Direcciones
Requisito
Publicacin de debate
1. Mencione y justifique varios factores que Hoffman podra usar para pronosticar las ventas
semanales.
Hay algunas cosas que Ken Hoffman tiene en cuenta cuando se trata de pronosticar las ventas
del Hard Rock Cafe. Una de las primeras cosas que consideran es lo que hicieron en ventas el ao
anterior hasta la fecha. Esto les ayudara a tener una cifra de referencia de lo que pueden esperar
del ao anterior, o al menos los colocara en una situacin similar a la que tenan antes. Otro factor
que analizan es si hay algn evento importante en el rea y cuntas personas podra traer ese evento.
Esto sera til para que Hard Rock lo supiera porque, segn el tamao del evento, esto podra impulsar
las ventas de todo el restaurante al atraer a muchos invitados que podran no encajar en su rutina
habitual. Y finalmente, observan la tendencia de las ventas de las ltimas semanas en general.
Esto es importante porque ayudar a la empresa a analizar las tendencias inesperadas que han
tomado las ventas y abordar el problema, pero tambin puede ayudarlos a ver picos positivos en
las ventas y permitirles continuar capitalizando los factores que influyen en esas ventas. Todos
estos factores juntos ayudan a Hard Rock Cafe a generar un pronstico de ventas muy til que se
utilizar para la operacin general del negocio.
2. Qu se puede hacer para reducir la rotacin en los grandes restaurantes?
Hay algunas cosas que se pueden hacer para reducir la rotacin en grandes restaurantes de alto
funcionamiento como el Hard Rock Cafe. Una cosa que se puede hacer es asegurarse de otorgar
aumentos por mrito basados en un desempeo excelente. Los empleados disfrutan cuando saben lo
que se debe hacer para recibir un salario ms alto y, por lo tanto, cuando los restaurantes
establecen programas o sistemas que les permiten verse a s mismos trabajando para obtener un
aumento, existe una mayor probabilidad de que la tasa de rotacin disminuya. Otra cosa que podra
ayudar a disminuir la rotacin es el reconocimiento de los empleados (Verstegen, 2020). Esto se
puede hacer en reuniones de equipos ms grandes cuando reconoce el xito de los empleados frente
a un grupo ms grande, o tambin se puede hacer ganando insignias/prendedores, que los
empleados pueden usar en el trabajo para que los clientes y otros colegas puedan ver
visualmente. su xito, y tambin reciben la afirmacin positiva de llevar su xito en el trabajo.
3. Por qu es importante la antigedad en la programacin de servidores?
La antigedad es una gran parte de la retencin cuando se trata de mantener los servidores dentro
de la empresa. En el Hard Rock Cafe, los meseros que ganan antigedad tienen prioridad cuando

se trata de preferencias de trabajo. Cosas como los das en los que quieren trabajar, las horas de su
turno e incluso las estaciones en las que trabajan se priorizan para los servidores que han estado
all por ms tiempo. Esto es muy importante porque es otro incentivo para que los empleados
permanezcan ms tiempo en el Hard Rock, ya que este ya tiene una alta rotacin debido a su
industria.
4. Cmo impacta el cronograma en la productividad?
La programacin afecta la productividad por una multitud de razones cuando se trata de
administrar un restaurante. Primero, tener la cantidad correcta de personas programadas ayuda al
Hard Rock Caf a operar en su nivel ms alto para que puedan satisfacer la demanda al nivel
necesario. Si hay una gran cantidad de clientes que ingresan, pero no tienen la cantidad adecuada
de personas programadas, no ser un restaurante productivo, donde las esperas sern
extremadamente largas para sentarse y obtener su comida. La otra cara de la moneda tambin
podra ser tener demasiado personal a la vez, lo que significa que tiene que pagar por personal
que no es necesario para operar al nivel necesario para el restaurante. Cuando tiene un
cronograma bien seleccionado, esto ayuda a crear ambientes muy productivos para el negocio,
pero lo que es ms importante, tambin para los clientes.
Referencia
Verstegen, C. (2020, 21 de febrero). Cmo calcular la tasa de rotacin de su restaurante - en la
lnea: Tostadas pos. en la lnea | Tostadas TPV. Recuperado el 22 de noviembre de 2021 de
https://pos.toasttab.com/blog/on-the-line/restaurant-turnover-rate.