Elaboración de la tortilla de patatas

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Elaboración de la tortilla de patatas

  1. 1. LA TORTILLA DE PATATAS Por Ana María Sánchez Casquero
  2. 2. LA TORTILLA DE PATATAS ¿Qué es la tortilla de patata?.  Origen de la tortilla de patata.  Clases de tortillas de patata.  Ingredientes.  Utensilios.  Elaboración de la tortilla de patata.  Degustación. 
  3. 3. LA TORTILLA DE PATATAS  Es un plato de comida típicamente español, cuya elaboración está formada principalmente por : – Patatas – Huevos
  4. 4. LA TORTILLA DE PATATAS  Origen de la tortilla de patata: – La leyenda dice, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría entre sus tropas.
  5. 5. LA TORTILLA DE PATATAS   Clases de tortillas de patata: Hay muchas clases de tortilla de patatas, pero podríamos destacar las siguientes: – Con cebolla: Además del huevo y las patatas, con frecuencia lleva también cebolla. – Bravas: En Madrid se sirven las tortillas bravas, que tienen una salsa picante. – Tortilla paisana: Que además de las patatas y el huevo lleva chorizo, pimiento rojo y guisantes. – Tortilla rellena: La cual puede ser una gruesa abierta por la mitad, o ser dos finas puestas una encima de otra. Entre ambas partes, a modo de sándwich, iría un relleno, que puede ser vegetal, ensaladilla,jamón, queso, tocineta o surimi. Tortilla con cebolla Tortilla brava Tortilla paisana Tortilla rellena
  6. 6. LA TORTILLA DE PATATAS –Ingredientes: - 10 patatas de tamaño pequeño - Media cebolla - Sal - Cuatro huevos - Aceite de oliva virgen extra Patatas Cebolla Sal Huevos Aceite
  7. 7. LA TORTILLA DE PATATAS  Utensilios: – – – – – Bol de cristal Varillas Sartén Espumadera Plato plano Varilla Bol de cristal Espumadera Sartén Plato
  8. 8. LA TORTILLA DE PATATAS  Elaboración:  Para hacer la Tortilla de Patatas lo primero es pelar y lavar bien las patatas. Después se cortan en rodajas finas, de tamaño no muy grande, échales sal al gusto. Hacemos lo mismo con la cebolla, pero cortándola en trozos más pequeños aún. Pon una sartén amplia a calentar con bastante aceite, cuando el aceite esté bien caliente echa a freir las patatas y la cebolla todo junto. Es recomendable freir los primeros minutos a fuego intenso y después bajar un poco el fuego. No olvides ir removiendo de vez en cuando las patatas con la ayuda de una espumadera, es importante para que no se peguen ni se quemen por algún lado más que por otro. En unos 10 ó 15 minutos las patatas estarán listas, no hay que dorarlas demasiado, deben estar un poco blandas para hacer bien la tortilla. Una vez estén fritas las patatas y la cebolla, las sacamos escurriendo el aceite y las ponemos en un bol grande, donde previamente hemos batidlos huevos con la varilla, se le puede echar un poco de sal al huevo si quieres, incluso hay quien le echa un chorrito de leche que le da buen sabor y mézclalo todo muy bien. Ahora viene el momento de hacer la tortilla en la sartén, para ello usaremos una sartén bien amplia. Se ponen unas gotas de aceite en el fondo y se echa la mezcla de patatas y huevos, al principio se deja que el huevo vaya cuajando a fuego medio-intenso, pero después se baja la intensidad del fuego para que no se queme y la tortilla se vaya haciendo por dentro. Una vez que la tortilla esté hecha por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de un plato plano. Dejamos que se haga por el otro lado y tendremos nuestra Tortilla de Patatas lista para comer.
  9. 9. TORTILLA DE PATATAS     Degustación: La tortilla de patata, es un plato que puede comerse a cualquier hora del día, en la comida, cena, merienda; y cada vez más como desayuno acompañada con un café con leche. Puede ir acompañada por cualquier bebida, aunque en mi caso yo siempre prefiero con un vasito de vino tinto a ser posible Ribera de Duero. Lo que si tiene muchísima importancia en cambio, es el pan que tomemos con ella, cualquier pan artesanal del territorio español, siempre será una buena elección, nunca con panes industriales, ni pan de molde.
  10. 10. LA TORTILLA DE PATATAS Por Ana María Sánchez Casquero

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