TRABAJO FINAL DISEÑO DE PROYECTOS

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE AREQUIPE A FIN DE REALIZAR EL APROVECHAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS Y EL FORTALECIMIENTO ECONÓMICO DEL MUNICIPIO DE MANTA DEL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA

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TRABAJO FINAL DISEÑO DE PROYECTOS

  1. 1. NOMBRE DEL PROYECTO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE AREQUIPE, A FIN DE REALIZAR EL APROVECHAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS Y EL FORTALECIMIENTO ECONÓMICO DEL MUNICIPIO DE MANTA DEL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA. POR: SONIA KATERIN MORENO NEYLENN YANITZA LEGUIZAMÓN M GREYS PAOLA MADRID DIANA JIMÉNEZ CRIALES ANDERSON RIVERA GRUPO 102858-559.
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Desde el punto de vista comercial, en el municipio de Manta Cundinamarca y a nivel regional no existe empresa alguna que produzca y comercialice arequipe. Los principales proveedores de Arequipe en el municipio son de empresas ubicadas fuera de la región. En el sector existen personas dedicadas a la cría de ganado vacuno, pero son pocos los demandantes de leche que transformen este insumo en un producto alternativo, puesto que la población productora de leche se limita a la venta de esta y no transforman este insumo en productos novedosos derivados de la leche, por falta de conocimiento técnico. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Es factible la creación de una empresa productora y comercializadora de arequipe a fin de realizar el aprovechamiento y transformación de los productos pecuarios y el fortalecimiento económico del municipio de Manta (Cundinamarca)?
  3. 3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Colombia, es un gran productor de derivados lácteos basado en la producción ganadera que sobresale en Manta, y favorece el sector lechero, de donde se obtiene la materia prima necesaria para la elaboración de los productos que nuestra idea de negocio DELIQUIPE busca lanzar al mercado dando satisfacción al cliente. Es DELIQUIPE una empresa industrial que pretende brindar a corto plazo arequipe y sus derivados a gran parte del Valle de Tenza, con un precio asequible para sus consumidores y ofreciendo oportunidades para aquellas personas que laboren o hagan parte de esta buscando desarrollo y crecimiento para sí mismas y de ésta forma evitar la migración a otras ciudades
  4. 4. OBJETIVO GENERAL Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de arequipe, a fin de realizar el aprovechamiento y transformación de los productos pecuarios y el fortalecimiento económico del municipio de Manta del departamento de Cundinamarca.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar un estudio de  Buscar progreso empresarial factibilidad porpara dela al municipio medio DELIQUIPE. creación de una empresa productora de arequipe, a  Identificar y determinar las fin de características realizar delel especificas aprovechamiento el sector y arequipe para uso en industrial del municipio los transformación de de Manta con pecuarios y productos base en los gustosel y preferencias del fortalecimientoconsumidor. económico estrategia de  Diseñar unadel municipio depromoción y publicidad, Manta del utilizando una combinación de departamento de medios, para dar Cundinamarca. a conocer la empresa y el producto  Establecer un cronograma de actividades para la organización interna y externa de la empresa  Determinar la presentación mas requerida de arequipe, con base en la información suministrada, por los consumidores para desarrollar y diseñar el producto acorde a las necesidades de la población.
  6. 6. MARCO DE REFERENCIA- MARCO CONCEPTUAL El proyecto será desarrollado en el contexto de la ciudad de manta con las siguientes características: • Presenta una población total de 4.393 habitantes, sin embargo en las épocas de mayor afluencia de población no residente esta cifra puede variar entre los 10.000 y 16.000 habitantes sin contar el ingreso de turistas según el último censo. • Su clima es de 18ºC aproximadamente. • Consta de una extensión total de 103Km2 • Manta limita al norte con el municipio de Titirita, al occidente con el municipio de Macheta, al sur con el municipio de Gachetá de la provincia del Guavio y al oriente con el departamento de Boyacá y sus municipios Guateque y Guayatá.
  7. 7. MARCO DE REFERENCIA- MARCO CONCEPTUAL • • • • • • • Generalidades de los Lácteos: La leche es un alimento de primera necesidad, debido a sus grandes contenidos vitamínicos, una manera de incrementar su conservación y de mejorar sus características organolépticas es transformarla en derivados como el arequipe, queso, yogur, kumis, mantequilla, etc. Leche: Producto alimenticio producido por la ubre de las hembras, que en su estado natural es líquido, de color blanco cremoso, con olor y sabor. Acidez: Uno de los parámetros más importantes a controlar en la leche destinada a la elaboración de dulces de leche es la acidez. Edulcorantes. En general los azúcares empleados para la elaboración del arequipe son la sacarosa, glucosa o dextrosa. Sacarosa: Glúcido disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su consumo de la caña de azúcar y de la remolacha Lactosa: Es el azúcar de la leche, disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de galactosa, es esencial para producir derivados lácteos. Arequipe: producto que se obtiene por concentración normal o al vacio, a partir de una mezcla de leche de vaca y azúcar
  8. 8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO • • • • TEMA: Productor y comercializadora de Arequipe DELEQUIPE. LEMA: Endulzar el paladar de los consumidores con un producto natural y nutritivo. ESLOGAN: Dulce Nutritivo y Saludable LOGO: CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Aroma: una mezcla de leche y azúcar característico del producto. Sabor: Dulce. Color: Caramelo Aspecto: Consistencia blanda, homogénea. Textura: suave al paladar Consistencia: para untar suavemente. Fácil de esparcir. Brillo ideal para decoración. 100% natural. Buena consistencia. Buena estabilidad
  9. 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
  10. 10. ANÁLISIS DEMANDA La estimación de la demanda se considerara en principio unas 100 unidades diarias, demanda que crecería, a medida que se va dando a conocer el producto, anualmente se pretende vender unas en principio unas 1200 unidades.
  11. 11. ANÁLISIS OFERTA En principio se ofrecerá el producto de manera rebajada, con el fin de que el precio sea llamativo, para la comunidad de manta, en cuanto a la publicidad se manejaran volantes, y propagandas, por medio de emisoras y canal de televisión local, en los cuales se manifieste, el beneficio de producto, con sus respectivas características, igualmente esta publicidad se manejaran las ofertas de precios e innovaciones del mismo. Con esta oferta se pretende que el producto vaya dándose a conocer en el municipio de manta Cundinamarca y de esta manera los habitantes de este municipio hablante este producto con el fin de que el vos a vos sea otra fuente fundamental de oferta.
  12. 12. ANÁLISIS DE PRECIOS El precio de venta del producto es sumamente económico de tan solo $500, lo que lo hace muy asequible al consumidor, este producto seria ofrecido directamente en tiendas de la ciudad al ciudadano.
  13. 13. PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO INGREDIENTES:  Leche 25 L  Bicarbonato de sodio 0.08%  Azúcar 16%  Citrato de sodio 0.03% Los porcentajes de la formulación se trabajan sobre el peso de la leche que tiene una densidad de 1.028 Kg/L y en este caso vamos a trabajar con 25 litros. M= 1.028 Kg/L*25L, M = 25.7 Kg Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de arequipe, a fin uno delde de realizarrecepcionar la el 1. El paso diagrama flujo consta de leche, aquí se recibe y se mide la cantidad que se desea. aprovechamiento y 2. El filtrado se realiza haciendo pasar la leche por un lienzo previamente esterilizado con agua calientede recipiente transformación a otro los también esterilizado. 3. productos se realizan para determinar que la Las pruebas de calidad pecuarios y el leche se encuentre en óptimas condiciones; que este fresca. Su acidez si es muy alta afectará negativamente el proceso, fortalecimiento artesanalmente se puede tomar una prueba organoléptica probando una muestra, o tomando 2 ml municipio económico del de leche en un tubo de ensayo y someterlo al calor hasta su estado de ebullición, si presenta coágulos la leche esta acida lo cual indica que no es de Manta del apta para la elaboración de arequipe. Pero como se supone que vamos a trabajar con leche fresca sigamos adelante con el departamento de cuarto paso del procedimiento. Cundinamarca. 4. El peso de la leche es de 25.7 kg 25.7 Kg de leche * 0.08% = 0.020 Kg 20 g de bicarbonato de sodio Los adicionamos a la leche y agitamos 5. Colocamos los 25 L de leche ó 25.7 Kg de leche a la estufa y subimos la temperatura a 60º C con la ayuda de un termómetro. Muy importante agitar constantemente. 6. Recordemos que el azúcar es el 16%, para saber la cantidad realizamos la siguiente operación. 25.7 Kg de leche * 16% = 4.1 Kg de azúcar Adicionamos los 4.1 Kg de azúcar suavemente. 7. Adición de citrato de sodio: 25.7 Kg de leche * 0.03% = 0.0077 Kg 7.7 g de citrato de sodio
  14. 14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO El municipio de Manta está ubicado al nor-oriente de Cundinamarca, a 90 kilómetros de Bogotá. Para llegar desde la capital, se toma la autopista norte, por una excelente vía pavimentada hacia la ciudad de Tunja, y se desvía por la margen derecha de la represa del Sisga tomando la vía alterna al llano. Se desciende hasta llegar a la vera del río Salitre y en el sitio denominado por los conductores como "El salitre de Manta", donde se encuentra el piqueteadero de Puerto Tusa, se atraviesa el Puente Berlín, tomando la vía que asciende hacia el Casco Urbano del Municipio de Manta
  15. 15. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO DELIQUIPE debe contar con personas con alto índice de responsabilidad y conocimiento, de igual forma calificada en el área de procesamiento de lácteos, lo que permite una mayor aceptación en el mercado puesto que se acepta que la producción es elaborada bajo los mejores rangos de calidad. Señalando primordialmente: Administrador general Cajero Jefe de producción Auxiliar de producción Contador publico
  16. 16. NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPO • • • • • • • • Tanque Paila de aluminio Marmita Mesones en acero inoxidable Estantes para almacenamiento Estufas industriales a gas Pesa Termómetro
  17. 17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRA FÍSICAS En el lugar del proyecto y a sus alrededores se contara con obras a realizar como pavimentación y retoques a la carretera principal que conduce al centro del corregimiento, también se cuenta con algunas instalaciones que ayudan a la ejecución del proyecto. Se deben evidenciar los siguientes aspectos de producción: Fuente de agua limpia para su continuo desagüe Cañerías de desagüe Zonas de almacenamiento de residuos biomateriales Materiales de almacenamiento de los diversos equipos de obra de mano. También se hace el estudio para el lugar donde se llevara a cabo el proyecto con la creación de una planta que cumpla con las condiciones para la fabricación para la respectiva demanda y distribución del producto.
  18. 18. CONCLUSIONES • • • • La idea del negocio “DELIQUIPE”, tiene como uno de sus objetivos principales impulsar la industria en el municipio de Manta, especialmente la referida a la transformación de productos primarios y que tienen origen en el municipio. De ésta forma también busca promover la oportunidad y generación de empleo a los habitantes del municipio a fin de evitar la migración de éstos y las consecuencias que ésta situación genera. El estudio financiero consiste en analizar la capacidad de una empresa para ser sustentable; para la idea de negocio de “DELIQUIPE”, tiene por objeto determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios para la ejecución del proyecto, y los costos totales de operación del proceso productivo y el monto de los ingresos que se aspira recibir en cada uno de los periodos, para éste caso para el primer año de ejecución. Un proyecto, es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas.1 La razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido.1 La gestión de proyectos es la aplicación de conocimientos, habilidades, herramientas y técnicas a las actividades de un proyecto para satisfacer los requisitos del proyecto.2 Consiste en reunir varias ideas para llevarlas a cabo, y es un emprendimiento que tiene lugar durante un tiempo limitado, y que apunta a lograr un resultado único. Durante el transcurso la actividad colaborativa 1, y continuando con ese trabajo en el colaborativo 2, los integrantes de este grupo que participaron en cada uno de los aportes enviados, para desarrollar este proyecto, se encuentran satisfechos por los conocimientos adquiridos, y por las actividades desarrolladas, ya que cada uno se esforzó y comprometió con cada una de las actividades. Se considera que este curso de diseño de proyectos, es muy importante para nuestras vidas profesionales y personales, sean cumplidos con las expectativas que se tenían en un principio, y durante el transcurso de esta actividad, se vieron los frutos de los esfuerzos y estudios de cada uno de los integrantes que conforman el grupo colaborativo.
  19. 19. BIBLIOGRAFÍA Henry Cañón Salazar. (2011): “Diseño de proyectos” UNAD. BogotáColombia. Marcela Jara; Jazmín Padilla. (2010) “Proyecto productivo de arequipe”. http://es.scribd.com/doc/32085573/Proyecto-Productivo-de-Arequipe (2011). “Elaboración de arequipe http://elaboraciondearequipedeemora.blogspot.com/ de mora” Administración Municipio de Manta- Cundinamarca: Plan de Desarrollo Municipal 2012- 2015 “Unidos para el cambio”. Administración municipio de Manta- Cundinamarca: Esquema de Ordenamiento Territorial (2001).

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