Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

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  • CENSO PROVID-2010
  • Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

    1. 1. Ing. Mg Sc Carlos Ricardo Cornejo Merino “ SITUACION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA” Ica, octubre 2011 GOBIERNO REGIONAL DE ICA DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA ICA CURSO TALLER: “ EVOLUCION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA”
    2. 2. GENERALIDADES DEL CULTIVO
    3. 3. <ul><li>Especie frutal más importantes del mundo (mayor área). </li></ul><ul><li>Vigente, en países europeos como Italia, España y Francia; en América cultivo importante en EE.UU., Argentina y Chile. </li></ul><ul><li>Adaptada a condiciones climáticas de nuestro país y en especial de nuestra región. </li></ul><ul><li>Interesante potencial de desarrollo productivo y comercial como producto de exportación. </li></ul><ul><li>Se adapta a diversos sistemas de conducción, a suelos pobres y tolera sequía. </li></ul><ul><li>Planta precoz para comenzar a producir, pero al mismo tiempo es longeva, </li></ul><ul><li>Propagación de relativa facilidad, (Asexual). </li></ul><ul><li>Fruta reúne virtudes especiales como: elevado contenido de azúcares, vitaminas y minerales. </li></ul><ul><li>Importante fuente de trabajo en sus etapas de producción y empaque, así como en la industrialización. </li></ul><ul><li>Altos rendimientos por unidad de área. </li></ul>
    4. 4. EL CULTIVO DE VID EN ICA <ul><li>Es la principal especie frutal, con una superficie sembrada de 6,203.22 has. </li></ul><ul><li>Se encuentra distribuida en los valles de Ica, Chincha, Pisco, Villacurí y en menor escala en Nazca </li></ul><ul><li>Dentro de las variedades de uva de mesa para exportación, destacan: Red globe (60 %), Flame seedless, Superior, Crimson y Sugraone. </li></ul><ul><li>Dentro de las variedades para la industria, elaboración de piscos y vinos: quebranta (56 %), Italia, albilla, torontel, borgoña. </li></ul><ul><li>Existe un crecimiento anual, importante, principalmente en la producción y productividad del cultivo, no así en las áreas debido al alto costo de producción. </li></ul>
    5. 5. PRODUCCION DE FRUTALES EN LA REGION ICA
    6. 6. El Producto <ul><li>N. Científico: Vitis vinífera </li></ul><ul><li>N. Común: Uva de Mesa </li></ul>VARIEDADES DE MESA inicio
    7. 7. VARIEDADES PARA VINOS
    8. 8. VARIEDADES PARA PISCO Italia Quebranta Torontel Albilla Moscatel
    9. 9. FUENTE: CENSO PROVID-2010
    10. 10. FUENTE: CENSO PROVID-2010
    11. 11. FUENTE: CENSO PROVID-2010
    12. 12. FUENTE: Foreign Agricultural Service – USDA 2010
    13. 13. FUENTE: BCR 2010
    14. 14. FUENTE: BCR-2010
    15. 15. Estacionalidad del Producto a nivel mundial
    16. 16. SISTEMAS DE CONDUCCIÓN
    17. 17. <ul><li>DEPENDE DEL TIPO DE VID : </li></ul><ul><li>Parrón español y sudafricano o catedral, para uvas de exportación. </li></ul><ul><li>Espaldera en sus distintas modalidades para uvas de industria </li></ul><ul><li>Fundamental instalación del sistema de conducción ya que en algunos casos instalación de infraestructura puede demandar costos que superan el costo del propio terreno. </li></ul><ul><li>Diseños obedecen a condiciones del clima, suelo y capacidad de carga de la planta (Parrones se diseñan para soportar en algunos casos 40 T.M fruta). </li></ul>
    18. 18. PARRONAL ESPAÑOL
    19. 19. SISTEMA DE CONDUCCION EN ESPALDERA
    20. 20. COSTOS DE PRODUCCION
    21. 21. COSTOS COMPARATIVOS DE PRODUCCION (DOLARES) ACTIVIDAD VARIEDAD PAISES QUEBRANTA EXPORTACION CHILE CALIFORNIA INSTALACION 8 a 12,000 20 a 25,000 MANTENIMIENTO 4 a 8,000 10 a 15,000 12 a 18,000 15 a 17,000
    22. 22. CICLO DE VIDA
    23. 23. <ul><li>Cultivo perenne leñoso de hojas caducas que recorre en cada año de su vida diferentes fases, que se suceden en un orden constante y cuyo conjunto forma el ciclo biológico. </li></ul><ul><li>Tiene un ciclo interanual en la que se distinguen 4 periodos: a) Crecimiento y formación (dura 3 años); b) Desarrollo de la planta (7 a 10 años); c) Periodo productivo (40 años o más); d) Periodo de envejecimiento . </li></ul><ul><li>Jones y Davis señalan que cultivares de Vitis vinifera presentan variaciones en los estados de desarrollo más importantes como son la brotación, floración, envero y cosecha. </li></ul><ul><li>Período de duración de estados fenológicos pueden variar por: cultivar, clima, localización geográfica y prácticas culturales.  </li></ul><ul><li>Diferencias en duración total del ciclo se atribuyen a las diferencias en duración del subperíodo de floración a envero, el cual le confiere las características de precocidad a cada cultivar. </li></ul>
    24. 25. COMPORTAMIENTO FISIOLOGICO DE LA VID
    25. 28. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
    26. 29. <ul><li>Existe dependencia entre el rendimiento y calidad de uvas de mesa y el riego. </li></ul><ul><li>Uvas viníferas y pisqueras reportan resistencia a la sequía. </li></ul><ul><li>Su gran aparato foliar favorecen una alta evapotranspiración. </li></ul><ul><li>Déficit hídrico en algunas etapas fenológicas del cultivo tendrán efectos notables en la producción y calidad. </li></ul>REQUERIMIENTOS DE AGUA Thompson sensible a falta de agua Quebranta resiste sequía
    27. 30. <ul><li>En riego por goteo, requerimiento de agua debe ser monitoreado, con la finalidad de ajustar riego a necesidades específicas del cultivo, utilizándose algunos métodos como el uso del tensiómetro. </li></ul><ul><li>Relación hollejo/pulpa disminuye con el riego, produciendo dilución de sustancias colorantes, observándose pérdida de color y retrasando maduración de fruta . </li></ul><ul><li>Es necesario reducir aportes de agua para producir ligero estrés durante maduración que permita obtener niveles de azúcar y de polifenoles apropiados especialmente cuando la uva es para industria . </li></ul>
    28. 31. <ul><li>Temperatura afecta procesos metabólicos y por tanto crecimiento y desarrollo, cuyo periodo se acorta al aumentar la temperatura. </li></ul><ul><li>Temperaturas superiores a 28 °C, son desfavorables para la vid; temperaturas menores a 10 °C detienen su crecimiento, por lo que es considerada como la temperatura base. </li></ul><ul><li>Después que planta reinicia su actividad por mayores temperaturas, caída puede afectar yemas, produciendo su inactivación. </li></ul><ul><li>Para nuestros valles las precipitaciones y la alta humedad atmosférica son desfavorables por la presencia de enfermedades fungosas. </li></ul><ul><li>Vientos son favorables por que permiten mantener el flujo del CO 2 adecuados y bajo nuestras condiciones refrescan el ambiente. </li></ul>REQUERIMIENTOS DE CLIMA
    29. 32. <ul><li>Extrae considerables cantidades de nutrientes que se distribuyen en la madera, frutos y demás partes de la planta; su respuesta a la fertilización es lenta. </li></ul><ul><li>Vid responde a fertilización nitrogenada, sin embargo sus requerimientos son bajos, dosis altas estimulan crecimiento vegetativo, no alcanzando la madera y la fruta madurez adecuada. </li></ul><ul><li>Debido a la profundidad de su raíz, el agua se encuentra fuertemente asociada a disponibilidad de nutrientes, aplicados en forma de fertilizantes sintéticos. </li></ul><ul><li>Debido a diversidad de variedades, tipos de conducción, condiciones climáticas, etc. no es posible determinar requerimientos nutricionales de este cultivo en forma específica </li></ul>REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
    30. 33. <ul><li>Cuando se aplica la fertilización por el sistema de riego, es importante la dosificación de los distintos elementos de acuerdo a su estadío fenológico. </li></ul><ul><li>La vid es muy sensible a deficiencias de ciertos elementos como el Potasio, Zinc, Hierro, Boro, Manganeso y Magnesio, los que pueden ser identificados visualmente. </li></ul>
    31. 34. Deficiencia de potasio
    32. 35. Deficiencia de Boro
    33. 37. Deficiencia de zinc
    34. 38. <ul><li>Post Cosecha </li></ul><ul><li>Incorporar Materia Orgánica </li></ul><ul><li>20- 30 T/Ha </li></ul>
    35. 39. PODA DE LA VID
    36. 40. <ul><li>La poda en frutales y en especial en vid, es importante por : </li></ul><ul><li>Da a la planta, en primeros años forma determinada, y más tarde la conserva para facilitar operaciones de cultivo, </li></ul><ul><li>Que rinda una cosecha anual regular y constante, sin altibajos que se acercan a la veceria. </li></ul><ul><li>Regularizar fructificación, haciendo que racimos aumenten de tamaño, mejoren de calidad y que maduren bien. </li></ul><ul><li>Dentro de forma dada a cepa, acomodar dimensiones y limitar potencial vegetativo, armonizándolo con la variedad y el medio que la rodea, favoreciendo sus funciones como fotosíntesis, y evitando incidencia de enfermedades. </li></ul><ul><li>Permitir atender distribución de fotosintatos. </li></ul><ul><li>Disminuir perdidas del potencial vegetativo o, acentuarlas con juicio, según se persiga cantidad o calidad. </li></ul><ul><li>Poda asegura mayor duración de la vid retrasando su vejez. </li></ul>
    37. 41. USO DE REGULADORES VEGETALES
    38. 42. <ul><li>Presenta mayor respuesta a reguladores vegetales, en su incapacidad de sintetizar hormonas que requiere en su crecimiento y desarrollo. </li></ul><ul><li>Medio ambiente tiene influencia en síntesis de hormonas; ejemplo la radiación neutraliza presencia de auxinas. </li></ul><ul><li>Estrés hídrico produce desbalance hormonal. </li></ul><ul><li>Se ha encontrado respuesta a la aplicación de reguladores vegetales, principalmente en variedades de uva de mesa apirenas. </li></ul>Thompson uva de mesa apirena
    39. 43. <ul><li>Desde momento de propagación, reguladores vegetales con base auxinica son importantes para acelerar e incrementar el % de prendimiento de estacas. </li></ul><ul><li>Debido a las condiciones climáticas de nuestros valles (limitante en horas de frío) y con la finalidad de manejar las fechas de cosecha, la Cianamida Hidrogenada resulta indispensables en algunas variedades para estimular la brotación uniforme. </li></ul><ul><li>Debido a que mayoría de variedades de uva de mesa son apirenas, y por tanto limitadas en síntesis de giberelinas, se utiliza ácido giberelico con diferentes fines como: elongamiento del raquis, en racimos muy compactos y en el aclareo de bayas; de la misma forma en el aumento del tamaño de bayas. </li></ul><ul><li>En variedades que por razones climáticas no alcanzan coloración adecuada se utiliza etephon, también ayuda en uniformizar cosecha y hacerla más barata. </li></ul>
    40. 44. Aplicaciones de Acido Giberelico para elongación de racimos Aplicar cuando largo de racimo tenga de 8 a 18 cm, a una dosis de 10 a 15 ppm de acuerdo a variedad
    41. 45. Aplicaciones de Acido Giberelico para crecimiento Para Thompson seedless 2 aplicaciones: cuando baya tenga 4 a 5 mm y 5 días despues, 40 ppm en cada una. Para Flame seedless 2 aplicaciones: cuando baya tenga 7 a 9 mm y 5 días despues, 40 ppm en cada una. Para Red globe una aplicacion: cuando baya tenga 9 a 12 mm , 20 ppm .
    42. 46. Aplicaciones de etephon al momento del envero a la dosis de 1 l/há, para mejorar color y uniformizar cosecha
    43. 47. <ul><li>C H es un compuesto altamente tóxico para el ser humano y causa daño a tejidos verdes de plantas, al aplicarse a yemas en estado de endolatencia induce la ruptura de ésta, favoreciendo brotación de yemas en zonas con déficit en horas de frío. </li></ul><ul><li>Correcto uso produce adelanto en brotación de yemas y en la madurez de bayas lo cual resulta económicamente beneficioso </li></ul><ul><li>Falta de suficiente frío invernal se produce en regiones templadas y desérticas con otoños e inviernos cortos y cálidos en donde las horas de frío no superan las 200 a 300 H. </li></ul><ul><li>Se plantea necesidad de obtener variedades de vid con bajos requerimientos de frío, sin embargo, a falta de ellas, actualmente el uso de productos que como la C H (H2CN2) inducen en forma artificial la ruptura de la latencia de las yemas. </li></ul><ul><li>Sin embargo su toxicidad, implica estudios de otros productos que puedan cumplir la misma función o en todo caso la tendencia es disminuir sus dosis. </li></ul>ACCION DE LA CIANAMIDA HIDROGENADA EN LA YEMAS DE VID
    44. 48. Aplicación de Cianamida hidrogenada a dosis 5 %, para adelantar y uniformizar brotamiento
    45. 49. POST-COSECHA DE LA VID
    46. 50. <ul><li>Todas las frutas después de cosechadas sufren procesos de deterioro, asociados a su comportamiento fisiológico. </li></ul><ul><li>La uva es un fruto no climatérico por tanto no habrá incremento en los azúcares y si es cosechada antes de tiempo tendrá constantemente un sabor desabrido. </li></ul><ul><li>La uva es medianamente perecedero, por su baja respiración y liberación de etileno, sin embargo dependiendo de la variedad puede llegar muy rápido al deterioro si no se le brinda condiciones de manejo adecuado y se traslada rápidamente al packing. </li></ul><ul><li>Los efectos negativos más importantes posterior a la cosecha serán la perdida de agua, el envejecimiento, el desgrane y la presencia de patógenos que genere pudriciones. </li></ul><ul><li>El contenido de agua en la uva varía de un 81 a 90 %, solo una pérdida de 2.2 % de agua puede causar marchitamiento. </li></ul>
    47. 52. <ul><li>La cosecha se inicia cuando el 15 a 20% del total de producción estimada ha logrado su madurez, los parámetros evaluados para iniciar la cosecha se presentan a continuación: </li></ul>Sólidos solubles mínimos y coloración típica de baya .       Variedades Sólidos solubles Mínimo °BRIX Color baya Sugraone/Superior 15.5 Verde a amarillo Italia 16.0 Verde a amarillo Crimson seedless 15.5 rosado a rojo Red globe 16.5 Rosado a rojo oscuro Flame seedless 15.5 Rosado a rojo oscuro Thompson seedless 15.5 Verde a amarillo
    48. 53. <ul><li>En el packing la fruta cosechada sigue un proceso el cual involucra en primer lugar la limpieza y selección. </li></ul><ul><li>Es necesario eliminar de los racimos todo aquello que este afectado, sea por daño mecánico, por patógenos, es decir se debe hacer limpieza del racimo. </li></ul>
    49. 54. <ul><li>El embalaje debe ser el adecuado que permita buena conservación, evitando daños por compresión, vibración o abrasión. </li></ul><ul><li>Es necesario implementar el control de calidad, que permita identificar algún error de embalaje, que incluye defecto de la fruta. </li></ul><ul><li>El paletizado es importante, este se realiza de acuerdo a requerimiento del comprador. </li></ul>
    50. 55. Al final del proceso y previo al despacho se realiza el almacenamiento en cámara ; s e estabilizan los palets entre 0 y 1º C por dos días o más.
    51. 56. Todo este conocimiento permitirá enviar contenedores con fruta en cantidad y calidad que permita ganar más mercados en beneficio de la Región y el país en general.
    52. 57. PROBLEMÁTICA DE LA VID PARA INDUSTRIA <ul><li>Presencia de plagas – Filoxera </li></ul><ul><li>En términos generales niveles tecnológicos bajos </li></ul><ul><li>Uso de material vegetal no garantizado </li></ul><ul><li>Sistemas de riegos obsoletos </li></ul><ul><li>Controles fitosanitarios no adecuados </li></ul><ul><li>Deficiente conducción del cultivo (podas, etc) </li></ul><ul><li>Falta de integración de productores en asociaciones empresariales. </li></ul>
    53. 58. PROBLEMÁTICA DE LA VID PARA EXPORTACION <ul><li>Disponibilidad de plantones garantizados (problemas en sanidad e identidad genética) </li></ul><ul><li>Efectos futuros del cambio climático </li></ul><ul><li>Falta de información climatológica </li></ul><ul><li>Falta de investigación local (sistemas de conducción, efectos negativos del riego por goteo, presencia de nuevas plagas, uso de cianamida hidrogenada) </li></ul><ul><li>Escasa diversificación de variedades. </li></ul><ul><li>Dificultades en cosecha (alto requerimiento de mano de obra, embalajes inadecuados, post cosecha, etc.) </li></ul><ul><li>Altos costos de producción. </li></ul>
    54. 59. ANTES: Que es la Agricultura? … es el arte de trabajar la tierra.
    55. 60. AHORA: Que es la Agricultura? … es el arte de hacer dinero con la tierra.
    56. 61. El objetivo de la agricultura es producir dinero … no olvidarlo nunca !!

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