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La cocina colombiana

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La cocina colombiana

  1. 1. Comidas colombianasAllison Borda Álvarez Curso: 9°CMaría Simbaqueba Róbalo a la plancha Sancocho de Gallina Sancocho TolimenseLa Cocina Colombiana Sopa de Mondongo Sudao de CarneLa cocina colombiana.....Los españoles en el Tamales colombianossiglo XVII, llegan con mano de obra africana Sobrebarriga en salsapara trabajar las minas y cañaverales;posteriormente en el siglo XIX arriban losingleses y franceses; este aporte culturalgenero una gastronomía con gran variaciónde platos. Cada región de Colombia tiene sugastronomía, aprovechando la diversidad derecursos de cada región.La comida colombiana es un poco rara paralos demás países, puede ser catalogada comouna comida con alto contenido de colesterol,grasas, harinas y demás que también soncombinaciones que dañan el intestino por sudificultad en sintonización del boloalimenticio. Arroz Atollado: Elaboración de la receta: Paso 1: Rehogar en 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados pequeñitos; cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates previamente sancochados, pelados y picados; añadir las especies y los condimentos.Platos típicos colombianos: Paso 2: Hay que proceder a sellar las distintas carnes, calentar aceite en una Arroz blanco olla y dorar las carnes por todos sus lados Aborrajado de Plátano maduro Arroz con pollo una a una, incluyendo la carne picada; Arroz atollado agregar agua hasta cubrir las carnes y Ajiaco bogotano cocer hasta que estén blandas, más o Frijoles rojos sabaneros menos 30 minutos. Separa los huesos del Fritanga pollo y desmenuzar con los dedos. Huevos pericos Churrasco Paso 3: En otra olla colocar el sofrito Migas colombianas (reservar una porción) y agregar el arroz, Muchacho relleno mezclar bien y agregar la carne con su Papa Chorriada Colegio De La Enseñanza | Allison Borda Álvarez
  2. 2. Comidas colombianasAllison Borda Álvarez Curso: 9°CMaría Simbaquebacaldo, dejar hervir durante 20 minutos o presas de pollo o pechugas, lahasta que el arroz este en su punto. Si se cebolla cortada por el medio, losseca ir agregando agua caliente. ajos y las papas peladas; se cubre todo con agua, salpimentar yPaso 4: Incorporar las papas cortadas en añadir la crema de leche. Dejartrozos medianos y cocer hasta que estén hervir durante 50 minutos, laslas papas. Servir en platos hondos con papas tienen que deshacerse y launa cucharada de sofrito por encima y carne de la pechuga debeespolvoreado con cilantro picado. desprenderse del hueso con facilidad.Trucos, secretos y variantes para elArroz Atollado: Paso 3: Retirar las presas y las cebollas e incorporar los trozos de Este plato tradicional de la cocina choclos previamente cocidos, colombiana tiene un sabor muy bajar el fuego al mínimo hasta que personal debido al uso de comino espese. 10 minutos antes de servir en supreparación. los platos se agregan las hojas de guasca previamente lavadas. Ajiaco Santafereño: Trucos, secretos y variantes para el Ajiaco Bogotano: Se puede servir todo junto o bien la carne separada de la crema. Se acompaña de rodajas de aguacate, de alcaparras, choclo desgranado y la crema. Elaboración de la receta: Paso 1: Existen gran variedad de recetas del ajiaco Bogotano, siempre se utilizan los mismos ingredientes aunque generalmente cambian las proporciones de los mismos y a veces el pollo puede ser reemplazo por carne de res. Paso 2: Se procede a prepar el caldo colocando en una olla las Colegio De La Enseñanza | Allison Borda Álvarez
  3. 3. Comidas colombianasAllison Borda Álvarez Curso: 9°CMaría SimbaquebaSancocho de gallina: Papas choreada:Elaboración de la receta: Elaboración de la receta:Paso 1: Cortar en presas la gallina,cocer en abundante agua hirviendo junto Paso 1: Lavar bien la papa y poner acon la cebolla, el tomate y los ajos hervir en agua con sal durante 20 a 25finamente picados durante 15 minutos. minutos. Retirar y esperar hasta que esten tibias para pelar.Paso 2: Incorporar los plátanos en trozosgrandes, dejar cocer durante un par de Paso 2: Sofreir la cebolla hasta que tomeminutos y agregar la papas en trozos aspecto transparente, incorporar el tomategrandes junto con arracacha. Por último picado y el azafrán, dejar cocer poragregar la yuca, dejar hervir unos minutos espacio de dos a tres minutos. Incorporarmás para que espese un poco. Retirar del un pocillo de agua y dejamos hervir,fuego y agregar el cilantro finamente agregar las dos cucharadas de maicena ypicado. revolver continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente duranteTrucos, secretos y variantes para el 10 minutos a fuego lento. Servir la papaSancocho de Gallina: bañada con la salsa y el queso rallado. Servir acompañado de arroz, Trucos, secretos y variantes para la ensalada y aguacate. Papa Chorriada: La salsa puede licuarse para que nos quede más fina. Colegio De La Enseñanza | Allison Borda Álvarez
  4. 4. Comidas colombianasAllison Borda Álvarez Curso: 9°CMaría Simbaqueba Colegio De La Enseñanza | Allison Borda Álvarez

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