Presentacion por proyecto

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Presentacion por proyecto

  1. 1. P R E S E N TA D O P O R : MANUEL MIGUEL COMAS FREDDY ARLEY SALCEDO A L E X A N D E R VA R G A S JIMENEZ PRESENTADO A: ANGELICA BAUTISTA CARDENAS NUMERO DE GRUPO: 102058_321
  2. 2. Con la realización de este trabajo se pretende transferir los conocimientos adquiridos sobre el diseño de proyectos, basados en la metodología del marco lógico, bajo un esquema de desarrollo sostenible en la elaboración de proyectos. El producto a obtener, luego de un proceso agroindustrial, y que es el objetivo primordial de estudio de este proyecto, es la obtención de la harina del chachafruto, para así de forma seguida dar a conocer los subproductos derivados como arepas, pan, postres, dulces, sopas, galletas, etc., ya que en análisis previos se conoce que un gran porcentaje de las personas consumen harinas, la cual nos abre la posibilidad de implementar este producto.
  3. 3. La realización del proyecto del chachafruto y su aplicación en la agroindustria le brinda los conocimientos necesarios a los estudiantes de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD que se encuentre interesados en realizar como opción de grado la tesis acerca de esta investigación, al igual si están interesados en la implementación de un proyecto de transformación de la semilla del chachafruto para obtener un producto con un alto contenido nutricional.
  4. 4. Estimular el consumo en la ciudad de Neiva y otras zonas del país, de productos que tiene origen en el chachafruto, dando a conocer sus multipropósitos nutricionales en el ser humano y la viabilidad del costo del producto en el mercado.
  5. 5. Realizar un estudio sobre la importancia que ofrece la leguminosa del chachafruto, como alimento nutricional para el consumo y su enfoque principal en la obtención de su derivado o subproducto como la harina. Disminuir el costo de vida de las personas que desean alimentarse de una forma sana y nutritiva Elaborar un estudio financiero, con el fin de determinar la viabilidad del proyecto aplicado a la agroindustria Aplicar el sistema de deshidratación por ventana refractaria para el chachafruto Establecer los subproductos que se pueden obtener del árbol del chachafruto y estandarizarlo en el mercado.
  6. 6. El Chachafruto es un árbol propio de los países de Bolivia, Perú, ecuador, Venezuela; fue traído a Colombia por los Inganos quienes entraron por el Putumayo y se establecieron en el Valle del Sibundoy. Su nombre científico es Erytrina edulis y significa "árbol de flores rojas" El chachafruto se consume de forma directa preparando su vaina o semilla, con lo que se obtiene: dulce de chachafruto, chachafruto en sopa o caldo, chachafruto horneado, colada, encurtidos, arequipe, crema de chachafruto y con su harina se preparan arepas, pan, postres, dulces, sopas y galletas.
  7. 7. En la actualidad se realizan proyectos por parte de diferentes universidades para obtener beneficios acerca del contenido de proteínas que contiene el chachafruto, la universidad Católica de Manizales realizo estudios para obtener harina a partir de la semilla del chachafruto, con el fin de ser comercializada para la elaboración de galletas, pan, postres, arepas , entre otros. Al determinar el análisis proximal de las harinas, la harina de chachafruto presentó mayor cantidad de proteína que la de trigo, se observó que los niveles de fibra y ceniza fueron mayores en comparación con los de la harina de trigo. En conclusión el nivel de sustitución más adecuado para la elaboración de pan es 10% de harina de chachafruto, ya que con este porcentaje se obtiene un aumento en los niveles de proteína, una calidad organoléptica aceptada por el consumidor y se presenta menor dificultad en el proceso de elaboración del pan
  8. 8. Se cultiva desde los 1200 hasta los 2300 msnm, crece en suelos de tipo arcilloso suelto y húmedo, es buen fijador de nitrógeno al suelo. Según la región donde se encuentre recibe diferentes nombres, por ejemplo en Boyacá y Cundinamarca se le conoce como Balú; en Putumayo, Sacha poroto; en Nariño, Poroto; en Ecuador, Balsui y en Venezuela, Frijol Nopas
  9. 9. Preparación en vaina, preparación en grano o semilla, grano crudo, grano entero y cocido, grano cocido y molido, dulce de chachafruto, chachafruto en sopa o caldo, chachafruto horneado, colada, encurtidos, arequipe, crema de chachafruto, natilla, buñuelos, chicha, postre, puré o naco, croquetas de atún, bolitas con bocadillo, torrejas o arepuelas, arepas, almojábanas, empanadas, compotas.
  10. 10. EL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE: la demanda sería igual a la oferta ese punto de equilibrio es el precio al que los consumidores están dispuestos a comprar el bien.
  11. 11. La oferta del producto: 1000 unidades
  12. 12. RUBRO DESCRIPCION VALOR EN MILES DE $ Equipo Humano 2560000 Equipos y Software 1975000 Viajes y Salidas de Campo 60000 Materiales y suministros 333000 Servicios Técnicos 1123000 TOTAL 6051000
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO) TAMAÑO DE LA EMPRESA: El tamaño de un proyecto se define en función de la cantidad de bienes que se producirán o de servicios que se presentarán por unidad de tiempo, en este caso sería una pequeña empresa.
  14. 14. Localización del proyecto Neiva
  15. 15. PROCESO PRODUCTIVO PARA OBTENER PROTEÍNA DE CHACHAFRUTO 1. Recepción de las semillas 2. Eliminación de la cascara 3. Cocción 4. Secado 5. Molienda 6. Empaque 7. Almacenamiento 8. Comercialización Se debe llevar a cocción por treinta minutos las semillas para ablandarlas. Se retira el agua dejando escurrir las semillas, después se llevan al calor utilizando horno durante nueve horas a 100 °C. Cuando las semillas están secas se pasan por un molino de martillo. El producto de debe empacar en recipientes esterilizados, debe evitarse el contacto con la humedad.
  16. 16. Maquinaria y Equipos CONCEPTO Molinos Procesadores CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL 4 TOTAL 3.600.000 $ 600.000 $ 1.200.000 $ 500.000 $ 2.000.000 1 Empacadora $ 4 Estufas 900.000 2 Hornos Industriales $ $ 400.000 $ 400.000 $ 7.200.000 11
  17. 17. MANO DE OBRA DIRECTA ASIGNACIÓN MENSUAL ÍTEM CANTIDAD TOTAL ANUAL SALARIO BÁSICO SUBSIDIO DE TRANSPORTE Jefe de Producción 1 $ 1.500.000 Operarios 3 $ 650.000 $ Auxiliar de Servicios Generales 1 $ 589.500 $ TOTAL 4 FACTOR PRESTACIONAL UNITARIO TOTAL $ 882.825 $ 2.382.825 $ 2.382.825 $ 28.593.900 70.500 $ 424.050 $ 1.144.550 $ 3.433.651 $ 41.203.810 70.500 $ 388.443 $ 1.048.443 $ 1.048.443 $ 12.581.316 $ 4.482.094 $ 53.785.126
  18. 18. CONCLUSIONES Con el desarrollo de este trabajo logramos transferir los conocimientos adquiridos sobre el diseño de proyectos basados en la metodología de marco lógico. Con la realización del estudio financiero del proyecto se identificaron y calcularon las inversiones, los costos, los gastos y los ingresos que generara el proyecto. Con el análisis de las tres dimensiones del desarrollo sostenible se identificaron los beneficios del proyecto para los dueños y para la comunidad del entorno.
  19. 19. BIBLIOGRAFÍA Cañón Salazar Henry. (2011). Módulo de Diseño de Proyectos. UNAD. Bogotá, Colombia. Luz Marina Dávila. Modulo Evaluación de proyectos. UNAD. La era ecológica una alternativa en comunicación ambiental: el legado de los incas. Consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://www.eraecologica.org/revista_00/era_ecologica_0.htm?chachafruto.htm~mainFrame Nancy Barrera Marín, Jairo Gómez Zambrano, Eyder Daniel Gómez, Mercedes Mejía: Nuevas Investigaciones para un Adecuado Manejo del Chachafruto Erythrina edulis Especie para la Alimentación del Hombre y de los Animales Domésticos. Consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://es.scribd.com/doc/17074306/NuevasInvestigaciones-para-un-Adecuado-Manejo-del-Chachafruto. Bebida a base de chachafruto: chachafruto “proceso de producción de la bebida”, publicado el 9 de mayo de 2009, consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://bebidabasedechachafruto.wordpress.com/chachafrutoproceso-de-produccion-de-la-bebida Omar Eduardo Cáceres: el chachafruto o balú, consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://es.scribd.com/doc/60895232/CHACHAFRUTO

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