Presentacion u.d.3.

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Presentacion u.d.3.

  1. 1. 1.954 Ministerio Sanidad y Consumo PROGRAMA EDALNU BUENOS HÁBITOS ALIMENTARIOS ESPAÑA DE POSTGUERRA http://www.archiv odelaexperiencia.e s/testimonios/deta il.php?id=0002495
  2. 2. PIRÁMIDE NUTRICIONAL. CONSEJERÍA SANIDAD C.MADRID
  3. 3. EL ROMBO DE LA ALIMENTACIÓN.AESA.
  4. 4. ALIMENTOS AGUA PRINCIPIOS INMEDIATOS MINERALES VITAMINAS + 40 CONSTITUYENTES ESENCIALES
  5. 5. PROTEÍNAS ( ORIGEN ANIMAL. ALTO VALOR BIOLÓGICO) ESENCIALESESENCIALES
  6. 6. APORTAN SUSTANCIAS ENERGÉTICAS GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
  7. 7. ALIMENTOS REGULADORES VERDURAS Y FRUTAS REGULAN TODAS LAS FUNCIONES ALIMENTOS RICOS EN VIT. , AGUA Y MINERALES
  8. 8. ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS CONTIENEN UN POCO DE TODAS LAS SUSTANCIAS LEGUMINOSAS Y FRUTOS SECOS
  9. 9. DIETA EQUILIBRADA COMER DIARIAMENTE DE TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS REPRESENTADOS EN LA RUEDA CONVINAR CONVENIENTEMENTE TODOS LOS ALIMENTOS
  10. 10. LOS ALIMENTOS EN LA DIETA DIARIA NORMAS ALIMENTARIAS PROGRAMACIÓN DIETAS UNA PERSONA O GRUPO ÉTNICO VALORACIÓN NUTRICIONAL ALIMENTOS INGERIMOS ESTADO NUTRICIONAL ÓPTIMO
  11. 11. OBJETIVOS ALIMENTACIÓN APORTAR NUTRIENTES ENERGÉTICOS NUTRIENTES FUNCIÓN PLÁSTICA Y REGULADORA(P, Ca, Fe, Vit.) EQUILIBRIO TODOS LOS NUTRIENTES PROCESOS METABÓLICOS Y TRABAJO CORPORAL
  12. 12. RECOMENDACIONES DIARIAS DE ALIMENTOS PARA EL ADULTO ESPAÑOL RACIÓN MODELO 1 2 3 4 5 6 LECHE,YOGUR, QUESO CARNES , PESCADOS HUEVOS LEGUMBRES PATATAS VERDURAS FRUTAS PAN ARROZ Y PASTAS , AZÚ. ACEITE 400g 100g 150g 3unidades 80g 300g 145g 140g 400g 50g Az 30g 50g DIARIA 2veces/semana 4veces/semana A la semana 6veces/semana Diaria Diaria Diaria Diaria 3veces/semana Diaria Diaria 400g 160g 250g 3 unidades 80g 350g 200g 200g 400g 50g Az30g 50g GRUPO ALIMENTOS APROVECHABLE CÓMO SE COMPRA FRECUENCIA DE CONSUMO
  13. 13. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar) II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general) III Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo) IV Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos) V Reguladores (hortalizas y verduras) VI Reguladores (frutas)
  14. 14. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS LECHE Y SUS DERIVADOS CARNES, PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS VERDURAS Y HORTALIZAS FRUTAS PANES, CEREALES, Y DERIVADOS GRASAS, ACEITES Y MANTEQUILLAS AGUA Y DEPORTE
  15. 15. LAS BEBIDAS BEBIDAS EDULCORADAS Y ALCOHÍLICAS ALIMENTOS FRUITIVOS PRODUCEN PLACER – CALORÍAS VACÍAS (azúcar aquellas que lo incluyen, y alcohol las q lo inc.)
  16. 16. BEBIDAS – GRAVES PROBLEMAS- LAS QUE TIENEN ALTA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA PRINCIPALMENTE VINO– FERMENTACIÓN GLUCOSA DE LA UVA 12º+/- CERVEZA- MALTA DE CEREALES COMO LA CEBADA.4º A 12º SIDRA- FERMENTACIÓN JUGOS NATURALES DE FRUTAS, MANZANA. 4,5º ALTA GRADUACIÓN: LICORES DESTILADOS DE BEBIDAS FERMENTADAS. RON, COÑAC, BRANDI, VODKA, GINEBRA, ORUJOS…20º A 78º (anises secos)+/- LIBERAN 7 KILOCALORÍAS POR GRAMO
  17. 17. EQUILIBRIOS NUTRICIONALES DE UNA DIETA DISTRIBUCIÓN DEL VCT GLÚCIDOS 55%-60% LÍPIDOS 30%-35% PRÓTIDOS 10%-15%
  18. 18. EQUILIBRIOS PARCIALES PROTEÍNAS ORIGEN ANIMAL 40%-50% ORIGEN VEGETAL 60%-50% GRASAS GRASAS TOTALES 3/3=100% GRASAS ANIMALES 1/3= 33,33% GRASAS VEGETALES 2/3= 66,66% CARBOHIDRATOS TOTALES 100% AZÚCARES SIMPLES 15% ALMIDONES 85% Carbono, hidrógeno y oxígeno
  19. 19. ALIMENTOS CON AZÚCARES SIMPLES ( ofrecen pocos nutrientes)  • Azúcar • Glucosa • Miel • Mermelada • Caramelos • Gaseosas comunes • Jugo de frutas naturales • Jaleas • Jugos concentrados de frutas • Dulces de membrillo o batata • Jugos de soja concentrados • Bebidas saborizantes
  20. 20. ALIMENTOS CON AZÚCARES COMPLEJOS .aportan energía • Harinas de todo tipo • Fideos • Arroz • Pan • Pastas • Galletitas • Féculas • Almidones • Pan rallado • Salvado de avena y trigo • Sémola • Polenta • Masa de tartas • Pizzas • Empanadas • Legumbres ( porotos, garbanzos, soja, lentejas) • Algunos vegetales (papa, mandioca,..)
  21. 21. PRINCIPIOS DE LA ALIMENTACIÓN PRINCIPIO DE LA CANTIDAD VCT que cada individuo debe recibir en 24hrs PRINCIPIO DE LA CALIDAD Todas las sustancias nutritivas PRINCIPIO DE LA ARMONÍA Armonía equilibrio en la dieta PRINCIPIO DE LA ADECUACIÓN Adecuarse a actividad, edad, nivel económico, crecimiento…..
  22. 22. DIETA EQUILIBRADA= ACCIÓN PREVENTIVA , CURATIVA ÚLTIMOS AÑOS: PAÍSES DESARROLLADOS AUMENTO INGESTA DE PROTEÍNAS AUMENTO INGESTA DE GRASAS ANIMALES  AUMENTO DE CARBOHIDRATOS DE ABSORCIÓN RÁPIDA DA LUGAR A UN DESEQUILIBRIO NUTRICIONAL
  23. 23. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DIARIA
  24. 24. CONFECCIÓN DE DIETAS FIJAR BIOTIPO AL QUE VA DIRIGIDA EDAD SEXO ESTADO FISIOLÓGICO ACTIVIDAD FÍSICA

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