UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO
CONSEJO DE INVESTIGACIÓN
CENTRO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIÓN
CULTIVO...
CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS
ORGANOPÓNICAS
AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN EL CAMINO HACIA LA ADAPTACIÓN AL
...
NOTA DELAUTOR
Sea este el momento propicio para darles a conocer las experiencias
personales y de la familia, y convencido...
lombriz y estos insumos utilizados sean generados en el mismo hogar como
recursoparaqueseasustentable.
Cada día no sabemos...
- Producción de alimentos (hortalizas), plantas ornamentales y
otros, libres de contaminantes, para el consumo familiar y ...
CONTENIDO
Pag.
Notadelautor
Contenido
RESUMEN
ABSTRACT
1.INTRODUCCIÓN
2.LAREALIDAD OBJETO DELTRABAJO
3.ANTECEDENTES
4.MARC...
8.7.Equipodegabinete
8.8.Metodologíayprocedimiento
8.8.1.Construccióndelacajaorganopónica
8.8.2.Colocacióndelsubstratoenla...
Foto 10.Cajaorganopónicabajoinvernadero,biohuertoCusco
Foto 11Vistadelinvernaderoy sistemade
cosecha del agua de lluvia pa...
Cuadro7.Resultadosdelacosechadelalechuga(1995-1996)
Cuadro8.Resumendelosrendimientosdel
brócoliylalechugacomoasocio
Cuadro...
CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS
ORGANOPÓNICAS. CUSCO, PERU.
RESUMEN
El problema actual que afronta el mundo es e...
Cultivo
Número de
Campañas
Días desde la
siembra a
la cosecha
Rendimiento
por 1 m2 Kg
Rendimiento
t / ha
Una
campaña
1995 ...
Hortalizas en Cajas Organopónicas 12
THE CULTIVATION OF ORGANIC VEGETABLES IN
ORGANOPONIC BOXES, CUSCO, PERU.
ABSTRACT
The...
associates by unit area. Of course parallel to the research were grown a
diversity of organic vegetables and ornamental pl...
"CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN
CAJAS ORGANOPÓNICAS
1. INTRODUCCIÓN
No obstante el vertiginoso avance científico-tecn...
2. LAREALIDAD OBJETODELTRABAJO
La ciudad de Cusco, como cualquier otra ciudad cosmopolita, no se
excluye del problema de p...
3. ANTECEDENTES
Se entiende que la educación empieza en el hogar, generalmente las
enseñanzas de los padres trascienden a ...
Este substrato es fundamentalmente el HUMUS de lombriz; esta
tecnología se llama también ORGANOPONÍA. El humus de lombriz,...
Siguiendo con la escuela de la casa, el año 1999 mi hija mayor hizo su tesis
en producción de tomates en cajas organopónic...
Foto 2.
Comparativo de tomates de
distinta procedencia
Foto 3.
Tomates tutorado
con carrizos,
Wánchaq, Cusco 1985.
Foto 3....
Foto 4.
Labores culturales en tomate,
Kayra, UNSAAC, 1999.
Foto 5.
Tomates Marglobe em caja organoponica. Kayra UNSAAC. 19...
4. MARCOTEÓRICO
4.1.- CULTIVO PREFERENCIAL DE HORTALIZAS EN
INVERNADEROS.
En el cuadro 1 podemos observar los cultivos a p...
cuando en el ambiente hay luminosidad suficiente, con una
concentraciónóptimadeCO2 aunatemperaturaadecuada.
- Transpiració...
4.2.2.Temperatura.
La temperatura influye sobre la menor y mayor aceleración de los
procesos bioquímicos en la nutrición d...
- Refrigerar la humedad en el ambiente del invernadero con riegos,
pulverizaciones,etc.
- Con elempleodecalefacción.
La ca...
Lahumedadsecontroladelasiguientemanera:
a)Cuando hay excesode humedad:
- Con ventilación
- Aumentandolatemperatura.
- Cubr...
4.2.5. Eloxígeno.
El oxígeno, no preocupa en los ambientes controlados, ya que el aire
contiene un porcentaje elevado (2l ...
Las enmiendas se refieren a las prácticas para corregir los defectos del
suelo, con la adición de arena, arcilla, materia ...
campañas con la roca fosfatada o la ceniza al 2 %, si se desea sólo utilizar los
abonos orgánicos,los cuales deben renovar...
cormos,tubérculos,raíces,esquejes).
- Trampasparainsectos.
- Utilizarplantasrepelentes,biocidasy plantastrampa.
- Cultivos...
4.4.2. Luz artificialparafotoperiodismoyfotosíntesis.
Con la luz artificial se pueden prolongar las horas de luz, antes de...
Foto 6. Ciudad de Cusco con smog en su atmósfera
Foto 7. Ciudad de Cusco después de la lluvia.
6. OBJETIVOSGENERALESYESPECÍFICOS
6.1. OBJETIVOS GENERALES
- Investigación del comportamiento de hortalizas en cajas
organ...
Foto 8.
Basura varada
por el río Watanay
Foto 9.
Botadero de basura al
pie del monumento Pachakúteq.
7. HIPÓTESIS
La agricultura convencional actual se caracteriza por la utilización de
insumos externos y de alto costo, com...
8. MATERIALESYMETODOLOGÍA
8.1. MATERIALBIOLÓGICO
Las hortalizas que se mencionan a continuación son objeto del presente
tr...
Figura 2..Croquis de la caja organopónica
8.4. MATERIALES PARAELSUBSTRATO
- Residuos sólidos orgánicos generados en el hog...
utilizan dos lechos de 1,5 m de largo por 0,80 m de ancho y 0,40 m de
profundidad, un lecho es utilizado para la compostac...
8.6.MATERIALESYEQUIPOS PARALAMEDICIÓN
Termómetro máxima – mínima, cinta mètrica, pH metro con cinta
cromática, balanza de ...
Foto 12.
Compostación
de residuos
orgánicos
incluído papeles
Foto 13.
Humificación
por las lombrices
Eisenia foetida
8.9. CONDUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE LAS HORTALIZAS
ORGÁNICAS
La conducción y evaluación de los cultivos organopónicos, se aboc...
color amarillo; Son variedades procedentes de Francia. El tomate rojo, tipo
cereza (cherry) de color rojo, tamaño pequeño,...
La poda de formación, es una práctica imprescindible para las variedades de
crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15...
Riegos, la frecuencia de riegos fue de 2 veces por semana a través de riego por
microaspersión, desde Abril a Octubre (oto...
- Es resistente al ataque de insectos y enfermedades. Cabe aclarar que
se ha empezado a cultivar en 1996 y hasta la fecha ...
8.9.2. CULTIVOORGANOPÓNICO DE LALECHUGA
La lechuga; Lactuca sativa L, pertenece a la familia compositae. Es uno de los
tra...
Figura 4: Croquis de la distribución de las plantas de lechuga.
Segunda campaña.
?: Great Lakes, ♣:White Boston, w : wacat...
utilizandoelriegopor goteo,y conunafrecuenciainterdiario.
Control fitosanitario, para tal efecto, se mantuvieron dentro de...
Foto 19. Lechuga White Boston
Foto 20. Ortiga y Wakatay como bioinsecticidas
CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA
LECHUGA
- La producción de lechugas en cajas organopónicas es viable y
rentabl...
Una de sus mayores cualidades es precisamente frenar la proliferación
de los radicales libres, moléculas que hacen estrago...
Foto 22. Cosecha del brócoli
Foto 21.
Transplante
brócoli y lechuga.
Riego por
microaspersión
Instalación del sistema de riego, se instaló el sistema de riego por goteo y/o
microaspersión, equipo construido con tubos...
plantas.11kgporcajade2m2y55tdelechugapor ha.
Segunda campaña de lechuga como asocio. 280 g de peso promedio de
62plantas.1...
niveldecampoparaamboscultivosyenasociación.
- La producción de estas hortalizas es sostenible, debido a que se
produce con...
- númerodesemillasporgolpe:2
- númerodegolpesporcajade2m2deárea:440
- númerodesemillasporcaja:880
Emergencia de las planta...
Foto 23.
Asocio rabanito – lechuga
Foto 24.
Cosecha
del rabanito
Siembra y transplante del asociado rabanito-lechuga en la segunda
campaña, se efectuó el 1 de Octubre la siembra directa d...
rabanito fue primero, debido a su precocidad, iniciándose a los 38 días de la
siembra.(8 al 15 Noviembre), quedando la lec...
investigación con los rabanitos y la lechuga como asocio en la
segundacampaña.
- El cultivo de rabanitos en condiciones cl...
Emergencia de las plantas de calabacín; fue a los 17 días de la siembra en un
cienpor ciento,loqueindicalaaltaviabilidadde...
cubrir toda la superficie del suelo, pero el cultivo de la lechuga tuvo el tiempo y
espacio necesario para su desarrollo. ...
- Se puede producir durante todo el año, con algunas restricciones
referidosalfríoduranteelinviernoy elataquedehongos.
- L...
orgánica descompuesta. El pH del cultivo está entre el 5,5 y 7. En alcalinos no
vegetanbien,esuncultivomuysensiblealasalin...
Cosecha del cultivo asociado; la cosecha de la lechuga como asocio de la
frutilla fue a los 50 días del transplante, mient...
2003, después de 5 meses de su transplante. Hubo una floración relativamente
contínua, como si se tratara de un cultivo al...
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  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO CONSEJO DE INVESTIGACIÓN CENTRO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIÓN CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS CULTIVE SUS PROPIAS HORTALIZAS ORGÁNICAS A NIVEL DE AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN BASE AL RECICLAJE DE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS BRAULIO VITORINO FLÓREZ DAYANA VITORINO VILLEGAS TANIA VITORINO VILLEGAS EVELYN VITORINO VILLEGAS JOYCE VITORINO VILLEGAS TEÓFILA VILLEGAS MORA C U S C O - P E R Ú 2 0 1 0
  2. 2. CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN EL CAMINO HACIA LA ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO DEL PLANETA TIERRA. HAGAMOS DE LAS CIUDADES AUTOSUFICIENTES. AUTOR : BRAULIO VITORINO FLÓREZ INGENIEROAGRÓNOMO (UNIVERSIDAD NACIONALSANANTONIOABAD DE CUSCO). DIPLOMADO EN LA ESPECIALIDAD DE EDAFOLOGÍA Y NUTRICIÓN VEGETAL. UNIVERSIDAD DE GRANADA, ESPAÑA. M. Sc. EN AGROECOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE. UNIVERSIDAD INTERNACIONALDEANDALUCÍA, ESPAÑA. PROFESOR PRINCIPAL A D.E. EN EL ÁREA DE SUELOS. FACULTAD DE AGRONOMÍA Y ZOOTECNIA (FAZ). FUNDADOR DEL: CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN SUELOS, CENTRO DE ANÁLISIS DE SUELOS Y CENTRO DE LOMBRICULTURA. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIOABAD DE CUSCO. . PROFESOR Y COORDINADOR DE CURSOS DE POSTGRADO PARA EL CONSORCIO LATINOAMERICANO DEAGROECOLOGÍAYDESARROLLO SUSTENTABLE (CLADES). PROFESOR INVESTIGADOR DELCONSEJO DE INVESTIGACIÓN DE LAUNSAAC., MIEMBRO DE LARED MUNDIALDE CIENTÍFICOS PERUANOS. CONSULTOR NACIONAL E INTERNACIONAL EN AGROECOLOGÍA Y RECURSOS NATURALES E-mail:bvitorino@hotmail.com. Telefax 00 51 84 239526. CO-AUTORES DAYANA VITORINO VILLEGAS INGENIERO AGRÓNOMO (UNSAAC). ESTUDIOS DE DOCTORADO EN AGROECOLOGÍA, SOCIOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE EN LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOVA, ESPAÑA. CONSULTORAENAGRICULTURAECOLÓGICAEN DINAMARCA. INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN DE LA UNSAAC CUSCO, ÁREA DE BIOTECNOLOGÍA.YMEDIOAMBIENTE. TANIA VITORINO VILLEGAS MÉDICO HUMANO (UNSAAC). ESPECIALIDAD ENDOCRINOLOGÍA. UNIVERSIDAD NACIONALFEDERICO VILLARREAL, LIMA. EVELYN VITORINO VILLEGAS MÉDICO VETERINARIO. UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTA MARIA, AREQUIPA. ESPECIALIDADANIMALES MENORES JOYCE VITORINO VILLEGAS BIOLOGO (UNSAAC). CONSULTORA EN RECURSOS NATURALES. ESTUDIOS DE IMPACTO AMBIENTAL (EIA) EN LA ESPECIALIDAD DE AVES. MIEMBRO DE LA UNION ORNITOLOGICA DEL PERU (UNOP). INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN (UNSAAC),AREADE BIOTECNOLOGIAYMEDIOAMBIENTE. TEÓFILA VILLEGAS MORA PROFESORA DE EDUCACIÓN (ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE MUJERES “SANTA ROSA”, CUSCO) PIONERA DE LA FLORICULTURA EN LA CIUDAD DE CUSCO, SE LA CONOCE COMO LA“REINADE LOS GERANIOS”. Hortalizas en Cajas Organopónicas 2
  3. 3. NOTA DELAUTOR Sea este el momento propicio para darles a conocer las experiencias personales y de la familia, y convencido de que cada uno de vosotros lo pueden poner en práctica, con respecto al manejo de nuestro medio de vida, que es el ambiente que nos rodea, para que este bien de la naturaleza sea un lugar de bienestar.Aquí en lo que les voy a presentar no hay sofisticación ni complejidad a las que talvez algunos estamos acostumbrados, lo que voy a decirles son mis propias vivencias del quehacer diario, tan sencillas y por el sólo hecho de ser sencillas a muchos de nosotros nos parecen sin importancia. En la sencillez de hacer las cosas, radica la solución de muchos problemas. ¿No le gustaría a usted y su familia consumir las hortalizas orgánicas cultivadas en un espacio libre de su casa, sin tener que comprar tierra ni fertilizantes, sino reciclando los residuos orgánicosdesu casay atenuarlacontaminacióndenuestromedio?. En el Valle del Huatanay y específicamente en la ciudad de Cusco, en un sistema de agricultura urbana, es posible cultivar muchas hortalizas durante todo el año, incluso hortalizas que, por su naturaleza y exigencias climáticas sólo se producen en zonas semitropicales como son, Curahuasi, Limatambo, Abancay, etc. En condiciones controladas, es decir en cajas organopónicas al ambiente y bajo cubierta (invernaderos), se pueden cultivar varias hortalizas. La técnica de cultivos en cajas organopónicas, utiliza pequeñas áreas (patios, terrazas, balcones, pasadizos, ventanas) con suficiente iluminación que siempreexistenenelhogar, Las hortalizas producidas en las cajas organopónicas tienen mayor garantía en cuanto a la salubridad, porque la producción de las hortalizas en la agricultura convencional es crítica basado en agroquímicos.. Actualmente la aplicación de pesticidas tóxicas para controlar las plagas de las hortalizas es alarmante ya que los agricultores para salvar sus cosechas tienen que aplicar contínuamente los pesticidas de poder residual por ejemplo de 20 dias, entonces nadie garantiza el estado sanitario en los mercados de expendio. Por ello la necesidaddeproducirhortalizasaniveldepequeñosbiohuertos. Estos cultivos controlados, pueden ser perfectamente manejados por todos los miembros de la familia, los niños, amas de casa, padre de familia, personas de la tercera edad, etc. quienes pueden conducir estas pequeñas áreas decultivoconsumafacilidad. Además se plantea producir hortalizas ecológicamente sanas, utilizando los abonos orgánicos, como son el compost, estiércol, humus de 3 B. Vitorino F.
  4. 4. lombriz y estos insumos utilizados sean generados en el mismo hogar como recursoparaqueseasustentable. Cada día no sabemos qué clase de alimento estamos consumiendo, si las hortalizas irrigadas con las aguas servidas del Watanay o los tomates con agroquímicos recientemente tratados o los choclos con hormonas sintéticas o las frutas con preservantes químicos procedente del propio país o del país sureño. De cualquier forma nuestros alimentos llevan una etiqueta oculta de contaminantes, porque los recursos naturales en general están siendo contaminados y degradados. Todos los agroquímicos proceden de los países desarrollados y la deuda por el deterioro ambiental que ellos contraen con los países en vías de “desarrollo” es mucho mayor que la misma deuda externa. Ante este panorama, son ellos mismos los que dan la voz de alarma del deterioro ambiental, cuando lograron un nivel de crecimiento económico. Ante esta situación o seguimos los pasos de un crecimiento no limpio o adoptamos una estrategiadeunaagriculturamedioambientalviableyquedureeneltiempo. En la ciudad de Cusco o cualquier ciudad, la autoridad competente, cumpliendo con su deber de mantener la salubridad y bienestar de sus pobladores, debe encargarse de la labor de reciclaje total de la basura, con miras a generar recursos propios y crear nuevos rubros de ingreso para la comuna. De esta manera se evitaría el uso de botaderos o rellenos sanitarios, con cuya práctica no se resuelve el problema, más aún estos rellenos constituyen mayores focos de contaminación; en ninguna parte, a nadie le gustaría vivir juntoaunbotaderonimenosrespirarlos humos quegenera. En el año 2003 se presentó a la comuna provincial de Cusco y sus distritos una propuesta integral para el manejo medio ambiental de Cusco, con énfasis en el desarrollo de una agricultura ecológica urbana con los residuos orgánicos y creación de centros de reciclaje. Esta propuesta hasta el momento no pasó más allá de la colocación de tachos de basura orgánica e inorgánica en algunos lugares del casco monumental. Pero Cusco con todos los títulos mundiales se sume en un grave deterioro de su medio de vida. Esta ciudad se merece un trato más respetuoso como corresponde a todo patrimonio cultural delahumanidad. Enestetextosepretendecumplirlossiguientesobjetivos: - Reciclajedelabasuradeciudad. - Producción de abonos orgánicos, y alcanzar los siguientes beneficios: Hortalizas en Cajas Organopónicas 4
  5. 5. - Producción de alimentos (hortalizas), plantas ornamentales y otros, libres de contaminantes, para el consumo familiar y el mercadolocal. - Purificacióndelaire - Purificacióndelsuelo - Purificacióndelagua. Actualmente nuestro planeta pasa por un cambio climático muy notorio con un aumento de la temperatura durante los días y temperaturas bajas no usuales durante las noches, ocurren los deshielos de los polos y de los glaciales, los maremotos, terremotos, vientos huracanados, inundaciones, etc. Se notan también cambios en el ser humano como parte componente del planeta. La ciencia argumenta que estos cambios es debido al efecto invernadero producto de los gases generado por las diversas industrias del mundo. Otros dicen que es, porque el sistema solar donde se encuentra el planetaTierra entra a un nueva era dentro de su ciclo de recorrido, llamada la era dorada. Cualquiera que sea la causa de los cambios que estamos experimentando, es necesario que las ciudades especialmente, deben tomar las medidas necesarias para la prevención de posibles desastres, como los ocurridos últimamente en Indonesia, Haití, Chile y otros. Es urgente crear ciudades autosostenibles y esto se podría lograr con una agricultura urbana y el uso racional del agua. El futuro de la humanidad estará en la agricultura ecológicasostenible. Los primeros meses de este año (enero, febrero, 2010), hubo inundaciones en diferentes lugares de Perú. En la ciudad de Cusco, hubo inundaciones que afectaron la provisión de agua potable y alimentos en la ciudad. No hubo agua por dos días y escaseó alimentos en los mercados de Cusco por las carreteras interrumpidas, pero debo declarar que en mi casa teníamos agua de lluvia cosechada y alimentos producidos en las cajas organopónicasparalafamilia,inclusoparalos vecinos. Este trabajo es producto de toda la familia, Todos participan en esta agricultura urbana desde muy pequeños, aún cuando algunos después tuvieran diferentes preferencias por su especialización. Teófila mi esposa, dedicada a embellecer la casa con las plantas ornamentales y la cosecha de las hortalizas para la mesa. Tania (médico) y Evelyn (médico veterinario) tienen conocimientos de la agricultura urbana y lo practicarán cuando las circunstancias lopermitan.Fito elguardián y guíadelbiohuertosiemprepresente. 5 B. Vitorino F.
  6. 6. CONTENIDO Pag. Notadelautor Contenido RESUMEN ABSTRACT 1.INTRODUCCIÓN 2.LAREALIDAD OBJETO DELTRABAJO 3.ANTECEDENTES 4.MARCOTEÓRICO. 4.1.Cultivopreferencialdehortalizaseninvernaderoy sin ello 4.2.Factoresclimáticosconsideradosparaelcultivoeninvernaderos 4.2.1.Luminosidad 4.2.2.Temperatura 4.2.3.Humedad 4.2.4.Elanhídridocarbónico 4.2.5.Eloxígeno 4.3.Elfactorsueloenlos invernaderos 4.3.1.Característicasdelsueloparainvernaderos 4.3.2.Preparacióndelsueloartificial 4.3.3.Enmiendasy estercoladuras 4.3.4.Fertilizacióndelsuelo 4.3.5.Cubrimientos 4.3.6.Manejodelapresenciadeinsectosyenfermedades 4.3.7.Lavadodelsuelo 4.3.8.Humedaddelsuelo 4.4.Controldelaatmósferadelinvernadero 4.4.1.Laventilación 4.4.2.Luzartificialparafotoperiodismoy fotosíntesis 5.AMBITO DELTRABAJO 6.OBJETIVOS GENERALESYESPECÍFICOS 6.1.Objetivosgenerales 6.2.Objetivosespecíficos 7.HIPOTESIS 8.MATERIALESYMETODOLOGÍA 8.1.Materialbiológico 8.2.Materialesparalaconstruccióndelacajaorganopónica 8.3.Pequeñascajasdemadera 8.4.Materialesparaelsubstrato 8.5.Materialesparaelinvernadero 8.6.Materialesy equiposparalamedición 2 6 10 13 16 17 18 25 25 26 26 29 30 31 32 32 32 33 33 34 35 36 36 36 37 37 37 38 40 40 40 42 43 43 43 44 44 45 46 Hortalizas en Cajas Organopónicas 6 3 6 10 12 14 15 16 21 21 21 22 23 24 25 26 26 26 26 27 27 28 28 29 29 29 29 30 30 32 32 32 34 35 35 35 35 36 37 38
  7. 7. 8.7.Equipodegabinete 8.8.Metodologíayprocedimiento 8.8.1.Construccióndelacajaorganopónica 8.8.2.Colocacióndelsubstratoenlacajaorganopónica 8.8.3.Instalacióndelsistemaderiegopor goteoy/oaspersión 8.9.Conducciónyevaluacióndeloscultivosorganopónicos 8.9.1.Cultivoorganopónicodeltomate Conclusionesdelcultivodeltomatecherry 8.9.2.Cultivoorganopónicodelalechuga Conclusionesdelcultivodelalechuga 8.9.3.Cultivoorganopónicodelbrócoli Conclusionesdelcultivodelbrócoli 8.9.4.Cultivoorganopónicodelrabanito Conclusionesdelcultivodelrabanito 8.9.5.Cultivoorganopónicodelcalabacín Conclusionesdelcultivodelcalabacín 8.9.6.Cultivoorganopónicodelafrutilla Conclusionesdelcultivodelafrutilla 8.9.7.Cultivoorganopónicodelaespinaca Conclusionesdelcultivodelaespinaca 8.9.8.Cultivoorganopónicodelacebolla Conclusionesdelcultivodelacebolla 8.9.9.Cultivoorganopónicodelabetarraga Conclusionesdelcultivodelabetarraga 9.CONCLUSIONESYRECOMENDACIONES FINALES DELCULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS BIBLIOGRAFÍA ANEXO (Valornutritivodelashortalizascultivadasy climatogramasdela ciudaddeCusco años1996 al2007 Relación de Fotos Foto 1.ProduccióndetomatesvariedadMarglobe,Wánchaq,Cusco. Foto 2.ComparativodelacalidaddetomatesdeCusco yLimatambo Foto 3.Tomatestutoradoconcarrizos,Wánchaq,Cusco. Foto 4.Laboresculturales(podas)entomates,Kayra,UNSAAC. Foto 5.Tomatesencajaorganopónica Foto 6.Cusco consmog ensu atmósfera Foto 7.Cusco después deunalluvia Foto 8.Basuravaradapor elríoWatanay Foto 9.BotaderodebasuraalpiedelmonumentoPachakuteq 46 47 47 47 47 49 49 54 56 60 61 66 67 73 74 78 78 84 86 90 91 94 95 98 99 103 105 22 23 23 24 24 39 39 41 41 7 B. Vitorino F. 38 38 38 38 38 40 40 43 45 49 49 53 54 58 59 61 62 66 68 71 71 74 75 76 78 82 83 18 19 19 20 20 31 31 33 33
  8. 8. Foto 10.Cajaorganopónicabajoinvernadero,biohuertoCusco Foto 11Vistadelinvernaderoy sistemade cosecha del agua de lluvia para los riegos Foto 12.Compostaciónderesiduos orgánicos Foto 13.HumificaciónporlaslombricesEiseniafoetida Foto 14.Sistemaderiegoporgoteoy/aspersión Foto 15.Maduracióndeltomate Foto 16.Cosechadeltomate Foto 17.Últimosestadiosdeltomate Foto 18.Lechugasorgánicasparalacosecha. Foto 19.LechugaWhiteBoston Foto 20.Plantasdeortigaywakataycomobioinsecticidas Foto 21.Transplantedelbrócoliylalechugacomoasocio Foto 22.Cosechadelbrócoli Foto 23.Asociaciónrabanito– lechuga Foto 24.Cosechadelrabanito Foto 25.Cosechadelcalabacín Foto 26.Frutillaycosechadelabetarragacomoasocio Foto 27.Frutillayeltomatecomoasocio Foto 28.Frutillayalcachofacomoasocio Foto 29.Cosechadelafrutilla Foto 30.Espinacayplantasdebetarragacomoasocio Foto 31.Cajasorganopónicasde60 cmx 38 cmx 15cm impermeabilizadasconpolietilenonegro Foto 32.Cebollaparalacosecha Foto 33.Cosechadelabetarraga Foto 34.Evaluacióndelrendimientodelabetarraga Foto 35.MisceláneadefotosA:Visitas, pasantíasycursos desarrollados Foto 36.MisceláneadefotosB:Otras hortalizas cultivadasenelbiohuerto Relación de Cuadros Cuadro1.Cultivosaproducirsebajoinvernaderoyalambiente Cuadro2.Influenciadeladuracióndeldíassobre determinadoscultivos Cuadro3.Temperaturasóptimasparaeldesarrollovegetativodealgunos cultivos Cuadro4.Humedadrelativaóptimadealgunoscultivoseninvernadero Cuadro5.Rangos depH normaldelashortalizascultivadaseninvernadero Cuadro6.Resultadosdelacosechadetomates(1995-1996) 42 46 48 48 49 52 52 54 58 59 59 63 63 70 70 77 81 83 83 85 89 92 94 97 97 101 102 25 28 29 31 34 55 Hortalizas en Cajas Organopónicas 8 34 37 37 39 39 40 42 42 44 47 48 48 51 51 56 56 61 64 65 66 67 70 72 74 77 77 80 81 21 23 24 25 27 45
  9. 9. Cuadro7.Resultadosdelacosechadelalechuga(1995-1996) Cuadro8.Resumendelosrendimientosdel brócoliylalechugacomoasocio Cuadro9.Resultadosdelacosechadelbrócoli(1997-1998) Cuadro10. Resultadosdelrendimientodelrabanito,1racampaña,1999 Cuadro11.Resultadosdelcultivoasociadorabanito– lechuga,2da campaña,1999. Cuadro12. Resultadosdelacosechadelcalabacín2001 Cuadro13. Resultadosdelacosechadelafrutilla(2003 -2004) Cuadro14. Resultadosdelcultivodelaespinaca(2005-2006) Cuadro15. Resultadosdelcultivodelacebolla,campañas2007y2008 Cuadro16. Resultadosdelcultivodelabetarraga,2008 – 2009 Relación de Figuras Figura1.Accióndelaluzsobrelafisiologíavegetal. LongituddeondaenAmstrong Figura2.Croquis delacajaorganopónica Figura3.Disposiciónfinaldelasplantasdetomateenlacaja Figura4.Croquis deladisposicióndelasplantasdelechugaenelcaja Figura5.Croquis delcultivodelbrócolienlacaja,primeracampaña Figura6.Croquis delcultivodelrabanitoenlacaja,1racampaña. Figura7.Croquis delcultivoasociadorabanito–lechuga,2dacampaña Figura8.Croquis delcultivodelcalabacínenlacaja Figura9.Croquis delcultivodelafrutillay asociados Figura10. Croquis delcultivodelaespinaca Figura11.Croquis delcultivodelacebolla.1racampaña Figura12. Croquis delcultivodelabetarraga. 60 65 66 73 73 78 85 90 95 98 28 44 51 57 62 51 71 75 80 88 93 96 9 B. Vitorino F. 49 53 53 58 58 62 67 71 75 76 23 36 41 46 50 55 57 60 63 69 73 76
  10. 10. CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS. CUSCO, PERU. RESUMEN El problema actual que afronta el mundo es el cambio climático. Este cambio climático ha sido provocado por la actividad humana? O es que laTierra como Naturaleza tiene que renovarse para continuar su evolución?. Cualquiera que sea la causa, en la actualidad son patéticos los efectos, como: el efecto invernadero, la degradación de los recursos naturales (suelo, agua, aire, plantas)y laagriculturacontaminada. La ciudades no pueden resolver los problemas como: la polución del aire, la acumulación de la basura y las aguas servidas. Su agricultura basada en agroquímicos contaminantes bajo el pretexto de aumentar la productividad no resuelven los problemas de la pobreza y el hambre. La ciencia y la tecnología ciegas y amorales, cada vez más agresivas del medio ambiente no resuelven los problemasnipreveenlasconsecuencias. La ciudad de Cusco, Perú (ubicado en 13º latitud Sur y a una altitud de 3 358 m.s.n.m.) con aproximadamente 300 mil habitantes ya se convierte en un pequeño monstruo cosmopolita, no se excluye de estos problemas de contaminación. La basura y las aguas servidas son problemas latentes. Los alimentos en los mercados provienen de la agricultura convencional y el uso de aguas servidas, caso de las hortalizas y otros que se cultivan con aguas servidas entodoelValledelWatanay. El proyecto de cultivo de hortalizas ecológicas en cajas organopónicas, basado en principios ecológicos, con el manejo racional de los residuos sólidos generados en el hogar se atreve a atenuar estos problemas. La familia recicla los residuos sólidos orgánicos, para convertirlos en abono orgánico, para usarlo en el cultivo de hortalizas esencialmente para el autoconsumo familiar y para el mercadolocalsegún sealamagnituddelapráctica. La caja organopónica es el instrumento y el humus de lombriz conjuntamente con el agua de lluvia son los substratos para esta agricultura urbana sostenible a nivel de invernadero y al intemperie en las condiciones climáticas de la ciudad de Cusco. Es perfectamente factible la producción orgánicadehortalizas,conningunaopocaslimitaciones. La investigación ya dura 13 años con el cultivo intensivo de 9 hortalizas, con resultados excepcionales en algunos cultivos que, superan Hortalizas en Cajas Organopónicas 10
  11. 11. Cultivo Número de Campañas Días desde la siembra a la cosecha Rendimiento por 1 m2 Kg Rendimiento t / ha Una campaña 1995 -1996 360 13,88 138,80 70 63 60 11.26 10.30 12.80 112,60 103,00 128,00 3 campañas 1996-1997 2 campañas 1999 41 45 1,99 1,16 19,90 11,62 2 campañas 1997- 1998 131 140 3,68 3,46 36,84 34.65 Una campaña 2001 152 16,90 169,00 Una campaña 2003 -2004 390 2,01 20,16 2 campañas 2005 -2006 120 125 7,84 11,90 78,40 119,00 2 campañas 2007 - 2008 157 171 29,25 30,52 292.50 305,26 Una campaña 2008 113 32,56 325,60 Tomate Lechuga Rabanito Brócoli Calabacín Frutilla Espinaca Cebolla Betarraga 11 B. Vitorino F. largamente si comparamos a los del nivel de campo.Además a los rendimientos de las hortalizas organopónicas se adicionan los rendimientos de los cultivos asociados por unidad de área. Por supuesto que, paralelamente a la investigación se han venido cultivando una diversidad de hortalizas y plantas ornamentales para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y la seguridadambientaldelbiohuerto. A la comuna provincial de Cusco, se presentó una propuesta, para desarrollar una agricultura urbana. Ya son muchos los agricultores urbanos. En Cusco la mayoría de las casas de vivienda son independientes con espacios e iluminación, sean patios o terrazas, para dedicar a la producción de alimentos. Complace mucho comer las hortalizas que uno mismo produce, no necesariamente uno tiene que ser agrónomo, hay médicos que son buenos agricultoresy conmucharazón. Rendimiento de las hortalizas ecológicas en cajas organopónicas
  12. 12. Hortalizas en Cajas Organopónicas 12 THE CULTIVATION OF ORGANIC VEGETABLES IN ORGANOPONIC BOXES, CUSCO, PERU. ABSTRACT The current problem facing is climate change. Has it been caused by human activity? Or is it that the earth as nature has to renew its self to continue its evolution?, Whatever the cause, in the current situation the effects are palpable: the green house effect, the degradation of natural resources (soil, water, air and plantas) and contaminated agriculture. Cities can not resolve such problems as: air pollution, accumulation of garbage and problems related to waste water. Their agriculture based on contaminating chemicals, under pretext of increasing productivity; do not resolve the problems of proverty or hunger in the world. Blind and amoral science and technology each time more aggressive toward the environment, do not resolve the problems or prevent the consequences. The city of Cusco, Perú (found an 13o latitude south and at altitude 3358 meters) with approximately 300 thousand inhabitants has already turned into in a small cosmopolitan monster, is not excluded from these contamination problems. The garbage and waste waters are palpable problems. The foods in the markets come from conventional agriculture and the use of waste water, for example the vegetables and other grows that are grown with waste water in all the Watanay Valley. The project of “cultivation of organic vegetables in organoponic boxes”, based on ecological principles, with rational management of solid organic garbage (or solid food waste) generate in the home trying to mitigate these problems. The family recycles the organic solid wastes to turn them into organic fertilizers and to use them for the cultivation of vegetables, essentially for consumption by family and for local market according to magnitude of the practice. The organoponic box is an instrument and the worn castings (humus) together with rain water are the fertilizers for this sustainable urban agriculture practiced in green house or in the open air, under climate conditions of Cusco. The organic production of vegetables is perfectly feasible, with few or no tables restrictions..The research has lasted 13 years with intensive cultivation of 9 vegetables, with exceptional yields from some crops that compare favorably yields in the country; besides are added the yields of the organoponic vegetables the yields of the crop
  13. 13. associates by unit area. Of course parallel to the research were grown a diversity of organic vegetables and ornamental plants to guarantee the food of the family and the environmental safety of the garden. Proposal has been presented to the provincial municipality of Cusco to develop an urban agriculture. There are already several farmers. In Cusco majority of houses are independents with free places with lighting, for example: patios or terraces in which to grow a lot of plants. To eat vegetables that you grow your self gives great satisfaction, you do not necesarelly have to be farmer, there are doctors that are good farmers and with good reason Crops Number of season Days since show seed to harvest Yield per M 2 in Kg Yield t / ha One seeding 1995 -1996 360 13,88 138,80 70 63 60 11.26 10.30 12.80 112,60 103,00 128,00 3 seedings 1996-1997 2 seedings 1999 41 45 1,99 1,16 19,90 11,62 2 seedings 1997- 1998 131 140 3,68 3,46 36,84 34.65 152 16,90 169,00One seeding 2001 390 2,01 20,16One seeding 2003 -2004 120 125 7,84 11,90 78,40 119,00 2 seedings 2005 -2006 157 171 29,25 30,52 292.50 305,26 One seeding 2008 113 32,56 325,60 Tomato Lettuce Radish Broccoli Squash Strawverry Spinach Onion Beet Yield of the ecological vegetables in organoponic boxes 13 B. Vitorino F. 2 seedings 2007 - 2008
  14. 14. "CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS 1. INTRODUCCIÓN No obstante el vertiginoso avance científico-tecnológico en los actuales tiempos, caracterizado por el crecimiento de las diversas industrias, se nota claramente que no resuelve los problemas de pobreza y hambre cada vez crecientes en el mundo. La loca carrera en la explotación de los recursos naturales renovables y no renovables, está trayendo como consecuencia la contaminación del medio ambiente con el grave riesgo de peligrar la vida en el planeta. Las grandes ciudades del mundo enfrentan una crisis ambiental al igual que su agricultura; las primeras como resultado del crecimiento de la población y las industrias citadinas, la segunda por el uso unilateral de los agroquímicos, que están degradando los medios de producción (suelo, agua, aire, plantas) y por consiguiente al hombre. Si bien resuelve los problemas materiales de los países desarrollados, empeoran las condiciones de vida en los países en desarrollo. Sin embargo, frente a la situación planteada, existe un crecimiento del desarrollo medio ambientalista en todo el mundo, es así que surge la agroecología o agricultura ecológica, una agricultura más ligada al medio ambiente y sensible socialmente, que se viene practicando tanto a nivel de campo como a nivel de ciudades en sus diferentes modalidades (biohuertos intensivos, hidroponía, organoponía sean en ambientes cubiertos o descubiertos). La mayoría de la gente de las ciudades es inconsciente del uso inescrupuloso de los agroquímicos o el uso de aguas servidas en la producción agropecuaria en general. Las hortalizas de consumo diario en los mercados de expendio no tienen las garantías fitosanitarias del caso, por lo que están optando por una alternativa viable y factible, cual es la producción de sus propias hortalizas para el autoconsumo e incluso para el mercado local dependiendo de lamagnituddelaproducción. Hortalizas en Cajas Organopónicas 14
  15. 15. 2. LAREALIDAD OBJETODELTRABAJO La ciudad de Cusco, como cualquier otra ciudad cosmopolita, no se excluye del problema de polución que va en aumento; la población aumenta, el parque automotriz y las industrias también, a ello se agrega el aumento de visitantes por los atractivos turísticos que posee Cusco, Patrimonio Cultural de la Humanidad (y últimamente Machupicchu declarado como una de las 7 maravillas del mundo); si no fuera por las lluvias y los vientos estacionales característicos de la zona de vida, la contaminación sería un problema serio, como en otras ciudades, donde se están tomando medidas extremas para atenuar la contaminación, como: selección y reciclaje de la basura, purificación de las aguas servidas, apartar las industrias de la ciudades y racionamiento en el uso delos vehículosmovidosconenergíafósil. Si deseamos que Cusco sea una ciudad limpia, entiendo que la solución inicial está en cada poblador, en cada familia; por el sólo hecho de practicar las medidas de selección y reciclaje de la basura, estaríamos atenuando el problemadelacontaminación,locualno requieredeinversionesfabulosas. Uno de los medios para mejorar el consumo de hortalizas, libres de contaminantes es cultivando dentro de la ciudad en los espacios que siempre existe en casa.. Estos cultivos ya sea en biohuertos o invernaderos, además, constituyen los pulmones que purifican el aire, captan el exceso del gas carbónico procedente de la combustión y producen oxígeno para la respiración, atenuando el efecto invernadero por el exceso de CO2 y otros gases.Además la basura de casa, podría ser convertido en abono orgánico para el cultivo de las hortalizasy otrasplantas. En la agricultura convencional la producción de hortalizas en general es de calidad dudosa, debido al uso de los agroquímicos contaminantes o el uso de aguas servidas para el riego, tal como está ocurriendo a lo largo del Valle del río Watanay, donde hay una actividad agropecuaria intensa con producción de hortalizas y pastos ( cebollas, coles, betarragas, cebada, alfalfa, maíz y otros). Cada día no sabemos qué clase alimentos estamos consumiendo, si los tomates de Limatambo o Curahuasi tratados días antes de su cosecha, si las hortalizas irrigadas con aguas servidas o las frutas del país sureño tratadas con preservantes, de cualquier manera estos alimentos llevan unaetiquetaocultadealgún contaminante. El presente trabajo es resultado de la investigación y producción de diversas hortalizas en la ciudad de Cusco y parte del trabajo como profesor investigador de la Universidad Nacional San Antonio Abad de Cusco, desde 1995.apoyadopor todalafamilia. 15 B. Vitorino F.
  16. 16. 3. ANTECEDENTES Se entiende que la educación empieza en el hogar, generalmente las enseñanzas de los padres trascienden a los hijos. El suscrito procede del distrito de Quiquijana, a 60 km de Cusco, pequeño pueblo dedicado a la actividad agropecuaria, ubicado dentro del Valle Sagrado de los Inkas. Desde su niñez estuvo familiarizado con esta actividad en la finca de sus padres. En las décadas de los 60 y 70, el maíz y otros cultivos de la zona, usaban insumos locales como las semillas y el estiércol de los animales, con rotación de cultivos y tierras, siguiendo la tecnología de los ancestros con mezcla de las modernas. El guano de islas peruano fue y es para la exportación, por lo tanto no favorecía a la agricultura peruana, mucho menos a la agricultura de la sierra. Desde la década de los 80 en Perù, la revolución verde promueve el uso de los insumos químicos (insumos externos), es así que, para fertilizar los cultivos del Valle Sagrado de los Inkas se empiezan a utilizar estos insumos especialmente para el maíz de exportación, con las consecuencias medio ambientales y económicas que para todos es hoy muy conocido y que lamentamos: erosión de los suelos, aparición de plagas y enfermedades, contaminación de las aguas, encarecimiento de los alimentos,etc.. Pero en la finca se sigue utilizando los abonos orgánicos, porque así lo permite nuestra explotación agropecuaria. Desde el año de 1989, se vienen cultivando diversidad de cereales, tubérculos, hortalizas y otros en forma orgánica; es más, se ha convertido en un centro piloto de producción orgánica, visitado por propios y extraños. La práctica de la compostación y la lombricultura se aprendió en esta finca, para luego introducirla en la universidad, creando el Centro de Lombricultura de la Facultad de Agronomía y Zootecnia (1992). Ahora este centro produce abono orgánico a partir del estiércolde40vacaslecheras. El cultivo convencional de hortalizas en agua o hidroponía en el mundo está muy difundido y practicado, especialmente en las grandes ciudades. En algunas ciudades de Perú también se practican pero en forma muy restringida por su alto costo y dependiente de insumos externos, como los nutrientes químicos de calidad reactivo y plaguicidas. En aquella época fue relevante la labor de Ulises Moreno Ph.D., profesor de la Universidad Nacional Agraria de Lima, quien introdujo esta tecnología, él es considerado como el padre de la hidroponíaenPerú. El proyecto ejecutado, en la producción de hortalizas en cajas ORGANOPÓNICAS, es decir, se utilizan las mismas cajas que se usan en hidroponía,conlaalternativadequeelsubstratoqueseusaessólidoynoagua. Hortalizas en Cajas Organopónicas 16
  17. 17. Este substrato es fundamentalmente el HUMUS de lombriz; esta tecnología se llama también ORGANOPONÍA. El humus de lombriz, es un producto del resultado del proceso de digestión de los residuos orgánicos por la lombriz Eisenia foetida, actividad denominada hoy como lombricultura. El insumo principal para la producción del humus con los residuos orgánicos generados en el propio hogar, como los residuos de cocina, estiércol de diferentes animales (cuy, gallinas ), los papeles y todo residuo orgánico fermentecible. Reciclando la basura orgánica en esta forma, podría atenuarse la contaminacióndentrodelaciudad. No todos los habitantes de la ciudad pueden acceder a esta práctica, pero pueden seleccionar los residuos y entregar a la entidad de la limpieza pública de las comunas, para que éstas a su vez implementen centros de reciclaje y evitar los botaderos que actualmente son centros de contaminación. El año 2003, se presentó a la comuna provincial de Cusco y 2 distritos cercanos, una propuesta para desarrollar agricultura urbana con los residuos orgánicos reciclados y planes para el tratamiento de los residuos sólidos. Pero, las autoridades aducen que no hay fondos para ello y al mismo tiempo se quejan de que solamente alrededor del 30 % pagan por concepto de limpieza pública. El alcalde de Cusco de entonces tuvo a bien visitarnos la casa y ver el proceso de reciclaje de la basura orgánica y desarrollo de una agricultura urbana, pero no pasó más allá del estusiasmo por las razones mencionadas. Pero el suscrito en diferentes eventos presentó esta propuesta y publicado en diarios de Cusco y nacional.Ahorayason muchoslosagricultoresurbanos. - El suscrito viene investigando y produciendo hortalizas en Cusco, en condiciones ambientales como bajo cubierta, desde 1983, obteniendo cosechas para el autoconsumo familiar. En este proyecto se aprovecha el espaciolibreeiluminado(patiooazotea)de24m2. - El cultivo de tomates en cajas organopónicas fue presentado en el V Encuentro Nacional de Agricultura Ecológica llevado a cabo en Piura, Perú en mayo de 1996, organizado por la RAE (Red de Agricultura Ecológica) como una alternativa de producción de tomates, a nivel de agriculturaurbana,frentealaproducciónconvencional. - Debo declarar que en el año 1983, en Cusco, se sembró tomates (Lycopersicum esculentum Mill) en el patio libre del suscrito bajo un invernadero de polietileno, fertilizando con residuos orgánicos descompuestos de un botadero de basura muy cercano a la casa, consistente en estiércol de cuyes (Cavia porcellus porcellus L.) principalmente, con resultados sorprendentes; se produjo 240 kg de la variedadMarglobeen12m2.y referidoalahafuede200ton(fotos1y2). 17 B. Vitorino F.
  18. 18. Siguiendo con la escuela de la casa, el año 1999 mi hija mayor hizo su tesis en producción de tomates en cajas organopónicas para recibirse de ingeniero agrónomo (foto 4), desde entonces esta tecnología lo hemos denominado organoponía,. a raíz de que élla revisando la bibliografía encontró esta denominación por los cubanos y que hasta entonces el suscrito aún lo llamaba hidroponía. En el tratamiento con substrato al 98 % de humus de lombriz más 1 % de ceniza más 1 % de roca fosfatada, el rendimiento promedio fue de 15 kg por planta y por ha 750 ton.Al cultivo del tomate se acompañó la lechuga como asocio en los primeros estadios del tomate para aprovechar el tiempo y el espacio. Cabe resaltar que esta tecnología se aprendió en la casa y se llevó a la universidad Foto 1. Producción de tomates variedad Marglobe en Wánchaq, Cusco. 1983 Hortalizas en Cajas Organopónicas 18
  19. 19. Foto 2. Comparativo de tomates de distinta procedencia Foto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wánchaq, Cusco 1985. Foto 3. Tomates tutorado con carrizos, Wánchaq, Cusco 1985.
  20. 20. Foto 4. Labores culturales en tomate, Kayra, UNSAAC, 1999. Foto 5. Tomates Marglobe em caja organoponica. Kayra UNSAAC. 1999
  21. 21. 4. MARCOTEÓRICO 4.1.- CULTIVO PREFERENCIAL DE HORTALIZAS EN INVERNADEROS. En el cuadro 1 podemos observar los cultivos a producirse bajo invernadero y sin ello, tanto los cultivos que desarrollan óptimamente en invernaderos, los llamados cultivos específicos; los cultivos que aparecen en la segunda columna son aquellos que pueden cultivarse en invernaderos, con buenos resultados y finalmente los cultivos denominados sin interés no necesariamentedebencultivarseeninvernaderos. 4.2. FACTORES CLIMÁTICOS CONSIDERADOS PARA EL CULTIVOBAJO INVERNADERO. El desarrollo fisiológico óptimo y equilibrado de los vegetales depende de los factores climáticos como: luminosidad, temperatura, humedad, concentración de anhídrido carbónico y oxígeno. Estos factores están íntimamente relacionados entre sí, y en cada caso imprescindiblemente intervienenenproporcionesdiferentes,peroalmismotiempoequilibrados. Estos factores actúan sobre el desarrollo vegetativo de las formas siguientes: - Absorción de los nutrientes del suelo, con humedad óptima y temperaturacontrolada. - Síntesis de elementos orgánicos por medio de la fotosíntesis, Cultivos Específicos Otros cultivos Sin interés Acelga Apio Berenjena Calabacín Espinaca Fresa Arvejas Frejoles Lechuga Melón Pepino Pimiento Sandía Tomate Nabo Rábano Colirábano Borraja Perejil Hinojo Puerro Escarola Espárrago Cebollita china. Alcachofa Cardo Cebolla Coles Coliflor Col de bruselas Haba Remolacha Zanahoria. Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernaderos 21 B. Vitorino F.
  22. 22. cuando en el ambiente hay luminosidad suficiente, con una concentraciónóptimadeCO2 aunatemperaturaadecuada. - Transpiración del vapor de agua excedente en la planta cuando la humedadnoesexcesivaylatemperaturaeslaapropiada. - La respiración óptima del vegetal en un medio excedente en oxígenoynormalenCO2, temperaturayhumedad. 4.2.1.-Luminosidad. La luminosidad interviene en la fotosíntesis y en el fotoperiodismo (influencia que tiene la duración del día solar en la floración, crecimiento de los tejidos y en la maduración de los frutos). Son plantas de sombra aquellas en que su energía luminosa de saturación es menor de 11 000 lux; son plantas de sol y sombra las que su intensidad de saturación está comprendida entre 11 000 y 22 000 lux, y son plantas de sol las que su intensidad de saturación está comprendidaentre22000 y33000lux. La luz que incide sobre la superficie terrestre puede llegar a ser superior a 100 000 lux. Incluso en el solsticio de invierno no habrá problemas de luminosidad en un día soleado (hasta 44º latitud sur) en donde llega hasta 500 000 lux. En verano el invernadero recibe la luz plena. En invierno el invernaderorecibelaluzpor un costado,las paredesy eltechumbre,no recibela luz directa sino, por medio de la luz difusa, pero la luminosidad es suficiente (en condicionesdeCusco,l3ºlatitudsur). Los materiales que se utilizan en la cobertura de invernaderos dejan pasar en distinto porcentaje esas radiaciones según el material utilizado como cubierta. Cuando la cubierta es transparente penetran radiaciones de longitud de onda corta y cuando es opaco penetran las radiaciones de onda larga y hay acumulación de una gran cantidad de energía durante las horas de luz solar. En consecuencia, los materiales de cubierta serán tanto mejores tanto más transparentesseanalasradiacionessolaresquelleganalasuperficieterrestre. Delaradiaciónsolartotal(l00%),ocurrelosiguiente: - 25 % es reflejada por las nubes (agua y hielo) y el polvo, que se pierden. - 7 %esdifundidaporlaatmósferaalespacio. - l6%absorbidaporlaatmósfera. - l%absorbidaporlasnubes. - 26 %radiacióndirectaalsuelo,5% esreflejada. - 11 %radiaciónesdifundidaporlaatmósferahaciaelsuelo. - l4%radiacióndifusaqueatraviesalasnubesy quelleganalsuelo. Hortalizas en Cajas Organopónicas 22
  23. 23. 4.2.2.Temperatura. La temperatura influye sobre la menor y mayor aceleración de los procesos bioquímicos en la nutrición de la plantas. La temperatura influye sobre: la germinación, crecimiento, floración, fructificación, transpiración, respiración y fotosíntesis. Las temperaturas máximas y mínimas que soportan la mayoría de los vegetales están entre 0 a 70ºC, fuera de los cuales los vegetales muerenoquedanenestadodevidalatente. Para disminuir y aumentar la temperatura del invernadero se pueden utilizar lo siguiente: - Ventilar.Removerelaireinterior. - Restarluminosidadenlacubierta Figura 1. Acción de la luz sobre la fisiología vegetal. Longitud de onda en amstrongs. Cuadro 2.- Influencia de la duración del día sobre determinados cultivos. Día largo Día corto Indiferente Espinaca Col china Lechuga Borraja Rabanitos Nabo Escarola Berenjena Fresa Tomate Pimiento Judía Guisante Melón Pepino Calabacín 23 B. Vitorino F.
  24. 24. - Refrigerar la humedad en el ambiente del invernadero con riegos, pulverizaciones,etc. - Con elempleodecalefacción. La calidad del material utilizado como cubierta de cultivos protegidos será mejor cuanto menos deje escapar las radiaciones caloríficas de longitud de onda larga que irradien los cuerpos que están situados dentro de la protección (efectodeinvernadero). 4.2.3. Humedad La humedad relativa de la atmósfera interviene en la transpiración, en el crecimiento de los tejidos, en la fecundación de las flores y en el desarrollo de las enfermedades criptogámicas. Cuanto más húmedo está el ambiente menos posibilidadeshaydeaumentarlaevaporacióndelagua. Cuando la transpiración es intensa, consecuencia de la falta de humedad en el ambiente, puede haber más concentración de sales en las partes donde se realiza la fotosíntesis y quedar disminuida esta función. Cuando la fotosíntesis permanece inactiva, sin luminosidad, la transpiración de las plantas esmenoryno importaqueexistamáshumedad. Con escasez de humedad en el ambiente, la planta puede deshidratarse, paralizando su desarrollo en estas circunstancias. El exceso o defecto de humedad influye en el crecimiento de los tejidos vegetales, siendo este crecimientomenoraunquelatemperaturaseaóptima. Cuadro 3. Temperaturas óptimas para el desarrollo de algunos cultivos. Cultivo Temperatura óptima Tomate Pimiento Berenjena Pepino Melón Sandía Calabacín Frejoles Arveja Lechuga Acelga Espinaca Apio 2O - 24 ºC 2O - 25 ºC 22 - 27 ºC 2O - 25 ºC 25 - 3O ºC 23 - 28 ºC 25 - 35 ºC l8 - 3O ºC l6 - 2O ºC l4 - l8 ºC l8 - 22 ºC 15 - 25 ºC l8 - 25 ºC Hortalizas en Cajas Organopónicas 24
  25. 25. Lahumedadsecontroladelasiguientemanera: a)Cuando hay excesode humedad: - Con ventilación - Aumentandolatemperatura. - Cubriendoelsueloconpolietileno. - Evitando el exceso de humedad en el suelo, con el control de riegos y lascoberturas. b) Defectosdehumedad: - Con losriegos. - Con depósitosdeagua. - Pulverizandoaguaalaatmósferadelinvernadero. - Removiendoelaireinteriordelinvernadero. 4.2.4. Elanhídrido carbónico. El contenido normal en anhídrido carbónico de la atmósfera es de O,O3 %.Anivel de invernadero es factible controlar el contenido de CO2 y elevar con el objeto de incrementar la producción de los cultivos, ya que a este nivel el cultivo es intensivo; entonces se requiere incrementar su contenido en anhídrido carbónico a plena luz a O,l - O,2 % cuando los demás factores están óptimos; se incrementa mediante la combustión de gases licuados de petróleo, alcohol, etc.También se incrementa estercolando el suelo o aplicando humus de lombriz. Las concentraciones superiores a O,3 % pueden resultar tóxicas para loscultivosbajoinvernaderos. Cuadro 4. Humedad relativa óptima de algunos cultivos en invernadero. Cultivo Humedad (%) Tomate Pimiento Berenjena Pepino Melón Calabacín Sandía Frejoles Fresón Arvejas Lechuga Acelga Apio Espinaca 5O - 60 5O - 60 5O - 65 7O - 90 6O - 70 65 - 80 65 - 75 6O - 75 7O - 80 65 - 75 6O - 80 6O - 70 65 – 80 50 – 70 25 B. Vitorino F.
  26. 26. 4.2.5. Eloxígeno. El oxígeno, no preocupa en los ambientes controlados, ya que el aire contiene un porcentaje elevado (2l %) y además durante el día, las plantas eliminan gran cantidad de oxígeno en el proceso de la fotosíntesis. En cambio sí puede haber problemas en los suelos, si éstos son encharcadizos o si no presentanbuenascondicionesdepermeabilidad. 4.3. ELFACTOR SUELO EN LOS INVERNADEROS. 4.3.1 Característicasdelsuelo para invernaderos. Elsuelodebepresentarlassiguientescualidades: - Suelobiennivelado,conpendientesmuysuaves. - Texturafranca. - Suelofriablepermanentemente. - Con buendrenaje. - Profundidadsuperiora5O cm. - pH, entre6 y 7,5. - Con contenidodeCaO entreO,2 -O,5 %. - Con macroelementosimicroelementossuficientes. - Sin excesodesales,conmenorde1,5 mmhos/cm. - Con M.O. comprendidaentre4y5 %. - Libres de parásitos, semillas de hierbas, nemátodes, insectos, enfermedadescriptogámicas,etc. - Con abundantevidamicrobiana. 4.3.2. Preparacióndelsuelo artificial. Cuando el suelo no presenta las características señaladas, se debe fabricar suelos artificiales. Los materiales a utilizarse son: arena, turba, humus de lombriz, mantillo (musgo). La mezcla para semilleros o almacigueras debe ser: l/3 de arena, l/3 de turba, l/3 de mantillo y l kg de abono completo de análisis altopor m3demezcla La mezcla para los suelos de cultivo debe ser: 1/5 de arena, l/5 de turba, l/5deestiércolmaduroohumus delombriz,2/5desueloagrícola. 4.3.3.Enmiendas y estercoladuras. Hortalizas en Cajas Organopónicas 26
  27. 27. Las enmiendas se refieren a las prácticas para corregir los defectos del suelo, con la adición de arena, arcilla, materia orgánica (M.O). cal, yeso, etc. Es más fácil corregir suelos arenosos que suelos arcillosos. La cal es importante para neutralizar la acidez del suelo, para ello debe conocerse la acidez cambiable del suelo y hacer los cálculos respectivos. Aproximadamente se aplica100 gdeCaO (calviva)por m2,oun kgdecenizademaderapor m2. Las estercoladuras, consisten en la aplicación del compost anualmente a los invernaderos, ya que la explotación es intensiva, alrededor de 5 kg por m2 ó 2 kg de humus de lombriz por m2. El estiércol debe estar maduro (compost), de lo contrario quemaría las semillas durante la germinación. Para abonaduras con compost, es usualmente tomado en cuenta el contenido promedio de los diferentes estiércoles como O,5 - O,3 - O,5 (%de NPK) pero la gallinaza y la palominacontienencasitresveces,lodelcaballo,vaca,ovejaodecerdo. 4.3.4. Abonamiento delsuelo. En invernaderos, el abonamiento es intensivo. No deben utilizarse los fertilizantes sintéticos, ya que estos no contienen los nutriente en forma balanceada, y pueden provocar salinización y aparición de plagas y enfermedades por el debilitamiento de su sistema inmunológico (trofobiosis), son suficientes los abonos orgánicos, como el compost bien preparado, el estiércol bien maduro o el humus de lombriz que es el abono ideal; debiendo enriquecerse cada dos o tres Cuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernadero. Cultivo pH Tomate Pimiento Berenjena Frejoles Arvejas Fresa Pepino Melón Calabacín Sandía Acelga Espinaca Apio lechuga Rábano Escarola Nabo 5,4 - 6,6 5,4 - 6,8 5,4 - 6 5,6 - 7 5,7 - 7,2 5,5 - 7 5,7 - 7,2 5,7 - 7,2 5,6 - 7,2 5,7 - 7,2 6 - 7,6 6,3 - 7,6 6 - 7,3 6,3 - 7,6 6 - 7,3 5,6 - 6,7 5,4 - 6,8 27 B. Vitorino F.
  28. 28. campañas con la roca fosfatada o la ceniza al 2 %, si se desea sólo utilizar los abonos orgánicos,los cuales deben renovarsecada2ó3años. 4.3.5. Cubrimientos. Consiste en colocar coberturas sobre el suelo de los invernaderos, con el objeto de conseguir en los cultivos algunas ventajas. Se utilizan principalmentepolietilenooscuro.Los beneficiosson los siguientes: - Precocidad de los cultivos, ya que aumenta la temperatura del suelo, incrementando los procesos bio-químicos por consiguiente la nutriciónvegetal. - Conservalahumedaddelsuelo. - Mantiene la estructura del suelo en buenas condiciones, ya que el suelo no se deseca, porque los agentes atmosféricos no actúan directamentesobre elsuelo. - Aumenta la fertilidad del suelo, porque la nitrificación y la solubilización de los nutrientes se incrementan. No emergen otras hierbas. - Mejor utilización de los abonos minerales, porque éstos no se lavan fácilmente,yaquelafrecuenciaderiegosdisminuye. - Debido a que se crea un micro clima dentro del invernadero, durante lasnochesfrías,atenúaelefectodelasheladas - Disminuye la humedad relativa de la atmósfera del invernadero, debidoaqueseevitalaevaporacióndelaguadelsuelo. El exceso de humedad en la atmósfera de los invernaderos crea serios problemas, por la aparición de enfermedades fungosas. También el exceso de humedad en el ambiente, disminuye la nutrición de las plantas, porque se disminuyelatranspiraciónylafotosíntesisquedadisminuida. 4.3.6. Manejodelapresenciade insectos y enfermedades. Con abonamiento orgánico esta garantizada la salud de las hortalizas bajo invernadero, sin embargo puede haber presencia de los insectos y enfermedades, debido a las condiciones favorables de su desarrollo en invernaderos,paraelloesnecesariorealizarlassiguientesprácticas: - Cultivarvariedadesresistentesalasenfermedades. - Hacerrotacióndecultivos. - Utilizar semillas y órganos de multiplicación sanos ( bulbos, Hortalizas en Cajas Organopónicas 28
  29. 29. cormos,tubérculos,raíces,esquejes). - Trampasparainsectos. - Utilizarplantasrepelentes,biocidasy plantastrampa. - Cultivosintercaladosdediferentesespeciesy/opolicultivos. 4.3.7. Lavado delsuelo. Cuando se presentan costras salinas en la superficie del suelo del invernadero, es porque existe concentración de sales, necesitan un lavaje con agua que no contengan sales ( el agua de lluvia es ideal). Este lavado consiste en inundar con agua el suelo, durante un tiempo entre l a 2 meses. El suelo debe tenerun buendrenaje. 4.3.8. Humedad delsuelo. Los riegos en los invernaderos son un factor importante y decisivo. El agua no debe contener exceso de sales. La temperatura del agua debe ser superior a l2ºC. La frecuencia de riego depende de muchos factores, época del año, coberturas, drenaje, etc. El momento oportuno de regar el invernadero, a lo largo del día, es en las horas de menos calor, es decir por las tardes al anochecer yenlasprimerashoras delamañana.Lossistemasderiegomásutilizadosson: - Riegoporinundaciónensurcos. - Riegoporaspersión. - Riegoporgoteo. - Riegoporexudaciónosubterráneo. 4.4.CONTROLDE LAATMÓSFERADELINVERNADERO. 4.4.1. Laventilación. Se refiere a la renovación del aire dentro del invernadero, actuándose sobre la temperatura, humedad relativa, el anhídrido carbónico y el oxígeno que hay en el interior del invernadero. La ventilación es principalmente para regular la temperatura y la humedad. El invernadero debe contar con ventanas cenitales en la techumbre o en las paredes laterales.Eláreamáximo debeserell5% delasuperficiecubierta. Es necesario calentar el invernadero, especialmente en invierno en que la temperatura puede bajar demasiado, utilizando calor artificial, como estufas a leña, estufas con ventilador, generadores de aire caliente, estufas a gas propano,etc. 29 B. Vitorino F.
  30. 30. 4.4.2. Luz artificialparafotoperiodismoyfotosíntesis. Con la luz artificial se pueden prolongar las horas de luz, antes del amanecer o después de la puesta del sol, utilizando bombillas de l0 a l5 watios por m2, las lámparas se colocan a dos metros de distancia. Cuando se trata de forzar la floración de cultivos o de plantas ornamentales, se requiere poca intensidadluminosa. Para incrementar la fotosíntesis de las plantas en invernaderos, se pueden utilizar luz artificial, con una potencia de 100 a 300 watios por m2, en los días nublados, amaneceres y atardeceres; por la noche la potencia es de 500 a1000 watiosporm2,resultamuycaro. 5. ÁMBITODETRABAJO El ámbito del trabajo es en la Urb. El Ovalo B-3, del distrito de Wanchaq, Cusco, Perú. Biohuerto en el patio e invernadero en la terraza de la casa. UbicaciónPolítica: Departamento :Cusco Provincia :Cusco Distrito :Wánchaq Lugar :UrbanizaciónelElOvalo Ubicacióngeográfica: Longitud :71o 58´02.2" Oeste. Latitud :13o 31´51.1" Sur. Altitud :3 358 m.s.n.m.. La ciudad de Cusco se encuentra ubicada en la cabecera del Valle del Watanay. El río Watanay recorre este valle aproximadamente 28 km y desemboca en el ríoVilcanota que recorre de Sur a Norte. Cusco cuenta con 300 000 habitantes aproximadamente, las aguas servidas son vertidas al rio Watanay y sirven de riego para los cultivos que se practican en todo el valle, hortalizas en su mayoría. El valle esta orientado de Este a Oeste de tal manera que el sol ilumina todo el tiempo con pequeñas variaciones. Cusco se encuentra en la zona de vida Bosque Húmedo Montano Subtropical ( L. H.Holdridge), Datosclimatológicosenanexos. Hortalizas en Cajas Organopónicas 30
  31. 31. Foto 6. Ciudad de Cusco con smog en su atmósfera Foto 7. Ciudad de Cusco después de la lluvia.
  32. 32. 6. OBJETIVOSGENERALESYESPECÍFICOS 6.1. OBJETIVOS GENERALES - Investigación del comportamiento de hortalizas en cajas organopónicas en ambiente bajo invernadero y a la intemperie en condicionesambientalesdelaciudaddeCusco. - Producir hortalizas diversas para el autoconsumo familiar, incluso de hortalizas que exigen climas tropicales, con el objeto de promover una agricultura ecológica urbana, adoptando tecnologías muy simples al alcance de todos para mejorar la seguridad alimentaría auto sostenible, sensibilizando sobre los efectos del uso de agroquímicos. - Cultivar hortalizas con abono orgánico resultado del reciclaje de los sólidos orgánicos generados en el hogar y atenuar el problema de la contaminaciónambientalengeneral. 6.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS - Evaluar la producción organopónica de las siguientes hortalizas: tomate, lechuga, brócoli, rabanito, calabacín, frutilla, espinaca, cebolla,betarragay otros (zanahoria,nabo, papa, alcachofay hierbas saborizantes). - Reciclaje de los residuos sólidos orgánicos generados en el hogar, para convertirlos en humus de lombriz que es el substrato, insumo principal para el cultivo de las hortalizas ecológicas y orgánicas. Uso mayoritariodelaguadelluvia. - En la producción de las hortalizas participan todos los miembros de lafamilia. Hortalizas en Cajas Organopónicas 32
  33. 33. Foto 8. Basura varada por el río Watanay Foto 9. Botadero de basura al pie del monumento Pachakúteq.
  34. 34. 7. HIPÓTESIS La agricultura convencional actual se caracteriza por la utilización de insumos externos y de alto costo, como son los agroquímicos, llámese fertilizantes químicos y pesticidas, que viene afectando negativamente el medioambienteysu productividad,y paralelamentealhombre. A nivel familiar es factible la producción de hortalizas libres de productos contaminantes, en las pequeñas áreas, ya sea en invernaderos o en áreas descubiertas. En ambientes controlados como los invernaderos, se pueden producir diversas hortalizas y durante todo el año. Estos cultivos son manejados por los miembros de la familia y utilizando insumos propios, como el humus de lombriz producto del reciclaje de la basura orgánica .generada en el hogar (restos orgánicos de la cocina, papeles, cartones) El 70 % de los residuos sólidos en el hogar son orgánicos. Si se reciclara esta basura no se contaminaría la ciudad con residuos orgánicos. La magnitud de la producción de hortalizas depende del tamaño de las instalaciones ya sea para el autoconsumo o para el mercadolocal. Foto 10. Caja organopónica bajo invernadero, Cusco. Hortalizas en Cajas Organopónicas 34
  35. 35. 8. MATERIALESYMETODOLOGÍA 8.1. MATERIALBIOLÓGICO Las hortalizas que se mencionan a continuación son objeto del presente trabajo,cuyaprocedenciadelassemillassemencionan. TOMATE ( Lycopersicum sculentum Mill, variedad F1 Sweet 100 de color rojoyfrutopequeñoprocedentedeFrancia) LECHUGA ( Lactuca sativa L, variedades Great lakes y White Boston, procedentedelosEEUU.) BROCOLI (Brassica oleracea L. variedad Verde de Calabrese, procedente de Holanda) RABANITO (Raphanus sativus, variedad Grinson giant, procedente de EEUU) CALABACIN (Cucúrbitapepo,variedadZapallitoItaliano) FRUTILLA (Fragaria sp., variedad frutilla urubambina, procedente de Valle SagradodelosInkas,Cusco, Perú) ESPINACA(Spinacea oleracea, variedad Monstruosa de Viroflay, procedente deEEUU.) CEBOLLA(Alliumcepa,variedadRojaArequipeña,procedentedePerú) BETERRAGA(Betavulgaris,variedadprocedentedeHolanda) 8.2. MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA CAJA ORGANOPÓNICA - 4 tablasde madera½ pulgadade grosor x 0,20 m de ancho y 2 metros delargo. - 10 tablas de madera de ½ pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 1 metrodelargo. - 6 listonesdemaderade3 x 3pulgadasy0,80mdelargo. - 2 ListonesdeMaderade3 x 3pulgadasde1.20mdeLargo. - ½Kg declavosde5y 3 pulgadas. - Tachuelas, - 3 metrosdepolietilenonegro 8.3. PEQUEÑAS CAJAS DE MADERA Pueden utilizarse las pequeñas cajas de embases de frutas, que se encuentran en los mercados de Cusco, como forma de reciclar las mismas. Las cajasdeplásticotambiéncumplenestafunción. 35 B. Vitorino F.
  36. 36. Figura 2..Croquis de la caja organopónica 8.4. MATERIALES PARAELSUBSTRATO - Residuos sólidos orgánicos generados en el hogar y convertidos en humus (restosorgánicosdecocina,papeles,cartones). - 6 sacos de humus de lombriz por 46 kg total 276 kg con humedad de 60%. - 2%decenizadehorno depanreferidoalhumus delombriz. - Totaldesubstrato280kg porcajade2m2. El contenido de nutrientes del humus de lombriz es como sigue: pH 7,9; N 1.2%; P205 1,17; k20 0,5%; CE 3,0 mmhos/cm; MO 27,67 %; CaO 3,2%; MgO 1,06%; humedad 60,35%; microelementos, bacterias 1 x 105 ufc/g y hongos 4,5 x 105 ufc/g. Resultados del Laboratorio de Suelos de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, Lima y del Laboratorio de Suelos delaFacultaddeAgronomíayZootecnia,deCusco. La ceniza de eucalipto contiene: MO 0,36 %, N total 0,01 %, P disponible 1,7 ppm, K disponible 2 875 ppm, CaCO3 29,66 %, C.I.C. 4,76 meq/100, C.E. 9,98 mmhos/cm, pH 10,90. Otros macroelementos y trazas de microelementos fácilmente asimilables por las plantas, como: P, K, Ca, Mg, Fe, Cu,Zn,Mo, Co,Mn,V,Si,Na,etc. Humus de lombriz; preparado en el hogar por compostación y humificaciòn de la residuos orgánicos del hogar, incluido papeles y cartones. Se Hortalizas en Cajas Organopónicas 36
  37. 37. utilizan dos lechos de 1,5 m de largo por 0,80 m de ancho y 0,40 m de profundidad, un lecho es utilizado para la compostación y el otro para la humificación por las lombrices rojas Eisenia foetida. La compostación dura 3 meses adicionando un inóculo consistente en estiércol vacuno y la humificación también dura 3 meses. Se produce aproximadamente media toneladadehumus delombrizcada6meses. 8.5.MATERIALES PARAELINVERNADERO - Fierrosty angularesdeunapulgada - Vidriossemidoblestransparentes. - Planchasdecalaminafibradevidriotranslúcido. - El invernadero construido sobre un murete de ladrillo de 1,15 m de altura, sobre la loza de cemento en el tercer piso. Los cuatro lados constituido por ventanales fijos y algunas ventanas de ventilación. Siendoeláreadelinvernaderode16m2. Foto 11. Vista del invernadero y sistema de cosecha de la lluvia. 37 B. Vitorino F.
  38. 38. 8.6.MATERIALESYEQUIPOS PARALAMEDICIÓN Termómetro máxima – mínima, cinta mètrica, pH metro con cinta cromática, balanza de precisión con aproximación de 0,01 g, cámara fotográficayotros. 8.7.EQUIPODE GABINETE Equipodecomputación,útilesdeescritorio,bibliografía. 8.8. METODOLOGÍAYPROCEDIMIENTO 8.8.1. Construcción delacajaorganopónica. Con los materiales mencionados, se procedió a la construcción de la caja organopónica. Se denomina también caja hidropónica, debido que es la misma caja que se utiliza en hidroponía, impermeabilizado con polietileno negro, y con una manguerilla para el drenaje. El agua de drenaje es recuperado y devuelto a la caja para evitar la pérdida de nutrientes por lixiviación. En la caja hidropónica no hay pérdida de nutrientes por drenaje.Aesta caja organopónica se adiciona un módulo de riego por goteo o microaspersión, construido de tubos pvcdeinstalacióneléctrica. 8.8.2.Colocacióndelsubstrato enlacajaorganopónica. El humus de lombriz procede de la basura orgánica reciclada en la casa es mezcladauniformemente con la ceniza de madera de eucalipto procedente de unhorno depancercanoalacasa.Lacajaesrellenadaconestamezcla. 8.8.3.Instalación delsistemaderiegoporgoteo Terminado el llenado de la caja con el sustrato sólido correspondiente, se ha procedido a la instalación del sistema de riego por microaspersión y/o goteo, equipo construido con tubos de pvc de instalación eléctrica. Este equipo es conectado al grifo de agua cada vez que se requiere del riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos están programados cada 3 ó 5 días, según las necesidades del cultivo. Este equipo tiene una duración de 13 años. Hortalizas en Cajas Organopónicas 38
  39. 39. Foto 12. Compostación de residuos orgánicos incluído papeles Foto 13. Humificación por las lombrices Eisenia foetida
  40. 40. 8.9. CONDUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE LAS HORTALIZAS ORGÁNICAS La conducción y evaluación de los cultivos organopónicos, se abocará exclusivamente a la descripción del cultivo de cada variedad de la hortaliza, desde la siembra hasta la cosecha en las condiciones ambientales de la ciudad deCusco,sin entrarenmayoresdetalles. 8.9.1 CULTIVOORGANOPÓNICO DELTOMATE El tomate (Lycopersicum sculentum Mill), la mayoría de los autores sostienen que es de origen sudamericano. Es la hortaliza número uno en otros países, en Perú es el segundo después de la cebolla. Fue llevado a Europa en el siglo XVI, desde entonces fue considerado en un producto central en la alimentación de los países europeos especialmente en la zona mediterránea. Actualmente en el mundo existen muchas variedades, de origen, de formas, tamaños de frutos, como las mejoradas híbridas y hasta transgénicos. China actualmente es el primer país productor con 25 millones de toneladas seguido deEEUUcon10 millonesdetoneladas. Variedad F1 Sweet 100 Exquise de color rojo y variedad Yelow pear de Foto 14. Sistema de irrigación por goteo y/o microaspersión Hortalizas en Cajas Organopónicas 40
  41. 41. color amarillo; Son variedades procedentes de Francia. El tomate rojo, tipo cereza (cherry) de color rojo, tamaño pequeño, piel fina.y de sabor dulce y agradable. Es una variedad vigorosa de crecimiento indeterminado, se agrupan en ramilletes de 15 a más de 50 frutos. La variedad de color amarillo tipo perilla con características parecidas a la primera..Anteriormente se cultivaron otras variedades bajo invernadero siendo muy suceptibles a las plagas y enfermedades, tales como el Marglobe y algunos híbridos, por lo que sembramoslaspresentesvariedades. Almacigado de las semillas de tomate, con fecha del 20 de Marzo del 95 en un macetero de cuatro kg de capacidad se almacigó las semillas de tomate, dividiendo en dos áreas, para las dos variedades. El substrato fue el humus de lombriz con l0% de arena. Se sembraron las semillas a una profundidad de mediocm.cubriendolasuperficieconpajadeStipaichu Transplante.- Las plántulas de tomate (29 abril 95) con una altura promedio de 10 cm se transplantaron a una profundidad de 5 cm, El distanciamiento entre surcos 25 cm y entre plantas 25 cm, con un total de 12 plantas en 2 m2 ( 6 plantas delavariedadrojay 6 delavariedadamarilla). Lechuga como asocio, para aprovechar el tiempo y el espacio en la caja, se transplantó también la lechuga variedad Great lakes en los espacios libres entre las plantas tomate resultando 48 plantas por 2 m2. La cosecha de la lechuga fue a los 65 dias, mientras que el tomate continuaba su desarrollo sin ninguna interferencia. Debo referirme al rendimiento de la lechuga como cultivo asocio. El promedio por biomasa de planta fue de 250 g y por caja de 2 m2 resulta 10 kg y referidoalaharesulta50t. Figura 3: Croquis de la disposición de las plantas de tomate en la caja. Tr: plantas de tomate rojo. Ta: tomate amarillo. w: wakatay o: ortiga a: ajo. ♣:lechuga Great Lakes. 41 B. Vitorino F.
  42. 42. La poda de formación, es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello de la planta y dejando finalmente un tallo o dos. La eliminación de brotes axilares se continúa durante el crecimiento para mejorar el desarrollo del tallo principal.. Una sola planta sin las podas axilares podría llenar el espacio del invernadero y los frutos serían máspequeñasydemalacalidad. Tutorado, se hizo el tutorado con hilos de yute, sujetándose cada planta de la parte basal y liando a medida que crece la planta. El hilo se sujeta a la estructura deltechodelinvernadero. Deshojado, consiste en la eliminación de las hojas senescentes, con el objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo. Foto 15. Maduración del tomate Foto 16. Cosecha del tomate Hortalizas en Cajas Organopónicas 42
  43. 43. Riegos, la frecuencia de riegos fue de 2 veces por semana a través de riego por microaspersión, desde Abril a Octubre (otoño a primavera) época de secas en estaparte. Insectos, la mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum ) fue la única que se presentó en el tomate, el mismo que fue controlada con trampas de polietileno amarillo untado con aceite. Aquí cabe señalar que además del tomate se mantienen plantas repelentes como el cerco de plantas de ajo Allium sativum, plantas trampa como la ortiga Urtica urens y plantas biocida o nematicida como el wakatay Tagetes minuta. Además dentro del invernadero existen una diversidad de plantas ornamentales que desempeñan un rol muy importante en elcontroldeinsectosyenfermedades(sinergismo). Floración, a partir del 5 de julio en ambas variedades. Debe resaltarse que la variedad amarilla fue atacada masivamente por el hongo Verticillum sp sucumbiendo todas las plantas a esta enfermedad. Por lo que las evaluaciones a partir de esta fase de desarrollo se refieren a la variedad roja. Se produjeron racimos entre 12 y 21 racimos por planta y un promedio de 17 racimos por plantas. Cadaracimotuvohasta45 frutos y un promediode28frutos porracimo. Maduración, a partir de 10 de octubre, los frutos empezaron a madurar presentando inicialmente coloración verde amarillentas, tornándose luego a rojo intenso, listo para su cosecha. Los frutos maduros son suaves, dulcetes, y sabor fragancioso, que se consumen a manera de fruta, en ensaladas y en otras formas.Peso promediopor frutofuede4,77gy diámetropromediode3cm. Cosechas del tomate, se efectuaron 9 cosechas, siendo la primera el 10 de Octubre y la novena el 26 de Marzo de 1996. Según el cuadro 3, el número total de frutos de las 6 plantas es de 2907 y el peso total de 13.88 kg. El promedio del número de frutos por plantas es 484 y el promedio de peso de frutos por planta de2,31kg. CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DEL TOMATE CHERRY. - La variedad de tomate F1 Sweet 100, procedente de Francia, es posible su cultivo en las condiciones climáticas bajo invernadero de Cusco y en condiciones fitosanitarias ecológicamente confiables. Tiene un alto poder germinativo, es la primera vez que se cultiva estetipodetomatedefrutopequeñoysaboragradable. 43 B. Vitorino F.
  44. 44. - Es resistente al ataque de insectos y enfermedades. Cabe aclarar que se ha empezado a cultivar en 1996 y hasta la fecha (2009) se viene cultivando utilizando la semilla cosechada en cada campaña. No se notaningunaanomalía. - El rendimiento de este tomate es extraordinario por unidad de área, ya que en cajas organopónicas la densidad se duplica comparada con la del campo y referido a la ha el rendimiento en estas condiciones sería de 138, 80 t, a ello se agrega la cosecha de lechugas alrededor de 50 t por ha. La cosecha de tomates fue durante6meses. Foto 17. Últimos estadíos del tomate Hortalizas en Cajas Organopónicas 44
  45. 45. 8.9.2. CULTIVOORGANOPÓNICO DE LALECHUGA La lechuga; Lactuca sativa L, pertenece a la familia compositae. Es uno de los tradicionales alimentos de nuestra civilización; persas, griegos y romanos ya la cultivaban y se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Es un ingrediente de nuestra alimentación por antonomasia y su sabor fresco combina muy bien concasitodos los ingredientesdenuestrasensaladas. Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabiduría popular le confiere propiedades para la anemia y debilidad en general, diurético, favorecedora del sueño (recomendada para los que padecen de insomnio) e incluso para la cura debronquitisleves,lacaspay muyaconsejableparadietasdepérdidadepeso. El cultivo de la lechuga; se ejecutaron tres campañas de lechuga en la caja organopónica.Enlapresentese describelasegundacampañay comoreferencia se agrega el rendimiento de las lechugas Great lakes y Romana de la primera campaña que fue asocio en los últimos estadios del tomate y de la tercera campaña(GreatLakesyWhiteBoston). 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10-Oct 03-Nov 20-Nov 06-Dic 25-Dic 16-Ene 15-Feb 06-Mar 26-Mar 64 55 35 14 13 21 28 44 80 354 52 40 31 38 60 111 118 261 215 926 31 30 25 29 48 57 64 112 123 519 40 38 29 31 54 80 42 29 49 392 17 11 28 33 57 71 72 - - 289 21 16 29 15 12 35 78 108 113 427 1,28 0,98 1,02 1,12 1,25 2,01 2,15 1,95 2,12 2907 NUMERO DE PLANTA 1 2 3 4 5 6FECHA Peso cose- cha kg. Cose- cha Nº No. frutos/planta Peso de frutos por 9 cosechas (kg), área 1m2. Rendimiento por ha, 138.8 t. Duración del ciclo desde el almacigado hasta la última cosecha: 12 meses. Duración de la cosecha: 6 meses. 13,88 Cuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996). 45 B. Vitorino F.
  46. 46. Figura 4: Croquis de la distribución de las plantas de lechuga. Segunda campaña. ?: Great Lakes, ♣:White Boston, w : wacatay o : ortiga, T: tomate Variedad Great Lakes, esta variedad pertenece al grupo de las acogolladas las batavias de hojas con bordes muy rizadas, redondeadas, de color verde amarillentodetexturacrujienteysabor agradable. Variedad White Boston, esta variedad también pertenece al grupo de las acogolladas denominadas crasas de hojas con bordes ondulados, de color verde claro, con textura blanda mantecosa de sabor fuerte como las del grupo romanas. Siembra directa de la lechuga, en la segunda campaña las lechugas ocuparon las dos terceras partes del área de la caja y en una tercera se cultivó tres plantas de tomate cherry. Se sembraron 4 surcos de la variedad Great Lakes y 5 surcos de la variedad White Boston . La distancia entre surcos fue de 17 cm. La siembre fue el 22 abril del 96. Previa a la siembra se agregó a la caja organopónica 3 cm a de espesor de humus de lombriz, con el objeto de fertilizar elsubstrato,aproximadamente72 kg dehumus. Germinación y deshaije (raleo), las semillas de lechuga de ambas variedades germinaron en su totalidad a los 5 días de la siembra. Se tuvo que hacer el deshaíje el 16 de Mayo, dejando una distancia entre plantas de 12 cm quedando 32 plantas de la variedad Great Lakes y 40 plantas de la variedad White Boston, verelcroquisenlafigura4. Riegos, debido a la estación seca, otoño e invierno, caracterizado por fuertes insolaciones durante el día y frío en la noche, los riegos fueron frecuentes, Hortalizas en Cajas Organopónicas 46
  47. 47. utilizandoelriegopor goteo,y conunafrecuenciainterdiario. Control fitosanitario, para tal efecto, se mantuvieron dentro de la caja plantas de ajo, ortiga y wakatay, como repelentes de insectos y nemátodes. No hubo ningunapresenciadeinsectosnienfermedades. Cosecha, se empezó a cosechas ambas variedades de lechugas el 2 de Junio de l996, terminando el 15 de Julio del mismo año. Las cosechas fueron escalonadas a medida que las plantas alcanzaban un adecuado crecimiento, cuidando antes de la emisión del tallo floral. Debido a la alta densidad, al cosechar las plantas maduras, algunas plantas que quedaron sombreadas y pequeñasserecuperabany normalizabansu crecimiento. Se hizo el pesaje de 10 plantas al azar para tomar el promedio por planta,luegosehicieronloscálculosderendimientopor parcelay por hectárea. Foto 18 . Lechugas orgánicas para la cosecha 47 B. Vitorino F.
  48. 48. Foto 19. Lechuga White Boston Foto 20. Ortiga y Wakatay como bioinsecticidas
  49. 49. CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA LECHUGA - La producción de lechugas en cajas organopónicas es viable y rentableencondicionesdeCusco y bajocubierta. - Se pueden obtener cosechas de lechugas en forma continua y sostenible,y abastecerdurantetodoelañoelconsumofamiliar. - La dependencia a los insumos externos en el experimento se reducen al mínimo, siendo la mayoría de los insumos internos es decir procedentedelmismolugar. - El cultivo y el manejo de estas cajas organopónicas es muy sencillo, siendoaccesibleatodos losmiembrosdelafamilia. - Las hortalizas obtenidas tienen las garantías sanitarias seguras al 100% y con insumos naturales lo que implica que son ecológicamentesanas. - Se puedensembrartambiénalintemperie. 8.93. CULTIVOORGANOPÓNICO DELBRÓCOLI El brócoli; Brassica oleracea, variedad Verde Calabrese, pertenece a la familia de los repollos Brasicáceas. El brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. Esta hortaliza similar a la coliflor, sólo que su cabezuela es verde. Es una de las fuentes más ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer, el envejecimiento, afecciones cardíacas y enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el organismo,entresus múltiples propiedades nutritivas yremineralizantes. Cuadro 7- Resultados de la cosecha de las lechugas (1996-1997) Segunda campaña Great lakes (0.85 m2) White Boston (0,60 m2) Ciclo hasta la cosecha:70 días Primera campaña Great Lakes ( 0,45 m2) Romana (0,45 m2) Ciclo hasta la cosecha: 60 días Tercera campaña Great Lakes White Boston Ciclo hasta la cosecha: 63 días Variedad Peso promedio por planta (kg) Peso por parcela (kg) Rendimiento Por ha (t) 0,230 0,205 0,120 0,160 0,340 0,360 9.20 6.56 4,34 5,76 11.90 12,60 108,23 109,33 96.00 128,00 110,00 116,00 49 B. Vitorino F.
  50. 50. Una de sus mayores cualidades es precisamente frenar la proliferación de los radicales libres, moléculas que hacen estragos en el organismo al fomentarlaoxidación,deteriorarlascélulasy disminuirlasdefensasorgánicas. Cultivo del brócoli; se ejecutaron dos campañas (1997 y 1998) durante un año y medio. Se describen los resultados de la primera campaña y como referencia losrendimientosdelasegundacampaña. Almacigado de la semilla, se almacigó las semillas de brócoli, así como de la lechugacomoasocio(variedadWhiteBoston) el28deMayo del997. Preparación del substrato, luego de la cosecha de la última campaña de lechugas (segunda fase de la investigación), se procedió a agregar a la caja organopónica 1/2 kg de roca fosfatada, mezclando uniformemente con el substrato inicial, es decir, la mezcla de humus de lombriz más ceniza, con el objetodeenriquecerlo. Transplante, se procedió al transplante de las plántulas de brócoli con 10 cm de longitud, conjuntamente que la lechuga con 8 cm de longitud el 8 de Julio del 1997. Las características ydistanciamiento delcultivodelbrócolifueron las siguientes: - Distanciaentreplantas 30cm - Distanciaentresurcos 30cm - No. deplantaspor2,00m2 24 Las características del transplante de la lechuga como cultivo asociado fueronlassiguientes: - Distanciaentreplantasenrelaciónalabrócoli: 15cm - Distanciaentresurcos; 15cm - Totaldenúmerodeplantasdelechuga: 50 Figura 5. Croquis del cultivo del brócoli ( I campaña) B : Brócoli. & : Lechuga White Boston. @: Cerco de ajos. S : Salvia. O: Ortiga. Hortalizas en Cajas Organopónicas 50
  51. 51. Foto 22. Cosecha del brócoli Foto 21. Transplante brócoli y lechuga. Riego por microaspersión
  52. 52. Instalación del sistema de riego, se instaló el sistema de riego por goteo y/o microaspersión, equipo construido con tubos de pvc de instalación eléctrica con agujeros para el goteo. Este equipo se conecta al grifo del agua cada vez que se riega,quegeneralmenteesde10 minutos,cada3 días. Emisión de las primeras cabezuelas de brócoli, fue el 8 de Setiembre de l997 a los 60 días del transplante, tomándose la medida de la altura de la planta hasta el inicio de las primeras cabezuelas de las inflorescencias. En vista de que el total de plantas es de 24, fue fácil sacar un promedio, que fue de 25 cm de altura a partir del nivel del suelo. A los 70 días también se midieron el diámetro y el peso de la cabezuela en gramos en el momento de la cosecha, cuyos resultados aparecen en el cuadro de resultados. Se hicieron algunas mediciones de la temperatura con un termómetro de máxima y mínima colocado permanentemente dentro del invernadero y se registraron una temperatura mínima de 6ºC y una máxima de 22ºC entrelos meses deJulioySetiembredel97. Control fitosanitario, no hubo ataque importante por las insectos y enfermedades, siendo el cultivo de brócoli y la lechuga resistentes a los mismos, debido posiblemente al uso de un substrato orgánico casi 100 por ciento, lo que permite que las plantas tengas defensas naturales debido a la nutriciónprincipalmente(trofobiosis). Cosecha de la lechuga asociada al brócoli, se empezó a cosechar la lechuga a los 40 días del transplante y duró unos 25 días, coencidiendo con el cubrimiento del área total por las hojas del brócoli. Llegándose a la conclusión que el asociadoconlechugaes factiblesólo los primeros 60días delcultivo delbrócoli. Los resultados del cultivo asociado, que es la lechuga fueron los siguientes: Peso promedioporplanta220g,pesoporcajade2,00m211,00 kg y pesoporha55.00t Cosecha del brócoli, se inició la cosechar las cabezuelas antes de aperturarse las flores el 29 de Setiembre de l997. La cosecha principal fue el 7 de Octubre y la final de la cosecha de la inflorescencia principal fue el 15 de octubre de l997. Luego empezaron a desarrollar las inflorescencias secundarias, cuyas cosechas ya no se evaluaron, pero fueron cosechas importantes permanentemente y se planteó cosechar en la segunda campaña.Al momento de la cosecha se hicieron mediciones del diámetro de las cabezuelas, la altura de la planta y el peso de la cabezuela. Rendimiento de la lechuga como asocio en las dos campañas del brócoli, primera campaña de lechuga como asocio. 220 g de peso promedio de 50 Hortalizas en Cajas Organopónicas 52
  53. 53. plantas.11kgporcajade2m2y55tdelechugapor ha. Segunda campaña de lechuga como asocio. 280 g de peso promedio de 62plantas.17.36 kg porcajade2 m2y 86,80 tdelechugaporha. CONCLUSIONES DELCULTIVOORGANOPÓNICO DELBRÓCOLI - Las dos campañas dieron resultados parecidos en su rendimiento, siendoelrendimientodelaprimeramayor. - La segunda campaña tuvo mayor espaciamiento entre plantas de brócoli y lechuga, en donde la lechuga ha tenido un mayor rendimientoacomparacióndelaprimeracampaña. - La producción de brócoli asociado con lechuga en cajas organopónicas en condiciones climáticas del valle de la ciudad de Cusco y bajocubiertaesrentable. - Los rendimientos son altamente significativos en relación a los del t/ha 55,00 86,80 Kg/caja 11,00 17.36 g/planta 220 280 t/ha 36,84 34,65 Kg/caja 7,368 6.93 g/planta 307 462 I Campaña II Campaña Cultivo Campaña BROCOLI LECHUGA Cuadro 8. Resumen de rendimiento del cultivo asociado brócoli y lechuga. Cuadro 9. Resultados de la cosecha de brócoli (1997-1998) 1 2 3 4 5 6 Sumación 420 280 390 390 230 440 1520 300 380 420 380 290 420 2190 280 390 390 400 350 390 2200 400 320 410 380 350 430 2290 55 57 56 57 54 57 18 18 19 17 15 20 1 2 3 4 Número Surcos Primera campaña Peso de las cabezuelas (g) Altura planta promed. cm Diámet. cabezuela cm. 307 g/cabezuela de brócoli. 7,368 kg/2,00 m2 de 24 plantas y 36,84 t por ha de rendimiento de brócoli. Ciclo hasta la cosecha: 131 días. 462g por cabezuela de brócoli. 6,93 kg por caja de 2.00m2 de 15 plantas y 34,65 t por ha de rendimiento de brócoli. Ciclo hasta la cosecha: 140 días 56 52 19 21 Total Primera Campaña Total Segunda Campaña 53 B. Vitorino F.
  54. 54. niveldecampoparaamboscultivosyenasociación. - La producción de estas hortalizas es sostenible, debido a que se produce con insumos propios generados en el lugar y una calidad sanitaria confiable. Es decir las hortalizas son ecológicamente sanas yparaelautoconsumofamiliar. - Sepuedensembrartambiénalintemperie. 8.9.4. CULTIVOORGANOPÓNICO DELRABANITO El rabanito; Raphanus sativus. L .es una hortaliza de la familia crucífera, cuya raiz se consume, Es planta anual y herbácea. Puede ser sembrado en invernaderos. El ciclo vegetativo es alrededor de 45 días en condiciones óptimas. En cuanto al clima, no es tan exigente como otros cultivos,teniendolatemperaturaóptimadesu desarrolloentre15ºC á18 ºC. En cuanto a su contenido vitamínico, destaca la presencia de vitamina C y ácido fólico; también contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B6. El grupo de las liposolubles está representado únicamenteporlavitaminaE,aunquesu cantidadenelrábanoesinsignificante. En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayoría de las hortalizas. Es un mineral necesario para la producción de hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo energético. Un déficit de yodo en la dieta puede originar bocio. También contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fósforo y, en menor medida,zinc,hierroy magnesio. Siembra del rabanito en la primera campaña, una vez renovada por completo la mezcla de substrato correspondiente (humus con 1% de ceniza de horno de eucalipto) se instaló de nuevo el sistema de riego por goteo y/o microaspersión, que viene funcionando. Este equipo es conectado al grifo de agua, cada vez que se requiere el riego o al cilindro de almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos están programados cada 2 o 3 veces por semana según la época. La siembra directa de las semillas de rabanito se realizó el 18 de Abril de1999enelsiguientediseño: - distanciamientoentregolpes:5cm - distanciamientoentresurcos :9 cm - númerodesurcos :11 - númerodegolpesporsurco:40 Hortalizas en Cajas Organopónicas 54
  55. 55. - númerodesemillasporgolpe:2 - númerodegolpesporcajade2m2deárea:440 - númerodesemillasporcaja:880 Emergencia de las plantas de rabanito, el 23 de Abril fue el inicio de la emergencia de las plántulas de rabanito, siendo el 25 de Abril el final de la emergencia; el porcentaje de emergencia fue de 98, no habiendo fallas prácticamente. Deshaije de las plantas de rabanito, el 30 de abril de realizó el deshaije o raleo del cultivo de rabanitos debido a que en cada golpe habían 2 plantas, dejándose encadagolpeunaplanta.Entotalquedaronenlacaja440 plantasderabanitos. Altura de la planta, la medición de la altura de la planta de rabanito, se efectuó poco antes de la cosecha, es decir a los 38 días después de la siembra, siendo el promediode30 cm,evaluaciónhechaen20 plantastomadasalazar. Cosecha del rabanito, siendo el rabanito un cultivo muy precoz, uno de los más precoces de las hortalizas, la cosecha empezó el 29 de mayo a los 41 días despuésdelasiembra,habiéndosecosechadoenun lapsodeunasemana. Evaluación de la biomasa y raíces en el rabanito; se evaluó la biomasa en peso de las plantas y el peso de las raíces comestibles, para el cálculo del rendimientoenestosparámetros Figura 6. Croquis del cultivo de rabanitos en la primera campaña. X: Rabanitos @: Cerco de ajos 55 B. Vitorino F.
  56. 56. Foto 23. Asocio rabanito – lechuga Foto 24. Cosecha del rabanito
  57. 57. Siembra y transplante del asociado rabanito-lechuga en la segunda campaña, se efectuó el 1 de Octubre la siembra directa del rabanito y el transplante de la lechuga como asocio, teniendo el diseño del cultivo las siguientescaracterísticas: Distanciamientoentreplantasderabanito:5 cm Distanciamientoentresurcos derabanito:16cm Númerodesurcos derabanito:6 Númerodeplantasporsurco:40 Númerototaldeplantasderabanitoenlacaja:240 Distanciamientoentreplantasdelechuga:25cm Distanciamientoentrelíneaso surcos delechugas:20cm Númerodesurcos delechuga:5 Númerodeplantasporsurco:8. Númerototaldeplantasdelechugasenlacaja:40. En esta asociación la cosecha de los rabanitos es en forma anticipada que las Lechugas (alrededor de 40 días), mientras que las lechugas se cosechan posteriormente, no ocasionándose ninguna perturbación nutricional ni espacial. Las semillas de rabanito son de procedencia holandesa de la variedad Crinson Giant, de color rojo carmín, de raíz redonda obtenida en la campaña l996-1997.LalechugaeslavariedadGreatLakes. Cosecha del cultivo asociado rabanito-lechuga; la cosecha del cultivo de Figura 7. Croquis del asocio rabanito-lechuga, 2da campaña x: plantas de rabanito. &:plantas de lechugas variedad Great Lakes @: cerco de plantas de ajo. w: wakatay 57 B. Vitorino F.
  58. 58. rabanito fue primero, debido a su precocidad, iniciándose a los 38 días de la siembra.(8 al 15 Noviembre), quedando la lechuga sola, sin que haya perturbación entre ellos hasta esta época. Al momento de la cosecha del rabanito se evaluó el peso de la biomasa (hojas y raíces comestibles), el diámetro ecuatorial y polar promedio de 20 plantas, que fueron 2,5 cm y 3 cm respectivamente. La cosecha de la lechuga se efectuó a partir del 28 de noviembre, evaluándoseelpeso delabiomasade10lechugas,siendoelpromediode368gr Control fitosanitario; con respecto al control fitosanitario, no hubo necesidad de la aplicación de defensivos, en ambos cultivos, ya que dentro del invernadero la diversidad de plantas a parte de las hortalizas, otras plantas, juegan un rol importante de protección en forma interactiva. Otra explicación atribuida es la presencia del cerco de ajos alrededor de la caja, han contribuido a laausenciadepatógenoseinsectosdañinos. CONCLUSIONES DELCULTIVODELRABANITO - Siendo el cultivo de melón y pimiento que fueron las hortalizas propuestas para la investigación en 1999, no dieron los resultados esperados, debido a las exigencias climáticas especiales de estos cultivos, los mismos que requieren una adecuación del ambiente del invernadero como: cubrimientos completo del invernadero, calentamiento del invernadero durante las noches frías de invierno con gases licuados de petróleo según recomienda la bibliografía, incremento de la humedad relativa de la atmósfera del invernadero durante los días muy secos y cálidos. Por lo que se optó continuar la Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, primera campaña 1999. COMPONENTE KG/CAJA 2 M2. T/HA Biomasa rabanito hojas y raíces ( 440 plantas) Raíces comestibles Ciclo hasta la cosecha: 41 días 10,978 3,98 54,66 19,90 Cuadro 11. Resultados del asocio rabanito-lechuga,2da. campaña 1999. COMPONENTE KG/CAJA 2.00 M2. T/HA Biomasa de 240 plantas de rabanito 4,416 22,08 Peso de raíces o parte comestible 240 plantas de rabanito 2,326 11,624 Peso 40 lechugas (368g promedio de 10 plantas) Ciclo hasta la cosecha: 45 días 14,76 73,80 Hortalizas en Cajas Organopónicas 58
  59. 59. investigación con los rabanitos y la lechuga como asocio en la segundacampaña. - El cultivo de rabanitos en condiciones climáticas de Cusco y bajo las características del invernadero y el substrato orgánico en el presente estudioesperfectamentefactible. - Se logran cosechas continuas sin restricción en por lo menos las estacionesensayadas - Lasraícesderabanitosson ecológicamentesanasparaelconsumo. - El substrato orgánico (humus de lombriz) protege al cultivo del ataquedeplagasyenfermedades. - En la asociación rabanito-lechuga no existe ninguna interferencia o perturbación entre ambos cultivos siempre en cuando el tiempo de siembra de rabanitos y el transplante de lechugas sean simultáneamente. - Recomendación: para la mayor precocidad en el desarrollo del cultivo de rabanito se requiere que el invernadero tenga una iluminación directa de los rayos solares, para lo que es necesario tenereltechodelinvernaderotransparente. - Se puedensembrartambiénalintemperie 8.9.5. CULTIVOORGANÓPÓNICO DE CALABACÍN El calabacín; Cucurbita pepo, pertenece a la familia Cucurbitáceas, con nombre común calabacín o zapallito italiano de origen centroamericano. Es planta anual, arbustiva o rastrera. Las hojas son erectas, lámina ancha y forma casi triangular. La floración es monoica. Los frutos constituyen el órgano de consumo habitual y contienen semillas grandes, planas y de color blanco amarillento. Es fuente de betacarotenos y vitamina C, el calabacín (110 g de producto aportan la cuarta parte del requerimiento diario de esta vitamina). Bajo en calorías si se prepara hervido, pero alto si se fríe. Se sembró la variedad Zuccini. Siembra de las semillas del calabacín; una vez colocado el sistema de riego por goteo y/o microaspersión programadas cada 3 días o según sea necesario, se procedió a la siembra directa de las semillas de calabacín. El substrato es el mismo de la anterior campaña 2000. La fecha de la siembra fue el 17deFebrerodel2001,siendoeldiseñodelasiembraelsiguiente: - Distanciamientoentresurcos, 30cm. - Distanciamientoentreplantas,17cm. - Númerodesemillasporgolpe,3 cm. - Númerototaldegolpespor cajapor 2m2,18. 59 B. Vitorino F.
  60. 60. Emergencia de las plantas de calabacín; fue a los 17 días de la siembra en un cienpor ciento,loqueindicalaaltaviabilidaddelassemillas. Deshaíje de las plántulas del calabacín; se procedió al deshaije, quedando por golpe una planta, la más fuerte, de tal manera que hubieron 18 plantas en toda la extensióndelacajade2 m2. Asociado del cultivo del calabacín con lechuga; en los espacios entre los surcos de las plantas de calabacín se procedió al transplante de la lechuga variedad Great lakes en tres surcos, siendo el distanciamiento entre plantas de lechuga de 16 cm, resultando 12 plantas por surcos y en total 48 plantas de lechugaporcaja. Control fitosanitario; en el calabacín se presentó el oidium, el mismo que ha sido controlado con aplicaciones de extracto de ajo. La aparición fue como consecuencia de los riegos profusos, por lo que tuvo que modificarse los riegos a cada 5 días. También hubo la presencia de la mosca blanca, cuyo ataque ha sido atenuado con la colocación de trampas amarillas untadas con aceite. Mientras que la lechuga no ha sido atacado por ningún insecto ni enfermedad. La presencia permanente de las plantas, como la ortiga y el wakatay desempeñanunrolmuyimportanteenatenuarelataque. Cosecha de la lechuga como asocio; a los 50 días se inició la cosecha de la lechuga, terminando a los 70 días. Las hojas gigantes del calabacín empezaron a Figura 8. Croquis del cultivo del calabacín en la caja C : calabacín. x : lechuga. w : wakatay. O : ortiga Hortalizas en Cajas Organopónicas 60
  61. 61. cubrir toda la superficie del suelo, pero el cultivo de la lechuga tuvo el tiempo y espacio necesario para su desarrollo. El Rendimiento promedio en peso fresco fue de 230 g por lechuga promedio de 10 plantas, por caja de 2 m2 11,04 kg y referidoalahasería55,20 t. Inicio de la floración y cuajado de los frutos del calabacín; La floración inició a los 82 días de la siembra, es decir el 8 de mayo y el cuajado de los frutos inicióel28demayo. Cosecha del calabacín; previamente se medió la altura de la plantas hasta la última inflorescencia, fue de un promedio de 40 cm y hasta la hoja más alta de 70 cm. La primera cosecha se inició el 30 de Julio en pleno invierno a los 152 días, siendo la cosecha por planta de 1.2 frutos promedio de 4 plantas. El peso promedio por fruto fue de 1,300 kg y un total de 26 frutos. La segunda cosecha y final fue el 21 deAgosto, con la cosecha de un fruto por planta como promedio y deunpeso promedio de1,200kgporfruto,haciendountotalde18frutos. CONCLUSIONES DELCULTIVODELCALABACIN - Es factible el cultivo del calabacín en caja organopónica bajo invernaderoenlacondicionesclimáticasdeCusco. Foto 25. Cosecha del calabacín 61 B. Vitorino F.
  62. 62. - Se puede producir durante todo el año, con algunas restricciones referidosalfríoduranteelinviernoy elataquedehongos. - Los rendimientos son excepcionales, tanto del calabacín como de la lechugacomoasocio. - Esposiblesu siembraalaintemperieconpequeñasrestricciones. 8.9.6. CULTIVOORGANOPÓNICO DE LAFRUTILLA La frutilla; Fragaria chiloensis pertenece a la familia de las rosáceas. En cambio las fresas o denominadas también fresones son variedades híbridas que proceden de la Fragaria chiloensis y de la Fragaria virginiana. Es planta vivaz, herbácea, que forma una espesa roseta pegada al suelo. Su tallo es un rizoma cilíndrico y retorcido que suele emitir estolones; éstos echan raíces en el suelo y dan lugar a nuevas rosetas. Las raíces son superficiales, fasciculares y muy numerosas. Las flores se disponen en corimbo, con pedúnculos largos y pelosos. Desde que se planta la frutilla en invernadero hasta que se inicia la recolección suelen transcurrir unos tres meses, después puede estar produciendo fruto hasta pasada la época estival, para luego volver a producir en el año siguiente. Desde que aparece una flor hasta que su fruto alcanza el estado demadurezcomercial,suelentranscurriralrededordetreintadías. En cuanto al clima, la fresa no requiere un clima excesivamente cálido. Necesita humedad en el ambiente cuando aparecen las primeras flores (70 a 80% de HR). La luminosidad y duración del día tiene bastante influencia en la floración. Para la aparición de capullos florales hacen falta pocas horas de luz diurna (8 a 10 horas de luz), durante varias semanas, pero el crecimiento de los receptáculos florales y la formación de flores precisan de días largos (14 a 18 horas de luz). En invernadero se consigue el efecto del día largo mediante luz artificialconlámparasfluorescentes. En cuanto a suelos, las fresas aceptan una amplia gama de suelos. Requieren suelos flojos, permeables y bien mullidos. Es exigente en materia Cuadro 12. Resultados de la cosecha del calabacín 2001 Cosechas Fechas No. de frutos Peso por fruto en g Kg/por caja t / ha 1ra cosecha 2da cosecha 30 Julio 21 Agosto 26 18 1 300 1 200 33,80 21,60 55,40 169 108 277Total cosecha Ciclo hasta la cosecha : 152 días. Hortalizas en Cajas Organopónicas 62
  63. 63. orgánica descompuesta. El pH del cultivo está entre el 5,5 y 7. En alcalinos no vegetanbien,esuncultivomuysensiblealasalinidaddelsuelo. Material biológico; se hizo uso de plántulas de frutilla procedentes del Valle Sagrado de los Inkas, sector Urubamba. Previamente se adaptaron durante dos años en Cusco, donde se hace el experimento (distrito de Wanchaq). El fruto de estavariedadtieneunafraganciaagradableyun sabordulce. El cultivo de la frutilla; antes de proceder al transplante de los hijuelos de frutilla, se procedió a la renovación completa del substrato consistente en la mezcla de humus de lombriz con 1% de ceniza. Se instaló nuevamente el sistemaderiegoporgoteoy/omicroaspersiónenlacajaorganopónica. Transplante de hijuelos de frutilla; esta labor de realizó el 15 de Abril de 2003. se usaron los hijuelos de plantas de frutilla, quedando la caja con la siguientedisposición: - Distanciaentresurcos 25 cm. - No. desurcos 4. - Distanciaentreplantas30cm - No. deplantaspor surco,6. - No. totaldeplantasenlacaja,24. En los espacios entre las plantas de frutilla se utilizaron otros especies como asocios, el tomate Cherry de fruto pequeño (variedad Exquise), la lechuga y otrasplantasrepelentesybiocidas. Transplante de los asocios; al borde de la caja a manera de cerco vivo se transplantaron plántulas de betarraga en un número total de 21. Como cultivo asociado se tuvo la lechuga variedad White Boston y una planta de alcachofa entre las plantas de frutilla. Al momento del transplante hubieron plantas de tomate de fruto pequeño sobrante del cultivo anterior, en plena producción, las mismasquesemantuvieronmientraslasplántulasdefresaestabanpequeñas. Figura 9. Croquis del cultivo de frutilla y asociados @ : Frutilla- B: Beterraga (cerco vivo). L: Lechuga. A: Alcachofa. 0 : Ortiga, W : Wakatay. T: tomate Cherry de fruto pequeño 63 B. Vitorino F.
  64. 64. Cosecha del cultivo asociado; la cosecha de la lechuga como asocio de la frutilla fue a los 50 días del transplante, mientras que el prendimiento y el crecimiento de la fresa fue con mucha lentitud, por lo que nuevamente se hizo el transplante de otras plántulas de lechuga para aprovechar el espacio entre planta y planta de fresa. El promedio peso por lechuga variedad White Boston fue de 245 g por planta. En la fecha ya no hay espacio para repetir otra campaña de lechugas, ya que las plantas de fresa han desarrollado de tal manera que han cubiertotodoelespaciodelacaja. Cosecha de la betarraga; el cerco vivo constituido por las plantas de betarraga, también fueron cosechados a los 65 días del transplante. También se repitió otra campaña de betarragas como cerco vivo ya que existía aún espacio enlosbordesdelacaja. Evaluación del desarrollo de la frutilla; los hijuelos de la frutilla transplantados en la caja, dificultaron en su prendimiento, algunas de ellas fueron cambiados por nuevos. Esta dificultad se debió probablemente al efecto del clima que prácticamente fue en otoño e invierno (marzo a agosto), especialmente relacionado a la humedad relativa que fue baja en estas épocas (alrededorde60%) Floración de la frutilla; el inicio de la floración fue el 15 de Setiembre del Foto 26. Frutilla y cosecha de la betarraga como asocio Hortalizas en Cajas Organopónicas 64
  65. 65. 2003, después de 5 meses de su transplante. Hubo una floración relativamente contínua, como si se tratara de un cultivo al aire libre, pero los pequeños frutos no llegaban a madurar. Probablemente por la escasez de la iluminación solar y laspocashoras desol. Sólo unos cuántosfrutos llegabanamadurar. Riegos y control fitosanitario; los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3 veces por semana según la estación del año. No fue necesario el control de plagas y enfermedades debido a que el cultivo de frutilla tuvo otras plantas como asocio, como es la lechuga, betarraga, tajetes, ortiga y otras, además se colocarontrampasparalamoscablanca. Poda de estolones; fue necesario hacer la poda de los estolones y mantener una sola mata, debido a la competencia que podría ocasionar las nuevas plantas de frutilla. Número de flores y frutos de la frutilla, se evaluó el número de flores y frutos de las inflorescencias en racimos por planta. Se d e t e r m i n ó 5 inflorescencia por planta como promedio y 1 4 f l o r e s p o r inflorescencia como promedio. El cuajado de las flores fue en un 50 % de las flores es decir 7 frutos por inflorescencia y un total de 35 frutos por planta. Teniendo un total de 24 plantas por caja, se tiene un total defrutos de840frutos. Foto 27. Frutilla y su asocio el tomate 65 B. Vitorino F.

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