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Costeo por receta

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ANALISIS MATEMATICO DE UNA RECETA PROPUESTA,

Costeo por receta

  1. 1. COSTEO POR RECETA ALIMENTOS & BEBIDAS Análisis e interpretación Alvaro Goenaga de Bedout Costeo de Platos y Bebidas by Paul Pesantez on Jul 11, 2011
  2. 2. EJEMPLO VARIABLES DESARROLLADOCosto Total de la Materia Prima $ 5.150,00Margen de Error o Variacion 10% $ 515,00 ANALISIS E INDUCCIONCosto Total de la Preparacion $ 5.665,00 DE FORMULASCosto por Porcion $ 566,50% de Costo Materia Prima Establecida 35% FORMULA PVPrecio Potencial de Venta $ 1.618,57 $ 1.618,57IVA 1,16 $ 258,97Precio de Venta matemático con IVA $ 1.877,54Precio Carta sugerido $ 2.000,00 FORMULA DEL IVAPrecio Real de Venta $ 1.724,14 $ 1.724,14IVA cobrado por Porción $ 275,86 275,86% Real de Costo de Materia Prima 32,86% 32,86%PRECIO DE VENTA $ 2.000,00 Análisis e interpretación Alvaro Goenaga de Bedout Costeo de Platos y Bebidas by Paul Pesantez on Jul 11, 2011
  3. 3. VARIABLES EJEMPLO DESARROLLADOCosto Total de la Materia Prima $ 5.150,00Margen de Error o Variacion 10% $ 515,00 ANALISIS E INDUCCION DE FORMULASCosto Total de la Preparacion $ 5.665,00Costo por Porcion $ 566,50% de CostoMateria Prima Establecida 35% FORMULA PVPrecio Potencial de Venta $ 1.618,57 $ 1.618,57IVA 1,16 $ 258,97Precio de Venta matematico con iva $ 1.877,54Precio Carta sugerido $ 2.000,00 formula ivasPrecio Real de Venta $ 1.724,14 $ 1.724,14IVA cobrado por Porcion $ 275,86 275,86% Real de Costo de Materia Prima 32,86% 32,86%PRECIO DE VENTA $ 2.000,00INTERPRETACION ALVARO GOENAGA Hacer doble clic para ver hoja de cálculo Análisis e interpretación Alvaro Goenaga de Bedout Costeo de Platos y Bebidas by Paul Pesantez on Jul 11, 2011
  4. 4. OTROS PORCENTAJES A TENER EN CUENTA DURANTE EL COSTEO DE LA RECETA IMPREVISTOS

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