Biologia5

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Biologia5

  1. 1. Lipiclos y sistemas ciclicos Biologia 2 2° Baehilleraîo Concepto y clasificaciòn de lipidos PROPIEDADES QUÎMICAS ì o Constituidospor C, H, O, F‘ y S. FUNCIONES BIOL ÒGICAS o Estructurales (membranas ceiuiares), o Energéticas (friacifgficénîdos). o Vitamini ca s y ho rmona Ies {esteroides}. PROPIEDADES FÎSICAS I - Untuosos al tatto. - Poco solubles en agua. - Solubles en disolventes apolares, CLASIFICACIÒN (segùn su estructura molecular) I» SAPONIFICABLES o Grasas o acilglicéridos o Ceras o Fosfolipidos o Esfingolipidos [ INSAPONIFICABLES o Terpenos o Esteroides o Prostaglandinas
  2. 2. v _. —- y sistemas Biologia 2 2° Baehilleraîo Esterîfîcacìòn y saponificaciòn R, =— c0 0E] + Ijîi| = CH2 R, — c0 — o — CHZ Rz-cooîfiì + ILÌÌJÌÌI- cH R2—C° —0— CH + saàrìnì l Esterificacién fl î R3— c0 Q5] + Ijlgjl- CHZ R3 — co — o — CH2 Àcidos rasos + Glicerina Triacillicerol R, — c0 — o — CHZ R, =— c0 — o = ['_E_j| cHz-[Ìjîqj R2—CO — 0- CH Ì yj » Rz-CO — o —["rìf’| CH —nfH_cj1 I Sa ponifi ca ciùn I R3 = co — o = CHZ R3 = c0 — o = =LFÈJ CH2—| Ì_H_Ol Tfiacflgficero] Sales de Ios àcidos grasos Glicerina
  3. 3. Àcidos grasos saturados Àcido palmîtico (/ // // // /COOH) CHI CHI Cljl _CH2 CHI CHI _ _ / z/ ‘ 1/ ‘ / / / / / x/ CH CHI CH cH, CH CH 3 2 2 2 Àcido esteàrico (—/ /. .—'/ /. /“. // /COOH) CH: ,CH2 , CH2 C52 C'È‘: l’ / / ‘ / / CHZ CHI CHZ CHZ - N0 tienen dobles enlaces. - Suelen sersòlidos a temperatura ambiente.
  4. 4. v _. —- y sistemas 4 Biologia 2 2° Baehilleraîo Àcidos grasos insaturados Àcido Àcido Iinoleico Iinolénico , ‘ . o. xc/ OH , J C—OH ‘xx . J x {x xL J “i V A. f} r’. H _ CHJ o Tienen uno 0 màs dobles enlaces I 1C ' H C H C , . 3 3 o Generalmente llquldos a temperatura ambiente.
  5. 5. v _. —- y sistemas 5 Biologia 2 2° Baehilleraîo Propiedades fisico-quîmicas de los àcidos grasos Son moleculas anfipàtìoas por tener una zona polar (grupo carboxilo) y otra Interacciones de van apolar (cadena carbonada). der Waals entre zonas apolares. Zona polar Zona apolar Cab ezas xx polares Enlaces de hidrogeno entre zonas “OLO ‘un lIIIl' I XOH Illlllllloxìc Reaccionan con Ios alcoholes formando ésteres. Cuanto mayor grado de insaturaoion y mayor longitud de la oadena, mayor punto de fusioni
  6. 6. v _. —- y sistemas 6 Biologia 2 2° Baehilleraîo Grasas 0 acilglicéridos Se forman porla esterificacion de la glicerina con una, dos o tres moleculas de acldos grasos. CHa-lCHziu-Coclfll + lg-H/ Ojl-Ctlz CH3—(CH, ),‘—CO — o —CH2 ‘îHa-(CHzìirCoîlgl +IFÎH‘O: Ìl-CH CHa-(CHJH-CO-O-CH + 3|H2Î| cHrccHzin-Cotlfil + IÉrÈìl-CH, CH, —(CH2), ,—CO — o —CH2 Àcido palmîtìco + Glicerina Tripalmitina I l, l, j‘ 1 i _{*'x’LL. È.r-‘. .»{. . . . I"_, I' {ti Tir Îg ’ , l v“. /, y > wexxaeg, L _ Al perderse Ios grupos hidroxilo, en La3 grasas en mamiferos fa esferificaciòn, los acilglicéndos se acumulan en adipocitos. son nvoléculas apolar/ esi
  7. 7. v _; - y Sistemas 7 Biologia 2 2° Baehilleraîo Los fosfolipidos Son los principales oomponentes de Ias membranas biològioas. COMPOSICIÒN QUÎMICA AMINOALCOHOL 0 POLIALCOHOL 0 OH= P=0H l a , , ‘g. 0 GRUPO FOSFATO è, I2 ép CH—O*= *C = CH; '—‘*CH2—= ».. . —CHîCH —. . . =CH2== CH3 CH7=O—C= -CH; =CH2—-. .. . ..= CH5=CH2-CH3 GLICERINA 0 _ ACIDOS GRASOS
  8. 8. v ‘—- y sistemfi 8 Biologia 2 2° Baehilleraîo Principales fosfolîpîdos CHZ’ O — CO R, V FOSFATIDIL COLINA (LECITINA) RZ- CO — O — CH OH | + CH2__ O 1 P 1 O Ì X ‘€342* CH2* NH} Colina C l ZI CI F CI FH. Tl ZII C D ÉvU ÉvTl TU ‘i ENTE | l o FOSFAT| D|L sERnm + FOSFATIDIL ETANOLAMINA (CE FALINA) 3 l + — CH1— fiH — cH, — CH2— N(CH3)3 L-Serina COO- Eta nolamina FOSFATIDIL INOSITOL R3— CO-—O—CH2 DIFOSFATIDIL GLICEROL | (CARDIOLIPINA) OH CH _ o_ OC_ R‘ l | —CH, — CHOH- cH. ,—o — P —0— CH, lnosìto‘ OH Glioerol g
  9. 9. v ‘—- y sistemas 9 Biologia 2 2° Baehilleraîo Comportamiento de los fosfolipidos en medio acuoso Losfosfolipidos, ouando se encuentran en medio aouoso, pueden formar las siguientes estructuras: MICELAS En la superficie externa se sitùan las cabezas polares interaccionando con la fase acuosa, Las colas apolares se sitùan en el interior, BI CAPAS , »._(_)-. ;--;3i; : DCXÌ-rfi) Qiîioot: i); ;:-; i-: g.; g,—) -0" . r . . C: , « Bicapa UE'ÎDSÎOIIDIEÌOS‘ i . Separan dos medios aouosos. _ " )ÒÎ3". Ì3ÒC}GLÎJCIiÎCJ-. Î"ÎJÙ(ÌJIÎJOCJRÌÙÎO4 _' . A En el laboratorio se pueden gua obtener Iiposom as que dejan en el interior un compartimento acuoso.
  10. 10. Estructura de una membrana biològìca El oaracter anfipàtico de losfosfolipidos es fundamental en la formaoion de las membranas biologicas. Cabezas pmares Colas glucidicas polares xi E r5. Colas apolare sfolipidos Las oabezas polares mteraccionan entra interacoionan mediante si por Fuerzas de puentes de hidrogeno Van derWaaIS con e‘ agua Las oolas polares
  11. 11. Estructura de un esfingolipido Ala ceramida se une un grupo de caracter polar que caracteriza al esfingolipido. OC""R1 CH | | CH — (CH2),2—- CHS
  12. 12. y sistemas Biologia 2 2° Baehilleraîo Esfingomielinas Son un tipo de esfingolipidos cuyo grupo polar puede ser fosfocolina 0 fosfoetanolamina. Esfingomna CH3—- (CH2)|2-— CH : CH —- CH — OH cH, — (CH — c — NH 2)22 CH * Fosfocolina Se encuentran fundam entalm ente en la vaina de mielina que rodea las fibras nerviosas
  13. 13. v ‘—- y sistemfi Biologia 2 2° Baehilleraîo Esfingoglucolipidos: Cerebròsidos La ceramida se une a un glucido, que puede ser un monosaoarido 0 un oligosaoarido ramificado. ° Il NH — c — (CHQH- CH ‘OH CHZ- c— c— CH : CH— (CH2),2— CH | | H 3 3 Abundan en las membranas de las células nerviosas del oerebro y del sistema neryioso periferico
  14. 14. v ‘—- y sistemas Biologia 2 2° Baehilleraîo Esfingoglucolîpìdos: Ganglìòsîdos La ceramida se une a un oligosacarido ramificado con restos de NANA N-acetilgalactosamina GT, GGIBCÌOSB NANAE GIUCÙSG i ‘G 3 Colas NANAINANAII 321212533 NANA Acido N-acetilneuraminico El NANA aporta targa negativa ‘ . al grupo polar. CH, ' I R O= C H H” ° coo‘ | la HWHOH OHH
  15. 15. v ‘—- y sistemas Biologia 2 2° Baehilleraîo Isoprenoides 0 terpenos Quimicamente son deriyados del isopreno y se clasifioan segun el numero de moleculas de isopreno que los forman. ’/ l}}/ ,-—/ J/ .-CH, ÒH _. <’"_< NL/ u. ‘ Gcraniol Limoneno MONOTERPENOS WWW” TETRA RP ENOS POLITERPENOS
  16. 16. Esteroid es Son derivados del ciolopentanoperhidrofenantreno ESTEROLES HORMONAS ES TEROIDEAS Testosterona ÀCIDOS BILIARES HO (è É’ ‘/ ACOOH / ' . ‘/ ’ l'33 Acido còlico
  17. 17. y sistemfi Biologia 2 2° Baehilleraîo Prostaglandinas Se sintetizan en numerosos tejidos animales a partir de aquellos fosfolipidos de la membrana plasmatica que contienen acidos grasos poliinsaturados como el araquidonico. {: V;/ VCOO' 2 : ’: /V FLINII lori : ::. [le = Pc»:5T. u.u; L.u. i-«i[ili-i Àcido araquidònico ovasodilatadores. o lntervienen en procesos inflamatorios. SÎWÎÉSÎS de o Estimulan la producciòn de m ucus. o Estimulan la contracciòn de la musculatura lisa. o Intervienen en la coagulaciòn de la sangre.
  18. 18. Tabla resumen de los lipidos NATURALEZA QUÌMICA FUNCIÒN Aclclos organlcos monocarboxlllcos ACIDOS GRASOS safuradoso lnsafuraclos. Precursores de ofros lijolclos. Glicerina esferiflcada con uno, dos o fres , . Reserva energetica y alslanfe. acldos grasos. ACILGLICÉRIDOS Ésferes de un acido graso y un monoalcohol ambos de cadena larga. Pmfeccflan y re Vesflmenfo‘ l Glicerina esferiflcada con un grupo F . , d b FOSFOLIPIDOS fosfato, unldo a su vez a un amlnoalcionol Ormaao” e mem ranas o pollalcohol y dos acldos grasos. bioxògicas‘ SAPONlFlCABLES Membranas blologlcas, Una ceramlda umida a un grupo polar especlalmenle en el sistema HBFI/ lOSO. ESFINGOLÎPIDOS Derlvados de la polimerlzaclon del TERPE NOS . lsopreno. Plgmenlos y vlfamlnas Derliraclos del clclop enfanope rhlclrofe nanfren o. Vlfamihas hormonas y E5 TE R0‘ DE s àclclos pilla res lNSAPONlFlC/ ABLES Derlvaclos de fosfollpldos con aciclos PROSTA GLA NDINA s grasios pollinsafurados. Muy dlversas. CERAS

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