detectar y monitorear lo que van aprendiendo a medida que avanzan en las páginas del texto. Este sello indica que las actividades propuestas son prácticas. Estas contribuyen a desarrollar habilidades científicas usando materiales y trabajando en grupo o de forma individual. De esta manera se refuerza el procedimiento científico. Microorganismos: ¿todos provocan enfermedades? Lección 4 Investigación inicial Consigue los siguientes materiales: un litro de leche, un yogur sin sabor, una jarra de un litro y medio de capacidad, una fuente de plástico grande, un paño de cocina grueso, seis recipientes de vidrio y agua tibia. A continuación, realiza los siguientes pasos para elaborar yogur casero: 1. Mezcla la leche (a temperatura ambiente) con el yogur en la jarra. 2. Coloca la mezcla en los recipientes y disponlos en la fuente con el agua tibia. 3 Unidad Microorganismos que nos benefician Comúnmente, los microorganismos se asocian con las enfermedades. Sin embargo, muchos de ellos son fundamentales para la vida del ser humano; por ejemplo, las bacterias que habitan en el sistema digestivo, la boca o las áreas húmedas de tu cuerpo ayudan a mantener un medio favorable para impedir el desarrollo de otras bacterias que provocan enfermedades. Incluso, existen alimentos que se elaboran gracias a las propiedades de algunos microorganismos. A continuación podrás conocer algunos ejemplos. 3. Tapa los recipientes con el paño de cocina y déjalos reposar durante toda la noche. Recuerda que Los microorganismos son seres vivos que no puedes ver a simple vista. Solo se observan utilizando un microscopio. Algunos ejemplos de estos organismos son las bacterias y algunos hongos, como las levaduras. El término microorganismo proviene del griego micro, que significa diminuto. 4. Al día siguiente observa su consistencia y colócalos en el refrigerador para que no se descompongan. Luego, contesta las preguntas. a. ¿Para qué crees que se usó un yogur sin sabor en esta actividad? En el caso de la producción de lácteos, como el queso, se utiliza una bacteria llamada Lactobacillus bulgaricus, que produce la fermentación de la leche. b. ¿Qué habría ocurrido si no hubieses puesto los recipientes en agua tibia? En la elaboración del pan se utiliza un hongo llamado Saccharomyces cerevissiae, más conocido como levadura. c. ¿Cómo crees que influye la temperatura en los microorganismos presentes en el yogur sin sabor? d. Si quisieras enseñarle a un compañero acerca de la acción de los microorganismos, ¿usarías esta actividad o preferirías usar la información de esta lección? Explica tu elección. Propósito de la lección ¿Has pensado que los microorganismos puedan beneficiar tu salud o incluso que puedan vivir en tu cuerpo?. En esta lección aprenderás cuáles son los efectos que provocan los microorganismos en el cuerpo, su utilización en la industria de los alimentos y las medidas de higiene recomendadas para prevenir enfermedades causadas por ellos. 96 Unidad 3 • Nutrición y salud 97 Lección 4 • Microorganismos: ¿todos provocan enfermedades? Unidad Lección 2 ¿Todos deben comer lo mismo? 2 500 kcal Otro factor que influye en el consumo diario de alimentos es la actividad física. En la siguiente tabla se muestran datos de las necesidades energéticas para tres tipos de actividades. 2 000 kcal Recuerda que: para facilitar la progresión del aprendizaje, en esta sección se refuerzan ideas o conceptos que se trataron anteriormente en el texto. Esta sección es útil para articular las lecciones. ¿Qué alimentos consumes diariamente? ¿Cuántas veces comes en el día? ¿A qué hora comes pan o golosinas? Estas preguntas se relacionan con los hábitos alimenticios. Estos corresponden a la rutina de alimentación de una persona, es decir, a los tipos de alimentos que consume en forma habitual y los horarios en que los ingiere. Los hábitos alimenticios están fuertemente influenciados por la cultura del lugar en el que se habita. También dependen de la disponibilidad de alimentos y las costumbres familiares, entre otros aspectos. Ocupación Necesidad energética diaria varones (Kcal) Necesidad energética diaria mujeres (Kcal) Ligera Oficinistas, secretarias, técnicos, entre otros. 2 700 2 000 Moderada Estudiantes, bailarinas, dueñas de casa, entre otros. 3 000 2 200 Intensa Mineros, atletas, obreros, campesinos, entre otros. 3 500 2 600 Tipo de actividad 5 - 10 años ▲ 3 Hábitos alimenticios ¿Te has dado cuenta de que los niños pequeños comen distinto a ti o a un adulto? Ya sabes que las necesidades energéticas de cada persona son diferentes y dependen, entre otros factores, del sexo, la edad y la masa corporal. Por esto, la dieta alimenticia debe ser distinta para cada individuo. 11 - 15 años Aporte de energía que requiere un niño y un adolescente, respectivamente. Visita la Web Ingresa a la página www.recursostic.cl/lc5085 y descubrirás un juego interactivo que pone a prueba los conocimientos que has adquirido sobre nutrición. ¿Qué hábitos fomentan una dieta balanceada? Para mantener una dieta equilibrada, que aporte una cantidad adecuada de kilocalorías, se recomiendan algunas acciones sencillas. A continuación se detallan algunas prácticas alimenticias saludables: Se recomienda consumir: al menos tres comidas diarias: desayuno, almuerzo y cena. Se debe consumir diariamente: Se recomienda, si se siente apetito: alimentos variados. Así se logrará obtener todos los nutrientes necesarios en cuanto a su calidad y cantidad. consumir una fruta, un yogur o frutos secos. El consumo de golosinas o bebidas de fantasía no aporta nutrientes. Se recomienda beber: seis vasos de agua al día y si se realiza algún deporte, aumentar el consumo. Antes de seguir Conexión con... Historia Los registros históricos antiguos informan que los alimentos elaborados, como el pan, el vino, la cerveza, el aceite, el vinagre y el queso, se consumían varios miles de años antes de nuestra época. Por otro lado, hasta el siglo XIX, las técnicas utilizadas para consumir y conservar los alimentos eran el secado, la cocción y la conservación con sal. De acuerdo con lo que aprendiste en esta lección, realiza la siguiente actividad: Elabora una dieta equilibrada para las personas de la tabla. Indica, para cada alimento, la cantidad recomendada. Comidas diarias Visita la Web: se entregan sitios webs que complementan los contenidos trabajados en las páginas del texto. Puede trabajar esta sección en grupo, individualmente o como actividad demostrativa si no cuenta con computadores para todos los alumnos. Conexión con: el aprendizaje debe ser concebido como un aspecto global e interdisciplinario. Esta sección promueve la relación entre distintas áreas del conocimiento. Error frecuente: con esta sección los estudiantes pueden conocer los errores conceptuales que podrían haber adquirido en niveles anteriores, y que deben ser corregidos durante el tratamiento de los nuevos contenidos. Use estas cápsulas para hacerse cargo de los preconceptos y corregirlos cuando sea pertinente. Actividad 5 14 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico Individuo 2. ¿Qué podría ocurrir con la masa corporal de una persona si consume más kilocalorías de las que necesita diariamente?, ¿y si consume menos de las que requiere? Plantea predicciones para cada uno de los casos. 86 Para ahorrar energía eléctrica, primero hay que conocer cuánta energía consumen los aparatos eléctricos y si el uso que se les da es el apropiado. El consumo de energía de estos artefactos se mide en watts; por ejemplo, una plancha gasta cerca de 4 000 watts por cada hora de uso, y un microondas, alrededor de 800. ¿Cuál es la diferencia de gasto energético entre estos dos aparatos? Generalmente, los aparatos que transforman la energía eléctrica en calor consumen mayor cantidad de energía. Nutriente principal Función del alimento Oficinista Atleta Lección 2 • ¿Qué es alimentarse bien? Unidad Medidas para ahorrar energía eléctrica Alimento Estudiante Unidad 3 • Nutrición y salud Lección 4 87 4 En el uso de algunos electrodomésticos • Utiliza la lavadora con carga completa. Así ahorrarás agua y electricidad. Error frecuente • Aprovecha el calor del sol para secar la ropa. • Desconecta de la corriente eléctrica todos los artefactos que no estén encendidos, incluso los cargadores de celulares y los transformadores de los computadores. • No planches todas las prendas, solo las que son necesarias. A continuación conocerás algunos consejos que te ayudarán a detectar los buenos y los malos hábitos con respecto al cuidado y ahorro de energía eléctrica. En iluminación • Apaga las luces que no estés usando. Algunos artefactos eléctricos poseen un sistema llamado stand by, que los mantiene conectados a la corriente eléctrica cuando están apagados. A menudo se piensa que la televisión o la radio, cuando están apagados, no consumen electricidad. Sin embargo, en el estado stand by también consumen electricidad, pero en menor medida. Por esto, para ahorrar electricidad se recomienda desconectar todos los aparatos que no se estén usando. • Aconseja a los adultos para que adquieran ampolletas de bajo consumo, pues ahorran mucha energía en comparación con una ampolleta normal, y duran ocho veces más. • Aprovecha la luz natural. Para esto debes mantener limpias las ventanas. • Si es hora de pintar una habitación, prefiere los colores claros. información ▲ Intenta juntar toda la ropa sucia para hacer un solo lavado. Antes de seguir La eficiencia energética corresponde al consumo inteligente de la energía; es decir, se trata de consumir la mayor cantidad de energía sin desperdiciarla. Desde el año 2007 se incluye en los electrodomésticos, como los refrigeradores, una etiqueta de eficiencia energética. Esta etiqueta entrega información sobre el consumo, duración y rendimiento del artefacto para que las personas puedan elegir los electrodomésticos más eficientes. De acuerdo con lo que aprendiste en esta lección, realiza las siguiente actividad: Completa la tabla distinguiendo los artefactos eléctricos que más se usan en tu casa y los que menos se usan. Luego, propón al menos dos medidas para mejorar su uso y ahorrar electricidad. Más usados ▲ Menos usados Las ampolletas de bajo consumo son más costosas pero duran ocho veces más que una ampolleta normal. 138 Unidad 4 • Electricidad en la vida cotidiana Lección 4 • ¿Cómo usar bien la electricidad? 139 Unidad Lección 1 1 Las células en los pluricelulares Células musculares Forman a los músculos. Se contraen y se relajan, originando el movimiento. Células adiposas Almacenan grasa. Reflexiona: esta sección fomenta el compromiso con el cuidado del cuerpo y del medioambiente. Pida a sus alumnos que trabajen en grupos estas secciones para que, juntos, discutan y reflexionen sobre variados temas. Antes de seguir: con esta sección puede monitorear el avance de sus estudiantes luego de cada lección. Graficar y predecir según las necesidades energéticas 1. Observa la tabla anterior y construye un gráfico de barras considerando el tipo de actividad física y las necesidades energéticas diarias de hombres y mujeres. Para orientar tu trabajo, consulta la página 198 y 199 de tu texto. Reflexiona Las células del cuerpo, aunque no lo parezcan, se dañan e incluso envejecen. Existen alimentos como el té, las zanahorias y los tomates, que poseen antioxidantes, elementos que ayudan a combatir a los agentes que producen el envejecimiento celular. Discute con tus compañeros si la dieta diaria ayuda a cuidar las células de tu organismo. Células óseas Forman a los huesos, los que son parte del esqueleto. Antes de seguir Células de la piel Protegen y cubren la superficie del cuerpo. Células de la sangre (glóbulos rojos) Transportan oxígeno. Como aprendiste en páginas anteriores, todas las células poseen estructuras básicas; sin embargo, existen componentes que las diferencian, como ocurre con las células animales y vegetales. Incluso, en un mismo organismo pluricelular hay células distintas, con formas y funciones específicas. Es así como una célula muscular puede ser alargada, mientras que una célula del sistema nervioso tiene forma estrellada. 22 Unidad 1 • Estructura de los seres vivos Reúnanse en grupos y consigan palos de helado, azul de metileno, agua, un gotario, un portaobjetos, un cubreobjetos y un microscopio. A continuación, sigan estos pasos: 1. Un compañero deberá tomar un palo de helado y raspar la parte interna de su mejilla (mucosa bucal). 2. Luego, coloquen la muestra en el portaobjeto y prepárenla según las instrucciones que aparece en la página 199 del texto. A continuación, obsérvenla al microscopio con un aumento bajo. 3. Cuando hayan observado la muestra, descríbanla, dibújenla en sus cuadernos y respondan las siguientes preguntas: a. ¿A qué tipo de células de estas páginas se parecen las que observaron al microscopio? b. ¿Qué pregunta de investigación pretende responder esta actividad? Lección 1 • ¿Qué son las células? 23
  15. 15. Evalúo mi progreso: esta sección se concibe como una evaluación de proceso, con el fin de obtener información relacionada con el progreso de los alumnos. Mi desempeño: este recuadro permite que los estudiantes tomen conciencia de sus propios logros y que reflexionen acerca de estos. Además, desarrollan la metacognición en la sección Mi apreciación. d. Ampliación y desarrollo de habilidades científicas Ampliación de contenidos: estas páginas están destinadas a cubrir los distintos estilos y ritmos de aprendizaje de los estudiantes. Puede usarlas para atender los diferentes intereses de sus estudiantes y ampliar sus conocimientos. En el computador: refuerza el trabajo con el procesador de texto, presentación con diapositivas y planillas de cálculo, cuando sea necesario. Mediante esta actividad, puede reforzar habilidades TIC, como buscar, seleccionar y representar información, utilizando las herramientas del computador. Ampliación de contenidos Unidad Investigación científica: desarrolla habilidades científicas mediante actividades experimentales o de análisis. Esta sección le permite acercar a sus alumnos a la ciencia erudita por medio del desarrollo de la ciencia escolar. Técnicas: si los estudiantes requieren llevar a cabo un procedimiento, deben conocer o recordar cómo realizarlo. Estas técnicas apoyan el trabajo en ciencias, entregando información relacionada con la elaboración de tablas, organizadores gráficos, modelos concretos, etc. 1 Investigación científica 3 Tejidos, órganos y sistemas de las plantas Observar y preguntar Como aprendiste, las plantas son organismos pluricelulares, formados por millones de células, las que se organizan para formar tejidos; por ejemplo, algunos de ellos se encargan del crecimiento de la planta, otros de la reproducción y otros del transporte de agua y nutrientes. A su vez, estos tejidos forman órganos, como las hojas, las raíces o las flores. A continuación podrás conocer con más detalle su estructura. Planificar e investigar 1 - Identificar problemas o preguntas de investigación. - Formular predicciones. - Planear una investigación. - Identificar variables. - Medir y registrar datos. - Obtener resultados. - Obtener información a partir de diversas fuentes de información. 3 Las flores son un tipo de sistema reproductivo de las plantas. Cuando estas se reproducen, las flores se transforman en un fruto con semillas en su interior. 1 Las células vegetales poseen una gran vacuola, que almacena agua y sustancias químicas, y una pared celular formada por varias capas de celulosa que les confieren elasticidad y flexibilidad. Analizar y comunicar - Analizar evidencia. - Elaborar conclusiones. - Comunicar resultados. - Reflexionar acerca del trabajo científico. 4 El tallo es el órgano en el que se insertan las ramas, las hojas, las flores y los frutos. Los tallos pueden ser herbáceos, si son blandos y verdes, o leñosos, si son duros. 2 4 Tejido conductor 32 Unidad 1 5 - Agua - Un limón C - Pastillas de vitamina - Una caja pequeña de jugo de manzana - Yodo diluido - Tres vasos de plástico pequeños - Tres palos de helado - Una cuchara sopera - Un pedazo de tela 5 La raíz es un órgano que crece hacia el interior de la tierra y la fija al suelo. Se encarga de absorber agua y sales minerales. En algunas ocasiones, las raíces pueden almacenar sustancias de reserva. Estructura de los seres vivos Presencia de vitamina C en los alimentos La vitamina C es un nutriente fundamental para el organismo. El cuerpo la utiliza, entre otras funciones, para el mantenimiento de algunos tejidos de soporte, como el de los huesos y cartílagos. Existen diversos métodos para detectar la presencia de vitamina C en los alimentos. El yodo, en presencia de vitamina C se decolora, es decir, si se coloca yodo en una mezcla que contenga vitamina C, este pierde el color café que lo caracteriza. Observar y preguntar A partir de la información anterior, elabora una pregunta de investigación para determinar la presencia de vitamina C en los alimentos. Vaso Color mezcla inicial 3 Color mezcla con yodo nº 1 nº 2 nº 3 Analizar la evidencia y comunicar Luego de completar la tabla y analizar los resultados, respondan las siguientes preguntas en sus cuadernos: a. ¿A qué crees que se debe la coloración que se obtuvo en los tres vasos? b. ¿Cuál es el indicador de la presencia de vitamina C en el experimento? Planificar e investigar Materiales 5 2 Las hojas son órganos que poseen diferentes formas; por ejemplo, forma aplastada o laminar (en forma de lámina). Unidad Técnica 6: elaborar un póster. 33 90 Unidad 3 Primero, diluyan el yodo. Para esto, coloquen 1 gota de yodo en 9 gotas de agua. Luego, reúnan los demás materiales y realicen los siguientes pasos: 1. Con la cuchara y el pedazo de tela, muelan las pastillas de vitamina C. c. De acuerdo con la pregunta anterior, ¿cuál sería el indicador para la ausencia de vitamina C? ¿cómo lo saben? 2. Coloquen las pastillas picadas en uno de los vasos y agreguen una cucharada sopera de agua. Agiten con el palo de helado y rotulen este vaso como nº 1. 3. Expriman el jugo del limón y colóquenlo en otro vaso. Rotulen este vaso como nº 2. d. Si hubiesen tomado líquido de cocción de carne para este experimento, ¿habrían detectado vitamina C?, ¿cómo explicarían esta situación? 4. Coloquen una cucharada sopera de jugo de manzana en el tercer vaso. Marquen este último vaso como nº 3. 5. Agreguen a cada vaso una gota de la dilución de yodo y observen. Completen en sus cuadernos la tabla que aparece en la siguiente página. e. Finalmente, realicen un póster que resuma las principales etapas de este experimento. Para esto, lean el anexo 2 de la página 203 del texto. Compartan sus resultados con los demás grupos y con su profesor. Nutrición y salud 91 Introducción 15
  16. 16. e. Páginas finales de la unidad La ciencia se construye: para reforzar los diversos intereses y ritmos de aprendizaje, esta sección promueve un acercamiento a la construcción y carácter dinámico de la ciencia. Síntesis: resume los contenidos centrales de la unidad. También contiene páginas webs para reforzar y complementar el aprendizaje de los estudiantes. Unidad Síntesis de la unidad 4 Un circuito eléctrico es una conexión de varios componentes, como una fuente, cables y resistencias. Resistencia Conexión a la red domiciliaria Cable o hilo conductor Interrruptor Conductor Aislante Calor y movimiento Movimiento Sonido Calor La energía eléctrica se manifiesta de distintas formas en los artefactos eléctricos. Páginas webs sugeridas Organizo mis ideas http://www.edenorchicos.com.ar/edenorchicos/jsp/paginas/electricidad.jsp Elabora un cuadro sinóptico donde resumas los aspectos más importantes que aprendiste en esta unidad. Puedes utilizar los siguientes conceptos: En este sitio web podrás profundizar algunos aspectos relacionados con la historia de la electricidad y las fuerzas eléctricas. http://proyectos.cnice.mec.es/arquimedes/movie.php?usuario=2&nivel=1&movie=fp005/ gm001/md005/ut001/0flash/movie.swf En este sitio encontrarás actividades interactivas para repasar los contenidos relacionados con la electricidad y los circuitos eléctricos. http://www.skoool.es/content/science/electricity_rules/index.html Este sitio te enseñará los peligros que existen en el hogar relacionados con el mal uso de la electricidad. 146 Unidad 4 Aislantes Circuitos en serie Ahorro de electricidad Circuitos en paralelo Energía eléctrica Circuitos Conductores Medidas de seguridad Para aprender a construir un cuadro sinóptico, lee el anexo 1 en la página 193 de tu texto. Electricidad en la vida cotidiana 147 Evaluación final: cumple la función de una evaluación sumativa, que entrega información acerca de los aprendizajes de los alumnos luego de haber estudiado la unidad. La sección En el computador refuerza habilidades TIC, como buscar, seleccionar y representar información utilizando las herramientas del computador. Mi desempeño: resume los objetivos que los estudiantes deberían lograr al finalizar la unidad. Además, contiene una instancia metacognitiva, que les permite reflexionar acerca de sus estrategias de estudio (Mi apreciación). Novedades científicas: esta sección busca motivar a los estudiantes para que conozcan la labor de la ciencia erudita y el trabajo de científicos chilenos. Este símbolo representa las instancias en las cuales los estudiantes podrán desarrollar la metacognición. Mediante la reflexión, identificarán qué estrategia utilizar para lograr los aprendizajes propuestos. 16 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico
  17. 17. 2. Organización de la Guía didáctica del docente La Guía didáctica del docente incorpora material instruccional para que el profesor pueda guiar a sus estudiantes antes, durante y luego del aprendizaje, además de atender a las necesidades que surjan producto de los diferentes ritmos, estilos e intereses de aprendizaje. Estos materiales son los siguientes: a. Introducción de la unidad 3 Unidad Título de la unidad Nutrición y salud Descripción de la unidad Descripción de la unidad Detalla sintéticamente el propósito de la unidad. El propósito de esta unidad es que los estudiantes reconozcan la composición nutricional de los alimentos y su consumo en una dieta. Además, se detallan algunas enfermedades y el efecto del cigarrillo en las personas, para luego finalizar con los efectos que provocan los microorganismos. Esta unidad está dividida en cuatro lecciones. En la primera se establece la diferencia entre alimentos y nutrientes y su aporte energético. En la segunda y tercera se analiza el concepto de dieta equilibrada y las enfermedades, y en la cuarta se explicitan los efectos de la acción de los microorganismos. Planificación de la unidad A continuación se presenta una planificación de la unidad, que le servirá para organizar el tratamiento de los contenidos según los tiempos estimados y los indicadores para las evaluaciones. Objetivos de Aprendizaje 2. ¿Qué es alimentarse bien? Instrumentos de evaluación Indicadores de evaluación • Identifica los distintos tipos de nutrientes. • Reconoce las funciones de los alimentos. • Comprende que los alimentos son combi- Reconocer la importancia de los alimentos para las funciones corporales. Analizar la organización de los alimentos para diseñar y mantener una dieta balanceada. naciones de nutrientes que tienen distinto aporte energético. Evaluación de proceso 3. Salud y enfermedad Conocer algunas enfermedades y los efectos que produce el cigarrillo. • Reconoce que la ingesta diaria de alimentos Investigar e identificar algunos microorganismos beneficiosos y dañinos para la salud (bacterias, virus y hongos), y proponer medidas de cuidado e higiene del cuerpo. 4. Microorganismos: ¿todos provocan enfermedades? Tiempo estimado 6 horas pedagógicas • Comprende la organización de los alimentos (págs. 88 y 89) Evaluación de proceso Identificar los efectos que provocan los microorganismos y conocer algunas medidas para prevenir enfermedades. (págs. 100 y 101) Evaluación final para mantener una dieta balanceada. depende de ciertos parámetros como el sexo, la edad y la actividad física. 6 horas pedagógicas • Conocer los efectos que produce el cigarrillo en quienes lo consumen. • Identifica diferentes tipos de enfermedades, 6 horas pedagógicas junto con sus causas y síntomas. (págs. 108-111) 98 • Analiza situaciones reales y comprenden que existen microorganismos beneficiosos y perjudiciales. 6 horas pedagógicas Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico Otros recursos Evaluación diagnóstica Lección 1 • Investigación inicial (pág. 78) Actividades de evaluación implícita • Actividad 1. Identificar los tipos de alimento según su función (pág. 80) • Actividad 2. Identificar componentes de la leche (pág. 81) • Actividad 3. Calcular el aporte energético de los alimentos (pág. 82) Evaluación formativa • Antes de seguir (pág. 83) Evaluación diagnóstica • Investigación inicial (pág. 84) Lección 2 Actividades de evaluación implícita • Actividad 4. Formular explicaciones relacionadas con distintos hábitos alimenticios (pág. 85) • Actividad 5. Graficar y predecir según las necesidades energéticas (pág.86) Evaluación formativa • Antes de seguir (pág. 87) Evaluación de habilidades científicas • Presencia de vitamina C en los alimentos (págs. 90 y 91) Secciones complementarias Reúne las páginas destinadas a atender la diversidad de intereses que presentan los estudiantes. Secciones complementarias En el texto encontrará secciones complementarias para atender a las necesidades de los estudiantes que presenten distintos intereses o preferencias por algún tema. Las pueden utilizar en cualquier instancia del proceso de enseñanza-aprendizaje. Estas secciones son: La ciencia se construye • Orígenes de las enfermedades (págs. 104 y 105) Novedades científicas (págs. 112 y 113) Conceptos centrales • • • • • • • Alimento Nutriente Dieta Dieta equilibrada Hábitos alimenticios Tabaquismo Microorganismos Objetivos de aprendizaje transversales para la unidad • Manifestar un estilo de trabajo riguroso, honesto y perseverante para lograr los aprendizajes de la asignatura (págs. 90 y 91, 102 y 103) • Manifestar compromiso con un estilo de vida saludable por medio del desarrollo físico y el autocuidado (págs. 92-95) Evaluación diagnóstica Lección 3 Otros recursos Resume los recursos que se pueden utilizar como evaluaciones implícitas en las lecciones. Objetivos específicos Lección 1. ¿Para qué comemos? Investigar en diversas fuentes y comunicar los efectos nocivos que produce el cigarrillo (humo del tabaco) en los sistemas respiratorio y circulatorio. Bibliografía de consulta para el docente • Investigación inicial (pág. 92) • Neumark-Sztainer, D. (2008). Nutrición para adolescentes: guía práctica. Barcelona, España: Robinbook. • Biesalski, H. y Grimm, P. (2007). Nutrición: texto y atlas. Madrid, España: Editorial Médica Panamericana. • Cabré Gelada, E. (2007). Nutrición y enfermedad inflamatoria intestinal. Nutrición Hospitalaria. (Supl 2), pp. 65-73. • Mataix, J. y Carazo, E. (2005). Nutrición para educadores. Madrid, España: Ediciones Díaz de Santos. Actividades de evaluación implícita • Actividad 6. Interpretar modelo de los efectos del humo del cigarrillo (pág. 94) Evaluación formativa • Antes de seguir (pág. 95) Evaluación diagnóstica • Investigación inicial (pág. 96) Lección 4 Planificación de la unidad Informa los objetivos que dan origen a las unidades y el tiempo estimado para abordarlos. Analizar el consumo de alimento diario (variedad, tamaño y frecuencia de porciones), reconociendo los alimentos para el crecimiento, la reparación, el desarrollo y el movimiento del cuerpo. Actividades de evaluación implícita • Actividad 7. Observar el comportamiento de los hongos (pág. 98) Evaluación formativa • Antes de seguir (pág. 99) Evaluación de habilidades científicas • Microorganismos en tus manos (págs. 102 y 103) Sugerencias metodológicas - Unidad 3 99 Conceptos centrales Destaca los términos más importantes tratados en las unidades del Texto del estudiante. Bibliografía de consulta para el docente Propone una serie de referencias para ampliar el conocimiento acerca de los contenidos de las unidades temáticas del Texto del estudiante. Introducción 17
  18. 18. b. Sugerencias metodológicas Orientaciones de trabajo Entrega sugerencias para trabajar las páginas iniciales de cada unidad. Texto del estudiante 76 y 77 3 Unidad Unidad Nutrición y salud Mapa de la unidad Proporciona un resumen visual de los contenidos que agrupa cada unidad del Texto del estudiante. Sugerencias Metodológicas Mapa de la unidad 3: Orientaciones de trabajo Latinstock Con la observación de esta página, los estudiantes darán inicio a la unidad. Luego pídales que lean la introducción y contesten de forma individual las preguntas planteadas. Luego invítelos a compartir sus respuestas con el curso. Aprenderé a: Comencemos... • Reconocer la importancia de los alimentos para las funciones corporales. (Lección 1) Imagina que estás en la feria que muestra la imagen. Luego, responde las preguntas en tu cuaderno. • Analizar la organización de los alimentos para mantener una dieta balanceada. (Lección 2) E n una feria se venden distintos tipos de alimentos, como frutas y verduras, los cuales son elegidos por las personas para preparar diversas comidas. ¿Es importante cómo se alimentan las personas y los alimentos que incluyen en sus comidas diarias? ¿Influye la forma de alimentarse en la prevención de enfermedades? En esta unidad comprenderás la importancia de los alimentos para las funciones corporales. También conocerás algunas enfermedades que afectan al organismo, y que tienen relación con el tipo de alimentación y con los microorganismos. • Conocer algunas enfermedades y los efectos que produce el cigarrillo. (Lección 3) • Identificar los efectos que provocan los microorganismos y conocer algunas medidas para prevenir enfermedades. (Lección 4) proteínas energía nutrientes lípidos Pida a los estudiantes que lean los objetivos de aprendizaje descritos en la sección Aprenderé a. • ¿Qué alimentos elegirías para preparar una comida sana? • ¿Para qué sirve conocer cómo manipular los alimentos? hidratos de carbono Solicíteles que redacten en su cuaderno lo que piensan que aprenderán en cada lección, para que, al finalizar la unidad, los alumnos puedan retomar estas ideas y establecer relaciones entre los temas trabajados en cada lección y el objetivo específico planteado. • Saber comer, ¿ayuda a tu bienestar físico y al de tu familia? Comenta en grupo. 76 agua Alimentos Las respuestas pueden ser escritas en la pizarra. De esta forma se podrán establecer similitudes y diferencias de la información que cada estudiante tiene del tema, para llegar a una reflexión introductoria que globalice la actividad inicial. vitaminas y minerales Lección 1 Lección 2 Dieta alimenticia 77 Materiales Para que sus estudiantes hagan las actividades propuestas, necesitarán los siguientes materiales: Objetivos de Aprendizaje de la unidad • Analizar el consumo de alimento diario (variedad, tamaño y frecuencia de porciones), reconociendo los alimentos para el crecimiento, la reparación, el desarrollo y el movimiento del cuerpo. • Investigar en diversas fuentes y comunicar los efectos nocivos que produce el cigarrillo (humo del tabaco) en los sistemas respiratorio y circulatorio. • Investigar e identificar algunos microorganismos beneficiosos y dañinos para la salud (bacterias, virus y hongos), y proponer medidas de cuidado e higiene del cuerpo. desequilibrio alimenticio Actividades del texto Página Actividad 81 Actividad 2 90 Investigación científica Agua, jugo de limón, pastilla de vitamina C, jugo de manzana, yodo diluido, tres vasos de plástico pequeños, tres palos de helado, una cuchara sopera, un pedazo de tela. 94 Actividad 6 Una botella de plástico transparente con su tapa, algodón, agua y un recipiente que contenga la botella. 96 Investigación inicial Un litro de leche, un yogur sin sabor, una jarra de un litro de capacidad, una fuente grande, un paño de cocina grueso, seis recipientes pequeños de vidrio y agua tibia. 102 Investigación científica Dos vasos plásticos transparentes con tapa, jalea sin sabor con un cubo de caldo disuelto, un lápiz permanente, alcohol, tijeras, agua, jabón y una toalla pequeña. Página Actividad tipo de actividad Materiales enfermedad Dos vasos transparentes, 100mL de leche, jugo de limón y una cuchara. beneficiosos Microorganismos 100 Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico Objetivos de aprendizaje que contempla la unidad Lección 3 Lección 4 Notas Para la Investigación científica de la página 90, si los estudiantes no encuentran limón pueden utilizar cualquier fruto cítrico, por ejemplo, una naranja. También el jugo de manzana puede ser remplazado por un jugo que no sea cítrico (jugo de damasco u otro). Recuerde que para la actividad de la página 94 el docente debe manipular los cigarrillos. Como es una actividad demostrativa, cuide que los niños en ninguna oportunidad entren en contacto con ellos. Actividades complementarias de la Guía didáctica Texto del estudiante 78 y 79 Lección 1 ¿Para qué comemos? Investigación inicial 3 Unidad Tipos de nutrientes En grupo, consigan una hoja de papel blanco, agua, aceite comestible, trozos pequeños de queso, frutos secos molidos, paté o una rodaja de cecina picada, papas fritas molidas y trozos pequeños de lechuga u otro vegetal. A continuación sigan estos pasos: Son muchos los alimentos que día a día incorporas a tu organismo. Estos constituyen una combinación de variados nutrientes necesarios para crecer, regenerar tejidos y obtener energía. Nutrirse, por lo tanto, no es solo incorporar alimentos de modo voluntario, sino también recibir, transformar y utilizar los nutrientes que contienen los alimentos. 1. Primero recorten la hoja en cuatro partes y rotúlenlas con el nombre de la muestra que pondrán sobre ellas. A continuación se muestra una tabla con los tipos de nutrientes que existen y la función de cada uno de ellos en tu organismo. 2. Coloquen sobre cada trozo de papel un alimento y a su lado una gota pequeña de agua y otra de aceite. Nutriente Función en el organismo Diccionario Voluntario: acción que se realiza por decisión propia, sin obligación. Se encuentran en alimentos como: 3. Luego retiren la muestra y esperen unos minutos a que se sequen las manchas. Finalmente observen el papel a contraluz. Su principal función es proporcionar energía al organismo. Contribuyen al crecimiento y la reparación de las células, forman parte de los mecanismos de defensa del organismo, participan en la contracción muscular, entre otras funciones. Lípidos Cumplen una función de reserva energética en el organismo, ya que se utilizan cuando se han consumido los hidratos de carbono. Vitaminas y minerales a. Describan las características de las manchas que dejaron las muestras de los distintos alimentos y compárenlas con las que han dejado las gotas de agua y de aceite. Hidratos de carbono Proteínas Ahora, respondan estas preguntas: Agua Propósito de la lección Unidad 3 • Nutrición y salud Lección 1 • ¿Para qué comemos? Sugerencias metodológicas - Unidad 3 Materiales Informa acerca de todo lo que se necesita para las actividades del texto y las complementarias. Notas Entrega sugerencias para planificar con anticipación las actividades prácticas. Actividades complementarias Contribuyen a reforzar el trabajo de los contenidos pertenecientes a las lecciones. Activación de conocimientos previos • Solicite a los estudiantes que, junto a su compañero de banco, observen la imagen de la página 76 y anoten en su cuaderno qué creen que están comiendo los niños. • Posteriormente haga una puesta en común con las ideas de los estudiantes y anótelas en la pizarra. Oriente sus respuestas hacia la variedad de alimentos que muestra la fotografía, contenido que tratará esta lección. Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico Objetivos específicos de la lección Define el o los objetivos específicos que se desarrollarán en la lección. Sugerencias Metodológicas Orientaciones para el inicio de la lección • Para comenzar la lección motive a los estudiantes a responder la sección Investigación inicial. Luego compartan en un plenario las reflexiones que puedan surgir de la lectura del texto que presenta el propósito de la lección. • Oriente a los alumnos para que reconozcan que dejar de consumir alimentos implica que no estamos incorporando nutrientes importantes para nuestro cuerpo. • Sus estudiantes pueden discutir qué le sucedería a un niño de 10 años si deja de consumir leche y productos lácteos, para concluir que el calcio es un nutriente importante para el crecimiento. • A continuación solicite a los estudiantes que respondan la siguiente pregunta: ¿cómo el calcio contenido en la leche llega al interior de nuestro cuerpo? • Enfatice los contenidos que deberían haber adquirido en la unidad anterior, específicamente los referidos al sistema digestivo. Esto ayudará a que se centren en la función de nutrición que aprenderán en esta unidad. Investigación inicial Respuestas esperadas a. Algunos alimentos dejan manchas más oscuras en el papel como los trozos de queso, los frutos secos molidos, la paté o cecina y las papas fritas molidas. Estas manchas son similares a las dejadas por el aceite. La lechuga no deja mancha al igual que el agua. b. Los alimentos que dejan manchas son más dañinos porque tienen más aceites. No así la lechuga. Esto basado en las manchas que dejan en el papel, las que son similares al agua y al aceite, sabiendo que el agua es un compuesto saludable. c. El incorporar agua y aceite es una forma de control para guiar las observaciones de las manchas dejadas por los alimentos. Orientaciones para el desarrollo de la lección Tipos de nutrientes Orientaciones para el inicio de la lección Entrega sugerencias para trabajar el inicio de la lección, que puede asociarse al trabajo del inicio de una clase. 18 101 79 Objetivo específico de la lección • Reconocer la importancia de los alimentos para las funciones corporales. 102 Para la Investigación científica de la página 102, el caldo puede ser remplazado por azúcar (dos cucharadas soperas) disuelta en agua. Complementaria 1 Etiquetas nutricionales. El agua es un nutriente vital, ya que corresponde a más de la mitad de la masa interna. Entre otras funciones, regula la temperatura interna y facilita la eliminación de los desechos. c. ¿Para qué crees que se usó la gota de agua y de aceite en cada muestra? ¿Cómo pueden argumentar esto? 78 Activación de conocimientos previos Permite detectar lo que los estudiantes ya conocen acerca del tema que tratará la lección. Materiales Las vitaminas y minerales participan en la regulación de las funciones celulares. Algunos ejemplos son: vitamina C, que es necesaria para el funcionamiento del sistema de defensa del organismo, y el hierro, un mineral que se requiere para formar células sanguíneas. b. ¿Qué se puede concluir de esta actividad? ¿En qué se basaron para elaborar su respuesta? ¿Qué es alimentarse bien? Algunas personas confunden este término con dejar de consumir ciertos alimentos, como las grasas. En esta lección aprenderás a clasificar los nutrientes y los alimentos de acuerdo con su función en el organismo. 101 dañinos Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico • Lea, junto con sus alumnos, el primer párrafo de la página 79. Invítelos a pensar en otros seres vivos (una planta, una bacteria o un perro) y comente con ellos que todos los seres vivos necesitan alimentarse e incorporar nutrientes para que sus células lleven a cabo sus funciones. • Para esta clase, intente llevar a la sala una manzana u otro alimento. Escriba en el pizarrón los conceptos alimento y nutriente respecto de la manzana y pídales que contesten: › ¿Cuál es la diferencia que existe entre ambos conceptos? › ¿Cuántos nutrientes contiene la manzana? › ¿Cómo clasificarías un alimento formado por más de un nutriente? • Oriente a los estudiantes para que comprendan que los alimentos presentan más de un nutriente, pero que siempre hay uno que predomina y que es el más abundante, lo que determina en qué categoría se clasifica. Por ejemplo, la leche presenta gran cantidad de proteínas y también presenta carbohidratos, vitaminas y sales minerales en un porcentaje menor. información Indique a sus estudiantes que las células son las que necesitan de los nutrientes que incorporamos en nuestra dieta y que los más abundantes son los que conforman la parte estructural de las células, denominados macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos). Por este motivo son fundamentales en la alimentación diaria. Actividad complementaria 1 (Estilo: activo) Para esta actividad debes guardar los envoltorios de los alimentos que consumes en la escuela. Si no consumes alimentos envasados, consigue con tus compañeros algunos envases que no usen. Luego, elabora una tabla en la que se indique el nombre del alimento, los nutrientes que contiene y la función que cumple en el organismo. Dibuja en tu cuaderno una tabla como la siguiente: Alimento Nutrientes Función del alimento Información complementaria 1 Alimentos funcionales Alimentos funcionales, alimentos de diseño y alimentos nutracéuticos, son expresiones que se usan indistintamente para referirse a alimentos o ingredientes de alimentos aislados que proporcionan determinados efectos fisiológicos beneficiosos para la salud, distintos a los efectos nutricionales. Los alimentos funcionales proporcionan protección frente a las enfermedades más comunes como cardiovasculares, cáncer, trastornos digestivos y otros trastornos asociados con la carencia o desequilibrio de nutrientes adecuados. No se trata de medicamentos con una acción terapéutica inmediata; son alimentos que contienen principios o compuestos que benefician la salud. No consiste en ingerir alimentos diferentes a los que existen. Lo que se intenta es que se consuman los alimentos que poseen principios funcionales o agregar compuestos funcionales a los alimentos que carecen de ellos. A estos se les llama alimentos enriquecidos, y son altamente consumidos por las personas que conocen del tema. Santos, H. (2004). Dieta mediterránea y alimentos funcionales. Valencia, España: La imprenta, Comunicación Gráfica, S. L. Sugerencias metodológicas - Unidad 3 103 Información complementaria Entrega información que busca ampliar los conocimientos del docente en alguna disciplina específica.
  19. 19. Se proponen sugerencias para abordar los ritmos y estilos de aprendizaje de los estudiantes. Sugerencias Metodológicas alternativas, ya que no todos los estudiantes incorporan y asimilan los contenidos de igual forma. Orientaciones para el trabajo en ciencias (Investigación científica) La Investigación científica es una sección en la que el estudiante tiene contacto directo con la ciencia, utilizando el método científico. Además es una instancia educativa donde desarrolla habilidades científicas. Respuestas esperadas a. A la presencia o ausencia de vitamina C. b. El cambio de color del yodo (si existe reacción entre el yodo y el alimento la coloración del yodo será más clara). Observar y preguntar Pida a los estudiantes que formen grupos de trabajo no muy numerosos, ya que todos deben participar. Indique que durante el desarrollo del trabajo práctico el orden y la rigurosidad son requisitos fundamentales. Lea junto con ellos la actividad completa, para que los alumnos aclaren sus dudas respecto de algún paso del procedimiento. Indique a los grupos que esta actividad comenzará con una revisión bibliográfica. Es importante que en esta parte de la actividad el docente promueva en los estudiantes la lectura de artículos científicos sencillos o libros de ciencias y la utilización de los recursos webs como fuentes importantes para la búsqueda de información. c. El color oscuro (del yodo) en el vaso indica que no hubo reacción. d. No, porque el nutriente principal que contiene la carne son proteínas. Al finalizar el práctico, pida a cada grupo que mencione las dificultades que tuvieron al realizar esta Investigación y qué aspectos positivos rescatan de ella. Luego, el docente pedirá a cada grupo hacer una propuesta al curso para mejorar el trabajo en este tipo de actividades. Estas pueden ser anotadas en un papelógrafo o cartulina y pegadas en el lugar de trabajo o en la sala de clases. Sugerencias Metodológicas Si no dispone de computadores en su escuela, pueden buscar información en libros que se encuentren en la biblioteca del establecimiento. La energía que aportan los alimentos Solicite a los alumnos que elaboren una pregunta de investigación para determinar la presencia de Vitamina C en los alimentos. Para esto, puede orientarlos a crear las preguntas considerando los materiales que están usando y/o los aspectos comunes que ellos tienen, entre otras. Actividad 3 • Para que los estudiantes puedan interpretar la información, comience una lluvia de ideas para detectar qué entienden por energía y cómo se relaciona con las kilocalorías. • Oriente las ideas que surjan de los alumnos para que recuerden dónde han escuchado o visto información relacionada con estos términos. Se espera que mencionen las etiquetas nutricionales. Luego, pídales que lean la página 82 y que comparen sus respuestas con la información entregada. • No olvide que el aprendizaje debe ser guiado hacia el entendimiento de que todos los alimentos nos aportarán energía, que se expresa en kilocalorías. Los niños deben aprender y tener claridad de que su consumo debe ser variado y adecuado a la edad, masa corporal, sexo y actividad física. • Comparta con los estudiantes la importancia de generar una minuta nutricional para una nación. Coménteles que, actualmente, la legislación chilena obliga a todo los productores de alimentos envasados a indicar, con un rótulo, la información nutricional de este. • Esta ley fue promulgada el año 1994, sin embargo pocas veces nos detenemos a leer el contenido nutricional de los alimentos. Recalque la utilidad de conocer la información nutricional que contienen los alimentos que se consumen diariamente, para prevenir malos hábitos nutricionales producto de la carencia o el consumo excesivo de algún nutriente. Planificar e investigar • Guíe a sus estudiantes para que comprendan que todo trabajo de investigación, por sencillo que parezca, necesita de planificación y que se debe tener en cuenta los siguientes pasos: - Recopilar datos de fuentes bibliográficas. - Formular predicciones sobre el problema planteado. - Escuchar distintas opiniones, aceptando críticas. - Formular explicaciones sobre los problemas planteados. Analizar la evidencia y comunicar Al término de la experiencia, los datos obtenidos deberán ser analizados con las preguntas planteadas en la página 91. Señale a los estudiantes que la elaboración de tablas es una forma ordenada de presentar los resultados de su experimento y posteriormente poder graficarlos, para tener una idea visual de los datos recopilados. Hidratos de carbono Sugerencias metodológicas - Unidad 3 9 Kcal 89 Kcal Orientaciones para el cierre de la lección Entrega orientaciones para abordar las actividades de la sección Antes de seguir. Orientaciones para el cierre de la lección Antes de seguir Respuestas esperadas 1. a. Como sus estudiantes están en proceso de crecimiento su respuesta debe señalar la importancia que los alimentos constructores tienen para la formación y reparación de tejidos y que los energéticos entregan la energía necesaria para que puedan hacer sus actividades diarias. Su respuesta debe estar basada en su edad, etapa de desarrollo y la actividad física realizada. b. Es importante consumir alimentos reguladores porque ellos pueden prevenir enfermedades y mantener el funcionamiento del organismo. 2 Los datos que se completaran en la tabla dependerán de cada estudiante. Para esto deben leer los tipos de alimentos de cada grupo presentados en la página 80. a. La respuesta será variable, pero se espera que los estudiantes puedan distinguir si su alimentación fue balanceada, considerando los nutrientes que necesita según su edad, sexo y actividad física. b. Se espera que los cambios que promuevan se relacionen con lograr un balance en la alimentación, de acuerdo con su etapa de crecimiento. El uso de analogías contribuye a la comprensión de algún contenido un poco más complejo, puesto que se puede ejemplificar con elementos del entorno inmediato de los estudiantes. Haga la analogía con una casa y lleve la imagen a la sala. Sus estudiantes deben mencionar qué materiales forman una casa (ladrillo, clavos, metal, etc.). Anótelos en la pizarra y luego pregunte si están todos en igual cantidad. Para la sección Investigación científica se entregan sugerencias, por etapa, que buscan reforzar el trabajo del método científico durante la actividad. 1 g x 9 Kcal/g = 3 g x 4 Kcal/g = 12 Kcal • Luego de haber analizado el contenido de esta lección, los estudiantes deben desarrollar las actividades de la sección Antes de seguir. • Motívelos a responder las preguntas, que les permitirán evaluar su nivel de avance en la unidad y cuánto han aprendido a lo largo de la lección. Compartan las respuestas en un plenario y apoye el desarrollo de este con aquellos contenidos que aún no hayan sido internalizados. • Incentive a sus alumnos más aventajados para que les expliquen a otros compañeros los conceptos que aún no estén claros. Los estudiantes más aventajados pueden hacer la Actividad 3 en un papelógrafo y explicar al curso su desarrollo. Si hay estudiantes que aún no entienden la diferencia entre nutriente y alimento oriéntelos con una imagen de un alimento con un zoom a unidades más pequeñas donde se visualizan los nutrientes que lo componen. 115 17 g x 4 Kcal/g = 68 Kcal Lípidos Proteínas Total Sugerencias para los ritmos de aprendizaje Pídales a los distintos grupos que busquen otras formas de organizar y presentar sus resultados. Un buen ejemplo podría ser con un esquema (dibujos). Busque otras Calcular el aporte energético de los alimentos Luego, explique que con los alimentos ocurre algo parecido. Lo macro es la casa o el alimento, pero este está formado por muchos materiales (nutrientes) en diferentes cantidades. Invite a los alumnos a analizar la etiqueta nutricional que aparece en la página 83. Oriéntelos para que comprendan la idea de que el aporte energético es importante para que el ser humano pueda desarrollar todas sus actividades diarias, incluyendo pensar y razonar, que son actividades que a veces se cree que no necesitan energía ni nutrientes para llevarse a cabo. • Cuando hayan finalizado las actividades, pídales a sus estudiantes que revisen nuevamente las respuestas del inicio de la lección, en la sección Investigación inicial. • Deben comentar en grupo si las respuestas iniciales son iguales a las que ahora han elaborado. Esta estrategia permite que los alumnos sean conscientes de sus avances al término del tratamiento de un tema en particular, que en este caso es el contenido que reúne esta lección. Sugerencias metodológicas - Unidad 3 107 Texto del estudiante 104, 105, 106 y 107 Sugerencias Metodológicas La CIENCIA se construye Orígenes de las enfermedades En el pasado, el conocimiento acerca de los agentes patógenos y sus efectos en el ser humano era casi inexistente, ya que las enfermedades eran consideradas como un castigo divino o como la expresión de alguna fuerza sobrenatural. Es por esto que, antes de que se descubrieran los microorganismos, los estudiosos interpretaban el origen de las enfermedades basados en la imaginación. A continuación se describen algunos hechos históricos que permitieron profundizar el conocimiento sobre el origen, causas y efectos de las enfermedades. Primeros antecedentes acerca de las enfermedades infecciosas Girolamo Fracastoro, médico, científico y escritor de origen italiano, se dedicó a estudiar el origen y el contagio de varias enfermedades. En 1546 publicó su obra De contagione et contagiosis morbus et curatione, en la que describía diferentes enfermedades y cómo se transmitían. Fracastoro pensaba que las infecciones pasaban de una persona a otra por medio de cuerpos pequeños. Tres siglos más tarde, el científico francés Louis Pasteur y el científico alemán Robert Koch confirmaron sus teorías. La pasteurización El químico y microbiólogo francés Louis Pasteur, alrededor del año 1870 descubrió el proceso que permite eliminar los microorganismos presentes en los líquidos. Pasteur realizó un procedimiento en el que expuso diferentes soluciones al calor, sin que estas hirvieran (cerca de los 35 ⁰C). Este proceso, llamado pasteurización, es aplicado en la actualidad para elaborar los vinos y la leche, entre otros productos. Unidad El hallazgo de los virus El microbiólogo y botánico ruso Dimitri Ivanovski descubrió los virus en 1892. En el año 1887 estudió una enfermedad que afectaba a las plantas de tabaco. Para comprobarlo, preparó una solución con hojas de la planta del tabaco infectadas y las hizo pasar por un filtro muy fino, que retenía todas las bacterias. Luego comprobó que el líquido del filtrado enfermaba a las plantas sanas. Así, llegó a la conclusión de que existían seres vivos más pequeños que las bacterias, que provocaban enfermedades. Robert Koch, médico alemán, descubrió en 1882 el agente patógeno que produce la tuberculosis. En 1883 descubrió la bacteria Vibrio cholerae, que produce el cólera. Gracias a estos aportes y a las investigaciones realizadas por otros científicos, se descubrieron algunas formas de prevenir estas enfermedades. 104 Unidad 3 Unidad Síntesis de la unidad Los microorganismos y sus propiedades se usan en la elaboración de alimentos. Carbohidratos Una dieta equlibrada ayuda a obtener todos los nutrientes que necesitamos Agua El descubrimiento de la penicilina El científico inglés Alexander Fleming descubrió, en 1928, que una sustancia producida por un hongo destruía a las bacterias con las que él trabajaba. El hongo era Penicillium notatum y Fleming llamó a la sustancia que este producía, penicilina. Posteriormente, se comprobó que esta sustancia se podía aplicar en personas que padecían enfermedades infecciosas. Proteínas Vitaminas y sales minerales Alimentos saludables Luego de leer estas páginas, responde las siguientes preguntas: Organizo mis ideas Construye un cuadro sinóptico con los principales conceptos relacionados con el efecto del cigarrillo en los sistemas circulatorio y respiratorio. Para esto puedes utilizar los siguientes términos: En esta página web encontrarás aspectos relacionados con la alimentación saludable y las prácticas que permiten mantener tu cuerpo sano. 1. ¿En qué se ha concentrado el ser humano para conocer más sobre las enfermedades? http://www.alimentatesano.cl/piramide_alimentaria.php 2. ¿Qué importancia tiene la imaginación y las supersticiones de los antiguos para el desarrollo de la ciencia? Esta página te permitirá conocer algunos aspectos relacionados con la pirámide de los alimentos, adaptada para la población chilena. 3. La ciencia y su desarrollo ¿corresponden al trabajo de unos pocos científicos? Comenta en grupo. Esta dirección web te ayudará a recordar cuáles son las medidas de higiene y autocuidado para mantener tu salud. Nutrición y salud Alimentos con exceso de kilocalorías Páginas webs sugeridas http://www.eligevivirsano.cl/ Trabaja con la información Todos los años en Chile, entre los meses de abril y mayo, se realiza una campaña de vacunación para prevenir la influenza. El objetivo de esta campaña es prevenir su contagio y sus complicaciones. La vacuna se aplica en forma gratuita en todos los consultorios y postas del país. La ventaja de esta vacunación es que reduce las hospitalizaciones y la posible muerte de las personas que podrían adquirir esta enfermedad. Nicotina Alquitran Vasos sanguíneos Corazón Tabaquismo Pulmones http://www.paho.org/spanish/DD/PIN/whd03_monica.pdf 105 106 Unidad 3 Monóxido de carbono Para aprender a construir un cuadro sinóptico, lee el anexo 1 en la página 193 de tu texto. Nutrición y salud Orientaciones para el trabajo 107 Orientaciones para el trabajo • En esta sección se describen los principales aportes de los científicos que colaboraron en el descubrimiento y estudio de las enfermedades. • Al finalizar el trabajo con estas páginas, deberán formar grupos con un representante, que personificará a uno de los científicos descritos y explicará la importancia de su aporte para la ciencia. Esta actividad cambia la dinámica de clases y podría fomentar la autoestima y la personalidad de sus alumnos. 130 3 Las etiquetas nutricionales informan las características nutritivas de los alimentos envasados. El exceso de azúcar, sal y grasas pueden provocar alteraciones nutricionales y enfermedades como la obesidad. Salud para todo el mundo En el año 1998 se realizó la 51ª Asamblea Mundial de la Salud. Los países que pertenecen a la OMS reafirmaron su apoyo a uno de los principios fundamentales de esta organización: “El goce del grado máximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de todo ser humano. De esa manera, afirmamos la dignidad y el valor de cada persona, así como la igualdad de derechos y deberes y la responsabilidad de todos en lo que se refiere a la salud”. Según este compromiso, cada país debe promover las condiciones básicas para proteger la salud de todos sus habitantes. En la actualidad Descubrimiento de agentes patógenos 3 • Invite a sus estudiantes a que observen atentamente y a que lean los recuadros que acompañan la infografía. En ella se detallan los contenidos centrales de la unidad 3. • Explíqueles que las Páginas webs sugeridas son sitios destinados a reforzar y repasar los contenidos tratados en la unidad. Pueden trabajarlas en grupos o de forma individual. • Para la sección Organizo mis ideas, recuérdeles que pueden utilizar otras estrategias para ordenar la información: un resumen con los conceptos entregados o una tabla con las definiciones de los conceptos propuestos. Guía didáctica del docente - Ciencias Naturales 5º básico Orientaciones para La ciencia se construye Orienta acerca del uso de esta información para atender la diversidad de intereses y ritmos de aprendizaje. Sugerencias metodológicas - Unidad 3 131 Orientaciones para la Síntesis de la unidad Entrega indicaciones para trabajar el resumen de la unidad. Introducción 19

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