SlideShare a Scribd company logo
Antioxidanții
Profesor
Șef lucr. Dr. ...........
Student
Marica Alina- Ioana
Anul IV- Grupa 1
1) Ce sunt antioxidanții?
2) Ce sunt radicalii liberi?
3) Care sunt tipurile de antioxidanți?
4) Care sunt sursele de alimente bogate în antioxidanți?
5) Deficiența de antioxidanți sau suplimentele farmaceutice
de antioxitanți?
6) Știați că...?!
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Generalități
Antioxidanții sunt substanțe chimice care au
proprietatea unica de a neutraliza substanțele periculoase
pentru organism, numite radicali liberi (de oxigen) care atacă
membranele celulelor, tulburandu-le funcționarea normală și
uneori chiar distrugandu-le.
• Conform directivei 95/2/EC din 20.02.1995 “antioxidantii
sunt substante care prelungesc durata de pastrare (durata de
viata) a produselor alimentare, prin protejarea lor fata de
deteriorarea cauzata de oxidare (rancezire si modificare de
culoare)”.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Antioxidanții au un rol important în menținerea sănătații,
prevenind îmbătrânirea prematură, bolile de inimă și chiar
cancerul, elimină radicalii liberi – responsabili de apariția
ridurilor și a unor tulburări de sănătate.
Fructele și legumele conțin, în diferite cantități,
antioxidanți. De aceea ne sunt recomandate de specialiști.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
În corpul uman există radicali liberi proveniți de la
procesele de oxidare din organism – responsabili sunt stresul
și stările emoționale negative – dar și de la toxicele din
mediul exterior (alcool, tutun, medicamente, droguri,
poluare, malnutriție).
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Radicali liberi
Radicalii liberi sunt prezenți chiar și în alimente cum sunt
uleiurile vegetale hidrogenate (incluzând margarina, sosurile
îmbuteliate, uleiurile de gatit sau cremele fara lapte).
Creierul conține cel mai mare procent de grasimi
nesaturate. Astfel, celulele acestuia sunt cele mai vulnerabile la
atacul radicalilor liberi.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Ce sunt radicalii liberi?!
Radicalii liberi sunt molecule înalt reactive cu un electron
impar (sau "liber") pe orbitalul extern, condiție de dezechilibru,
care transformă aceste molecule fragmentate în agenți foarte
instabili si periculoși din punct de vedere biochimic.
Atunci când o moleculă pierde un electron, ea devine
dezechilibrată din punct de vedere electrochimic, instabilă
biochimic și extrem de reactivă, cautând să-și recapete stabilitatea
prin sustragerea violentă a unui electron de la alta molecula.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Ființele umane au fost dintotdeauna expuse efectelor
dăunatoare ale radicalilor liberi, pentru că aceștia sunt și
subproduși naturali ai metabolismului nostru.
Există o categorie de radicali liberi benefici, produși de
propriul organism în slujba sistemului de apărare celulară, aceștia
distrugând bacteriile și virusurile, descompunând poluanții
chimici și neutralizând toxinele.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Doctorul Ross Pelton, cercetător
în domeniul preîntâmpinării
îmbătrânirii creierului, afirmă:
Reacțiile grăsimilor și ale
uleiurilor hidrogenate sunt atât de
periculoase și dăunătoare sănătății,
încât nu poate fi facut nici un
compromis. Grăsimile hidrogenate nu
trebuie introduse în alimentația
niciunui om sau animal!.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Clasificarea antioxidanților și
tipuri de antioxidanți
Antioxidanții se pot clasifica după funcția lor principală
și după natura lor.
După funcția lor principală antioxidanții pot fi:
 Antioxidanți propriu-ziși (antioxidanți primari).
 Antioxidanți de sinteza.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Antioxidanții sunt capabili să blocheze autooxidarea,
putând interveni la diferite niveluri. La alegerea unui antioxidant
trebuie să se ţină seama de:
 compatibilitatea cu produsul alimentar,
 potenţialul antioxidant,
 tipul de prelucrare a produsului alimentar,
 solubilitatea şi dispersabilitatea antioxidantului,
 modificarea culorii produsului,
 aciditatea sau alcalinitatea produsului alimentar,
 modul de aplicare a antioxidantului.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Antioxidanții joacă un rol foarte important în
menținerea sănătății. Aceste componente naturale
previn îmbătranirea prematură, bolile de inimă și
chiar cancerul.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
 Fructele și legumele conțin antioxidanți care oferă
protecție organismului uman.
 Beta-carotenul se găsește în majoritatea fructelor și
legumelor, mai ales în cele care sunt de culoare
portocalie.
 Luteina , cunoscută mai ales pentru proprietățile benefice
asociate cu sănătatea ochilor, se găsește din abundență în
frunzele verzi ale legumelor, cum sunt: spanacul și varza.
 Licopina este un puternic antioxidant, care se găsește din
abundență în tomate.
 Vitamina C se găsește în foarte multe fructe și legume
cum ar fi: mere, portocale, ananas, cireșe, morcovi,
spanac, tomate, papaya, broccoli, varză și pătrunjel.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
O altă clasificare a antioxidanților :
 Antioxidanții enzimatici sunt
benefici deoarece dezmembrează și
elimină radicalii liberi.
Antioxidanții enzimatici principali din
organism sunt: Superoxid-dizmutaza (SOD), Catalaza
(CAT), Glutation peroxidaza (GSHpx) si glutation
reductaza.
 Antioxidantii nonenzimatici sunt
benefici deoarece intrerup reactiile in
lant ale radicalilor liberi.
Antioxidanții enzimatici nu pot fi găsiți în suplimente, dar pot fi produși de corp.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Este crucial să NU ne limităm doar la unul sau
doua tipuri de antioxidanți. E nevoie de o gamă largă de
antioxidanți pentru o sănatate optima. Anumiți
antioxidanți pot fi produși de corp. Aceștia sunt:
 Glutation – Cel mai puternic antioxidant al corpului,
glutationul este o tripeptida existenta in fiecare celula
a corpului. Mai este denumit si "master antioxidant".
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
 Acidul Alfa-Lipoic (ALA) – pe lângă abilitațile sale
de epurare a radicalilor liberi, acest puternic
antioxidant mai poate face următoarele:
 Modifică genele pentru reducerea inflamațiilor;
 Chelează cu eficiență metalele grele;
 Intensifică sensibilitatea insulinei.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
 CoQ10 (Ubiquinone) – Folosită în fiecare celulă din
corp, CoQ10 este catalizată de corp până la forma ei
redusă, denumita ubiquinol, pentru a-i maximiza
beneficiile.
CoQ10 a facut subiectul a mii de studii. Pe lângă
rolul său natural de protecție contra radicalilor liberi,
aceasta:
 Contribuie la producerea energiei in celule;
 Ofera suport sanatatii inimii, sistemului imunitar si
sistemului nervos;
 Reduce semnele imbatranirii;
 Mentine presiunea arteriala in limite normale.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
 Resveratrolul – Prezent în struguri, legume,
cacauă, și vin roșu, acest antioxidant poate trece
bariera sangelui din creier, oferind protectie
creierului si sistemului nervos.
S-a dovedit a fi eficient în prevenția bolilor
legate de îmbătrânire, ceea ce i-a adus numele de
"fântâna tinereții." Pe lângă protecția contra radicalilor
liberi, mai poate ajuta:
 La inhibarea răspandirii cancerului, în special a
cancerului de prostata;
 La reducerea presiunii arteriale;
 La mentinerea sănătății inimii și îmbunătățirea
elasticității vaselor sangvine etc.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
 Carotenoidele sunt o categorie de
pigmenti naturali cu puternice proprietati
antioxidante. Sunt compusi care dau mancarilor
culori vii. Exista peste 700 carotenoide naturale,
si chiar in acest moment probabil peste 10 tipuri
diferite circula prin sistemul nostru sangvin.
Carotenoidele dau mancarii acea frumoasa
culoare plina de vigoare.
Carotenoidele se impart in următoarele grupe:
 Carotenele
 Xantofila
 Astaxantina
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
 Vitamina C– Denumită "bunicul" antioxidanților
tradiționali, vitamina C oferă o gamă largă de
beneficii uimitoare pentru sănătate. Ca antioxidant
vitamina C:
 Combate oxidarea acționând ca un donator important
de electroni
 Menține cursul optim al electronilor prin celule
 Protejează proteinele, lipidele și alți elemenți vitali
moleculari din organism
 Vitamina C este esențiala și în sinteza colagenului, un
component de structură important pentru oase, vase
de sânge, tendoane și ligamente.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Vitamina E– Vitamina E
naturală este o familie de opt
compuși diferiți: patru tocoferoli și
patru tocotrienoli. Se pot obține
toți acești compuși ai vitaminei E
cu o alimentație echilibrată,
alcatuită din alimente întregi. Dacă
se optează pentru un supliment de
vitamina E sintetică, va fi doar
unul dintre cei opt compuși.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Surse de alimente bogate
în antioxidanți
Atunci când vine
vorba de nutrienți, alimentația
– nu suplimentele – ar trebui
sa fie sursa principală. O dieta
echilibrată, alcătuită din
alimente neprocesate, crude
organice, mai ales fructe și
legume, poate furniza
corpului nutrienții și
antioxidanții esențiali pentru
obținerea și menținerea unei
sănătăți optime.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Experții recomandă urmatoarele alimentele ca fiind
cele mai bogate în antioxidanți:
 Legume organice proaspete,
 Fructele de pădure proaspete- afinele,
murele, merișoarele,
 Nucile pecan, nucile romanesti și arahidele-nucile
trebuie sa fie crude și organice, nu iradiate sau
pasteurizate,
 Ierburi aromatice și condimente- cuișoarele
macinate, scortișoara
macinată, oregano, turmericul, ghimbirul și usturoiul,
 Ceaiul verde organic.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Suplimentele farmaceutice de
antioxitanți
Cercetări asupra unor suplimente farmaceutice de
antioxidanţi precum vitaminele A, C şi E scot la iveală un pericol
de care mulţi nu sunt conştienţi: în loc ca aceste vitamine să
prevină cancerul şi bolile de inimă, e mai probabil ca unele dintre
ele să dăuneze organismului.
Se consideră că antioxidanţii ar preveni şi limita
deteriorările produse în celulele organismului uman de către
radicalii liberi, pe măsură ce înaintăm în vârstă.
 Însă, atrag atenţia cercetătorii, e o mare deosebire între
antioxidanţii pe care organismul îi preia din fructe şi legume şi
cei luaţi sub formă de suplimente de la farmacie.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
„E foarte dificil să iei o
supradoză de antioxidaţi mâncând
fructe şi legume, dar e uşor să ajungi
la supradozare atunci când iei pastile
în care antioxidanţii se găsesc în
concentraţii mari”, explică prof. Jim
Kehrer, de la Departamentul de
Farmacie al Universităţii Alberta,
Canada.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Prof. Kehrer consideră că oamenii au nevoie de o
înţelegere mai bună a ceea ce înseamnă aport nutriţional de
vitamine şi ar trebui să încerce să nu exagereze cu administrarea
unor substanţe chimice sub formă de preparate farmaceutice.
O alimentație bogată în
antioxidanți are un rol definitoriu în
prevenirea și încetinirea procesului
de îmbătrânire, întarirea sistemului
imunitar, protejarea împotriva
radicalilor liberi (responsabili
pentru aparitia ridurilor) și
menținerea sănătății inimii.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Deficiența de antioxidanți
Specialiștii în sănătate spun că deficiența de antioxidanți
poate cauza sau favoriza apariția multor afecțiuni cronice.
Nu neapărat cantitatea de antioxidanți din dietă este
importantă, ci diversitatea lor, deci modul în care aceștia
interacționează și acționează simultan pentru menținerea
sănătății celulare a organismului.
O alimentație bogată în antioxidanți nu va funcționa în
avantajul sănătății dacă nu este combinată și cu un stil de viață
sănătos.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Pe lângă alimentația pe bază de alimente neprocesate, e
nevoie și de:
Reducerea (eliminarea) zaharului și a cerealelor din
alimentație. O alimentație cu mai puțin zahar și cereale (care se
transformă în zahăr în organism) poate scădea stresul antioxidant,
ceea ce înseamnă că va scădea și nevoia de consum.
Sportul și orice fel de activitate fizică moderată poate mări
producția de antioxidanți dar într-un mod paradoxal, deoarece
crează, de fapt, un puternic stres oxidativ. Se recomandă sesiuni
scurte de exerciții fizice de intensitate mare în locul unor exerciții
care suprasolicită inima.
Gestionarea stresului. Pentru gestionarea eficientă a
stresului pot fi folosite instrumente psihologice de energizare,
precum Tehnica de eliberare emotionala (EFT).
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Evitarea fumatului. Fumatul formează radicali liberi
în organism, accelerând procesul de îmbătrânire. Chiar și
fumatul pasiv poate afecta sănătatea prin distrugerea
microcapilarelor din piele.
Somn suficient.Un somn de bună calitate este unul
dintre pietrele de fundament ale unei sănătăți bune. Între șase
și opt ore de somn pare sa fie perioada optimă de somn pentru
adulți.
Împământarea. Exista un flux constant de energie
între corpurile umane și pământ, care are o încărcătură
negativă mai puternică. Plimbarea cu picioarele goale prin
pământ ajută la absorbția electronilor negativi prin tălpi.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Știați că?!
Sursa cea mai importantă de
antioxidanți din dieta ar putea fi… cafeaua
decofeinizata?!
 O privire asupra studiilor medicale si nutritionale din
ultimii ani, arată că CAFEAUA aduce o scădere a
riscului pentru mai multe afecțiuni grave printre care
am enumera unele boli cardio-vasculare, diabetul
zaharat de tip 2, steatozei, cirozei și cancerului hepatic,
NASH si Alzheimer.
Quinoa ajuta la detoxifierea
organismului?
 Consumate in mod regulat, semintele de quinoa ajuta la
eliminarea reziduurilor din organism, datorita unui
aport semnificativ de fibre care grabeste procesul de
digestie.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Piperul rosu stimuleaza arderea grasimilor?
 Dintre toate tipurile de piper, cel rosu este recunoscut ca un
stimulent al metabolismului, datorita capsaicinei – substanta
activa ce induce rapid starea de satietate. Pe langa
accelerarea arderilor, piperul rosu ofera mancarii un plus de
savoare.
Ciupercile sunt singurele vegetale ce contin
vitamina D?
 Pe langa alte vitamine si minerale, ciupercile sunt o sursa
sanatoasa de vitamina D, atata de utila organismului nostru
pentru oase puternice si dantura sanatoasa.
Sfecla roșie își păstrează beneficiile după
preparare?
 Contrar a ceea ce ne-am obisnuit sa credem, nu toate
legumele isi pierd proprietatile prin preparare termica. Sfecla
rosie isi pastreaza toate vitaminele si mineralele, utile in
detoxifierea ficatului si reglarea tensiunii arteriale.
Universitatea de Științe Agronomice și
Medicină Veterinară- București
Antioxidanții

More Related Content

What's hot (20)

Plumbul în chimie
Plumbul în chimiePlumbul în chimie
Plumbul în chimie
 
Alcoolul
AlcoolulAlcoolul
Alcoolul
 
Omul si mediul
Omul si mediulOmul si mediul
Omul si mediul
 
Stil de viata sanatos
Stil de viata sanatosStil de viata sanatos
Stil de viata sanatos
 
Proteine Ppt
Proteine PptProteine Ppt
Proteine Ppt
 
Zaharuri
ZaharuriZaharuri
Zaharuri
 
Medicamente
MedicamenteMedicamente
Medicamente
 
Alimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adiAlimentatiasanatoasa adi
Alimentatiasanatoasa adi
 
Minte sănătoasă în corp sănătos
Minte sănătoasă în corp sănătosMinte sănătoasă în corp sănătos
Minte sănătoasă în corp sănătos
 
Curs 1 ppt v2021.ppt
Curs 1 ppt v2021.pptCurs 1 ppt v2021.ppt
Curs 1 ppt v2021.ppt
 
Sedinta cu parintii
Sedinta cu parintiiSedinta cu parintii
Sedinta cu parintii
 
Chimie ppt
Chimie pptChimie ppt
Chimie ppt
 
Fotosintezamodificat
FotosintezamodificatFotosintezamodificat
Fotosintezamodificat
 
1. ppt natura și importanța microorganismelor
1. ppt natura și importanța microorganismelor1. ppt natura și importanța microorganismelor
1. ppt natura și importanța microorganismelor
 
1 proteine-rom-1-2016
1 proteine-rom-1-20161 proteine-rom-1-2016
1 proteine-rom-1-2016
 
Glucidele
GlucideleGlucidele
Glucidele
 
Importanta legumelor si fructelor in alimentatia copilului
Importanta legumelor si fructelor in alimentatia copiluluiImportanta legumelor si fructelor in alimentatia copilului
Importanta legumelor si fructelor in alimentatia copilului
 
Fotosinteza
FotosintezaFotosinteza
Fotosinteza
 
Efectele fumatului Prezentare Powerpoint
Efectele fumatului Prezentare PowerpointEfectele fumatului Prezentare Powerpoint
Efectele fumatului Prezentare Powerpoint
 
Investigatia stiintifica
Investigatia stiintificaInvestigatia stiintifica
Investigatia stiintifica
 

Similar to Antioxidanții

ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7
ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7
ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7Peter Ianza
 
Alimente ce ajuta la slabit
Alimente ce ajuta la slabitAlimente ce ajuta la slabit
Alimente ce ajuta la slabitDia Daria
 
Cele mai bune_produse_antiimbatranire
Cele mai bune_produse_antiimbatranireCele mai bune_produse_antiimbatranire
Cele mai bune_produse_antiimbatranireMircea Tivadar
 
086 esti ceea ce mananci
086  esti ceea ce mananci086  esti ceea ce mananci
086 esti ceea ce mananciBiro Bela
 
48265118 nutritie
48265118 nutritie48265118 nutritie
48265118 nutritieella_stef
 
Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?
Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?
Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?Calishop Partener Calivita
 
Program regional de actuine pe nutritie
Program regional de actuine pe nutritieProgram regional de actuine pe nutritie
Program regional de actuine pe nutritieDia Daria
 
Mancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tinereteaMancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tinereteaDaniela Bors
 
Mancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tinereteaMancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tinereteaCristiana Toma
 
Proiect11B_CondrimanCristi
Proiect11B_CondrimanCristiProiect11B_CondrimanCristi
Proiect11B_CondrimanCristi7iger
 
Proiect11b_CondrimanCristi
Proiect11b_CondrimanCristiProiect11b_CondrimanCristi
Proiect11b_CondrimanCristi7iger
 
Supa de Rosii Gourmet Herbalife
Supa de Rosii Gourmet HerbalifeSupa de Rosii Gourmet Herbalife
Supa de Rosii Gourmet Herbalifefloriherbalife
 
31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptx
31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptx31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptx
31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptxCosteaLiviu1
 

Similar to Antioxidanții (20)

ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7
ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7
ASEA - Prezentare produse&Oportunitate V7
 
LifePak
LifePakLifePak
LifePak
 
LifePak
LifePakLifePak
LifePak
 
starea-de-sanatate.pdf
starea-de-sanatate.pdfstarea-de-sanatate.pdf
starea-de-sanatate.pdf
 
Alimente ce ajuta la slabit
Alimente ce ajuta la slabitAlimente ce ajuta la slabit
Alimente ce ajuta la slabit
 
Gano 2 ppt
Gano 2 pptGano 2 ppt
Gano 2 ppt
 
1 life pak
1 life pak1 life pak
1 life pak
 
Cele mai bune_produse_antiimbatranire
Cele mai bune_produse_antiimbatranireCele mai bune_produse_antiimbatranire
Cele mai bune_produse_antiimbatranire
 
Secrete fn
Secrete   fnSecrete   fn
Secrete fn
 
086 esti ceea ce mananci
086  esti ceea ce mananci086  esti ceea ce mananci
086 esti ceea ce mananci
 
48265118 nutritie
48265118 nutritie48265118 nutritie
48265118 nutritie
 
Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?
Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?
Ce efecte are OxyMax oxigen lichid stabilizat asupra sanatatii noastre?
 
Program regional de actuine pe nutritie
Program regional de actuine pe nutritieProgram regional de actuine pe nutritie
Program regional de actuine pe nutritie
 
Mancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tinereteaMancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tineretea
 
Mancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tinereteaMancaruri care prelungesc tineretea
Mancaruri care prelungesc tineretea
 
Proiect11B_CondrimanCristi
Proiect11B_CondrimanCristiProiect11B_CondrimanCristi
Proiect11B_CondrimanCristi
 
Proiect11b_CondrimanCristi
Proiect11b_CondrimanCristiProiect11b_CondrimanCristi
Proiect11b_CondrimanCristi
 
Supa de Rosii Gourmet Herbalife
Supa de Rosii Gourmet HerbalifeSupa de Rosii Gourmet Herbalife
Supa de Rosii Gourmet Herbalife
 
Vitaminele
Vitaminele Vitaminele
Vitaminele
 
31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptx
31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptx31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptx
31a2b982b0e748d3f4dce6488f3258f2.pptx
 

More from Alina Ioana

Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3
Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3
Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3Alina Ioana
 
Tabel Timpuri verbale lb engleza
Tabel Timpuri verbale lb englezaTabel Timpuri verbale lb engleza
Tabel Timpuri verbale lb englezaAlina Ioana
 
Ayleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme Fatale
Ayleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme FataleAyleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme Fatale
Ayleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme FataleAlina Ioana
 
Jude Deveraux - Femeia pierduta
Jude Deveraux - Femeia pierdutaJude Deveraux - Femeia pierduta
Jude Deveraux - Femeia pierdutaAlina Ioana
 
Teledetectie si GIS -Prezentare
Teledetectie si GIS -PrezentareTeledetectie si GIS -Prezentare
Teledetectie si GIS -PrezentareAlina Ioana
 
Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)
Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)
Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)Alina Ioana
 
Christina Lauren- Expertul_seducator
Christina Lauren- Expertul_seducatorChristina Lauren- Expertul_seducator
Christina Lauren- Expertul_seducatorAlina Ioana
 
Dan Chisu- Singur sub dus
Dan Chisu- Singur sub dusDan Chisu- Singur sub dus
Dan Chisu- Singur sub dusAlina Ioana
 
Alain de Botton- Eseuri de indragostit
Alain de Botton- Eseuri de indragostitAlain de Botton- Eseuri de indragostit
Alain de Botton- Eseuri de indragostitAlina Ioana
 
Anais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzurat
Anais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzuratAnais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzurat
Anais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzuratAlina Ioana
 
Dante Alighieri- Divina comedie-Infernul
Dante Alighieri- Divina comedie-InfernulDante Alighieri- Divina comedie-Infernul
Dante Alighieri- Divina comedie-InfernulAlina Ioana
 
Judy Astley- Vicii agreabile
Judy Astley- Vicii agreabileJudy Astley- Vicii agreabile
Judy Astley- Vicii agreabileAlina Ioana
 
Scott Fitzgerald- Marele Gatsby
Scott Fitzgerald- Marele GatsbyScott Fitzgerald- Marele Gatsby
Scott Fitzgerald- Marele GatsbyAlina Ioana
 

More from Alina Ioana (13)

Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3
Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3
Anna Carey Razvratirea, Eve, Vol. 3
 
Tabel Timpuri verbale lb engleza
Tabel Timpuri verbale lb englezaTabel Timpuri verbale lb engleza
Tabel Timpuri verbale lb engleza
 
Ayleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme Fatale
Ayleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme FataleAyleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme Fatale
Ayleen Mark - ARMELE SUS (Vol I) - Femme Fatale
 
Jude Deveraux - Femeia pierduta
Jude Deveraux - Femeia pierdutaJude Deveraux - Femeia pierduta
Jude Deveraux - Femeia pierduta
 
Teledetectie si GIS -Prezentare
Teledetectie si GIS -PrezentareTeledetectie si GIS -Prezentare
Teledetectie si GIS -Prezentare
 
Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)
Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)
Holly Black, Cassandra Clare- Magisterium - Testul fierul (1)
 
Christina Lauren- Expertul_seducator
Christina Lauren- Expertul_seducatorChristina Lauren- Expertul_seducator
Christina Lauren- Expertul_seducator
 
Dan Chisu- Singur sub dus
Dan Chisu- Singur sub dusDan Chisu- Singur sub dus
Dan Chisu- Singur sub dus
 
Alain de Botton- Eseuri de indragostit
Alain de Botton- Eseuri de indragostitAlain de Botton- Eseuri de indragostit
Alain de Botton- Eseuri de indragostit
 
Anais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzurat
Anais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzuratAnais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzurat
Anais Nin- Incest. Din Jurnalul dragostei - necenzurat
 
Dante Alighieri- Divina comedie-Infernul
Dante Alighieri- Divina comedie-InfernulDante Alighieri- Divina comedie-Infernul
Dante Alighieri- Divina comedie-Infernul
 
Judy Astley- Vicii agreabile
Judy Astley- Vicii agreabileJudy Astley- Vicii agreabile
Judy Astley- Vicii agreabile
 
Scott Fitzgerald- Marele Gatsby
Scott Fitzgerald- Marele GatsbyScott Fitzgerald- Marele Gatsby
Scott Fitzgerald- Marele Gatsby
 

Antioxidanții

  • 1. Antioxidanții Profesor Șef lucr. Dr. ........... Student Marica Alina- Ioana Anul IV- Grupa 1
  • 2. 1) Ce sunt antioxidanții? 2) Ce sunt radicalii liberi? 3) Care sunt tipurile de antioxidanți? 4) Care sunt sursele de alimente bogate în antioxidanți? 5) Deficiența de antioxidanți sau suplimentele farmaceutice de antioxitanți? 6) Știați că...?! Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 3. Generalități Antioxidanții sunt substanțe chimice care au proprietatea unica de a neutraliza substanțele periculoase pentru organism, numite radicali liberi (de oxigen) care atacă membranele celulelor, tulburandu-le funcționarea normală și uneori chiar distrugandu-le. • Conform directivei 95/2/EC din 20.02.1995 “antioxidantii sunt substante care prelungesc durata de pastrare (durata de viata) a produselor alimentare, prin protejarea lor fata de deteriorarea cauzata de oxidare (rancezire si modificare de culoare)”. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 4. Antioxidanții au un rol important în menținerea sănătații, prevenind îmbătrânirea prematură, bolile de inimă și chiar cancerul, elimină radicalii liberi – responsabili de apariția ridurilor și a unor tulburări de sănătate. Fructele și legumele conțin, în diferite cantități, antioxidanți. De aceea ne sunt recomandate de specialiști. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 5. În corpul uman există radicali liberi proveniți de la procesele de oxidare din organism – responsabili sunt stresul și stările emoționale negative – dar și de la toxicele din mediul exterior (alcool, tutun, medicamente, droguri, poluare, malnutriție). Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 6. Radicali liberi Radicalii liberi sunt prezenți chiar și în alimente cum sunt uleiurile vegetale hidrogenate (incluzând margarina, sosurile îmbuteliate, uleiurile de gatit sau cremele fara lapte). Creierul conține cel mai mare procent de grasimi nesaturate. Astfel, celulele acestuia sunt cele mai vulnerabile la atacul radicalilor liberi. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 7. Ce sunt radicalii liberi?! Radicalii liberi sunt molecule înalt reactive cu un electron impar (sau "liber") pe orbitalul extern, condiție de dezechilibru, care transformă aceste molecule fragmentate în agenți foarte instabili si periculoși din punct de vedere biochimic. Atunci când o moleculă pierde un electron, ea devine dezechilibrată din punct de vedere electrochimic, instabilă biochimic și extrem de reactivă, cautând să-și recapete stabilitatea prin sustragerea violentă a unui electron de la alta molecula. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 8. Ființele umane au fost dintotdeauna expuse efectelor dăunatoare ale radicalilor liberi, pentru că aceștia sunt și subproduși naturali ai metabolismului nostru. Există o categorie de radicali liberi benefici, produși de propriul organism în slujba sistemului de apărare celulară, aceștia distrugând bacteriile și virusurile, descompunând poluanții chimici și neutralizând toxinele. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 9. Doctorul Ross Pelton, cercetător în domeniul preîntâmpinării îmbătrânirii creierului, afirmă: Reacțiile grăsimilor și ale uleiurilor hidrogenate sunt atât de periculoase și dăunătoare sănătății, încât nu poate fi facut nici un compromis. Grăsimile hidrogenate nu trebuie introduse în alimentația niciunui om sau animal!. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 10. Clasificarea antioxidanților și tipuri de antioxidanți Antioxidanții se pot clasifica după funcția lor principală și după natura lor. După funcția lor principală antioxidanții pot fi:  Antioxidanți propriu-ziși (antioxidanți primari).  Antioxidanți de sinteza. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 11. Antioxidanții sunt capabili să blocheze autooxidarea, putând interveni la diferite niveluri. La alegerea unui antioxidant trebuie să se ţină seama de:  compatibilitatea cu produsul alimentar,  potenţialul antioxidant,  tipul de prelucrare a produsului alimentar,  solubilitatea şi dispersabilitatea antioxidantului,  modificarea culorii produsului,  aciditatea sau alcalinitatea produsului alimentar,  modul de aplicare a antioxidantului. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 12. Antioxidanții joacă un rol foarte important în menținerea sănătății. Aceste componente naturale previn îmbătranirea prematură, bolile de inimă și chiar cancerul. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 13.  Fructele și legumele conțin antioxidanți care oferă protecție organismului uman.  Beta-carotenul se găsește în majoritatea fructelor și legumelor, mai ales în cele care sunt de culoare portocalie.  Luteina , cunoscută mai ales pentru proprietățile benefice asociate cu sănătatea ochilor, se găsește din abundență în frunzele verzi ale legumelor, cum sunt: spanacul și varza.  Licopina este un puternic antioxidant, care se găsește din abundență în tomate.  Vitamina C se găsește în foarte multe fructe și legume cum ar fi: mere, portocale, ananas, cireșe, morcovi, spanac, tomate, papaya, broccoli, varză și pătrunjel. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 14. O altă clasificare a antioxidanților :  Antioxidanții enzimatici sunt benefici deoarece dezmembrează și elimină radicalii liberi. Antioxidanții enzimatici principali din organism sunt: Superoxid-dizmutaza (SOD), Catalaza (CAT), Glutation peroxidaza (GSHpx) si glutation reductaza.  Antioxidantii nonenzimatici sunt benefici deoarece intrerup reactiile in lant ale radicalilor liberi. Antioxidanții enzimatici nu pot fi găsiți în suplimente, dar pot fi produși de corp. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 15. Este crucial să NU ne limităm doar la unul sau doua tipuri de antioxidanți. E nevoie de o gamă largă de antioxidanți pentru o sănatate optima. Anumiți antioxidanți pot fi produși de corp. Aceștia sunt:  Glutation – Cel mai puternic antioxidant al corpului, glutationul este o tripeptida existenta in fiecare celula a corpului. Mai este denumit si "master antioxidant". Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 16.  Acidul Alfa-Lipoic (ALA) – pe lângă abilitațile sale de epurare a radicalilor liberi, acest puternic antioxidant mai poate face următoarele:  Modifică genele pentru reducerea inflamațiilor;  Chelează cu eficiență metalele grele;  Intensifică sensibilitatea insulinei. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 17.  CoQ10 (Ubiquinone) – Folosită în fiecare celulă din corp, CoQ10 este catalizată de corp până la forma ei redusă, denumita ubiquinol, pentru a-i maximiza beneficiile. CoQ10 a facut subiectul a mii de studii. Pe lângă rolul său natural de protecție contra radicalilor liberi, aceasta:  Contribuie la producerea energiei in celule;  Ofera suport sanatatii inimii, sistemului imunitar si sistemului nervos;  Reduce semnele imbatranirii;  Mentine presiunea arteriala in limite normale. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 18.  Resveratrolul – Prezent în struguri, legume, cacauă, și vin roșu, acest antioxidant poate trece bariera sangelui din creier, oferind protectie creierului si sistemului nervos. S-a dovedit a fi eficient în prevenția bolilor legate de îmbătrânire, ceea ce i-a adus numele de "fântâna tinereții." Pe lângă protecția contra radicalilor liberi, mai poate ajuta:  La inhibarea răspandirii cancerului, în special a cancerului de prostata;  La reducerea presiunii arteriale;  La mentinerea sănătății inimii și îmbunătățirea elasticității vaselor sangvine etc. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 19.  Carotenoidele sunt o categorie de pigmenti naturali cu puternice proprietati antioxidante. Sunt compusi care dau mancarilor culori vii. Exista peste 700 carotenoide naturale, si chiar in acest moment probabil peste 10 tipuri diferite circula prin sistemul nostru sangvin. Carotenoidele dau mancarii acea frumoasa culoare plina de vigoare. Carotenoidele se impart in următoarele grupe:  Carotenele  Xantofila  Astaxantina Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 20.  Vitamina C– Denumită "bunicul" antioxidanților tradiționali, vitamina C oferă o gamă largă de beneficii uimitoare pentru sănătate. Ca antioxidant vitamina C:  Combate oxidarea acționând ca un donator important de electroni  Menține cursul optim al electronilor prin celule  Protejează proteinele, lipidele și alți elemenți vitali moleculari din organism  Vitamina C este esențiala și în sinteza colagenului, un component de structură important pentru oase, vase de sânge, tendoane și ligamente. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 21. Vitamina E– Vitamina E naturală este o familie de opt compuși diferiți: patru tocoferoli și patru tocotrienoli. Se pot obține toți acești compuși ai vitaminei E cu o alimentație echilibrată, alcatuită din alimente întregi. Dacă se optează pentru un supliment de vitamina E sintetică, va fi doar unul dintre cei opt compuși. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 22. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 23. Surse de alimente bogate în antioxidanți Atunci când vine vorba de nutrienți, alimentația – nu suplimentele – ar trebui sa fie sursa principală. O dieta echilibrată, alcătuită din alimente neprocesate, crude organice, mai ales fructe și legume, poate furniza corpului nutrienții și antioxidanții esențiali pentru obținerea și menținerea unei sănătăți optime. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 24. Experții recomandă urmatoarele alimentele ca fiind cele mai bogate în antioxidanți:  Legume organice proaspete,  Fructele de pădure proaspete- afinele, murele, merișoarele,  Nucile pecan, nucile romanesti și arahidele-nucile trebuie sa fie crude și organice, nu iradiate sau pasteurizate,  Ierburi aromatice și condimente- cuișoarele macinate, scortișoara macinată, oregano, turmericul, ghimbirul și usturoiul,  Ceaiul verde organic. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 25.
  • 26. Suplimentele farmaceutice de antioxitanți Cercetări asupra unor suplimente farmaceutice de antioxidanţi precum vitaminele A, C şi E scot la iveală un pericol de care mulţi nu sunt conştienţi: în loc ca aceste vitamine să prevină cancerul şi bolile de inimă, e mai probabil ca unele dintre ele să dăuneze organismului. Se consideră că antioxidanţii ar preveni şi limita deteriorările produse în celulele organismului uman de către radicalii liberi, pe măsură ce înaintăm în vârstă.  Însă, atrag atenţia cercetătorii, e o mare deosebire între antioxidanţii pe care organismul îi preia din fructe şi legume şi cei luaţi sub formă de suplimente de la farmacie. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 27. „E foarte dificil să iei o supradoză de antioxidaţi mâncând fructe şi legume, dar e uşor să ajungi la supradozare atunci când iei pastile în care antioxidanţii se găsesc în concentraţii mari”, explică prof. Jim Kehrer, de la Departamentul de Farmacie al Universităţii Alberta, Canada. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 28. Prof. Kehrer consideră că oamenii au nevoie de o înţelegere mai bună a ceea ce înseamnă aport nutriţional de vitamine şi ar trebui să încerce să nu exagereze cu administrarea unor substanţe chimice sub formă de preparate farmaceutice. O alimentație bogată în antioxidanți are un rol definitoriu în prevenirea și încetinirea procesului de îmbătrânire, întarirea sistemului imunitar, protejarea împotriva radicalilor liberi (responsabili pentru aparitia ridurilor) și menținerea sănătății inimii. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 29. Deficiența de antioxidanți Specialiștii în sănătate spun că deficiența de antioxidanți poate cauza sau favoriza apariția multor afecțiuni cronice. Nu neapărat cantitatea de antioxidanți din dietă este importantă, ci diversitatea lor, deci modul în care aceștia interacționează și acționează simultan pentru menținerea sănătății celulare a organismului. O alimentație bogată în antioxidanți nu va funcționa în avantajul sănătății dacă nu este combinată și cu un stil de viață sănătos. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 30. Pe lângă alimentația pe bază de alimente neprocesate, e nevoie și de: Reducerea (eliminarea) zaharului și a cerealelor din alimentație. O alimentație cu mai puțin zahar și cereale (care se transformă în zahăr în organism) poate scădea stresul antioxidant, ceea ce înseamnă că va scădea și nevoia de consum. Sportul și orice fel de activitate fizică moderată poate mări producția de antioxidanți dar într-un mod paradoxal, deoarece crează, de fapt, un puternic stres oxidativ. Se recomandă sesiuni scurte de exerciții fizice de intensitate mare în locul unor exerciții care suprasolicită inima. Gestionarea stresului. Pentru gestionarea eficientă a stresului pot fi folosite instrumente psihologice de energizare, precum Tehnica de eliberare emotionala (EFT). Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 31. Evitarea fumatului. Fumatul formează radicali liberi în organism, accelerând procesul de îmbătrânire. Chiar și fumatul pasiv poate afecta sănătatea prin distrugerea microcapilarelor din piele. Somn suficient.Un somn de bună calitate este unul dintre pietrele de fundament ale unei sănătăți bune. Între șase și opt ore de somn pare sa fie perioada optimă de somn pentru adulți. Împământarea. Exista un flux constant de energie între corpurile umane și pământ, care are o încărcătură negativă mai puternică. Plimbarea cu picioarele goale prin pământ ajută la absorbția electronilor negativi prin tălpi. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 32. Știați că?! Sursa cea mai importantă de antioxidanți din dieta ar putea fi… cafeaua decofeinizata?!  O privire asupra studiilor medicale si nutritionale din ultimii ani, arată că CAFEAUA aduce o scădere a riscului pentru mai multe afecțiuni grave printre care am enumera unele boli cardio-vasculare, diabetul zaharat de tip 2, steatozei, cirozei și cancerului hepatic, NASH si Alzheimer. Quinoa ajuta la detoxifierea organismului?  Consumate in mod regulat, semintele de quinoa ajuta la eliminarea reziduurilor din organism, datorita unui aport semnificativ de fibre care grabeste procesul de digestie. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București
  • 33. Piperul rosu stimuleaza arderea grasimilor?  Dintre toate tipurile de piper, cel rosu este recunoscut ca un stimulent al metabolismului, datorita capsaicinei – substanta activa ce induce rapid starea de satietate. Pe langa accelerarea arderilor, piperul rosu ofera mancarii un plus de savoare. Ciupercile sunt singurele vegetale ce contin vitamina D?  Pe langa alte vitamine si minerale, ciupercile sunt o sursa sanatoasa de vitamina D, atata de utila organismului nostru pentru oase puternice si dantura sanatoasa. Sfecla roșie își păstrează beneficiile după preparare?  Contrar a ceea ce ne-am obisnuit sa credem, nu toate legumele isi pierd proprietatile prin preparare termica. Sfecla rosie isi pastreaza toate vitaminele si mineralele, utile in detoxifierea ficatului si reglarea tensiunii arteriale. Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară- București