Carbohidratos

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Carbohidratos

  1. 1. * Blga: Marisol Gamarra Huamani
  2. 2. GLÚCIDOS = HIDRATOS DE CARBONO = CARBOHIDRATOS =AZÚCARES Biomoleculas más abundantes de la naturaleza ( ~75%) Constituidos por C, H y O, a veces incorporan N, S y P Fórmula general (CH2O)n Estructura: Aldehídos polihidroxilados (Aldosas) Cetonas polihidroxiladas (Cetosas) R R Aldehído R Cetona
  3. 3. LOS AZÚCARES SENCILLOS U OSAS.Cuyo nombre es debido a que por lo general poseen sabordulce, son polialcoholes lineales o cíclicos que en lamayoría de los casos poseen una función carbonílicaaldehídica (glucosa) o cetónica (fructosa).Desde el punto de vista terapéutico es convenientedestacar la importancia del valor energético de estosazúcares sencillos que son empleados para la preparaciónde sueros y otras preparaciones medicamentosas.Se obtienen, en su mayor parte, por hidrólisis deestructuras más complejas como es el disacárido sacarosao el polisacárido almidón, a pesar de encontrarse enabundancia en forma libre en muchos vegetales, como esel caso de la glucosa, o en los frutos y en la miel, como esel caso de la fructosa.
  4. 4. Origen de glúcidos en el organismo• Exógeno: ingeridos en las dieta• Endógeno: síntesis en hígado y corteza suprarrenalFunciones:• Almacenamiento y fuente de energía• Elementos estructurales de bacterias y plantas• Componentes de moléculas complejas; ácidos nucleicos
  5. 5. MONOSACÁRIDOS. Azúcares simples formados por una únicaunidad estructural. Están costituidos por azúcares sencillosque contienen de 3 a 7 átomos de carbono. Incluyen: Heptosas, 7átomos de carbono Hexosas, compuestos por 6 átomos de carbono. Ej: glucosa, fructosa. Pentosas, con 5 átomos de carbono. Tetrosas : con 4 atomos Triosas, 3 átomos de carbono.
  6. 6. Monosacáridos (aldosas)
  7. 7. Monosacáridos (cetosas)
  8. 8. D-Fructosa (forma abierta)
  9. 9. D-ribosa (ARN) 2-Desoxi-D-ribosa (ADN)
  10. 10. HOLOSIDOSSe incluyen dentro de esta calificacióntodos aquellos compuestos de origennatural cuya estructura química resulta dela bio condensación de varias osas oderivados de osas en número variable. Siel número es menor de 10 unidadeshablamos de oligosacáridos (“oligo” =poco) y si el número de osas es superior a10, por lo general muy superior a 10, depolisacáridos.
  11. 11. OLIGOSACÁRIDOS.Son cadenas cortas de unidades de monosacáridosSon más complejos, están formados por la unión de2 a 10 monosacáridos, mediante enlace glicosídico.Según el número de mososacáridos que los formanpueden ser disacáridos, trisacáridos, etc... Entrelos disacáridos encontramos:Maltosa: formada por dos unidades de glucosa.Lactosa: formada por una unidad de D-galactosa yuna de glucosa.Sacarosa: formada por una glucosa y una fructosa.
  12. 12. SACAROSA a-D-glucopiranosil-(1-2)-b-D-fructofuranosa Glucosa y fructosa Azúcar de mesa Caña o remolacha Enzima que la escinde: sacarasa (*)
  13. 13. LACTOSA b-D-galactopiranosil-(1-4)-a-D- glucopiranosa Galactosa y glucosa Disacárido de la leche Enzima que la escinde: lactasa (*)
  14. 14. MALTOSA a-D-glucopiranosil-(1-4)-a-D- glucopiranosa Glucosa y glucosa Procede de la hidrólisis del almidón Enzima que la esciende
  15. 15. POLISACARIDOSCadenas largas de centenares o miles de unidades demonosacáridos Cadenas lineales o ramificadas Difieren en: Longitud de las cadenas Tipos de enlace Grado de ramificación Componentes Funciones: Reserva- Almidón - Glucógeno Estructural- Celulosa - Quitina - Peptidoglucano
  16. 16.  Homopolisacáridos: están formados por un sólo tipo de monosacárido.El almidón, glucógeno y celulosa, están formados sólo por unidades de glucosa.Almidón: tiene 2 formas: Amilosa: las cadenas son lineales y unidas con enlaces (1 4), que se rompen por el encima amilasa (segregado por el páncreas). Amilopectina: las cadenas lineales anteriores pueden presentar ramificaciones con enlace (1 6). Este enlace lo rompe el enzima glicosidasa.Glucógeno: molécula ramificada con enlaces (1 4) y (1 6), que sediferencia del almidón porque es mucho más ramificado. Es su equivalente peroen animales.Celulosa: componente estructural de las plantas constituido por cadenas deglucosa unidas por enlaces glucosídicos (1 4). Nosotros no tenemos enzimaspara romper este enlace, tan sólo pueden digerirla los rumiantes, ya que en elrumen (uno de sus estómagos) tienen unas bacterias que pueden sintetizarlo.
  17. 17. ALMIDÓNReserva energética en células vegetalesFormado por dos polímeros :Amilosa - AmilopeptinaAMILOSACadenas D-glucosa (a1-4)Lineal, helicoidal
  18. 18. Amilopectina Enlacea-1,6-glicosídicoCadenas D-glucosa (a1-4) con ramificaciones (a1-6)
  19. 19. Glucógeno Reserva energética en células animales Cadenas glucosa (a1–4) con ramificaciones (a1–6) Más ramificado que amilopectina Distribución en hígado y músculo fundamentalmente Cadenas ramificadas de residuos de glucosa en el Enlacea-1,6-glicosídico glucógeno. Gránulos de glucógeno Gránulo de glucógeno (citoplasma de una célula hepática) recubierto de enzimas específicas
  20. 20. Celulosa Función estructural en plantas Cadenas lineales de glucosa (b1–4) Forma puentes de H inter e intracatenarios Forma fibras estables con gran resistencia a la tensión
  21. 21. Heteropolisacáridos: estám formados por monosacáridos diferentes. Entre ellos están: Ácido hiaurónico: formado por D-glucoránico y n- acetilglucosamina; es un componente del tejido sinovial de los músculos y mucosas. Agar: formado por unidades de D-galactosa y L-galactosa, dos isómeros diferentes. Moreína: compuesto de n-acetilglucosamina y n- acetilurámico; es un componente de la pared bacteriana. Confiere viscosidad Cartílagos, tendones, líquido senovial, etcÁcido hialurónico(D-glucurónico + N-acetilglucosamina)
  22. 22. Sulfato de condroitina Conjuntivo Sulfato de queratán Piel, vasos sanguíneo Heparina Anticoagulante
  23. 23. GLÚCIDOS EN EL ORGANISMO.Podemos encontrar azúcares que son síntomas deenfermedad, como por ejemplo con la glucosa, quecuando está presente produce glucosuria. Cuando ésteexiste en sangre en exceso se dice que hayhiperglucemia.La glucosa se transporta a traves de la sangre a todas lascélulas para proporcionar energía, y entra a ellas graciasa la insulina, donde se degrada por glucólisis y en el Ciclode Krebs produciendo ATP.Los diabéticos no pueden producir insulina, este paso sebloquea, aumenta muchísimo la glucosa en sangre y suexcrección por la orina, ya que la sangre también pasapor los riñones.
  24. 24. GRACIAS

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