Ammatillinenoppilaitosterveellisenravinnonjaliikunnanedistäjänä<br />17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
Liikunta ja ravitsemus Kouluterveyskyselyn tulosten näkökulmasta<br /><ul><li>Ammattiin opiskelevien nuorten terveyshaaste...
ylipainoa 21 %
ei syö kaikkia aterianosia kouluruualla 66 %
epäterveellisiä välipaloja oppilaitoksessa vähintään kaksi kertaa viikossa 34 %
harrastaa liian vähän liikuntaa viikossa 68 %
terveydentila keskinkertainen tai huono 21 %</li></ul>17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
Miksi tärkeää?<br /><ul><li>Nuoruudenaikaiset elinolot luovat pohjaa myös aikuisiän elinoloille ja elintavat vakiintuvat u...
Hyvä terveys ja hyvinvointi ovat osa opiskelu- ja työkykyä, jonka myötä ammatissa toimiminen sujuu ja työssä jaksaa paremm...
Ammattiin opiskelevien hyvinvoinnin, opiskelukyvyn ja tulevan työkyvyn kannalta on keskeistä, että elinympäristö mahdollis...
<ul><li>Oppilaitosten ”tulos” paranee, jos koulu ympäristönä mahdollistaa kaikkien siellä opiskelevien ja työskentelevien ...
Ammattiin opiskelevien nuorten terveyden ja hyvinvoinnin edistämiseksi on tehty paljon useilla tahoilla, mutta heidän terv...
Maksuton lounas<br /><ul><li>Opiskelijalla mahdollisuus nauttia maksuton ateria oppilaitoksessa vahvistettuina koulupäivinä
 Ateriaedun saa henkilökortilla/KELA-kortilla.
Opiskelijaravintolassa lounas on tarjolla itsepalvelu-</li></ul>     linjastossa .<br /><ul><li>Jos opiskelijalla erityisr...
Terveellisyys<br /><ul><li>Ateriat on suunniteltu valtakunnallisen ravitsemussuosituksen mukaisesti.
Täysipainoinen ateria sisältää lämpimän ruoan, salaatin, ruokajuoman, leivän ja levitteen..
Suositellaan käyttämään lautasmallia
Oppilaitoksen kahvilasta voi ostaa terveellisiä välipaloja ja kahvilatuotteita. </li></ul>17.10.2011<br />Pkky / ruokapalv...
Sosiaalisuus<br /><ul><li>Kun syö hyvin, voi hyvin. Jaksamisen ja hyvinvoinnin kannalta on tärkeää, että ruokailee jokaise...
Ateriointi yhdessä kavereiden kanssa on mukava breikki päivään.
Toivomus on, että jokainen huomioi kanssaruokailijat hyvällä käytöksellä. Ulkovaatteet ja päähineet riisutaan pois ruokail...
17.10.2011<br />SUOSITUKSET LAADUSTA<br />monipuolista ja värikästä<br />runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä<br />täy...
 RUOKAYMPYRÄ <br />17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
17.10.2011<br />KOULURUOKAILUN TAVOITTEET <br />energian ja ravintoaineiden saannin turvaaminen; noin 25-30 % päivän tarpe...
17.10.2011<br />KOULUATERIAN OSAT<br />pääruoka<br />annos riippuu ruokalajista, esim. lihakastike 1,5 dl (150 g)<br />lis...
17.10.2011<br />ERITYISRUOKAVALIOT<br />ilmoita tarvitsemastasi ruoka-ainerajoituksesta tai erityisruokavalioista  keittiö...
17.10.2011<br />MITEN VALITSET ?<br />jos pääruoka ei maistu:<br /> vain maisteluannos tai ota pelkkä lisäke / jälkiruoka<...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Terveellinen ravinto ammattioppilaitoksissa

1,042 views

Published on

Ruokapalvelut tiedottaa.

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,042
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Terveellinen ravinto ammattioppilaitoksissa

  1. 1. Ammatillinenoppilaitosterveellisenravinnonjaliikunnanedistäjänä<br />17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  2. 2. Liikunta ja ravitsemus Kouluterveyskyselyn tulosten näkökulmasta<br /><ul><li>Ammattiin opiskelevien nuorten terveyshaasteita (Kouluterveyskyselyn valtakunnalliset tulokset v. 2008):
  3. 3. ylipainoa 21 %
  4. 4. ei syö kaikkia aterianosia kouluruualla 66 %
  5. 5. epäterveellisiä välipaloja oppilaitoksessa vähintään kaksi kertaa viikossa 34 %
  6. 6. harrastaa liian vähän liikuntaa viikossa 68 %
  7. 7. terveydentila keskinkertainen tai huono 21 %</li></ul>17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  8. 8. Miksi tärkeää?<br /><ul><li>Nuoruudenaikaiset elinolot luovat pohjaa myös aikuisiän elinoloille ja elintavat vakiintuvat usein jo nuoruusiässä
  9. 9. Hyvä terveys ja hyvinvointi ovat osa opiskelu- ja työkykyä, jonka myötä ammatissa toimiminen sujuu ja työssä jaksaa paremmin ja pidempään.
  10. 10. Ammattiin opiskelevien hyvinvoinnin, opiskelukyvyn ja tulevan työkyvyn kannalta on keskeistä, että elinympäristö mahdollistaa terveyttä tukevan käyttäytymisen ja elintavat. </li></ul>17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  11. 11. <ul><li>Oppilaitosten ”tulos” paranee, jos koulu ympäristönä mahdollistaa kaikkien siellä opiskelevien ja työskentelevien paremman huolehtimisen itsestään
  12. 12. Ammattiin opiskelevien nuorten terveyden ja hyvinvoinnin edistämiseksi on tehty paljon useilla tahoilla, mutta heidän terveytensä ja hyvinvointinsa on silti huomattavasti heikommalla tolalla kuin esim. lukiolaisten.</li></ul>17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  13. 13. Maksuton lounas<br /><ul><li>Opiskelijalla mahdollisuus nauttia maksuton ateria oppilaitoksessa vahvistettuina koulupäivinä
  14. 14. Ateriaedun saa henkilökortilla/KELA-kortilla.
  15. 15. Opiskelijaravintolassa lounas on tarjolla itsepalvelu-</li></ul> linjastossa .<br /><ul><li>Jos opiskelijalla erityisruokavalio, </li></ul> yhteys suoraan keittiöön. <br /><ul><li>Ruokailuajat ja ruokalistat osoitteesta </li></ul>http://www.pkky.fi/Resource.phx/pkky/amo/joensuup/palvelualat/ruokalista-opiskelijat.htx<br />.<br />17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  16. 16. Terveellisyys<br /><ul><li>Ateriat on suunniteltu valtakunnallisen ravitsemussuosituksen mukaisesti.
  17. 17. Täysipainoinen ateria sisältää lämpimän ruoan, salaatin, ruokajuoman, leivän ja levitteen..
  18. 18. Suositellaan käyttämään lautasmallia
  19. 19. Oppilaitoksen kahvilasta voi ostaa terveellisiä välipaloja ja kahvilatuotteita. </li></ul>17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  20. 20. Sosiaalisuus<br /><ul><li>Kun syö hyvin, voi hyvin. Jaksamisen ja hyvinvoinnin kannalta on tärkeää, että ruokailee jokaisena koulupäivänä!
  21. 21. Ateriointi yhdessä kavereiden kanssa on mukava breikki päivään.
  22. 22. Toivomus on, että jokainen huomioi kanssaruokailijat hyvällä käytöksellä. Ulkovaatteet ja päähineet riisutaan pois ruokailun ajaksi. </li></ul> Opiskelijaravintolat kiittävät rakentavasta palautteesta.<br />17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  23. 23. 17.10.2011<br />SUOSITUKSET LAADUSTA<br />monipuolista ja värikästä<br />runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä<br />täysjyväviljaa joka aterialla<br />kohtuudella vähärasvaista lihaa<br />lihan sijasta enemmän kalaa ja kasviksia<br />kohtuudella rasvattomia / vähärasvaisia maitotuotteita<br />vähän rasvaa; suositaan kasvirasvoja<br />vähän suolaa<br />sopivasti ja riittävästi<br />nauttien ja kiireettömästi<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  24. 24. RUOKAYMPYRÄ <br />17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  25. 25. 17.10.2011<br />KOULURUOKAILUN TAVOITTEET <br />energian ja ravintoaineiden saannin turvaaminen; noin 25-30 % päivän tarpeesta <br />hyvinvoinnin ja työtehon edistäminen<br />terveyden edistäminen<br />hyvin käytöstapojen edistäminen<br />ruoka- ja tapakulttuurin vaaliminen <br />erilaisiin ruokakulttuureihin tutustuminen<br />ympäristöstä huolehtiminen<br />työnteon oppiminen ja arvostaminen<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  26. 26. 17.10.2011<br />KOULUATERIAN OSAT<br />pääruoka<br />annos riippuu ruokalajista, esim. lihakastike 1,5 dl (150 g)<br />lisäke: peruna/riisi/makaroni<br />perusannos 150 - 200 g / henkilö<br />leivät + levite<br />perusannos 2 kpl + 12 g (2 tl)<br />ruokajuoma: maito / piimä<br />perusannos yksi lasi (2 dl)<br />salaatit + salaatinkastike<br />perusannos 60 g + 10 g<br />jälkiruoka 1 - 2 x viikossa<br />perusannos 1,2 – 1,5 dl <br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  27. 27. 17.10.2011<br />ERITYISRUOKAVALIOT<br />ilmoita tarvitsemastasi ruoka-ainerajoituksesta tai erityisruokavalioista keittiölle joka lukuvuosi <br />Terveydenhoitajan(ryhmänohjaajan) todistus <br />pyydä ateria nimelläsi<br />etenkin, jos rajoitteita paljon<br />ilmoita keittiöhenkilökunnalle esim. toppi-jaksot ja muut (pidemmät) poissaolot<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  28. 28. 17.10.2011<br />MITEN VALITSET ?<br />jos pääruoka ei maistu:<br /> vain maisteluannos tai ota pelkkä lisäke / jälkiruoka<br />syö runsaammin salaattia ja leipää<br />kun on iso nälkä:<br />ota kaikkia aterian osia kohtuulliset määrät<br />lautasmallin mukaan salaatit ensin ½ annoksesta<br />jos jäi vielä nälkä:<br />käy lisää ruokaa / leipää ja salaattia sekä maitoa<br />käy jonon välistä pyytämässä lautaselle lisää<br />kappaletavaraa (esim. leike/pihvi) ei yleensä voida antaa lisää <br />syö lisää leipää ja salaattia sekä juo maitoa<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  29. 29. 17.10.2011<br />PUOLI KILOA PÄIVÄSSÄ [Kuvaaja Sanna Peurakoski, Kotimaiset Kasvikset ry]<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  30. 30. 17.10.2011<br />NUOREN RAVINNON TARVE<br />ammattikouluikäisten nuorten energian ja ravintoaineiden tarpeessa on suuria eroja mm. kasvuvaiheen erojen vuoksi<br />koululounas pyrkii antamaan noin kolmanneksen päivän ravinnon tarpeesta<br />tämä edellyttää kaikkien aterian osien syömistä<br />kouluaterian lisäksi nuori tarvitsee aamupalan, toisen pääaterian ja 2-3 välipalaa<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  31. 31. 17.10.2011<br />RUOKALISTA<br />käytössämme on 8-viikon <br /> kiertävä runkolista<br />muutoksia aiheuttavat<br />oppilaiden näytöt / suunnitelmien toteutukset<br />opetukselliset tavoitteet eri ryhmillä<br />teemapäivät<br />henkilöstövajaukset<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  32. 32. 17.10.2011<br />RUOKAILUVUOROT <br />ruokailun joustavuuden ja salien koon takia ruokailu tapahtuu useassa vuorossa<br />Klo 10:30 – 12:30 välille porrastettuina <br />oman ruokailuvuoron noudattaminen on ehdotonta ruuhkien välttämiseksi ja vähentää jonottamista<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  33. 33. 17.10.2011<br />VÄLIPALAT <br />maksuton aamupuuro klo 7.40 –8.00<br />oppilaskahviot palvelee klo 8.45-10.00 ja 13.00-14.15 (ei pe) kohtuuhintaan tarjolla on mm. kahvia/ teetä, pientä suolaista ja makeaa välipalaa sekä hedelmiä<br />Opiskelijakahvioiden auki ollessa > Myymälä-kahviot on tarkoitettu henkilökunnalle ja myymälän asiakkaille sekä muille ulkopuolisille asiakkaille<br />myymälät avoinna ma-to 8:45 – 15:30 <br /> pe 8:45 -15.00<br />tuotetarjonta vaihtelee opintojaksojen sisältöjen mukaan<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  34. 34. 17.10.2011<br />ASIAKKAAN VASTUUNOTTO<br />Kela- kortti opiskelijalounaan ”maksuvälineenä”<br />tai poikkeustapauksissa erillinen lupalappu<br />asiallinen käytös<br />takit ja lakit naulakkoon<br />voimasanat ja muu ilkeä kielenkäyttö pois<br />rehellisyys<br />siisteys<br />jätteiden vähentäminen ja lajittelu<br />palautteen antaminen ruoasta ja palvelusta <br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  35. 35. 17.10.2011<br />ATERIAN HINTA<br />Opiskelijoille maksuton<br />Koulutusaloittain laskutus toteutuneiden ruokailija määrien ja kustannusten mukaan<br />Henkilökunta<br />- lounaan ja kahvinhinnan päättää kky:n johtoryhmä.<br /> - viimeisin hinnoittelu ohje päivitetty 1.7.2010 alkaen<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  36. 36. 17.10.2011<br />ATERIAN HINTA<br />yhtä ateriaa kohden kulut 2010 AmoJp k.a. %:<br /><ul><li>1,32 € raaka-aineet 30 %
  37. 37. Palkat 40 %
  38. 38. Ylläpitäjän kustannukset 15 %
  39. 39. Muut kulut ja poistot 15 %</li></ul>kaikki kulut (tot. 2010 > 4,30 / ann.) ateriakustannukset jakaantuu eri koulutusyksiköiden osalle oppilasmäärien mukaan, sisäinenlaskutus cpu-kassoilta<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  40. 40. 17.10.2011<br />TOIMINTAPUITTEET PELTOLASSA<br />keittiöhenkilökunta 7*5 pv. + 2 * 3 pv ;<br />palveluvastaavat, kokit, ruokapalvelutyöntekijät<br />toiminta<br />aamupuuro ja oppilaskahvio<br />oppilasruokailu <br />600 - 800 ateriaa / päivä<br />tilaustoiminta<br /> Whc- lounaat 60- 70 ann. / pv<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  41. 41. 2003-2004<br />P-K:n ammattiopisto Joensuu / ravitsemispalvelut<br />TOIMINTAPUITTEET NISKALASSA<br />Niskalan ravintolamaailma uudistuu 2011- 12 AmoJp marata-alojen opetuksen siirtyessä Niskalaan<br />
  42. 42. 17.10.2011<br />TOIMINTAPUITTEET OTSOLASSA<br />keittiöhenkilökunta: 8 hlöä + 3 osa-aika<br />palveluvastaavat, kokit, ruokapalvelutyöntekijät<br />vaihdellen eri määrä 1-3 vuoden opiskelijoita ja heidän opettajiaan<br />toiminta<br />aamupuuro ja oppilaskahvio<br />oppilasruokailu<br /> • 500 - 700 ateriaa / päivä<br />Otso lounaat 70 - 90 ateriaa / päivä<br />tilaustoiminta<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  43. 43. 17.10.2011<br />TOISEN TYÖN KUNNIOITTAMINEN<br />astioiden palautuksessa noudata annettuja ohjeita sekä käytä tervettä järkeäsi<br />jos henkilökuntaa ei satu paikalle, osaat varmaan vaihtaa korin itsekin tai pinota tarjottimet linjaston päähän<br />muista, että keittiössä työskentelee paljon erilaisia opiskelijoita<br />jakelulinjastolla olevat henkilöt eivät välttämättä ole osallistuneet ruoanvalmistamiseen<br />kysy tarvitsemiasi tietoja asiallisesti<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  44. 44. Tervetuloa palveltavaksemme opiskelija- ja henkilöstöravintoloihin !<br />Muistetaan heti syksystä alkaen ruokailla TERVEELLISESTI & SÄÄNNÖLLISESTI , lautasmallin mukaisesti.<br />Henkilökunta ><br />Omalla esimerkillämme ja ruokailun merkitys huomioiden jaksamisessa koulu- ja työpäivinä ohjaamme nuoria oikeisiin valintoihin.<br />Sirkka & AmoJp ruokapalveluhenkilöstö<br />17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  45. 45. 17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />
  46. 46. 17.10.2011<br />Pkky / ruokapalvelut<br />Puolet lautasestakasviksia<br />Neljännes lautasestaperunaa tai(täysjyvä)riisiä/pastaa<br />Neljännes lautasestalihaa, kalaa, munaa taipalkokasveja.<br />LISUKKEET<br />Ruokajuomavettä tai rasvatonta maitoa tai piimää<br />Jälkiruokamarjat ja hedelmät täydentävät ateriaa. (hedelmän ja maitotuotteen voi jättää myös välipalaksi)<br />Leipä ja rasvapala täysjyväleipääpäälle sipaisu pehmeää kasvirasvalevitettä<br />

×